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3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 00:59

Salam bonjour la fidèle compagnie, comme chaque fin de semaine, je partage avec vous, autre chose que la cuisine.

Jspr que vous allez bien et je vous souhaite une bonne journée, en vous laissant avec de jolis tatouages de henné.

Toutes les mariées du monde arabe organisent une journée spéciale henné, et la tenue de ce jour est en vert.

La vie des marocains se mêle ainsi continuellement au henné, omniprésent dans toutes les étapes majeures, depuis le 7éme mois d'une grossesse, le jour de baptême, la circoncision du petit garçon, la 27éme nuit du mois de Ramadan, les fiançailles et le mariage.

Même la grande fête de l’Aîd El Kébir  voit le mouton du sacrifice lui aussi marqué par le vert du henné.

 

Ses feuilles, d’un vert soutenu, vont être coupée et séchées, donnant une poudre brun-vert.

 Ensuite, mélangée à de l’eau et un peu d’eau de rose pour le parfum, on en fait une pâte

qui va ensuite être appliquée sur la peau.

Le henné va sécher pendant quelques heures, souvent les pieds et les mains sont protégés dans des linges – imbibés d’huile – pour que la pâte reste sur la peau le plus longtemps possible, ce qui va aussi assurer la durée du tatouage.

 

Utilisé comme ornement, ou comme soin de la peau et des cheveux, le henné est très utilisé dans tout le Maroc. La cérémonie du henné est un élément essentiel d’un mariage, elle se déroule en plusieurs étapes, d’abord les tatouages des mains et des pieds (pour la fiancée, mais aussi pour les femmes assistant à la noce), puis, dans un moment où les hommes sont interdits, la future mariée va être coiffée, les cheveux recouverts de henné, avant de remettre son voile rouge et d’aller rejoindre son fiancé.

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Source du net mehndi-tattoo-designs

Le henné, tradition du Sud Est Maroc - almaouja.com

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Voyage à travers le monde
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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 00:51

 

Salam la fidèe compagnie que j'ai le plaisir de retrouver chaque jour et à laquelle je souhaite bonne journée de vendredi.

Je remercie toutes les personnes qui me soutiennent de près ou de loin,qui ont fait de moi une personne meilleure, et qui m'ont rendue le sourire.

  A ces personnes, je leur dois tout. Ce sont elles qui me permettent de rêver. Vous connaissez tous ce sentiment d'oppression lorsque tout va mal, lorsque vous avez l'impression que êtes au fond du gouffre.

 Peut importe le nombre de kilomètres qui nous séparent, nos différences,  on se respecte et on fait tout pour remonter le moral,  et c'est cela le plus important. On ne le dit pas souvent et c'est bien ça le problème.

 J'aime ce verbe "résister". Résister à ce qui nous emprisonne, aux jugements hâtifs, à l'envie de juger, à tout ce qui est mauvais en nous et ne demande qu'à s'exprimer, à l'envie d'abandonner, au besoin de se faire plaindre, au besoin de parler de soi au détriment de l'autre, aux modes, aux ambitions malsaines, au désarroi ambiant.

Résister... et sourire.

- Emma Dancourt. -

" Accroche-toi à tes rêves, Garde le soleil sur tes lèvres. 

SOPRANO

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A présent passons en cuisine

La harira une soupe typique dont on ne peut se passer, srvie toute l'année et tient le podium au mois de ramadan.

Elle est d'ailleurs tujours présente sur nos tables, été comme hiver, printemps et automne.

Une soupe déicieuse, que l'on saupoudre de coriandre fraîche en fin de cuisson et un filet de jus de citron.

