pains et crepes salees - Le blog de Sourour

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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 16:33

Crepes feuilletees farcies a la sauce au thon

Premier jour de printemps, qui chez nous a pris place bien avant.
Que dire que de bonte et de soutien sur la blogosphere et meme les visiteurs qui viennent par hasard, je ressens a travers vos commentaires une grande affection,une amitie tissee, un coeur plein de respect envers les autres, que dire merci un petit mot mais qui veut dire beaucoup, autant que le sourire.
Bon si vous permettez je passe a la recette .

A notre cuisine et nos fourneaux, a present......
de bonnes crepes farcies a la sourour

Des crepes farcies , oignons , poivrons et tomates et thon

Tres croustillantes a deguster avec un bon the

Pour les ingredients

Crepes farcies a la chekchouka marocaine et au thon

Donc nous avons d un cote la pate de l autre la farce

Sauce Chekchouka
2 poivrons, 6 tomates, 1 cuillérée à soupe de concentré de tomates; 5 gousses d'ail écrasées,1 boite de thon à l'huile, 3 oeufs, 3 c à s d'huile d'olive, 1/2 cc de piment,1 pointe de curcuma au gout bien releve de mon partenaire, recu dans ma BAL, car par poste trop de frais au niveau de la France et les droits de douane au Maroc.

Curcuma de la Reunion,

Curcuma pays d'Amour de Saint Joseph. Véritable curcuma ou "safran" pays du sud sauvage
Un prochain echantillon de rouroute ou vanille me sera offert,

Rouroute de la reunion - Arrow root

Production sur demande afin de garantir la fraîcheur de la poudre et en quantité limitée. Propriétés: * Gateaux * Cuite avec du lait, sucre et vanille: crème de rouroute recherchée pour ses propriétés digestives. Sans gluten et tres riche en sucre lent et calcium. Utilisée pour faciliter la digestion, même pour les nourrissons: disperse la caseine et facilite la digestion du lait. Anti rhumatismal. Peut etre consomme par des personnes convalescentes, enfants, personnes agees. Tres bon pour l'estomac. * Poudre au naturel: talc vegetal efficace contre l'eczema, les bourbouilles, échauffements

sel et poivre et une pincee de carvi.

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Passons donc a notre recette de crepes.

Préparation :

Couper en dés les poivrons et les tomates épépinées.
Dans une poele ,faire chauffer 3 cuillèrées à soupe d'huile d'olive, verser les poivrons, compoter 2 mn, ajouter les tomates et l'ail, attendre 3 mn e Mélanger,
Ajouter le concentré de tomates, le carvi, le piment, la curcuma, le sel et le poivre. Cuire à feu doux 15 mn, en touillant de temps a autre.
Ajouter la boite de thon à l'huile ,continuer la cuisson 5 mn et casser les oeufs dans la préparation.

Ingrédients

500g de farine de blé
que l'on appelle hrach
(elle a un peu l'aspect de la semouline très fine et couleur dorée)
1 bol de farine blanche
1 c.à s. de beurre
un peu de leuvure boulangère diluée dans un peu d'eau tiède
du sel et de l'eau en quantité suffisante pour obtenir une pâte souple, pas collante .

Préparation
Verser les farines dans une gsâa ou terrine et au entre verser le sel et la levure diluée, le beurre tout en mélangeant et ajouter de l'eau au fur et à mesure, vous entendrez des clics et des clacs('est super amusant) et vous devez avoir une pâte lisse, souple et pas collante.

Former des petites boules tout en huilant la pâte avec le mélange (huile + beurre fondu), les boules doivent être de la taille d'une grosse clémentine,

ou selon votre choix . Laissez reposer kk minutes et le temps que la sauce refroidisse.

Etaler une boule de pâte sur un plan huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés du mélange (huile + beurre fondu), jusqu'a l'obtention d'une pâte très fine, et la farcir d un peu de sauce chekchouka au thon.

Plier votre crepe
Se huiler les doigts , rabattre l'autre coté, juqu'a la formation d'un carré .

Plier les autres boules de la même façon.

Reprener les boules une a une et les aplatir et les deposer sur une tole allant au four en les espacant.

Faire chauffer le four, et enfourner.

La cuissson demande 20 à 25mn selon le four.

Un rappel pour le pliage des crepes pour que vous suivez convenablement.

link
Suivez etape par etape, le detail des photos pour reussir vos crepes il ne vous reste que de suivre sur ma recette pour la farce.

