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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 00:00

Salam fidèle compagnie, cette fin de semaine je partage avec vous un endroit merveilleux à visiter au Maroc.

Les Cascades d'Ouzoud ou cascades des oliviers en berbère

Ces chutes d'eau,merveilles naturelles  d'environ 110m de haut, sur 3 pâliers, sur l' Oued Ouzoud, à 1060m d'altitude, dans le Moyen Atlas au Maroc.

Les Cascades d'Ouzoud sont parmi les plus beaux sites du Moyen Atlas et se trouvent environ 170km de la ville de Marrakech, au nord-est.

Une agréable excursion et un merveilleux paysage peuplé d'oiseaux et de singes.

Y a de nombreux petits resto qui servent de la bonne cuisine marocaine, et aussi de belles petites échoppes

de souvenir.

Vous pouvez aussi profité de la baignade et éguster un repas, pieds dans l'eau, sinon boire un bon thé en observant les singes du déseert.

File:Cascades d'Ouzoud 012.JPG

Fichier: Cascades d'Ouzoud 018.jpg

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Fichier: Cascades d'Ouzoud 016.JPG

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File:Cascades d'Ouzoud 022.JPG

File:Cascades d'Ouzoud 026.JPG

BONNE VISITE

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Voyage culinaire à travers le net
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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 08:11

Salam à vous à toute la compagnie de Sourour, et je tiens à vous

remercier infiniment pour tout le courrier laissé sur ma boite et

autant par vos gentils commentaires sur mes blogs.

Pensant que ma connexion était coupée et après plusieurs

réclamations,  on vient d'apprendre hier en fin d'après midi

que cela provenait du routers, qui a rendu l'âme.

1

Etant Responsable Bénévole  des Affaires Sociales, celà

m'a donné plus de temps pour mes démarches humanitaires,

concernant  les handicapés et enfants orphelins .

Ligne séparatrice

Mon fils m'a ramené une clé qu'on a chargée et cela me permet

      de vous donner des nouvelles.

Veuillez m'excuser pour ce contretemps, et je reprendrais mes

visites très bientôt, jspr.

Merci pour votre compréhension!!!!

merci,

En attadant que tout se rétablisse  je tiens à partager avec toutes ces bonnes salades qui m'ont tentée, et beaucoup plue et vous donneront une idée de décoration  de légumes à marier ensemble pour donner un joli tableau et pour satisfaire votre famille et vos invités et autant en faire  le bonheur des pupilles et la saveur des papilles.

Chaque jour, mangez au moins quatre légumes variés. Ces derniers disposent d’une très bonne densité nutritionnelle. Préférez dans votre alimentation une quantité importante de légumes crus ou cuits. Ils sont fortement conseillés lors des régimes si vous désirez perdre du poids. Ils apportent la satiété nécessaire à votre faim tout en vous procurant un bol suffisant d’énergie pour tenir la journée.

 

Les légumes sont nombreux et essentiels pour votre santé mais également qui participeront à donner de l’éclat à votre beauté et à votre mine. Comme vous le savez, votre apparence n’est que le reflet de votre hygiène de vie et principalement de votre alimentation.

Quelques salades de notre cuisine marocaine

pour varier vos décors voici kk idées

sans oublier que le riz est toujours présent

cœur de salade

une salade variété

Salade de concombre et de tomates

salade de concombre

 

jolie marocaine salade

Une variété de salade
L'autorité de riz fruits de mer
Bon salade marocaine
salade marocaine
Meilleurs salade
Delicious salade
Moderne marocaine salade
Mon Pussy Cat vous salue également
DSC01483.JPG 
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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 11:58

Salam la compagnie, une chaleur continue à planer et la majorité des villes ont atteint plus de 50 degrés. 

Ces très fortes températures sont apportées par le Chergui, un vent très chaud venu du Sahara. A noter qu'en passant au dessus de l'Atlas, il redescend complètement asséché sur les plaines côtières

 

La journée ne nous dérange pas en étant longue mais c'est la chaleur car on jeûne 14 heures " de la durée séparant le lever du coucher du solei

Vue de la plage de Rabat hier.La plage de Rabat

Mais cette vague de chaleur n'empêche pas les bons plats pour la table de ramadan.

Je partage avec vous kk tables ramadanesques. PhotoLes tables qui font titiller les pupilles et papillesLes tables qui font titiller les pupilles et papilles

Les tables qui font titiller les pupilles et papilles Les tables qui font titiller les pupilles et papilles  

Du lever au coucher du soleil, les musulmans s’abstiennent de boire et de manger. Pendant la journée, une activité intense anime les cuisines où l’on prépare les multiples plats du Ramadan qui varient d’un pays à l’autre, d’une région à l’autre.
A la tombée de la nuit, famille et amis se réunissent pour partager un repas aux plats
parfumés et savoureux. alors je laisse vos pupilles et vos papilles s'imprégner de leur saveur, et les recettes ne manquent en ce mois béni.

Les tables qui font titiller les pupilles et papilles

 

http://a31.idata.over-blog.com/600x450/2/38/27/52/Ines-Canada/010607045458.jpg

 

Plat a sam 001

 

Plat a sam 024

 

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Plat a sam 051

 

Nems a sam

 

Brochettes de dinde

 

Plat a sam 021

 

Photo 406

 

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Les soirées du Ramadan sont particulièrement animées : les magasins restent ouverts le soir, et après Al-Foutour, les gens se promènent en famille ou entre amis jusque tard dans la soirée.

Ce mois sacré est un moment spirituel intense, et un moment festif.

Le jeûne et sa rupture scandent les journées du Ramadan, 30 jours pour se réunir, et fêter ensemble autour d’un repas la joie d’être ensemble.

Bricks kefta pdt et fromage

ou au thon
soit
1 bte de thon sans huile + du gruyère + 1 pomme de terre + olives
mélange le tout de façon à obtenir une pate homogène
et farcies en tes bricks à passer au four ou dans une poêle chaude et grasse
ou
viande hachée + oignon émincé + olives + gruyère +1 pomme de terre.