Servie avec dattes, tresses au miel

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recette Gateau Chebbakia, Recette Cuisine Ramadan

 

et gâteau de farine roussie

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que je vous avais déjà présenté aux amandes et sésame .*

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Ingrédients

150 g de viande d’agneau coupée en dés 
1 bol de pois chiches trempés dans l’eau la veille 
75 g de lentilles 
30 g de vermicelles fins 
1 bouquet de céleri haché

1 bouquet de corianre hachée

½ bouquet de persil haché 
1 oignon haché 
1 c. à café de curcuma 
1 c. à café de gingembre 
1 c. à café de smen (ou du beurre frais ou de l’huile d’olive)
¼ de c. à café de poivre 
1 bouillon cube poulet
1 c. à café de sel (ou plus selon le goût)
2 l d’eau 
750 g de tomates râpées  ou mixées
 
Le jus d’un ½ citron

Pour  lier: 
150 g de farine 
2 verres d’eau 
2 c. à soupe de concentré de tomates

Pour servir : 
Quartiers de citron, dattes et M’kharqa

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Soupes
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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 00:55

Salam la compagnie, ravie de vous retrouver comme chaque jour, jspr que vous allez bien sinon pas trop mal et je vous souhaite bonne journée de mercredi.

Pensées aux personnes touchées par des dégâts suite au vent violent et intepéries  qui ont balayé pas mal de villes et pays.

Barre de separation


Une ratatouille de légumes restant au fond du frigidaire, et pour ne pas les
perdre, combinons les :
 glits_ingredients

3 courgettes restant au fond du réfrigérateur
2 poivrons, un rouge et une jaune
3 tomates aussi faisaient partie de la cérémonie
un peu de concentré de tomate
de l'origan sec mixé très finement
sel, poivre et une pointe de paprika
1/4 verre d'huile de table 

glits_preparations
Dans une poèle, versez votre huile et faire revenir vos rondelles de courgettes pendnt quelques minutes, avant d'ajouter les poivrons que j'ai coupé en grosses lanières, en les saupoudrant d'origan.
Sourour continue son reportage culinaire10mn après au tour des tomates coupées elles aussi en gros quartiers et assasonnons avec les épices
suscitées
Sourour continue son reportage culinaireSourour continue son reportage culinaire

Surveillez la cuisson et verifiez l'assaisonnement

Recette que je fais souvent quaand j'ai un reste de légumes

Savourez avec un bon pain 

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Les citrouilles font ravage chez, on en fait de la soupe ou bien du confit de courge que l'on accompagne avec du poulet

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*la suite pour plus tard

Osez rêver !

« On se demande parfois si la vie a un sens. . .
Et puis l'on rencontre des êtres qui donnent un sens à la vie. . . »
Brassa

« Vous reconnaissez vos amis
à ce qu'ils ne vous empêchent pas d'être seul, 
à ce qu'ils éclairent votre solitude sans l'interrompre. »
Christian Bobin


« Nous suivons tous des chemins différents dans la vie,
mais, peu importe où nous allons,
nous apportons partout une petite parcelle de l'autre. »
Tim McGraw

« Il suffit parfois d'un regard, d'une présence, d'un geste,
pour que naisse l'amitié, par-delà les différences
qui nous retiennent et nous effraient ;
il suffit d'une main tendue pour que s'imprime
la mémoire d'un visage que jamais le temps n'effacera. »
Marc Lévy
Pour TOI l’Ami de mon ♥ . . .
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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Légumes
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28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 00:17

 

  • Salam la fidèle compagnie Sourour, jspr que vous avez passés une bonne fin de semaine en famille.
  • Nous voici pour une nouvelle semaine et celafile si vite je vous assure.
  • Un recette facile et si on est à court d'idées elle vous facilitera la tâche.
  • Avant de commencer ma recette je partage avec vous la dernière parabole, que je vous conseille.
  • 1187139_466293763468596_217625881_n.jpg
Passons actuellement à la recette
  • Ingrédients
  • 700 g de gigot d’agneau
  • 2 gros oignons en lamelles
  • 6 poivrons verts ou rouges ou jaunes
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 1/4 verre huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • safran pistils
  • cannelle en poudre
  • 1 c.c. de gingembre 
  • sel et poivre

Préparation

Couper la viande en gros dés.

Pelez et émincez les oignons, coupez les poivrons en lanières et la viande en gros dés.

Chauffez l’huile dans un tajine ou une cocotte, faites revenir les oignons pendant kk mn puis ajoutez les morceaux de viande et faites dorer durant 5 minutes.

Ajoutez les gousses d’ail pilées,  les épices, le miel, le sel et le poivre puis mouillez d’eau à hauteur de la viande. 