Ps. Commencer par une petite qantite pour pouvoir les reussir et je suis sure que vous y arriverez.
Donc tout en esperant de savourer vos crepes a travers cet ecran qui nous offre tant de bonnes choses.

au choix soit vous les faites simples sans farce sinon suivez ma recette pour changer

Préparation des Msemen - Cuisine marocaine

Faites un petit saut pour en savoir plus sur cette epice qui renferme beaucoup de vertus et decouvrez autant ses bienfaits pour la sante

Curcuma | Bienfaits

Avant de fermer cet article je tiens a vous faire part de Fany du Blog

http://zoreillefany.canalblog.com/

qui habite ce beau coin si magique et si magnifique

Vous devez surement connaitre son blog, des merveilles et vous ne vous lasserez pas, car y a tellement a decouvrir

sur le Pays de Reunion, ses us et coutunes, ses plats releves, et tant a voir , donc je vous laisse et je vous souhaite une bonne navigation, et ne ratez pas cette belle video em baissant le son de ma musique.

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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 17:07

Pain special des jours maigres ou pain aveugle

Bonjour vous prendrez bien une tasse de cafe avec moi car je suis vraiment relax apres un article que je viens de terminer et en mettant un gif tout part, que faire, me calmer et reprendre.
Voici ce qui reste a la place de mon article, allez savoir et comprendre..........

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Je reprends le tout des le debut ecrit et photos, que puis je faire un simple soupir ......

Ma recette est un plat a base de pain qui nous reste, de la viande mythique que vous connaissez deja, des lentilles, des feves fraiches ou seches, erbes, persil et coriandre, sel poivre, un soupcon de safran , une grosse tomate en quartiers, du contre, une gousse ail, un cube bouillon boeuf, un peu de berre rance ou smen et un peu huile au choix.
Le tout se trouve sur ce plateau

Dans une cocotte mettre le tout a part les lentilles et les feves, ajouter un peu eau donner kk bouillons ensuite ajouter huile et mettre assez de liquide pour la cuisson et la sauce qui servira a arroser le pain, comme on le fait pour la rfissa, celle ci a base de crepes et la sauce se fait a base de poulet.
Qund a clle ci avec du pain et de la viande mythique , viande sechee apres une bonne maceration dans une marinade de sel, cumin, huile olive et ail.

1 bol de lentilles
1 bol de feves seches ou fraiches
1 oignon en lamelles ou emince
1 grosse tomate en quartiers
du concentre de tomate
1 gousses ail
persil et coriandre
peu huile de votre choix
1 cube bouillon boeuf
viande mythique
reste de pain assez pour faire un bon plat
on peut aussi ajouter du ras hanout
et du fenugrec mais je n aime pas ce dernier donc
pas dans ma recette

Decouper le pain et le mettre dans un panier couscoussier ou bien si vous aves une cocotte avec panier a vapeur.

Passons a la sauce mettre la viande, les epices, oignon, ail, herbes, epices, cube boulloin e un peu eau et donner kk bouillons ensuite ajouter liquide necessaire pour la cuisson .
Il doit y avoir assez de sauce car le pain absorbe beaucoup.

Apres une 20mn ajouter vos feves et lentilles et continuer la cuisson pour 10mn.
Qund le tout est pret , mettre le pain dans le panier kk minutes avant de se mettre a table.
Apres une dizaine de minutes le poids a diminue et le pain est bien mou.

Servir bien chaud dans un plat bien profond et arroser de sauce et deposer a la surface viande, lentilles et feves et deguster chaud.

A vos cuilleres et fourchettes

Donc tout ce qui reste en cuisine sert a beaucoup de recettes, en particulier le pain, qui servira une fois sec a la chapelure, passe au four en tranches, ensuite quand il est sec le passer au robot avec els herbes de votre choix, mettre dans un sac et oups au congelo et pour une panure vous avez ce qu il faut et cette dernier peut etre parfumee avec du fromage rape parmesan, emmenthal etc...
Il sert egalement a faire des puddings, des cakes en remplacant la farine par du pain trempe dans du lait et essore.
Des fois je beuure le pain, le depose dans un plat allant au four tout en melangeant des oeufs, sucre, vanille, lait et vanille et je verse le tout sur els tartines beurrees et oups au four.

Pensez a moi et voter ....Merci....

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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 16:44

Pain complet aux herbes de provence du Monde des epices

Le cafe que vous savourez,......

- Est-il doux ou corsé ? Est-il acide ?

Un peu d'acidité est nécessaire, c'est elle qui donne sa vivacité et sa fermeté au café.

- Quelle est sa saveur ? Il s'agit de déterminer la combinaison du goût générique (salé, sucré, amer, acide) et de l'arôme.

- Quel est son corps ? Le corps du café correspond à la sensation de plénitude en bouche ; il peut être aqueux, plat, rond, velouté, gras, visqueux ou âpre.

-Quelle est sa longueur en bouche, c'est-à-dire la durée et le changement d'arômes au palais ?
Est-il équilibré ? Un bon café doit être équilibré entre acidité et douceur tout en étant agréable en bouche.

- Les cafés diffèrent en effet suivant le sol, l'altitude, le climat, la façon dont les grains sont séchés par le producteur et la manière dont ils sont torréfiés.

