Salam/Bonjour la compagnie, je vous souhaite bonne journée de mardi.

Je vous présente une recette de brochettes qui à la dernière minute ont été transformées en tajine.

J'ai préparé ma marinade et quand j'ai demandé à mon fils de quoi accompagner ces brochettes, il me dit maman si cela te dérange pas fais en un tajine.

Je ne savais quoi faire car les dés de dinde étaient en train de mariner au frais jusqu'au moment de leur cuisson.

Alors je me dis quoi faire, et après une petite discussion, il tenait à son tajine, il m'a dit je sais que ce sera pas difficile de trouver une solution.

Donc je vous donne déjà les ingrédients

600g de filet  de dinde

Marinade

4 c. à s. de jus de citron

4 c. à s. d'huile d'olive

peu de moutarde ancienne 

un peu de thym ciselé

1 petit oignon haché finement 

zeste de citron râpé 

2 gousses d'ail hachées

sel et poivre fraichement moulu

Revenons à la préparation

On coupe la viande en cubes de 2 à 3 cm.

On mélange tous les ingrédients de la marinade et on y ajoute les dés de dinde.

Bien mélanger pour que les morceaux de dinde soient bien enrobés, de préférence une nuit sinon une ou deux heures avant .

En faisant un tajine j'étais obligée d'ajouter du curcuma, du paprika aussi et un demi verre d'eau et un filet d'huile de table car la marinade comprend de l'huile d'olive.

Prévoir aussi des oeufs

Après 10mn de cuisson diminuer le feu et laisser pour 20mn en plus .

• Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter des oeufs .Quand les oeufs ont bien pris, éteindre le feu, tout en sachant que même éteint le tajine garde une chaleur.

• Un bon pain pour savourer ce tajine
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• Un hôtel de rêve - Sourour et son partage au quotidien
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Salam la compagnie, déjà vendredi celà file si vite , bref souhaitons que les jours qui viennent soient meilleurs que , avec paix et surtout une bonne santé.

Un autre couscous que je partage avec vous et sachez que le couscous , comme je vous l'ai déjà dit, , diffère de ville en ville et de pays en pays.

Chacun ses tours de main et la saveur revient aux mains qui le préparent .

Ingrédients

750g de couscous moyen 

650g de viande ou de poulet 

2 oignons en lamelles

2 tomates coupées en morceaux

1 verre de pois chiches trempés

500g de courge musquée 

3 carottes - 2 navets blancs et 1 jaune - 2 cristophines - 1 chou blanc - 

1 morceau de courge rouge si vous voyez la photo y a deux sortes - 2 pommes de terre 

coriandre et persil 

épices

sel et poivre selon le goùt

pistils de safran et colorant

curcuma et gingembre 

1/4 verre d'huile de table et d'olive

pour la cuisson et pour travailler les graines de couscous

Préparation 

Passons aux légumes

Au tour de la semoule

Verser un filet d'huile et rouler les grains entre les mains pour qu'ils soient bien imprégnés 

on donne 3 vapeurs à la semoule 

la 1ère pour 20 à 30mn 

Pour la 1ère  la viande ou le poulet avec oignons, qui ont mariné, au début avec les épices, après kk minutes,les tomates coupées  ainsi que les herbes le tout dans le fond de la couscoussière  pour dorer, avec l'huile. On touille bien on ajoute les pois chiches  et 10mn après on couvre avec  2 litres d'eau, qui servira de bouillon  pour la cuisson des légumes ;,au fur et à mesure du temps qu'is prennent pour la cuisson.

Après cette vapeur de 30mn , on reprend les graines de couscous que l'on travaille encore en aspergeant d'eau er qu'on remet pour une seconde vapeur en déposant le chou coupé et quand la vapeur     s'échappe au tour des cristophines et après 10mn on travaille encore les graines de couscous avec de l'eau et quand la vapeur s'échappe une fois dans le couscoussier au tour des courges, courgettes et des pommes de terre, pour encore 10 à 15mn selon le feu.

Quand le tout est cuit, vérifier less légumes et dans un plat creux ou une kasria comme chez moi, on verse la semoule que l'on travaille avec un peu d'huile d'olive, on met la viande ou le poulet au centre et les légumes tout autour, et servir avec es bols de bouillon chaud.

Pour mon article du jour

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Dessins sur sol de Julien Beever - Sourour et son partage au quotidien

      Pour changer des plats et des tajines, voici une recette de crêpes que l'on peut farcir comme les cigares déjà publiés

et que vous pouvez farcir au choix également .

la farce y en a partout sur le feu

Cigares croustillants et épicés - Le blog de Sourour

Pâte à crêpe

 Ingrédients

500g de farine de blé dur

250g de farine de blé tendre

un tout petit peu de levure boulangère

sel et eau tiède

huile pour le feuilletage

Faire des crêpes n'st pas compliqué comme certains le pensent. Il suffit d'aimer.

