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23 février 2014 7 23 /02 /février /2014 00:00

Salam bonjour la compagnie, déjà la fin de semaine, jspr que vous allez bien sinon pas trop mal.

Le temps se radoucit, je pense également chez vous.

Tendres pensées à ceux/celles qui souffrent dans le silence et ceux/celles qui ont perdu un être cher.

Je partage avec vous kk astuces culinaires

Légumes secs

 

Vous avez oublié de les faire tremper la veille ou bien vous décidez au dernier moment d'en préparer ? 

 

Voici comment procéder :

Vous les mettez dans une casserole et les recouvrez d'eau froide. À feu très doux, montez l'eau lentement à ébullition, puis éteignez la flamme, recouvrez la casserole d'un couvercle et laissez ainsi une heure.

Ensuite, vous égoutterez vos légumes secs qui auront bien gonflé et pourrez les utiliser comme vous en avez l'habitude. 

 
Ce procédé permet aussi de rendre vos légumes secs plus digestes en leur évitant le début de germination que provoque le trempage. 

Si vous voulez que vos lentilles et vos haricots blancs cuisent à point, rajoutez un demi-paquet de levure chimique dans la casserole.

lentilles aux carottes et friture de merlans

Pour éloigner les charançons des paquets de farines, de

pâtes, riz et légumes secs, il suffit de mettre une feuille de

laurier dans chaque paquet. 

***Moi je mets des gousses d'ail et un peu de sel.

JARDIN

 Astuces vinaigre

 Le vinaigre est connu pour ses vertus dans des domaines divers.

Pensez à l'utiliser pour bien laver légumes et fruits.

Le vinaigre tue les larves et les petits insectes difficiles à discerner qui tomberont au fond de la cuvette.

Rincez ensuite dans une eau propre. 

Des fraises lavées avec un filet de vinaigre gagneront en saveur.

 
Avant d'utiliser votre casserole ou poêle neuve, faites-y bouillir un peu de vinaigre : les aliments ne colleront plus. 

 
Vous avez eu la main un peu lourde sur la bouteille de vinaigre en préparant votre sauce ? Vous pouvez y remédier en laissant tremper dans la salade 2 ou 3 boulettes de mie de pain.

Mélangez le tout avec précaution et retirez les boulettes de pain : elles auront absorbé l'excédent de vinaigre...


Le vinaigre est fortement recommandé pour préparer toutes vos salades. 

Le vinaigre, particulièrement le vinaigre de cidre de pommes, possède des propriétés antiseptiques, astringentes et rafraîchissantes.
Une petite idée sur le vinaigre

Quand on a une mauvaise odeur dans une bouteille que l’’on veut réutiliser, on peut faire partir cette dernière facilement.

Pour ceci,il faut mélanger du gros sel avec du vinaigre blanc à l’intérieur de la bouteille et bien secouer pendant plusieurs minutes. Rincer à l’eau claire et voilà , vous n’aurez plus aucune odeur.

pensées positives messages animés

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Astuces Culinaires
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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 00:00

Salam et bnne fin de semaine en espr que vus allez bien sinon pas trop mal et avec un temps un peu plus calme.

Beaucoup de personnes se sont posé cette énigmatique question.

Voici les meilleures (et les pires) réponses trouvées par des spécialistes en la matière. 

Pour éplucher les oignons sans pleurer, il faut prendre une gorgée d'eau dans sa bouche et ne pas l'avaler le temps d'éplucher les oignons. Vous verrez, ça marche réélement ! Plus besoin de mouchoir.

Le best of 

Trucs à peu près normaux



 Mets l'oignon une dizaine de minutes au congélateur avant

de le couper. 

 Dans le même style, on peut également passer l'oignon

sous l'eau froide pendant 1 ou 2 minutes. 

 Pour éviter de pleurer tout en éminçant un oignon, il suffit

de se placer sous le ventilateur de la hotte de cuisine et de

l'actionner. Ou, pour "ceux qui n'habitent pas chez maman

papa qui ont une vraie cuisine", couper l'oignon près d'une

source d'aération, comme une fenêtre ouverte.

 Il paraît que porter des lentilles de contact permet de

diminuer cet effet indésirable... à vérifier.

 

 Trucs débiles(authentiques)


 "Pour ne pas pleurer en coupant et épluchant les oignons

, il faut respirer par la bouche uniquement." Si t'y arrives

sans te marrer, chapeau?

 

 "Tu peux également mâcher de la gomme en coupant les

oignons."

Encore mieux? mais goût fraise ou menthe?

 

 "Pour émincer les oignons sans pleurer, utilise une roulette

à pizza."

Et pourquoi pas une tondeuse à gazon tant qu'on y

est?

