pains et crepes salees - Le blog de Sourour

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 07:41

Galettes sablées à la farine de maïs

Salam fidèle compagnie, alors une nouvelle journée ensoleillée encore chez nous, un été qui a remporté le record cette année.

Je vous remercie infiniment pour votre soutien, sur ma boite mes blogs et par téléphone.

Vous aimez toutes le maïs ou pas, de toute façon chez moi on le consomme dans tous ses états, en popcorn, en couscous, et même en cake, et je me suis dis pourquoi ne pas en faire des galettes.

De délicieuses galettes à base de semoule, ou de farine de maïs, sablonneuses , à la surface rêche, car qund on les fait cuire on saupoudre largement leur surface de semoule.

Ce sont des galettes fragiles et très friables , donc attention à leur cuisson et ne pas les retourner brusquement pour qu'elles ne s' effritent pas .

La recette du cake est tirée d'un vieux livre que j 'ai depuis des années.

Science et Cuisine du Docteur Jean Nussbaum

Bon je passe à la recette, qui en fin de compte est transformée en galettes au lieu de cake, que je fais aussi.

Alors allons -y pour les :

Ingrédients

2 bols de farine de maïs

1/2 bol de farine blanche

peu de semoule fine pour lier

2 oeufs
1/2 verre d'huile

1 noisette de beurre mou

2 levures pâtissières

des graines d'anis frottées entre les mains

1 c.c. de sel

peu de sucre

du lait pour lier
Préparation

Verser toutes les farines dans une bassine, faire un creux et ajouter tout le reste des ingrédients, sans oublier de frotter l'anis entre les mains pour qu'il dégage son parfum et le lait en dernier ,peu à peu,pour voir la consistance de la pâte ,qui doit être molle et qui colle aux doigts.

Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes.

Laissez reposer kk minutes

et en façonner des boules de la grosseur d 'une mandarine ou une orange, selon la grosseur que vous voulez.

Prenez une boule et la déposer sur un plateau en prenant soin de la saupoudrer de semoule et ainsi pour toutes les galettes.

Ensuite reprendre et abaisser délicatement et légèrement et les déposr sur une tôle beurrée en les espacant un peu .

Enfourner pour 15 à 20mn selon le four

Il ne vous reste qu a les sortir du four et les déguster avec un bon thé a la menthe ou café

Voici nos galettes prêtes à savourer avec un bon thé

ou un café

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 01:55

Crêpes feuilletées et son fameux thé

Salam la compagnie alors déjà en fin de semaine, cela file file et file et chaque semaine s'assemble et se ressemble.

Je vous souhaite bonne journée et vous laisse avec ma recette si vous voulez bien.

Des crêpes une recette que tous les foyers marocains et maghrébins savent faire , toujours avec un bon thé, surtout accompagnées de miel et beurre ou de crème amlou, un délice.

Ingrédients

-500g de farine de blé dur

-250g de farine de blé tendre
-200g de beurre
-1 grand verre d’huile
-1 bol de semoule
-Sel
-Eau tiède

Préparation

Mettez la farine tamisée en fontaine dans une « gas3a »,

plat creux en terre cuite , sinon dans tout autre récipient et ajoutez le sel. Versez de l’eau tiède, peu à peu en ramassant la pâte et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.

Pétrir cette pâte pendant une demi heure, l’enduire d’huile. Formez des boules de taille d’une orange avec cette pâte, et rangez-les sur une surface huilée, laissez reposer pendant 10 minutes.

Déposez une boule sur une table bien huilée .étalez-la en longueur et en largeur de façon à obtenir un rectangle de largeur 10cm et de longueur suivant la pâte, l’enduire de beurre fondu avec de l’huile. Mettez de la semoule sur la surface de la pâte.

Pliez en deux dans la longueur et roulez cette bande en continuant à étirer la pâte pour qu’elle soit très fine. Mettez le cylindre obtenu debout et l’aplatir délicatement.

