Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 00:51

 

Salam la fidèe compagnie que j'ai le plaisir de retrouver chaque jour et à laquelle je souhaite bonne journée de vendredi.

Je remercie toutes les personnes qui me soutiennent de près ou de loin,qui ont fait de moi une personne meilleure, et qui m'ont rendue le sourire.

  A ces personnes, je leur dois tout. Ce sont elles qui me permettent de rêver. Vous connaissez tous ce sentiment d'oppression lorsque tout va mal, lorsque vous avez l'impression que êtes au fond du gouffre.

 Peut importe le nombre de kilomètres qui nous séparent, nos différences,  on se respecte et on fait tout pour remonter le moral,  et c'est cela le plus important. On ne le dit pas souvent et c'est bien ça le problème.

 J'aime ce verbe "résister". Résister à ce qui nous emprisonne, aux jugements hâtifs, à l'envie de juger, à tout ce qui est mauvais en nous et ne demande qu'à s'exprimer, à l'envie d'abandonner, au besoin de se faire plaindre, au besoin de parler de soi au détriment de l'autre, aux modes, aux ambitions malsaines, au désarroi ambiant.

Résister... et sourire.

- Emma Dancourt. -

" Accroche-toi à tes rêves, Garde le soleil sur tes lèvres. 

SOPRANO

barre

A présent passons en cuisine

La harira une soupe typique dont on ne peut se passer, srvie toute l'année et tient le podium au mois de ramadan.

Elle est d'ailleurs tujours présente sur nos tables, été comme hiver, printemps et automne.

Une soupe déicieuse, que l'on saupoudre de coriandre fraîche en fin de cuisson et un filet de jus de citron.

Servie avec dattes, tresses au miel

barre

barre

recette Gateau Chebbakia, Recette Cuisine Ramadan

 

et gâteau de farine roussie

DSC05801.JPG

que je vous avais déjà présenté aux amandes et sésame .*

barre

Ingrédients

150 g de viande d’agneau coupée en dés 
1 bol de pois chiches trempés dans l’eau la veille 
75 g de lentilles 
30 g de vermicelles fins 
1 bouquet de céleri haché

1 bouquet de corianre hachée

½ bouquet de persil haché 
1 oignon haché 
1 c. à café de curcuma 
1 c. à café de gingembre 
1 c. à café de smen (ou du beurre frais ou de l’huile d’olive)
¼ de c. à café de poivre 
1 bouillon cube poulet
1 c. à café de sel (ou plus selon le goût)
2 l d’eau 
750 g de tomates râpées  ou mixées
 
Le jus d’un ½ citron

Pour  lier: 
150 g de farine 
2 verres d’eau 
2 c. à soupe de concentré de tomates

Pour servir : 
Quartiers de citron, dattes et M’kharqa

DSC05831.JPG

DSC05832.JPG

DSC05833.JPG

Repost 0
Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Soupes
commenter cet article
21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 00:56

Salam la compagnie, jspr que vous allez bien .

Je partage avec vous ma soupe à la semoule que je fais souvent durant l'année et aussi souvent au mois sacré de Ramadan.

Facile à préparer sans trop d'ingrédients et qu'n peut faire à la dernière minute, et que l'on savoure avec des dattes et fruits secs.

http://vb.arabseyes.com/uploaded/43101_1206565981.jpg 

 Soupe à la semoule et au concentré

Ingrédients


1 bol de semoule fine ou moyenne

2 cubes bouillon de poulet 

1 oignon émincé, 1 blanc de poireau 

de la coriandre fraiche

du sel du poivre du safran colorant 

1 c. à s. de concentré de tomates

1 filt d'huile d'olive

1,5 l d’eau bouillante

1 à 2 oeufs


Préparation :


Verser l'eau bouillante dans une marmite ou cocotte, ajouter le bouillon cube, blanc de poireau, l'oignon , le concentré de tomates, les épices , la coriandre, et le filet d'huile d'olive!

Après quelques bouillons, verser la semoule en pluie  et surveiller la cuisson !!

Il faut compter entre 12 et 15mn de cuisson.

Quand elle est prête battre 2 oeufs ou verser tels que comme je fais souvent et éteindre le feu.

 C’est une amie espagnole qui me l’avait appris!

