Bonjour , comment allez-vous, en forme et le moral super cool , j'espère de tout coeur.
Tout d'abord je suis bloquée de plusieurs blogs je ne sais pas si vous rencontrez le même problème depuis 2 ou 3 jours,
Aujourd'hui je vais partager avec vous une bonne friture de soles, a la sauce chermoula, qui se prete a plusieurs recettes, et un plat de riz gourmand en sauce tomate.
Rien de plus facile , passons donc en cuisine, et au debut la chermoula, passe partout, et qui acompagne plusieurs recettes.
un bon conseil
Mangez comme un Roi le matin, comme un Prince le midi et
comme un Pauvre le soir !
Mes recettes sont souvent
"des coups de coeur" simplifiées au fur et à mesure ... selon le quotidien et ce que j'ai sous la main.
Poisson
de bonnes soles fraiches du jus du citron sel et poivre huile pour la friture
Pour le riz
1 bol de riz 1 oignon finement émincé 1 poivron coupé en petits dés sel, poivre, curcuma et safran 1/4 verre d'huile d'olive 2 gses. d'ail pilées 1 c.c. de concentré persil coupé très finement
Mariner les soles baignent dans la chermoula avec un bon jus de citron et laisser une bonne heure, au plus. Pendant ce temps préparer le riz
Prendre un autocuiseur , y verser les ingrédients ainsi que l'huile faites revenir kk minutes et ajouter le double et demi du volume d'eau pour que le riz ne se déssèche pas. Compter une dizaine à 1/4 d'heure de cuissson et servir chaud avec la friture de soles et un bon pain maison, et le voici bien appetissant.
Avec la bonne friture de poisson ,
le pain prend place a table soyez les bienvenus/es
Parlons un peu du riz
Les riz que l'on nous vend sont décortiqués et "glacés", ce sont de beaux riz bien blancs. Comme pour la plupart des graines, les vitamines sont surtout dans l'écorce… qui est enlevée! maintenant, on trouve des riz sauvages, bruns. Leur cuisson particulière est expliquée sur les emballages.
Le riz a la propriété de capter les saveurs et les couleurs à la cuisson: il suffit donc de délayer une épice au choix (safran, curry, paprika,…) dans son eau de cuisson pour obtenir un riz coloré et plus savoureux.
Le riz "a risotto" a un petit grain qui n'est pas traité du tout: il a donc pas mal de fécule! l'aspect du risotto est celui d'un plat onctueux, différent de notre riz à la française - cuit à la créole - dont les grains doivent être nets et détachés.
Pour présenter joliment le riz cuit à l'eau, le verser brûlant dans un moule, taper le fond pour que le riz soit bien tassé et retourner ce moule sur le plat de service.
Il ne faut pas croire que la blancheur du riz est un gage de grande qualité: certains riz sont excellents, notamment dans les riz à risotto. Il faut savoir que la valeur nutritive du riz est toujours la même, quelle que soit sa catégorie et sa couleur, du moins pour ce qui concerne les riz décortiqués.
Pour faire le riz pilaf, c'est à dire rissolé dans un corps gras, il est préférable de choisir un riz long grain, qui absorbe peu de matière grasse. Il sera beaucoup plus léger et facile à digérer.
Quelques gouttes de jus de citron ajoutées à l'eau de cuisson du riz à la créole, le rendent encore plus ferme, avec des grains bien détachés (le citron à en effet le pouvoir de coaguler l'amidon).
Prévoir toujours large quand on fait cuire un riz à la créole ou de la semoule: les restes permettront de préparer de délicieuses salades.
Le riz cuit à cœur dans le lait, donne des entremets de consistance très crémeuse. En refroidissant, l'amidon du riz prend en gelée et permet ainsi de démouler facilement le dessert.
La caramélisation du moule rehausse la saveur des gâteaux de riz ou de semoule, et facilite leur démoulage.
Lorsque l'on fait cuire du riz avec des légumes (courgettes, aubergines, etc…)mettre moitié moins d'eau car le riz serait trop mouillé. Il vaut mieux rajouter de l'eau bouillante en cours de cuisson si l'on a peur que le mélange brûle.
Pour les recettes d'entremets, utiliser de préférence un riz rond - non traité -, l'amidon qu'il contient est le bienvenu car il rend le riz au lait et les gâteaux de riz spécialement onctueux. Petit astuce pour fermer ce billet
L’eau de cuisson des pâtes ou du riz. Avez-vous pensé à garder cette eau de cuisson pour faire un potage ou pour le compléter ? (attention au sel).
* C’est intéressant de la mettre au réfrigérateur en prévision, elle donnera de l’onctuosité.
— Un "cube" de bouillon de viande ou de volaille dans l’eau de cuisson, une raison de plus pour la garder !
Pour toutes celles qui se trouvent sur Casasablanca et quiveulent aider les demunis et orphelins, avec un don de jouets, vetements, fournitures scolaires, etc......
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On peut vivre sans richesse, mais pas sans tendresse...
Pas de maintenance, mais acces impossible sur les blogs.......
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Un beau matin s annonce suivi du chant du coq qui annonce la priere de l aube chez nous, les oiseaux qui commencent a quitter leurs nids pour prendre leur envol vers une destination choisie.
Quelques hirondelles ont pris le plaisir de faire leurs nids sous mon balcon, a une hauteur que eprsonne ne pourrait atteindre, la nature fait de ces choses magnifiques et autant admirable.
Un premier, puis un second et un troisieme qui vient de se percher egalement.