Passons dans ma cuisine simplette pour mon pain complet aux herbes de provence recues de mon partenaire
Epice, le Tour du monde en épices

Epice, le Tour du monde en epices - Epices du monde : Vente d'épices du monde commerce bio-équitable

link

Un autre pain marocain pour le plaisir des papilles pour deguster de bons tajines, apprécies particulièrement avec ce genre de pain. Succulent pain pour savourer et accompagner un bon the ou un cafe au lait.
Faire du pain maison, tres sympa, car cela permet de faire travailler les bras lors du pétrisssage qui dure entre 10 à 15 min , en ecoutant une belle musique de clics et clacs qund on ajoute du liquide pour le petrir.

1 bol de farine blanche
3 bols de farine de blé complet
20 g de levure boulangère fraîche plus selon la meteo
1 cuillère à café de sel
20 cl d'huile d'olive de bonne qualité epicee que je prepare
1/4 L d'eau tiède selon la pate
1 c.s. herbes de provence

bread and cereal.gif

Faire lever la levure dans un petit volume d'eau avec une cuillère à café de sucre, peu de farine cela prend environ 5 min en couvrant le recipient et laissant dans un endroit sec.
SS852026

Mélanger les deux farines et le sel dans la kasria ou saladier ou sur le plan de travail
Former un puits, y déposer la levure, l'huile d'olive, puis mélanger un peu et verser l'eau petit à petit tout en ramassant la farine.
Pétrir la pâte avec les poings de la main, continuez à la travailler ainsi la farine va absorber toute l'eau. Cela prend entre 10 min à 15 min selon vos muscles.

Couvrir votre pate et laisser lever, une bonne demi heure.
Ensuite la reprendre, la degazer et faire vos pains au choix, ronds, ovales ou carrement un grand pain rond.
Alors je procede 5 petits pains.

Sur la surface je saupoudre egalement des herbes de provence.

Couvrir et maintenir au chaud pendant 2 h et même plus.
Une fois la pate prete piquer a la fourchette .

Donc enfourner et laisser prendre une belle couleur entre 20 a 30mn.
selon la taille du pain

Le voici bien croustillant pret a servir tant de partage

Qund il est cuit un parfum exquis emane des herbes de provence et huile olive.

Je tiens a remercier Sandrine pour sa gentillesse pour le colis
recu dans ma boite aux lettres et qui contient
- 1 sachet de poudre amandes
- 1 sachet de noix de coco rapee
- 1 d,herbes de provence
- 1 sachet de graines de cacao

- 1 gousses de vanille

Merci Sandrine
Colis
Epice, le Tour du monde en epices - Epices du monde : Vente d'épices du monde commerce bio-équitable

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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 16:35

Crêpes feuilletées et croustillantes avec un bon the

Image hébergée par Casimages.com : votre hébergeur d images simple et gratuit

Mes amies je vous salue et vous souhaite une très bonne journée, début de week end en famille entre amis et proches.
Alors que vous offrir pour cette journée, regardons nos recettes et photos :

Alors allons-y,
- partageons ces bonnes crêpes feuilletées pour déguster avec un bon verre de thé

Pas trop d'ingrédients, ce qu'il faut de bonnes mains pour pétrir la pâte qui à force d'être travaillée est plus feuilletée.

Ingrédients

500g de farine blanche
250g de farine ronde extra
ou semoule fine
(vous avez le choix)
50g de beurre mou
1 c.c. de sel
1 petite olive de levure boulangère
de l'eau tiède

Préparation

Verser les farines dans une cuvette ou kasria, au centre ajouter le sel, le beurre mou et la levure , mélanger bien et ajouter de l'eau tiède au fur et à mesure.

Bien pétrir et ajouter de l'eau de temps à autre de façon à avoir une pâte souple, légère et feuillétée, élastique et maniable.
Vous verrez de même quand elle est prête vous entendrez des petits clics et clacs sous vos mains .

La huiler et la couvrir jusqu'au moment de l'emploi.
En photos déjà postées sur le net pour les petites crêpes si vous les désirez ainsi:

Quant aux miennes j'en ai déduit 2 grandes
l'une carrée et l'autre ronde ressemblant au turban du juge

Celà dépend si vous voulez des petits crèpes ou en faire une grande ou deux selon le désir.
Là ce sont toutes les explications étape par étape pour que vous pouvez suivre .
Quant aux miennes réalisées :

Une est carrée et l'autre est ronde comme un turban roulée sur elle même, et qui ressemble au turban du juge.

