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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 00:00

Bonjour la compagnie, je vous souhaite une bonne journée,  déjà mercredi, et la semaine passe si vite .

Une bonne recette de galettes marocaines à base de semoule fine, que l'on sert au petit déjeûner ou au goùter, que l'on cuit soit à la poêle, en coupant la pâte étalée avec un emporte pièces

soit au four en faisant des boules .

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Facile à préparer, très économique et du vite fait, que l'on peut savourer, au petit déjeûner,ou au goùter.

On peut en faire une galette familiale

Ingrédients

 350 gr de semoule fine 

 100 gr de beurre fondu

 ou mou, et l'huile 

 150 ml de lait 

 1 c. à s. de sucre ou plus 

 1 c. à c. d'anis  en poudre

 1 c. à c. de sésame grillé 

 1/2 c. à c. de sel

 1 oeuf / facultatif

 1 sachet de levure pâtissière

 Phase finale

un peu de semoule moyenne pour rouler les mini galettes.

Préparation

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs.

Sabler avec le beurre fondu et le lait, peu à peu, mélanger ensuite ajouter l'oeuf jusqu'à ce que la semoule ait absorbé le liquide. 

Celà dépend de la semoule.

Laisser reposer la pâte, au moins pour 10mn.

En faire des boules de la taille d'un oeuf ou plus grand, selon votre choix.

Les rouler dans la semoule moyenne, et les déposer dans une plaqueallant au four.

Cuire les mini galettes, jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

Déguster avec un bon verre de thé chaud ou un café.

Mini galettes à la semoule fine et au fromage

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Pâtisseries et Viennoiseries
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30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 00:00

Salam fidèle compagnie, jspr que vous allez bien et que vous passez de bons moments en famille.

L'année tient bientôt à sa fin et je souhaite que celle qui vient sera meilleure,  que les guerres finissent  et que la paix s'installe dans les coeurs.

Que le chemin de cette année soit parsemée de joie, de pétales de plaisir et qu'elle soit éclairée d'un filet d'amour d'un velouté d'amitié et d'un gratiné de santé.

Une grosse grippe m'a clouée au lit heureusement que mon article était prêt.

Je me laisse aller et je ne prends pas bp de précautions avec le changement de température et surtout quand je m'enchaîne avec le social je cours comme une folle.

Passons à ma recette 

Une recette très rapide et simple à préparer,la pâte donne de petites crèpes légères, souples et pleines de petits trous !

On les voit toujours  sur les tables marocaines pour accompagner un thé ou un café à savourer avec beurre miel ou avec amlou

Image

que l'on prépare avec l'huile d'argan,miel et amandes grillées.

Ingrédients
250 g de semoule fine
50 g de farine
1 cac de sel
2 sachets de levure chimique
4 verres d'eau d'eau tiède
1 c.s. de levure boulangère
1 cac de sucre semoule

Préparation

Dans le verre à mixeur mélanger 3 verres d'eau tiède, y ajouter la levure boulangère et les leuvres chimiques ainsi que le sel et mélanger bien.
Ajouter ensuite le premier verre de semoule, battre ensuite le 2ème et mélanger encore ensuite le verre de farine et le 4ème verre d'eau tiède , bien mixer et laisser dans le verre jusqu'à ce que la pâte monte .

Verser dans un récipient creux.

  La pâte doit être onctueuse et veloutée comme une crème.
Quand elle sera prête vous la verrez presque doublée de volume.

Juste avant cuisson, remuer le liquide avec une louche.
Sur feu aussi doux que possible et, dans une poèle Tefal  verser une louche de pâte , qui, en s'étalant, formera, sur une seule surface (c'est une crêpe qu'on ne retourne pas) et pas trop pleine pour qu'elle soit pas trop épaisse. une multitude de petits trous comme un tulle.

 

 

On dépose une louche pas trop pleine et étaler pour que les trous puissent se faire facilement et quand ils sont cuits

 

les déposer séparément sur un linge propre, pourqu'elles ne se collent pas

On peut les déguster avec du miel et beurre ou de l'huile d'olive ou avec de la crème au chocolat pourquoi pas.

On peut  préparer une assez grande quantité que l'on peut congeler, à condition de les placer plats et séparer l'une et l'autre par du papier alu, ou dans un sac de congélation.  

Des fois j'ajoute du choco liquide dans la pâte

et la recette ne change pas

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18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 00:00

 Salam la compagnie, déjà la fin de semaine , celà passe si vite.