Donner une  cuisson de 35 à 45mn, car dans le tajine cela demande plus de temps que la cocotte et ensuite ajouter les lanières de poivrons et continuer pour une dizaine de minutes.

 Servez bien chaud, dans le tajine ou bien dans un plat de service.

 

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avec un bon pain

Quelques belles citations avant de fermer

La tolérance et la compréhension sont le nerf de l'amitié.

Lorsqu'on cesse de consacrer du temps à ses vrais amis, on perd son équilibre.

Si vous connaissez un ami qui ne vous accepte pas tel que vous êtes, c'est qu'il n'est pas votre ami.

On est son meilleur ami comme son pire ennemi.

Donner de l'amitié à quelqu'un qui veut de l'amour, c'est comme donner du pain à quelqu'un qui a soif.

La moitié d'un ami c'est la moitié d'un traitre.

Ne pas se confier à quelqu'un c'est se préserver d'une quelconque trahison mais c'est peut-être aussi passer à côté d'une certaine amitié.

 

Un ami, c'est celui qui voit clair en vous, et qui continue à apprécier le spectacle.

 

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Viandes et Volailles
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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 00:06

 

Salam la fidèle compagnie, fin de semaine et un peu de détente loin des cuisines et fourneaux, tout en vous souhaitant bonne journée.

Vous avez profité  de dormir une heure en plus, mais le jour se couchera tôt.

Ces contes nous étaient offerts le soir avant de dormir et on gardait toujours la suite pour le lendemain.

Elles circulent dans le monde arabe. Ce ne sont pas des contes typiquement musulmans, mais ils font partie de la culture. Comme souvent les contes sont des reflets d'une sagesse, d'un enseignement, d'un humour, et ici aussi de dérision. 

Tantôt idiot, tantôt sage, toujours facétieux, il nous fait toujourssinon rire, du moins sourire, par sa naïveté feinte ou son sens de l'absurde, qui tourne en dérision l'arrogance, l'orgueil, la vanité et la bêtise des puissants et des riches aussi bien que des ignorants qui s'ignorent. Il peut être grave, sérieux ou absurde, souvent taquin et rusé. C'est un personnage moitié fou moitié sage, dont on a dit qu'il est "tellement intelligent qu'il en devient bête ou il est si bête qu'il finit par dire des choses intelligentes". On le retrouve en action à la mosquée, au hammam, dans son vignoble ou sa maison, sur la place du marché, et, s'impliquant dans un large spectre de situations, de la narration enfantine naïve à la méditation profonde, religieuse ou philosophique, il traite de questions comme l'injustice sociale, la paresse, l'étroitesse d'esprit, la gourmandise, l'égoïsme, l'ignorance, les privilèges de classe, la mort, le destin del'homme, les mystères de la vie, etc. 

Un jour, Djeha passe devant un marchand de brochettes. Humm! Que cela sent bon! Djeha a faim, mais il n'a pas beaucoup d'argent. Comment faire? Il va acheter un morceau de pain et il revient. Il s'arrête devant le marchand de brochettes.

- "Tu veux acheter des brochettes?" demande le marchand. "Combien en veux-tu?"

- "Non, non, je ne veux rien acheter", répond Djeha.

- "Alors va-t-en!"

- "Attends un peu", dit Djeha.

Il prend le morceau de pain et le tient au-dessus des brochettes qui cuisent. La fumée monte vers le pain. Le marchand, étonné, demande:

- "Que fais-tu?"

- "Attends un peu" répond Djeha. "Tu vas voir."

Au bout d'une minute, le morceau de pain est couvert de fumée et de graisse qui sent bon. Djeha alors porte le morceau à sa bouche et le mange.

- "C'est très bon!" dit il.

- "Merci et aurevoir."

- "Mais tu me dois de l'argent" crie le marchand en colère.

- "Je ne te dois rien", répond Djeha.

 - "Je n'ai pas mangé tes brochettes, j'ai mangé seulement la fumée."

- "Allons chez le calif!"

- "D'accord! Allons chez le calif."

Ils arrivent chez le calif et expliquent l'affaire.

Le calif demande au marchand:

- "Combien d'argent lui demandes-tu?"

