Alors une bonne fin de semaine avec une une grosse chaleur chez nous, tout en espr que le mois de ramadan, qui est dans kk jours, sera plus frais.

Le frigidaire est de nouveau alimenté, avec de bons légumes ensoleillés et gorgés de soleil, sous la main .

Les légumes sont nos amis de chaque jour : plein de saveurs et de couleurs, riches en fibres, en vitamines, en sels minéraux, en oligo éléments...
Heureusement que chez nous ,  les légumes sont variés et à prix modérés.
Alors allons y pour un bon gratin 

Alors nettoyer le brocoli et chou fleur, les détacher en petits bouquets et mettre à la vapeur
Ensuite prendre une poêle y mettre de l' huile dolive et y émincer l' oignon et ail pilé , et les faire dorer en ajoutant  les dés de poivrons.

Arès quelques minutes,  ajoutez le brocoli et le chou fleur, la pulpe de tomates en boîte,  et mélanger le tout .

     Se servir d'une spatule, pas mieux qu'elle soit en bois ou en plastique, pas de problème.
A ce moment prendre un plat à gratin,  le beurrer et verser le mélange auquel on ajoute 2 oeufs, persil , fromage râpé, sel, poivre et vérifier l 'assaisonnement.
Egalisez la surface et cassez 2 autres oeufs au centre, et enfournez .

Bon appetit

Salam la compagnie, déjà jeudi, cela passe si vite, je vous souhaite bonne jouréne dans la paix avec un temps parfait.
Une recette faite et revisitée
Alors que vais-je partager avec vous?


Petits gratins aux légumes et au fromage râpé
 

Légumes variés
oignon, poivrons,courgettes
haricots verts , petits pois
sel, poivre, et  paprika
concentré de tomate
5 oeufs
une bonne persillade
huile d'olive
du fromage râpé
un peu de lait

Prendre une poèle, verser l'huile et y dorer un peu l'oignon, ensuite ajouter les poivrons coupés en petits dés, et les autres légumes, en prenant soin de les remuer convenablement et leur donner le temps nécessaire pourqu'ils cuisent .
 
Quand ils ont pris une couleur  dorée , ajouter les épices et la bonne persillade., du concentré et un peu d'eau.

10mn après éteindre le feu.

 
Ajouter du fromage râpé, qui va fondre .
 
Cassez les oeufs  et les ajoutez au mélange refroidi
 
versez dans des ramequins beurrés et farinés, à l'aide d'une petite louche.
Ne pas trop remplir pourqu'ils ne débordent pas à la cuisson
 
Enfourner et quand le mélage épaissit éteindre vérifier avec la pointe du couteau.
 

Le pain vient de sortir du four, alors à table!

Salam la compagnie, jspr que votre fin de semaine se passe bien et que le temps est plutôt beau.

Voici un jeune et joli poisson, fraîchement pêché et offert par mon amie qui tient un petit snack auprès de la mer. De suite nettoyé et lavé sans lui ôter la tête, pour faire un bon plat au four.

Que faut il pas grand chose, quelques pdt et tomates du citron et la fameuse chermoula.

Cette recette convient à divers poissons, que lo'n veut faire au four.

Ingrédients 

Une bonne chermoula 

recette déjà donnée sinon je vous redonne

1 jus de citron 

de la coriandre et persil hachés finement 

3 gousses d'ail pilées

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cumin

j'ajoute du poivre pour relever le goùt 

ou bien du paprika fort sans oublier le sel

peu d'huile d'olive 

le tout est mélangé dans un bocal et gardé au frais.

1 poisson que ce soit (loup, daurade, pageot...)

Le poisson est nettoyé lavé et égoutté ensuite on le marine dans la chermoulaau moins pendant deux heures ou bien le faire la veille.

Les légumes 

4 à 5 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles 

3 tomates coupées également en rondelles

1 oignon aussi coupé en rondelles 

également marinés dans la chermoula .

1 citron confit et huile d'olive pour la cuisson

Les pdt sont marinées ensuite on les fait bouillir kk mn, car je les ai découpées un peu épaisses.

Tapisser le plat allant au four avec  les oignons, ensuite les tomates et les pdt égouttées . 

On dépose dessus le poisson mariné gardé au frais, et on rince le plat dans lequel il était avec un peu de bouillon dans lequel on a préparé les pdt.