RECETTE EN PHOTOS

DSC05948.JPG

DSC05949.JPGSourour continue son reportage culinaire

SS859758.JPG

Servir avec de bonnes dattes

SS859760.JPG

Astuces de mon amie Josiane 

Blog de Tachka, link

  • Avec des cubes de légumes c'est très bon aussi !!!!!

    Merci Josiane pour ton idée

Bouillon de poulet à la semoule, concentré tomate, et coriandre

Repost 0
Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Soupes
commenter cet article
12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 00:12

Salam et bonne fin de semaine.

 

Je vous laisse avec une soupe qui prend place sur nos tables pendant toute l'année mais qui est la reine pendant tout le mois sacré de jeûne, qui avance à petits pas.


Donc j'ai tout ce qu'il faut pour la faire, passons donc en cuisine.

 


Ingrédients

 

 200gr de viande de boeuf

1 gros oignon émincé

céleri, persil et coriandre pilés

1 verre de pois chiches trempés

1/2 verre de lentilles 

2 à 3 tomates passées à la moulinette

1 c. à s. de concentré de tomates

1 bouillon  cube de volaille

peu de beurre salé

3 c.s. dhuile de table

1/2 verre de vermicelles 

1,5 à 2 litres d'eau


épices


sel,  selon le goùt

1 c. à c. de poivre blanc

1 c. à s. de gingembre,

kk pistils de safran et du colorant

un peu de curcuma que j'adore 

 

 

 Pour lier 

 

150ml d'eau

3 c. à s. de farine 

 

 

Préparation


Dans une cocotte ou autocuiseur, faites revenir les oignons, dans l'huile avec la viande, les lentilles, les pois chiches, les herbes ainsi que les savoureuses épices. 

 

Bien mélanger et laisser frémir 3 à 5mn.

 

Ensuite ajouter 1,5 l d'eau fermer la cocotte et lasser cuire 20mn . Au tour des lentilles qui cuisent plus vite et donner 10mn de cuisson.

 

Mélanger le concentré de tomates à 1 verre d'eau et l'ajouter au contenu de la cocotte, en plus des tomates passées à la moulinette, ou congelées j'en garde toujours au congélo ainsi que les pois chiches, les lentilles et autant pour les herbes.

Quand on a tout sous la main cela facilite la préparation de cette soupe.

 

 

Au tour des vermicelles pour une  cuisson de 5mn et ensuite ajouter les ingrédients de la liaison :


 150ml d'eau mélangée à 3 c. à s. de farine , bien touiller pour éviter que se dorment des grumeaux.

Ajouter au contenu de la cocotte en tournant en diminuant le feu pour que le fond n'attache pas.

 

Le velouté de cette soupe dépend de l'ajout de la liaison si vous aimez qu'elle soit moins épaisse diminuer la quantité de farine, ou au lieu de la farine ajouter de la maizena, la soupe sera plus légère.

 

Quand une écume se forme à la surface ajouter un oeuf ou deux, si vous aimez, en tournant ,  sinon c'est facultatif.

 

Servir cette soupe bien chaude avec du pain batbout et des dattes.

 

Quand il en reste on se fait le plaisir de la déguster le lendemain matin au petit déj.

 

Bon appétit.


Les filaments blancs que l'on voit à la surface ce sont les oeufs qu'on a ajouté pour lier la soupe.

 

Se set aussi avec du jus de citron pour els personnes qui l'aiment.

 

 

 DSC00203.JPGDSC00204.JPG

Pour mon article du jour


Suivez ce lien ci-dessous

 

 

 

Belles images - Sourour et son partage au quotidien

 

ღ ♫ ღ "belle image" ღ ♫ ღ


Repost 0
Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Soupes
commenter cet article
14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 00:00

SALAM la compagnie, impossible de faire quoi que ce soit, la connexion se bloque, jspr que cela va se rétablir dans la journée, je ne sais pas si vous rencontrez le même pb, mais pas facile du tout.* 

Un gros pb que je rencontre ce jour je n'arrive pas à ouvrir mes blogs eklablog quand je clique y a un autre site qui s'installe à sa place.

Je vous souhaite bon début de semaine et je vous laisse avec une bonne soupe pour vous réchauffer.

 j'y ajoute souvent des artichauts et de la courge mais là elle est tout simplette, à base de légumes frais, de céleri et de laitue verte.

