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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 01:06

Salam la compagnie et bonne journée de mercredi, chez nous avec la fête de l'Aïd El Kébir, qui suit la fête du Ramadan.

Le reste du monde arabe l'a fêté hier.

Un ami bienfaiteur m'a remis une grosse somme d'argent suivant la liste que je lui ai présentée, et comme chaque année, que ce soit pour la fête qui suit le jeûne du Ramadan, la fête du mouton ou l'Achoura pour les enfants, il n'hésite jamais à donner le sourire aux démunis, pour leur offrir un peu de joie et surtout aux enfants.

 

Beaucoup de travail à faire durant ces fêtes.

Donc de bonnes choses sont préparées en ce jour de fête, crêpes, gâteaux, brochettes, barbecue,méchouis, merguez, viande à la vapeur, épaule rôtie et chaque famille à ses habitudes. 

Le 2ème jour une grande partie du mouton est distribuée aux pauvres, c'est ce qui nous est recommandé.

Pour moi je ne mange rien car la viande est encore fraîche et j'évite pendant plusieurs jours.

Si je goûte une brochette je bois toujours une infusion de thym qui est bonne pour la digestion. Il faut au contraire favoriser la complémentarité et varier l'alimentation en accompagnant par des legumes et des féculents, pour avoir une bonne structuration des repas préparés, et comme on dit ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre.

Pour nous le matin un bon thé accompagné de crêpes au choix.

Les feuilletées que l'on savourer avec miel et beurre ou fromage ou même avec le la pâte à tartiner amlou

Annonces classées gratuites

qui ressemble de beaucoup à nutella, et que l'on préparer avec amandes ou cacahuètes grillées mixées, miel et huile d'argan.

ou bien avec portions fromage

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ou fromage frais avec confiture au choix

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sans oublier les bonnes tulles, crêpes mille trous

Fini le petit déj. on passe au déjeûner qui se compose d'une bonne salade au choix, avec riz légumes au choix et olives avec une bonne vinaigrette.

de brochettes de foie et de coeur bien assaisonnés de cumin et de paprika

     

sur charbon de bois 

  SS850157.JPG

 

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le soir est consacré aux tripes aux olives rouges et au citron confit

 

un bon pain comme toujours 

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Les jours suivants on peut faire du couscous, épaule rôtie, brochettes de viande hachée, viande à lavapeur avec bp de légumes, et autres plats que chaque femme de maison prépare selon les us et coutumes.

Si vous ne me voyez pas ce matin je passerai dès que j'aurais un petit moment.

Je tiens a remercier infiniment Evelyne qui m'a mise à l'honneur sur son blog

Le blog de melayers.over-blog.fr

 Le blog de melayers.over-blog.fr

qui nous offre un bon couscous et d'autres recettes gourmandes

son couscous

Avant de fermer cet article je reviens pour remercier toute la compagnie qui me rend visite et qui m'a souhaitée bonne fête


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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Menus de fètes
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14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 01:03

      Salam bonjour la compagnie et bon début de semaine.

Chez nous le soleil continue à chauffer, un vrai temps estival.

Ce jour des crevettes faciles à préparer et impossible de passer devant cet étalage et de ne pas en acheter, et surtout vite fait quand on est occupé à autre chose pour cuisiner.

DSC02856.JPG.

Celles du groupe B, la 12 et la 3, étant particulièrement bien représentées à chaque bouchée. Propice à l'assimilation des protéines, glucides et lipides, la vitamine B3, aussi appelée niacine, libère de l'énergie pour les cellules de l'organisme.

 Quant à la vitamine B12, elle participe à la formation des globules rouges. Donc très riches en vitamines.

Enfin, pour compléter ce tableau déjà favorable, notons la présence remarquée de zinc, connu pour son action anti-oxydante, et de cuivre, auquel les os doivent une partie de leur solidité.

Pour reconnaître une crevette bien fraiche , certains indices ne trompent pas, comme la brillance et la souplesse de la carapace qui ne doit pas être tachetée, la texture de la chair bien ferme, et la tête bien en place et pas à moitié détachée du corps. Vivante, elle doit évidemment être remuante. Enfin, la crevette ne doit pas sentir. Fuyez en particulier la moindre odeur d'ammoniac.

