Salam bonjour fidèle compagnie quotidienne, chez nous, le temps est toujours chaud , bien  que le ciel soit couvert un peu ce matin, un petit air d' automne mais pas prêt de s'installer, et sieur soleil est encore là, à valser avec joie.

Je tiens à vous dire que je suis un peu absente, vu que je suis Responsable des Affaires Sociales de l'Association, et comme demain c'est la fête de l'Achoura pour les enfants, pour lesquels j'ai fait une bonne collecte de jouets et gâteaux, pour leur animer une petite fête à cette occasion.

Y aura aussi des tatouages pour les enfants au henné et de quoi les habiller et les pomponner.

et surtout la presence d’une personne tres attendue par les enfants c’est BABA AÏCHOUR, le personnage qui est sorti d’une vieille légende populaire. il entend reprendre ce qui lui appartient : le rôle du »père Noël des Marocains ».

Au Maroc   l'Achoura est perçue, depuis des siècles, comme la fête de l'enfance, de la famille et des traditions. 

Cette manifestation revêt une signification spirituelle et sociale indéniable. C'est aussi un jour de partage et de charité. Elle rappelle l'obligation de faire l'aumône, de s'acquitter d'une contribution matérielle, la Zakat, destinée à assister les plus démunis. 
Habillés de neuf, les enfants reçoivent des cadeaux, des trompettes, des tambours, des tamtams,des pétards et d'autres jouets. 

 
Le lendemain de l'Achoura, c'est "Zem-Zem" (allusion au puits du même nom à La Mecque. Son eau est traditionnellement purificatrice).

Les enfants y disposent d'une totale liberté pour asperger voisins, amis et passants. Garçons et filles, dont l'âge n'excède pas 12 ans, trottent dans les rues à la recherche d'une proie ou d'un point d'eau pour s'approvisionner.

Les familles achètent des noix, des amandes et des dattes et font brûler de l’encens tout au long de leurs veillées.

Pistolets à eau, bombes à eau, sacs et ballons de plastique, seaux … tous les récipients sont mobilisés pour l’événement. Les pétards sont également de la partie. Le soir, la fête continue avec la « chouâla » (feu rituel).

Une photo où l'on voit ma fille l'année passée

en noir et chapeau orange

le clown leur a fait une petite détente

en noi

Des gâteaux aussi, préparés spécialement pour cette fête

seront distribués

et des fruits secs.

 Passons à notre salade de fruits , bien vitaminée et qui vous donnera un bon punch pour la journée.

Passons a la recette

Alors il vous faut

Tous les fruits que vous avez sous la main enrichis d un bon jus d orange du sucre vanille , pas trop de sucre car les fruits en contiennent  assez et regorgent autant de jus .

Rien n est plus facile que de faire cette salade, les fruits sont bien laves et essuyes , epluches et coupes au choix mais se prepare a la derniere minute ainsi que le jus d orange pour qu il garde toutes ses vitamines

 le mettre quelques minutes au frais une demi heure avant de les deguster.
Ajouter quelques fraises aussi , quoi tout ce vous avez sous main et dans votre potager car ils regorgent tous de sante
Servir dans des bols

Avec une pointe de chantilly et une feuille de menthe

La M'HALABIA est une crème libanaise, qu'on peut facilement trouver dans tout le Moyen-Orient (Turquie, Syrie, et même en Egypte et c'est grâce à une amie égyptienne que j'ai connue dans le temps et qui m'avait appris à la faire, ainsi que d'autres plats et aussi la savoureuse recette de la besboussa, que je posterais Incha Allah.

Ensuite en 1997 j'ai visité l'Egypte et là j'ai découvert tous ces savoureux et délicieux plats de cuisine et pâtisserie égyptiennes.

Je vous laisse donc avec ce dessert frais et agréable à savourer et bien facile à préparer.

Très rafraichissante et idéale pour les petits et les  grands.

Ingrédients

1 litre de lait
120g de sucre en poudre
120g de maizena

ou 6 c. à s. de riz mixé

1 sachet de vanille
peu de jus d'orange
ou bien eau de fleur d'oranger

la cannelle est idéale aussi
Décor final
 amandes mondées frites pour décorer
  chocolat liquide une idée à ajouter 

Préparation

Dans une casserole verser le lait et garder un verre pour y diluer la maizena pour qu'elle ne fasse pas de grumeaux.

Donc le lait, le sucre et l'eau de fleur d'oranger ou jus d'orange, et ajouter la maizena diluée dans le verre de lait.

Porter à ébullition sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

Elle doit être légère et veloutée.

Eteindre et ajouter quelques amandes concassées pour donner un croquant, ou des pistaches.
Préparer les ramequins : au fond j'ai mis un peu de confiture, j'ai versé le mélange et je les ai mis au frais pendant 2 bonnes heures au plus.

Au moment de servir, j'ai saupoudré le haut d'amandes concassées et garni avec une amande frite mondée et du chocolat liquide..