Ayant eu un virus, pub friends.com, qui a été supprimé, je vous remercie  pour votre soutien et cordialement à toutes les persones qui m'ont écrit sur ma boite et continuent à venir bien que je sois absente.


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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 00:18

http://www.owsg.net/himorocco/gal/albums/1/05.jpg

Bonsoir la compagnie, pas de moral chez la sourour, triste depuis le départ de sa petite famille, un grand vide  habite les lieux, sachant que c'était prévu la date de retour! et je sais que c'est dur a vivre le départ!

Tant de tendresse partagée avec les petites et ma fille, pendant plus de 2 mois, mais combien dure la séparation, tout en sachant que la date approchait je ne cessais de pleurer !

Ce jour c'était le délire et je continue encore, je sais que c'est la destinée mais avoir ses enfants si loin pas facile à gérer.

Les paroles des petites résonnent dans mes oreilles et je les répète sans cesse  car cela me rappelle de si beaux moments de plaisir et de tendresse.

Bon voyage ma douce famille en souhaitant que le voyage se passe bien car à l'heure actuelle ils sont toujours en vol.

Je partage avec vous un petit coucou du Maroc, que je vous souhaite de découvrir un jour

http://41.img.v4.skyrock.net/417/auxportesdorient/pics/1717076328.jpg

.

Bienvenue au pays de la lumière

Pays de lumière, pays de couleurs, mais aussi terroir de cultures et terre de l'histoire, le Maroc offre un bouquet chatoyant et une palette variée de produits touristiques qui répondent à tous les choix et satisfont tous les caprices. En effet, que ce soit le tourisme culturel, balnéaire, eco-tourisme, tourisme senior ou tourisme à thème tout un chacun peut y trouver son souhait pour le plaisir de l'âme et pour le bonheur des sens.




En principe on peut partager le Maroc dans trois grandes zones : la côte, les montagnes et la zone désertique du centre. Dans ces trois zones aux climats aussi différents Vous trouvez toutes les variétés géographiques et culturelles qui caractérisent cette terre africaine si charmante.


 L’artisanat marocain attire les occidentaux pour sa variété et son raffinement. Depuis 1955, la France a permis de mieux connaitre son artisanat.
Des poteries à la maroquinerie, des broderies aux tapis, les œuvres sont conçues selon des techniques anciennes. Elles sont soit d’influence berbère, soit d’influence arabe.

Les poteries et céramiques

La poterie berbère, est en terre blanche ou rouge, elle est soit incisée ou estampée, soit peinte en Poterie marocnoir ou rouge. Les différents motifs qui la décorent sont symboliques.
Les femmes font les poteries à la maison tandis que les hommes utilisent un tour à pied.
Les pièces sont cuites sur des fours de branches et sont destinées à usage domestique. Les formes et les motifs varient selon les régions.

La poterie citadine est propre aux anciennes cités comme Fès, sobre et épurée, sa décoration mêle des éléments floraux et des motifs géométriques, mais elle n’est jamais entièrement recouverte. Son fond est en émail blanc et se différencie très bien des dessins de couleurs jaunes, verts ou bleus.
Au 18ème siècle, les artisans de Fès créèrent une nouvelle faïence dont les motifs sont peints uniquement en bleu ; il sera appelé « Bleu de Fès » .
Malgré l’introduction massive de fours à briques et de tours à pied, la décoration reste manuelle.

Puce Le travail du métal

La dinanderie : Les principaux ateliers de dinandiers ( seffarine ) se trouvent dans les médinas de Fès et de Marrakech. L’art du cuivre et du bronze, qui relève des techniques anciennes, nécessiteBijoux métaux du Maroc une maitrise et une patience rigoureuses. Le métal est gravé au burin et ciselé à la gorge.

La ferronnerie : Impossible de manquer le souk des ferronniers, les coups de marteau qui retentissent l’annoncent de loin et les lanternes sont destinées à la sécurité des maisons ( les clés, les peintures … ). C’est un domaine réservé aux hommes que ce soit pour la fabrication comme les achats de pièces.

Puce Tissage et passementerie

C’est à Fès et à Tétouan que sont apparus les premiers ateliers de tissage. La technique du tissage à la tire a donné de magnifiques ceintures décorées de motifs floraux et géométriques et ornées de fil d’or ou d’argent. On la retrouve sur les caftans, les costumes de mariées, sous forme de tresses, franges, galons …
Le tissage est aussi utilisé par les femmes pour la fabrication des couvertures de laine, de teintures et de hendira.

Puce La broderie

La broderie est une activité féminine. Ils leurs faut beaucoup de patience et de rigueur. La broderie est utilisée pour le mobilier et le linge de maison. Parmi les nombreuses techniques, on retiendra
la " chbika ", pratique dans les anciennes cités comme Fès, Meknès ou Rabat. Cette dentelle faite de nœuds d’aiguille, et dont les fils sont tirés, peut prendre la forme de vagues, ou de papillons.
C’est une broderie très convoitées.

Puce Les tapis

Les tapis occupent une place importante dans l’artisanat marocain. Moins réputés que ceux d’Orient, ils se distinguent par leur variété et leur originalité.Tapisserie marocaine
- Les tapis citadins : La production se fait essentiellement à Rabat, SaléCasablanca. Ils se caractérisent par la densité de leur moquette et la finesse de leur composition, leur nœud de fabrication est celui de Ghiordès app
et elé aussi " nœud turc ".
- Les tapis berbères : Les tapis du Moyen Atlas, très grand et épais servent de matelas aux habitants; ils sont soit très colorés soit noir et blanc pour obtenir un tissage épais et solide, la laine est fortement calibrée, et souvent retondue en deux brins pour les points noués sur trois ou quatre fils de chaine.
Dans le Haut Atlas, les tapis sont de couleurs chaudes et orientales, leur finesse s’obtient à l’aide d’un point de près de 15 mm, roué sur deux fils de chaine selon la technique de Rabat. Ils sont généralement petits.
Les tapis du Maroc oriental sont fabriqués à Taourirt et dans les régions à cotés. Ils sont de grandes dimensions, la chaine en laine mélangée à du poil de chèvre ou de chameau, et teinte en rouge avec des racines de sumac.

