Salam bonjour fidèle compagnie, jspr que vous allez bien ou pas trop mal.

"Avant de porter un jugement sur le caractère, la vie de quelqu'un, mettez ses. chaussures, parcourez son chemin, vivez son chagrin, ses doutes, ses fou-rires..

Parcourez les années qu'il a parcouru et trébuchez là où il a trébuché, relevez vous tout comme il l'a fait...Et seulement là vous pourrez le juger !"

"Soit fort pour que personne ne te détruise, soit noble pour que personne ne t'humilie, soit humble pour que personne ne t'offense...

Mais surtout restes personne ne t'oublie."

Quand mon fils aîné était en URSS,  il m'a appris une pizza express et facile à préparer, car la pâte n'est autre que les baguettes de pain.

Cela m'a donné une idée et j'ai appliqué la recette sur du pain maison et le résultat était super réussi et que j'accompagne toujours d'un bon verre de thé.

Ingrédients
Pains selon le nombre de personnes
2 boites de thon à l'huile égouttées
olives noires ou vertes
mayonnaise et moutarde
gousses ail pilées
boite de maïs
boite de champignons 
origano
fromage râpé
sauce tomate avec oignons 
tomates cerises
oeufs durs
huile olive 
   
Pains maison les faire petits selon le nombre de personnes

ou bien acheter des petits pains ronds

Enlever délicatement le haut des pains en découpant avec un couteau et attention de ne pas les briser
car ils serviront de chapeau, sitôt sortis du four , en les mettant au niveau grill, car la farce est cuite et le pain autant.
Ensuite on passe de la moutarde et mayonnaise avec quelques gousses ail pilées au fond de chaque pain et on garnit au choix

Passons à la farce maintenant tomates et oignons cuits

Ensuite ...champignons et maïs

Touche finale avec tomates cerise, olives et fromage râpé

.. 

et au grill pour kk minutes le temps de préparer le thé

Alors bon appétit 

Salam la compagnie, je vous souhaite bonne fin de semaine.

Je partage avec vous mes mini galettes à la semoule et au fromage, pour accompagner un thé ou un café ou pour le goùter des enfants.

Rapide à préparer et sans trop de temps, nous voilà avec de bonnes galettes . Faciles et à la portée de toutes les bourses.

Plusieurs farces s'accomodent dans cette recette.

On peut les faire simples ou bien les farcir à la viande hachée ou aux olives noires

Pourla viande hachée prévoir

Viande hachée, oignon et persil hachés, el, poivre, cumin, curcuma

Ingrédients :

 400g de semoule

 1cas de beurre

 2 à 3 carrés de fromage

  50ml de l’huile d’olive

 1 sachet de levure

 1/2 c. à c. de sucre

1 oeuf entier

  200ml de lait selon le mélange

Préparation :

  - Dans un saladier mettre la semoule, la levure, sucre, sel,la cuillère de beurre, l'oeuf, l'huile d'olive, et les carrés de fromage.

- Sabler la pâte avec les mains. Rajouter le lait, peu à peu et mélanger.

Reposer kk minutes.

Cuisson

Mettre une grand poêle à chauffer.

  Sur une surface  marbrée  saupoudrée de semoule fine, abaisser la pâte et la couper avec un emporte pièces semouliné,  et les déposer délicatement.

Retirer la poêle du feu pour que les galettes ne brûlent pas.

Beurrer bien la surface et saupoudrer de semoule moyenne.

Déposer vos galettes les unes espacées des autres,en les aplatissant tout en les saupourant de semoule et diminuer le  feu.

Quand elles dorent d'un côté ,

      faites de même pour l'autre face et retirer dès qu'elles sont bien dorées.

Quelques astuces

Côté cuisine 

 Une astuce pour démouler facilement les gâteaux de semoule :

Pour démouler facilement les gâteaux de semoule (ou de riz), il suffit d'enduire le moule d’un bon caramel avant d’y verser le mélange du gâteau et de faire cuire. 

Attendez que le gâteau de semoule soit complètement refroidi, ensuite trempez 1 minute le moule dans un bain-marie d’eau bouillante et retournez le gâteaux sur le plat de service.

Côté santé

La semoule est simplement une forme de blé dur et blé dur moulu. Elle est souvent utilisée pour fabriquer des pâtes et pour épaissir lesragoûts.  