AVANT CUISSON PRETE A ENFOURNER

LE TURBAN DU JUGE AVANT CUISSON

PRETE A ENFOURNER

APRES CUISSON

RAPPEL
Si je suis pressee je me sers de ma tupperware manuelle .
Pour celles qui ne veulent pas la pétrir se servir alors de la map tout en mélangeant ls liquides ensuite ajouter les solides et à ce moment là déclencher le programme pâte.
Quand le travail est terminé, vous devez avoir une pâte un peu plus molle que celle du pain.
Autre chose pour les turbans utiliser de la farine sans semoule .
Bon Appétit

sallemarakesh2.jpgun-bon-the-marocain.jpg

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 18:10

Turban de juge ou crepe meloui en bonne forme

Je suis hors de moi car je prepare articles et photos et tout va a la volette.
C'est un p'tit oiseau qui prit sa volée. (bis)
Qui prit sa… à la volette,
qui prit sa… à la volette, qui prit sa volée.
Mais la c est plutot ma recette qui est partie a la volette.
Je partageaix mon turban de juge ou rezzat el kadi bien en forme et qund je publie oups rien ne va,
alors prenons un bon verre de the, relax, calme et
reprenons la recette......

Le turban du juge vous allez me dire de quoi elle nous parle encore avec tout ce charabia, eh ben, non le turban du juge est une sortie de crepe enroulee autour des doigts tres fine et qui est tres appreciee chez nous, au Maroc , et qui se cuit en poele,mais par manque de temps mon turban est alle au four, car vite fait.

Etapes de preparation, ingredients et photos
Ingrédients:

250g de farine
une pincée de sel
1/2c.c. de levure boulangère
eau tiède

80g de beurre fondu mélangé avec un peu d'huile

Mélanger farine, sel, levure, rajouter de l'eau jusqu'a l'obtention d'une pâte non collante mais plus molle que la pâte à pain
Tupperware a fait son travail

Laisser lever qund le couvercle saute, au travail
puis former les boules selon si vous voulez les faire a la poele ou comme moi une seule boule bien en forme qui est passee au four.
Voci mon turban bien en forme

Fondre le beurre et huile et deposer une assiette avec semoule fine et une autre avec mortadelle au choix poulet pour moi, sous la main .
Aplatir beurrer saupoudre de semoule et de mortadelle et rouler au fur et a mesure

Un vrai turban de grand juge, je vous assure

admirez cette merveille

Abaisser et mettre dans tole au four
je me suis servie de mon plat a pastilla, en cuivre

laissez lever et faites autre chose mais le temps est passe car toujours des imprevus qui se presentent
alors qund le pain ou toute autre pate depasse la limite de levee elle retombe mais pas grave

Chauffons le four et preparons un bon verre de the et partageons cette crepe croustillante

Bon appetit

Ps Pour la rziza en principe je vous disais que la cuisson se fait a la poele qund on fait des petites
et on en fait egalement e la rfissa avec sauce poulet et on doit etre tres agile pour les faire .
Maintenant la tache se facilite avec la machine a pate on met la boule par ci et elle sort en lanieres fines sans trop se tracasser mais els braies sont faites a la main et cela demande un long travail et beaucoup de patience.

Ces rubans sont roules autour des doigts et on les beurre au fur et a mesure et on en fait des crepes qui sont les rziza, cuites a la poele et non au four

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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 18:00

Mini crepes au chocolat et mini harchas aux olives noires

Gif Pots de confiture

Bonjour a tous et a toutes, deja dimanche fin de semaine, cela passe a une vitesse impossible, je vous souhauite une bonne fin de week end en famillle.

Ce jour un petit dessert et une triche encore une fois, mini crepes avec chocolat, mon mari passe a cote car sucrees, pas trop, mais il goutera qund meme et pour ne pas etre egoiste des mini harchas faisaient partie de la compagnie, donc pas de jaloux.

Passons a present en cuisine si vous voulez bien.

Tube boîte à oeufs et bouteille de lait
Ingredients
120g de farine
2 oeufs battus
1 pincee de sel
1 pincee de vanille
260ml de lait
du chocolat
1c.s.de beurre

Preparation

La recette est facile , mettre la farinne dans une terrine, faire un creux et ajouter les oeufs battus , sel, vanille diluer peu a peu avec le lait.
Faites fondre le beurre et le chocolat, que vous ajoutez a la pate une fois reposee kk minutes.

Prendre une poele adhesive la beurrer legerement et au moment de faire vos crepes, ajouter le melange beurre choco et qund la poele chauffe verser une petite louche de pate et egaliser en faisant une rotation pour que le fond de la poele soit recouvert.

Donnez kk secondes car elle dore vite et surtout avec le choco faire tres attention car elles risquent de prendre trop de couleurs et bruler.
Retourner en vitesse et cuire des 2 cotes.
Poser a fur et a mesure sur le plat de service .

Gelee orange

Pour la gelee qui accompagne els crepes rien de plus facile
le jus de 2 oranges
1c.c.de maizena

Mettre sur le feu et remuer en vitesse, cela va epaissir et servir vos crepes farcies ainsi au a la gelee de citron ou au choix.