 

Ingrédients

Une laitue verte et kk branches de céleri 

Photo0227.jpg

kk légumes carottes navets pdt une tomate et persil vert, un oignon, un bouillon cube

Photo0230.jpg

le tout lavé, épluché, et coupé en dés

Photo0231.jpg

on fait dorer l'oignon une gousse d'ail dans une cuillère de beurre et une d'huile on prépare un bouillon avec eau chaude et bouillon cube et on l'ajoute dans la marmite

Photo0229.jpg

Ensuite les légumes et céleri et persil et donner une cuisson de 20mn

Photo0233.jpg

Et quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter des

pâtes fines

Photo0234.jpg

Merci pour votre visite

Repost 0
Published by Sourour - dans Soupes
commenter cet article
17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 01:26

* Bonjour la compagnie.

La chaleur sévit au Maroc et ne fait que grimper.

Les plages et les pisicines sont archi pleines et les moyens de transport sont complets.

 

Je partage avec vous une harira variée que celle que je fais d'habitude, avec pois chiches et lentilles remplacés par fèves et petits frais.
Il existe aussi celle aux fèves sèches, spécialité de Marrakech et beaucoup d'autres .

Le résultat était super excellent.!
Donc, harira aux vermicelles, fèves et  petits pois


glits_ingredients

 Il vous faut :

- 250g de viande d'agneau coupée en dés


- 3 à 4 tomates fraiches mixées

Harira Sourour ET SES MERVEILLES


ou tomates au congélo comme le faisait aussi mon défunt époux toujorus en réserve pour tout emploi

- 1 bonne cuilère à soupe de concentré
- 1 bol de fèves fraiches ou prises au congélo comme les miennes
- 1 bol de petits pois

toujours en réserve au congélo pour diverses recettes

tajines, salades ou bien cette délicieuse soupe que l'on trouve toute l'année dans nos foyers, et cela me fait rappeler les sacs que mon défunt époux ramenait et les enfants qui n'étaient pas du tout content car cela demandait du temps pour tout écosser, mais papa faisait le reste pour els conserver en les metant dans des sacs à congélation.

- 2 oignons émincés

- 100g de céleri frais  coupé en cubes
- un mélange de persil, coriandre hâchés

- sel, poivre, gingembre
- 1 c.c. de smen beurre rance ou salé

- 2 cubes bouillons volaille qui relèvent le gout
- 1/2 verre de vermicelles genre cheveux  d'ange
ou riz selon le choix

 

glits_preparations




Prendre une cocotte et y mettre les oignons émincés , les cubes de viande le smen , dorer  kk minutes, ajouter les herbes et les épices, cubes bouillons et après quelques dizaines de minutes ajouter l'eau nécessaire à peu près 3 litres d'eau ou moins selon la quantité désirée. 
Normalement si c'était des pois chiches et lentilles on les mettrait au début mais comme c'est des légumes frais ils ne prenront pas de temps en cuisson donc les ajouter après 15mn de cuisson de votre cocotte.

A ce moment , ajouter la tomate fraiche mixée ou congelée  et le concentré de tomates et laisser cuire environ 10 minutes.

Harira Sourour

Ajouter ensuite une poignée de cheveux d'ange, laisser cuire 5 minutes.

Harira Sourour
Quand ils sont presque cuits préparer la farine et l'eau  pour faire épaissir la soupe, ce qu'on appelle tédouira
Pour qu'elle soit légère mettre une partie de farine de maïs avec la farine 


Phase finale
Préparer ensuite "la tadouira" ; ce sera en fait l'épaississant de la soupe. Mélanger farine et eau
. Il faut qu'elle soit  liquide, de la consistance d'une pâte à crêpe. Si des grumeaux se sont formés, filtrer le tout.

Ajouter ce mélange et remuer pour que la soupe ne colle pas au fond de la cocotte et quand elle forme une écume et qu'elle épaissit alors elle est prète, en diminuant le feu pour qu'elle ne colle pas au fond.


Vérifier l'assaisonnement et ajouter une bonne poignée de coriandre fraiche, en éteignant le feu.
Déguster avec de bonnes dattes et des figues sèches.

et des oeufs bouillis que nous préparons aussi pour le jour de la harira
et même quand on ajoute la farine pour épaissir on oublie jamais de mettre un ou deux oeufs brouillés dans cette dernière.

Cette même soupe peut être aussi préparée avec des légumes secs telles que févettes et pois cassés en ajoutant des pois chiches.

Parlons des fèves

Pour la conserver
Les fèves séchées se conservent en bocal, dans un endroit à l'abri de l'humidité; elles se gardent plusieurs mois.