Recommencez l’opération pour chaque boule.

Dorez-les sur les 2 faces dans une poêle beurrée.
Les servir acccompagnées de miel .

Recette en photos

Quand elle a reposé kk instants en faire des boules

Faire un mélange de beurre huile en l'étalant

Ensuite la plier en quatre

et bien l'étaler en mettant la poèlle à chauffer

et procéder ainsi pour toutes les crêpes

Les voici toutes dorées et prêtes à être savourées

un bon thé pour accompagner

Le thé est beaucoup moins toxique et beaucoup plus sain pour la santé que le café, mais il faut savoir l'utiliser pour éviter certains désagréments.
Le thé est probablement l'une des boissons les plus extraordinaires qui soient. C'est d'ailleurs, après l'eau, la seconde boisson la plus consommée au monde
« Avec une saveur amère, le thé aide l'esprit, combat la fatigue, stimule le corps, réduit le poids, stimule la vision. »

BON APPETIT

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 02:33

Crêpes farcies aux saucisses de poulet

Crêpes farcies aux saucisses et à la béchamelle

Bonsoir les amies , vous allez bien alors on est vendredi et pour celles qui travaillent c'est un bon signe de sereposer en famille après toute une semaine de travail.
Pour cellesqui sont à; la maison comme moi les midi sont plus distants comme à la seaine le déj doit être prêt à temps pour que les enfants venant de l'école trouvent la table servie mais pour le samedi et dimanche c'est plus cool et les journées sont moins agitées .
Je cherche toujours dans mes recettes et cette fois-ci je vous offre des crêpes farcies aux saucisses de dinde , à la béchamelle et au fromage

Alors pour cette recette il vous faut :
Une bonne pâte à crêpes je me suis bassée sur une recette prise sur le net

Ingrédients

250g de farine
4 oeufs
un demi-litre de lait
1 pincée de sel
50 grammes de beurre

Farce

Saucisses de poulet
Fromage râpé
Béchamelle

Variante :

Si vous désirez qu'elles soient plus délicieuses , il suffit de remplacer une
partie du lait en ajoutant de la crème fraiche à la place.
Certains mettent moitié lait/moitié eau .

Préparation
Dans un saladier mettre la farine et au centre les oeufs, ensuite ajouter le lait progressivement en batttant avec le fouet, sinon employer un batteur électrique et terminer par la pincée de sel.
La pâte doit être ainsi sans grumeaux.
Comptez une heure de repos.

Recouvrir et mettre dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air
Et procédez à leur cuisson que vous savez toutes faire, d'ailleurs .

Faites chauffer une poêle, beurrez là légèrement.
Poele pour crêpe

Prendre une louche, la remplir à moitié et verser dans la poèle sur le feu.

Quand elles sont prètes les déposer sur du papier , bien séparées pour qu'elles ne se collent pas.
Pour les garder au chaud déposer sur une casserole d'eau chaude, et ainsi procéder à leur farce.,soit
salée soit sucrée et moi j'ai préféré les farcir aux saucisses de dinde, à la béchamelle et au fromage râpé.

Quand elles sont prêtes à vous de voir comment les présenter.

Pour la béchamelle

Ingrédients :
- 1/4 de litre de lait
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre

Préparation :
Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn sans le colorer.
Ensuite ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.

Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. convenablement pour ne pas
former de grumeaux.
Assaisonner. Remettre le tout sur le feu , pas trop fort, en remuant pour qu'il n'attache
pas .

.Bien fouetter, c'est prêt.

Passons aux saucisses à présent

Les faire sauter un peu dans une poèle anti adhésive,
quelques minutes avant la phase finale.

Garder les au chaud..