Ne jetez jamais les carapaces.

Une fois détachées, les carapaces, comme la tête non consommée, peuvent servir de base pour un jus de crustacés, un bouillon pour cuisinerles crevettes, ou pour cuire du du riz par exemple.

Je m'en sers même dans la sauce à pizza

Sourour.

Ingrédients

- 500 g crevettes crues 

- jus de citron vert

- 5  gousses d'ail pilées 

- huile d'olive épicée

- sel et poivre

Préparation de la recette :


Couper l'ail en fines tranches après avoir enlevé le germe.

Faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile l'olive dans la

poêle.

Dès que l'huile est chaude , y verser les crevettes.

Assaisonner.

Lorsqu'elles  sont roses, les réserver dans une assiette.

Faire revenir l'ail en veillant à ce qu'il ne colore pas trop et

déglacer avec le jus de citron.

Rajouter ensuite les crevettes cuites dans la poêle afin

qu'elles s'imbibent du jus puis servir aussitôt.

Saupoudrer de persil,

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et servir avec une bonne salade

 

et riz en couronne recette pour plus tard

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Même sautées à la sauce tomate, elles sont succulentes et

c'est ce qu'on appelle les crevettes pil pil, et si vous voulez

que votre recette sit plus gourmande, ajoutez kk moules et

des anneaux de calmars.

 

 

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Poissons et Crustacés
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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 01:53

Salam la compagnie et bonne fin de semaine .

Le soleilcontinue à valser mais vraiment comme il faut, on se croirait en été et il fait très chaud pour un mois d'Octobre.

Hier j'ai eu un gros pb avec la majorité des blogs eklablog , les commentaires ne partaient pas et à la place s'affichait 

que ma présence était détectée comme spammeur 

seuls 3blogs ont été ok.

Je vous laisse avec es kk conseils qui jspr vous plairont. 

Arete de poissonEnlever les arêtes des poissons à la cuisson

 

Pour les poissons à petites arêtes, placez dans l’eau de cuisson une feuille d’oseille.

Les petites arêtes auront disparu une fois le poisson cuit !

 

Conserver le pain

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Placez votre pain dans votre four à micro onde, qui est insensible à tout changement de température !
Le pain ne sera plus jamais ni trop mou, ni trop dur !

Couper le pain frais


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Avant de commencer à couper le pain frais, plongez la lame du couteau dans de l’eau bouillante. La découpe sera facilitée, et les tartines bien plus présentables !

Réussir une grillade de boeuf

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Sortez de votre réfrigérateur votre pièce de bœuf quelques heures avant de la faire griller.
Laissez-la patienter sur plusieurs couches de papier absorbant.
Ainsi préparée, votre grillade de bœuf sera réussie, succulente et légère !

Alléger une omelette



Versez une cuillère à soupe d’eau (ou de lait) par jaune d’œuf dans votre omelette.
Cela va l’alléger et la rendre plus digeste.

Je le fais c'est mon filsqui me l'a appris
Utilisez la même méthode pour les œufs brouillés, ce qui offrira les mêmes avantages !



Empêcher au riz cuit de sécher


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Si vous ne servez pas votre riz aussitôt cuit, et pour éviter qu’il ne sèche en refroidissant, couvrez votre récipient et placez-le au four, thermostat 3, en remuant de temps en temps.
Le riz patientera le temps d’être servi, chaud et tendre à souhait !

Réussir la Béchamel

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Pour réussir votre Béchamel à coup sûr et sans grumeaux, prenez une fourchette que vous piquerez dans un morceau de pomme de terre.
Tournez ensuite votre sauce avec cette « spatule maison ».
Votre Béchamel sera impeccable : lisse et onctueuse !

Faire dorer un poulet

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Versez du lait directement sur votre poulet, puis saupoudrez-le de farine. Faites-le rissoler. En fin de cuisson, vous pourrez apprécier ce poulet délicieusement doré !

Obtenir une peau de poulet croustillante



Pour que la peau d'un poulet rôti soit particulièrement croustillante, aspergez-le d'eau salée 20 minutes avant de le sortir du four.

