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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 00:00

Salam fidèle compagnie, jspr que la fin de semaine s'est bien passée, ou pas trop mal avec un temps pas trop froid.

Je vous souhaite bonne journée et vous laisse avec ma recette.

 

.

Ingrédients


 500g de filets de sardines 

 2 ou 3 pommes de terre 

pour en faire une purée

 2 à 3 tomates en rondelles  

  1 gros oignon coupé en rondelles

1 ou 2 ppivrons à placer au fond du plat 

 4 c. à soupe d'huile d'olive

 1 citron confit 


chermoula composée de :


coriandre ciselée - gousses d'ail pilées - cumin - paprika - sel et jus de citron -

 peu d'huile d'olive et un peu d'eau -


Piler la coriandre au mortier ou au mixer avec le sel en ajoutant les épices suscitées, avec le jus de citron , un peu d'eau et de l'huile d'olive -

Faites bouillir les pdt et en faire une purée.


Cette chermoula servira aux filets de sardines et aux légumes.

Après avoir nettoyé les sardines en faire des filets et les mariner dans la chermoula, les farcir de pdt de pdt, à laquelle on ajoute de la chermoula.

En farcir les filets de sardines et couvrir d'une autre et mettre au frais, au moins une heure avant et même plus.

 


Dans un plat allant au four, carré ou rectangulaire, déposer l'oignon en rondelles  , ensuite kk poivrons coupés en lanières,  quelques rondelles de  tomates également et pour finbir les sardines farcies.


Couvrir de rondelles de tomates  , arroser d'un demi verre d'eau et un filet d'huile d'olive et mettre au four préchauffé.


On peut ajouter une feuille de laurier.

Mener la cuisson entre 30 et 40mn et kk mn avant la fin ajouter le citron confit.

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Un bon pain pour déguster

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Ce jour n'oublions pas le Journée Mondiale du Cancer


Une petite pensée à ceux qui souffrent


Réconfort ... Bougie de la guérison ..

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Poissons et Crustacés
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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 00:00

 

Salam la compagnie, je vous souhaite bonne fin de semaine, tout en 

 

espr que le temps se calme un peu .

 

Je vous laisse avec ma recette 

 

Un bon plat de lentilles , qui prend place une fois par semaine

 

ou par quinzaine.


On peut les accompagner de poisson frit .



Ingrédients

500g de lentilles

 
1c.s.de concentré de tomate

 
sel poivre et paprika

 
1 oignon émincé

 
1 cube de bouillon de 
boeuf


1 ou 2 tomates râpées

 
1/4 de verre d'huile au choix

 
une pincée de cannelle

 
2 dés d'ail pilés

 
herbes ci
selées


Préparation

 



Prendre une cocotte ou un autocuiseur et y mélanger tous les

 

ingrédients suscités,à part l'huile  bien mélanger pour que les

 

lentilles s'imprègnent d'épices en ajoutant un peu d'eau et

 

mettre sur le feu..

 


Sitôt quand il commence à bouillir ajouter l'huile, couvrir

 

d'eau e cuire 15 à 20mn, pas plus car les lentilles sont

 

trempées auparavavant.


Passons à l'étape des photos

 

on peut y ajouter des légumes soit du potiron

soit des carottes des nats ou des courgettes

un bon pain bien doré

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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 00:00

Salam bonjour fidèle compagnie, jspr que vous allez pas trop mal et que vous avez un temps pas trop froid.

Alerte Météo :Vents forts et vagues géantes ce week-end au Maroc - Gardons espoir ***

 

Chez certains pluie, chez d'autres la neige, ailleurs un gros froid, chez nous forte pluie et la météo annonce un vent fort et des vagues qui peuvent atteindre 7m de haut et chez mon amie Mirella une grosse chaleur qui a atteint plus de 43 degrés.

Pitoo Girl: Helloelle sera ravie de vous connaître et vous recevoir sur 

Pitoo: amoureuxSon blog Mirella 2 - La Dame En Bleu

Barres de Séparation

 En cuisine, à présent 

Ingrédients 

1 kg de poisson merlan ou autre

nettoyé, égoutté et mariné dans un peu de jus de citron 

sel et poivre 

Préparation

Mettre de la farine dans un sac de congélation, ajouter votre poisson secouer lentement,  pour qu'ils s'imprègnent bien .

Enlever le surplus,  chauffer l'huile et frire votre poisson au dernier moment. 

L'égoutter et servir chaud avec le bon riz au curcuma.

