Salam la compagnie, jspr que vous allez bien.

Hier il a fait mauvais temps nuageux et lourd et en fin d'après midi, une plie est venue rafraichir l'atmosphère.

Je vous souhaite bonne journée de mercredi.

Un petit geste aux orphelins en envoyant un don, merci!!!

Je vous présente un Tajine marocain qui est certainement l’un des plus économique et  que l'on prépare souvent dans nos cuisines  ! Le poulet est une viande peu onéreuse qui est très  consommée au Maroc et dans le Maghreb.

Un tajine simple et épicé, recette recette facile et idéale pour la famille.

Une recette  qui s'intègre parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée : la viande de poulet est peu grasse et les légumes sont riches en vitamines.

• 1 poulet coupé en morceaux 
• 2 oignons en lamelles 
• 2 gousses d'ail haché 
• 5 carottes
• 5 courgettes
• 2 bulbes de fenouil
• 1 cube  de bouillon de volaille
• 1/2 cuillère de poivre, safran 
• sel selon le goùt
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1/4 de verre d'huile d'olive
• persil et coriandre hachés

Préparation du tajine 

Découper le poulet bien le nettoyer, le laver en le laissant dans une bassine avec sel et gingembre en poudre, pndant au moins une demi heure.

Bien rincer et le mettre à égoutter.

Mon poulet a toujours le plaisir d'etre bien suspendu pour qu'il s'égoutte parfaitement.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte ou sauteuse. Ajouter le contenu du poulet, et son contenu que vous voyez sur la photo du haut.

Faites dorer en ajoutant un verre d'eau,  et donner 20mn de cuisson, feu moyen pas trop fort. 

 Découper les courgettes et les carottes en 4 dans le sens de la longueur puis en tronçons. Aussi pour les bulbes de fenouil, coupé en 2 ou 4. Ajouter dans le tajine . Couvrir d'eau en ajoutant le cube de bouillon de poulet effrité.

Après cuisson saupoudrer le haut de persil haché, et servir avec un bon pain chaud. 

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Voici notre table servie avec aussi  des cornichons, des olives noires, du zaalouk ou ratatouille d'aubergines que l'on cuisine souvent et un bon plat de grains de grenades sans oublier le pain chaud.

Assalam alaykoum / Bonjour les amis/es,

dommage que personne particpe aux dons pour les orphelins

un de mes tajines préférés que préparait mon défunt époux , et  que je trouve toujours du plaisir de savourer .

Pur le poisson personne ne le touchait c'était toujours son dmaine privé et seul  lui  s'en occupait, car il aimait le faire.

Un boost de vitamines, la sardine est l'une des meilleures sources d'oméga3, de calcium, de sélénium, de phosphore et de vitamine D.

Alors ne vous privez pas, profitez-en !

Préparé à base de chermoula marocaine et un soupçon de ras el hanout, qui relève son goùt avec une petite pointe de clou de girofle qui donne un goùt sublime à  ce plat. 

Un tajine délicieux qui se déguste chaud ou froid :

1kg 1/2 de filets de sardines bien nettoyées,écailles et arêtes (vous  pouvez aussi demander la tâche  à votre poissonnier,et sitôt ramenées à la maison, les rincer et les égoutter,.

Le temps de préparer la fameuse chermoula si vous en manquez et le reste des ingrédients . 

Passons à  la savoureuse chermoula, à laquelle on ajoute 1/2 c.c. de ras el hanout et une pincée de poudre  de girofle .

1 oignon de taille moyenne coupé en dès

3 tomates fraiches  râpées

1 c.c. de concentré de tomate

1 grande feuille de laurier, huile d’olive

persil et coriandre

une branche de menthe fraiche

2  poivrons piquants facultatif

citron confit 1/2 verre de cuit précuit

Pourla cuisson du tajine 

1oignon en rondelles

sel, poivre, curcuma, gingembre, paprika et cumin

Dans un tajine, déposer les tomates râpées, le concentré de tomate, le ¼ de charmoula, l'oignon en rondelles , la feuille de laurier, de l’huile d’olive et laisser cuire sur feu doux.

