Je vous salue et vous souhaite de bonnes et belles choses a tous et a toutes .
En lisant mes commentaires mon amie Souska demande els etapes du the marocainet je me fais le plaisir de le publier et le partager avec vous.
Donc ma chere Souska voici cet article concerant le the et j espere que tu trouveras une reponse a ta question et je sais que tu feras des merveilles vu tes dons de cordon bleu.
Alors une autre amie Fabie de France , lointaine mais pres dans mon coeur, elle sait et a appris comment faire un bon the a la marocaine .

Astuce d un bon the reussi
On verse dans les verres en tenant la théière bien haut pour faire 'mousser' le sucre... et on boit très chaud.
Pour mélanger, on ne remue pas avec une cuiller, on prend un verre, on verse de la théière dans le verre, puis le verre dans la théière, et ainsi de suite plusieurs fois, le contenu sera mélangé.

Au Maroc, bien plus qu'une simple boisson chaude, le thé est tout un art de vivre.

Au-delà des bouleversements du mode de vie, la chaleur de l'hospitalité demeure : le plus pauvre des montagnards offrira toujours un verre de thé à la menthe. Simplicité des gestes, cordialité de l'accueil, gaieté spontanée malgré les difficultés quotidiennes, tout cela contribue au charme insaisissable et émouvant du peuple marocain dont chaque parole et chaque geste sont régis par le sens de l'honneur et un profond sentiment religieux.

Contrairement aux idées reçus par les touristes, les marocains ne consomme pas forcément le thé à la menthe toute l'année, mais le réserve aux mois chaud, car il est apprécié, en autre, pour ses valeurs rafraichissantes.

Par contre, pendant les mois d'hiver, la menthe laisse place à la Chiba ou Absinthe Marocaine. En effet, la chiba a notamment la propriété de réchauffer le corps de l'intérieur.

Recette et préparation du thé à la menthe

Petits conseils, on peut rajouter également de la sauge à la chiba.
http://www.volubilis-feurs.com/maroc/the-marocain.php

Noms communs : absin, aluyne, aloïne, armoise, herbe sainte, herbe aux vers, menu alvine.

On en fait meme de la liqueur

La chiba n est  autre que l absinthe et pour la sauge au Maroc c est Salmia


Vous connaissez toutes le blog de notre amie, Souska

Présentation

• Blog : La cuisine de souska
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• Catégorie : Cuisine
• Description : La cuisine est un art a la portee de tous et de toutes
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Decouvrez ce jour de bons pains hamburgers

a farcir au choix et a  deguster avec un bon the marocain
et d autres bonnes gourmandises, comme batbout, tulles ou beghrir, des beignets et de bonnes crepes msemen

Cette nuit est tres speciale et tres importante

Au nom d’Allah, l’Infiniment Miséricordieux, le Très Miséricordieux

Laylat al-qadr est la nuit la plus bénie. Celui à qui elle échappe aura manqué un bien immense. Tout croyant désireux d'obéir à son Seigneur et d'augmenter ses bonnes actions doit faire de son mieux pour passer cette nuit dans l'adoration et l'obéissance. Si cette entreprise lui est facilitée, tous ses péchés passés lui seront pardonnés.          

Il est aussi recommandé de passer plus de temps en adoration pendant la nuit où la Nuit du Mérite est susceptible de tomber. Cela implique l'abandon de nombreux plaisirs mondains pour s'assurer que le temps est utilisé uniquement dans l'adoration d'Allah -

Laylat al-qadr

La nuit du destin ou du mérite

Sourate (97) "Al Qadr" (Le Destin) Mecquoise, composée de 5 versets.
Au nom d'Allah, le Miséricordieux, plein de miséricorde.
Cette sourate attire l'attention sur la valeur du Coran et l'importance de la nuit où il fut révélé. Elle informe que cette nuit est meilleure que mille mois et que les anges, ainsi que l'Archange Gabriel, descendent en cette nuit avec l'autorisation de leur Seigneur, pour régler toute chose. Cette nuit est une paix contre tout mal et tout malheur, et cela jusqu'à l'aube.

Sourate 97 Al Qadr (lecture warsh) Al Afasy Alafasy

Qu'Allah


accepte nos oeuvres et fasse que l'on soit parmi les gens du paradis...

A toutes mes amies que cette nuit vous soit benefique et que vos souhaits soient realises et qu Allah nous pardonne nos peches, amine.