Pour le riz

250g de riz basmati

1 petit oignon finement haché

peu d'huile d'olive

cube bouillon poulet

1 gousses d'ail pilé

peu de persil vert

curcuma et un peu de garam massala 

Préparation

Rincer le riz sous l'eau froide dans un tamis et l'égoutter.

Dans une marmite dorer l'oignon et la gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive, et ajouter peu de curcuma et garam massala. Bien mélanger et ajouter le bouillon de poulet, soit le double et demi du volume de riz, et un peu de persil vert. Couvrir et porter à ébullition entre 15 à 20mn.

 

Retirer du feu et reposer kk minutes.

Pour moi je l'ai mis dans mon moule et j'ai laissé prendre le temps de passer à la friture du poisson.

 

           une bonne friture de merlan

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et une couronne

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de riz doré. 

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Servir chaud avec un bon pain

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Poissons et Crustacés
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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 00:00

Salam bonjour fidèle compagnie, je vous remercie infiniment pour votre chaleureux soutien.

Plus de peur que de mal, beaucoup de dégâts matériels mais pas de perte humaine, en espr que cela se calme de part le monde.

*Cette année a mal commencé avec tout ce qui se passe.

Bon passons à notre recette

Du poisson au four sur un lit de vermicelles.


Ingrédients 

1 beau poisson congre ou pageot ou daurade :

 

1 bouquet de coriandre et persil

2 gousses d'ail pilées

2 cs de jus de citron

1/4 verre d'huile d'olive

1 citron confit

sel, cumin, piment doux et fort

une pointe de safran en poudre

peu de gingembre 

3 poivrons vert, jaune et rouge ou orange

2 carottes en fins bâtonnets

2 oignons en lamelles

1 paquet de vermicelles chinoises et des petits bâtonnets que

je mets dans le plat au four pour que le poisson n’attache pas

et quand je veux le servir j’ai pas de difficulté pour le

décoller!

 

Préparation

charmoula : pilez la coriandre et les gousses d’ail avec le sel

et le cumin, mélangez ces ingrédients avec le jus de citron, le

piment doux et fort,la harissa, gingembre et safran et ajoutez

un peu d’eau, et la mie du citron confit coupé en petit.

Enduisez le poisson avec cette charmoula, la veille ou 2

heures avant la cuisson et posez-les dans un plat allant au

four,sur un lit d’oignons en lamelles ! Ajoutez à ces poissons

  les poivrons coupés en lanières, ainsi que les carottes en

bâtonnets- Arrosez avec le reste de charmoula  à laquelle

vous avez ajouté 1/2 verre d’huile d’olive et de l’eau.

Faites cuire a four moyen pendant une heure.

Ebouillantez les vermicelles dans eau chaude salée, les

égoutter et les mariner de chermoula également!

Sur le plat de service déposer les vermicelles ainsi que le

poisson en décorant avec les poivrons las carottes et le citron

confit!

Servir bien chaud et déguster avec un bon pain maison

accompagné d'un bon pain.


Poisson mariné dans la chermoula que vous connaissez toutes

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après cuisson dans le four

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Sur le plat de service

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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 00:00

Salam fidèle compagnie, jspr que vous allez bien dans l'ensemble.

L'année commence un peu mal avec tout ce qui se passe, cyclone, inondations et tant d'autres catastrophes naturelles.

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Je partage avec vous mon tajine de merlan aux carottes.

Riche en vitamines et en sels minéraux. Le merlan possède également une forte teneur en iode et en fer cela lui confère de bonnes qualités nutritionnelles. De plus, l'association de fer, de cuivre et de vitamine B12 confère à la chair des propriétés antianémiques. Il est en revanche pauvre en lipides. 

La valeur nutritive du merlan est remarquable puisque supérieure à celle du lait, il est donc conseillé aux enfants dès leur plus jeune âge. La chair du poisson, tendre, maigre et légère, convient aux estomacs délicats. L’apport énergétique du merlan est de 70 calories pour 100 g.

Ingrédients

1kg de merlan frais 

2 tomates râpées

citron confit et olives

6 ou 7 carottes nettoyées et coupées en rondelles

1 oignon en rondelles à mettre au fond du tajine

une bonne marinade comme vous la connaissez déjà

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1 bouquet de coriandre pilée

4 gses. d'ail haché

1 c.s. de paprika ou piment doux

1 c.s. de cumin

1/2 c.c. de curcuma

peu de jus de citron

et 1/4 verre d'eau

3c.s. d'huile d'olive

sel et poivre selon le goùt

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Ce mélange de marinade servira à mariner le poisson.

