Salam la compagnie, je vous souhaite bonne fin de semaine et, vous laisse avec un plat que vous connaissez depuis que je le partage avec vous.

Chez nous le soleil est bien radieux, jspr que chez vous, il en est de même.

Un plat que l'on fait le vendredi un couscous aux légumes.

La recette du vrai couscous n'existe pas car elle est différente selon les régions, les villes et les régions et des fois selon ce que l'on a sous la main.

Chacun a sa façon de le préparer et chacun cuisine selon ses astuces  et tours de main.

Quel morceau de viande choisir?

L'idéal est de varier des morceaux avec os et autres sans, ce qui permet de donner bp plus de goùt au couscous.

Le haut de côtes, l'épaule et la poitrine sont de bons moceaux pour préparer votre plat.

On peut aussi le préparer avec du poulet 

Ingrédients

750g de couscous moyen - 650g de viande ou de poulet   -

2 oignons - 2 tomates -  1 poignée de pois chiches trempés

laveille - 500g de courge rouge - 3 carottes - 2 navets -

 coriandre hachée - safran pistils et colorant , curcuma,

gingembre, sel et poivre - 1/4 verre huile d'olive et de table 

pour le bouillon et le couscous.

Préparation

Verser le couscous dans un récipient creux et l'arroser d'un

peu d'huile et mélanger bien, l'asperger d'eau et le rouler

entre les mains pour que les grains ne collent pas.Dans la couscoussière déposer le poulet entier ou en

morceaux, ajouter les oignons en lamelles, les tomates en

quartiers, les pois chiches, l'huile un peu de beurre salé , les

épices, ajouterun peu d'au etmettre sur le feu.

Dorer kk minutes et couvrir d'eau..

Mettre le couscous à la vapeur et répéter cette opération 3

fois en arrosant d'eau ou de bouillon Pour les légumes, procéder par les navets en premier après 30 mn

de cuisson du poulet et bouillon, ensuite 10mn après au tour des

carottes.

A la 2ème vapeur on ajoute les cristophines ou courgettes 

Prendre du bouillon dans une casserole et y cuire la courge pur qu'elle ne s'effrite pas dans le bouillon.

A la dernière vapeur déposer le couscous dans un plat et au centre

le poulet, lou la viande et décorer avec les légumes et pois chiches.

Merci à vous pour le soutien aux orphelins

Pour mon article un voyage au chocolat

cliquez sur ce lien 

 Voyager dans un train au chocolat - Sourour et son partage au quotidien

      Salam et bonne journée de mardi,qui jspr sera bien ensoleillée.

Cette recette a une histoire, une femme à l'annonce du mari qui ramenait des invités,elle fut désemparée,et de simples brochettes préparées pour leur repas, il fut  transformé en tajine à la sauce et aux oeufs, pour qu'il soit plus copieux. 

 Ingrédients : 

500  à 700g de viande prise dans les côtes du gigot, 1 gros oignon haché, 1 peu de menthe hâchée,  1 gousse d'ail pilée1 botte de coriandre et de persil hachés, 1 pincée de safran, 1 bâtonnet de cannelle, 1/4verre d'huile d'olive et d'huile de table mélangées, sel et poivre, cumin et paprika  et  1 œuf par personne .

    Préparation

Viande découpée en cubes et mis à mariner

avec épices, menthe, ail, oignon, et les herbes ainsi qu'un  peu d'huile d'olive.

Faites chauffer l'huile dans le tajine , ajoutez la viande marinée et rincer le plat avec un peu d'eau et faites dorer kk minutes. Ensuite cvrir d'eau puis laissez mijoter pendant 45 mn sur feu doux.

Une fois la sauce réduite, éteignez le feu et cassez les oeufs sur la viande pour qu'ils cuisent  avec la chaleur du tajine.

      un bon pain complet     

Merci aux  personnes qui pensent aux orphelins,

en envoyant un mandat.

Pour voir mon article du jour

Pour un appartement avec piscine sur votre balcon, cliquez

Une piscine sur votre balcon - Sourour et son partage au quotidien

- 500g de cheveux
- 100 g de beurre
- 3 c à s d' huile.

- de l'eau et du lait

Pour la phase finale 
- sucre glacé et canelle en poudre
- amandes grillées concassées
pour les raisins secs je n'en pas avais pas assez, alors j'ai mis ce que j'avais sous la main.