Au printemps, les hirondelles ramanent quelques brins de fils humides et humectes de boue, imaginez-vous cet instinct maternel, et les ramenent et commencent a construire leur nid, en tressant les fils pour obtenir une petite maisonnee comme il se doit, bien perchee au ras du mur., pour que personne ne derange.
Au debut je me demandais ce que c etait, tout en croyant que les guepes voulaient installer leur refuge, mais quel boneur, en voyant les hirondelles arrivees, pour occuper leur nouvelle demeure.
Elles partent et reviennent chaque annee et refont joliment leurs nids
il y en a trois au total, un plus loin que le second, un vrai travail de chef
Alors cela ne vaut il pas une toque de chef, un travail surprenant et magnifique.
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Alors la compagnie ca boum je le souhaite et ce temps qui fait la grisaille chez vous, alors que chez moi le soleil est bien pimpant, cette annee sera bien chaude, tout en priant que la periode de jeune du ramadan soit douce.
Entrons en cuisine, si vous le voulez bien pour partager de bonnes croquettes a a semoule de ble et a la farine de mais.
Une recette qui a effleure mon esprit comme il arrive souvent, et elle peut etre sucree ou salee, selon le gout de chacun.
Pour tout rappel la farine de maixi emplyee ici, pas du tout de la maizena vendue en paquet celle ci est vendue au kilo et est de couleur doree comme vous voyez sur cette photo du net
on en fait egalement du pain, du couscous, et aussi des cakes
Ce jour je vous offre des petits croquettes à la semoule si savoureuses et si faciles à préparer 1 bol de semoule fine ou moyenne 1 grand verre de lait ou eau tiede
1/4 verre huile ou 1c.s.beurre mou
2 oeufs frais du sel peu de levure de boulanger dilueee sel et un peu de sucre pour la dor sinon laisser nature
Pour diluer la levure un petit ajout de sucre en poudre pour la dorure des croquettes apres cuisson.
Prendre un recipient pour faire le mélange.
Versez la semoule et la farine de mais, la pincee de sel et huile ou beurre et melanger le tout, ensuite les oeufs, la levure diluee et en tout dernier lait ou eau tiede , de facon a obtenir une pate mollette.
Laissez lever kk minutes, la apte sera plus moelleuse
Pour changer au lieu de mettre du sucre 2 portions de fromage ont ete les bienvenues ou a defaut du fromage rouge rape.
Laissez reposer un peu et prendre un plat allant au four, le beurrer et prendre des boules de la grosseur desiree et roulez les entre les mains et les deposer sur la tole en prenant soin de saupoudrer de semoule .
Deposer les croquettes sans les aplatir car au contact de la chaleur ,
elles vont prendre une forme ronde et au contact de la chaleur se craqueler a la surface.
Les voici pretes, prenez place le the/atay en arabe arrive
pour vous tenir compagnie et savourer ces bonnes croquettes
Ce the est succulent prepare sur feu de charbon
Photos du the sont celles du net
Agrumes et thé vert
On sait à quel point le thé vert s'avère bon pour la santé grâce à ses propriétés anti-oxydantes. Ses facultés de prévenir les cancers et retarder le vieillissement ont été prouvées scientifiquement.
Une étude japonaise publiée dans la revue de l'Union Internationale Contre le Cancer suggère que boire du thé vert prévient encore mieux le cancer si l'on en consomme quotidiennement avec des agrumes (orange, mandarine, citron, pamplemousse...).
Astuces et conseils du jour
Précaution : toujours mettre un diffuseur de chaleur entre votre feu et le tajine afin que la chaleur se répartisse bien et de manière douce.
Autrefois, le tajine était cuit au charbon de bois, aujourd'hui, on l'utilise directement sur le feu, au four, sur des plaques électriques ou en vitrocéramique, une célèbre marque propose même un tajine électrique !]
A savoir sur la farine de mais
Conservation
Au froid dans un bocal bien fermé pour éviter qu'elle n'attire les insectes et ne se mette en paquet.
La semoule de maïs sert à la préparation de la polenta. La farine de maïs est utilisée pour les "gaudes" du Jura, les "millas" du Sud-Ouest, les gâteaux, crêpes, muffins, soupes, galettes (tortillas). Elle sert de liant pour les crèmes et les sauces. La farine de maïs fait également d'excellents pains si on la mêle à de la farine de blé pour obtenir une pâte levée. .Utilisée seule, elle donnera une simple galette.
Que savons-nous de la semoule ?
La semoule est une farine moulue plus ou moins grossièrement, à base de grains de blé ou de maïs, etc. Elle peut être complète ou raffinée.
Semoule de maïs. La semoule de maïs est utilisée depuis la plus haute Antiquité par les civilisations amérindiennes. En Italie, la semoule de maïs est appelée "polenta". Le mot « polenta » était déjà connu des Romains, chez qui il désignait une bouillie de farine d'orge. Il est à rattacher aux autres mots latins : « puls » (= bouillie de farine) et « pollen » (= fleur de farine).
La farine de maïs permet aux personnes souffrant d'intolérance au gluten de réaliser certaines préparations à base de farine : galettes, gâteaux (millas ou gaudes), pâtisseries, sauces etc. Attention de bien vérifier sur l'emballage qu'il s'agit de produit "pur maïs", sans additifs ni mélange à d'autres farines. La farine de maïs complète contient beaucoup de potassium, de phosphore et de magnésium.
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Je tiens en premier a feliciter Souska pour sa reussite apres tant de veillee pour preparer son examen, elle a reussi, je suis si contente pour elle et en plus de ca, elle a eu un stage ou elle est acceptee.
: La cuisine est un art a la portee de tous et de toutes
Je vous souhaite un bon debut de semaine.