Préparation

Tapisser le fondu tajine avec les oignons en lamelles, déposez dessus le poisson et rincer le palt dans lequel il se trouvait et après kk bouillons, couvrir e rondelles de carottes,olives vertes ou rouges et arroser d'un filet d'huile et un peu d'eau et cuire à couvert.

Cuire à couvert à feu doux et kk miutes avant la fin ajouter le citron confit .

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Déguster avec un bon pain chaud 

Poisson frit et riz aux légumes/et un bon jus panaché

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Poisson frit et riz aux légumes/et un bon jus panaché

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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 00:00

Un Nouvel An pour un… Nouvel élan !
Que cette nouvelle aventure qui commence,
Nous apporte son lot de joie, d’amour et de chance,
Que tous nos rêves et nos espérances,
Se réalisent dans l’abondance,
Et que chacune de nos résolutions,
Annonce une nouvelle vie, pleine d’émotions !

 

tu veux une critique de ton blog, c'est par ici

 
 Fiez-vous à Lisabuzz.com

La critique de mon blog

 

Au Royaume de Sourour

Sourour

Alors là, franchement, c est du caviar, du web-caviar pour être
exact !
 Au Royaume de Sourour regorge de traits d esprits et de perles
linguistiques... D ailleurs, peut-on parler de Blog, alors qu il s agit,
à n en pas douter, de grande litterature ?
Le Vaste Monde a enfin trouvé son nouveau Victor Hugo en la
personne de Sourour. Ca va être dur de faire mieux. pourvu que çà
dure !

Signé : LisaBuzz.

Que vous offrir ce jour , piochons encore dans nos recettes et voyons que partager!!!!

Une bonne tchechouka et un plat combiné

   

 
Revenons à nos  recettes simples et faciles à préparer.


Ingrédients tchechouka

ou ratatouille de tomates/poivrons
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
2 gros oignons
2 gousses d'ail
4 tomates bien mùres
sel
poivre
huile d'olive


Préparation

lavez et epépiner les poivrons et les tomates .

.Peler et émincer les oignons et mélanger avec l'ail finement

haché.Mettre dans une poèle sur le feu avec 1/4 de verre

d'huile d'olive,

Quand le mélange prend un peu de couleur ,


r Ajouter les poivrons,et 10mn après  les tomates, et puis

assaisonnez.

Laissez cuire sur feu moyen et la tchechouka ne doit en

principe plus contenir de jus. làché par les tomates et

oignons.
Servir chaude ou tiède .
ASTUCE . on peut y ajouter des oeufs légèrement battus

et ajouter en dernier , on laisse prendre et c'est aussi

délicieux.


Si on ajoute un peu de viande hâchée cela ferait un bon

plat complet et autant servira comme farce pour des

petites tartelettes ou une grande tarte


Revenons à notre plat combiné qui accompagne cette

tchechouka

Ingrédients

Vermicelles chinoises
peu de beurre et huile
pommes de terre
poissons  rougets
chermoula épicée
huile pour la friture
curcuma, sel et poivre
un bouillon cube poisson


Préparation

Nettoyer le poisson bien le laver le rincer et le mettre dans la chermoula que vous connaissez toutes

Tantôt employée comme marinade, tantôt comme sauce de cuisson, la chermoula est une préparation indispensable en cuisine Marocaine. Ce mélange très relevé de persil, ail, cumin, paprika et huile assaisonne la majorité des plats de poisson, qu'ils soient frits, farcis et cuits au four ou même mijotés au tajine. On l'incorpore dans les lentilles, ou pour accommodera le poulet, et même pour les carottes et autres plats. Préparée à l'avance, la chermoula se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal fermé.


Bien nettoyer laver le poisson l'égoutter le le mariner
Moi je le fais la veille de préférence ou sinon le lendemain , en ajoutant du jus de citron.

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Les frire et les égoutter sur une grille .
                photospourmonfofoetblog744.jpg
Pour les vermicelles


Ebouillantez , les égoutter et les couper avec des ciseaux.
Prendre une  poèle y mettre une noisette de berre et d'huile , effriter le bouillon de cube et faites revenir vos vermicelles avec un peu de curcuma, sel et poivre.
Laisser quelques minutes et ne faites cette opération que quelques minutes avant de servir pour qu'elles restent chaudes.


Pour les pommes de terre
Les laver, les éplucher et couper en gros cubes.
Les bouillir un peu et les faire sauter dans un peu de beurre et huile, saler et poivrer.