Que la paix et le pardon habient nos coeurs et que ces guerres cessent

Nicole...La paix sur terre 11.02.2007

 

Astuces de cuisine : beurre

À court de beurre ? Malaxez une tasse de crème épaisse avec quelques cubes de glace dans un robot culinaire: ce barratage maison produira du beurre blanc non salé. Égouttez-le ensuite pour retirer le babeurre.

Afin que le beurre ne noircisse pas pendant la cuisson, ajoutez-y quelques gouttes d'huile.

Astuces de cuisine : biscuits

Afin de conserver vos biscuits plus frais, déposez-les dans une boîte métallique, dans la quelle vous aurez mis une feuille de papier de soie au fond. Fermez hermétiquement.

Astuces de cuisine : canapés

Pour éviter que vos canapés soient détrempés, gardez-les secs et frais en étendant une légère couche de beurre

sur les biscuits avant d'y ajouter la garniture.

Astuces de cuisine : cassonade

Pour ramollir la cassonade, déposez-là dans un bol allant au four à micro-ondes.

Ajoutez un quartier de pomme

ou un peu d'eau dans un sous-plat. couvrez d'une pellicule de plastique et chauffez à la puissance maximale de 15 à 20 secondes. Laissez reposer 5 minutes.

Astuces de cuisine : congélation

Afin de faciliter la congélation de petits fruits,

déposez-les dans une lèchefrite

afin de les congeler individuellement. Lorsqu'ils sont bien congelés, les placer dans un sac hermétique.

Astuces de cuisine : craquelins

Pour éviter que des craquelins ou d'autres biscuits salés ne se cassent lorsque vous les tartinez de diverses préparations, placez-les sur une tranche de pain de mie

avant de les garnir.

Astuces de cuisine : crème

Ajoutez du miel

à la crème fouettée, au lieu du sucre; 1 c. à thé de miel donne une saveur sucrée et délicieuse et la crème reste ferme plus longtemps.

Astuces de cuisine : dessalage

Pour dessaler une soupe ou une sauce,

faites-la cuire quelques minutes avec plusieurs tranches de pomme de terre crue.

Astuces de cuisine : éclaboussures

En saupoudrant un peu de sel

dans du gras fondu dans une poêle

, vous éviterez les éclaboussures qui pourraient vous brûler. Ce truc est très efficace lors de la cuisson.

Astuces de cuisine : fines herbes

Le persil se coupe plus facilement s'il est lavé à l'eau chaude et s'il est bien égoutté.

Astuces de cuisine : fromage

Pour choisir un fromage, l'oeil est tout à fait inutile. Fiez-vous à votre pouce. A l'aide d'une légère pression, vous jugerez mieux de la texture désirée.

Astuces de cuisine : Fruits & légumes

Pour que le chou-fleur reste blanc, ajoutez un peu de lait dans l'eau de cuisson.

Pour extraire le maximum de jus des agrumes,

les tremper dans de l'eau très chaude pendant cinq minutes avant de les presser.

Astuces de cuisine : gâteaux

Quand vous coupez un gâteau horizontalement pour faire deux étages, faites d'abord une légère entaille sur le côté du gâteau. 

Cette entaille vous servira de point de repère.

Employez une râpe fine pour enlever les parties brûlées d'un gâteau.

Astuces de cuisine : glacage

Afin d'éviter de glacer le plat de service en même temps que le gâteau, placez des bandes de papier ciré sous le bord du gâteau. Retirez après le glaçage.

Astuces de cuisine : graisser des moules

Pour beurrer uniformément un moule ou une casserole, tournez le moule ou la casserole à l'envers sous l'eau chaude et appliquez le beurre pendant qu'ils sont chauds.

Astuces de cuisine : jus de citron

Ne coupez pas un citron en deux si vous n'avez besoin que de quelques gouttes de jus. Percez-le plutôt avec un cure-dents, pressez pour obtenir le jus nécessaire et remettez le cure-dents en place.

Astuces de cuisine : laitue

Pour raviver une laitue qui est un peu flétrie, placez-la pendant 20 minutes dans un saladier rempli d'eau froide avec deux pommes de terre crues, épluchées.

Astuces de cuisine : maïs

Les épis de maïs bouillis auront un goût sucré si vous ajoutez une cuillerée à table de sirop de maïs à l'eau de cuisson.