Pour la phase finale

Napper vos crêpes de béchamelle, mettre 2 saucisses, saupoudrer de fromage, roulez et déposer dans
un plat à gratin.
Quand elles sont toutes prêtes , saupoudrer le haut de fromage râpé et les gratinez un peu.
Déguster chaudes avec un bon verre de thé à la menthe

Pour celles qui restaient j'ai adapté l'astuce suivant
ajouter un peu de vanille à la pâte et un peu d'eau d'oranger et je les ai fourrées :
les unes à la confiture , le reste au chocolat à tartiner et pliées en triangle.

Les photos sont un peu floues car quand on a les mains dans la pâte et le téléphone pour prendre les photos pas facile, bref c'est déjà çà.

Je les ai déjà préparé au chocolat et farci à la gelée d'oranges, une amnade grillée à la surface, ensuite le choix est large, et les idées ne manquent pas.

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 00:00

Croquettes à la semoule fine et fromage

Une recette de dernière minute . Pour la famille et le goùter des enfants, le temps qu'ils arrivent, se préparent avec un petit brind e toilette, la recette est bientôt prête.

Pas trop d'ingrédients et facile à réaliser, autant pour les croquettes, que pour le thé qui va accomapgner ou bien un chocolat au lait.

Ce jour je vous offre des petits croquettes à la semoule si savoureuses et si faciles à préparer

1 bol de semoule fine ou moyenne
1 grand verre de lait
2 oeufs frais
du sel
1 levure pâtissière
sel , une pincée de sucre

fromage râpé

sinon laisser nature

Prendre un réécipient ou n'importe pour faire le mélange
en premier les oeufs, ensuite le sel le lait , la levure et la semoule peu à peu jusqu'à arriver au mélanger semi liquide
mon astuce
J'ai ajouté du fromage rouge râpé et mis une toute pincée de sucre pourqu'elles prennent une belle dorure

Etapes en photos
Laisser reposer le temps de faire chauffer l'huile
Prendre le mélange à l'aide d'une cuillère à soupe et verser dans la poèle huile chaude pas trop fumante et quand vous commencez à mettre vos croquettes, diminuer le feu pour qu'elles ne cuisent pas de l'extérieur et le centre reste non cuit.
Suveiller la cuisson et quand elles commencent à dorer retournez les de l'autre côté
Sitôt dorées les égoutter et les déposer sur du papier absorbant
Mngez chaudes ou tièdes
on peut les déguster sucrées avec un bon thé ou salées même épicées avec de la chermoula piquante et des olives noires coupés finement ou l'ajout d'un oignon émincé et doré .

Parlons un peu de la semoule en santé

La semoule est en quelque sorte le produit intermédiaire entre le grain et la farine. Les grains sont d’abord débarrassés de toutes les impuretés. Ils sont ensuite humidifiés afin de faciliter la séparation du cœur du grain et des enveloppes, puis moulus. Le produit obtenu est alors tamisé : semoule et son sont séparés. Les semoules de blé proviennent toujours de la mouture de blé dur.

Mariage princier en photos

Mariage de William et Kate

http://sourourgif.over-blog.com/article-les-plus-belels-photos-du-couple-pi-72975036.html

Soyez les bienvenus/es

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 00:00

Beghrir, tulles ou crêpes aux mille trous

Il fait beau et je vous présente ces crêpes ou tulles aux mille trous,un délice maghrébin, que l'on déguste avec un bon thé à la menthe.

Ce sont des crêpes très molleuses dégustées avec du beurre et du miel et s'adaptent aussi avec l'huile d'argan ou l'huile d'olive.

On les prépare avec de la semoulle extra fine et un peu de farine, toujours la moitié de farine pour son double de semoule, et on peut les faire seulement avec de la semoule ou biend e la farine complète de blé.

Moi je fais ma recette depuis des années et depuis la réussite est super géniale.

Recette déjà faite et refaite et on ne s'en lasse pas, au gomter à tout moment de la journée, pour nous et nos invités.

Je vous présente la recette et ses étapes en photos.