On ajoute une filet d'huile d'olive et on enfourne, pour une cuisson de 35 à 40 mn, en arrosant à mi-cuisson.

KK minutes avant la fin de cuisson ajouter le citron confit , laisser au chaud avant de passer à table 

servir et savourer 

Un bon pain comme toujours

Salam et bonne journée de mercredi, déjà mileu de la semaine, cela file si vite, vous trouvez pas!!!

Un savoureux tajine aux dés de viande pris dans l'épaule qui donne une recette délicieuse.

Ce matin la galère pour ouvrir les blogs overblog, et en fin de compte, mon fils rentre après ses examens et prend le pc, il l'a pris presque toute l'après midi et un ami est venu le voir , j'ai pu au moins modérer et visiter kk blogs car avec les vacances, sieur benjamin occupera le pc une grande partie de la journée, je dois trouver une solution, qui vivra verra!!!

Pour préparer ce tajine, il faut de la viande de boeuf,

prise dans l'épaule, que l'on coupe en dés et on prépare , une marinade à  base  d'oignon émincé, cumin, paprika, coriandre et persil, sel , un soupçon de cannelle, peu de ras hanout , que l'on mélange et que l'on garde au frais.

Ensuite cuire dans un tajine, ce qui  donne une viande fondante et une sauce pleine de saveurs.

Pour la cuisson 

Ingrédients

1/2 kg d’épaule d’agneau 

 1 oignon émincé

un dans la marinade un pour la cuisson 

1/2 c. à c. de gingembre

1 pincée de safran pistils
1 bâtonnet de cannelle
1/4 verre d’huile d’olive et de table
  poivre blanc sans oublier le sel de la marinade

Phase finale 

4 oeufs et kk olives 

Préparation

Faites chauffer l’huile dans un tagine, ajoutez les oignons et la viande gardée au frais. Ajoutez le bâtonnet de cannelle, et

les épices.  

Mouillez avec un verre d’eau puis laissez mijoter pendant une 30mn au moin sur feu moyen. 

Une fois la sauce réduite, diminuez le feu, et cassez les oeufs sur la viande, ensuite éteindre  pour qu’il cuisent  avec la chaleur du tagine.

En dernier lieu ajouter les olives, 

couvrir et garder au chaud.

le bon pain pour savourer

pour mon article du jour 

Caftans du Maroc

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Caftans du Maroc - Sourour et son partage au quotidien

Salam et bonne fin de semaine la compagnie, avec un temps plus beau que d'habitude, jspr bien!

Que direz-vous d'un tajine de poisson

Passons à la recette

1 kg de petits poissons 

1 oignon en lamelles 

3 tomates en rondelles

3 pdt en rondelles également 

une bonne chermoula

à base de persil et coriandre pilés, ail, paprika, cumin, huile d'olive, jus de citron

sel, poivre un peu de harissa

Mélanger le tout 

Pour la cuisson

3 c. à s. d'huile d'olive

peu de concentré de tomate

citron confit 

pour la fin

olives vertes coupées

Préparation

Au bord de la mer où j'achète mon poisson, on m'a dit que ces petits poissons étaient bons en tajine ou frits, alors j'ai préféré le tajine. 

Donc le poisson nettoyé, lavé et égoutté, le mariner dans la chemoula et le garder au frais le temps de préparer les légumes.

Prendre un plat allant au four, moi j'ai pris un plat en cuivre que mon mari avait acheté.

Comme ils sont petits la cuisson n'était pas trop longue.

Alors laver et éplucher les légumes, et les faire mariner dans un peu de chermoula, après avoir coupé les pdt en lamelles fines et les tomates en rondelles. Couper l'oignon en lamelles que l'on placera au fond du plat. Couvrir des pdt et des tomates et couvrir avec les poissons.

Verser un filet d'huile d'olive et un verre d'eau où l'on dilue le concentré de tomates, en rinçant le plat qui contenait la chermoula et mettre le plat au four.

Ajouter le citron confit en rondelles et kk mn avant la fin de la cuisson ajotuer les olives coupées en rondelles.

Garder le plat au chaud le temps de se mettre à table.

La recette à ma façon

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Que faire avec des allumettes - Sourour et son partage

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