- "Je veux un dinar", répond le marchand.

- "Donne moi un dinar", dit le calif à Djeha.

Il prend le dinar, le passe sous le nez du marchand, une fois, deux fois, puis il le rend à Djeha.

- "Mais, monsieur le calif", dit le marchand, "ce dinar est pour moi.

Pourquoi est-ce que vous le lui rendez?"

- "Voyons!" répond le calif.

"Djeha a senti l'odeur de tes brochettes, et toi tu as senti l'odeur de son argent.

  Maintenant personne ne doit rien à l'autre."

En voici une autre

Djeha et son âne 

L'histoire de Jouha, son fils et l'âne! 


Djeha-Hoja dit un jour à son fils, alors qu’il atteignait sa douzième année :
- Demain, tu viendras avec moi au marché.
Tôt le matin, ils quittèrent la maison. Djeha-Hoja s’installa sur le dos de l’âne, son fils marchant à côté de lui. A l’entrée de la place du marché, Djeha-Hoja et de son fils furent l’objet de railleries acerbes : 
- Regardez-moi cet homme, il n’a aucune pitié ! Il est confortablement assis sur le dos de son âne et il laisse son jeune fils marcher à pied. 
Djeha-Hoja dit à son fils : 
- As-tu bien entendu ? Demain tu viendras encore avec moi au marché !
Le deuxième jour, Djeha-Hoja et son fils firent le contraire de la veille : le fils monta sur le dos de l’âne et Djeha-Hoja marcha à côté de lui. A l’entrée de la place, les mêmes hommes étaient là, qui s’écrièrent 
- Regardez cet enfant, il n’a aucune éducation, aucun respect envers ses parents. Il est assis tranquillement sur le dos de l’âne, alors que son père, le pauvre vieux, est obligé de marcher à pied !
Djeha-Hoja dit à son fils : 
- As-tu bien entendu ? Demain tu viendras de nouveau avec moi au marché ! 
Le troisième jour, Djeha-Hoja et son fils sortirent de la maison à pied en tirant l’âne derrière eux, et c’est ainsi qu’ils arrivèrent sur la place. Les hommes se moquèrent d’eux : 
- Regardez ces deux idiots, ils ont un âne et ils n’en profitent même pas. Ils marchent à pied sans savoir que l’âne est fait pour porter des hommes.
Djeha-Hoja dit à son fils : 
- As-tu bien entendu ? Demain tu viendras avec moi au marché ! 
Le quatrième jour, lorsque Djeha-Hoja et son fils quittèrent la maison, ils étaient tous les deux juchés sur le dos de l’âne. A l’entrée de la place, les hommes laissèrent éclater leur indignation : 
- Regardez ces deux-là, ils n’ont aucune pitié pour cette pauvre bête !
Djeha-Hoja dit à son fils : 
- As-tu bien entendu ? Demain tu viendras avec moi au marché !
Le cinquième jour, Djeha-Hoja et son fils arrivèrent au marché portant l’âne sur leurs épaules. Les hommes éclatèrent de rire : 
- Regardez ces deux fous, il faut les enfermer. Ce sont eux qui portent l’âne au lieu de monter sur son dos.
Et Djeha-Hoja dit à son fils ; 
- As-tu bien entendu ? Quoi que tu fasses dans ta vie, les gens trouveront toujours à redire et à critiquer.

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Morale de l'histoire: Faites de votre mieux, en écoutant votre conscience, car si vous écoutez les gens, ils vous rendront chèvre, étant donné que vous ne parviendrez jamais à tous les satisfaire et ils auront des avis divergents, voire contradictoires, donc vous ne saurez plus sur quel pied danser!!!! Commencez donc par vous contenter vous-même, ce sera déjà pas si mal!! 


Bonne fin de semaine à vous la belle compagnie et je souhaite que toute personne malade guérisse et courage et patience à celle qui a perdu un être cher.

 

 

Amicalement .

 

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Voyage à travers le monde
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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 00:02

      Salam ma fidèle compagnie quotidienne, jspr que vous allez bien, je le souhaite d'ailleurs et que vous passez une bonne journée de jeudi.