Dorer une brioche



Dorez facilement vos brioches en versant dessus un peu de café faiblement sucré.
Procédez de la même façon pour vos tartes, çà marche aussi !

Eplucher l'ail sans difficulté

thaïlande - cuisine - ingredient - Ail

Trempez vos gousses d’ail dans de l’eau très chaude juste avant de les éplucher.
La peau partira beaucoup plus facilement, et ne collera plus vos doigts !

Faire rôtir les pommes de terre



Piquez vos pommes de terre avec une fourchette avant de les faire rôtir.
Elles garderont leur tenue tout au long de la cuisson, et ne se transformeront plus en purée !

Cuire les légumes en préservant leur couleur



Pour que vos légumes conservent leur couleur d’origine une fois cuits, versez dans l’eau de cuisson la moitié d’une petite cuillère à café de bicarbonate de soude.
Tenue des couleurs garantie, sans « délavage » !

Eviter les projections de graisse

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Lors de la cuisson, ajoutez une petite pincée de farine dans la poêle.
La graisse évitera ainsi de sauter, et de s’éparpiller sur la gazinière !

Préparer des gaufres légères



Ajoutez à votre préparation de gaufres habituelles un grand verre d’eau, juste avant de passer à la cuisson. Vos gaufres seront légères, et beaucoup plus faciles à digérer !

Toutes les photos partagées sont les miennes

A vous de tester et moi de même!

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Published by Sourour - dans Astuces Culinaires
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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 01:50

 

Un petit pb se présente au niveau des blogs eklablog

et voilàce qu'on me dit quand j'écris et je veux poster un commentaire. 

Je m'excuse 

Vous avez été détecté comme spammeur, vous ne pouvez

donc pas poster un 


commentaire. Veuillez nous contacter si vous pensez qu'il
s'agit d'une erreur.

Salam la douce compagnie quotidienne, je vous souhiate bonne fin de semaine et je vus laisses avec un bon couscous au poulet, aux pois chiches et raisins secs.

On peut le préparer avec du poulet ou de la viande et accompagné de confit d'oignons, pois chiches et raisins secs.

Une recette  salée sucrée avec du poulet, des raisins secs et des pois chiches. 

Ingrédients 
1 poulet coupé en morceaux ou entier

750gr de graines de couscous
250 g de raisins secs
6 oignons moyens coupés en lamelles

250g de pois chiches trempé la veille
2 c. à s. de bon miel 

huile d'olive et huile de table

1 bouquet de persil et coriandre ficelé

Epices : 1 bonne  c. à c. de ras el hanout, ½ c.s de curcuma  quelques pistils de safran, colorant alimentaire ,sel , poivre , curcuma, bâton et poudre de cannelle .

Préparation

Tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.

Le poulet bien lavé après l'avoir mariné dans de l'eau salée citronnée et avec poudre de gingembre.

On le met à égoutter le temps de préparer sa marinade, avec ras el hanout pstilsde safran , sel, poivre, curcuma un peu de colorant alimentaire.

Enduire entièrement le poulet et le déposer dans le bas de la couscoussière, avec 2 oignons émincés et le bouquet de coriandre et persil, ajouter un peu d'huile d'olive et de table et laisser dorer kk minutes,  jusqu’à ce qu’il devient bien coloré de tous les côtés, ajouter le reste d'oignons  en lamelles, les épices, du sel .

 Déglacer ensuite avec 1 litre d’eau bouillante et bien gratter le fond du couscoussier pour décoller les sucs. Baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire 30 mn à couvert, et ajouter les pois chiches, les raisins secs et le bâton et poudre de cannelle, sans oublier un peu de miel.

 

Cette spécialité marocaine et dans tout le Maghreb arabe est un plat national apprécié de part le monde.

Le couscous est le plat du vendredi mais on peut le faire n'importe quand et à toute occasion, et chacun a son tour de main pour le préparer.

On a l'embarras du choix pour le préparer, salé ou sucré, aux légumes avec poulet ou viande, ou le mélange des deux, à l'agneau également, au poisson aussi et on a l'embarras du choix.

Préparation de la semoule 

Dans un grand saladier pou récipient profond, mettre les graines de couscousn du sel et un filet d'huile d'olive.