Dans un hachoir, mixer les filets avec le ¾ de charmoula, la branche de menthe fraiche  et l’oignon :

Ajouter les épices et le riz précuit

Mélanger le tout 

 et en faire des boulettes  

Quand la sauce est moitié  cuite, ajouter un peu d’eau (1/4 petit verre) et laisser mijoter 5 minutes.

Disposer délicatement les boulettes de sardines, diluer le concentré de toate dans un peu d'eau 

et les poivrons au dessus et les lamelles de citron confit

et laisser cuire à couvert (ça ne prend pas beaucoup de temps), si vous trouvez qu’il y a beaucoup de sauce, ôtez le couvercle du tajine et laisser la réduire.

Un peu de retard vu la préparation et le nettoyage des sardines mon fils avait faim et ile devait sortir, alors medit il maman c'est bientôt prêt, un instant que la sauce épaississe un peu , il n'a pas eu le courage d'attendre et oups je sers de suite dans un plat car le tajine garde beaucoup de chaleur

bon appétit les amis/es

Responsable Affaires Sociales 

de l'Association Marocaine pour le Soutien de l'Orphelin .

Vos dons sont les bienvenus

 la compagnie quotidienne , déjà mercredi, cela file si vite, vous trouvez pas.

Soyez aimable en visitant mon blog

Lorsque tu seras vieux... - Sourour et son partage au quotidien

Vieillir en beauté, 

c’est vieillir avec son coeur sans remords; sans regrets; sans regarde l’heure; aller de l’avant car à chaque âge se rattache un bonheur.

Vieillir en beauté,

c’est vieillir avec son corps; le garder sain en dedans, beau en dehors; ne jamais abdiquer devant un effort. l’âge n’a rien à voir avec la mort.

Vieillir en beauté,

c’est vieillir positivement; ne pas pleurer ses souvenirs d’antan; être fière d’avoir les cheveux blanc, car pour être heureux on a encore le temps.

Vieillir en beauté,

c’est vieillir avec amour; savoir donner sans rien attendre en retour, car où que l’on soit à l’aube du jour, il y a quelqu’un à dire bonjour.

Vieillir en beauté,

c’est vieillir  avec espoir; être content de soi en se couchant le soir et, lorsque viendra le point de non recevoir, se dire qu’au fond ce n’est qu’un aurevoir.

Si vous voulez suivre ma recette

Je vous assure depuis la mort de mon époux, je cuisine mais pas comme avant, car toute une partie de moi a disparue.

Un repas simple et nourrissant

De beaux merlans à nettoyer

couper les ou en faire des filets

Préparer la marinade chermoula

Ingrédients :

• 1 gros bouquet de coriandre
• gros sel
• 4 gousses d'ail
• 1/2 verre à thé d'eau
• 2 cuillerées à soupe de piment doux
• 1/2 cuillerées à café de piment fort/facultatif
• 1 cuillerée à soupe de cumin
• 2 cuillerées à soupe de jus de citron
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Mariner le poisson pendant une matinée ou la veille

La friture vous la connaissez, passez le poisson dans la farine et frire dans une poèle assez grande dans de l'huile chaude. Dorer des deux côtés et égoutter.

A preéparer au dernier moment pour garder chaud

Préparation de la ratatouille

Ingrédients

5 tomates

3 aubergines

4 gses d'ail

Sel, poivre et paprika 

un peu de cumin
1/4 verre d'huile
persillade

 Mettre les aubergines à griller et ensuite les enfermer dans

 un sac en plastique pour que la peau se ramollisse et que l'on puisse les peler  facilement

Pour les tomates également et les gousses d'ail

j'accompagne le poisson et la ratatouille avec un bon plat de lentilles

Salam ! la compagnie alors un bon week end en famille, vous vous reposer un peu,  après toute  une semaine de travail.