Une recette encore facile à préparer et des fois on est à court d'idées mais en ouvrant notre petit congélo, on trouve toujours kk chose à cuisiner.

Là une rate de mouton qui demande pas trop d'ingrédients et du riz pour accompagner.

Ingrédients

 rate de mouton ou de veau
 2 c à soupe d'huile de table
 1 gousse d'ail
 1 oignon émincé
 1 petit morceau de foie haché

  peu de viande hachée

 persil et coriandre ciselés

 1 tomate râpée

 1/4 c à soupe de poivre blanc
 1 c à café de cumin
 1 c à café de paprika doux 
 1 c à café de piment piquant/facultatif
 sel et peu de poivre et une feuille de laurier

Préparation


Frire l'oignon dans une poêle avec l'huile.

Dans un saladier mélanger les herbes ciselées, l'oignon frit, la gousse d'ail pilée, petit morceau de foie, avec la viande et les épices. Ajouter l'oignon.

Faire une petite incision et farcir avec ce mélange.

Coudre et déposer dans un plat en pyrex allant au four, rincer le plat de marinade et ajouter la tomate, la feuile de laurier et un filet d'huile et enfourner.

 
 Cuire entre 25 et 30mn, en surveillant la cuisson

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Servir bien chaud avec du riz

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Un jour avant sa naissance, le bébé se dit :

 
Je ne sais pas se que je dois faire dans ce monde !

 
Une douce voix lui répond :


Je t'envoie un ange qui sera à tes cotés


Mais je ne connais pas sa langue dit le bébé


La douce voix répond


L'ange te l'apprendra et il te protègera du mal


Mais comment s'appelle mon Ange dit le bébé ?


Son nom est sans importance mais toi tu l'appelleras :

MAmAn

   

 

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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 00:23

 

 Salam la compagnie, jspr que vous allez bien.

Je voous souhaite bon mercredi et vous laisse avec ma recette :

Un plat sucré salé comme on l'aime , un grand classique de chez nous et dans tout le Maroc .

Cette viande d'agneau se marie parfaitement avec le sucré des pruneaux et le salé de la viande et  des épices et autant avec le croquant des amandes ou sésame.

Dans une cocotte minute, mettre vos morceaux de collier d'agneau, oignons émincés, le sel, le poivre, la cannelle en poudre, gingembre en poudre, le curcuma. Bien malaxer votre viande pour qu'elle s'imprègne bien des arômes. 

750gr de viande  d'agneau
1 gros oignon émincé
1 càc de smen/beurre salé 8 pistil de safran
un peu de colorant alimentaire 
1/4 verre d'huile
1/4 de càc de cannelle
1/2 càc de gingembre
3/4 de càc de poivre
du sel

Phase finale

250gr  de pruneaux

100g de raisins secs
1 petit bol d'amandes grillées 
sésame que l'on fait doré

un soupçon de miel que l'on ajoute en dernier

Préparation

Dans une cocotte mettre les morceaux de viande marinés  et l'huile et fire dorer de tout côté,.en rinçant le plat où se trouvait la viande.

Ensuite on couvre d'eau et on laisse cuire la viane au moins 35 à 45mn, il faut qu'elle soit bien tendre, et que la sauce soit onctueuse.

Laisser cuire comme il faut la viande, il faut qu'elle soit bien tendre. 

Prendre du bouillon et y faire gonfler, pendant kk mn, les fruits secs pruneaux et raisins secs sur le feu, abvec le soupçon de miel pu un peu de sucre, vous avez le choix.

Servir dans le plat en déposant les pruneaux, les abricots si prévus avec les raisins secs et ajouter les amndes mondées grillées ou saupoudrer de sésame doré.

Vous avez le choix entre la viande ou poulet et pour les fruits secs :

pruneaux seuls ou avec abricots et des amndes grillées ou sésame doré.

Toutes les versions sont gourmandes et succulentes.

 

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et un bon pain comme toujours

Bonne dégustation

 

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 00:26

      Salam la compagnie, jspr que vous allez bien après avoir passé une bonne fin de semaine en famille.

Nous voici déjà lundi et la semain passe si vite.