Puce Le cuir

Cuir du MarocLes babouches, les sacoches et les coussins sont les principaux objets en cuir. Les motifs, brodés de fil d’or ou de soie, ou incisés à l’aide d’un canif, sont d’origine
hispano-mauresque.
On utilise aussi la technique de l’estampage et du repoussage. L’artisan tape à l’aide d’un marteau sur un outil qui donne
un relief ou cuir, les tanneries qui ont conservé les techniques anciennes existent toujours dans certaines villes comme Fès. La maroquinerie occupe une place importante dans l’activité du cuir.

Puce La vannerie

La fabrication des nattes est une spécialité berbère. Elles servent de tapis, de couches, de cloisons … on les trouve un peu de partout. Dans le Moyen Atlas et le Haut Atlas, les artisans fabriquent des paniers et des plateaux en fibres végétales.

Puce Le bois

Bois du MarocToute la décoration architecturale témoignent de la virtuosité des marocains à travailler et à sculpter le bois. On utilise beaucoup le bois de cèdre, le bois du thuya ou le bois de chêne.

 source bladitour 

Vous découvrirez de beaux articles artisanaux à acheter et offrir à votre entourage

 


 

 

 

Les recettes marocaines

La cuisine marocaine est une cuisine vivante.
Les marocains sont de grands consommateurs d'épices tel que le cumin, le safran, le paprika ...
Ils aiment associés le sucré et le salé.

La cuisine marocaine n'a pas été influencée par la cuisine turque à la différence de la Tunisie et de l'Algérie.
Par contre la gastronomie marocaine a été influencée entre autres par les juifs d'Andalousie qui apporteront à la cuisine marocaine les fruits secs.

Au Maroc, les repas se déroulent selon un rituel qui a son importance. Il fut donc se laver les mains avant de passer à table. Il faut remercier dieu avant et après le repas.

Le repas est servi dans un plat commun au centre de la table et chacun se sert de ses doigts de la main droite uniquement.


 Les épices marocaines

Les épices dans la Cuisine Marocaine sont l'instrument de sa sensualité. Les secrets des épices
se transmettent de génération en génération. Chacun se fait ses recettes, ses mélanges,
afin de donner aux plats une touche unique et personnelle.

Découvrez le dictionnaire des épices utilisées dans la cuisine marocaine.



BON VOYAGE AU MAROC

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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 16:04
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Bonjour a tous et a toutes, la vie nous reserve tant, de bons et pires moments, ,  cela ne sert a rien de se replier, donc tenons bon et accrochons nous, tant en gardant espoir.
Je partage avec vous, quoi ........que vais je tirer de mon moulin a images et qui me facilitera la publication .
Avant tout, je tiens  a vous annoncer que je participe au concours 
 

5th mediterranean cooking event – Morocco

 Je sais que ma chance est minine mais pourquoi pas, allons y comme je dis gardons espoir ce sera toujours une participation.
Tobias cooks pour en savoir plus sur ce concours .......

              5th cooking event mediterranean food - MOROCCO - tobias cooks! - 10.02.2010-10.03.2010
gif tablier de cuisine

Mes recettes pour cette participation
Pastilla croustillante ou tourte au poulet et aux amndes - Le blog de Sourour 
Un tajine aussi
Tajine de mouton, chayotte, haricots verts et tomates - Le blog de Sourour
Un couscous les suit  
Couscous aux 7 légumes -
Le blog de Sourour 

gif cuisine 

Donc passons aux ingredients et preparation de la recette ainsi que les photos .
062607092238.jpg
 Une pâte parfaite, une croustillance au top, une garniture généreuse et parfumée... 
Mini pizzas aux courgettes et champignons  
1 grand bol de farine de ble dur et tendre 
1c.s. de sucre
1/2 c.c.de sel
2c.s.huile olive epicee
1/2c.c. origano
1 oeuf 
1 olive de levure a pain
diluee dans peu eau tiede
le tout se trouve dans ce recipient  
 062607065022

Melanger peu a peu avec eau tiede sans trop petrir, couvrir et laisser une bonne demi heure.
Apres avoir amalgamer le tout, ajouter une cuillere de beurre mou et en faire une boule.
062607081340.jpg
La pate donne ceci apres ce laps de temps.Ensuite la degazer et en faire des petites poules que l on abaisse avec le rouleau en farinant de temps a autre.
062607083950.jpg
La tole pas trop large au dernier moment la forme ronde a pris une autre forme pour que je puisse les mettre toutes. 
En allant du haut a gauche, elles etaient rondes au depart. 
Ensuite je passe un peu de moutarde sur la pate, je pique a la fourchette, je garnis
Au fait ma garniture toute simplette comme ma cuisine.
Quelques courgettes dans le frigidaire, une boite de champrions, que faire.
Prendre une poele y verser un peu huile olive et faites revenir vos rondelles de courgettes et kk mn apres ajouter les champgignons, un peu de sauce tomate concentree, 2 gses ail pilees une bonne persillade, un bouillon cube boeuf et faites revenir le tout a feu vif .
Cela donne ceci
062607084640 
Votre four est chaud alors oups au bronzage pour une bonne cuisson
 062607092145
gazinière

Voici ma recette toute simplette et je vous dis pas en cuisine je ne me casse pas trop la tete, ce que je trouve devant moi je fais travailler un peu mes meninges et je me lance.
rape
Quelques petites idees pour varier vos pizzas
Le secret d'une bonne pizza, c'est la pâte
et surtout  n'oubliez  pas l'huile d'olive
 Mêlez à votre pâte du basilic, de l'origan, du romarin ou du thym (séchés) par exemple, vous obtiendrez un savoureux parfum. Vous pouvez aussi opter pour des épices telles que le curry ou le cumin.
Gifs la petite minimegifs cuisine accessoires 

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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 12:54

 Image hébergée par Casimages.com : votre hébergeur d images simple et gratuit   

Bonjour la compagnie, en surfant je decouvre des recettes en arabe et que je traduis pour nos amies non arabophones et avec grand plaisir si cela vous interesse.
Cuisine Marocaine
CUISINE 

    
Je vous enverrais la facture une fois satisfaites 

LIVRES 

Bissara bi jalbana ou Veloute de pois casses


LIVRES

 

      Veloute aux pois casses
500g de pois casses
 sel 1c.c.de cumin 
8 gses. ail  - eau /1 litre et demi 

pour la phase finale
un peu de harissa
huile olive1.c.c.de paprika 
Mettre  marmite avec eau sur feu et laisser bouillir, entretemps les pois casses nettoyes ajouter lles epices avec ail.
Compter 10 a 15mn de cuisson et ensuite mixer le tout et remettre sur feu avec un ajout de paprika, harissa et huile olive et bon appetit
 CAMPAGNARD

Bissara bel foul ou veloute de feves
la recette est la meme que celle des poiss casses mais en phase finale ajouter du cumin apres les avoir mixer. 