Astuces de cuisine : odeur

Vous éviterez que l'odeur de poisson inonde la maison en plaçant sur la cuisinière un bol de vinaigre.

Afin d'enlever l'odeur d'oignon

sur vos mains, frottez-les avec de la moutarde sèche puis rincez-les à fond.

Astuces de cuisine : oeufs

Les oeufs cuits durs ne glisseront pas sur le plat de service si vous enlevez une mince tranche sur la face inférieure.

Afin d'aider un blanc d'oeuf à mousser, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude afin d'augmenter le volume.

Les jaunes d'oeufs entiers se conservent très bien au réfrigérateur durant quelques jours. Glissez les jaunes dans un petit bol et ajoutez assez d'eau froide pour couvrir complètement.

Bien égoutter avant l'usage.

Astuces de cuisine : pain

Le pain frais se tranche plus facilement si vous utilisez un couteau bien tranchant qui a été chauffé sur le poêle avant. Répétez toutes les cinq ou six tranches.

Astuces de cuisine : pâtes

Pour éviter une soupe pâteuse, ou un bouillon brouillé, faites cuire les pâtes alimentaires dans l'eau salée et ajoutez-les à la soupe après les avoir bien rincées.

Pour varier votre recette de pizza maison, utilisez le reste d'un pain français.

Pour une pâte à tarte plus dorée, ajoutez une cuillerée de sucre à la pâte.

Afin d'éviter que la farine ne fasse des grumeaux, mélangez-y un peu de sel.

Ceci est particulièrement important par temps humide.

Astuces de cuisine : pouding

Pour empêcher un dessus de pouding de brûler, il suffit d'y saupoudrer du sucre.

Astuces de cuisine : tomates

Si on les tranche à la verticale plutôt qu'à l'horizontale, les tomates gardent mieux leur forme dans la salade et les délayent moins la vinaigrette.

Quand vous n'avez besoin que de la chair des tomates en boîte, versez le jus dans un bac à glaçons et surgelez-le pour l'utiliser plus tard dans des soupes et des sauces.

Astuces de cuisine : viande

Un steak sera plus tendre s'il est, quelques heures avant la cuisson, badigeonné de chaque côté de jus de limette.

Avant de manipuler de la chair à saucisse ou de la viande hachée crue, passez vos mains sous l'eau froide; la viande ne collera pas.

Astuces de cuisine : vinaigrette

Quand un pot de moutarde est presque vide, ajoutez à ce qui reste un peu d'huile d'olive, du vinaigre, du sel et du poivre. ainsi vous aurez une vinaigrette toute prête pour quelques salades.

http://www.cuisinetoo.com/article-trucs-de-grand-mere-de-mona-(de-1-a-13)-5.html

Les œufs conviennent parfaitement à un mode de vie sain et actif, car ils sont riches en protéines. Ces protéines de grande qualité fournissent de l’énergie durable et réduisent la faim, ce qui vous permet de profiter pleinement de votre journée. Si vous essayez de perdre du poids, commencez par ajouter des œufs à votre menu. On a montré que les protéines contenues dans les œufs aident à réduire et à stabiliser le poids en régularisant la vitesse à laquelle votre corps absorbe les calories.

Les œufs = des protéines Puisqu'ils contiennent 6 grammes de protéines de première qualité et 14 éléments nutriments clés, les œufs vous procurent l'énergie dont vous avez besoin. Ils représentent un excellent choix nutritif pour les gens qui mènent une vie active. Les œufs comptent parmi les rares aliments considérés comme une protéine complète, car ils contiennent tous les neuf (9) acides aminés essentiels. Les acides aminés servent essentiellement « d'éléments constitutifs pour le corps » puisqu'ils aident à former des protéines.

Parlons cuisine

Bien choisir les oeufs

La coquille de l'oeuf n'est pas un critère de qualité, mais en revanche le contenu, le jaune de l'oeuf en est un : un jaune d'oeuf foncé contient davantage de pigments ferrugineux qu'un jaune pâle; il a meilleur goût.

Attention  !

Ne pas utiliser d’oeufs fêlés pour une consommation sans cuisson : ils constituent un risque de contamination par les salmonelles ; les utiliser dans une préparation nécessitant une cuisson, la chaleur détruisant les salmonelles.