* Pour la congélation
Écossées, blanchies, débarrassées de leur seconde peau, les mettre dans des sachets hermétiques. A conserver pendant 1 an environ.

  • * Pour que les fèves ne jaunissent pas
    Après la cuisson les passer rapidement sous l'eau glacée 
  • * Pour enlever plus facilement la seconde peau
    Les blanchir 30 secondes dans l'eau bouillante.

Santé, régime...

* Les fèves fraîches aident à lutter contre la constipation grâce à leurs fibres. Riches en protéines.

Les petits pois à présent

* Pour préserver la couleur verte à la cuisson, ne pas les couvrir.


* Pour assouplir la peau
, les arroser de 2 cuillères à soupe de beurre fondu, les mélanger et les entreposer pendant 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson.

*  Pour rendre les petits pois plus savoureux, assaisonner avec un peu de sucre. 

 

  * Pour conserver les petits pois  non écossés, 2 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

 

* Pour congeler une fois écossés, les blanchir ou étuver.

Santé, régime  

Propriétés des petits pois

Les petits pois sont riches en fibres (utiles pour le transit intestinal). Ils contiennent des protéines, des glucides, du carotène anti-oxydant, des minéraux, vitamine C et vitamines groupe B. Les calories sont pour 100 g 80 Kcal. Ils sont une aide précieuse dans un régime hypocalorique car, frais ou en boîte, ils sont savoureux et peuvent se manger presque sans corps gras.

Repost 0
Published by Sourour - dans Soupes
commenter cet article
31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 11:27

J'ai l'honneur de partager avec vous la recette de ma harira

 link

  testée par notre amie Samar

Un blog épatant à découvrir où vous aurez l'embarras du choix

Présentation de son blog 

Le blog de Samar

Bonjour tout le monde,

En surfant sur les blogs, j'avai remarqué que nombreux d'entre nous avaient préparé des soupes, je ne sais pas si c'est le temps qui nous y pousse ou alors c'est la fin de semaine. Pour ma part je m'étais promis de tester la soupe  (Harira) de Sourour, du blog

hyba.over-blog.com,

depuis 1 semaine déjà, et vu que j'avais programmé mon menu de la semaine (ah oui il n'y a pas de surprise chez moi hehehe), j'établis mon menu le samedi, sauf le vendredi j'y vais avec ce qui me reste dans mon frigo :). Donc aujourd'hui j'avais tout ce qu'il me fallait pour une bonne Harira Mmmm, et aussi j'avais repéré les pommes de terre rôties du blog Les Joyaux de Sherazade, je rédigerai l'article plus tard :).

Bref ! ma fille de 2 ans qui est très difficile je dirai même excessivement difficile, s'est approché de mon bol et a commencé à humer l'odeur que dégageait cette soupe elle m'a dit Mmm mliha hadi maman :), alors je lui ai servi un petit bol et elle m'a fait plaisir en le finissant. Il faut dire que cette soupe est délicieuse. Sourour la surnomme l'amie des bonnes soirees hivernales et elle a tout a fait raison :).

harira1.jpg 

Tout de suite la recette 

 

   

Les ingrédients :

- 250g de viande de boeuf

- 2 oignons  (1 gros oignon pour moi)

- 200g de pois chiche (1 grosse poignée pour moi)

- 100g de lentilles

- Vermicelles ou riz (50 g de riz + 1 poignee de vermicelles)

- 1 bouquet de coriandre

- 1 bouquet de persil

- 1 branche de céleri

- 1 petite boite de concentré de tomate (150g de sauce tomate)

- 5 grosses tomates réduites en purée

- 150 g de langues d'oiseaux

- 1 cube de volaille

- Sel et poivre noir au goût

- 1 c-a-c de gingembre

- 1 pincée de cannelle (facultatif

- 1 c-a-c de safran (curcuma)

- 100 g de farine (3 cuillères a soupe+ 120ml d'eau pour diluer la farine)

  

La préparation :

1. La veille tromper les lentilles et les pois chiche (j'utilise les pois chiche en conserve donc je ne les ai pas tromper).

2. Hacher l'oignon, la coriandre, le persil et le céleri.

3. Dans une marmite faire suer l'oignon dans le beurre rance (huile+ margarine pour moi), ajouter la viande, laisser revenir quelques instants.