CAMPAGNARD 

Loubiya ou haricots blancs en sauce

      250g haricots blancs trempes la veille
2 tomates - 4 des ail piles - sel  
1/4 c.c.de poivre - un peu de safran colorant
1/2c.c.de cumin 1/2 verre huile - 1c.c.concentre
1c.cs.de persil et coriandre et eau 
Bouillir les haricots et les egoutter

Pour moi sans les bouillir 
Mettre le tout dans une cocotte sur le feu avec tous les ingredients et 1/2 eau et cuire pendant 15mn -Deguster chaud. 

JARDIN 

Sardine kafta ou boulettes de sardines 

      1kg de sardines nettoyees enlever les aretes
Rincer les et egoutter  et les mixer 
Melanger les avec une bonne chermoula que vous connaissez toutes deja et 2c.c. de riz boulli et en faire des boulettes
Prendre une marmite y deposer 2 tomates coupees en rondelles et 2 pdt egalement melangees a de la chermoula une feuille de laurier ajouter un citron en rondelles et deposer vos boulettes dessus avec un peu huile de table et le reste de chermoula en ajoutant un peu eau et metre a cuire .
KK mn avant la fin decorer avec citron confit et olives et servir chaud . 

QUILLES 

Ceffa b chaariya ou vermicelles dessert
 Pour la recette deja faite et je vous ai donne touttes els explications sinon allez sur ce lien 

Cheveux d’ange a la vapeur aux raisins secs et aux amandes - Le blog de Sourour

CAR 

Tihan bel kafta ou rate farcie a la viande hachee

  4 belles rates de mouton  - 100g de viande hachee - persil - citron confit - quelques olives coupees en petits - peu harissa
1c.c.de cumin - 8 gses ail -oignon mixe pour melanger avec la viande hachee et le tout on en farcira les rates
Pour la cuisson eau huile et oignons 
Farcir les rates et les coudre et les mettre dans une marmite avec eu oignons en lamelle et huile et mettre a cuire en surveillant la cuisson.
Deguster chaud avec une salade ou tout autre accompagnement de votre choix.

 

SOLEIL
Hargma ou pieds de boeuf en sauce

      1 pied ou 2 de boeuf - 250g de pois chiches peles - 10 gses ail - sel et poivre 1/2c.c. - 1/2c.c.de gingembre - peu de safran colorant - 1/2c.c.de cannelle - 1/2c.c.de paprika -assez de persil et coriandre et eau - 250g de ble et du tissu blanc ou mousseline pour enfermer le ble et les pois chiches on peut meme
ajouter du riz comme je fais dans un autre morceau de mousseline et cela permettra a pres la cuisson de recuper le tout et de decorer votre plat a votre guise. On petut meme mettre des raisins secs , des dattes , des oeufs entiers avec coquille et une tete ail entiere sans eplucher.

SOUROUR
 
Pour la cuisson. 

      Mettre le tout dans ue cocotte ajouter huile et eau et fermer compter 30 a 45mn de cuisson et servir chaud.

FERMETURE ECLAIR 

Hout fel farran ou poisson au four 


      Un poisson au choix de 1,5kg entaille  -1 poivron rouge - un vert - 1kg de fenouils - 3 feuilles de celeri - 1 citron - 2 tomates - 2 feuilles de laurier et sel et une bonne chermoula pour macerer le tout.
Nettoyer le poisson le macerer dans la cermoula ainsi que els legumes pelees et coupees selon votre choix, pour els poivrons en lanieres, les tomates et pdt en rondelles et le fenouil en quartiers ainsi que les tomates.
Le tout depose dans un tajine et la decoration reste votre choix ajouter
huile et eau et le restant de chermoula et mettre a cuire.
Savourer toujours chaud avec un bon pain maison. 

ATTENTION TRAVAUX 

Tagin b loubya ou Garaa/tajine de viande aux haricots verts et courgettes

                 un kilo de viande boeuf ou mouton - deux oignons eminces - un quart de verre huile - une tomate - quatre des ail piles - sel - un quart deg haricots verts et deux courgettes ou plus - jus d un demi citron et persil et coriandre - un quart cc de poivre - une demi cc de gingembre - peu de colorant safran - 
Pour la cuisson 
Rien de mechant dans une cocotte mettre la viande ainsi que les epices et les oignons eminces  ainsi que huile et donenr kk bouillons ensuite ajouter eau pour la cuisson de la viande et des legumes et donner entre trente minutes de cuisson ensuite ajouter les haricots et cinq minutes apres selon vos legumes ajouter les courgettes coupees en long et continuer pour encore cinq mn et servir bien chaud

RIGOLO
Tagine bel barkok ou tajine aux pruneaux

      un kilo de viande - deux oignons eminces  -  un quart de verre huile de table - une demi ccde pivre - une demi ccde gingembre - safran colorant et pistils - quatre des ail piles - eau- 
deux cent cinquante grammes de pruneaux  - une demi ccde cannelle - deux c.c.de sucre - une c.c.de beurre
et pour la phase finale graines de sesame et amandes grillees
Mettre la viande a cuire avec oignons ail huile et epices et eau 
Apres une cuisson de mn selon la viande ajotuer vos pruneaux et 
 batons de cannelle ainsi que la poudre de cannelle et donner une cuisson de dix mn
Servir chaud en decorant avec amandes et sesame 

ECLAIRAGE
Si cela vous convient je vous en publierais encore, seon ce que je decouvre 
Bon appetit 
Source des gifs L LES BARRES DE SEPARATION DIVERS
VOITURE

  Source Bienvenue sur Oussamedia 

Image hébergée par Casimages.com : votre hébergeur d images simple et gratuit 
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26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 18:28
Bonsoir atous et a toutes, je voudrais vous parler de la Ville de Ouarzazate, une ville tres belle a visiter , ou beaucoup de films sont nes au sein de cette region du Maroc.