Passons a present a nos mini harcha au fro,age, olives noires et chermoula

Il vous faudra 2 verres de semoule fine
1 verre de semoule moyenne
1 oeuf kk olives noires
herbes
2 portions de VQR
peu de poivre
1c.s.de beurre fondu
1c.c.huile epicee
peu de levure de boulanger

Ajouter de la mortadelle de dinde rapee
et un peu de harissa

Le tout melanger avec eau tiede pate molette . Saupoudrer un plateau avec de la semoule et en faire des boules au choix et les deposer sur le plateau, le temps de chauffer la poele.

Poele sur feu, bien chaude retirer beurrer et saupoudrer la de semoule.
Toujours hors du feu proceder aux boules de semoule, les aplatir sur un fond de semoule finement saupoudrer le haut et les deposer dans la poele que l on remet sur le feu.

Le fait de mettre les mini harcha hors du feu permet au berre et a la semoule de fond de ne pas bruler, voila la premiere poelee, et la seconde suit.

Bon appetit surtout avec un the prepare sur charbon de bois
[1]

La préparation du thé a la menthe est prise très au sérieux et si on a un spécialiste dans « l'assemblée » c'est toujours devant lui qu'on dépose le service a thé et c'est un honneur pour lui de préparer le thé. Cela signifie qu'on reconnaît son « talent » et on dégustera le thé qu'il aura prépare en appréciant le dosage.

Les vrais spécialistes ne le préparent jamais en quelques minutes mais plutôt tranquillement tout en discutant. On prend son temps, on laisse le thé infuser, on vide l'eau, on recommence. Quelque fois on referme la théière après avoir ajoute un énième morceau de sucre et on continue à discuter quelques minutes avant de commencer à verser le thé. Si on trouve qu'il n'est pas encore a point, on transvase de nouveau le thé dans la théière et c'est reparti pour un tour. L'art dans tout ça, c'est que malgré tout quand le thé arrive enfin dans notre verre, il est toujours aussi chaud !

Savez vous a quoi on reconnaît un thé réussi comme ça juste en le regardant ? A la mousse qui se forme à la surface du thé. On appelle ça « le turban ». Plus il y en a et plus le thé est réussi. L'autre tour de main c'est quand cette mousse reste pendant qu'on boit notre thé et quand le verre est vide, seule subsiste ce turban dans le fond du verre.

Source link
Le thé à la menthe

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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 20:00

Impossible de publier mes photos, autre partage

http://a3.img.v4.skyrock.net/a3b/titine1953/pics/2626389030_small_1.jpg

Du moment que je ne peux publier mes propres photos alors je vais au hasard du net et je decouvre de bonnes recettes que je partage avec vous, sinon dites le je me contenterais de rien que de ma recette sans photos, a publier qau quotidien, car a cette cadence, je ne pourrais plus continuer, car on a beaucoup trop a faire, pour rester coincee entre la publication, et erreur de transfert.
Donc une recette que je croise sur mon chemin
Le pain maghrebin et ses etapes
source cuisine maghrebine

Ingredients
- 1 kg de semoule
- 1 oeuf
- 2 c.c. de levure boulangère
- 1 petite cuillère à soupe de sel
- 'huile
- Graines de nigelle
- de l'eau tiede

- Casser l'oeuf sur la semoule.
- verser de l'eau chaude sur la levure et le sel.

DEUXIEME ETAPE

-Avec de l'eau chaude, rassembler la semoule jusqu'à obtention d'une pâte.

-Travailler cette pâte pendant environ 30 minutes.

TROISIEME ETAPE

-Partager la pâte en trois parts égales.
-Les disposer dans des moules.

QUATRIEME ETAPE

-Étaler la pâte à la main.

-Étaler encore un peu la pâte.

-Ensuite mettre quelques grains d'anis noir.

-Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant
30 mn.

DERNIÈRE ÉTAPE

- Faire cuire le pain pendant 20 mn

- Et après sa sortie du four le couper.

Il peut être conservé quelques jours à l'abri de l'air et de la lumière.

Savourer avec un bon the a la menthe

http://www.artsouk.com/gifjpg/the_menthe.jpg

en accompagnement
huile olive et argan

http://www.arganoilsmorocco.com/pics/pic_amlou.jpg

Chaque huile reflète l’origine et les variétés des fruits utilisés ainsi que le savoir-faire de l’homme.

…

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9 décembre 2009 3 09 /12 /décembre /2009 21:47

Tulles, ou beghrir et croquettes de semoule

Bonsoir a toute la famille un probleme de connexion et au niveau des photos, alors je partage des recettes deja faites, et photos a la portee, aux archives., ou dans les brouillons.

Pourquoi ne pas préparer des beghrir ou tulles les laisser monter et procéder au plus facile des recettes vite fait le temps de revenir aux tulles.

Une recette de dernière minute . .Du vite fait pour le goùter de vos enfants .Pas trop d'ingrédients et facile à réaliser, ces croquettes, sucrees ou salees selon le gout.