Une fois la pâte prête vous pouvez l'utiliser de bien de manières, que'elles soient sucrées, salées, fourrées, farcies comme celles que je vous présente.

Dans un récipient , mettre les ingrédients de la pâte, en ajoutant l'eau tiède progressivement en pétrissant.

Laisser reposer kk minutes, ensuite en faire des boules de la grosseur d'une mandarine, que l'on dépose au fur et à mesure sur un plateau huilé.

Pour faire vos crêpes farcies suivre la recette en images par étape.

Pour mon article du jour

Sculpture sur bois

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Sculpture sur bois - Sourour et son partage au quotidien

Salam aimable compagnie je vous souhaite une bonne journée de jeudi tout en vous laissant avec ma recette du jour.

Un plat fort apprécié de tous et au goùt fabuleux du citron confit, qui relève sa saveur.

Ingrédients

Un beau poulet bien nettoyé comme je vous montre d'habitude avec eau, sel, jus de citron et gingembre.

Ingrédients

I oignon émincé

citron confit coupé finement 

2 gousses d'ail pilées*

persil et coriandre ciselées.

 Epices: gingembre, curcuma, safran colorant et pistils, smen/beurre clarifé, sel et poivre ,Olives vertes ou rouges

Citron confit, pour moi des olives vertes dénoyautées.

  Préparer la marinade

Marinade à base d'ail pilé, les épices , le smen, les herbes,

les petits morceaux d'écorce de citron confit, le jus de citron,

une pincée de sel, car les citrons sont salés, le smen aussi

puis ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger.

Pas mieux que de le faire la veille et garder au frais.

Dans une marmite, déposer le poulet avec sa marinade. 

Ajouter l'oignon émincé finement, et rincer le plat où se

trouvait le poulet avec la marinade.

 Ensuite ajouter l'huile et eau pour la cuisson et

touiller de temps au autre et arroser le poulet avec un

peu de sauce.

Mener la cuisson, entre 35 et 40mnn en vérifiant

l'assaisonnement et quelques minutes avant la fin,

ajouter les olives, les tranches de citron confit et

laisser un peu réduire la sauce si besoin.

La recette en photos 

poulet avec eau salée, jus de citron et gingembre 

 La jolie photo qui fait rire pas mal de mes aminautes, qui permet au poulet d'égoutter, à ma façon.

Ensuite dans sa marinade bien parfumée

On peut garder le poulet entier ou le découper

Servir bien chaud avec un bon pain 

Si vous voulez mon article du jour

Comme une carotte, un oeuf ou un grain de café ???

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Belle leçon de vie - Sourour et son partage au quotidien

Salam la compagnie, déjà la fin de semaine cela passe si vite , jspr que vous passés de bons moments en famille, surtout pour ceux qui travaillent .

Que puis je vous proposer ce jour voyons ce que nous avons au frigidaire et sous la main.

Comme j'habite à 10mn de la mer le poisson est pêché chaque jour et il se vend sur place.

Et selon ma bourse je choisis des sardines bien fraiches.

 pour nous Pussy

qui aura aussi sa part dans le lot.

Délicieux et vite fait.

Ingrédients

500g de filets de sardines 

2 ou 3 pdt en rondelles

2 à 3 tomates en rondelles 

2 poivrons vert rouge ou jaune 

2 aubergines que je mets au fond du plat 

avec 1 gros oignon coupé en rondelles

2 poivrons piquants au choix/facultatif

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 citron confit et des olives rouges ou vertes

chermoula composée de coriandre ciselée - gousses d'ail pilées - cumin - paprika - sel et jus de citron -

 peu d'huile d'olive et un peu d'eau -

Piler la coriandre au mortier ou au mixer avec le sel en ajoutant les épices suscitées, avec le jus de citron , un peu d'eau et de l'huile d'olive -

Cette chermoula servira aux filets de sardines et aux légumes.

Après avoir nettoyé les sardines en faire des filets et les mariner dans la chermoula et mettre au frais, au moins une ou deux heures avant et même plus.

Dans un plat allant au four, carré ou rectangulaire, déposer les aubergines, ensuite kk poivrons coupés les tomates également et au tour des sardines.

Le reste des légumes sera éparpillé sur le poisson , arroser d'un demi verre d'eau et un filet d'huile d'olive et mettre au four préchauffé.

On peut ajouter une feuille de laurier.

Mener la cuisson entre 30 et 40mn et kk mn avant la fin ajouter les olives et le citron confit.

et voici notre plat bien chaud

un bon pain bien chaud prend place

Pour mon article du jour

Le poirier et les 4 saisons 

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Le poirier et les 4 saisons - Sourour et son partage au quotidien