Présentation de la Région une cité sortie des entrailles de la terre, en plein désert, au sud du Maroc, avec une variété de décors aussi insaisissables qu'époustouflants. Du sable brûlant, des crêtes enneigées, des palmeraies et oasis verdoyantes, des Ksours hautains, des villages fortifiés et de somptueuses kasbah.

Ouarzazate, ville de la convergence des cultures et de l'artisanat, marque le point de départ de la route des oasis. Elle est à la croisée des chemins entre la vallée du Drâa- qui creuse son lit jusqu'à Agadir- du Dadès- issu du Haut Atlas et du Ziz qui nourrit l'immense palmeraie du Tafilalet avant de se perdre dans les sables.
en plein désert, au sud du Maroc, avec une variété de décors aussi insaisissables qu'époustouflants. Du sable brûlant, des crêtes enneigées, des palmeraies et oasis verdoyantes, des Ksours hautains, des villages fortifiés et de somptueuses kasbah.

Ouarzazate, ville de la convergence des cultures et de l'artisanat, marque le point de départ de la route des oasis. Elle est à la croisée des chemins entre la vallée du Drâa- qui creuse son lit jusqu'à Agadir- du Dadès- issu du Haut Atlas et du Ziz qui nourrit l'immense palmeraie du Tafilalet avant de se perdre dans les sables.
Ouarzazate est aussi connue pour ses studios fréquentés par le cinéma hollywoodien. Vous pourrez encore voir les décors de nombreux films, les Diamants du Nil, Lawrence d'Arabie, la Guerre des Etoiles, Astérix…
http://jordy.gundy.org/wp-content/uploads/2006/07/hollywood.jpg
Ouarzazate est depuis  longtemps une terre de prédilection des cinéastes nationaux et internationaux. De nombreuses productions cinématographiques y sont tournées et chaque année de nouvelles figures, de nouvelles stars et de nouveaux producteurs, tous amoureux de cette région magique d’une grande splendeur et de vastes sites présentant un tableau naturel varié, ce qui constitue un contraste éblouissant. Avec son calme, l’hospitalité et la disponibilité de ses citoyens, la ville du cinéma, ne cesse de devenir de jour en jour belle aux yeux de ses visiteurs habituels.
http://images04.olx.fr/ui/1/38/67/12103167_2.jpg

Le festival connaît la participation des meilleures troupes d'Ahwach dans leur diversité et leurs nuances, venues du Sud du Maroc.
Une vingtaine de troupes populaires animent les trois jours du festival, dont Aglagal Taliouine, Tissinte Tata, Imintanoute Chichaoua, Afela Ndra Agdez, Sidi Daoud et Taourirte Ouarzazate, Ahidousse Kalaa M'gouna, Erroukba Zagora.
D
es Expositions d'arts plastiques et costumes traditionnels amazighs, des produits d'artisanat et produits de terroir sont aussi au menu.
Le cinéma, créneau phare de la ville d'Ouarzazate, figure en bonne place au programme de chaque édition, par la projection de plusieurs films en plein air.


Festival du  tapis

L'objectif de cette manifestation est  la mise en valeur et la réhabilitation du Tapis Ouzguiti, qui jouit d'une renommée internationale. Au programme de ce festival : des expositions de tapis et autres produits de terroir, des séances d'animation, des soirées artistiques avec la participation de troupes d'arts populaires, l'organisation d'ateliers pour initier les jeunes filles au tissage de tapis et des concours sportifs et culturels. Des chars valorisant les différentes étapes du processus de tissage des tapis sont aussi au programme.

Plusieurs sports se pratiquent

Le trekking
C’est un voyage à pied de plusieurs jours,qui se termine le soir avec un bivouac autour d’un feu de camps, il y a toujours une caravane de mulets et de chameaux qui transporte les tentes et la nourriture.
Et plusieurs autres sports.
Une ville tresor a decouvrir et a ne pas manquer.
Tout ern vous souhaitant  une bonne soiree je vous laisse en compagnie de cette belle video de la petite Suisse marocaine
Ifrane sous la neige car combien qui ne savent que la neige tombe aussi chez nous
.

Je partage  aussi ce petit recueil sur les epices et les plantes aromatiques, tout en vous disant a toute, le temps de rompre mon jeune de ce jour.
Connaitre aussi leur nom en arabe

LES EPICES
Epices marocaines riches et variées Galerie photo

La cuisine doit son goût aux épices. Elles sont utilisées aussi en pâtisserie qu’en pharmacie, en guise de soins préventifs. Par exemple, lors d’une maternité, on suspendait au dessus du lit de la maman plusieurs sachets contenant une variété d’épices et d’herbes, ceci afin d’activer le prompt rétablissement de la maman.