Mélanger avec les doigts pour enduire les graines et arroser d'un peu d'eau petit à petit, pour hydrater le couscous et ainsi les graines se détachent au fur et à mesure.

Placer ensuite la semoule ainsi roulée dans le haut du couscoussier  laisser monter la vapeur qui s'écheappera en travers des trous, et laisser pendant

15minutes.

Verser dans un grand plat etasperger encore d'un peu d'eau et mélanger pour aérer les graines, et bien rouler pour que les graine sse détachent et ne forment pas des boulettes.

Remettre dns le haut de la couscoussière et répéter cette opération 3 fois,en aspergeant d'un peu d'eau et chaque vapeur demande 15mn, et de cette façon le couscous sera cuit la dernière étape enduire d'un peu de beurre pour détacher les graines.


Mettre le couscous dans un plat de service, déposer les morceaux de poulet au milieu et les pois chiches et raisins par dessus. Arroser le tout avec de la sauce et servir chaud. 

Ma recette en photos

Couscous au poulet et tfaya/confit d'oignons

Couscous au poulet et tfaya/confit d'oignons

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bon appétit

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Viandes et Volailles
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9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 01:12

       Salam, bonjour la chère compagnie, je vous souhaite bonne journée de mercredi tout en souhaitant une meilleure santé à tous ceux qui sont malades, qui souffrent dans le silence et qui ont perdu un être cher.

Une petite pensée toute spéciale pour tous ceux qui souffrent ou sont malades ou qui ont perdu un être cher.

Je vous témoigne ma profonde sympathie, mon amitiéet vous incite à ne pas perdre confiance, ni courage.

Tant que la vie existe, il faut espérer.

Gardez un bon moral .

Tout simplement et de bon coeur.

Sourour

Je partage avec vous mon tajine de kefta aux dés de carottes.

La cuisson du tajine demande beaucoup plus de temps que dans une cocotte, mais l'avantage de la viande hachée c'est qu'elle cuit en même que les légumes qui accompagnent.

Un bon gain de temps pour la cuisine.

Ingrédients

1 oignon émincé

1 gousses d'ail pilée

500g de carottes en dés

1/4 c.c. de sel, poivre et

1/4 c.c.de ras hanout dont je vous donnerais les ingrédients

du cumin du paprika de la curcuma

de la poudre de gingembre

coriandre et persil.

peu d'huile d'olive ou autre.

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Préparation

Préparer vos boulettes de viande épicées, et mettez de côté, et passez aux carottes, lavées pelées et coupées en gros dés.

On émince l'oignon.

On verse son huile dans le tajine on ajoute l'oignon et l'ai pilé, qu'on fait revenir légèrement en suite on ajoute nos boulettes de viande hachée épicée avec sel et poivre, un peu de cumin et paprika et herbes ciselées.

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Saupoudrez de curcuma, sel, et gingembre, et ensuite on les fait revenir kk minutes, avant d'ajouter un verre d'eau et dès que cela commence à fumer, 

DSC05771.JPGverser les dés de carottes.    

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Ajouter un peu d'eau si nécessaire et vérifier l'assaisonnement 

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pressé on passe à l'attaque 

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déguster avec un bon pain

bon appétit

 

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Viandes et Volailles
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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 01:26

bon week-end a lundi 

Salam la bellecompagnie, je suis ravie de vous retrouver et vous souhaiter une bonne journée de lundi.
SS852294.JPG            Un bon poulet au soja, miel sur un tapis de pdt au four
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Marinade
1c.s.de miel 1/2 c.s.de sucre, 
safran colorant et pistils ,
1 cube bouillon volaille,et du poivre,
un soupçon de paprika aussi
et  2 gses.ail pilées,
peu d'huile olive que l'on  mélange avec un peu eau une pointe de moutarde et macérer le poulet bien nettoyépendant une heure et plus.
Si vous voulez que le poulet soit bien doré le mettre dans la marinade la veille, et sa saveur sera meilleure.
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mettre un oignon coupé en 4 à l'intérieur
Le déposer dans un plat allant au four et verser le reste de la marinade, en rinçant leplat et déposer kk noisettes de beurre avec 1/4 verre huile olive ou de table et enfourner le temps de préparer les pdt qui vont servir de lit.
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Passons à présent a nos pdt.
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1kg de pdt lavées, épluchées, coupées en gros cubes, saler poivrer et aprés 25mn pour le  poulet.
Ensuite on relève le poulet ajouter les pdt, et continuer  la cuisson .
SS852276.JPG Quand on plante un couteau dans les pdt et que le poulet est à point il ne reste qu'à le servir avec un bon pain.
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notre poulet et pdt sont bien à point 