Jspr que vous allez bien, nous après le travail et gros boulot de le fête, on essaie de se reposer et de reprendre la routine de tous les jours.

Je vous souhaite bonne fin de semaine, chz nous toujours un soleil très et trop chaud. 

Une recette que l'on fait durant le mois sacré de Ramadan et y a des foyers où l'on peut le trouver à tout moment car on le sert avec le thé.

Cela demande quand même un peu de temps mais c'est tellement bon que l'on ne pourrait s'en passer.

Une spécialité sucrée à base de farine torréfiée, d'amandes, de sésame et des épices (cannelle, anis, gardamome, muscade ...). Un fortifiant aux saveurs chaudes idéale après une journée de jeune pour retrouver toute son énergie.

Dans certains foyers on en trouve toute l'année car avec tout ce qu'il contient celà donne de l'énergie .

Convient également à la femme qui vient d'accoucher.

A tout moment de la journée avec un bon thé celà est super bon .

Ingrédients

1kg de farine 

1kg de graines de sésame

1kg d'amandes

500g de sucre glace

1c. à s. d'anis

1c. 1/2 à s. de cannelle en poudre

1/2 c. à c.degomme arabique

1 c. à c. de sel

750gr de beurre clarifié

1 verre de miel 

Préparation

 

Torréfier la farine en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne dorée puis tamiser.
.
Laver et égoutter les graines de sésame, les faire dorer dans une poêle puis les mixer.
.
Laver les amandes et les dorer quelques minutes au four puis les mixer.
.
Dans un grand récipient, mélanger la farine torréfiée, le sucre, les amandes mixées, l'anis, la cannelle, la gomme arabique, les graines de sésame mixées et le sel.
.
Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser refroidir 1 minute et le verser, en le clarifiant, progressivement sur le mélange de farine. Mélanger avec les mains jusqu'à homogénéisation.
.
Disposer le sellou dans une assiette sous forme d'une pyramide, le saupoudrer sucre glace et le décorer avec des amandes frites.
.

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bn appétit 

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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 01:52

Salam bonjour la compagnie,  en espr que vous allez bien. Toujours un beau soleil et bien chaud chez nous.

Je vous souhaite bonne fin de semaine en famille et surtout une bonne santé.

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Je partage avec vous un cake facile et savoureux .

Les ingrédients sont les suivants
4 oeufs
1 raibi 

50g de sucre car le raibi est sucré

1 verre d'huile rempli aux 3/4

250g de farine blanche 

3 ou 4 levures chimiques selon le moule

50g de noix de coco 

 
Glaçage
De la confiture d'abricot liquéfiée
de la noix de coco en poudre

Pour la préparation
Préchauffer le four, que j'allume toujours en haut et en bas pour que la chaleur se réparti et quand je l'enfourne, j'éteinds le haut et 20mn après je le rallume . 
Avec un mixeur électrique , battre vos oeufs en ajoutant peu à peu  les ingrédients, tout d'abord,le sucre, ensuite verser l'huile, le raibi, et la farine addionnée des levures en prenant soin de bien battre à chaque ajout.
On peut ajouter des pépites ou morceaux au chocolat les fariner et ajouter en dernier.
Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte.
Eteindre le four en haut
Enfourner et cuire au moins 20mn en bas et rallumer le haut et terminer la cuisson pour 10mn selon le four, sans ouvrir pour que le cake ne retombe pas, quand la chaleur s'échappe.
Après ce temps , éteindre le four et vérifier comme vous le savez d'ailleurs avec la pointe du couteau, si
elle ressort sèche etc......vous connaissez la bonne leçon à suivre.
Laissez refroidir quelques minutes , ensuite démouler
dans le plat de service.

Napper votre cake de confiture et saupoudrez de noix
de coco, ou bien du chocolat râpé.

 Vous pouvez battre les blancs en neige, que l'on réserve et que l'on ajoute délicatement à la fin.
 
Savourer avec un bon thé ou lait choco
 

on peut remplacer le raïbi par un autre ingrédient soit du jus d'orange, un yaourt , du lait , ou fromage blanc.

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Un petit rappel

le raibi est un yaourt liquide à boire à base de sirop de grenadine.
 On en trouve chez toutes les épiceries et supermarchés et tous les marocains en savourent depuis plus de 40 ans.
Pas un seul enfant qui ne connaisse pas le raïbi jamila

Raibi jamila

Tant de personnes se promènent sur les blogs, une petite griffe ferait plaisir 

 

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Published by Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba - dans Pâtisseries et Viennoiseries
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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 01:20

Salam la compagnie, je vous souhaite bonne journée de lundi.