Epices utilisées :

Absinthe……………. Chiba
Ail…………………… Touma
Cannelle…………….Kerfa Câpres………………. El kapar
Céleri………………… Krafs
Clou de girofle……….Kronfel
Coriandre……………Kesbor
Cumin……………….Kemoune
Curcuma……………. Elkherkoum
Epices mélangées……Lékama
Fenouil……………… Basbas
Feuilles de laurier….. Sidna moussa
Gingembre…………. ...Skingber
Gomme arabique….. .. Meska
Graines d’anis…….. .. Nnafaâ
Graines de sésame…... Zelzlane
Kimel……………….. Elkerouiya
Macis………………… Massia
Marjolaine…………… Merdedouch
Menthe ……………. …Naânaâ
Menthe sauvage…… …Soffa
Noix de muscade….. …Elgouza
Oignon…………….. … Besla
Orégano…………… … Zaâter
Paprika………………. Felfla hemra
Pépermint…………. ….Fliyo
Persil……………….. ….Maâdnous
Piment cayenne……….. Felfla soudania
Poivre blanc……….. …. Labzar Bied
Poivre noir…………. ….Labzar Kehel
Safran………………….. Zaâfrane
Vervaine……………. …..Ellouiza
Anis vert…………………Habat hlaoua
Cantharide………………Dabbant el hend
Carvis……………………Kerouiya
Cédrat……………………Elranj
Eau de fleurs d’oranger…Zhar
Eau de rose……………… Ma ouard
Lavande………….……….Khzama
Laurier…………………...Ourka sidna moussa
Maniguette……………… Gouza sahraouia
Réglisse………………… Arksous
Sauge……………………...Salmiy
Sésame……………………Jeljlane
Thym………...……………Zâater

De nos jours, rares qui préparent les épices à la maison. En effet, notre temps est limité et le travail ne manque pas. Croyez-moi, le résultat vaut le dérangement.

Le Ras El Hanout : l’ensemble des épices moulues et mélangées donnent Ras El Hanout.
Le Ras El Hanout est employé dans la présentation du tajine de Mrouzia. Toutes les épices sont évidemment lavées, séchées et moulues ; on les trouve en vente chez les marchands d’épices dans tous les souks soit déjà moulues, soit à l’état brut.



Les herbes et les épices ont plusieurs rôles:

Aromatiser, relever, parfumer, mettre en valeur et révéler certaines saveurs

Donner un caractère particulier à un plat

Varier les saveurs en évitant la monotonie

Apporter une coloration douce, appétissante et agréable

Améliorer la présentation (bouquet de persil, pluches de cerfeuil, feuilles d'estragon etc etc)

Stimuler ou réveiller les appétits défaillants (plus particulièrement dans les pays tropicaux) en stimulant les sens du goût, de l'odorat et de la vue

Faciliter la digestion (salivaires, gastriques, pancréatiques, intestinaux)

Apporter une quantité plus ou moins intéressante d'éléments minéraux ou de vitamines

Bref, en conclusion, une règle en cuisine dit ceci:

Une herbe parfume un plat, une épice en relève le goût”

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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 21:32

En surfant je trouve kk conseils de derniere minute, je dois y aller pour diner, faire ma priere et regarder un peu la tele et faire dodo que je vous souhaite tres doux et a demain insha Allah .
En principe je ne depasse pas les 21heures.


Detacher les recipients en plastique


 http://www.rd.ca/cms/images/image/bols1.jpg

 

 

Les boîtes de conservation en plastique ainsi que le bol du robot restent généralement tâchés au contact des carottes râpées. Pour nettoyer ces ustensiles en un clin d'oeil j'utilise un peu d'huile de cuisine sur du papier absorbant : efficacité garantie.

"Détacher les récipients en plastique":
 
 un petit plus, pour enlever les odeurs qui sont assez tenaces sur la majorite des recipients "plastique", mettre ceux-ci tete en bas sur la terre pendant une nuit. Ce conseil s'applique a ceux qui on la chance d'avoir un jardin, ou de grandes jardinieres.



Avant tout laissez les fenetres ouvertes kk minutes  .


 http://www.encadrement.biz/images/la-fenetre-ouverte-450.jpg

Une maison qui sent bon le frais, on adore ! Mais, on le sait; il n'y a rien de plus mauvais pour la planète que les aérosols de parfums artificiels.


La solution : faire nous-même notre parfum d'intérieur. Dans une coupelle, mettez une cuillerée à soupe d'alcool à 90°,une cuillerée à café d'eau et rajoutez,selon vos goûts, quelques gouttes d'huiles essentielles d'orange pour une ambiance tonique,de camomille pour une atmomsphère zen ou d'eucalyptus si vous êtes enrhumée.Placez ensuite la coupelle sur une source de chaleur,un radiateur par exemple,afin que le parfum s'exhale.

Source Nemesis

Bonne et douce nuit a tous et a toutes

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27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 12:30




a tous et a toutes mes visiteurs ou que vous soyiez .
Ce matin j ai des difficultes a aller sur les blogs je ne sais pas si vous avez le meme probleme mais soit le blog ne s ouvre pas, soit on me dit erreur de chargement, j espere que cela va se resoudre ulterieurement.
Que direz vous de quelques plats decouverts en surfant

En repondant a Sonya972




link

je decouvre une recette de lambis que je connaissais pas, alors j ai fait une petite recherche pour savoir ce que c etait et j en ai appris  au sujet de ce coquillage

Le Lambi, aussi appelé Strombe géant (Strombus gigas) est un coquillage d'Amérique du Sud, qu'on retrouve notamment aux Antilles où il est une spécialité de la cuisine créole, que l'on consomme le plus souvent en fricassée, frite, grillée, en brochettes ou en court-bouillon, le plus souvent accompagné de riz et pois rouge ou de Fruit à Pain.

Étant un coquillage très recherché (et très cher) pour sa chair exquise, la période de pêche est limitée du 1er Octobre au 31 janvier.

Sa coque sert aussi d'instrument de musique, au Carnaval ou en veillée mortuaire.

Il a a beaucoup d especes que vous pouvez voir ici

 

link

http://fr.wikipedia.org/wiki/Lambis

Si vous voulez la recette n hesitez pas a lui rendre visite

Lsa c est une photo de saveurs du monde

pour que vous voyez ce que c est a moins que vous connaissiez

La lambi est un mollusque gastéropode qui loge dans une coquille brunâtre ou grisâtre à l'intérieur nacré.

Sa chair blanche et savoureuse, compacte et ferme est un muscle d'environ 6 cm de diamètre.

Le lambi, ce succulent crustacé à la coquille rose irisé ne se pêche qu'en apnée, blotti dans les herbiers à 12 mètres ou plus de profondeur. Comme pour la pieuvre, les hommes, dès la remontée, extraient les lambis de leur coquille et les battent sur une roche pour en attendrir la chair. On peut calculer l'énergie déployée lors du battage au moelleux de sa chair. Sans cette opération, elle serait caoutchouteuse et peu agréable pour la consommation.