 « ♥Être fort, c'est rayonner de bonheur quand on est malheureux. C'est essayer de pardonner à quelqu'un qui ne mérite pas le pardon. C'est donner sans retour. C'est rester calme en plein désespoir. C'est être joyeux quand on ne l'est pas. C'est sourire quand on a envie de pleurer. C'est faire rire quand on a le cœur en morceaux. C'est se taire quand l'idéal serait de crier à tous son angoisse. C'est consoler quand on a besoin d'être consolé soi-même .♥

Je tiens à partager avec vous de bonnes brochettes de dinde ou poulet, avec frites et une salade de riz, si vous voulez bien, suivre ma recette.

Pour les brochettes et leur marinade

600 g de blanc de poulet

1 c.à s. de miel liquide

 le jus d'un citron

2 c.à s. de sauce soja 

peu d'huile d'olive 

2 gses. d'ail hachées

peu de moutarde

 1/c à c. rase d' épices tandoori

sel et poivre

Pics à brochettes

Pour plus de précision 

les épices tandoori comprennent

du piment doux,paprika, ail,piment fort, thym, coriandre,  cumin, poivre, céleri, carvi, romarin, fenugrec, girofle, laurier et cannelle.

a   

Préparer la marinade

Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter le poulet en cubes. Réfrigérer et mariner au moins 4 heures, et plus.

De préférence, je le fais la veille et je les mets au frais, pour mariner toute la nuit.

 Elles sont très parfumées, et quand on les passe au barbecue, une couleur caramélisée dûe au miel, à la sauce soja et aux épices mélangées. 

Préparer vos pics et sortir les cubes de poulet de leur marinade et enfiler les.

Pour la marinade, on peut aussi remplacer le  jus de citron, par du jus d'orange. Quelques moments avant de servir, passer au barbecue, et pour la sauce vous pouvez la mettre sur le feu, dans une petite casserole, la réduire et la servir avec les  brochettes, sur un lit de frites, ou accompagner d' une salade de  riz .

Ingrédients de la salade

 - Un bol de riz cuit

 peu de maïs en conserve

  2 corbnichons coupés finement

1 tomate coupée en petits dés

2 oeufs bouillis

1 boite de thon à l'huile égouttée

Pour décorer

quelques rondelles de mortadelle de poulet

des tranches de fromage

1 poivron vert et rouge grillés 

Sauce vinaigrette 

2c. à s. d'huile d'olive

additionnée d'un peu d'huile de table

du jus de citron 

peu de mayonnaise mélangée à 

1 c. à c. de crème fraîche

peu de moutarde pour relever le goùt

sel et poivre 

Préparation

Dans un grand saladier mélanger le tout avec la sauce et décorer avec mortadelle, fromage en tranches,  lamelles de poivron grillé; et oeufs durs en quartiers.

Aimer est un verbe qui se conjugue à tous les temps mais il n'est beau qu'au présent, car au futur il fait rêver, et au passé il fait pleurer.

Ingrédients : 

• 500 g de viande de boeuf ou d'agneau (selon les goûts) en dès.
• 2 oignons hâchés
• Sel, poivre
• une pincée de safran (ou à défaut du colorant jaune)
• 1/2 c.à.c de gingembre en poudre
• 1 batonnet de cannelle (ou un pincée de canelle en poudre)
• 1 c.à.c de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe de persil et coriandre* frais hâchés
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 3 à 5 oeufs se lon le choix
• les gros oeufs sont ceux de dinde
• 
  
• Préparation: 
  
   Mélangez tous les ingrédients (sauf l'huile) et laissez mariner  au réfrigérateur... 
  
  Ensuite prendre tajine y verser l'huile, et  faire revenir la viande et l'oignon pendant 10mn. Ajoutez 1 verre d'eau. 
  
  Laissez mijoter jusqu'à cuisson de la viande. 
  
  Cassez les oeufs dans le tajine et laissez cuire 5mn. 
  
   Saupoudrer de persil hâché pour décorer. 
  
  Servir chaud, avec un bon pain maison.