Préparation

On commence par enduire les cheveux d'ange de 3 c à s d' huile.

Puis les mettre  dans le haut d'une couscoussière, ou le panier de la cocotte comme je le fais car cela me facilite le travail, et  laisser cuire pendant 20 min.

 

Ce temps écoulé on les verse dans un plat creux et on les  les enduitde 1 c. à s. de beurre et  arroser d'un demi verre d'eau et replacer dans la couscoussière, ou panier en renouvellantl'opération 3 fois en enduisant de 1 c. à s. de beurre et un demi verre de lait . 

Mettre les raisins au fond de la couscoussière,

 puis les cheveux d'ange par dessus, laisser encore cuire 20 minutes.

La cuisson finie, au tour du dressage en mélangeant avec un peu de sucre glacé, pas trop pour celles qui n'aiment pas le sucré.

Mettre dans un plat en formant une pyramide

et décorer avec les amandes, la cannelle et le sucre glacé.

on peut faire le même plat avec de la semoule fine

Pour voir mon article du jour cliquer sur le lien

Très belles images animées - Sourour et son partage au quotidien

       Salam la compagnie, je vous souhaite une bonne fin de semaine, en attente d'une nouvelle semaine, qui jspr sera ensoleillée chez vous.

Chez nous le soleil est bien là, le printemps bien présent.

      La santé commence toujours  dans l'assiette !

Paella express en tajine  

Ingrédients

Un oignon

2 poireaux

 1 tomate 

1 bol de riz glacé

épices à paella

 2 gousses d' ail

sel, poivre,  paprika

safran et curcuma

1 feuille de laurier

1c.c. de concentré de tomate

1 cube de bouillon de poulet

huile d olive pour la cuisson

au congélo

1 bol de petits pois

1 bol d'haricots verts

1/2 poulet coupé en morceaux

kk moules gardées au frigo pour la fin

Préparation

Verser un peu d'huile d'olive dans le taine et frire l'oignon et les poireaux émincés et les gousses d'ail pilées. Dorer un peu et ajouter la tomate en dés et 5 mn après au tour des haricots verts coupés et petits pois en ajoutant un peu de bouillon prépaé à partir du bouillon de cube et eau chaude

Au tour du poulet et quand il commence à prendre couleur mouiller de bouillon et ajouter les épices et le concentré de tomate, et couvrir.

Ensuite on ajoute le bol de riz et à mi cuisson , déposer les moules bien lavées et nettoyées et terminer la cuisson

Servir chaud et déguster en famille.

Autres paellas déjà postées

Pensez aux orphelins en me contactant pour leur donner de la joie au quotidien et les aider à continuer leurs études. 

Rendez-vous sur mon autre blog

Une bonne pêche pour notre ami - Sourour et son partage au quotidien

avec notre ami pêcheur

Salam la compagnie, ce jour un peu de pluie mais pas trop forte.

Je vous souhaite bon mercredi et vous  laisse avec cette bonne spécialité marocaine, que nous surnommons turban du juge vu la forme de son pliage, et que nous savourons toujours avec un bon thé à la menthe.

On peut en faire une seule crêpe ou bien plusieurs selon le choix.

Ingrédients pour la pâte

Préparation

Prendre un récipient creux ou une kasria plat en terre réservà à préparer la pâte versez y les deux farines le sel la levure diluée et l'eau petit à ptit en prenant sin de bien pétrir  poujr voir une pâte molle et souple.

Mélanger la pâte et laisser lever une bonne heure, avant de la reppétrir un peu et en faire des boules, que l'on laisse reposer encore 10mn.

Ensuite la reprendre l'abaisser

et la farcir avec un reste de sauce à pizza, ou avec du thon .

Plier et rouler comme un turban,celle-ci est sans farce,crêpe méloui feuilletée

couvrir et laisser lever encore.

Ensuite allumer le four et entretemps abaisser la pâte et la déposer sur la tôle beurrée
enfourner et voilà ce que çà donne après cuisson

on sert bien chaud avec un thé à la menthe

j'aime bien ce service bleu que j'ai 

j'en ai d'autres en vert et autres colorés de différentes couleurs.

Bon appétit

Pensez aux orphelins et votre aide sera si précieuse pour continuer leurs études et assurer leur quotidien, Merci!!!

Découvrez mon autre article

coussins et sets de table en rubans

Coussins et sets de table en rubans - Sourour et son partage au quotidien