250g de semoule extra fine

ou 2 verres à thé de semoule

1 verre de farine blanche

2 levures chimiques

1 c.à s. de leuvre boulangère

1/2 c.à c. de sel

1 c.à c. de sucre semoule

4 verres d'eau tiède

les levures chimiques sont mélangées à la semoule

Mélanger semoule, la farine avec levure à pain, la levure chimique, le sel, le sucre et 1 c.c. de sel et on met dans le blender, en ajoutant l'eau tiède et on mélange pour obtenir une pâte homogène .

Mixer au moins 5 minutes, pour mon astuce je garde toujours la pâte dans le mixeur pour voir que la pâte est prête, elle lève en 1/4 d'heure et le couvercle du blendeur se décolle.

Je verse la pâte dans un récipient creux, on voit tous les petits trous formés

On fait chauffer une poèle anti adhésive et on commence leur cuisson en versant la pâte à l'aide d'une louche

pas trop pleine et étaler et vous verrez une multitude d'alvéoles se former tout au dessus.

Quand je suis pressée je prends 2 poèles gardées spécialement pour les tulles

Cuire d'un seul côté et continuer jusqu'à épuisement complet de la pâte

Servir avec du miel et du beurre fondus ensemble

SS858469

Variantes

la recette de base est celle-ci ais on peut la varier en ajoutant un yaourt nature dans la pâte ou bien du jus d'orange ou bien du chocolat comme j'ai déjà testé auparavant.

Il suffit d'avoir le bon oeil et tout va de soi.

Déjà faites et servies avec du chocolat liquide

là le chocolat se trouve dans la pâte

Celles-ci nature sans chocolat, plus épaisses

et voilà mes deux poêles quand je suis pressée

Et voici avec un bon appétit

Savourer avec un bon verre de thé

Si vous avez aimé l'article,
Si vous testez la recette,
Faites moi signe....
Merci pour vos coms

Avant de fermer allez découvrir de belles photos qui font titiller les pupilles et vibrer les papilles

http://sourourgif.over-blog.com/article-pour-rincer-vos-pupilles-et-69550950.html

Bonne navigation

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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 00:00

Brioche au fromage en nid d'abeille

Bonjour j'ai beaucoup de pb de connexion et même les blogs s'ouvrent très lentement, quant à mes photos il faut bien les repêcher à chaque fois car impossible de travailler aisément.En plus avec ce qui se passe dans le monde, cela me rend plus nerveuse.

Certaines amies ont déprimé , les unes ont mis leurs blogs en pause et d'autres les ont fermé.

Essayons de garder notre calme!!!

Je passe donc à ma recette ...............

Une recette que je faisais avant et qui m'est revenue en tête, les brioches en nid d'abeille que l'on prépare facilement et qu'on laisse lever dans une cocotte.

le rôle de la cocotte lui donne une levée tempérée loin des courants d'air.

Une brioche au fromage en nid d'abeille moelleuse pour un bon thé ou café en famille.

Ingrédients

100g de beurre mou

3 c.s. de lait en poudre

2 oeufs entiers

1/2 c.c. de sel

fromage râpé pour la pâte et le haut

1 levure chimique

1c.s. soupe de levure diluée

dans un peu d'eau tiède

1 c.s. de sucre en poudre pour dorer

car j'ajoute du fromage râpé dans la pâte

farine selon pâte entre 500g au plus

on peut ajouter un yaourt

Préparation

Dans une cocotte , verser la farine, au centre, les oeufs avec la cuillère à soupe de sucre, ajouter le fromage râpé, le sel, le lait en poudre dilué, la levure chimique et la levure boulangère, bien travailler le tout bien ajouter le beurre mou, et quand toute la matière grasse est absorbée, fermer la cocotte et mettez la soupape.

On peut ajouter un yaourt nature.

Laissez lever une heure et procéder à la préparation de vos brioches en nid d'abeille.