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Chez nous il a un peu plu en fin de semaine mais le temps est lourd et chaud.

Je vous laisse avec mon gâteau à la semoule ou basboussa comme on la nomme au Moyen Orient? Turquie et dans tous les pays arabes, avec des noms différents et la touche perso.

C'était une amie égyptienne qui m'avait appris à le faire ainsi que tant d'autres recettes.

Elle est, en général, trop sucrée mais moi j'ai diminué les ingrédients du sirop qui a changé un peu sa texture, car tous les gâteaux égyptiens sont bien sucrés car arrosés de sirop.

Les pays arabes font des gâteaux trp sucrés en les arrosant avec un sirop qui les rend comme des babas.

Ingrédients.

2 yaourts nature ou vanille

le pot servira de mesure

1 pot de sucre pour moi

1 pot d'huile 

2 pots de semoule fine au plus

2 sachets de levure

2 sachets de vanille

1 pot de poudre de coco, avec raisins secs

et amandes concassées

1 verre de lait 

1 verre et demi de beurre fondu

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pour le sirop

1 verre d'eau 

1 verre de jus d'orange

peu de safran filaments

1 verre et demi de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

jus d'un demi citron

Phase finale

amandes mondées

poudre de noix de coco

Préparation du sirop

Mélanger tous les ingrédients et les mettre sur le feu dès qu'il commence à prendre la consistance d'un sirop.

Laisser refroidir.

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Pour la pâte besboussa

Mélanger tous les ingrédients au fur et à mesure

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et mettre dans un plat large rectugulaire ou rond beurré et saupoudré de semoule.

Décorer le dessus d'amandes mondées.

Cuire la besboussa jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

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A la sortie du four l'imbiber de sirop quand la besboussa est encore chaude, et l'arroser étape par étape, pas d'un seul coup, en saupoudrant la surface de poudre de noix de coco.

Ensuite la découper au choix carrés, losanges ou rectangles.

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De préférence ne consommer que le lendemain, moi je préfère et à vousde choisir.

Voilà c'est prêt.

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Comme vous remarquez que le sirop avec lequel j'ai arrosé n'était pas trop abondant .

Bon appétit avec un café ou un thé 

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15 août 2013 4 15 /08 /août /2013 01:17

  Salam la compagnie, je vous souhaite une bonne journée dans la

paix et la sérénité. 

Je vous laisse avec ma recette de brioches que j'avais fait pour mes petites princesses du Canada.    

Ingrédients

750g de farine de blé tendre

1/2 verre de sucre en poudre selon chacun

1/2 verre de raisins secs

250ml de lait tiède selon le mélange

1 sachet de levure chimique

1c. à s. de levure boulangère

diluée dans un peu d'eau tiède sucrée

1c. à c.de sel 

2 oeufs entiers

100g de beurre fondu 

kk cerneaux de noix coupés 

Pour fourrer

chocolat en morceaux

 

Pour garnir

quelques amandes effilées 

 

Préparation Si vous les faites à la MAP

procéder ainsi

lait, oeufs, beurre, sucre, levure, noix et raisins secs, sel en dernier.

Laissez lever et façonner vos brioches que vous fourrez au chocolat.

Ensuite passez jaune d'oeuf et lait et laissez encore lever avant d'enfourner.

si vous emplyez un robot pétrisseur ou à la main

Versez dans un récipient creux ou robot la farine mélangée à la levure, le sucre, le beurre, les oeufs et le lait et le sel .

Pétrir à la main ou au robot, pendant 5mn.

Couvrir et laisser lever. La pâte doit doubler de voulume.

Ensuite on passe au façonnage et la suite est pareille.


Mélangez le tout et ajouter les noix

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Les deposer sur une tôle beurrée.
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Passez un jaune dilue avec un peu de lait et laisser reposer encore une 2eme levée.
Ensuite les reprendre repasser du jaune et saupoudrez avec les amndes effilees.
Préchauffer le four 15mn

Enfourner et compter entre 30 a 40 minutes de cuisson; selon votre four.

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Bouillon de poulet à la semoule, concentré tomate, et coriandresignature_2.gifaction-on.gif

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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 01:01

      Salam la compagnie déjà vendredi, celà passe si vite, sur ce je vous souhaite bonne fin de semaine, avec un beau temps.