Alors entrons en cuisine INGREDIENTS
Plat de veau aux courgettes panées 700 g de viande de veau ou boeuf 2 oignons émincés persil et coriandre 2 gousses d'ail sel, poivre, safran gingembre et curcuma 1/2 verre d'huile au choix
Pour accompagner :
1 kg de courgettes 3 oeufs 250g de farine 1 levure pâtissière sel, poivre coriandre poèle et huile de friture
Passons à la préparation
prendre une marmite ou cocotte et mettez la viande ainsi que les oignons émincés, l'huile et les épices et un peu d'eau. Faites revenir quelques minutes pour que la viande s'imprègne de tous les parfums et épices, et ajouter l'eau à peu près 1 grand bol pour que cuise la viande. Passez maintenant aux croquettes de courgettes Lavez les enlever le trognon et râper les .Mettre dans une passoire pour les égoutter.Mélanger les aux oeufs, sel, poivre et farine en plus de la levure pâtissière.
Prendre une poèle assez profonde, versez de l'huile et quand elle chauffe bien, dimuner le feu pour que les croquettes ne brùlent pas et cuisent également à l'intérieur car si le feu est trop fort seulement la couche extérieure dorera et l'intérieur sera presque sans cuisson.
Au moment de déguster, faites chauffer votre marmite et servez votre plat décoré de croquettes de courgettes . Bon appetit
Installez-vous, y a de la place pour tous.
Une bonne salade pour commencer ce repas gourmand
une bonne salade également
laitue coupée très finement, concombre râpé et en cubes, tomates en dés, carottes râpées, oignon ciselé, une bonne persillade avec une bonne sauce au citron, huile d'olive ,mayonnaise, sel et poivre. Toujours presente et si appreciee avec ce bon soleil
Si on entend dire partout qu’il est important de manger au moins 5 fruits et légumes par jour pour rester en bonne santé c’est qu’il y a une raison à tout cela. En effet, les fruits et légumes de saison sont par nature très riches en fibres, vitamines et minéraux, ils demeurent des aliments indissociables du bon fonctionnement de notre organisme et l’en priver pourrait avoir de graves conséquences. Quels fruits, pour quels apports ? La clémentine pour ses bienfaits revigorants, l’ananas pour maigrir, l’avocat facile à digérer, l’épinard riche en vitamines A et B, en fer, calcium et phosphore, la carotte indispensable à partir de 6 mois, la tomate alliée de notre minceur…. Désormais, sachez comment bien les consommer et bien les choisir pour une alimentation saine et équilibrée.
Que savez-vous sur la courgette
La courgette et notre santé
Pauvre en calories
Au calorimètre, la courgette est assurément un des aliments les plus pauvres en calories : à peine 15 kcal aux 100 g ! Bref, un légume de choix pour la ligne et le maillot, quelle que soit la portion consommée. Une portion généreuse de 300 g fournit en effet à peine moins de 50 kcal, mais constitue en revanche un apport non négligeable de fibres, de magnésium, de vitamine B1 et, surtout, de vitamine B9. A ce dernier titre, la courgette est donc un légume d'été idéal pour les femmes désireuses d'avoir un enfant ou qui viennent d'entamer leur grossesse.
Les astuces du chef
Si vous désirez manger la courgette crue, en salade, choisissez-la très jeune (donc de petite taille et pas sous la forme d'une batte de baseball...), pour ne pas devoir trop la cuire, sa saveur est alors également beaucoup plus fine.
La courgette permet aussi de nombreuses préparations légères et délicieuses et ne se limite pas à la traditionnelle ratatouille. Innovez en la cuisinant au pesto, à la vapeur avec un peu de crème fraîche allégée, râpée dans une salade avec du yaourt et du citron, dans une sauce tomate, en omelette, sur des brochettes, dans des pâtes ou du riz... Les fleurs de courgette sont également comestibles et sont traditionnellement cuisinées en beignets, dans les risottos ou même farcies, en apéritif, un régal !
La courgette est un des légumes frais les plus riches en minéraux. De ce fait, elle contribue très efficacement à améliorer la qualité nutritionnelle d'un plat, puisqu'elle renforce l'apport minéral sans aucun risque de surcharge énergétique.
La courgette est, comme la plupart des végétaux, particulièrement riche en potassium et pauvre en sodium. Ces propriétés minérales lui attribuent potentiellement une action antihypertensive reconnue, intéressante en prévention ou en traitement des maladies cardio-vasculaires.
Mais, pour bénéficier au maximum de son apport minéral (et également de son apport vitaminique, en particulier, en vitamine B9), il est conseillé de la cuire à la vapeur, ou à l'étuvée et non de la griller ou de la baigner d'huile. Les pertes sont alors quasiment inexistantes. Accommodée de cette façon, avec des herbes aromatiques et des épices, elle supporte parfaitement l'absence de sel...
http://www.e-sante.be/courgette-deguster-estomac-leger/alimentation-47-39-6309.htm J'ai appris….egalement qu'il suffit d'une personne qui te dit un mot gentil pour que ta journée soit meilleure.
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Alors on est en forme pour une nouvelle semaine, chez nous bien ensoleillee depuis que monsieur printemps est la,que du beau temps qui annonce une annee bien chaude.
Bref on se plaint toujours il pleut il fait chaud, allons la sante est la, le plus beau cadeau, nous accompagne et cette amitie qui nous lie sur la blogosphere, merveilleux tout ca, un beau tableau aux couleurs del'espoir.
Quoi de plus beau.........
La taille de votre corps compte peu, celle de votre cerveau compte pour beaucoup, mais celle de votre coeur compte par-dessus tout.
