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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 08:38

Salam la compagnie de Sourour et ses visiteurs, 

 

Blog en pause définitive

D'un côté pc partagé , occupé en  grande partie .

Ensuite je me donne un mal fou pour partager et les visiteurs viennent sans laisser un petit mot d'encouragement, alors à quoi bon!!! 

Sincères remerciements pour votre soutien apporté au quotidien

 

Et pardessus tout je suis fatiguée,

BONJOUR .pas la forme.

Lors de son passage chez moi , Fethia du blog Art et Culture ainsi que son mari ont eu la gentillesse de  me faire découvrir un joli restaurant marocain , chez Zayna, dans le quartier Habous, à Casablanca .

Photo6419.jpg

Menu gourmand et riche avec toutes les couleurs du Maroc,  un accueil chaleureux, avec Zayna et son aimable personnel de classe.

Hier Fethia me dit on va encore dans ce resto pour savourer un autre plat marocain.

Le Maroc est un pays riche de ses traditions et sa cuisine s’avère toute aussi dépaysante. Goûtez au meilleur de la cuisine marocaine dans un décor authentiquement marocain.

Photo6455.jpg

Où ça ? Chez Zayna, votre restaurant marocain des Habous, qui vous propose aujourd’hui un Superdeal gourmand pour vous régaler à petit prix, maxi délice ! 

Un repas marocain … Mais pas seulement !

Un repas délicieux, préparé avec attention pour varier les plaisirs du palais.

 

Photo6437.jpg 
 Au choix, une salade fraiche ou une za3louke, taktouka, suivie d’un tagine berbère aux légumes de saison avec viande ou poulet ou d’un couscous comme à la maison, ou encore d’une  rfissa comme pour les grandes occasions, et enfin un dessert gourmand, un flan ou une salade de fruits, pour finir en beauté !

C’est simple, vous allez en redemander !

Dire que Brillat-Savarin voulait faire de l'art culinaire une véritable science.

 

 

"C'est pas les belles paroles qui font cuire la soupe." ... (Anthelme Brillat-Savarin).

  "Le plaisir de la table est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays du monde et de tous les jours.


Il peut s'asocier à tous les autres plaisirs, et reste le dernier pour nous consoler de leur perte".

Un endroit idéal pour passer de bons moments de détente et de plaisir en dégustant de bons plats marocains.

On aperçoit le châpeau d'hervé devant la carte de menu.

Photo6425.jpg

Une panoplie de salades qui se présente soit par 4, 8 ou 12 selon le nombre de perrsonnes, à table.

Voici nos salades commandées et savourées.

Photo6440.jpg

une cuisine variée et riche en saveurs

 Pendant que Hervé et Fethia discutaient je me suis fais le plaisir de vister les lieux , tant fascinée par  la décoration et le style que Zayna a choisi pour accueillir ses clients.

Une petite vue d'un coin de cuisine, que je prends en photos en allant laver mes mains.

Photo6446.jpg

Je vous laisse naviguer avec ces magnifiques photos

 

Que veut dire Zayna en arabe, et bien c'est la beauté.

Poursuivons notre visite, et la curiosité de Sourour toujours émerveillée par les beaux endroits.

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Ma fille inspecte autant que maman et admire le couple de canaris et leur joli chant.

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Je continue mon agréable visite,

Photo6410-copie-1.jpg

même le kli3 est vendu sur place

viande que l'on fait mariné, dans l'huile d'olive, l'ail, cumin et coriandre en poudre et que l'on fait sécher et après on la fait cuire et cela donne la viande kli3.

 Photo6435.jpg

Mon mari en préparait souvent, car cette viande prend place dans beaucoup de plats marocains et autant leur sauce qui sert à farcir de bonnes crêpes.

Crêpes Sourour

 

Vou trouverez aussi de bons gâteaux marocains qui accompagnent un thé succulent.

 Photo6434.jpg

Poour tout vous dire chez Zayna on trouve de tout même des bouteilles d'eau de fleur d'oranger et d'eau de roses.

Photo6423.jpg

Pour tout vous dire un endroit idéal pour bien manger, où l'accueil est magnifique  pour  partager de bons moments en se régalant.

Ce jour Fethia m'invite encore pour aller y déjeûner.

Des kilos j'en ai bien pris.

Merci de m'avoir lue  et suivie.

Je reviendrais sur d'autres articles pour vous parler de mes amies blogueuses et de leur époux, sans oublier Nénette

qui accompagnait Ginette,

Photo6211.jpg

dans leur caravane.