Je vous laisse avec mes yaourts, recette que je fais souvent dans ma yaourtière et au début je les faisais dans ma cocotte minute.

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Ma recette

 - du ferment :

un yaourt du commerce ou de la précédente production ou bien du ferment en poudre,

- un litre de lait,

- la valeur d'un pot de yaourt de lait en poudre (environ 40 g. ou 3 c. à s.).

sucre selon le goùt de chacun.

- 1 sachet de vanille et peu de cacao


Préparation 

Mettre dans un saladier tous les ingrédients dans l'ordre ci-

dessus et bien les mixer.

Verser le mélange dans chaque pot à yaourt et mettre la

yaourtière en marche le soir, les yaourts sont prêts dès le

matin.

Recette de base

 

Recette au lait en poudre :

allégé :

- du ferment : un yaourt du commerce ou de la précédente production ou bien du ferment en poudre,

- de l'eau : 6,5 pots d'eau,

- du lait en poudre : la valeur de 4 pots de yaourt de lait en poudre à 0 % de M.G. par ex.

au lait demi-écrémé ou entier :

- du ferment : un yaourt du commerce ou de la précédente production ou bien du ferment en poudre,

- de l'eau : 6,5 pots d'eau,

- du lait en poudre : la valeur de 3,5 pots de yaourt de lait en poudre demi-écrémé ou entier.

Recette au lait concentré :

- du ferment : un yaourt du commerce ou de la précédente production ou bien du ferment en poudre,

- 1 boîte de lait concentré (sucré ou non),

- 1 litre de lait à température ambiante.

 

Pour des yaourts au lait infantile :

Chauffer légèrement 1 L. de lait infantile en brique.

Rajouter hors du feu un yaourt et 3 doses de lait 2e âge en poudre.

Bien mélanger au fouet.

Fabrication

On peut utiliser du lait froid (de préférence sorti à l'avance du réfrigérateur pour qu'il ne soit pas trop froid), ou bien le faire bouillir puis tiédir avant emploi. Faire bouillir le lait et réduire 10 mn rend le lait plus "concentré"... Les yaourts seront plus crémeux et plus onctueux et cela permettra éventuellement de ne pas rajouter de lait en poudre à la préparation.

Pour éviter que le lait brûle dans le fond de la casserole, il faut rincer celle-ci à l'eau froide (sans essuyer) avant d'y verser le lait. Il est possible de passer le lait bouilli à la passoire pour en retirer les peaux.


Mélanger les ingrédients au blender (de préférence pour obtenir des yaourts plus fermes) ou au fouet de façon à rendre le mélange homogène. Verser le mélange dans le ou les pots, bien les remplir.

Placer les pots sans les couvercles dans la yaourtière. Mettre le capot.

Brancher la yaourtière posée dans un endroit à l'abri des vibrations et des chocs. Une fois branchée, ne plus déplacer la yaourtière. Appuyer sur le bouton de mise en marche. 8 à 12 h. après débrancher l'appareil. Laisser le capot en place pendant la préparation.

Pour les intolérants au lactose, il est conseillé de laisser la préparation se faire pendant 24 H pour permettre que tout le lactose du yaourt soit transformé en glucose et galactose facilement digestible.

Quand le cycle est terminé, il ne faut pas placer les yaourts de suite au réfrigérateur, mais attendre que leur température redescende naturellement. Fermer les pots.

Lorsque les yaourts sont prêts, il faut les mettre pour une heure minimum au réfrigérateur avant de les consommer. Ils vont devenir encore un peu plus fermes les jours suivants leur préparation.

Il est normal qu'une condensation se forme sur le couvercle de la yaourtière pendant la préparation des yaourts.
Conseil pour l'organisation : on peut par ex. les faire le soir et les mettre au frais le matin (8 h après environ). En général, il faut 8h pour obtenir des yaourts à la yaourtière.

Conservation des yaourts "maison"

Les yaourts "maison" en pot fermé par un couvercle se conservent au réfrigérateur jusqu'à 10 jours et gagnent même un peu en fermeté après 48 h passés au frais.

 

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on peut y ajouter des fruits au choix 

ou du sirop de fruits

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Desserts
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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 00:25

Salam la compagnie, jspr que vous allez bien.