 

 "Pour éviter de pleurer lorsqu'on coupe un oignon, il faut

(je corrige, "on peut") laisser couler un petit filet d'eau à côté

de son poste de travail." Et si le filet d'eau n'absorbe pas

assez coupe l'oignon sous la douche?

 

 "Pour éviter les pleurs causés par les oignons, il suffit de

verser un peu de vinaigre sur la planche à découper avant

de couper les oignons." En plus, c'est pratique pour faire sa

sauce salade après!

 

 "Pour ne pas pleurer en coupant des oignons, il faut

mouiller la lame du couteau avec du jus de citron avant de

les couper." Amusez-vous à le faire, moi j'ai pas cherché.

 

 "Épluchez vos oignons sous l'eau pour éviter les larmes."

Désolé, c'est que pour ceux qui ont une piscine ou une

grosse baignoire! 


Mais d'après un maitre traiteur

- mettre 2 allumettes dons la bouche 

  -  Allumettes                       

  - Lentilles de contact

 - Langue

  Oignon blanc

Allumettes

 DESCRIPTION: Placer deux allumettes dans la bouche côté rouge vers l'exterieur puis couper l'oignon avec un couteau normal.

EFFICACITE:     8/10

Lorsqu'on a les allumettes placées dans la bouche, on ne ressent pas de picotements au niveau des yeux et donc on ne pleure pas. Mais dès qu'on les enlève, dans les quelques secondes qui suivent, on se met à pleurer.   

Langue

DESCRIPTION: Il faut simplement tirer la langue lorsque l'on coupe l'oignon.

EFFICACITE:  6/10

On ressent encore quelques picotements lorsque l'on coupe l'oignon mais cette technique simple les  atténue tout de même  nettement. On peut également noter un avantage par rapport à la méthode des allumettes: elle est plus simple, pratique et rapide. Mais moins efficace.

 Lentilles de contact

DESCRIPTION: Il faut porter des lentilles de contact.

EFFICACITE: 7/10

Quelques picotements sont ressentis par la personne portant des lentilles de contact mais ils sont très faibles. On peut mettre un bémol à cette méthode car elle ne peut pas être utilisée par tous, il faut posséder des lentilles de contact à sa vue pour pouvoir en profiter. Les personnes en possédant sont donc privilégiées par rapport aux autres car couper un oignon ne les fera pas pleurer.

Oignon blanc

On remarque que l'oignon blanc fait pleurer plus rapidement que l'oignon jaune mais pas en plus grande quantité. Il y a donc une différence selon la variété de l'oignon

Les oignons chez Sourour

 Ils sont toujours accrochés en plein air dans un petit coin du jardin. 

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 00:00

           Salam bonjour fidèle compagnie,je vous souhaite une bonne fin de semaine dans la paix, tout en espr que vous allez bien dans l'ensemble, à part le temps qui diffère d'un pays à un autre.

Je vous laisse avec ces trucs et astuces, qui je pense vous intéresseront.

Le problème avec les tartes, et en particulier les tartes aux fruits, c'est que rapidement leur contenu (fruits, crème ou autre) finit par détremper la pâte qui perd son croustillant.

Que faire?


Cuire la pâte à blanc, ensuite, mettre une fine couche de chocolat blanc,  au fond de la tarte, son goût ne se sentira pas, et il va imperméabiliser la pâte, lui permettant de rester croustillante.

Comment cuire un fond de tarte seul

 

Ce n'est pas évident en les regardant, mais les noyaux d'abricots contiennent une amande qui est comestible et utilisable dans vos recettes. 

Très bonnes dans les compotes et les confitures d'abricots.

Il ne faut pas jeter les noyaux d'abricots : Photo de l'étape 2

 

Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits.

Vous allez donc vous retrouver avec des petits désagréables.

Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre

Très souvent quand on fait chauffer du lait dans une casserole, il se forme au fond de la casserole (surtout si le lait à bouilli) un fond collant et brun, de lait qui a brulé et attaché. Pour éviter cela voici un truc très simple et très efficace.

 

Il faut passer l'intérieur de la casserole sous l'eau froide, et laisser au fond environ une cuillère à soupe d'eau, cette eau va former un film qui empêchera le lait d'attacher.

Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole

Y verser ensuite le lait, sans essuyer le fond.


Lorsqu'on coupe quelque chose en petit morceaux sur le plan de travail, le réflexe est de pousser le tas qui se forme avec la lame du couteau. Et c'est un mauvais réflexe, car en faisant ça vous allez "désaiguiser" votre couteau.

Il ne faut pas pousser avec le fil d'un couteau

Le bon geste c'est donc de couper normalement, mais au moment de pousser il faut retourner votre couteau pour avoir le coté coupant au dessus.