Photo6209.jpg

Actellement Ginete et Michel sont au portugal je les ai eu au téléphone, et le courrier ne cesse d'acheminer sur ma boite, en parlant des moments passés ensemble et le soutien qu'ils m'ont apportée en cette période, j'en ai vraiment besoin.

Les voici dans mon salon en train de discuter

Photo6214.jpg

Je termine mon article sur ce beau bijou, une fibule berbère

avec agrafe qi sert à fixer les extrémités d'un vêtement

Photo6421.jpg

Y a tant d'autres photos mais cela va ralentir encore le blog.

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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 16:14
Oups deja dimanche cela passe si vite vraiment notre vie file a une vitesse mais le principal est que vous allez tous et toutes bien et que vous etes en bonne compagnie.

Que vais je vous poster ce jour, allez une petite visite dans mes photos et au hasard de celles qui prennent surface je partage avec vous la recette du smen ou beurre rance , la bien detaille que mon mari a fait.
Laver et egoutter le beurre pour supprimer le petit lait  et en  faire des boules selon la grosseur que vous voulez
061107162741.jpg Ingrédients :

- 2kg beurre 
- 1 poignée d'origan (Zaâtar)sec
- 2 branches fraiches 
- 1 poignée de sel

Préparation

- Rincer et egoutter  l'origan dans l'eau afin que celui-ci soit clean , filtrer dans une passoire.
- Remettre dans une casserole et ajouter de l eau claire et donner kk bouillons pas trop.
- Mettre l'eau d'origan dans un saladier, ajouter les boules de beurre et le sel et malaxer bien avec les mains jusqu'à ce que le beurre soit tendre et crémeux.
- Éliminer l'eau en égouttant avec les mains jusqu'à ce que le beurre salé soit bien sec.
- Stériliser les bocaux et les couvercles, y tasser bien le beurre salé pour qu'il n'y ait aucune poche d'air qui faciliterait le rancissement, fermer hermétiquement .
- Conserver le e beurre salé pendant 1 année dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.
- Servir le smen avec couscous, tajine de poulet, et egalement dans plusieurs recettes culinaires.

Origan sec et frais que mon mari a ramene chez un marchand 061107162839

Mettre dans une casserole et y deposer vos boules de smen et laisser kk minutes 

061107170556.jpg
Ensuite enler la couche de zaatar origan sec et frais et mettre le beurre dans une grande bassine, le temps de preparer les petits bocaux pour le conserver. Il arrive que le smen reste plus de 4 ans et plus il vieillit et plus son parfum est releve

061107172105.jpg
Alors a ce moment les bocaux sont secs il ne reste qu a les remplir

061107174438.jpg
Cela a donne 8 bocaux 

Specialite maghrebine cela lui donne un parfum qui le rapproche du roquefort.



Avec cette recette je vous offre ces pdf de recettes tres savoureuses et qui vous seront de bonne compagnie.
Pour les debutantes je vous mets la vio de mon amie Sabah Sousoukitchen pour que vous suivez tout en reduisant els ingredients cela vous facilitera la tache et vous verrez le resulat
Chacun a son tour de main dans toute recette
tutopapillon
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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 13:01



Un petit article intéressant sur les tajines, un ustensile dont nous nous servons beaucoup au Maroc




Le
tajine est le plat traditionnel par excellence du Maroc, Il faut dire que ce mot magique est évacuateur des parfums de Maghreb, c’est toujours une invitation à l’évasion au voyage. Il tient bien son nom de l’ustensile typique en terre vernissée dans lequel on le cuit lentement au charbon de bois.


Cuisiné avec un élément de base (Bœuf, agneau,
volaille ou poisson), Ce ragout rustique est complété selon l’humeur ou le marché, le tajine est une aubaine pour toute cuisinière dotée d’un peu de talent et d’imagination. Il peut se préparer avec toute sortes d’ingrédients, le tour de main restant à peu prés toujours le même.


Chaque cuisinière marocaine à sa recette, variations autour d’un ragout de
viande ou de poisson accompagné de légumes ou même des fruits secs…. Il faut veiller à bien parfumer l’ensemble ; Les épices et les aromates restent les éléments qui confèrent au tajine ce gout d’ailleurs qui le différencie d’un ragout ordinaire.




Il y a le
tajine de tous les jours, économique et modeste, mais toujours savoureux, et le tajine de fête, sophistiqué et éblouissant.



Le
tajine est un plat mystérieux qui combine subtilement les épices orientales, le salé et le sucré. Coriandre, cannelle, muscade, cumin, niora…relèvent délicatement les préparations.