Il ne restera que le temps de mettre l'eau à bouillir et préparer le plateau avec verres et théière et cette menthe qui embaume la cuisine quand on fait ce savoureux thé marocain

Ingrédients beghrir ou tulles

Même recette.Ce n'est qu'une variante.On peut même ajouter un yaourt nature dans la pâte ils seront meilleurs aussi:

Ingrédients

2 verres de semoule fine
1 verre de farine blanche
4 verres d'eau tiède
1/2 c.c. de sel
2 levures Alsa
1 c.s. de levure boulangère

Préparation

Prendre un verre à moulinex y verser 3 verres d'eau tiède et diluer y les levures, ensuite au fur et à mesure ajouter les autres ingrédients et mixer après chaque ingrédient et verser le dernier verre d'eau tiède!
Bien mélanger le tout et laisser lever!La pâte est prête lorsque qu'elle a doublé de voulume!

Mon astuce ou bien je laisse la pâte dans le verre à mixeur et quand elle sort du petit trou qui se trouve au dessus du couvercle, alors il n'y a qu'à chauufer la poèle et commencer vostulles.C'est formidable toute cette mutitude de trous qui se forment à la surface de la crêpe c'est super beau.

Prendre une poêle Tefal et avec l'aide d'une petite louche prendre la pâte et verser dans cette dernière feu modéré et la tulle commencera à faire des petites trous !
Placer les séparées loin les unes des autres pour qu'elles ne collent pas sur une serviette propre!

A deguster avec miel et beurre

Des fois j'ajoute du chocolat liquide dans la pâte et celà donne ceci

Les deguster avec du nutella

Ingrédients pour les croquettes

2 oeufs

1/2 c.c. de sel
Les battre ensemble
et ajouter 1/2 levure Alsa
1/2 verre de lait
10 c.s. de semoule fine

selon le melange

On ajoute un peu de sucre si on les veut sucrees

et un zeste orange.

sinon du fromage rape ..

Préparation
Mélanger le tout ! Mettre l'huile à chauffer dans la poèle et quand elle est chaude diminuer le feu!
Prendre le mélange à l'aide d'une cuillère à soupe et verser dans la poêle les unes après les autres et quand elles gonflent et dorent les retourner et dorer les sur l'autre face!

Un the fera une bonne affaire ici ou un cafe au lait chocolat, vous avez le choix.

Gros probleme de connexion et enregistrement de photos , je vais sur vos blogs mais les fenetres commentaires ne repondent pas je ne sais pas si vous rencontrez le meme probleme et meme la fenetre des images sur OB a change je ne sais pas si vous aussi avez kk problemes, je vous le souhaite pas, car des fois , la folie gagne du terrain ..

Astuces du soir

Un vieux citron fait l'édu

cation de son fils: Surtout, fiston, ne sois jamais pressé!

Leçon de sagesse d'un pépé citron à un groupe de petits citrons :

- Croyez-moi mes petits... Le meilleur moyen de vivre vieux... C'est de ne pas être pressé !

- Dis maman, un citron, ça à des pattes ?
- Quoi !?
- Dis maman, un citron, ça à des pattes ?
- Euh...ben non, un citron ca n'a pas de pattes.
- Ah ben c'est un poussin que j'ai pressé, alors.

Un citron et une vache sont en mission. Le citron ouvre la porte et dit :

- Plus un zeste !!!!

Et la vache dit :

- Que plus personne ne bouze !!

C'est un petit citron qui entre dans une banque pour faire un vol et il dit : "Plus un zeste je suis pressé " !!!

source club du citron

Le jus de citron (acide citrique - E330) n’a pas l’agressivité de certains produits chimiques et est par conséquent sans danger pour la personne. Il est très efficace dans de nombreuses situations quotidiennes.

Propriétés :

Additif alimentaire : rafraîchissant dans les limonades, exhausteur de goût dans les plats ; gélifiant (confitures), antioxydant (conservation des fruits qui "brunissent", conservateur,… Le citron est un puissant bactéricide, un antiseptique reconnu et un bon astringent.

Risques :

Eviter de l’ingurgiter pur et en trop grande quantité. Il attaque l'émail des dents ; irrite les yeux, la peau et les muqueuses; tache le marbre et l'aluminium, dénature les couleurs des textiles de couleurs.

Trucs et Astuces

Domestiques

Eloigne les mites et les fourmis : placer des morceaux de citron moisi sur les endroits de passage des fourmis. Piquer des clous de girofles dans un citron ou une orange pour chasser les mites de vos placards.

Entretien du micro-ondes : faire chauffer un verre d’eau avec du jus de citron dans le micro-ondes pendant une minute. Essuyer avec un tissus propre.

Nettoyer un bijou ou du cuivre : presser le citron sur le bijou ou le vert de gris. Laisser agir quelques minutes puis essuyer avec un chiffon doux.

Dégraisser la grille du barbecue avant utilisation : Faire chauffer la grille et dégraisser celle-ci avant d’y déposer la viande.