Un jour tu rencontres une personne qui te montre ce que c'est le bonheur d'être heureux Même que souvent ces personnes ont pour mission de nous faire entendre raison Ces être humains nous donnent l'espoir de voir la clarté dans le noir Les vrais amis ont une oreille bien attentive, apprendre à les écouter nous aide à avancer Nous partageons avec ces merveilleuses personnes nos plus grandes passions qui nous donnent tant d'émotion Pour nous cette amitié vaut son pesant d'or car elle nous apporte tant de trésors. Voilà le vrai sens de l'amitié durable entre de véritables amitiés.
Source http://miguel76350.unblog.fr/page/2/
ET POUR TERMINER, J'AI APPRIS QUE MA VIE SANS MES AMI(E)S SERAIT L'ENDROIT LE PLUS TRISTE AU MONDE !
Passons au fromage a present , en surfant sur le net, cette recette a retenu mon attention car tres bonne et tres interessante pour celles qui souffrent du cholesterol.
du lait raib OU LAIT CAILLE
de l'huile d'olive
on peut ajouter du lait en poudre pour plus de consistance .
Versez la quantite voulue dans un tissu propre,genre mousseline, et fermez le bien comme il faut.
Serrez bien par en haut et attachez le avec un elastique par exemple. Accrochez le kk part au frais et patientez pendant 2 a 3 jours, jusqu'a que tout liquide soit egoutte, vous obtiendrez une pate de fromage.
Ajoutez y du sel au gout, ou/et des epices,des herbes comme du thym ect... Melangez tout.
Prendre un grand bocal en verre de preference , aucune utilisation auparavant, pour que ca ne pourrisse pas. Couvrir avec de l'huile d'olive.
Faites des boules a partir de la pate, et les deposer dans le bocal selon la quantiute obtenue, un a 2 bocaux .
A tenir eloigne du soleil pendant ce temps la..
Ce fromage se prepare en Jordanie, les gens le preparent au ramadan pour le souhour en general ou bien pour preparer l'hiver, pour le deguster avec un bon pain chaud et un the .
Khobz eddar ou eish
Une note de notre amie
Le fromage fait maison,blanc comme ca, ca ne fait pas grossir, compare au fromage kiri camambere ect... tout ce qui est fromage jaune, c'est du mauvais cholesterol, et l'huile d'olive qui est dedans, c'est bon pour le cholesterol.
Bonjour a toute la compagnie, ma connexion rame, je prepare mes articles ils disparaissent, je ne sais plus ce qui se passe, depuis qu mon disque dur est parti, tout va de travers, je garde espoir, pour ne pas stresser, car je commence, donc relax, ma grande sourour et patience tu seras recompensee, si tu tiens bon, sinon tu ne gagneras rien.
Avant tout prenons ce bel oiseau qui voyage de blog en blog, en signe de respect, bonheur et amitie, alors faites suivre ce beau chemin et aider le a faire le tour de la blogosphere.
Vole mon bel oiseau et transmets mon amitie a tous et a toutes.
Si vous voulez un bon couscous, au poulet et legumes de saison., alors suivez moi.
Les avantages santé du couscous ont de tout temps été reconnus. Alliant, en une formule heureuse et équilibrée, céréales, légumes, viandes, volailles ou poissons, le couscous ne manque pas de satisfaire à toutes les exigences de goût et de santé.
Source vertus couscous Dari
- Couscous de fêtes, de mariage, de baptême ou de circoncision ces plats sont le produit d’un long processus socio-culturel qui trouve ses origines dans le passé. Couscous et tradition se trouvent ici fortement imbriqués et constituent la toile de fonds de notre rubrique. Un retour à la tradition orale reste donc nécessaire pour restituer cette « archéologie » du savoir culinaire maghrébin. Nous rechercherons et donnerons la parole à ceux des ethnologues, géographes, historiens et hommes de lettres qui ont honoré ce produit de tradition et ont su lui réserver une place dans leurs travaux.
Plat maghrébin par excellence, le couscous a réussi à conquérir depuis un certain temps des places fortes dans beaucoup de pays étrangers. Néanmoins, il n’est connu que sous sa forme de couscous aux légumes. D’autres variétés de couscous préparées pour des occasions particulières restent méconnues tels : kseksou betfaya, kseksou belbeid wa louz, etc… le monde du couscous reste donc à découvrir.
Ingrédients
1 beau poulet lavé, nettoyé bien sùr comme il faut.Moi je le lave avec du citron du sel et du gingembre.Je le laisse macérer la veille ou bien le matin de bonne heure.Le rincer et l'égoutter, comme suit :quand j'ai un poulet pas trop de travail je l'accroche au robinet pour qu'il ne reste plus d'eau de rinçage à l'intérieur.
Avant de bronzer il egoutte le temps de passer a la marinade.
Ensuite je vous cite les légumes : oignons, carottes, navets 4 sortes les jaunes, les blancs longs, les blancs à col violet, et les terreux que je n'aime pas d'ailleurs autant que les autres navets, je n'arrive pas à les passer alors qu'ils contiennent de si bonnes vitamines.Prenons la suite : courgettes longues et rondes, courge rouge , tomates bien en forme et pommes de terre douces ainsi qu'un bouquet d'herbes plus de coriandre que de persil, ainsi que les épices : sel, poivre, gingembre, curcuma, safran, mes cubes bouillons safran pur et poulet ainsi qu' 1 dé d'ail du beurre rance et de l'huile d'olive, si vous n'aimez pas mettre de l'huile d'arachide.