Il ne faut pas pousser avec le fil d'un couteau : Photo de l'étape 2

Pour cela donnez un demi tour à votre couteau, comme si vous fermiez une porte à clef, poussez et remettez votre couteau dans la position normale pour continuer à couper.

De cette façon aucun risque pour votre lame.

Autre exemple avec un oignon à émincer, mauvaise manière : la lame râcle sur la planche à découper.

Il ne faut pas pousser avec le fil d'un couteau : Photo de l'étape 3

Bonne manière, c'est le dos de la lame qui râcle sur la planche à découper.

Il ne faut pas pousser avec le fil d'un couteau : Photo de l'étape 4

Souvent lors de gratin ou crumbles, ou autres plats qui vont au four, il est nécessaire de beurrer le plat ou le moule. Beurrer, signifie ici de frotter le fond et les bords du plat avec une noix de beurre pour éviter lors de la cuisson que la recette colle ne trop au fond du plat.

Comment beurrer facilement un plat ou un moule

Plutôt que poser une noix, j'en fais autant :

Sourour

Je Retire la plaque de beurre  de son papier aluminium, et posez la dans une assiette, ensuite j'utilise le papier pour beurrer le plat ou le moule choisi.

Comment beurrer facilement un plat ou un moule : Photo de l'étape 1

En principe il y a assez de beurre autour du papier sans qu'il soit nécessaire d'en rajouter.

Après usage reettre la plaque  de beurre dans son emballage bien sur.

Trucs et astuces cuisine  facile 


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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Astuces Culinaires
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28 janvier 2014 2 28 /01 /janvier /2014 00:00
Salam fidèle compagnie,

pas trop présente avec le pc pris par mon fils

 

Donc toutes mes excuses.

Je me contente de poster d'autres astuces :

 

Terminé le gaspillage alimentaire !

Voici quelques conseils et astuces pour transformer vos épluchures-pelures et autres restes alimentaires en plats et ainsi, cuisiner sans rien jeter !

Elles sont écologiques : A l’heure où notre alimentation génère 20 % du total des émissions quotidiennes de gaz à effet de serre, il est temps de réduire notre production de déchet (alimentaire, en l’occurrence).

Elles sont économiques : faites le calcul !

Elles sont nutritives : c’est bien connu, la plupart des vitamines et fibres sont concentrées dans la peau des fruits et des légumes !

Pour résumer, en plus d’être délicieuses, les épluchures sont bonnes pour l’organise, le porte monnaie, et la planète. Que demander de plus !

Pour commencer, vérifiez que vos restes alimentaires sont encore consommables. Il est préférable de choisir des fruits et des légumes issus de l'agriculture biologique ou non traités pour éviter les pesticides et autres traitements chimiques. Aussi, lavez et brossez soigneusement vos produits alimentaires avant de les cuisiner.

- Les fruits à pépins (pommes, poires, etc.) :


En chips : Un mélange de pelures de pommes et de sucre en poudre, ainsi qu'une courte cuisson permet de réaliser des chips croustillantes qui décoreront et accompagneront vos desserts.
En infusion :

Mélangés à de l'eau bouillante, les fruits bio à pépins permettent de réaliser des infusions.
En gelée : 

Congelez vos pelures et trognons quand vous préparez un dessert aux pommes. Lorsque vous en aurez suffisamment, vous pourrez les préparer en gelée. En effet, la pectine qui est contenue dans les trognons, la peau et les pépins de pommes permettent d'obtenir une gélification parfaite.

- Les fruits à noyaux (cerises, abricots, pêches, etc.) :

 En plus de servir à faire des bouillottes, les noyaux de cerises peuvent aussi entrer dans la composition d'une liqueur de noyaux de fruits de saisons tels que les noyaux de pêches ou encore les noyaux d'abricots.

Les bananes :

 Ne jetez plus vos peaux de bananes ! Comme vous le savez sûrement, elles peuvent servir d'engrais pour favoriser la pousse de vos plantes ou encore faire briller vos chaussures... Mais vous pouvez également en faire un gâteau en suivant cette recette très originale

.Gâteau à la peau de bananes - Recette

- Les tomates et les aubergines :

Avec des tomates et des aubergines un peu fripées, vous pouvez par exemple préparer une délicieuse ratatouille.

La peau de pastèque :

La peau de pastèque marinée est dégustée principalement sur le continent nord-américain. La pastèque est tout d'abord débarrassée de sa fine pellicule verte extérieure et de sa chair. Ensuite, elle est préparée avec du vinaigre, du sucre et des aromates. Ce condiment accompagne très bien les volailles et les rôtis, par exemple.
L'écorce de melon : Vous pouvez faire de la confiture d'écorce de melon. Pour cela, pelez l'écorce en lui ôtant sa fine peau extérieure et préparez-la ensuite comme une confiture classique. 

N’hésitez pas à y ajouter le zeste d’un citron, pour plus de goût.