Mais elles doivent aussi leur saveur à l’emploi d’ail, de persil, de citron et d’huiles d’olive. Les cuissons à l’aigre doux, avec les dattes, abricots, raisins secs ou pruneaux, amandes grillées ou miel, sont particulièrement délicieuses.



Le
tajine est un mets simple dont la réussite dépend essentiellement du mode de cuisson : celle-ci doit être lente afin que viandes ou poissons, légumes et épices entremêlent leurs parfums.

Il est important que la sauce devienne la plus condensée possible pour exalter les saveurs.



Le Coran interdisant la consommation d’alcool, les Marocains accompagnent les
tajines de boissons fraiches : eau minérale, jus de fruit, sodas…Enfin n’oubliez pas qu’un repas traditionnel marocain ne saurait se conclure sans un café servi dans un verre ou un délicieux thé sucré parfumé à la menthe fraîche.




source cuisine marocaine et photos du net

graphics1

Le tajine a vu le jour en Afrique du Nord, au Maroc, et a subi l'influence de diverses cultures. En raison de la pénurie d'eau, il fallait trouver une manière de préparer la nourriture avec le moins d'eau possible. Dans le tajine, la viande, le poisson, les légumes,... sont préparés de façon succulente grâce à la forme conique spécifique du couvercle avec un minimum de jus de cuisson. Les vapeurs générées dans le tajine montent le long des parois inclinées froides et redescendent après s'être condensées. Le plat maintient ainsi lui-même son humidité. Le couvercle garde donc tous les jus et saveurs ensemble, ce qui confère au plat une touche spéciale
Il existe des modèles en fonte et en terre cuite, résistant au feu ou non, en différents formats... Armez-vous aussi contre les clients qui pensent tout savoir à leur retour d'un voyage au Maroc. Les modèles qu'ils rapportent de là ont beau être joliment peints, ils ne sont souvent pas conformes aux normes européennes.

Charlotte Delrue

Origines Africaines

 

Cuire au tajine

Prenez votre temps!

Cette méthode de cuisson méditerranéenne est un peu comparable à la préparation d'une daube traditionnelle. Comme toujours dans le cas de 'slow cooking', le plat a besoin de temps et doit cuire suffisamment longtemps. La préparation doit donc rester longtemps sur feu doux. La cuisson de la viande et des autres ingrédients dans le tajine, du moins si celui-ci résiste au feu, a également lieu à feu moyen. Sinon, le tajine risque d'éclater.

Conseils d'utilisation et d'entretien

Première utilisation

Selon la marque et le matériau, le mode d'emploi comprend généralement quelques conseils pour la première utilisation. Dans le cas de la terre cuite, il est par ex. souvent conseillé de plonger d'abord le tajine dans l'eau froide et éventuellement de le frotter avec du lait. Si le dessous du plat n'est pas émaillé, il vaut aussi mieux le frotter avec une gousse d'ail. Ce, afin d'éviter les chocs thermiques. Renseignez-vous auprès de votre fournisseur.

De l'intérieur vers l'extérieur

Le processus de cuisson dans le tajine a lieu de l'intérieur vers l'extérieur. Disposez donc les ingrédients devant cuire plus longtemps au centre. Concrètement, vous placez généralement la viande au milieu, avec les légumes autour.

Lave-vaisselle ou pas?

A l'heure actuelle, certains consommateurs mettent tout au lave-vaisselle. Cela pose-t-il un problème pour le tajine? En principe non mais il vaut cependant mieux vérifier auprès de votre fournisseur. La plupart des modèles vont au lave-vaisselle, le plat comme le couvercle. ?

Merci à Cook&, Le Creuset, Fissler et Meyhui










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16 décembre 2008 2 16 /12 /décembre /2008 21:40
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15 décembre 2008 1 15 /12 /décembre /2008 20:10
http://www.gout-du-maroc.fr/images/specialites/divers/crepe_poulet_lentilleg.jpg

LA RFISSA AU POULET ET AUX LENTILLES QUE JE VOUS AVAIS DEJA FAIT CONNAITRE


LES DIFFERENTES ENTREES MAROCAINES

Traiteur oriental

Harira marocaine

Pastilla marocaine



LES DIFFERENTS TAJINES MAROCAINS


Tajine agneau

tajine agneau pruneaux

Tajine caille artichauts

tajine caille clementines

tajine caille figues raisins

tajine coquelet fruits

Tajine poisson

DESSERTS MAROCAINS


Baklawa

Pâtisserie marocaine

Gâteau corne gazelle

Recette cuisine orientale

 



tajine lapin

Tajine poulet citron



LES DIFFERENTS COUSCOUS MAROCAINS

Couscous marocain

Restaurant couscous Aix en Provence

Recette cuisine Maghreb

Recette couscous marocain

Couscous au poisson

ET TOUT CECI AVEC UN BON THE A LA MENTHE

the a la menthe




    