Mettre au frais au moins 1 heure avant de déguster.

Desssert frais et recette savoureuse,facile à faire.
Variantes
On peut ajouter des pistaches à la plce des amandes et des raisins secs aussi.

 
On peut aussi  préparer un petit sirop à base de jus d'orange et de sucre et un peu d'eau à mettre sur feu pendant 5 mn, tièdir le sirop et arroser les crèmes et les remettre au frais kk minutes .

Ce dessert  offre une saveur délicate et légère, idéal pour la  fin d'un repas .

La connexion commence à bien se rétablir, jspr que cela tiendra.

Je vous souhaite bon mercredi et vous laisse avec mes flans au lait et choco.

Pas plus facile que de préparer de délicieux flans au chocolat ! : on a l'embarras du choix!!!

en dessert, parsemé de coco, ou encore à la vanille. 

• Pour le flan au chocolat :
• 75 cl de lait
• 5 oeufs n, on peut aussi le faire seulement avec les jaunes
• 100 g de sucre en poudre
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• caramel liquide fait avec sucre une goutte d'eau et un peu de jus de citron
•  Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre.

  Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en battant légèrement afin de bien les incorporer 

  Répartir cette crème dans des pots ou ramequins à flans, où l'on a versé du caramel, et mettre au four, sur une tôle où l'on a versé de l'eau chaude pour faire cuisson bain marie.

  Compter entre 35 et 45 mn pour la cuisson .

  

  Différents parfums s'adaptent pour faire un flan

  caramel, cacao, vanille gousse  ou liquide, café soluble, noix de coco, zeste citron ou orange,bâton de cannelle ou aux morceaux de fruits etc...

  On peutnaussi le faire avec du lait concentré sucré, un délice.*

  J'adore aussi le flan au riz chocolat blanc et au lait concentré.....

  Déicieux et facile à préparer ce flan saura régaler toute la famille.

Ensuite versez y le mélange et déposez dans un récipient allant au four, contenant de l'eau chaude

 
Après cuisson refroidir et mettre au frais

Déguster bien frais

.

Corinne et bravo pour ta pastilla, je pastillai, elle pastilla!!!

Une recette que mon mari appréciait et préparait.

La Sourour s'occupait des ingrédients mais la touche du Chef incomparable!!

Que de bons souvenirs dans cette pastilla ma Corinne

JE PASTILLAI , ELLE PASTILLA .

Je remercie mon amie Corinne  pour avoir suivi la recette de ma pastilla, et elle ne l'a pas ratée, bravo.

PASTILLA

Voilà un plat que je rêvais de manger .

Mais avant de pouvoir le manger , il faut le préparer .

Alors j'ai suivi presque à la lettre la recette de mon Amie Sourour au Maroc .

Je vous conseille fortement d'aller lire sa recette car elle a mis toutes les photos

étapes par étapes , surtout pour le pliage final .

Alors voici les ingrédients et les étapes de préparations .

C'est un peu long , mais ne vous découragez pas c'est trop bon quand

on a une bonne part dans l'assiette .

(Purée de #*@² , billet refait ,et refait pour avoir une présentation potable , pfiouuuuuu)

Préparation au poulet :

• Feuilles de bricks
• 1,5 kg de poulet coupé en morceau    
• 1 bouquet de persil haché                                                            
• ½ bouquet de coriandre hachée                                                   
• 1,5kg d’oignons hachés                                                                                   
• 1 c à s de sucre en poudre                                                                         
• 2 c à c de gingembre  moulu                                                                
• 1 c à c de  cannelle                                                                      
• 1 peu de  safran                                                                                        
• 1 pointe de Ras el hanout  
• ½ verre d’huile                                                   
• 1 c à c de beurre 
• Poivre et sel
• 10 œufs

Préparation aux amandes :

• 250 g d’amandes effilées 
• 1 c à s de sucre en poudre 
• 1/4 de c à c de cannelle

Finition :

• Feuilles de bricks
• Environ 100 g de beurre fondu pour badigeonner
• 2 œufs

Préparation :

• Dans une grande marmite faire revenir les oignons hachés dans l’huile et le beurre .
• Y ajouter le poulet découpé , les herbes , sucre , épices .
• Faire revenir quelques minutes pour que le tout se mélange bien .
• Ajouter un tout petit peu d’eau car les oignons en lâchent assez .
• Couvrir et porter à ébullition .
• Une fois atteinte , réduire à feu doux et laisser mijoter en remuant de temps en temps , jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient cuits et que la viande se détache de l’os.
• Une fois le poulet cuit le retirer de la marmite et le laisser refroidir .

