Avant tout je tiens à souhaiter un joyeux ramadan à toutes mes amies musulmanes.

La date de début du Ramadan varie chaque année car le calendrier musulman est fondé sur le cycle lunaire. Chaque début de mois est défini par l'observation du premier croissant de lune suivant la nouvelle lune. Pour le Ramadan 2011, les principales dates sont :

• 1er août: premier jour mois Ramadan.
• Insha Allah selon le croissant lunaire
•  Le Dimanche on sera fixé, y a toujours un décalage d'une journée avec les autres pays.
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• BismiLlah wal HamduliLlah wa as-Syukru liLlah
  wa Sholatu wa Salamu `ala RasuliLlah
  wa `ala Alihi wa Shohbihi ajma`in, amma ba`d...
  As-Salamu`alaikum wa RahmatuLlahi wa Barakatuh…

Conservation des herbes
Il ne faut pas oublier que les aliments tels les légumes, les fruits et les herbes sont des aliments vivants. Afin de bien conserver les herbes, quelques besoins doivent être comblés ; un apport en humidité et en air est nécessaire. Bien conditionnées, les herbes se conserveront ainsi beaucoup plus longtemps.

Pour certaines herbes comme le persil, la menthe, la coriandre et l’aneth, la meilleure façon de les conserver au réfrigérateur est de les placer dans un contenant (un contenant de plastique de 1 litre vide ou une tasse à mesurer de 2 ou 4 tasses), les tiges dans l’eau (tel un bouquet de fleurs) en les recouvrant d’un sac de plastique.

Pour les autres herbes dont le cerfeuil, le basilic, l’estragon, la ciboulette, l’origan, la marjolaine, la sauge et la sarriette, il faut les conserver au réfrigérateur, dans un contenant hermétique ou un sac à légumes perforé, entre deux papiers absorbants légèrement humidifiés.

En ce qui concerne le thym et le romarin, ces herbes nécessitent moins d’humidité que les autres herbes, il vous suffit alors de les conserver au réfrigérateur dans un sac en papier.

  Préparation des herbes
Il est préférable de laver les herbes juste avant leur utilisation. Afin de bien les laver et les assécher (lorsque j’en utilise une bonne quantité) j’utilise une essoreuse à salade. La plupart des herbes fraîches doivent être débarrassées de leurs tiges, les feuilles seulement seront utilisées, soit entières, ciselées ou hachées au couteau au dernier moment car certaines d’entre elles s’oxydent (noircissent) très rapidement.

Presque toutes les herbes fraîches ont intérêt à être utilisées crues. À ajouter donc en fin de cuisson, car elles supportent mal la chaleur et la cuisson et elles deviennent souvent amères et perdent tout intérêt.

Il faut entrer les herbes à la maison !

Séchage des herbes
Rien de plus facile que de faire sécher ses propres herbes et quelle différence avec celles achetées au supermarché ! Cependant, ce n’est pas toutes les herbes qui gagnent à être séchées.

Voici celles que je vous propose : le thym, l’estragon, l’origan, la marjolaine, la sauge, le romarin, la sarriette et la menthe.

- Vérifier que les herbes sont exemptes de terre, de feuilles meurtries ou de pucerons.
- À l’aide d’une ficelle, attacher un bon bouquet d’herbes par les tiges et le placer tête en bas dans un sac en papier.

- Attacher le sac à son tour afin de bien le sceller et le suspendre dans une armoire ou un espace de rangement à la noirceur et au sec et ce, pour 2 semaines. Vérifier si les herbes sont bien sèches et, si elles ne le sont pas, les replacer dans l’armoire pendant quelques jours.

- Le temps de séchage varie selon le taux d’humidité de la variété d’herbe.
- Retirer ensuite les feuilles des tiges et les conserver dans un pot de verre à l’abri de la lumière
- On peut également les conserver entières avec les tiges et, au besoin, les frotter légèrement entre nos mains afin d’en faire tomber la quantité voulue.

Huile aux herbes, beurre, pesto et compagnie

Les herbes qui, selon moi, ne gagnent pas à être séchées sont : le basilic, la ciboulette, la coriandre, le persil, l’aneth et le cerfeuil.