Etapes de la recette en photos

Mélanger le tout dans une cocotte,

fermer, mettre la soupape, et laisser lever

Après une heure vérifier la pâte

la dégazer et faire vos boules

laisser lever dans un endroit tempéré

SS858169

Badigeonner au jaune d'oueuf et parsemer de fromage

pour une 2ème levée

Enfurner four chaud et surveiller la cuisson

Bien moelleuse et fondante

Merci pour votre gentillesse et vos commentaires au quotidien et avant de fermer jeter un oeil sur de bons conseils au quotidien sur mon autre blog

http://sourourgif.over-blog.com/article-astuces-et-conseils-pour-la-lessive-en-machine-69326467.html

Bonne navigation

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 00:00

Galette sablée à la semoule et à la farine de mais

cartejourneedelafemme

Bonjour la compagnie, je souhaite une bonne fête à toutes les femmes du monde entier.

Une femme est l'amour, la gloire et l'espérance,
Aux enfants qu'elle guide, à l'homme consolé,
Elle élève le coeur et calme la souffrance,
Comme un esprit des cieux sur la terre exilée.
Gérard de Nerval

Egalement, le 8 Mars est une journée spéciale qui coincide avec l'anniversaire de ma fille cadette

Je vous laisse avec mes recettes de harcha ou galette à la semoule fine ou semoule de mais, même la moyenne ou la grosse semoule y trouve sa place dans certaines recettes.

C'est une galette un peu sablée et à la surface rugueuse du fait de sa cuisson où on la saupoudre de semoule pour lui donner cet aspect rêche du dessus et du dessous., et pour qu'elle n'attache pas pendant la cuisson.

La majorité des foyers connaissent cette galette qui fond facilement dans le palais et surtout dégusté avec miel et beurre

Il existe plusieurs recettes de harcha ,au lait, au petit lait/babeurre que l'on appelle aussi le lben et partout où vous allez vous la voyez sur les étalages de pâtisserie et dans les grandes et petites crèmeries du coin.

On les fourre également à l'anis, au fromage, aux olives noires et même à la chermoula.

Dès qu'elle est cuite on la savoure avec du bon beurre frais posé au centre de la galette qui fondra doucement au contact de la chaleur de la galette encore fumante et un filet de miel .

Ou encore mieux avec de l'huile d'argan ou de l'huile d'olive.

Quand elle commence à prendre dans la poèle on peut mettre du beurre dessus cela la rend plus moelleuse.

Recette très facile et quand vous recevez des invités à l'improviste ou pour le goùter ou petit déjùner, une recette vite fait.

Ingrédients

de la semoule fine, moyenne et de la farine de mais

½ verre d’huile

1 càs de sucre semoule

Un peu de sel

1 sachet de levure chimique

1 œuf

du lait selon le mélange

Préparation
Mélanger tous les ingrédients .Ajouter le lait en dernier.

Sans attendre, chauffer une petite poêle plate antiadhésive . Quand elle commence à chauffer come je fais pour qu'elle n'attache ni ne brule, je la retire du feu je mets un peu de beurre , je saupoudre de semoule fine , je prends le mélange obtenu que je ramène d'une main çà l'autre poir llui donner la forme d'une boule que je pose immédiatement dans la poèle et que je saupoudre encore une fois la surface de semoule et je l'aplatis avec la paume de la main jusqu'à arriver aux bords de la poèle.

Remettre cette dernière sur le feu diminuer celui ci et surveiller la cuisson.Quand vous sentez que le bas commence à dorer la retourner à l'aide d'une assiette qu'on plaque sur la poèle et que l'on retourne délicatement et que l'on glisse à nouveau dans la poèle en faisant attention qu'elle ne tombe pas.Ce sont les risques du métier.Continuer la cuisson et glisser dans le plat de service en la dégustant avec un bon verre de thé accompagne de beurre, de miel d'huile d'olive ou d'huile d'argan.