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Voici le poulet bien bronzé vérifier les pdt et 

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Donner 10 a 15mn pour la cuisson des pdt
et kk mn avant de servir le repas remettre le poulet a chauffer

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le temps de se mettre à table et de sortir le pain du four 

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Viandes et Volailles
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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 01:35
L'art des épices en cuisine, est un art de combiner les aliments et les épices, une union divine.
  Il en résulte une merveilleuse harmonie des saveurs, une digestion parfaite.  Il s'agit donc bien d'un art qui se veut en harmonie avec le corps.
Les épices sont d'une extraordinaire variété d'usage et de saveurs.  
Les épices sont très utiles en cuisine :
elles permettent d’améliorer un plat ou un aliment en rehaussant le goût et en modifi ant la saveur avec peu d’efforts et à peu de frais! Leur arôme stimule également le goût et l’odorat.
Ces deux sens permettent de renforcer l’appétit et peuvent provoquer des sentiments de dégoût ou de plaisir.
Subtiles et envoûtantes, elles se glissent dans la cuisine comme un soufflede senteurs.
La cuisine doit son goût aux épices utilisées.
Fichier: Tajin.jpg marocaine
Les épices et fines herbes contiennent beaucoup de vitamines et minéraux. Par contre, puisqu’elles 
sont utilisées en petites quantités, elles contribuent peu à l’apport en ces éléments nutritifs. 
Les épices et les fines herbes peuvent cependant contribuer à diminuer la quantité de sel ajouté aux mets lors de la cuisson ou à table. Il suffit de remplacer le sel de la salière par une herbe, une épice ou un mélange d’épices ou de fines herbes.
Enrobage : Frotter le mélange d’épices sur des morceaux de viande crue (hachée, cubes, hauts de cuisse désossés, rôti), de poisson cru (haché, filets, cubes) ou de tofu. Ensuite, saisir les morceaux dans un corps gras ou au four. 
Rehausser la saveur de vos plats principaux ou d’accompagnement (mets à base de légumineuses, mets à base de d’oeufs, riz, couscous, orge, purées, légumes, sauces, 
salades, etc.) en ajoutant le mélange d’épices en début de cuisson de ces derniers. 

Truc pratique

Lors de la préparation d’un mélange d’épices, il est important de doser la quantité de chaque épice selon 

son intensité de saveur. Ainsi, les épices les plus douces seront présentées en plus grande quantité que les 

épices à forte saveur. 

Si possible, achetez les épices entières ou dans leur état 

d’origine (graines, bulbes, racines) et ne les moudre qu’au moment de l’utilisation; elles se conserveront plus longtemps.

Une fois moulues, les huiles volatiles, qui donnent tout leur arôme aux épices, se dissipent facilement. Les épices perdent ainsi une partie de leurs parfums et de leurs saveurs. Pour faciliter l’utilisation des épices entières, il est pratique de conserver un moulin à café réservé à cette fin à portée de la main. 

Afin d’en accentuer la saveur, il est conseillé de griller les épices avant de les ajouter au moulin.  Sachez également que les épices entières ne contiennent aucun additif. Il en est de même pour les herbes sèches, dont l’achat sous formes entière ou émiettée plutôt qu’en poudre, doit être à privilégier.

Pour conclure

Les épices dans la Cuisine  sont l'instrument de sa sensualité.
Les secrets des épices se transmettent de génération en génération. Chacun se fait ses recettes, ses mélanges, afin de donner aux plats une touche unique et personnelle.