Ces herbes seront donc utilisées pour confectionner une huile aromatique, un beurre, un pesto, des herbes salées, etc. On peut également utiliser le thym, l’estragon, l’origan, la sauge, le romarin, la sarriette et la menthe pour confectionner une huile, un beurre ou un pesto d’herbes. L’huile se conservera plusieurs mois, voire un an, au réfrigérateur et les pesto et les beurres se congèlent et se conservent un an.

  Recette de beurre aux herbes

454 g (1 lb) de beurre salé, à la température ambiante
1 petite gousse d’ail hachée
1 échalote hachée
330 ml (1 1/3 tasse) d’herbes fraîches ciselées de votre choix
(Choisir trois variétés ou plus) : ciboulette, persil plat, coriandre, basilic, estragon, origan, aneth, thym
Poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients. Conserver le beurre aux herbes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour environ 3 semaines ou remplir des bacs à glaçons ou des petits pots  et faire congeler pour 1 an maximum.

Au besoin, sortir du congélateur la quantité désirée.

Ce beurre est excellent sur du pain grillé, des crostinis avec parmesan frais, dans un sandwich, dans un potage, dans un riz, dans les pâtes, avec un poisson poêlé, grillé ou poché. Avec une volaille poêlée, grillée ou pochée. Avec un filet mignon de bœuf grillé, sur un lit de légumes vapeur, etc.

Bon appétit!

Un petit rappel quand je veux congeler les herbes(coriandre et persil), je les nettoie, supprime celles qui sont fanées ou jaUnies , je les égalise au bas de la tige, ensuite je les lave convenablement et je les mets à égoutter.Faire de préférence la veille et le lendemain dès que vous êtes en cuisine, les sécher, les couper finement séparément, ensuite les déposer sur un plateau en plastique en prenant soin de bien les étaler et les mettre au congélo 1 heure à peu près.Ensuite les retirer et les mettre dans des boites hermétiques ou dans des sachets à congélation et les garder ainsi.

Prendre la quantité nécessaire et remettre le sac dans le congélo.

SOUROUR.

De l'autre côté un joli fesdtival de fleurs à ne pas râter

http://sourourgif.over-blog.com/article-merveilleux-festival-de-fleurs-76627641.html

Vos visites  et  remarques sont les bienvenues.

Bonne fin de semaine.

La cuisine un domaine très vaste et très immense, des idées cela ne manque pas mais des fois on hésite à faire tel plat et on va vers le plus facile.

Donc ce jour le plaisir des enfants, côtellettes de veau, saucisses de poulet et tralala...., la fiesta pour toute la famille...

Donc pas de difficulté pour préparer ce repas, il suffit de mariner les côtelettes, les garder au frais, dans une boite hermétique et  préparer ses pdt et les couper en frites et au dernier moment fire le tout en barbecue..

Les marinades sont un excellent moyen de donner plus de  saveur et tendreté au veau  cuisiné sur le barbecue. 

Souvent composées des ingrédients  suivants (vinaigre, jus d'agrumes, yogourt, moutarde, etc.),d'huile, d'herbes et d'épices bien relevées.

Ces ingrédients servent  à attendrir la viande, l'huile aide à conserver le jus à l'intérieur de la viande, puis les herbes et les épices ajoutent de la saveur aux aliments.

Astuces

Ne pas saler la viande au début pour qu'elle ne se dessèche pas et après vous pouvez le faire suivant le goùt.

Méthode de marinade venue tout droit d’Inde et du Moyen-Orient, le yaourt possède la vertu d’attendrir la viande. Le yaourt est très souvent associé aux épices telles que le curcuma, le gingembre ou encore le cumin.

Si vus n'avez pas de barbecue, pas de pb, utilisez votre four en position grill...

Même si climat est délicat, l'idée est superbe!!!

Ingrédients

500g de côtelettes de veau

500g de saucisses de poulet

pdt pour faire des frites

Marinade

yaourt nature

jus de citron

un filet d'huile d'olive

une gousse d'ail

paprika, poivre du moulin  et persil ou herbes de provence

un peu de moutarde si on aime

et un oignon émincé si on désire aussi

Préparation

Mélanger le yaourt, le jus de citron, l'huile, la gousse d'ail pilée , le paprika , la moutarde, l'oignon si on aime et le persil.

Laisser au frais de préférence la veille

On passe aux pdt, on les épluche

ensuite, détailler les en frites

et servir le tout bien chaud

Si vous avez des remarques à faire, n'hésitez pas !