Chez nous la chaleur continue à grimper et le temps se rafraîchit un peu en fin de journée.

Je partage avec vous une  recette de muffins moelleux et à la saveur de miel  

Ingrédients

 25 cl de lait

150gr de bon  miel 
250 gr de farine blanche 
1c.s. de beurre facultatif
2 jaunes d'oeufs
30 gr de sucre en poudre ou  de sucre roux
1 c. café de bicarbonate.
1 c. café de cannelle
½  c. café de grains d'anis pilées
2 pincées d'épices
clou de girofle et gingembre

quelques morceaux de chocolat que j'ai découpé en petit
+ ½ c. café de sel


Préparation

Préchauffer le four th. 5
Chauffer le lait. Faire dissoudre le miel liquide hors feu., ne pas bouillir.
Remettre à feu doux et ajouter le beurre pour le faire fondre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices, jaunes d'oeufs
Ajouter le mélange lait, miel et beurre. Eviter les grumeaux.
Se servir de moules en papier ou bien d'un moule à muffins comme vous voyez ur la photo.
J'ai versé à l'aide d'une cuillère à soupe aux 3/4 de la hauteur dans les creux beurrés et farinés.

       
Mettre  au four préchauffé, et la cuisson dépend des fours, que chacune d'entre vous connaît bien.
Celà varie entre 20 mn au plus 

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ou d'un cure dent.

On peut remplacer le chocolat par ce que l'on veut.

raisins secs - amandes - noix de coco - cerises -

abricots secs et le choix est large

Les voilà tout mimi et bons à déguster




AVEC UN BON THE A LA MENTHE OU UN CAFE

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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 00:24

Salam et bonne journée de mardi.

Je partage avec vous un cake au délicieux mélange d'orange et de de chocolat.

Très facile à préparer avec un goùt irrésistible et savoureux .

Hier en modérant je vois que mon amie Oumi m'a dit qu'elle le ferait très prochainement et ce jour je le vois déjà sur son blog

Gifs-émoticônes Bravo

Oumi  Cuisine link

à qui je souhaite meilleure santé 

suite à une intervention chirurgicale

 

Voilà un bon cake marbré, recette qui fleurit de partout dans les foyers qui est super moelleux et gonflé et que tout le monde a adoré, fait et refait .

Ingrédients

4 oeufs

150g de farine 

125g de beurre 

125g de sucre ou moins selon le goùt

100g de chocolat ou 50g de cacao amer

comme vous voulez

1 jus d'orange et zeste

 si vous aimez

1 pincée de sel

1 sachet de levure

Préparation

Séparer le blanc des jaunes, les battre en neige et réserver.

  Photo0025.jpg  Photo0026.jpg

Dans un récipient creux battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter le zeste et jus d'orange.

    Photo0027.jpg    Photo0029.jpg

Fondre le beurre avec le chocolat et rajoutez les aux jaunes/sucre tout en mélangeant.

Au tour de la farine, la levure , le sel et bien mélanger.

Au tour des blancs que l'on ajoute délicatement  jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 

Verser dans un moule beurré rond ou rectangulaire et enfourner environ de 30 à 40 m.

Cela dépend des moules et de la chaleur de votre four Vous savez toutes quand on plante la lame d'un courteau elle ressort sèche.

 
Le couper en tranches et servir avec un bon thé ou café
 

On peut préparer un glaçage avec un jus d'orange et sucre

glacé, et on peut aussi remplacer le zeste d'orange par 

del'orange confite. 

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 00:32

Salam la compagnie je vous souhaite un bon mardi ensoleillé et tout plein de beauté et surtout une bonne santé.

Krachel ou brioches marocaines

Ingrédients :

1 Kg de farine, prévoir un supplément
1 petit verre de lait tiède
1 verre moyen de sucre
1/2 verre d'huile, 1/2 verre de beurre fondu
50 g de levure de boulanger
1 verre de graines de sésame

1 c. à s.de graines d'anis

 Un peu d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel

Pour la décoration
1 jaune d'oeuf et quelques graines de sésame

Préparation de la recette 

Dans le lait faire diluer la levure boulangère et laisser reposer quelques instants. Dans un grand récipient mettre la farine, le sucre, les graines de sésame et l'anis. Ajouter le mélange lait -  levure et l'eau de fleur d'oranger. Verser l'huile et le beurre fondu. Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte consistante. Une fois la pâte bien pétrie, laisser lever dans un endroit tempéré.