Tableau d'épices marocaines

Coriandre
File:Cilantro-alsterdrache.jpg

Elle est sans doute l'herbe la plus utilisée. Elle est vendue en grands bouquets. Sur les marchés, les poulets sont vendus systématiquement avec leur bouquet de coriandre et leur citron.
Description de l'image Fichier:Graines_coriandre.jpg .
Les graines de coriandre sont également très utilisées comme épices aussi bien dans les conserves de légumes, de citron et d'olives que dans le couscous ou dans la soupe harira.
Safran
On l'utilise comme épice et également pour ses propriétés colorantes. Il est très présent dans les tajines.
On doit le diluer dans un peu d'au pour faire mariner la viande et dans certaines recettes on le dépose sur le couvervle et quand il est chauffé on l'ajoute en le frottant entre ses mains .

Filaments de safranPoudre de safran
Cumin
Le cumin est partout, ou presque, en cuisine.
Pour assaisonner les viandes, les pastillas, le pain et les fameuses kebab !
A lamaison quand on a une petite douleur abdo, ou digestion difficile on en prend avec de l'eau et celà soulage.
La corandre sèche aussi sert pour les douleurs et quand on a tropmangé.
 
Fichier: Cumin-spice.jpg___________________________________________
Marjolaine
Elle s'utilise comme un condiment pour aromatiser les sauces, les vinaigrettes des salades, ou les plats qui cuisent longtemps.
Chez moi quand l'occasion se résente, on la consomme dans le thé avec  la sauge ou menthe poivrée
La gomme arabique est extraite de l'acacia. Elle se conserve sous la forme de petits cristaux qu'il faut mouiller à l'eau sucrée pour former une gomme qui se comporte en cuisine un peu comme de la gélatine. Mais elle parfume également les plats !
Gomme arabique brute philippe durand
L'Harissa est préparée avec des piments rouges, de l'ail et de l'huile d'olive. A chacun sa recette et ses propres secrets pour préparer l'harissa qui parfumera les viandes et les sauces !
Image du Blog happycheik.centerblog.net
La rose est une des fleurs les plus caractéristiques du Maroc. Elle orne les jardins, l'eau de rose est utilisée en pâtisserie et les pétales de roses décorent fréquemment les tables de fête.
Tajine et roses du Maroc Galerie photo
Les olives sont très utilisées dans la cuisine marocaine. D'abord sous forme d'huile - les variétés d'olives au maroc sont très goûteuses, puis conservées au saumure. On en trouve des trois couleurs selon le degré de maturité auquel elles ont été récoltées : les vertes, les violettes et les noires.
Mon mari les préparait et on en consommait toute l'année aussi, noires, vertes concassées ou violettes pour accompagner nos salades et nos verres de thé.
Le Ras el Hanout est le mélange d'épices utilisé pour le couscous et également un grand nombre d'autres plats. Tous les herboristes en vendent, et chaque cuisinier a ses propres exigences. Certains sont élaborés avec 37 épices, d'autres sont moins sophistiqués. Tous contiennent en proportion plus ou moins grande de la noix de muscade, du gingembre, de la lavande, du cumin, du piment.
Le Smen est un beurre de grande maturité. Il peut atteindre jusqu'à 5 ans. Il est utilisé comme le bleu ou le roquefort.
Mon mari le préparait et on en avait pour toute l'année et plus. Chaque bocal était daté et bien conservé dans un endroit sec.
061107174438.jpg
Le miel est très utilisé dans les desserts marocains, bien souvent à la place du sucre.
Mon mari en fabriquait aussi pour accompagner certains gâteaux
L'oranger est le second agrumier caractéristique de la cuisine marocaine. Les orangers peuplent les jardins, les oranges sont consommées telles quelles en salade parfumée à la cannelle. L'eau de fleur d'oranger est utilisée en pâtisserie et dans les boissons parfumées.
Salade que mon mari aimait faire 
img103544sdugt.jpg
Que se soit dans la cuisine ou dans la pâtisserie, des recettes qui vous offrent un voyage culinaire au cœur d'une cuisine épicée riche et variée.
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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Le coin des épices et leurs astuces
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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 01:52

Salam bonjour la compagnie,  en espr que vous allez bien. Toujours un beau soleil et bien chaud chez nous.

Je vous souhaite bonne fin de semaine en famille et surtout une bonne santé.

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Je partage avec vous un cake facile et savoureux .