Photos des légumes lavés, épluchés et coupés selon le choix :
Préparation
Dans le faitout du couscoussier , je dépose mon poulet bien aromatisé avec les oignons et les tomates et la sauce de macération ainsi que les épices chacun selon son pour les quantités et ensuite j'ajoute une petite cuillerée de beurre rance et de l'eau à mi hauteur du couscoussier sans ajouter de l'huile pour le moment pour que le poulet ne perd pas ses couleurset d'ailleurs c'est ce que je fais avec tous mes tajines de viande ou poulet , l'huile n'est ajoutée qu'après quelques bouillons.
Quand il a pris des couleurs ambres , alors à ce moment là j'ajoute l'huile de mon choix ou olive ou arachide, et une cuillere de smen, beurre rance, qui donne un bon gout a ce dernier.
Après quelques bouillons ai-je dit l'huile est ajoutée ainsi ques les navets qui eux cuisent avec la viande ou le poulet.Pour les autres légumes comme j'ai appris je les cuisine chacun à part, cela sert que chaque légume garde son goùt et surtout les carottes,courge rouge et pommes de terre douce.Je mets toujours assez de bouillon car c'est avec ce dernier que je mets de coté que je défais les graines de couscous et là aussi celà donne un bon parfum au couscous au lieu d'adjoindre que de l'eau .
Je commence à préparer le couscous et toujours mon huile miracle celle des petis poivrons que je mets au four quelques minutes et ensuite que je mets dans un bocal en les couvrant d'huile d'olive et à la longue cela donne un peu de piquant et les recettes ont un gout relevé.
C'est celle que vous voyez à la surface du couscous.
Ensuite j'ajoute un peu d'eau pour humecter les graines je les défais et les mets à la première vapeur qui va entre 20 et 30mn en prenant soin de bien couvrir le haut du faitout.
A la première vapeur il double de volume comme vous voyez sur la photo.
le verser dans la ksria, en terre cuite.
Je le laisse un peu refroidir le temps de voir le poulet .
Voilà notre cher ami bien doré il est à point , alors mettons le de coté et continuons notre couscous, en gardant le poulet au chaud.
Quand le couscous a bien refroidi, arrosons le d'un peu de sel et de bouillon refroidi et bien malaxer avec les mains pour que les graines soient bien humectées et laissez quelques minustes avant de le remettre à la seconde vapeur qui ne demandera pas beaucoup de temps pas plus de 10mn selon la qualité du couscous.
Bref passons maintenant à la préparation des légumes, prévoir toujours un surpolus de bouillon pour les cuire à part, en prend dans le faitout et mettre les courhettes à cuire à part avec de la coriandre et un demi cube bouillon et l'autre servira aux carottes , à la courge et aux pommes de terre douces car les navets ont cuit directement dans le faitout.
Pour les legumes vous pouvez les separer et prendre ud bouillon de la couscoussiere et les cuire a part, si vous craignez qu ils se defassent sinon faites le tout dans la couscoussiere, en les surveillant, au fur et a mesure.
La dernière vapeur le couscous a presque triplé de volume
Quand le tout est cuit je laisse de coté le tempsde se mettre à table, alors là on fait rechauffer le tout et commencer à dresser le plat,je vous dis pas c'est très chaud et une main dans le couscous et l'autre à photographier et cela demande du temps car les étapes sont très détaillées.
Verser votre couscous, dans la kasria,
que vous macérez d'un peu de beurre rance et de bouillon , déposer le poulet et les légumes tout autour, ou le servir dans un plat au choix.
Voici une photo je n'ai pas pensé de photographier les légumes avant de les éplucher c'était pour vous montrer les différents navets, là il ne resdte qu'un terreu, un à col violet rond et 2 patates douces.Sur ce je vous dis bon partage amical du pays du soleil .
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Alors, on pase une bonne fin de semaine en famille.
Passons a quelques astuces qui sont necessaires en cuisine.
Oui! La cuisine est complexe mais il suffit souvent d'un petit rien.
Voici de petits trucs et astuces, des tours de mains dont vous ne voudrez plus vous passer!
C'est simple, direz-vous! Mais il fallait y penser!
Source
Pour réussir une sauce au fromage
Lorsque vous préparez une sauce au fromage, ajoutez ce dernier en fin de préparation et laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'il fonde. Surtout ne le laissez pas bouillir, il deviendrait rapidement filandreux !
Pour que le foie soit plus moelleux
Le faire tremper dans du lait pendant une heure ou deux avant de le cuire..
Je le fais egalement pour mes biftecks/Sourour.
Confectionner un jus de poulet original
Dorer le poulet sur les cuisses, les piquer à la fourchette (toujours plus long à cuire) en comptant 75 minutes de cuisson. Dissoudre les sucs avec du lait, beurrer et ajouter un trait de vinaigre .
Pour éviter une trop grande humidité sous la cloche à fromages
Placez un morceau de sucre sur le plateau, il absorbera toute l'humidité
.Pour éviter les odeurs de friture
Jeter un brin de persil frais dans l'huile de friture quand elle commence à chauffer pour éviter les odeurs de friture dans toute la maison, que je fais aussi en ajoutant de la menthe fraiche./Sourour
Mes beaux merlans Sourour
Pour chasser les odeurs dans votre théière
Une théière dont on ne se sert pas durant quelques semaines, finit par sentir le moisi. Pour y pallier, enfermez-y un morceau de sucre. Il absorbera toute l'humidité et votre théière, après des mois, n'aura aucun mauvais goût..
Pour réussir une omelette légère et aérienne
Battre les oeufs comme pour les monter en neige. Ajouter quelques parcelles de beurre frais.