La semoule esttrès riche en protéines,ce qui en fait un substitut idéalà lafarine, en particulierpour lesvégétariens. La semoule a unfaible indice glycémique, ce qui signifie qu'elle est digérée et assimilée à un rythme plus lent dans l'estomac et les intestins que la farine blanche. Cette caractéristique estd'une importance particulière pour ceuxqui veulent perdre du poids, ainsi que pour une meilleure gestion de la glycémie chez les diabétiques. Une digestion et une absorption plus lentes permettent d'éviter des fluctuations rapides de la glycémie.

Nutrition

La semoule est un aliment  riche en glucides qui apportent de l'énergie

Au cours de la cuisson (à l'eau ou à la vapeur ou dans du lait), la semoule absorbe environ trois fois son poids d'eau.Il faut donc tenir compte de la valeur nutritionnelle de la semoule cuite et non de celle de la semoule crue. Cuite dans du lait, elle contient alors le calcium de ce lait.Cuite à l'eau et consommée nature, elle n'apporte que des glucides et un peu de protéines et ne peut en aucun cas faire grossir.Cuite à l'eau et additionnée de beurre elle apporte alors les lipides de ce corps gras.

Salam lacompagnie, déjà mercredi, la semaine file vite.

Je vous souhaite bonne journée et je vous laisse avec ma recette de pain de mie,pas trop d'ingrédients,  facile à préparer.

Un pain moelleux, une mie légère, une vraie douceur parfait à tout moment de la journée et pour le goùter. 

 Dans un récipient creux, pour moi ma tupperware, versez la farine ajoutez le sucre, le sel d’un coté du récipient, la levure émiettée de l’autre, le lait en poudre et l’eau.

Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène, à faire à la main, ou  servez-vous de votre robot, ou d'un tupperware, les deux sont super.

 

Ingrédients

500g de farine
30g de levure boulangère
4dl de lait
quelques morceaux de sucre
 1c.c.de sel

 Préparation
Levain
J'ai préparé un levain en prenant le quart de la farine, que j'ai mis dans une terrine, j'ai fait un puits et au centre j'ai mis la levure diluée dans un peu d'eau tiède sucrée additionnée de la moitié du lait.

On doit obtenir une pate molle que l'on laisse lever dans un endroit tempéré au moins pendant une heure, j'ai laissé plus.

J'ai fait ce levain à 6h matin et je ne l'ai employé qu'à 8 heures après avoir pris un bon café corsé.

Ensuite on ajoute le reste de la farine et de lait tiède.
Travailler le tout avec les mains bien lavées bien sur il n'y a pas mieux , pour obtenir une pate souple,et molle comme vous voyez sur la photo.

Mettre à cuire à four doux pour que la pate atteigne en gonflant les 3/4 du moule.C'est à ce moment que l'on couvre et que l'on fait cuire à four chaud 30mn et selon le four.
Le couvercle empèche de gonfler davantage : elle se tasse et il ne se forme pas de trous que l'on voit dans le pain ordinaire.

Lorsqu'il est cuit , prendre une aiguille à tricoter en acier ou un couteau et voir si la lame en ressort sèche c'est qu'il est cuit à point, et noralement il doit se démouler facilement sans coller au moule.

 
Après cuisson je n'ai pas voulu ouvrir le four pour vous montrer la hauteur qu'il a pris car la pâte risquerait de retomber et ceci normalement est valable pour tous les gateaux car l'air pénètre et cela refroidit le four.

 

Un bon thé fait partie de ce goûter

Salam et bonne journéede mercredi.

Après la nuit de lundi avec une forte pluie celà a continué jusqu'à  mardi à midi, ensuite le soleil est revenu s'installer.

Je vous présente la recette de batbouts cuits à la poêle qui accompagnent les plats salés, soit  :

tajines,  brochettes et barbecues, et peut aussi se déguster en version sucrée avec beurre et miel et un bon thé.

Et aussi ils peuvent être farcis selon le choix de chacun.

Là ils sont farcis en version salée.

Ingrédients

250g de farine de blé ou de semoule fine

100g de farine de blé tendre

1c.s. de levure boulangère

de l'eau tiède selon les farines

Préparation

Mélanger les 2 farines, le sel et la levure diléue dans un peu d'eau tiède.