Quand la pâte a levé, faire des petites boules de la taille d'une mandarine. Les abaisser à une épaisseur de 1 cm.

Déposer dans une tôle légèrement huilée et couvrir d'une serviette et garder au chaud. Laisser reposer 1h et lorsque la pâte a levée, piquer légèrement avec une fourchette. Badigeonner de jaune d'oeuf et disposer quelques graines de sésame. Préchauffer le four (th.7  et faire cuire 20 minutes, selon le four . Il faut que les galettes soient bien dorées des deux côtés.


Etapes de la recette en photos

Krachel ou brioches marocaines

Krachel ou brioches marocaines

Krachel ou brioches marocaines

Krachel ou brioches marocaines

Bonne dégustation avec un bon thé

http://d5.img.v4.skyrock.net/d5f/fatirifaine/pics/1691403876.jpg

Pour l'article du jour , c'est par ici

cliquer sur le titre ci-dessous

Papiers et sculptures de Bronia Sawyer - Sourour et son partage au quotidien

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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 00:34
Salam et bonne journée de mercredi dans la paix et la

sérénité.

 

Une recette facile à faire qui accompagne le thé ou le café et même le

 

goùter..


Alors revenons à notre recette

 

Ingrédients :


 20 g de levure de boulanger

 

 200 g (20 cl) de lait


1 oeuf entier


100 g   de sucre

 

 100 g de beurre fondu de beurre


 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger


 1 orange pressée


 1/4 verre d'huile


 2 levures chimiques


 1.c.c.de sel


farine selon le mélange il doit être léger et collant

 


Préparation :


 Délayez la levure dans 4 cuil. à soupe de lait tiède .

 

Dans un saladier, faites un puits avec la farine tamisée, le sucre et

 

le sel, y mélanger la levure, l’oeuf et le lait .

 

Battre la pâte dans le saladier jusqu’a ce qu’elle se décolle des bords

 

Incorporez le beurre fondu et l'huile ainsi que l'eau de fleur

 

d'oranger et le jus d'orange et battre la pâte à nouveau .

 

Laissez-la ensuite reposer 1h, elle doit doubler de volume.


Rabattre la pâte, en prendre des boules de la taille d'une mandarine

 

et placez les dans le moule à muffins beurrés et farinés.

 

Saupoudrez leur surface avec de chocolat râpé et planter un

 

morceau de choco aussi         

Pour moi je les ai mis dans le moule à muffins et j'ai déposé une

 

autre mini boule au sommet cela se voit pas très bien .


J'avais un reste de pâte avec la quelle j'ai fait  d'autres

 

brioches que vous voyez à côté dans une tôle ronde


 

        Enfournez  les briochettes à four moyen (200 °C) pendant 35mn.

 

Voici le résultat final



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Si vous voulez voir mon article du jour 

Magnifiques jardins de part le monde


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La beauté des jardins de part le monde - Sourour et son

 

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  • : Le blog de Sourour
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  • : Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
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Bienvenue et Merci

 Oshawnographer Hesham

Tout le monde dit que le deuil est un moment terrible, non seulement

parce que l'on réalise que le temps qui s'est écoulé depuis que son

univers a volé en éclats mais aussi parce que l'on se rend compte que le

temps n'a pas refermé la blessure et ne la refermera jamais.

Chaque deuil est unique.

Quand une personne chère meurt, chacun vit cette séparation définitive de manière très personnelle.

La durée et l’intensité du deuil peuvent aussi dépendre des relations que vous entreteniez.

C'est grâce à tout ce que j'ai vécu que j'ai appris que je ne pouvais pas

tout contrôler, que les évènements allaient et venaient.

J'ai réalisé que la vie n'est pas celle que je croyais, qu'elle n'est pas

toujours facile.

La vie est dure et on doit se battre pour ce que l'on désire, ce que l'on

veut...


«Etre fort, c'est rayonner de bonheur quand on est malheureux.

C'est essayer de pardonner à quelqu'un qui ne mérite pas le pardon.

C'est donner sans retour.

C'est rester calme en plein désespoir.

C'est être joyeux quand on ne l'est pas.

C'est sourire quand on a envie de pleurer.

C'est faire rire quand on a le coeur en morceaux.

C'est se taire quand l'idéal serait de crier à tous son angoisse.

C'est consoler quand on a besoin d'être consolé soi-même..»

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