- Les peaux de tubercules :


Les pommes de terre : Avec les épluchures de vos pommes de terre, vous pouvez préparer une délicieuse tourte.

Ou comme les Américains et les Canadiens, savourez des « potatoes skins » au fromage fondu en préparant des pelures de pommes de terre gratinées. Un autre grand classique : des chips de peau de pommes de terre ! Enfin, ces peaux peuvent aussi être utilisées comme des « coques » à farcir.


Les topinambours : utilisez les épluchures pour préparer un consommé fort en goût avec de l'oignon, du gingembre, de l'huile d'olive, du bouillon de volaille, du poivre et du persil.

- Les cosses :


En soupes et veloutés : Par exemple avec une soupe de cosses de petits pois. Préférez les moulins à légumes aux mixeurs, pour bien éliminer tous les filaments.


En légumes d'accompagnement : Cosses de fèves à la portugaise (cuites avec du vinaigre), cosses de fèves à la provençale (cuites à l'eau et cuisinées avec de la tomate), ou encore cosses poêlées, tout simplement.


En purées : Incorporez des cosses bien cuites à une purée de pommes de terre classique.
En beignets : Par exemple, préparez vos petits pois entiers en beignets avec une pâte à tempura. Faites attention, choisissez des légumes très tendres.

- Les fanes :


En salades : Si vos fanes sont jeunes, très fraîches et bien tendres
En soupes et veloutés : Soupe aux fanes de radis, soupe aux fanes de navets, potage aux fanes de carottes, etc.
En tartes : Dans une quiche détournée, par exemple
En gratins
En omelette ou en flan
En pesto


Les tiges : Avec des tiges de persil ou de coriandre, corsez le goût de vos bouillons ou de vos papillotes. Vous pouvez également préparer une huile parfumée aux tiges de tomates.

Si vous appréciez la cuisine des épluchures, osez l'adapter aux produits animaux. Par exemple, préparez des bouillons, des fumés et autres consommés avec des carcasses de volaille ou encore des têtes et des écorces de crustacés.

Emoticone amour     Merci pour vos coms

 

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19 janvier 2014 7 19 /01 /janvier /2014 00:00

Salam bonjour la compagnie, jspr que vous allez bien sinon pas trop mal, et je vous souhaite bonne semaine dans la paix, bien que la nature se rebelle, suite à la bêtise humaine; ces hommes qui se croient supérieurs à tout.

« La terre a une peau et cette peau a des maladies ; une de

  ces maladies s’appelle l’homme. « 

 

Friedrich Nietzsche

Encore une alerte sur le littoral atlantique avec houle dangeureuse, pluies torrentielles et vagues géantes, de 7 à 8 m destructrices selon la météo.

Le Maroc n'avait plus observé un tel phénomène depuis 1996, (où les vagues avaient atteint 12m).

 

Certaines villes sont touchées par la neige et d'autres par des pluies diluviennes, entre 50 et 100 mm, qui ont fait beaucoup de dégât matériel.

Je rappelle y 3 ans de çà j'avais eu également des inondations à la cave, et quand j'y pense, oups.

 

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 Gardons espoir 

le 20/01/2014

Ces derniers jours 

les pêcheurs n'ont pu sortir en mer et la pertubation du trafic maritime au port de Tanger en raison des mauvaises conditions météorologiques, annonçant un fort coup de vent accompagné d'une forte houle dans la région du Détroit de Gibraltar.

Beaucoup de retard enregistré

Espérons que tout rentre dans l'ordre de part le monde

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Il vous reste des blancs d'oeufs, quoi en faire.....

Découvrez leur utilité

Vous pouvez les garder 4 jours au réfrigérateur dans un bol recouvert d'un film plastique.
Leur conservation pourra même atteindre les 6 mois, dans une boîte en plastique hermétique placée au congélateur, en prenant soin de les battre légèrement avec un peu de sel. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, mieux vaut utiliser des œufs pondus depuis plusieurs jours que des œufs extra frais. Pourquoi ? Tout simplement car ils absorbent plus d'air et rendent les blancs en neige plus légers.    

Un blanc d'oeuf ajouté à des oeufs brouillés les fera prendre plus rapidement.