Passez une excellente soirée en dégustant ces jolis plats avec vos pupilles devant une cheminée avec un bon feu .Bisous



    http://www.larbi.org/images/0407/siniya.jpg

Toutes ces recettes au goùt du maroc avec une entrée offerte


Recette du jour

Salade de poivrons et tomates à la coriandre

Temps de préparation : 20 MIN

Ingrédients :

  • 2 poivrons jaunes
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 6 tomates
  • 1/2 botte de coriandre
  • 5 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de vinaigre de cidre
  • sel et poivre du moulin 

  

  1. Griller les poivrons , les nettoyer et les couper en dés
  2. Peler ,épépiner et couper les tomates en dés
  3. Laver et hacher la coriandre
  4. Dans un saladier mélanger les poivrons,les tomates,la coriandre,le cumin,le vinaigre de cidre et l'huile d'olive
  5. Saler et poivrer
  6. Servir bien frais et décorer avec les lamelles de poivrons

http://www.gout-du-maroc.fr/recette.php
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15 décembre 2008 1 15 /12 /décembre /2008 16:52
Recette de baklawa en photos

Ingrédients pour environ 40 :

* 500 g de pâte filo
* 150 g de pistaches
* 150 g de cerneaux de noix
* 100 g de noisettes
* 180 g de beurre
* 3 CàS bombée de sucre glace
* 1 CàS d'eau de fleur d'oranger

Pour le sirop :

* 300 g de sucre
* 100 g d'eau aromatisée à la fleur d'oranger
* 1 CàC de jus de Citron

Préparation du sirop :

Versez le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole. Faites fondre sur feu doux et laissez cuire, en surveillant, jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'un sirop. Laissez refroidir complètement le sirop avant de le verser sur les Baklawas.

Préparation de la garniture :

http://media.paperblog.fr/i/65/656967/cours-sur-baklawa-L-2.jpeg
Faites griller au four les fruits secs. Les hacher grossièrement. Ajoutez le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger.

Clarifier le beurre :

Faites le fondre au bain-marie. Écumez. Versez-le dans un bol en prenant soin de ne pas laisser couler la partie blanche granuleuse (le petit lait) qui brûle à la cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.




http://media.paperblog.fr/i/65/656967/cours-sur-baklawa-L-3.jpeg

Beurrer un plat à four (en fer de préférence). Étalez une première feuille de filo. Beurrez-la au pinceau. Recouvrez d'une deuxième feuille, beurrez-la à son tour et continuez jusqu'à épuisement du demi-paquet de pâte filo.



http://www.punbb.org/img/small_logo.png

Étalez la pâte avec les fruits secs. Recouvrez comme précédemment avec le reste de la pâte filo. Avec un très bon couteau, découpez les baklawas en carrés ou en losanges. Enfournez, laissez cuire 15 à 20 mn. Retirez du four dès que toute la surface est dorée.


http://media.paperblog.fr/i/65/656967/cours-sur-baklawa-L-4.jpeg

Versez doucement le sirop sur la baklawa très chaude et laissez refroidir (si vous arrivez à résister) avant de déguster.


http://media.paperblog.fr/i/65/656967/cours-sur-baklawa-L-5.jpeg




http://media.paperblog.fr/i/65/656967/cours-sur-baklawa-L-6.jpeg

http://www.la-cuisine-marocaine.com/forum/sujet-633-recette-baklawa-photos
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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 13:05

Koutbane de viande marinée


Recette

Ingrédients :

* 1 kg 500 de viande de boeuf (filet ou entrecôte)
* 500 g de graisse de rognons de mouton
* 2 oignons hachés très fin
* 1 bouquet de persil haché très fin
* 1 cuillerée à soupe de piment doux
* 1 cuillerée à café de piment fort
* 1 cuillerée à café de cumin
* 1 pointe de safran
* 1 cuillerée à soupe de jus de citron
* sel
Préparation :

Laver, égoutter et sécher soigneusement la viande et la graisse. Découper en gros dés de 3 cm de côté. Malaxer à la main
dans un saladier en ajoutant au fur et à mesure l'oignon, le persil, le piment doux, le piment fort, le cumin, le safran, le jus de
citron et l'huile. Laisser mariner 2 heures. Enfiler sur les brochettes en intercallant morceaux de viande et morceaux de graisse. Prévoir au minimum 2 brochettes par personne. Faire griller sur braises en les retournant. Servir aussitôt sur un grand plat tapissé de feuilles de salade et de persil, décoré de quartiers de citron accompagné de thé à la menthe
.