Les ingrédients sont les suivants
4 oeufs
1 raibi 

50g de sucre car le raibi est sucré

1 verre d'huile rempli aux 3/4

250g de farine blanche 

3 ou 4 levures chimiques selon le moule

50g de noix de coco 

 
Glaçage
De la confiture d'abricot liquéfiée
de la noix de coco en poudre

Pour la préparation
Préchauffer le four, que j'allume toujours en haut et en bas pour que la chaleur se réparti et quand je l'enfourne, j'éteinds le haut et 20mn après je le rallume . 
Avec un mixeur électrique , battre vos oeufs en ajoutant peu à peu  les ingrédients, tout d'abord,le sucre, ensuite verser l'huile, le raibi, et la farine addionnée des levures en prenant soin de bien battre à chaque ajout.
On peut ajouter des pépites ou morceaux au chocolat les fariner et ajouter en dernier.
Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte.
Eteindre le four en haut
Enfourner et cuire au moins 20mn en bas et rallumer le haut et terminer la cuisson pour 10mn selon le four, sans ouvrir pour que le cake ne retombe pas, quand la chaleur s'échappe.
Après ce temps , éteindre le four et vérifier comme vous le savez d'ailleurs avec la pointe du couteau, si
elle ressort sèche etc......vous connaissez la bonne leçon à suivre.
Laissez refroidir quelques minutes , ensuite démouler
dans le plat de service.

Napper votre cake de confiture et saupoudrez de noix
de coco, ou bien du chocolat râpé.

 Vous pouvez battre les blancs en neige, que l'on réserve et que l'on ajoute délicatement à la fin.
 
Savourer avec un bon thé ou lait choco
 

on peut remplacer le raïbi par un autre ingrédient soit du jus d'orange, un yaourt , du lait , ou fromage blanc.

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Un petit rappel

le raibi est un yaourt liquide à boire à base de sirop de grenadine.
 On en trouve chez toutes les épiceries et supermarchés et tous les marocains en savourent depuis plus de 40 ans.
Pas un seul enfant qui ne connaisse pas le raïbi jamila

Raibi jamila

Tant de personnes se promènent sur les blogs, une petite griffe ferait plaisir 

 

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Pâtisseries et Viennoiseries
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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 01:07

Salam la compagnie, je vous remercie infiniment pour vos voeu et vosgentils commentaires laissés sur facebook et qui m'ont touché profondément.


La blogosphère est un monde magnifique  oû s'est tissée une merveilleuse amitié, et qui fleurit de plus en plus, au fil des temps.


Une amitié virtuelle, mais bien réelle.


Vous êtes de jolies étoiles qui scintillent dans ma vie .

On trouve toujours au détour d’un blog quelque chose qui nous parle, une expérience qui nous ressemble.

Derrière l’écran il y a de belles personnes, des amies à qui je voudrais dire merci.

Passons donc à ma recette ou plutôt menu du jour.

Une recette facile pas trop de temps à perdre, si vous voulez me suivre!!!

Steaks et gratin de coquillettes au fromage!!!


Ingrédients

4 jolis steaks

persil haché

1 gse. d'ail pilée

peu de yaourt nature

qui attendrit les steaks 

peu de moutarde

peu de miel

sel et poivre

peu de beurre et huile

Préparation 

On mélange les ingrédients, ) part l'huile et le beurre et on marine les steaks que l'on garde au frais jsuqu'au moment de les faire frire.

 

Mettre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle, et un peu d'huile.
Lorsque celà frémit, déposer  les steaks.
Les retourner 2 à 3 mn après suivant la cuisson désirée ou plus.
Saler et poivrer.
Les réserver au chaud.
 

Passons aux coquillettes 

250 g de coquillettes
2 oeufs

3 portions de fromage
10 clde crème fraîche
  5 cl de lait
  fromage râpé
 sel et poivre 

beurre pour le moule

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Préparation 

Faites cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante salée et un filet d'huile d'olive, pendant 15 mn.


Les égoutter rapidement ensuite les déposer dans un plat à  préalablement beurré.
Battez ensemble les oeufs, la crème fraîche et le lait.

Ajouter les portions de fromage en petits dés, salez et poivrez.