  1. Un blanc d'oeuf battu en neige ferme et incorporé à de la crème fouettée augmentera son volume;vous en décorerez une coupe de fruits ou un dessert.
  2. Un blanc d'oeuf battu transformera une compote de fruits en mousse.
  3. Des blancs d'oeufs sont indispensables pour rendre un consommé parfaitement clair.
  4. Un blanc d'oeuf supplémentaire dans une mousse de fruits, une omelette ou un soufflé de légumes donnera plus de légèreté.
  5. Toute pâte à frire additionnée d'un ou deux blancs d'oeufs battus en neige sera légère et économique
  6. Enduire de blanc d'oeuf le bord d'une tarte pour lui donner plus de brillant.
  7. préparer une quiche ou une tarte à fruits à jus badigeonner le fond de tarte avec le blanc battu en neige : ainsi la garniture ne détrempera pas la pâte à la cuisson.
  8. A l’aide de 3 restes de blancs d'oeufs, préparer une grande meringue
  9. Dessaler un bouillon, jeter un blanc d’œuf dans celui-ci, il récupèrera tout le sel supplémentaire
  10. Nettoyer des chaussures en vernis avec un blanc d’œuf, elles luiront sans difficulté
  11. Lorsqu'on les plonge dans un mélange de blancs d'œuf et de sucre glace, les pétales de fleurs cristallisent. On obtient ainsi de superbes éléments de décoration qui fondent sous la dent.
  12. Et que dire du blanc d'œuf auto-nettoyant ? Nettoyez votre bain de friture en plongeant du blanc d'œuf dans l'huile encore chaude. Une fois qu'il remonte à la surface accompagné de toutes les impuretés, retirez-le à l'aide d'une écumoire.
  13. Cette recette te permet d'utiliser les blancs d'œuf souvent non utilisés dans les recettes de cuisine (mayo et compagnie) : battre 1 blanc d'œuf en neige et l'appliquer 20 minutes sur un visage nettoyé puis rincer à l'eau tiède - une petite astuce pour combattre les rides sans se ruiner !

  14. Une mayonnaise sans jaune d'œuf ? C'est possible !
    Tenez-vous bien. Saviez-vous qu'il est tout à fait possible de réaliser une mayonnaise seulement à partir des blancs ? Avec un filet d'huile et de la moutarde, elle montera exactement de la même façon qu'une mayonnaise classique.
    Plus fade, elle pourra plus facilement être parfumée aux herbes ou aux champignons par exemple.

    On trouve encore bien d'autres utilisations au blanc d'œuf, comme s'en servir pour la pâte à frire
    des tempuras (beignets de légumes japonais). Plus
    légère, cette pâte à beignet est
    néanmoins parfaitement croustillante.
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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 00:00

Salam, bonjour fidèle compagnie, jspr que vous allez bien, et qu'il ne fait pa trop froid chez vous.

La pluie a fait son passage chez nous, ensuite un beau soleil l'a remplacée.

L'important est que vous soyez en bonne santé. 

Nous avons tous nos propres pratiques dans la cuisine, et le plus nous cuisinons suivant notre savoir et les  techniques que nous découvrons.

Il y a beaucoup de trucs de cuisine que nous pouvons réellement apprendre quand nous passons du temps dans la cuisine, et celà nous permet   également de beaucoup dans sa maîtrise .

 

BARRE DE SEPARATION LA CUISINE DE MAMAN MOM S KITCHEN

Conseils à partager

Super pour les pique-nique

 Quand vous consommez vos jus de fruits en boites avec bouchons, conserver les . Elles seront très  utiles pour vos sorties en pique-nique.

Remplissez-les avec de l’eau  (pas jusqu’au bout pour qu’elles n’éclatent pas ) et mettez-les dans le congélateur.

Placez-les au fond de votre glacière, et vos aliments, fruits et boissons,  seront bien conservés au frais durant toute la journée.

Vous désirez une pizza

Utilisez des tranches fines de baguette, ou pain rond, si vous ne disposez pas de pâte de pizza . Étalez dessus la sauce tomate, le thon en miettes, les olives noires coupées en petits morceaux et le fromage râpé. Enfourner quelques minutes juste pour faire fondre le fromage et bon appétit!

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Ecailles des poissons 

 Pour supprimer les écailles , placez chaque poisson dans un grand sac en plastique puis grattez-le avec un grand couteau. Les écailles restent toutes dans le sac en plastique sans salir l’évier ou le potager.

photospourmonfofoetblog744.jpg

Pour leur friture

Mélanger farine, sel, poivre et paprika, dans un sac plastique et mettez y le poisson, secouer pour qu'il s'imprègne et vous aurez un poisson délicieux, avec une belle couleur .

 10 bonnes idées pour faire sa vinaigrette maison

Sauce vinaigrette 

Battez d’abord à la fourchette  la moutarde avec une cuillerée d’eau, rajouter ensuite l’huile, le vinaigre ou le jus de citron , sel  le poivre. La sauce sera homogène.

Fichier: Biarava confezionata.jpg

Pour les betteraves

Pour conserver des betteraves, peler les après la cuisson et envelopper chacune d’elles dans du film alimentaire, ensuite dans les mettre dans une boîte et les mettre au congélo. 

Pour vos légumes

Placer les dans des sacs en tissu,  ensuite dans des sacs en plastique, ils se conserveront plus longtemps.