Etapes de la galette harcha

elle se présente ainsi ou sous forme de petites galettes

à la semoule semoule fine et farine sans farine de maïs

Quan dla poêle est chaude hors du feu la beurrer saupoudrer de semoule fine et déposer votre boule en l'aplatissant à la forme de la poêle

Ensuite on la remet sur le feu très doux tout en la cuisant 10mn de chaque côté et qu'elle soit dorée

Quand elle est prête servez la toute chaude et le choix du tartinage est le bienvenu

on peut également les faire individuelles simples

ou encore farcies

on referme la pâte sur la farce et on refait des boules, ensuite on abaisse et coupe à l'emporte pièce

ensuite on les passe dans la poèle andi adhésive

Cuire des 2 côtés en kles retournant de tempsà autre

très facile à faire sinon faites appel à Sourour qui se fera la joie de venir les faire avec grand plaisir.

S'il vous en reste, congeler les, et quand vous voulez les savourer, mettre au four pour kk mns vous aurez l'impression que vous venez de les faire.

un petit tour par içi http://sourourgif.over-blog.com/

http://sourourgif.over-blog.com/article-ommage-a-toutes-els-68820472.html

ET MERCI POUR VOS VISITES

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 00:00

Bravo à Fadela pour son tajine et son clin d'oeil

Bonjour la compagnie, tout en espérant que la paix revienne et que la calme habite les coeurs, je vous souhaite une bonne journée .

Ce jour je partage avec vous le succulent tajine d'agneau aux oignons et tomates caramélisés, préparé soigneuseusement par notre amie Fadela du merveilleux blog, mes recettes gourmandes, déjà le titre parle de lui.

http://moncarnetderecettesgourmandes.over-blog.com/

Présentation

Blog : moncarnetderecettesgourmandes.over-blog.com
Catégorie : cuisine chocolat recette algerie patisserie Cuisine
Description : Recettes faciles en photos Cuisine Orientale,Exotique ou Française.Des Gâteaux,de la Pâtisserie Orientale,des desserts, des Tajines,des couscous, cuisine Chinoise ou des recettes Indienne,des recettes inratables.
Partager ce blog

.Elle l'a si bien réussi que je vous laisse le découvrir.

Un copier coller de ma recette, réalisée par Fadela

Son tajine et ses photos

TAJINE D'AGNEAU AUX OIGNONS,TOMATES CARAMELISES

J'ai trouvé cette recette de tajine aux oignons et tomates caramélisé dans le blog de sourour qui est une femme engagé sur cazablanca ,elle collecte des dons pour les enfants orphelins.

l'Association El Wafae dont Sourourest bénévole s'occupe activement à aider des enfants orphelins en essayant de leur apporter un quotidien décent, de les aider à manger, s'habiller et se soigner.

Ils ont besoin de nous.

Pour les personnes habitant Lyon, son amie Rabia vient de trouver un entrepôt où stocker les dons, il ne lui reste qu'à fixer les frais de transport et de trajet, via le Maroc, donc vos dons en argent seront très utiles.
Pour cela prenez contact avec elle sur son mail : rabiasara@hotmail.fr

Pour les personnes habitant au Maroc, vous pouvez prendre contact directement avec Sourour : Laissez lui un commentaire sur son blog : http://hyba.over-blog.com/

Voici l'adresse de l'Association
ASSOCIATION EL WAFAE
1, Rue de Salé, Ancienne Médina
Casablanca
MAROC

Ingrédients:
750 g de gigot et épaule d’agneau
1 verre à thé d’huile d’olive mélangée à l’huile de table
1/2 cuil. à café de poivre blanc
1 cuil. à café de gingembre
safran pur
sel
1 bâtonnet de cannelle
1 oignon émincé
1 verre d’eau.

Pour le Makfoul ce sont les oignons et tomates caramélisés:
1,5 kg d’oignons
1 kg de tomates
1 cuil. à café de cannelle poudre (1/2 + 1/2)
4 cuil. à soupe de sucre.