4. Ajouter les épices (gingembre, curcuma, cannelle, sel et poivre).

5. Faire diluer le cube dans un verre d'eau chaude et le verser dans la marmite, ajouter les pois chiche (dans mon cas je les ai ajoute a la fin de la cuisson) et les tomates mixees.

6.Ajouter le persil, coriandre et le céleri, mouiller d'eau (1L et demi pour moi), laisser cuire environ 30 min.

7. Ajouter les lentilles et cuire 10-15 min, ajouter le concentré de tomate (sauce tomate pour moi), ajouter le riz, laisser cuire environ 15 min, ajouter les vermicelles (à ce niveau j'ajoute les pois chiche déjà cuit).

8. Diluer la farine dans l'eau et verser dans la marmite en remuant sans cesse, laisser cuire 15 min.

harira2.jpg 

Saupoudrer de coriandre en fin de cuisson et servir aussitot avec un filet de jus de citron.

 

Enjoy !   

Bravo

 

 

 

Repost 0
Published by Sourour - dans Soupes
commenter cet article
27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 00:01
Bonjour la Compagnie
Au Maroc,  le froid continue à  faire des siennes, froid,   gel, verglas, neige, dans quelques villes et à Casablanca temps gris accompagné d'un soleil, mais toujours pas de pluie.
Une petite averse de kk minutes et oups plus rien.
Chez la plupart des familles les gens se réchauffent autour d'un brasero qui a servi à préparer le plat du jour et sur lequel on fait réchauffer de l'eau.

La maison est bien chaude quand il est allumé.
 
Très pratique pour faire des brochettes

SS850157.JPG


 
Quoi dans nos photos pour partager avec nos amis/es un plat simplet mais plein de vitamines et de bonheur.
 
Alors en cuisine a présent, une soupe et un plat de riz.
042807101026.jpg
  Une soupe exquise, saine, équilibrée,  

chaude et très réconfortante, trés 
nourrissante et appétissante pour toute la 
famille..
Ingrédients
1 verre de lentilles
100g de viande de boeuf
1 oignon
2 gses. d'ail  
2 pommes de terre 
1 carotte
1 bouillon boeuf
1 c.s. huile olive
une bonne persillade
sel, poivre et un peu de curcuma
042307132951.jpg
Preparation  
042307133202.jpgPrendre une cocotte ou un faitout et y mettre les ingredients avec 1 c.s. huile olive et eau pour la cuisson et compter 20mn a 25 de cuisson.
  Laissz refroidir et ensuite mixer le tout et voilà votre soupe prête et accompagnez la du bon plat de riz  ou des croùtons bien dorés.
Suite de la recette en photos
042307152910.jpg
Pour vous un bon bol 
Déguster le plaisir de vous sentir rassasié.
Un régal !
À la soupe !!! 
042307152934.jpg
Une petite touche de cumin et paprika et une persillade a la nage. 

Cuisine - Soupe trop salée

Coupez une pomme de terre en deux ou trois morceaux, et ajoutez-les à la soupe. Faites chauffer, en moins de 15 minutes, la pomme de terre aura absorbé le surplus de sel. Retirez les morceaux avant de servir la soupe.

Passons a notre riz maintenant  
1 bol de riz
1 petit oignon emincé
sel poivre et curcuma
une bonne persillade
1 bouillon de boeuf
2 c.s. huile olive
3 oeufs durs pour décorer
Comment procéder, rien de plus fcile
Prendre un faitout y dorer oignon et ail emince, ajouter le bouillon effrite, les epices, et kk minutes apres ajouter le riz et melanger en vitesse en ajoutant eau chaude pour la cuisson.
Encore chaud mettre dans un moule a cake, laisser prendre forme ensuite demouler et decorer avec peril et oeufs durs.
Voila vite fait server avec votre soupe et déguster tout en vous rechauffant., au coin du feu 
042807101005.jpg
A vous de présenter selon votre choix
Si ce n'est pas trop vous demander quand vous passez sur mes blogs de visionner entièrement les vidéos. Merci!!!

Mon autre Blog http://sourourgif.over-blog.com

et là également link hyba.eklablog.com

Autre chose si vous ne me voyez pas souvent sur vos blogs excusez-moi car mon moral est toujours très peiné, pas facile à gérer, et si je suis là c'est grâce à votre gentillesse et votre amitié

Repost 0
Published by Sourour - dans Soupes
commenter cet article
15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 06:00

Bonjour la compagnie, cette année un hiver très rude sévit sur le Maroc, et bien que la météo ait annoncé de la pluie, toujours rien.