Si vous voulez faire une salade de légumes, au lieu de bouillir chacun à part, utiliser des petits sacs en plastique blancs et propres et y mettre chaque légume à part, et s' il vous en reste vous aurez ainsi vos légumes séparément.

Pour vos boissons

Que ce soit du thé, café ou tisane, remplacer le sucre par du miel.

barres de séparations 

Jspr que ces conseils vous seront utiles.

Passez une bonne journée.

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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 00:00

      Salam bonjour fidèle compagnie, jspr que vous allez bien, et que vous avez passés de bons moments en famille, tout en souhaitant que tout se passedans de bonnes conditions pour cette nouvelle année.

Voici encore kk photos qui ont attiré mon attention et que je pense vous plairont.

Une idée pour vos enfants

Une très bonne astuce pour vos tomates

Des oeufs pingouins tout mimi

Des olives en forme de guêpes 

CUISINE presentation (3)

Une belle robe toute en légumes verts

poireaux, choux, haricots verts, laitue,etc...

Creative Food Art (21)

Un cube de bons fruits 

cube-food-life-art-design.jpg

de bons plats de crudités

Turkey Food Art

un beau poisson végétarien 

Just Awesome Food Art and Ideas For You to Cut Them......... (48)

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1 janvier 2014 3 01 /01 /janvier /2014 00:00
Salam bonjour fidèle compagnie :
Une année se termine l'autre commence
Gardons espoir
"2014,  croire au destin ! Que l'année nouvelle soit favorable à toutes les tentatives et  permette de gagner les défis qui nous appellent !"
Que notre vie soit parsemée de bonne santé, de pétales de plaisir, quelle soit autant éclairée pr la lueur du respect et l'étincelle de l'amitié. 
Que le bonheur soit notre allié, dans la paix,  que le sourire soit notre invité et que la joie embellisse nos soirées. 
Une année de paix et toutes celles qui viennent.
bonnes fraises au chocolat
Lorsque que le chocolat est fondu, remue-le un peu avec une cuillère en bois ou spatule.
Pique chaque fraises à l'extrémité d'une brochette en bois, enrobe-les de chocolat fondu.
Plante les brochettes sur un support (boule de polystyrène, demi fruit...)
Laisse durcir le chocolat avant de les présenter.
A manger dans la journée car les fruits s'abîment vite. 
Tu peux faire durcir le chocolat au congélateur avant de proposer ton bouquet, les fraises seront plus craquantes.
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donner du coeur à vos oeufs durs
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pour farcir vos bricks 
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pour décorer vos fonds de tartes
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Pour la santé, le citron a des propriétés désinfectantes et peut être utilisé pour les brulures d'estomac et les maux de gorges. Le jus d'un citron est aussi très riche en fer, et idéal pour ses propriétés désaltérantes.
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de bonnes sucettes de kiwi au choco
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comment sculpter vos concombres
des carottes et navets en fleurs 
fleures
carottes en dentelles
FLEURES CAROTTES
et de beaux Lys en poireaux 
lys en poireaux
Pour décorer vos fruits ou légumes 
visiter you tube pour vous guider
Source cuisinefacile.centerblog.net
et sur internet en surfant 
et un peu d'humour pour débuter la nouvelle année  
Blog de mamasam :artiste en herbe, etirement matinal
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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 00:00
Salam fidèle compagnie

pas trop présente avec le pc pris par mon fils

 

Donc toutes mes excuses.

Je me contente de poster d'autres astuces :

 

Terminé le gaspillage alimentaire !

Voici quelques conseils et astuces pour transformer vos épluchures-pelures et autres restes alimentaires en plats et ainsi, cuisiner sans rien jeter !

Elles sont écologiques : A l’heure où notre alimentation génère 20 % du total des émissions quotidiennes de gaz à effet de serre, il est temps de réduire notre production de déchet (alimentaire, en l’occurrence).

Elles sont économiques : faites le calcul !

Elles sont nutritives : c’est bien connu, la plupart des vitamines et fibres sont concentrées dans la peau des fruits et des légumes !

Pour résumer, en plus d’être délicieuses, les épluchures sont bonnes pour l’organise, le porte monnaie, et la planète. Que demander de plus !

Pour commencer, vérifiez que vos restes alimentaires sont encore consommables. Il est préférable de choisir des fruits et des légumes issus de l'agriculture biologique ou non traités pour éviter les pesticides et autres traitements chimiques. Aussi, lavez et brossez soigneusement vos produits alimentaires avant de les cuisiner.