Pour la finition:Sésame grillé et amandes concassées

Préparation:

Rincer les morceaux de viande, les placer dans une marmite ou tajine , ajouter l’oignon émincé, sel, poivre, gingembre, safran, le bâtonnet de cannelle,et l’huile. Bien mélanger le tout, mouiller avec le verre d’eau et faire revenir 10 mn environ sur feu modéré.

Couvrir et laisser cuire 25mn , et ensuite ajouter les oignons coupés en rondelles sur la viande, saupoudrer d’une 1/2 cuil. de cannelle.
Ajouter les tomates coupées en rondelles sur les oignons, et saupoudrer du reste de cannelle. Ajouter le sucre et couvrir jusqu’à cuisson complète, en comptant de 10 à 15mn.
Cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents et les tomates caramélisées.
Otez le bâton de cannelle et servir soit dans le tajine soit dans le plat .

servir dans un plat ou dans votre tajine en saupoudrant par dessus de graines de sésame grillées, et amandes concassées.

Un petit rappel si vous vous connaissez en bannière, la mienne a disparue.

Que faire pour la remettre, certaines amies disent la voir d'autres pas et en plus de çà, plusieurs de mes photos sur le blog en visitant tt à l'heure représente une grenouille qui me barre le chemin et la vision de photos et articles.

une de mes photos de tajine d'agneau aux oignons et tomates caramélisées avec sésame grillé

ET UN PAIN TOUT CHAUD POUR SAVOURER

encore à Fadela pour son clin d 'oeil et pour avoir testé cette recette, et d'avoir mis toutes les étapes de photos de ton tajine bien gourmand pour que les amines ne ratent rien et pourront la faire.

Une profonde pensée en ces moments de révolte à tous nos pays frères et voisins.
Que la paix règne et embaume les coeurs déchirés.
Seul un bouclier d'amour fera face à tant de guerre et de révolutions. Les coeurs ont besoin de sécher les larmes et les êtres aspirent à l'honneur. Merci de prier pour que le Bien triomphe et que la Paix règne.

Laissez une trace de votre passage , juste un petit mot, et votre visite sera encore plus magique.

A vous de tester et donnez vos avis, et vos critiques aussi.

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 07:00

Beghrir tulles ou nid d'abeilles aux mille trous

Bienvenues sur nos tables pour le petit-déjeuner, un bon verre de thé entre proches et amies, les tulles , également appelées beghrir , crêpes traditionnelles au Maroc, présentent un aspect de “nid d’abeille” ponctué de 1000 petites alvéoles et que certains appellent crêpes aux mille trous.

Je les fais souvent et avec l'habitude la recette se fait facilement et donne de bons résultats, alors essayez les vous serez épatées de leur réussite et de leur saveur, accompagnées de beurre et miel ou mème avec de l'huile d'olive ou d'argan.

Quand elles sont fraîchement présentées, c'est le pur bonheur du palais. Elle fondent dans la bouche et avec chaque bouchée, on tarde pas d'en savourer une autre et encore une autre.

Vous pouvez ajotuer un yaourt nature ou selon votre choix pour relever le goût encore plus encore.

2 verres de semoule fine

1 verre de farine blanche

1/2 c.c. de sel

1 c.s. de levure boulangère

2 levures chimiques

4 verres d'eau tiède

Dans le bol du mixer ou dans un saladier commencer par mettre 3 verres d'eau y ajouter les farines et les levures en touillant au fur et à mesure et si vous ajoutez un yaourt ajouter le , ensuite quand le mélange est bien homiogène, au tour du sel et du 4ème verre d'eau tiède.

Comme vous voyez je les ai mixé pendant 10m,n ensuite j'ai laissé le mélange dans le verre à mixeur jusqu'à ce que la pâte monte comme vous voyez sur la photo.

Ensuite on verre dans un saladier

et on fait chauffer les poêles ou la poêle j'en ai deux qui me faicilent la tâche et moins de temps de cuisson

Les voici si bien réussies on n'attend que votre arrivée

Je vous les conseille vraiment et vous serez ravies de les préparer.