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RECETTES CUISINE DE CHOUMICHA QUE JE RECOIS

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7 décembre 2008 7 07 /12 /décembre /2008 15:43
Salade de poivrons grillés saladepoivrons01_mcm02_304_240

Ingrédients pour 4 personnes:

8 poivrons verts
8 poivrons rouges
4 tomates
4 gousses d'ail
16 c.s. d'huile d'olive
cumin en poudre
poivre et sel

Préparation de la recette

Faire griller les poivrons sous le gril du four pendant 30 minutes.
Les peler et ôter les graines et rincer la chair à l'eau chaude.
Eponger. Découper les poivrons en fines lanières et les poser dans un plat.
Ajouter la tomate pelée, épépinée et coupée en petits cubes.
Parsemer d'ail.
Saler, poivrer et parfumer d'une pincée de cumin.
Arroser d'huile d'olive.
Mélanger et servir tiède ou froid.

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7 décembre 2008 7 07 /12 /décembre /2008 15:35
Salade de carottes au jus d'orange saladedecarottes01_mcm02_304_240
Fatéma Hal

Fatéma Hal

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

12 carottes
4 oranges
4 c.s. de sucre semoule
2 c.c. de cannelle en poudre
4 c.s. d'eau de fleur d'oranger
400 g de cerneaux de noix

Préparation de la recette

Eplucher et laver les carottes, les râper très finement.
Les arroser du jus d'orange.
Sucrer et parfumer avec la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
Mélanger.
Décorer avec les cerneaux de noix.

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7 décembre 2008 7 07 /12 /décembre /2008 15:30
Salade d'aubergines saladeaubergines01_mcm02_304_240

Ingrédients pour 4 personnes:

4 kg d 'aubergine
4 bottes de coriandre
4 bottes de persil plat
20 c.s. d'huile d'olive
1 kg de tomates
8 gousses d'ail
2 c.c. de cumin en poudre
2 c.c. de paprika
2 c.c. de poivre noir moulu
4 c.c. de sel
4 citron
40 olives noires

Préparation de la recette

Fendre les aubergines sur leur longueur pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson.
Les poser sur une plaque et les faire griller au four (250°) pendant 40 minutes.
Les laisser refroidir, puis détacher la queue et ôter la peau.
Couper la chair en dés et l'écraser à la fourchette.
Effeuiller la coriandre et le persil puis les ciseler finement.
Verser l'huile dans une poêle et faire revenir à feu moyen la chair des aubergines, l'ail pelé
et écrasé, le hachis d'herbes, les tomates pelées, épépinées et coupées en petits cubes, les épices, le sel et le jus d'1/2 citron.
Cuire 30 minutes.
Servir chaud ou froid avec le ½ citron restant.

Fatéma Hal

Fatéma Hal

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Présentation

  • : Le blog de Sourour
  • Le blog de Sourour
  • : Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
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  • Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba
  •  Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos,  en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire.
Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service
Bonne visite !
  • Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos, en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire. Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service Bonne visite !

Bienvenue et Merci

 Oshawnographer Hesham

Tout le monde dit que le deuil est un moment terrible, non seulement

parce que l'on réalise que le temps qui s'est écoulé depuis que son

univers a volé en éclats mais aussi parce que l'on se rend compte que le

temps n'a pas refermé la blessure et ne la refermera jamais.

Chaque deuil est unique.

Quand une personne chère meurt, chacun vit cette séparation définitive de manière très personnelle.

La durée et l’intensité du deuil peuvent aussi dépendre des relations que vous entreteniez.

C'est grâce à tout ce que j'ai vécu que j'ai appris que je ne pouvais pas

tout contrôler, que les évènements allaient et venaient.

J'ai réalisé que la vie n'est pas celle que je croyais, qu'elle n'est pas

toujours facile.

La vie est dure et on doit se battre pour ce que l'on désire, ce que l'on

veut...


«Etre fort, c'est rayonner de bonheur quand on est malheureux.

C'est essayer de pardonner à quelqu'un qui ne mérite pas le pardon.

C'est donner sans retour.

C'est rester calme en plein désespoir.

C'est être joyeux quand on ne l'est pas.

C'est sourire quand on a envie de pleurer.

C'est faire rire quand on a le coeur en morceaux.

C'est se taire quand l'idéal serait de crier à tous son angoisse.

C'est consoler quand on a besoin d'être consolé soi-même..»

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