Un objet mystérieux à trouveR, qui suis-je!!!

http://sourourgif.over-blog.com/article-qui-suis-je-80274644-comments.html#comment86377307

• Aux visiteurs qui passent une petite griffe.

SALAM  ALAYKOUM  !!!

Au Maroc et dans tout le Maghreb l'été est la période des fiancailles et mariage et les couples s'empressent de préparer tout ce qui est nécessaire pour cette belle cérémonie.

Là je partage avec vous quelques accessoires nécessaires pour la journée du henné.

Je vous laisse avec ces quelques photos, tout envous souhaitant bonne fin de semaine  .

La cuisine marocaine est souvent considérée comme l'une des meilleures du monde. Elle se caractérise par une très grande diversité de plats, couscous, innombrables tagines, pastilla, méchouis pour les plus connus, mais aussi bien d'autres plats souvent connus des seuls Marocains mais tout aussi succulents : le tagine mrouzia, la tangia, le kebab, la harira (la soupe de la rupture du jeûne), la seffa ; il existe aussi beaucoup de recettes régionales et chaque lieu a sa variété de menthe pour préparer le thé.

  Les Marocains sont gourmands et aiment associer le plaisir de manger à celui de recevoir.
Toute occasion est bonne pour réunir famille, amis ou étrangers autour d’un repas. 

La cuisine marocaine est fort variée et remarquable pour ses saveurs et arômes.
Des siècles d'invasions de tradition différentes ont contribué à créer un telle diversité culinaire, en apportant de nouveaux ingrédients, et, bien sur, il a fallu apprendre à combiner ces éléments pour en tirer le meilleur.
Une fois le repas terminé, vient le dernier rituel, celui du thé.

1 kg de viande hachée
 2 Oignons émincés ou râpés
2 cuil. à soupe de concentré de tomates
1 Cuil. à café cumin
1 Cuil. à café de Paprika
1/2 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de gingembre
1 Pincée de Safran
1/4 verre à thé d'huile d'olives
4 Oeufs
1 Bouquet de coriandre finement hachée
1/2 Cuil. à café de Ras el hanout
Sel et poivre

 

Dans un grand saladier, Mélanger la viande hachée, la moitié de la coriandre, cumin, paprika, cannelle, gingembre, safran, sel et Poivre. Bien pétrir avec la main.

Façonner avec des boulettes de taille identique.

Mettrez l'huile dans un plat tajine, à défaut vous pouvez utiliser un simple faitout, ajoutez les oignons et faites revenir. Ajoutez  le coulis de concentré et  ras el hanout. Laisser Mijoter 5 minutes.

Dressez les boulettes de Kefta dans le tajine les unes contre les autres de façon harmonieuse, décorer avec un peu de coriandre et laisser mijoter à feu trés doux pendant 15 minutes.

Les boulettes doivent être tendres, veuillez les arroser systématiquement lors de la cuisson avec la sauce de cuisson.

Ouvrez le tajine une fois que la sauce soit onctueuse, casser les œufs. Couvrir à nouveau puis laisser mijoter à feu vif.

Si vous n'avez pas vu l'hôtel pour les poulets c'est par ici et autant visiter mon autre blog

http://sourourgif.over-blog.com/

un hôtel pour poules et poulets

http://sourourgif.over-blog.com/article-hotel-pour-poules-sensas-comme-idee-79224051.html

Bonjour la compagnie,je vous souhaite une bonne fin de semaine en famille , bonnes vacances à tous ceux qui le dsont et bonne chance à ceux qui travaillent encore.

Pour moi cette anéne avec les examens du Bac, les prépa aux écoles sup. pour d'éventuels concours, le ramadan qui pointe son nez le 1er. Aoùt , Insha Allah, donc toute sage en famille sur place et tant de choses à  faire et préparer, et ce n'est pas çà qui manque.

Pour une bonne fin de semaine en détente je vous offre ces quelques photos trouvées sur le net.

Même son pc l'accompagne 

Petit bambin dauphin 

Grande ressemblance 

Chien à la Bob Marley

Très courageux ce mec

Une voiture bien en forme

Match télécommandé

Pas besoin de s'ennuyer avec toute cette collection

Pas moyen de lui voler sa moto

Chiot dans le sac