Donc une bonne soupe ou harira ferait bonne place sur nos tables.

Cette soupe traditionnelle, composée toujours de viande, pois chiches, lentilles, tomates et céleri , qui est la base de la harira.
Mais on peut varier le contenu suivant la ville ou la région. .
Facile à réaliser, elle dévoile un subtil mélange de saveurs. Il est donc impératif de la faire cuire longtemps. Le céleri  parfume admirablement les soupes, sauces et ragoûts.

Pas de soupe marocaine sans lentilles et pois chiches.

On peut aussi la varier en changeant les lentilles et pois chiches par des fèves et petits pois que je fais souvent quand j'en ai sous la main.

Succulente, la harira  se déguste toujours accompagnée de douceur comme les dattes, figues  et gâteaux au miel.

puce2Ingrédientspuce2

 

 

250 g de viande de boeuf

2 oignons
200 g de pois chiches

toujours au congélo une partie pelée

une autre avec la peau selon la recette

1  c.c.de safran colorant
1 c.c.de gingembre en poudre

1 c. à c. de poivre du moulin

Sel selon le goùt
1 bouillon de volaille
1 c.c.de smen (beurre salé)
100 g de lentilles blondes
150 g de langues d'oiseaux (pâtes)

vermicelles ou  riz

cela dépend de ce que j'ai dans le placard

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil

1 céleri branche 

1 pte.bte. de concentré de tomate
5 tomates mûres

toujours au congélo mixées

Sel  et poivre

Pour la phase finale

100 g de farine

eau pour diluer ou bien de la maizana

 

puce2Préparationpuce2



Faites tremper la veille les lentilles et les pois chiches.
Le lendemain peler les pois chiches. Epluchez les oignons et émincez-les. Hachez la coriandre, le persil et le céleri.

Dans un faitout ou cocotte faites
  suer les oignons dans le beurre rance. Ajoutez les dés de viande, le safran colorant, le gingembre. Salez, poivrez.

 Délayez le cube de volaille dans 1 verre d'eau  chaude  et versez-le dans la marmite. Ajouter les pois chiches, et les tomates mixées.
Mouillez d'eau, ensuite au tour du  persil, coriandre, céleri, pour compléter le tout.

Couvrir le tout d'eau pour la cuisson .
Laissez cuire environ 30 min. Ajoutez les Lentilles. Faites cuire 10 min, en ajoutant le cncentré de tomate. Laissez cuire 5/10 min à couvert.
d'oiseaux. Faites cuire environ 5 min. Délayez la farine et le concentré de tomates avec de l'eau., qui donne un velouté à la soupe, et l'épaissit.







Un ajout de coriandre hâché relève le goùt de la harira

puce2Bonne Dégustation 
une omelette à l'honneur
http://www.bladi.net/forum/attachments/29360d1326662789-grande-omelette-afrique-preparee-marrakech
Franck Dubosc nommé parrain

Repost 0
Published by Sourour - dans Soupes
commenter cet article
6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 16:39

 

Je reprends doucement la publication de mes recettes et je m'excuse pour ce retard et autant pour mes articles suite au décès de mon mari, mais en écrivant cela me soulage beaucoup de partager ce que je ressens.

J'espère être à la hauteur et ne pas vous décevoir.

Pour mes articles je navigue sur firefox, car plusieurs visiteurs n'arrivent pas à ouvrir mon blog ou bien sont bloqués.

Je vous remercie infiniment pour votre soutien et vos pensées amicales que vous m'accordez en ces moments de deuil. 

J'espère que vous me comprendrez.

Donc je partage avec vous cette recette et j'espère que je continuerais tout en pensant à mon cher époux, qui aimait tellement la cuisine et partageait tant de conseils, et ne sortait pas de la cuisine sans mettre une petite touche personnelle à la recette du jour.

bann-copie-2.jpg

Là je vous présente un velouté de fèves qu'il adorait beaucoup.

Depuis quelques jours les soirs sont si frileux donc pas mieux que cette bissara ou velouté de fèves bien épicée qui réchauffe le corps.

 
Une recette très célèbre dans tout le Maroc et dans le Maghreb.

Ce jour le temps est vraiment tristounet et je ne vous mens pas cela donne plus de flux si le moral est vraiment critique.

 
Les foyers marocains préparent cette soupe durant toute l'année mais surtout pendant les périodes de froid.