Servir et déguster bien chaud avec un bon pain maison
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13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 00:00

 Salam bonjour fidèle compagnie, toujours un plaisir de vous retrouver et vous souhaiter une bonne journée.

La semaine passe vite et jspr que vous allez bien, sinon pas trop mal.

Pour moi un rhume vite soigné je vais mieux.

Passez une bonne fin de semaine en famille, surtout pour ceux et celles qui travaillent, .

Après les sardines voici de bons rougets à la chermoula

 

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CHERMOULA

1 bouquet de persil et coriandre 

4 gousses d’ail pilées
2 cuil. à soupe de paprika 
1 cuil. à soupe de cumin en poudre 
1 cuil. à café de graines de cumin 
1 bon jus de citron 

6 cuil. à soupe d’huile d’olive   

on peut ajouter de la harissa si on aime 

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Préparez la chermoula : pelez l’ail. Pressez le citron. Rincez, épongez et effeuillez le persil et la coriandre. Mettez les feuilles dans le bol d’un mixeur avec l’ail, le paprika, le cumin en poudre, le jus de citron et 3 cuillerées à soupe d’huile. Salez et mixez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte un peu épaisse. 

Versez la chermoula dans un bol. Rajoutez un peu d’huile et mélangez pour obtenir une consistance onctueuse.

Pour le poisson enlever les écailles, enlever ses entrailles, cuper ses nageoires  et le rincer minutieusement avec de l'eau froide.

Mon mari ne me laissait jamais car il me disait tu détruis toutes ses vitamines en les mettant dans l'eau. Il faut le nettoyer ensuite le rincer avec soin. 

 
Nappez de marinade et garder au frais jsuqu'au moment de la friture. 

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pour accompagner un bon plat de lentilles  

un  bon pain pour passer à table

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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 00:00

Salam fidèle compagnie, jspr que vous allez bien ou aps trop mal, et ravie de vous retrouver au quotidien en  vous souhaitant une  bonne journée de vendredi., et bonne fin de semaine .

Je partage avec vous mon repas, si vous voulez bien.

Sardines marinées et frites et riz aux petits pois.

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CHERMOULA

1 bouquet de coriandre émincé

4 gousses d’ail pilées
2 cuil. à soupe de paprika 
1 cuil. à soupe de cumin en poudre 
1 cuil. à café de graines de cumin 
1 jus de citron 

6 cuil. à soupe d’huile d’olive  

Préparez la chermoula : pelez l’ail. Pressez le citron. Rincez, épongez et effeuillez la coriandre. Mettez les feuilles dans le bol d’un mixeur avec l’ail, le paprika, le cumin en poudre, le jus de citron et 3 cuillerées à soupe d’huile. Salez et mixez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte un peu épaisse. 

 

Versez la chermoula dans un bol. Rajoutez un peu d’huile et mélangez pour obtenir une consistance onctueuse. 

Cette chermoula se conserve au frais et on s'en sert beaucoup en cuisine pour les poissons, viande, poulet et même pour certains légumes, les ratatouilles, etc.

DSC05820.JPG 

Nappez vos poissons de marinade, et garder au frais jusqu'au moment de la friture. 

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Frire au dernier moment 

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du riz  pour accompagner

recette faite et refaite

le riz, pâtes et féculents font partie

pour accompagner selon le plat choisi

250g de riz glacé
1 oignon émincé
2 gousses d'ail pilées
1petit verre de petits pois

1 tête de concentré de tomates
herbes ciselées
sel, poivre,
safran pistil et colorant 
1/4 verre d'huile

Préparation du riz

prendre une cocotte, y verser l'oignon émincé, les gousses d'ail et les épices , les herbes le concentré de tomates ,et un peu d'eau.
Faites revenir quelques minutes sur le feu et ajouter l'huile et l'eau nécessaire où cuiront et les petits pois, et le riz.
Pour ce dernier compter toujours le double de son poids et plus selon le riz.

sans oublier un bon pain pour savourer

Hommage à un grand homme 

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 00:00

       Salam bonjour fidèle compagnie, et heureuse de vous retrouver au quotidien, tout en espr que tout va bien ou pas trop mal dans l'ensemble.

Déjà vendredi, la semaine file vite et nous avec.


Je partage avec vous ma recette de merlans en tajine aux 3 poivrons.