Tout arrêter pour aller se préparer une tasse de thé.Bien qu'il existe une liste de règles élémentaires pour réussir un thé parfait, elles nécessitent d'être adaptées à chaque pays, au type de thé et à la théière utilisée.

Si vous avez aimé l'article,
Si vous avez testé la Recette,
Faites moi signe....

Même vos critiques sont les bienvenues

Merci pour vos coms.

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27 novembre 2010 6 27 /11 /novembre /2010 07:00

Méloui, crêpes feuilletées et son thé marocain

C'est trés bon, à mi chemin du pain et des crêpes, le méloui est vraiment consistant et son feuilletage est surprenant.

C'est la même pâte que le msemen mais son pliage est différent. Meloui veut dire enroulé, vous suivrez étape par étape pour leur pâte et pliage.

Rien que le fait de les préparer la maison toute entière est embaumée de son parfum.

$http://www.fracty31.on-web.fr/IMG/gif/relax.gif$

3 bols de farine
1 bol de semoule de blé très fine (vraiment très fine)
Sel
Eau tiède (pour obtenir une pâte à pain).

Dans une ksâa, verser la semoule et la farine le sel également . Mélanger et mouiller avec de l'eau tiède.

Pétrir la pâte 10mn en ajoutant de l'eau . jusqu'à obtenir une Reposer un peu la pâte le temps de préparer le plan de travail pour façonner vos mélouis.

Reprenez la pâte et former des boules selon la grosseur désirée , en les arrosant avec du beurre et huile.

Laissez reposer 7 à 8 mn.

Préparer à côté un bol avec du beurre fondu et huile et un autre bol avec de la farine et une petite poignée de semoule de blé très fine. Ceci pour procéder à la confection des mélouis, et leur donnera un bon feuilletage.

Donc on passe aux mélouis, en prenant une boule l'abaisser

finement, arroser d'un peu de beurre et huile, saupoudrez d'un mélange farine/semoule, plier en 2 ensuite rouler en boudin, qu'on étire en roulant jusqu'à former une crêpe méloui, comme vous verrez en suivant les photos.

Ensuite on appuie sur le centre pour faire notre crêpe en phase finale, on les prépare toutes ainsi et on revient à la première qui a pris le temps d'être plus maniable pour l'abaisser .

Cuire dans une poèle et arroser de beurre et huile pendant la cuisson et laisser cuire des 2 côtés.

Prendre un méloui en le maintenant debout. L'écraser légèrement afin d'espacer le feuilletage et obtenir une crêpe bien feuilleté et aéré.

Pâte souple et élastique

Former des boules et laisser reposer pour qu'elles soient plus maniables

Reprendre la première boule et abisser avec la paume de la main en aspergeant du mélange beurre et huile

Ensuite on la plie en deux et on la replie pour obtenir des petits pains plats

Terminer cette étape, reprendre le premier et le rouler comme un escargot en saupoudrant de farine beurre et huile et étirer au fur et à mesure et rouler.

Tous les pains plats sont enroulés en escargots, laisser un peu reposer

Abaisser avec la paume de la main pour avoir une crêpe ronde

Quand le tout est terminé,

on reprend toujours la première qui a eu le temps d'être plus souple et plus facile à manier, on l'abaisse pendant que la poêle chauffe en arrosant le fond de beurre et huile et déposer votre méloui

Prenez place les crêpes arrivent avec beurre et miel pour ceux qui les aiment ainsi ,avec un thé .

Puissant, délicat ou aromatique il s’invite à notre table. Ce liquide aux belles couleurs et aux notes riches autant complexes possède ses crus, ses millésimes et peut accompagner tout un repas. En touche finale l’incontournable thé à la menthe, ou parfumé aux fleurs de roses ou à l'absinthe sera toujours parfait.