Même dans les petits snacks et devant les sociétés de confection vous trouverez cette soupe qui vous sera offerte à un très bon prix.

 

En principe je ne l'aime pas mais pour la famille rien à dire ils l'apprécient tellement et mon défunt mari l'aimait aussi beaucoup.


En hiver elle est servie  au petit déjeùner ou même  au souper.

Rien ne vaut un plat de bissara en temps de grand froid et les périodes de pluie.


Donc madame fève fera l'affaire
La fève fournit des quantités intéressantes de vitamines et de minéraux et même des protéines.
.La fève possède des qualités nutritives intéressantes, notamment en raison de sa richesse en glucides, protides, fibres et vitamines, même lorsqu’elle est consommée séchée.

Les fèves sèches sont plus caloriques que les fèves fraîches : 340 calories pour 100 g de fèves sèches, contre 60 calories pour 100 g de fèves fraîches.
  
POUR UNE BONNE BISSARA

L'essentiel pour une bonne Bissara est de les préparer avec des févettes décortiquées, que l'on trouve facilement dans les épiceries chez nous.

Les nettoyer et les laver à plusieurs eau en prenant soin d'enlever les cailloux.

 

 

La différence avec la bissara que vous trouverez, la mienne est cuite avec toutes les épices .

Photo0101.jpg


Ingrédients

- 500 g de fèves sèches décortiquées
- 1 oignon
- 1/4 verre d’huile d’olive
- 1c.c.de concentré de tomate

- 3 à 4  gousses d’ail
- Cumin, sel, poivre, paprika et gingembre
- 1 bouille cube de boeuf
- 1 pincée de soudani ou paprika fort

Préparation

-Dans une cocotte minute mettre les fèves égouttées, l'oignon, les gousses d’ail pelées, gingembre, paprika, poivre cumin et le bouillon cube  ainsi que le concentré de tomate.. Recouvrir d’eau .
- Mettre à cuire à feu doux pendant 30 à 45 minutes. Lorsque les fèves sont cuites, les passer dans un mixeur pour en faire une purée.

Photo0103.jpg


Ajoutez de l'eau chaude si trop veloutée.

 

- Servir chaud en arrosant de l’huile d’olive et de cumin, et pour les amateurs d'épices fortes une pincée de soudani ou piment fort.

 

Ps

Pour la recette on peut la cuire seulement avec un filet d'huile , un peu de sel et les gousses d'ail.

Quand on la mixe on peut ajouter à ce moment cumin, paprika et huile d'olive, selon le goùt de chacun.

Mon autre blog

link

Repost 0
Published by Sourour - dans Soupes
commenter cet article
13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 00:00

bonne fin de semaine 

Je vous souhaite une bonne fin de semaine en famille,  et toutes mes pensées par ce qui se passe au Japon, vraiment que se passe t'il, la nature toute entière se révolte.

Tant de morts et disparus et tant de catastrophe, et sa savoir imouissant devant tant de choses me rend vraiment malade.

Ingrédients :  

1 petit bol de petits pois

2 merlans coupés en dés

1 oignon ou un poireau émincé

2 gousses d'ail pilé

1 carotte finement râpée

1 petit bol de coquilles

1 cuillerée à soupe d’huile
1 noisette de beurre
2 cubes bouillon poisson

une bonne persillade

1 branche fraiche de céleri

  poivre du moulin

1 pincée de curcuma

sauce soja

  Préparation :Faire dorer l’oignon émincé ou le poireau ainsi que les gousses d'ail pilé  dans une cuillerée d’huile et une noisette de beurre, et faire rissoler les cubes de merlan et après kk minutes ajouter les cubes de bouillon poisson  dilués dans 1 litre d'eau chaude, la persillade et la branche de céleri.

Quand cela commence à bouillir ajouter les petits pois,et la pincée de curcuma et le poivre du moulin.

10mn à 15mn après ajouter les coquilles,vérifier l'assaisonnement et ajouter la carotte râpée,

et les coquilles, couvrir et laisser mijoter entre 15 et 20mn.