 

Les lambis :

Comment les nettoyer :

Il faut  plonger les lambis dans l’eau  bouillante et laisser cuire à peu  près 1 heure.

Ensuite il faut les  nettoyer, c’est à dire sortir les impuretés et  la glue en mettant dans de l’eau citronnée.

Il faut les « battre » avec un marteau ou une roche, puis les couper en dés moyens.

Comment les cuisiner :

Mettre du sel des épices  et un peu de piment ensuite laisser

bouillir à peu près 30 min et si l’eau sèche remettre de l’eau au fur et à mesure.

 Les lambis se mangent avec du riz : nettoyer le riz et le mettre à bouillir avec du sel et des morceaux d’oignons.

Lorsqu’il est cuit le laisser sécher sur le feu après avoir mis trois à quatre cuillères à soupe d’huile à la fin.

Remarquez ses yeux qui guettent les intrus

 

La chair de lambi 

 

 

 

Savoureux plat de lambis

 

 

Fricassee de Lambis

 

 

Lambis a la sauce

 


Plat de lambis au riz et aux haricots

 

Croquettes de lambis

 

 

 

Croquettes beignets de lambis


Brochettes de lambis


Soupe de legumes aux lambis

Tout ceci bien epice et savoure a la Martinique


Source et photos internet



Merci a Sonya972 pour ton passager et de m avoir fait decouvrir ce mollusque que je ne connaissais guere, comme on dit chez nous, vis un jour de plus et tu decouvres
Vsitez son bloget vous accueillera en musique et amitie

http://sonya972.over-blog.fr/
Avant de fermer je vous fais naviguer vers un blog que j ai decouvert ce jour et qui m a rendu visite sur ma boite en me laissant un gentil mail si chaleureux
Il s agit de Fany

ILE DE LA REUNION : RECETTES DE CUISINE, HISTOIRE, GEOGRAPHIE, FÊTES, PHOTOS ...

link
PHOTOS, HISTOIRES, RECETTES de la REUNION
http://zoreillefany.canalblog.com/archives/2009/

UN PETIT COMMENTAIRE SUR SON BLOG SERA LE BIENVENU, TOUT EN VOUS REMERCIANT DE VOTRE VISITE

Elle vous donne rendez vous pour savourer 2 de ses savoureuses recettes

Et maintenant place à deux recettes (une entrée et un dessert)

 

(recettes tendances "nouvelle cuisine" imprégnées des parfums des marchés réunionnais)

 

 

CROUSTILLANT DE TAKAMAKA

 

Croustillant_de_TAKAMAKA_LA_REUNION

Croustillant de chèvre de Takamaka sur lit de verdurette ou sur ratatouille et ananas

  • 1 bûchette de chèvre de Takamaka (ou une buchette de chèvre que vous trouvez en métropole)

  • 100 g de gruyère râpé

  • 100 g de semoule fine

  • 1 jaune d'oeuf

  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • 1 botte d'oignons verts

  • Sel et poivre du moulin

  • 4 feuilles de brick

  • 2 salades ou salades mélangées

  • 8 cl d'huile de noix ou d'arachide

  • 2 cl de jus de citron

  • 1 tomate ou 200 g de ratatouille

  • 1 ananas Victoria

Mélanger avec une fourchette le chèvre et le gruyère râpé. Ajouter la semoule, le jaune d'oeuf, l'oignon et l'ail hachés très fin, l'oignon vert émincé et assaisonner selon votre goût.

Mettre à plat les 4 feuilles de brick et partager la mousse de chèvre au centre de chaque feuille. Refermer en forme d'aumônière avec un cure-dent et mettre au four 10 minutes à 160°.

Dressage : mettre la salade assaisonnée d'huile et de citron au centre de l'assiette. Enlever le cure-dent du croustillant. Le disposer sur la salade et ajouter la tomate en quartiers.

Pour la présentation avec la ratatouille : mettre le croustillant sur un lit de ratatouille à laquelle on aura rajouté des dés d'ananas.


PARFAIT GLACE

PARFAIT_GLACE_LA_REUNION

Parfait glacé à l'ananas Victoria, son sorbet au goyavier, sucre tiré.

  • 300 g de sucre blanc

  • 100 g d'eau

  • 150 g de blanc d'oeuf

  • 400 g de crème montée

  • 250 cl de purée d'ananas

  • 250 cl de purée de goyavier

  • 75 g de glucose

  • 100 g de fondant

  • 50 g de chocolat noir

  • Menthe fraîche

  • 50 cl de sorbet goyavier

MERINGUE à l'italienne : faire bouillir le sucre blanc avec l'eau jusqu'à 110  (un thermomètre à sucre est nécessaire). Monter les blancs d'oeuf et continuer à tourner en versant petit à petit le sucre à 110°.

Voilà votre meringue à l'italienne est prêtre.

PARFAIT : une fois votre meringue refroidie, incorporer dans une moitié et avec délicatesse 200 g de crème montée, la purée d'ananas et procéder de la même façon pour la purée de goyavier dans la moitié restante de meringue. Mouler ensuite dans des emportes pièces en disposant les deux appareils par couches successives pour obtenir un léger marbrage, puis réserver au congélateur.

CARAMEL : disposer dans une casserole le glucose et le fondant et laisser cuire le tout jusqu'à légère coloration, puis disposer votre casserolle dans un bac d'eau froide pour stopper la cuisson de votre sucre. Réaliser les décors en sucre tiré.

DECOR au cornet : faire fondre le chocolat au bain marie, puis le disposer dans un cornet pour réaliser les décorations suivant votre inspiration.

DRESSAGE : au moment de servir, décercler les parfaits glacés et ajouter dessus une belle boule de sorbet goyavier. Décorer avec le chocolat, le sucre tiré et la menthe fraîche.