Je vous laisse avec kk conseils et astuces qu je connais et que je découvre au fil des jours.

Voici quelques ruses "de saison" pour vous sortir de tout mauvais pas culinaire !


 POTAGE DE LEGUMES

Pour qu'une soupe ait davantage de goût, mieux vaut utiliser l'eau de cuisson d'un légume que l'on aura conservée, plutôt que de l'eau. Peu importe la nature de ce légume. D'autre part, si du vermicelle ou des pâtes entrent dans la composition du potage, il faut les cuire séparément.

 SAINT-JACQUES


Réaliser une brochette de saint-jacques est relativement simple, à condition de suivre ce petit conseil : embrochez les noix et marquez-les à la poêle, avant de les glisser au four. Ainsi, elles se tiendront bien et seront parfaites, la cuisson au four leur apportant juste ce qu'il faut de moelleux !

 CAVIAR


Pour s'assurer de la fraîcheur d'un caviar, on en place une petite noix sur le dos de sa main et on la porte à sa bouche. Il ne faut alors pas sentir la moindre odeur de poisson sur la main. Dans le cas contraire, cela signifie que le poisson n'est pas de première pêche.

 CHOCOLAT CHAUD


Le chocolat chaud a ses exigences, à commencer par celle de ne devoir jamais bouillir ! Commencez donc par faire fondre les morceaux de chocolat près d'une source de chaleur, en les mouillant de lait juste à hauteur. Fouettez pour obtenir un mélange lisse, exempt de grumeaux. Puis versez petit à petit le lait bouillant sur le chocolat fondant, tout en fouettant.


Pour vos crèpes 


Voici quelques "trucs" à savoir avant de confectionner de délicieuses crêpes pour toute la famille !

CONFECTION DES CREPES 

Pour préparer des crêpes, souvenez-vous : allez-y dans le sens des... poêles. Jetez toujours la première crêpe, celle-ci n'étant jamais réussie et servant surtout à absorber les éventuelles odeurs de la poêle.
Proscrivez les poêles en fonte émaillée ou en acier, qui ne donnent jamais de bons résultats. Privilégiez plutôt les poêles en fonte, qui permettent d'obtenir des crêpes bien moelleuses.
La poêle doit toujours être légèrement graissée, par exemple grâce à un papier absorbant imbibé de beurre. Le mieux, cependant, demeure cette astuce de nos grands-mères : prenez la moitié d'une pomme de terre épluchée, piquez-la solidement au bout d'une fourchette et trempez-la dans l'huile ou le beurre fondu.
Dernière astuce : afin d'éviter les crêpes trop sèches, incorporez toujours une noix de beurre fondu à la pâte.
Sourour le fait 

CONSERVATION DES CREPES


Afin de conserver des crêpes chaudes, pensez à faire bouillir de l'eau dans une casserole, que vous recouvrirez d'une assiette. Ensuite, retirez la casserole du feu etempilez au fur et à mesure les crêpes sur l'assiette. La dernière crêpe posée, recouvrez la pile d'un papier aluminium.
Sourour le fait 


CREPES EN TERRINE


Les crêpes sont excellentes en terrine... parole de gourmande. Il suffit de tapisser le fond d'une terrine d'une crêpe, en veillant bien à ce qu'elle dépasse des bords. Tartinez ensuite la crêpe d'une couche des fruits choisis, Puis recouvrez-la d'une autre crêpe, et ainsi de suite, jusqu'à hauteur du moule. Puis, rabattez les parties des crêpes qui débordent du moule.
Bon à savoir : si vous remplacez la moitié du lait par de l'eau, vos crêpes seront plus croustillantes.

Citation sur la vie

Quelques citations avant de fermer

Les gens nous critiquent, 

Ils voudraient que l'on change,

Qu'on change de personnalité,
Que nos défauts disparaissent,

Mais c'est l'expérience de la vie qui nous fera changer, évoluer.
Parce que même si l'on essaye de changer,
Le naturel reviendra toujours...