Po.ur éviter les œufs cassés
Avant de jeter vos oeufs dans l'eau bouillante, trempez-les dans l'eau froide ou humectez les coquilles d'eau froide avec un linge très mouillé, vos oeufs ne se briseront pas ! Contre les oeufs que l'on veut faire cuire durs et qui sont fendus, frotter la fente avec de la pulpe de citron et le blanc ne sortira pas à la cuisson
.
Pour couper l'amertume des endives
Les faire cuire avec une ou deux pommes de terre, tout simplement !
Pour rattraper un plat trop salé
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 2 pommes de terre crues coupées en deux, elles absorbent l'excès de sel., ce que fait Sourour aussi.
Cuisine simple et conviviale, soyez les bienvenus/es
Deja repondu a ce prix mais je tiens a remercier mon amie Edith, pour cette aimable attention, ne manquez pas de visiter son joli blog et decouvrir tant de belles choses , et prendre ce prix offert a tous et a toutes, car malgre tout, impossible de departager, vous le meritez, donc servez-vous, et faites suivre..
: cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge,cuisine corse,italienne,, poeme,cuisine de maman,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme en bretagne,convivialite,la wallonnie est notre patrie !!bienvenu sur ce blog concu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille ,arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !!bienvenu chez nous.
Il me vient egalement de Sarah qui a pense egalement a moi
Merci Sarah, pour la retrouver et decouvrir son royaume magnifique, allez vers ce lien
Servies pour le dessert ou pour le petit-déjeuner, les crêpes au miel de l’Atlas, également appelées beghrir présentent un aspect de “nid d’abeille” ponctué de 1000 petites alvéoles...
Les Marocains offrent souvent comme aliment reconstituant à la femme qui vient d’accoucher, une soupe harira accompagnée de beghrir.Plusieurs régions de production fournissent un excellent miel marocain. Très réputé, le miel de l’Atlas présente une texture épaisse, une couleur ambrée et une saveur prononcée. Les Marocains l’apprécient pour enrichir leurs pâtisseries, leurs crêpes, et sur du pain pour accompagner le thé à la menthe. Certains plats de viande comme l’épaule d’agneau aux pruneaux et abricots ou l’agneau confit (m’rouzia) accueillent également du miel dans leur sauce.
Après avoir tendrement mélangé le beurre clarifié avec du miel. Baigner alors les crêpes dans cette onctueuse et riche préparation…
Ces crepes sont souvent sur nos tables pour le gouter; les invites les fetes et si faciles a preparer, et autant les savourer avec une bonne sauce au beurre et au miel, donc une facon de donner plus de punch pour les faire.
Pour une bonne sauce on clarifie le beurre
Pour “clarifier” le beurre, le chauffer sur feu doux. Il moussera et l’écume ainsi produite se condensera peu à peu et deviendra claire comme de l’huile, laissant un dépôt blanchâtre au fond du récipient. Laisser reposer quelques instants. C’est ce dépôt qu’il faut éliminer afin d’obtenir un beurre clarifié. Filtrer ensuite le beurre fondu, en versant doucement, afin que les résidus restent au fond de la casserole.
Prenez note et garder tout pres
2 verres de semoule fine 1 verre de farine blanche 4 verres d'eau tiède 1/2 c.c. de sel 2 levures chimiques 1 c.s. de levure boulangère
Préparation
Dans le verre à mixeur mélanger 3 verres d'eau tiède, y ajouter la levure boulangère et les leuvres chimiques ainsi que le sel et mélanger bien. Ajouter ensuite le premier verre de semoule, battre ensuite le 2ème et mélanger encore ensuite le verre de farine et le 4ème verre d'éu tiède , bien mixer et laisser dans le verre jusqu'à ce que la pâte forme des bulles a la surface.
. Quand elle sera prête vous la verrez presque doublée de volume. Sur feu aussi doux que possible et, dans une poèle Tefal verser une louche de pâte , qui, en s'étalant, formera, sur une seule surface (c'est une crêpe qu'on ne retourne pas) et pas trop pleine pour qu'elle soit pas trop épaisse. une multitude de petits trous comme un tulle.
Si vous avez 2 poeles faites comme
moi, plus rapide, ou bien les faire plus grandes. On peut les faire toutes petites ou bien prendre une grande poele anti-adhesive pour une bonne reussite.
Retirer à l'aide d'une spatule et déposes au fur et à mesure dans un grand plat chauffé, sans les empiler surtout, sinon elles risqueraient de coller,ou carrément sur un linge propre jusqu'à ce qu'elles refroidissent un peu
Vous les servirez au choix miel confiture huile d'argan huile d'olive chocolat .
Ps. Vous pouvez aussi les faire sans farine que la semoule et elles seront aussi bien reussies.
Certaines personnes ajoutent des oeufs 1 ou 2, moi pas.
Une partie du liquide peut etre mis en lait liquide u en poudre.
Si vous voulez cette recette suivre ces ingredients
prise sur le net
375 g de semoule fine 125 g de farine 1 cuillerée à café de sel 1/2 litre de lait en poudre ou autre 1/2 litre d'eau 3 oeufs 40 g de levure boulangère 4 cuillerée à soupe de miel 1/4 litre d'eau 50 g de beurre
recette et photo du net
Pour un bon the a la menthe, une boisson , dont les marocains ne peuvent se passer..
Déguster chaude ou pourquoi pas frappée avec quelques glaçons.
Pensez a moi et voter ....