Versez la préparation sur les coquillettes.
Nappez de fromage et enfourner pendant au moins 15m,.

Servir chaud avec les steaks.

De préférence ne frire els steaks qu'au dernier moment en fin de cuisson du gratin pour savourer le tout bien chaud.

Bon appétit

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Menu du Jour
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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 01:20

Salam la compagnie, je vous souhaite bonne journée de lundi.

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Chez nous il a un peu plu en fin de semaine mais le temps est lourd et chaud.

Je vous laisse avec mon gâteau à la semoule ou basboussa comme on la nomme au Moyen Orient? Turquie et dans tous les pays arabes, avec des noms différents et la touche perso.

C'était une amie égyptienne qui m'avait appris à le faire ainsi que tant d'autres recettes.

Elle est, en général, trop sucrée mais moi j'ai diminué les ingrédients du sirop qui a changé un peu sa texture, car tous les gâteaux égyptiens sont bien sucrés car arrosés de sirop.

Les pays arabes font des gâteaux trp sucrés en les arrosant avec un sirop qui les rend comme des babas.

Ingrédients.

2 yaourts nature ou vanille

le pot servira de mesure

1 pot de sucre pour moi

1 pot d'huile 

2 pots de semoule fine au plus

2 sachets de levure

2 sachets de vanille

1 pot de poudre de coco, avec raisins secs

et amandes concassées

1 verre de lait 

1 verre et demi de beurre fondu

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pour le sirop

1 verre d'eau 

1 verre de jus d'orange

peu de safran filaments

1 verre et demi de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

jus d'un demi citron

Phase finale

amandes mondées

poudre de noix de coco

Préparation du sirop

Mélanger tous les ingrédients et les mettre sur le feu dès qu'il commence à prendre la consistance d'un sirop.

Laisser refroidir.

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Pour la pâte besboussa

Mélanger tous les ingrédients au fur et à mesure

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et mettre dans un plat large rectugulaire ou rond beurré et saupoudré de semoule.

Décorer le dessus d'amandes mondées.

Cuire la besboussa jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

spma1139.jpg

A la sortie du four l'imbiber de sirop quand la besboussa est encore chaude, et l'arroser étape par étape, pas d'un seul coup, en saupoudrant la surface de poudre de noix de coco.

Ensuite la découper au choix carrés, losanges ou rectangles.

spma1147.jpg

De préférence ne consommer que le lendemain, moi je préfère et à vousde choisir.

Voilà c'est prêt.

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Comme vous remarquez que le sirop avec lequel j'ai arrosé n'était pas trop abondant .

Bon appétit avec un café ou un thé 

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Pâtisseries et Viennoiseries
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  • : Le blog de Sourour
  • Le blog de Sourour
  • : Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
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  •  Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos,  en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire.
Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service
Bonne visite !
  • Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos, en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire. Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service Bonne visite !

Bienvenue et Merci

 Oshawnographer Hesham

Tout le monde dit que le deuil est un moment terrible, non seulement

parce que l'on réalise que le temps qui s'est écoulé depuis que son

univers a volé en éclats mais aussi parce que l'on se rend compte que le

temps n'a pas refermé la blessure et ne la refermera jamais.

Chaque deuil est unique.

Quand une personne chère meurt, chacun vit cette séparation définitive de manière très personnelle.

La durée et l’intensité du deuil peuvent aussi dépendre des relations que vous entreteniez.

C'est grâce à tout ce que j'ai vécu que j'ai appris que je ne pouvais pas

tout contrôler, que les évènements allaient et venaient.

J'ai réalisé que la vie n'est pas celle que je croyais, qu'elle n'est pas

toujours facile.

La vie est dure et on doit se battre pour ce que l'on désire, ce que l'on

veut...


«Etre fort, c'est rayonner de bonheur quand on est malheureux.

C'est essayer de pardonner à quelqu'un qui ne mérite pas le pardon.

C'est donner sans retour.

C'est rester calme en plein désespoir.

C'est être joyeux quand on ne l'est pas.

C'est sourire quand on a envie de pleurer.

C'est faire rire quand on a le coeur en morceaux.

C'est se taire quand l'idéal serait de crier à tous son angoisse.

C'est consoler quand on a besoin d'être consolé soi-même..»

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