Coeur--2(MSN-Maniac.com)"Place la bonté comme base de ta vie,la justice comme mesure,la sagesse comme limite,l’amour comme délectation et la vérité comme lumière. 
-Peter Deunov 
Coeur--7(MSN-Maniac.com)

Je vous souhaite bonne fin de semaine et prenez soin de vous, la santé quand elle part, pas facile de la récupérer .

Je souhaite une bonne guérison à toute personne malade.

Avec toute mon amitié

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Astuces Culinaires
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18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 00:00

 Salam la compagnie, déjà la fin de semaine , celà passe si vite.

Jspr que vous allez bien, nous après le travail et gros boulot de le fête, on essaie de se reposer et de reprendre la routine de tous les jours.

Je vous souhaite bonne fin de semaine, chz nous toujours un soleil très et trop chaud. 

Une recette que l'on fait durant le mois sacré de Ramadan et y a des foyers où l'on peut le trouver à tout moment car on le sert avec le thé.

Cela demande quand même un peu de temps mais c'est tellement bon que l'on ne pourrait s'en passer.

Une spécialité sucrée à base de farine torréfiée, d'amandes, de sésame et des épices (cannelle, anis, gardamome, muscade ...). Un fortifiant aux saveurs chaudes idéale après une journée de jeune pour retrouver toute son énergie.

Dans certains foyers on en trouve toute l'année car avec tout ce qu'il contient celà donne de l'énergie .

Convient également à la femme qui vient d'accoucher.

A tout moment de la journée avec un bon thé celà est super bon .

Ingrédients

1kg de farine 

1kg de graines de sésame

1kg d'amandes

500g de sucre glace

1c. à s. d'anis

1c. 1/2 à s. de cannelle en poudre

1/2 c. à c.degomme arabique

1 c. à c. de sel

750gr de beurre clarifié

1 verre de miel 

Préparation

 

Torréfier la farine en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne dorée puis tamiser.
.
Laver et égoutter les graines de sésame, les faire dorer dans une poêle puis les mixer.
.
Laver les amandes et les dorer quelques minutes au four puis les mixer.
.
Dans un grand récipient, mélanger la farine torréfiée, le sucre, les amandes mixées, l'anis, la cannelle, la gomme arabique, les graines de sésame mixées et le sel.
.
Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser refroidir 1 minute et le verser, en le clarifiant, progressivement sur le mélange de farine. Mélanger avec les mains jusqu'à homogénéisation.
.
Disposer le sellou dans une assiette sous forme d'une pyramide, le saupoudrer sucre glace et le décorer avec des amandes frites.
.

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bn appétit 

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Pâtisseries et Viennoiseries
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Présentation

  • : Le blog de Sourour
  • Le blog de Sourour
  • : Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
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  • Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba
  •  Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos,  en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire.
Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service
Bonne visite !
  • Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos, en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire. Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service Bonne visite !

Bienvenue et Merci

 Oshawnographer Hesham

Tout le monde dit que le deuil est un moment terrible, non seulement

parce que l'on réalise que le temps qui s'est écoulé depuis que son

univers a volé en éclats mais aussi parce que l'on se rend compte que le

temps n'a pas refermé la blessure et ne la refermera jamais.

Chaque deuil est unique.

Quand une personne chère meurt, chacun vit cette séparation définitive de manière très personnelle.

La durée et l’intensité du deuil peuvent aussi dépendre des relations que vous entreteniez.

C'est grâce à tout ce que j'ai vécu que j'ai appris que je ne pouvais pas

tout contrôler, que les évènements allaient et venaient.

J'ai réalisé que la vie n'est pas celle que je croyais, qu'elle n'est pas

toujours facile.

La vie est dure et on doit se battre pour ce que l'on désire, ce que l'on

veut...


«Etre fort, c'est rayonner de bonheur quand on est malheureux.

C'est essayer de pardonner à quelqu'un qui ne mérite pas le pardon.

C'est donner sans retour.

C'est rester calme en plein désespoir.

C'est être joyeux quand on ne l'est pas.

C'est sourire quand on a envie de pleurer.

C'est faire rire quand on a le coeur en morceaux.

C'est se taire quand l'idéal serait de crier à tous son angoisse.

C'est consoler quand on a besoin d'être consolé soi-même..»

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