Verser l'eau progressivement et pétrir énergisquement pour obtenir une pâte lisse et molle.

Si vous vous servez d'une map vous pouvez vous en servir.

Laisser un peu la pâte reposée, la dégazer et la fariner en formant des boules égales,  selon le choix,  petites ou moyennes.

La pâte terminée, reprendre les boules et les aplatir pour former un rond d'une épaisseur d' 1cm.

Déposer sur une serviette et couvrir d'une autre en les déposant dans un endroit tempéré et laisser lever, entre 30 à 45mn.

Cuire des 2 côtés dans une poèle épaisse sur feu doux.

Passons à la farce

viande hachée - olives vertes coupées

sel - poivre et cumin

peu huile d'olive

pour les autres

laitue - thon - fromage râpé

on peut préparer une sauce pour napper les batbouts avant de les farcir soit :

1 yaourt nature, des cornichons émincés très  finement, peu de crème fraiche et vinaigre.

Les farces sont différentes 

Vous avez différentes farces 

* laitue - oeufs durs - olives vertes et tomates -

* concombre en dés - maïs - carottes râpées - mayo -

* chou/carottes râpées - maïs - olives - thon - mayo -

* mortadelle - cornichons et olives noires - ketchup -

* oeufs durs râpés - fromage - olives vertes - mayo -

* laitue - dinde ou reste de poulet - tomate et oignon  

Ce ne sont pas les farces qui manquent et chaque personne a ses tours de main, dans sa cuisine.

A la place de la mayo on peut mettre la sauce au yaourt citée plus haut.

Si vous voulez voir mon article du jour 

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Quelle belle et magnifique amitié............ - Sourour et son partage au quotidien

C'est une galette un peu sablée et à la surface rugueuse du fait de sa cuisson où on la saupoudre de semoule pour lui donner cet aspect rêche du dessus et du dessous., et pour qu'elle n'attache pas pendant la cuisson.

La majorité des foyers connaissent  cette galette qui fond facilement dans le palais et surtout dégusté avec miel et beurre

Il existe plusieurs recettes de harcha  depuis au lait, au petit lait que l'on appelle aussi le lben et partout où vous allez vous la voyez sur les étalages de pâtisserie et dans les grandes et petites crèmeries du coin.

On les fourre également au cacher, au fromage, aux olives noires et même à la chermoula.

Dès qu'elle est cuite on la savoure avec du bon beurre frais posé au centre de la galette qui fondra doucement au contact de la chaleur de la galette encore fumante et un filet de miel .Ou encore mieux avec de l'huile d'argan ou de l'huile d'olive.QUand elle commence à prendre dans la poèle on peut mettre du beurre dessus cela la rend plus moelleuse.

 Ingrédients

2 bols de farine de mais

1/2 bol de farine blanche

peu de semoule fine pour lier

2  oeufs moyens

1/2 verre d'huile

1 noisette de beurre mou

2 levures pâtissières

des graines d'anis  frottées entre les mains

1 c.c. de sel

2 c. à s. de sucre

lait pour lier

Préparation

En principe, je me sers toujours de mes pupilles comme balance .
Mélanger tous les ingrédients suscités.Ajouter le lait en dernier.

Sans attendre, chauffer une petite poêle plate antiadhésive . Quand elle commence à chauffer come je fais pour qu'elle n'attache ni ne brule, je la retire du feu je mets un peu de beurre , je saupoudre de semoule fine , je prends le mélange obtenu que je ramène d'une main çà l'autre poir llui donner la forme d'une boule que je pose immédiatement dans la poèle et que je saupoudre encore une fois la surface de semoule et je l'aplatis avec la paume de la main jusqu'à arriver aux bords de la poèle.

Remettre cette dernière sur le feu diminuer celui-ci et surveiller la cuisson.

Quand vous sentez que le bas commence à dorer la retourner à l'aide d'une assiette qu'on plaque sur la poèle et que l'on retourne délicatement et que l'on glisse à nouveau dans la poèle en faisant attention qu'elle ne se brise pas. Ce sont les risques du métier.

Continuer la cuisson et glisser dans le plat de service en la dégustant avec un bon verre de thé accompagnée de beurre, de miel d'huile d'olive ou d'huile d'argan.

On peut aussi en faire des petites boules que l'on cuit au four

au lieu de la poèle sur feu