Si la sincerite est la, le clic est fait sans trop y mettre de pub, ni
Tu peux parfumer une crème anglaise, un flan aux oeufs, un riz au lait, ou simplement la mettre à infuser dans du lait chaud, etc... Si tu veux l'utiliser 2 fois, tu prends juste les grains à l'intérieur: tu fends la gousse dans la longueur et tu grattes l'intérieur avec le plat du couteau. Ensuite tu peux mettre la gousse dans un pot de sucre: tu auras du sucre vanillé! source yahoo Perso j'utilise aussi la vanille dans des préparation salées (ex:poulet à la vanille) ou même dans certaines vinaigrettes pour les carpaccio de saint-jacques ou un tartare de saumon: vanille+jus de citron+huile d'olive+sel/poivre. Une fois la gousse de vanille fendue en deux et les grains enlevés de celle-ci, vous pouvez stocker le bâton dans un bocal de sucre semoule fermé hermétiquement, vous obtiendrez un délicieux sucre vanillé. Je garde également les bâton de vanille utilisés qui une fois séchés me servent de décors sur certains entremets et petits gâteaux.
Dans du papier parafiné ou sulfuré... (le papier qu'on utilise pour mettre au fond d'un moule quand on fait un gâteau) et à l'abri de la lumière (une boîte métallique, par exemple... mais au sec)
2) Empêcher les bâtons de vanille de sécher: Vous pouvez les remettre à cuire avec un liquide, ils vont le parfumer, ou les mixer avec du sucre.
http://www.750g.com/article.26.934.1543.htm
3) Empêcher le lait d'attacher au fond de la casserole:
Le lait qui attache au fond des casseroles c'est fréquent et après il faut faire tremper, frotter, et encore parfois il faut recommencer l'opération ! Pour prévenir cela, avant de verser le lait, mouille l'intérieur de la casserole avec de l'eau, puis vides-la sans la sécher. Verse ensuite le lait et tu verras après la cuisson que le lait n'attache pas le fond : donc économies d'eau et de produit vaisselle et surtout d'huile de coude !
Un truc que je cherche depuis longtemps et je decouvre sur wikipedia
il est en pyrex, cela ferait ma joie de le trouver. un anti monte lait, super car chez moi toujours un oubli .
4) Laver les fraises: . Laver toujours les fraises avant de les équeuter dans une passoire qui sera plongée siimplement plusieurs fois dans une bassine d'eau. Les framboises ne se lavent pas.
5) Stopper la cuisson d'un caramel. Pour arrêter la cuisson du caramel, plongez le fond du moule pendant 30 secondes dans de l'eau très froide.
6) Empêcher la cristallisation d'un caramel. Il vous arrive de louper une cuisson de sucre et que celle-ci cristallise. Vous devez dans un premier temps utiliser une casserole complètement propre. Ajouter quelques gouttes de citron a votre sucre ou si vous en avez un noisette de glucose.
7) Empêcher les tartelettes aux fruits de ramollir.
Il vous suffit une fois la pâte étalée de parsemer un peu de semoule de blé, cette semoule devra être en contact avec le moule ou la plaque sur lequel vous poserez votre tarte. Ces petits grains de semoule favoriseront le passage de la chaleur entre la pâte et le moule, garantissant une meilleure cuisson. Il vous suffit d'enlever le surplus à la sortie du four avec une petite balayette.
8) Des tartes aux fruits toujours bien cuites. Un petit truc de pizzaiolo, pour que le dessous de vos tartes soient toujours bien cuites, il vous suffit une fois la pâte étalée de parsemer un peu de semoule de blé, cette semoule devra être en contact avec le moule ou la plaque sur lequel vous poserez votre tarte. Ces petits grains de semoule favoriseront le passage de la chaleur entre la pâte et le moule, garantissant une meilleure cuisson. Il vous suffit d'enlever le surplus à la sortie du four avec une petite balayette.
9) Des tartes aux fruits cuits jamais molles. pour les tartes aux fruits cuits (Abricots, mirabelles...) je vous conseille de parsemer dans le fond de votre tarte un mélange fait de farine sucre et poudre d'amande. Ce mélange absorbera le jus des fruits à la cuisson préservant votre fond de tarte.
Avoir des tartes quise décollent toutes seules
Après avoir beurré votre plat, saupoudrer le de farine de sarrasin (précisèment cette farine), répartir la farine en tournant le plat tenu verticalement, étaler votre pâte. La farine qui n'a très peu d'amidon va cuire en faisant une poudre isolante qui permet à la tarte de ne pas adhérer au plat. 10)Lorsque la crème est un peu trop cuite vous devez pour lui rendre son aspect lisse la refroidir rapidement en plongeant le récipient dans une bassine d'eau et de glaçons et en fouettant énergiquement la crème. Vous pouvez également remplir une bouteille d'eau vidée avec la crème refroidie, la reboucher et la secouer violemment. 11) Réussir sa crème fouettée. Pour réussir sa crème fouettée ou chantilly, il vous suffit de placer au congélateur une heure avant tous les outils vous servant a monter la crème, bassine, fouet... Vous pouvez également fouetter la crème sur une bassine remplie d'eau et de glaçons.
12/Blancs en neige
Sortez les œufs du froid au moins 1 heure à l'avance : les blancs monteront mieux en neige s'ils sont à température ambiante.
Faites bien attention en séparant les jaunes des blancs : une goutte de jaune dans les blancs peut empêcher la neige de monter. Ajoutez une pincée de sel fin dans les blancs avant de les battre. Le récipient dans lequel vous les fouettez doit être exempt de toute trace de graisse.
Si, en remplacement du sel, tu verses 3 /4 gouttes de jus d'citron, tes blancs montent bcp + vite...