Une partie des merlans ont été cuits au four

 Merlans au four en sauce blanche - Le blog de Sourour

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le reste en tajine

et voici la recette 

Ingrédients:

1 kg de gros merlans 

 1 poivron (vert, rouge+orange)

2 tomates découpées en lamelles

1 oignon découpé en rondelles

1 citron confit

1 verre à thé d'eau

*Sauce Charmoula:

  coriandre et  persil hachés

1/4 verre à thé, huile d'olive et d'huile de table

½ c.à.c. de poivre

 Jus de ½  citron

1 c.à.c. de paprika

1 c. à. c. de cumin

piment de cayenne

1 poivron piquant facultatif

5 gousses d'ail pilées

½  c.à.c. de sel

Préparation de la chermoula

Dans un saladier, mélangercoriandre,  persil,  sel, poivre,  paprika, cumin, piment de cayenne,ail pilé, jus de citron, l'huile d'olive et l'huile de table.

Merlan au four sur un lit de vermicelles chinoisesNettoyer les merlans en enlevant les têtes, laver et couper en darnes. Faire mariner dans la charmoula pendant 1 heure au frais.Tajine de merlan aux couleurs du bonheurPassons au tajine

Disposer les rondelles d'oignons et de tomates dans un tajine. Couvrir avec les darnes de merlan et ajouter le reste de la charmoula.

Couper les poivrons en lamelles, disposer soigneusement dans le tajine et ajotuer le citron confi en lamelles et le poivron si vous aimez le piquant , sinon supprimer le.

Tajine de merlan aux couleurs du bonheur

Verser l'eau et laisser cuire le tajine sur feu moyen pendant 30 minutes,

Tajine de merlan aux couleurs du bonheur

et quelques minutes avant la fin ajouter les olives vertes ou rouges.Tajine de merlan aux couleurs du bonheurServez le tajine de merlan aux poivrons bien chaud.Tajine de merlan aux couleurs du bonheur

Un bon pain croustillant

Bon appétit 

 

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15 novembre 2013 5 15 /11 /novembre /2013 00:00

Salam bonjour la compagnie, jspr que vous allez bien ou pas trop mal, et jspr que la journée soit rayonnante de bonheur, paix et santé.

Bonne fin de semaine.

Je partage avec vous ma recette et jspr qu'elle vous plaira.

Ingrédients :

Poissons merlans frais

 Merlan au four sur un lit de vermicelles chinoises

oignon en lamelles

1 c à s de persil

1 c à s de coriandre

1 c à c d’ail haché

peu de muscade

peu d'huile d'olive

4 c à s de crème fraîche

Sel, poivre.

Je vous donne la recette des merlans au four et ceux en tajine pour la prochaine fois, Incha Allah.

Préparation :

Le poisson nettoyé, égoutté, le faire mariner dans un mélange d'ail pilé, persil, coirandre,huile  sel et poivre.

Les mariner au moins le matin kk heures avant de le cuire sinon la veille dera de préférence.

On mélange alors  les 4 c à s de crème fraîche, si pas sous la main, on peut jongler avec farine, beurre et lait. . Laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce.

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il est prêt avec un bon pain maison


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Le pain cela dépend des jours ou j'en fait un grand


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ou plusieurs petits

 

merci, merci pour vos com's

 

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Présentation

  • : Le blog de Sourour
  • Le blog de Sourour
  • : Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
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  •  Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos,  en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire.
Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service
Bonne visite !
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Bienvenue et Merci

 Oshawnographer Hesham

Tout le monde dit que le deuil est un moment terrible, non seulement

parce que l'on réalise que le temps qui s'est écoulé depuis que son

univers a volé en éclats mais aussi parce que l'on se rend compte que le

temps n'a pas refermé la blessure et ne la refermera jamais.

Chaque deuil est unique.

Quand une personne chère meurt, chacun vit cette séparation définitive de manière très personnelle.

La durée et l’intensité du deuil peuvent aussi dépendre des relations que vous entreteniez.

C'est grâce à tout ce que j'ai vécu que j'ai appris que je ne pouvais pas

tout contrôler, que les évènements allaient et venaient.

J'ai réalisé que la vie n'est pas celle que je croyais, qu'elle n'est pas

toujours facile.

La vie est dure et on doit se battre pour ce que l'on désire, ce que l'on

veut...


«Etre fort, c'est rayonner de bonheur quand on est malheureux.

C'est essayer de pardonner à quelqu'un qui ne mérite pas le pardon.

C'est donner sans retour.

C'est rester calme en plein désespoir.

C'est être joyeux quand on ne l'est pas.

C'est sourire quand on a envie de pleurer.

C'est faire rire quand on a le coeur en morceaux.

C'est se taire quand l'idéal serait de crier à tous son angoisse.

C'est consoler quand on a besoin d'être consolé soi-même..»

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