Un tres bon appetit et bon dimanche a tous et a toutes /

 

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7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 19:24

Qui nierait que la cuisine Libanaise a gagné des lustres ses lettres de noblesses. Les meilleurs gastronomes placent la cuisine Libanaise au même rang que la cuisine de France.


http://www.fakhreldine.com/wp-content/uploads/photo_buffet_traiteur_libanais_6.jpg


Comme toute cuisine, elle s'est enrichie avec le temps de saveurs nouvelles, s'est allégée. Elle a affiné les plats simples des montagnards isolés pendant des siècles sur les crêtes du Mont Liban et qui ne cuisinaient que des légumes, qu'ils asséchaient à la belle saison, et des confits de viande des rares moutons et chèvres qui broutaient sur les flancs maigres de leurs coteaux.



Comme la plupart des recettes majeures de la mémoire culinaire de l’hexagonal plat phare de la cuisine Libanaise ont de très anciennes racines historiques.

 

Authentique monument national de l'art culinaire du le mezzé représente depuis les sultans un rite collectif auquel aucun hôte n’oserait échapper. Cette tradition nous ramène aux anciens fastes des banquets de la cour de l'époque Ottomane (saray, cuisine), quand une immense variété de petits plats était offerte aux hôtes. Ceux-ci devaient séduire l'œil avant le goût grâce à la variété de leurs formes et de leurs couleurs. On raconte que les chefs du palais, pour ne pas voiler le sourire du souverain, devaient positionner minutieusement leur mets.

 

C'est la raison pour laquelle, aujourd'hui encore, nous trouvons une grande variété de sauces à la consistance crémeuse : citons taboulé, kibbé nawa cru ou cuit en boulettes, hommous (une purée de pois chiches à la créme de sésame tehini), baba ganouj, ou caviar d'aubergines, foul médammas (fèves à l'huile) et l'indispensable labné.

 http://farm3.static.flickr.com/2114/1844005434_8a91a50a4f.jpg

Il ya aussi les Fatayers, petits chaussons de pâte feuilletée garnis de fromage de chèvre, ou de viande, et leurs cousins fatayers ou sambousecks, fourrés de selk (blettes) ou de kechk (délicieux yaourt, fermenté, séché puis réduit en poudre. Ce dernier, coupé en morceau et bloqué entre le pouce, l'index et le majeur de la main droite (la main gauche dans l'Islam est impure) remplace les couverts.

Terra d'Oïli

 

On déguste par petites bouchées saisies à l'aide d'un morceau de pain Libanais. Il suffit de trois ou quatre mets pour créer un mezzé.

 








Le fatouche est un symbole de salade au Liban, préparée différemment selon les régions... un mélange de légumes de saison : laitue, radis, tomates, concombres, pain perdu grillé persil et menthe agrémentée de sumak, une épice rouge qui lui confère une saveur acide bien particulière.

 Plats libanaise

Il ya ensuite les plats de résistance : kabab (brochette de mouton grillée au feu de bois) et chich taouk (brochettes de poulet mariné avec des épices). La koufta consiste en de la viande hachée accommodée de multiples façons : mélangée avec persil et oignons.

  Plats libanaise

Il existe une infinité de plats libanais. Parmi eux, le Koussa Mehchi (des courgettes farcies àa la viande), le Chich Taouk (poulet mariné avec du citron et épices puis grillé), le Djaj Mehchi (poulet farci grillé), le Koufta (agneau haché avec des herbes fraiches et de l'oignon), le Samké Harra (poisson épicé avec de la crème de sésame), Maglouba(riz aux aubergines et la viande), Sayadiaya( riz aux poissons et fruits secs), le Fassouliya (haricot à l'huile d'olive et à l'ail), la moghrabié de poulet(ragoût de petits morceaux de poulet et de mouton avec du couscous, des fèves et des épices)...

  http://cuisinonslibanais.unblog.fr/files/2008/05/tawouk.jpg


La pâtisserie libanaise est très riche et variée et s'est diffusée à travers le monde. Il y a par exemple le Maamoule, le Awamat, le Bklaoua, le Knéfé, le Moghli...

 

Plats libanaise

À Pâques les familles libanaises chrétiennes, ne saurait manquer de préparer des gâteaux traditionnels comme les mâamouls et les ghoraibés. Les Maamouls sont des gâteaux de semoule farcis de pistaches, d'amandes, de noix ou de pâtes de dattes qui se dégustent traditionnellement aux périodes de fêtes.


http://www.libanus.com/images/mezze.jpg


http://www.la-cuisine-marocaine.com/cuisine-libanaise.html

Compositions de plats d'un mezzé

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Présentation

  • : Le blog de Sourour
  • Le blog de Sourour
  • : Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
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Profil

  • Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba
  •  Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos,  en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire.
Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service
Bonne visite !
  • Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos, en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire. Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service Bonne visite !

Bienvenue et Merci

 Oshawnographer Hesham

Tout le monde dit que le deuil est un moment terrible, non seulement

parce que l'on réalise que le temps qui s'est écoulé depuis que son

univers a volé en éclats mais aussi parce que l'on se rend compte que le

temps n'a pas refermé la blessure et ne la refermera jamais.

Chaque deuil est unique.

Quand une personne chère meurt, chacun vit cette séparation définitive de manière très personnelle.

La durée et l’intensité du deuil peuvent aussi dépendre des relations que vous entreteniez.

C'est grâce à tout ce que j'ai vécu que j'ai appris que je ne pouvais pas

tout contrôler, que les évènements allaient et venaient.

J'ai réalisé que la vie n'est pas celle que je croyais, qu'elle n'est pas

toujours facile.

La vie est dure et on doit se battre pour ce que l'on désire, ce que l'on

veut...


«Etre fort, c'est rayonner de bonheur quand on est malheureux.

C'est essayer de pardonner à quelqu'un qui ne mérite pas le pardon.

C'est donner sans retour.

C'est rester calme en plein désespoir.

C'est être joyeux quand on ne l'est pas.

C'est sourire quand on a envie de pleurer.

C'est faire rire quand on a le coeur en morceaux.

C'est se taire quand l'idéal serait de crier à tous son angoisse.

C'est consoler quand on a besoin d'être consolé soi-même..»

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