(Tours de mains et petits trucs de chef)
13/Réussir la béchamel
Pour réussir votre béchamel à coup sûr et sans grumeaux, prenez une fourchette que vous piquerez dans un morceau de pomme de terre. Tournez ensuite votre sauce béchamel avec cette ''spatule maison''. Votre béchamel sera impeccable : lisse et onctueuse !
Chez nous le soleil est toujours au rendez vous et bien pimpant, ete en avance.
Si tu ne peux pas être une étoile au firmament soit une lampe chez toi.
Pensez a moi et voter ....
Si la sincerite est la le clic est fait sans trop y mettre de pub, ni
Que direz-vous de partager ce bon tajine de veau aux legumes nouveaux, carottes, courgettes et pommes de terre.
On peut meme ajouter des petits pois et des feves aussi du fenouil, la saison de bons legumes occupe tous les etalages de marchands, avec un embarras du choix .
Entrons en cuisine et prenons note des ingredients
700 g de viande de veau
1 oignon emince
2 gses d ail pilees
persil et coriandre
1 bouillon cube boeuf
petis cubes ail, herbes et oignons
qui donnent un gout au tajine
1c.c.de poivre
1c.c. de curcuma
du safran pistil et colorant
sel selon le gout
1/2 verre huile olive et de table
le tout se trouve sur cette photo
Voici les legumes avec un bon poivron piquant
Legumes egouttes en ajoutant 1.c.s.de concentre de tomates
Preparation
Comme toujours commencer par faire dorer la viande avec oignon emince et toutes les peices et un peu eau, et apres une dizaine de mns qund la viande prend une couleur ambree, ajouter huile et eau necessaire pour la cuisson de la viande.
Il faut compter entre 20 et 25mn et compter une dizaine en plus en ajoutant les legumes comme vous voyez sur la photo
Le voici apres la cuisson pret a etre savoure avec un bon pain complet
Monsieur poivron me titille tellemnt bon a savourer en tajine cela releve le gout
Voici notre croustillant pain fidele sur nos tables
Prenez place y en a pour tout le monde.
Farine de ble complet un peu de farine blanche
eau tiede, levure de pain et eau tiede
Melanger la levure dans un peu eau tiede et verser dans la farine, melamger et apres kk mns ajouter le sel qui ne doit pas etre mis avec la levure car il empeche la levee du pain.
Donner quelques bons coups de grace en petrissant et ajoutant eau tiede au fur et a mesure.
Ensuite laisser lever et cela donne ceci apres apres separe la apte et faites en des boules ou une seule , en prenant soin de fariner le plan de travail.
Ensuite on le laise kk mns reposer et on le reprend et on aplatit avec la paume de la main
Couvrir et laisser lever ensuite enfourner
Aussitot cuit prenez place.
Apres ca detendez vous le the sera pret dans kk instants et je le partage autant avec vous
Comment faire un bon the marocain
cliquer sur les photos et vous saurez comment le preparer
comme au pays
Allez mettre la bouilloire sur le feu et qund elle siffle , tenwez vous a faire un bon the a la marocaine
:
Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos, en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire.
Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service
Bonne visite !
Bienvenue et Merci
Tout le monde dit que le deuil
est un moment terrible, non seulement
parce que l'on réalise que le
temps qui s'est écoulé depuis que son
univers a volé en éclats mais
aussi parce que l'on se rend compte que le
temps n'a pas refermé la
blessure et ne la refermera jamais.
Chaque deuil est unique.
Quand une personne chère meurt, chacun vit cette séparation définitive de manière très
personnelle.
La durée et l’intensité du deuil peuvent aussi dépendre des relations que vous entreteniez.
C'est grâce à
tout ce que j'ai vécu que j'ai appris que je ne pouvais pas
tout contrôler,
que les évènements allaient et venaient.
J'ai réalisé que
la vie n'est pas celle que je croyais, qu'elle n'est
pas
toujours facile.
La vie est dure et on doit se battre pour ce que l'on désire, ce que l'on
veut...
«Etre fort, c'est rayonner de bonheur quand on est malheureux.
C'est essayer de pardonner à quelqu'un qui ne mérite pas le pardon.
C'est donner sans retour.
C'est rester calme en plein désespoir.
C'est être joyeux quand on ne l'est pas.
C'est sourire quand on a envie de pleurer.
C'est faire rire quand on a le coeur en morceaux.
C'est se taire quand l'idéal serait de crier à tous son angoisse.
C'est consoler quand on a besoin d'être consolé soi-même..»
Mangez comme un Roi le matin, comme un Prince le midi et
Avez-vous pensé à garder cette eau de cuisson pour faire un potage ou pour le compléter ? (attention au sel).
La semoule est une farine moulue plus ou moins grossièrement, à base de grains de 
Semoule de maïs. La semoule de maïs est utilisée depuis la plus haute Antiquité par les civilisations amérindiennes.
Semoule de 
- Couscous de fêtes, de mariage, de baptême ou de circoncision ces plats sont le produit d’un long processus socio-culturel qui trouve ses origines dans le passé. Couscous et tradition se trouvent ici fortement imbriqués et constituent la toile de fonds de notre rubrique. Un retour à la tradition orale reste donc nécessaire pour restituer cette « archéologie » du savoir culinaire maghrébin. Nous rechercherons et donnerons la parole à ceux des ethnologues, géographes, historiens et hommes de lettres qui ont honoré ce produit de tradition et ont su lui réserver une place dans leurs travaux.
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![90727830 p[1]](http://img.over-blog.com/300x225/4/32/62/53/divers/90727830_p-1-.png)