Blanchir le linge en ajoutant du jus de citron dans le bac à savon de la machine à laver. Attention : ne pas en mettre sur le linge de couleur qui fadirait !!!

Santé/Bien être

Contre les maux de gorge, se gargariser avec un verre d'eau tiède additionné de jus de citron. L'on peut aussi appliquer des compresses de jus de citron légèrement salées sur la gorge.

Contre les maux de tête, appliquer des rondelles de citron sur les tempes.

Contre les aphtes, bains de bouche avec du jus de citron et du miel dilué dans de l'eau.

Piqure d'insecte, appliquer une rondelle de citron pour apaiser.

Coupe faim, il facilite le transit intestinal et brûle les graisses. Boire tout au long de la journée de l’eau additionnée de jus de citron frais. Il comblera votre envie de sucre.

Un peu trop bu ? Avaler une cuillère à soupe d’huile d’olive et de jus de citron pour lutter contre la « gueule de bois ».

Stopper le saignements du nez :. Mettre un coton imbibé de quelques gouttes de citron et relever la tête.

Contre les verrues : couper une écorce de citron en morceaux et laisser tremper dans un vinaigre 24 heure au frigo. Appliquer le morceau de citron sur la verrue avec un sparadra matin et soir jusqu’à disparition.

Bouche sèche : quelques gouttes de citron relance la production naturelle de salive.

Cuisine

Parfumer l’'eau du robinet : potable dans beaucoup d'endroits, elle a souvent le goût d'eau de javel. Ajouter une rondelle de citron dans une carafe d’eau et laisser reposer au moins une demi heure pour que le goût de javel disparaisse.

Eviter aux fruits et légumes de noircir une fois découpés, appliquer un peu jus de citron.

Se désodoriser les mains après avoir coupé de l'ail, des oignons, cuisiné du poisson... en les frottant avec un demi citron.

Pour les confitures : ajouter quelques pépins de citron pendant la cuisson pour qu'elles prennen

Pour la mayonnaise : un filet de citron ajouté en fin de préparation la rend moins grasse et plus digeste.

Antiseptique : quelques gouttes de citron sur une huître détruisent en un quart d'heure les germes pathogènes

Beauté

Blanchit les mains, nettoie les ongles et les fortifie.

Les bijoux en argent peuvent être nettoyés avec une rondelle de citron, rincer et passer une peau de chamois.

Divers

Pot pourri : les écorces d’agrumes posées dans le four ou sur un radiateur dégagent un agréable parfum.

Taches de rouille ou chocolat/fruits ? Imprégner le tissus de jus de citron. Laisser agir et laver normalement.

Source BlogVivacite miss astuces

a demain insha Allah.

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Published by Sourour - dans Pains et crêpes salées
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17 novembre 2009 2 17 /11 /novembre /2009 19:16

Msemen, meloui a la poele ou au four

Bonsoir , une journee un peu delicate avec la connexion, je ne sais pas si vous avez le meme probleme , difficile d ouvrir certains blogs , mais en fin de compte j ai reussi a moderer tous mes commentaires.
J espere que tout se passe bien chez vous,c est le principal et surtout une bonne sante, et un moral au bon pif, je le souhaite et merci a vous pour vos encouragements et vos precieux billets.
Chez nous au Maroc le soleil est encore la malgre un peu de vent mais je sens que la pluie est en cours de route et qu elle se pointera avec la fete du mouton, qui se prepare a venir avec ses savoureuses recettes.
Esperons que cette journee ne soit pas pluvieuse et ensuite, elle pourra valser comme elle veut, notre amie la pluie, car normalement en ce moment il devrait pleuvoir, les agriculteurs se plaigent mais on ne peut rien contre la nature.

Ma recette du jour

Le msemen est un carré de pâte très finement étalée,repliée plusieurs fois puis cuite sur une plaque en fonte, ou au four. C'est une spécialité culinaire maghrébine.
Vous pouvez leur donner plusieurs formes et les faire cuire au four ou a la poele.
Vous les connaissez assez pour vous donner plus de details .

Ingrédients

500g de farine de blé
que l'on appelle hrach
(elle a un peu l'aspect de la semouline très fine et couleur dorée)
1 bol de farine blanche
1 c.à s. de beurre
un peu de leuvure boulangère diluée dans un peu d'eau tiède
du sel et de l'eau en quantité suffisante pour obtenir une pâte souple, pas collante

Astuces vous pouvez employer de la farine blanche
et de la semoule fine , et vous pouvez les faire cuire à la poêle
ou au four ,selon votre désir

Pour la cuisson
beurre et huile
farine hrach semoulinée

Préparation

Verser les farines dans une gsâa ou terrine et au entre verser le sel et la levure diluée, le beurre tout en mélangeant et ajouter de l'eau au fur et à mesure, vous entendrez des clics et des clacs('est super amusant) et vous devez avoir une pâte lisse, souple et pas collante.