- Les fruits à pépins (pommes, poires, etc.) :


En chips : Un mélange de pelures de pommes et de sucre en poudre, ainsi qu'une courte cuisson permet de réaliser des chips croustillantes qui décoreront et accompagneront vos desserts.
En infusion :

Mélangés à de l'eau bouillante, les fruits bio à pépins permettent de réaliser des infusions.
En gelée : 

Congelez vos pelures et trognons quand vous préparez un dessert aux pommes. Lorsque vous en aurez suffisamment, vous pourrez les préparer en gelée. En effet, la pectine qui est contenue dans les trognons, la peau et les pépins de pommes permettent d'obtenir une gélification parfaite.

- Les fruits à noyaux (cerises, abricots, pêches, etc.) :

 En plus de servir à faire des bouillottes, les noyaux de cerises peuvent aussi entrer dans la composition d'une liqueur de noyaux de fruits de saisons tels que les noyaux de pêches ou encore les noyaux d'abricots.

- Les bananes :

 Ne jetez plus vos peaux de bananes ! Comme vous le savez sûrement, elles peuvent servir d'engrais pour favoriser la pousse de vos plantes ou encore faire briller vos chaussures... Mais vous pouvez également en faire un gâteau en suivant cette recette très originale.

- Les ananas : 

Avec les peaux d'ananas, réalisez une boisson originale : la « bière d'ananas » ! En effet, dans certains pays d'Afrique, ainsi qu'en Guyane, on prépare cette délicieuse boisson.

- Les tomates et les aubergines :

Avec des tomates et des aubergines un peu fripées, vous pouvez par exemple préparer une délicieuse ratatouille.

La peau de pastèque :

La peau de pastèque marinée est dégustée principalement sur le continent nord-américain. La pastèque est tout d'abord débarrassée de sa fine pellicule verte extérieure et de sa chair. Ensuite, elle est préparée avec du vinaigre, du sucre et des aromates. Ce condiment accompagne très bien les volailles et les rôtis, par exemple.
L'écorce de melon : Vous pouvez faire de la confiture d'écorce de melon. Pour cela, pelez l'écorce en lui ôtant sa fine peau extérieure et préparez-la ensuite comme une confiture classique. 

N’hésitez pas à y ajouter le zeste d’un citron, pour plus de goût.

- Les peaux de tubercules :


Les pommes de terre : Avec les épluchures de vos pommes de terre, vous pouvez préparer une délicieuse tourte.

Ou comme les Américains et les Canadiens, savourez des « potatoes skins » au fromage fondu en préparant des pelures de pommes de terre gratinées. Un autre grand classique : des chips de peau de pommes de terre ! Enfin, ces peaux peuvent aussi être utilisées comme des « coques » à farcir.


Les topinambours : utilisez les épluchures pour préparer un consommé fort en goût avec de l'oignon, du gingembre, de l'huile d'olive, du bouillon de volaille, du poivre et du persil.

- Les cosses :


En soupes et veloutés : Par exemple avec une soupe de cosses de petits pois. Préférez les moulins à légumes aux mixeurs, pour bien éliminer tous les filaments.


En légumes d'accompagnement : Cosses de fèves à la portugaise (cuites avec du vinaigre), cosses de fèves à la provençale (cuites à l'eau et cuisinées avec de la tomate), ou encore cosses poêlées, tout simplement.


En purées : Incorporez des cosses bien cuites à une purée de pommes de terre classique.
En beignets : Par exemple, préparez vos petits pois entiers en beignets avec une pâte à tempura. Faites attention, choisissez des légumes très tendres.

- Les fanes :


En salades : Si vos fanes sont jeunes, très fraîches et bien tendres
En soupes et veloutés : Soupe aux fanes de radis, soupe aux fanes de navets, potage aux fanes de carottes, etc.
En tartes : Dans une quiche détournée, par exemple
En gratins
En omelette ou en flan
En pesto


- Les tiges : Avec des tiges de persil ou de coriandre, corsez le goût de vos bouillons ou de vos papillotes. Vous pouvez également préparer une huile parfumée aux tiges de tomates.

Si vous appréciez la cuisine des épluchures, osez l'adapter aux produits animaux. Par exemple, préparez des bouillons, des fumés et autres consommés avec des carcasses de volaille ou encore des têtes et des écorces de crustacés.

Emoticone amour     Merci pour vos coms

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Astuces Culinaires
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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 00:00

Salam bonjour fidèle compagnie, comme toujours ravie de vous voir au quotidien et avoir de vos nouvelles.

Jspr que tout va bien sinon pas trop mal, nous voici déjà la fin de semaine, et le temps passe si vite, mais plutot notre vie qui file.

Un article qui m'a beaucoup plu et qui vous intéressera sûrement.

Astuces sur les épluchures dans nos cuisines

 Epluchures : recettes avec des épluchure

Le pouvoir des épluchures


    À condition qu'elles soient bien lavées ou mieux, non traitées, les épluchures ne prennent plus le chemin de la poubelle ou du composteur.