Prête savourer bien chaude avec des croùtons de pain grillés ou du pain batbout fait maison

Quand il me reste de la pâte à pain, là y 5 boules

SS857548.JPG

4 pour le pain

SS857552.JPG

une restante pour batbout cuit à la poèle

SS857554.JPG

Pains et batbout prêts

SS857555.JPG

On servir cette soupe également avec des mini batbout farcis

photospourmonfofoetblog042.jpg

 

photospourmonfofoetblog041.jpg

Sauce tomate chekchouka

recette déjà présentée

Servir bien chaude avec sauce soja

Bon appétit

 

Merci pour votre présence sur mon blog

Avant de partir faites un petit tour sur mon second blog pour partager  de jolies chambres à coucher

http://sourourgif.over-blog.com/article-es-60700409.html

Repost 0
Published by Sourour - dans Soupes
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Sourour
  • Le blog de Sourour
  • : Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
  • Contact

Profil

  • Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba
  •  Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos,  en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire.
Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service
Bonne visite !
  • Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos, en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire. Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service Bonne visite !

Bienvenue et Merci

 Oshawnographer Hesham

Tout le monde dit que le deuil est un moment terrible, non seulement

parce que l'on réalise que le temps qui s'est écoulé depuis que son

univers a volé en éclats mais aussi parce que l'on se rend compte que le

temps n'a pas refermé la blessure et ne la refermera jamais.

Chaque deuil est unique.

Quand une personne chère meurt, chacun vit cette séparation définitive de manière très personnelle.

La durée et l’intensité du deuil peuvent aussi dépendre des relations que vous entreteniez.

C'est grâce à tout ce que j'ai vécu que j'ai appris que je ne pouvais pas

tout contrôler, que les évènements allaient et venaient.

J'ai réalisé que la vie n'est pas celle que je croyais, qu'elle n'est pas

toujours facile.

La vie est dure et on doit se battre pour ce que l'on désire, ce que l'on

veut...


«Etre fort, c'est rayonner de bonheur quand on est malheureux.

C'est essayer de pardonner à quelqu'un qui ne mérite pas le pardon.

C'est donner sans retour.

C'est rester calme en plein désespoir.

C'est être joyeux quand on ne l'est pas.

C'est sourire quand on a envie de pleurer.

C'est faire rire quand on a le coeur en morceaux.

C'est se taire quand l'idéal serait de crier à tous son angoisse.

C'est consoler quand on a besoin d'être consolé soi-même..»

 EnglishCLIQUEZ AVEC VOTRE SOURISespañol

Recherche

Partenariat

 

 

 

 

 

 

 

 

Logo KIK NL rgb 282px250X250laguiole

https://mail-attachment.googleusercontent.com/attachment?ui=2&ik=2657ace2ed&view=att&th=135196823fa1613b&attid=0.2&disp=inline&safe=1&zw&saduie=AG9B_P_aFfQ0Mj2PFDsJi90ujiRL&sadet=1327578712596&sads=Nshn39X20hOA0OxvddOkRPYLQ_8&sadssc=1

cuisinieres

Hellocoton.fr

      Cuisine et Gastronomie

      Afficher Vente épices - L'ile aux épices.jpg dans le diaporama

 

      Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-180.jpg

       texte qui s affichehttp://img14.imageshack.us/img14/6694/paradeigma2150x70.jpg

 

      Le blog de Yulia Durand

http://jooble-fr.com/

 

http://www.travel-in-morocco.com

          

 

VIDEOS EBUZZEFF

Partenariat

                                                                                                                              *Top blogs de recettes

Set à thé Lilly 0.7l      

Thé et infusion gourmande

logo Silikomart

 GetAttachmentgif-ile-aux-epices.jpg 

Utilisation, recettesachat d'épices  _______
Concepteurs web

Partage Amical

La vie est un ong voyage

Qui conduit nos bateaux

De rives en rivages

Vers un monde nouveau.

La vie est une rose,
dont chaque pétale est un rêve
 
et chaque épine une réalité.
Merci à Gridelle
90727830 p[1]
 

 



 

 Féminin
Messages330
Sympho485
Date d'inscription:13/09/2010
Localisationalgérie

RIP Michael Jackson.sida1--1-.jpg

materiel medical 

1001Fontaines 

calligraphie arabe

 

 

 

 

 

15ed9110.gif

 

 

 

 

  http://www.e-cancer.fr/cancer-info        

Vendredi sera la journée mondiale du Cancer dans a)Avanarah*Israel* 8296230divers26

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      

Vous cherchez un job

 link 

Fibromyalgie 

ruban_bleu_www.gif

 

 

 

 

 

 

 

Le jardin des fées

 


 

 

 

 

 

 

 

 

Pendule heure