La sauce aux oignons :

• Il ne reste que la sauce aux oignons dans la marmite .
• La laisser réduire à feu moyen en remuant de temps en temps .
• Pendant ce temps désosser le poulet en l’émiettant , et réserver le poulet émietté.
• Casser les œufs dans un bol et les fouetter en omelette .
• Une fois la sauce réduite , la gouter si besoin rectifier l’assaisonnement .
• Toujours à feu doux ajouter les œufs battus en filet , tout en fouettant constamment pour cuire les œufs dans la sauce sans faire d’omelette . 
• La sauce va devenir épaisse .
• Réserver la sauce pour qu’elle refroidisse , l’égoutter si il reste un peu de liquide , pour ne pas tremper les feuilles de bricks .

Les amandes :

• Les faire dorer , mais pas brunir .
• Ajouter la cannelle , le sucre et fleur d’oranger .
• Ecraser le tout entre vous mains pour garder des morceaux d’amandes effilées.

Le Montage :

• Beurrer généreusement un plat rond de 30/32cm de diamètre allant au four .
• Sur le fond du plat disposer 5 feuilles de bricks bien beurrées au fond ( coté beurré vers le haut) en les faisant se chevaucher comme les pétales d’une fleur et en laissant déborder les bords à l’extérieur du plat , ça fait presque la moitié à l’extérieur , passer de l’œuf battu pour qu’elles se collent.
• Consolider le fond de la pastilla avec 1 ou 2 feuilles de bricks toujours bien beurrées , et déposer la sauce oignons/œufs réduite en une belle couche uniforme .
• Par-dessus cette sauce , déposer les morceaux de poulet émiettés pour recouvrir la sauce .
• Ajouter les amandes/cannelle .
• Ramener les bords de bricks qui débordés du plat vers le centre , bien fermement , en passant de l’œuf battu , pour qu'elles tiennent bien .

PHASE FINALE :

• Refermer la pastilla en déposant en rosace 3 ou 4 feuilles de bricks , bien beurrées , sur la surface du moule , en laissant déborder un peu au tour pour pouvoir rabattre sous la pastilla ,comme pour border un lit .
• Encore une fois du beurre sur la surface et enfourner ne pas trop faire colorer .
• Ensuite , c’est comme vous aimez , saupoudre de sucre glace , décorer de cannelle en poudre , et surtout régalez vous.

BIEN CROUSTILLANTE

• ET COMME DIT NOTRE AMIE
• Le fait de voir ma photo ça me met l'eau à la bouche !
• Ma PASTILLA

  Une petite part vous fait envie

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• découvrez de jolies photophores et bougies
• sourourgif.over-blog.com/article-bougies-et-photophores-au-henne-103035681-comments.html#comment99378935

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Voici encore et de nouveau ce plat de cheveux d'ange que nous consommons le soir , pour le diner et cette recette s'adapte aussi au riz et à la semoule.

Ingrédients

500g de cheveux d'ange

50g de raisins secs

50g de beurre

huile et sel

et pour la garniture

sésame grillé

cannelle

sucre glacé

Préparation

Enduire les cheveux d'ange avec un peu d'huile.

Remplir la cocotte à moitié d'eau  contenant un panier ou bien faites le dans la marmite du  couscoussier.

Porter à ébulition et mettre vos cheveux d'ange dans le panier de votre cocotte ou bien dans le haut de la couscoussière, et compter une vapeur de 20mn.

Faire bouillir 1l et demi d'eau et y jet les cheveux d'ange après leur vapeur, et laisser blanchir pas plus d'une minute, et les égoutter de suite en les rinçant à l'eau froide,.

Bien égoutter huiler un peu, saler  et les remettre à la vapeur, cette fois ci avec les raisins secs, pour 15mn.

Ensuite beurrer les cheveux d'ange, les déposer dans un plat et les garnir avec cannelle, sésame grillé et sucre glacé

Savourer avec du lait parfumé à l'eau de fleur d'oranger.

recettes même catégorie  déjà faites

et toujours appréciée

Pour les cheveux d'ange quand on les beurre éviter de mettre du sucre, pour servir à ceux qui sont au régime, ensuite décorer à votre choix.

Même les amndes grillées concassées sont les bienvenues pour décorer le plat

Voici la semoule préparée de la même façon

Seule la décoration change et on peut aussi la faire avec de la semoule comme ce plat 

On peut aussi les préparer avec de la sauce au poulet, que l'on dépose au fond du plat et que l'on couvre, et décore avec de la cannelle et du sucre glacé.

Pour ce dernier ce sera plutôt préparé pour le déjeûner, car bien complet, s'applique également à la semoule de couscous.

Prenez place et bon appétit

J'attends vos gentils commentaires,

vos critiques aussi,

vos idées et suggestions.

Cela va toujours mal pour mon article je le programme il va je ne sais où heureusement que je l'ai prévisualisé pour le remettre .

La belle amitié existe t'elle, la vraie la fidèle et la sincère

Découvrer un bel article en photos

http://sourourgif.over-blog.com/article-quel-beau-mot-l-amitie-sincere-70840578.html