    Pelures de Pommes de terre:
    Lavées et séchées, elles plongeront volontiers dans un bain d'huile bouillante, quelques minutes. Étalées sur du papier absorbant puis salées elles feront un amuse-bouche sympa  ou remplaceront avantageusement les chips:

     Pelures de pommes:

    Tendez un fil et suspendez la pelure pour qu'elle sèche.
Attendez qu'elle soit cassante. Une fois parfaitement sèche, coupez-la en tout petits morceaux aux ciseaux, étalez-les encore 3 ou 4 jours sur un plateau.
Rangez ces copeaux de pomme dans un bocal en verre. Lorsque vous faites une tisane un peu âpre (thym, romarin, sauge), ajoutez une càs de peaux séchées. Idem dans une tasse de thé. Le parfum et la douceur apportés sont très agréables et bénéfiques.

    Pelures d'aubergines

    Même punition que pour les épluchures de patates, frites et épongées elles prennent un délicieux goût d'algue et viennent garnir une assiette de pâtes:

    Pelures d'oranges:
   Lavez/brossez votre orange et pelez-la en détachant un ruban le plus long possible. Faites-le sécher suspendu. Dès qu'il est cassant, rangez-le dans un bocal. Vous en utiliserez des morceaux pour parfumer la daube, le riz au lait, la soupe de poissons et divers desserts.
Mais on peut là encore en plonger un bout pour parfumer thé et tisane.
On en fait aussi une poudre magique!
Si vous avez un vieux moulin à café électrique, pulvérisez vos écorces sèches.

    

    Peaux de citrons (jaunes ou verts):
    Idem, on fait sécher, on laisse en ruban, en zestes fins ou on réduit en poudre.
Usages: Pâtisseries, compotes, viandes en sauce, boissons, salades de fruits...

    Peaux de tomates:
    Indésirables dans les sauces, on les retire avec un étrier spécial...

... ou au couteau après avoir ébouillanté les tomates.
Ne les jetez plus! Laissez-les complètement sécher sur un plateau, puis réduisez-les en poudre que vous conserverez dans un flacon.

 

    Cette poudre de tomate très parfumée s'utilise comme une épice mais elle donnera en plus une saveur ensoleillée à un simple vinaigre , à une soupe, à vos sauces qu'elle colorera. 

Ne jetez plus vos épluchures! 

http://www.recettes-cuisine-economique.com/recettes.php?cat=22&p=2

En résumé 

        Quand vous épluchez vos fruits et vos légumes, vous pouvez les conserver pour élaborer une autre recette de cuisine : les chips.

Il suffit de prendre vos épluchures de pomme, de courgettes par exemple, et de les plonger dans de l'huile chaude, un délice.

Il faut savoir que la plupart des vitamines se trouvent dans la peau, vous pouvez donc utiliser les épluchures en infusion, pour des tisanes succulentes. Idem pour le vinaigre, il est simple de réaliser du vinaigre de pomme, un vrai délice à peu de frais.

Dernière utilisation des épluchures des fruits et des légumes : le compost.

Le compost, c'est un terreau naturel, composé de déchets domestiques, dont les épluchures. C’est une façon intelligente de recycler ces déchets si utiles.

                   

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  • : Le blog de Sourour
  • Le blog de Sourour
  • : Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
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  •  Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos,  en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire.
Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service
Bonne visite !
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Bienvenue et Merci

 Oshawnographer Hesham

Tout le monde dit que le deuil est un moment terrible, non seulement

parce que l'on réalise que le temps qui s'est écoulé depuis que son

univers a volé en éclats mais aussi parce que l'on se rend compte que le

temps n'a pas refermé la blessure et ne la refermera jamais.

Chaque deuil est unique.

Quand une personne chère meurt, chacun vit cette séparation définitive de manière très personnelle.

La durée et l’intensité du deuil peuvent aussi dépendre des relations que vous entreteniez.

C'est grâce à tout ce que j'ai vécu que j'ai appris que je ne pouvais pas

tout contrôler, que les évènements allaient et venaient.

J'ai réalisé que la vie n'est pas celle que je croyais, qu'elle n'est pas

toujours facile.

La vie est dure et on doit se battre pour ce que l'on désire, ce que l'on

veut...


«Etre fort, c'est rayonner de bonheur quand on est malheureux.

C'est essayer de pardonner à quelqu'un qui ne mérite pas le pardon.

C'est donner sans retour.

C'est rester calme en plein désespoir.

C'est être joyeux quand on ne l'est pas.

C'est sourire quand on a envie de pleurer.

C'est faire rire quand on a le coeur en morceaux.

C'est se taire quand l'idéal serait de crier à tous son angoisse.

C'est consoler quand on a besoin d'être consolé soi-même..»

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