Laissez reposer dans un recipient profond et couvrir d huile comme sur la photo.

Apres un repose de 30mn reprendre la pate la degazer et faites des boules .

Former des petites boules tout en huilant la pâte avec le mélange (huile + beurre fondu), les boules doivent être de la taille d'une grosse clémentine,

ou selon votre choix .

Etaler une boule de pâte sur un plan huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés du mélange (huile + beurre fondu), jusqu'a l'obtention d'une pâte très fine.
Saupoudrer par dessus la crêpe un peu de farine hrah semoulinée puis plier un côté, saupoudrer encore de farine .
Se huiler les doigts , rabattre l'autre coté, saupoudrer un peu de farine juqu'a la formation d'un carré .

Plier les autres boules de la même façon.

Faire chauffer le four, mettre une noisette de beurre par dessus

La cuissson demande 20 à 25mn selon le four

Etapes en photos

Pretes a etre deguster avec un bon verre de the

On peut les faire en meloui selon le choix
et les faire cuire au four

BON APPETIT

http://a6.idata.over-blog.com/2/34/20/56//bonne-20soiree-20et-20b1.gif

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Published by Sourour - dans Pains et crêpes salées
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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 14:23

Pain Batbout ou matlou3 et Blog Sarah

Ce jour je partage mes pains batbout que l on fait comme pour le pain maison, il se petrit autant et on els fait cuire a la poele en terre ou une poele lourde pour que la cuisson se fait a vue d oeil .

Ils accompagnent autant les tajines et le gouter et on peut meme les faire sucres pour prendre un cafe ou un the en ajoutant un oeuf , du sucre vanille peu de sucre et du beurre dans la pate, ils seront tres croustillants et on peut les savourer avec du miel et beurre ou me avec de l huile d argan ou de l huile d olive.

A la campagne ces pains se font presque tous les matins autant que le pain car les bergers partent le matin tres tot et leur petit panier avec eux pour une petite pause qund les moutons ou le troupeau broute.

500g de farine de blé
250g de farine blanche
de la levure boulangère
peu d'huile ou beurre dans la âte
du sel et de l'eau tiède
peu de sucre

Autre recette

500g de semoule fine
200g de farine ou farine de blé extra
1 c à c sel
1 c à s levure boulangère
eau tiède (voir plus selon la farine)

Mélanger tous les ingrédients et ajouter progressivement l'eau tiède, pour amalgamer la pâte à batbout.Bien pétrir sinon passez là à la machine
robot pour qu'elle se mélange convaneblement! Laissez lever la pâte pendant 1heure et demi (jusqu’à ce qu’elle double de volume)selon la saison et prtager en boules égales!
Etaler progressivement les boules en cercles pour obtenir une galette d'un centimêtre d'épaisseur.

Mettez une poêle à chauffer, puis déposez-y un Batbout. Aucune matière grasse ne doit être rajoutée préalablement.

Laissez cuire à feu modéré sur une face. Des bulles doivent se former à la surface, et vous verrez le Batbout se gonfler d'air.

Retournez alors le Batbout et poursuivez la cuisson!

Servir avec un bon verre de thé et du miel et beurre

Variante

Vous pouvez les faire ne plus petit et les farcir au choix
à la viande hachée, au fromage au cacher à la vermicelle chinoise etc!!!photo du net

ou aux saucisses

et le choix est très large même avec de la salade verte des crevettes et champignons et sauce tomate ou bien seulement mettre de la mayonnaise!

On en consomme beaucoup pendant le mois de ramadan ainsi que les crêpes msemen les beghir et les crêpes msemen frcies!

Mettre les farines dans une bassine ainsi que les ingrédients et bien mélanger en prenant soin de diluer la levure dans de l'eau tiède et peu de sucre et l'ajouter au fur et à mesure de ramasser la pâte et pétrir au moins une dizaine de minutes en ajoutant de l'eau jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène!
Laisser reposer un peu et en faire des boules que vous aplatissez au fur et à mesure et que vous déposez sur un torchon propre ! Couvrir et laisser lever!
Prendre une poêle lourde et procéder à leur cuisson!

Ps Pour celles qui n arrivent pas a faire des petits pains alors abaisser la pate au rouleau et servez vous d un verre ou d un bol

Diviser la pâte en grosses boules.

Sur un plan de travail fariné, aplatissez chaque boule à l'aide d'une rouleau pour obtenir une pâte fine.

Un blog a visiter et qui vaut le detour, elle vous accueille avec un bon jus pleine de vitamines et de bons plats

Jus de pommes et de raisins

Un jus de fruit très frais !

Présentation

Blog : Le blog de sarah
Bonjour à tous et bienvenue dans cet univers où amitié, partage et gourmandise sont liés !! Okla-chahiya pour les gourmands et les gourmandes...

Catégorie : Cuisine
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