Il faut toujours sentir les oeufs avant de les vider de leur contenu : les casser dans un récipient, de préférence un à un : on évite de cette façon de gâcher toute une préparation en cas de présence d'un oeuf avarié.

Comment les oeufs s'altèrent-ils ?

A travers les pores de la coquille, l'oeuf perd de l'eau. Cette eau est remplacée par de l'air, qui apporte des germes d'altération. Au gros pôle de l'oeuf, l'espace entre les deux membranes coquillères s'agrandit, il se forme une petite poche (ou chambre à air) dont l'importance permet d'apprécier l'état de "fraîcheur" de l'oeuf. Pour se rendre compte des dimensions de la chambre à air, on procède au mirage, qui consiste à observer le gros bout de l'oeuf en le plaçant entre l'oeil et une forte ampoule allumée. L'oeuf frais présente une chambre à air très réduite.

Les utilisations culinaires des oeufs sont nombreuses et diverses; on en trouve dans toutes sortes de préparations salées ou sucrées : omelettes, oeufs à la coque, oeufs pochés, brouillés, mollets, en cocotte, etc. Gratins, tartes, flans, crèmes, etc.

Le jaune d'oeuf sert à dorer les pâtes et le blanc d'oeuf  se monte en neige.
Les jaunes seuls, les blancs seuls battus en neige ou  les oeufs entiers donnent à une pâte à pain moelleux et saveur; ils hydratent partiellement la farine et enrichissent la pâte en protéines. Ils apportent texture, onctuosité, ils permettent d'épaissir, de lier, d'émulsionner.

Utiliser l'oeuf de cane en cuisine
L'oeuf de cane, plus ou moins verdâtre, peut peser de 80 à 120 grammes. Sa coquille est plus résistante que celle de l'oeuf de poule. Il doit être consommé bien cuit, dur ou cuisiné, dans les pâtisseries, gratin etc. car, il est souvent porteur de germes.
 

Utilisier l oeuf de caille

L'oeuf de caille, d'un beige-roux moucheté de noir ou de marron, pèse une vingtaine de grammes. A utiliser cuit dur ou à la poêle.(Voir notre Fiche "Oeuf de caille")

Quelques règles de conservation des oeufs

Oeufs frais : conservation à 4° et durant 3 semaines après la ponte.
La coquille externe qui enferme l'oeuf proprement dit présente une protection absolument stérile de l'intérieur.

Afin de la préserver, il faut éviter de laver les oeufs ce qui pourrait entraîner une fragilisation de la coquille et l'introduction de germes délétères.
Cependant, cette coquille elle-même, de par sa provenance, peut présenter un risque de contamination alimentaire.

Il est donc important de conserver les oeufs dans un compartiment particulier ou dans une boîte, évitant le contact avec d'autres aliments.
Il est préférable de conserver les oeufs, le plus gros bout en haut : le jaune ne peut ainsi entrer en contact qu'avec la "chambre à air" et non avec la coquille.
Les oeufs achetés dans le commerce doivent obligatoirement mentionner la date limite d'utilisation.

Ne jamais stocker des oeufs à proximité de denrées dégageant des odeurs particulièrement fortes (poissons, fromages etc.) car l'oeuf, comme les matières grasses, fixe les odeurs.

Peut-on congeler des oeufs ?
Oui, mais après les avoir cassé. Les congeler à basse température dans des récipients stérilisés, soit entiers, soit séparés en blancs et en jaunes. Les garder à une température voisine de -18°C.

On trouve des oeufs congelés dans le commerce, soumis à une réglementation : il s'agit de l'arrêté du 26 juin 1974- art.8.

• Pour reconnaître la fraîcheur d'un oeuf, il faut, soit le mirer : sa chambre à air doit être petite, peu profonde et le jaune bien centré, fixe. Soit, en le cassant dans une assiette, vérifier que  le jaune soit bombé et brillant. Le blanc doit apparaître en deux parties, la première entourant immédiatement le jaune, la seconde s'étalant autour.
  On peut vérifier la fraîcheur par immersion, mais c'est moins pratique; cela consiste à plonger l'oeuf dans une solution d'eau salée de 120 g par litre. L'oeuf frais tombe au fond verticalement, gros bout en haut et y reste. Plus un oeuf remonte vers la surface du liquide ou bien flotte à sa surface dans une position horizontale, moins il est frais.
• En cassant l'oeuf,  si le blanc s'étale plutôt que resté collé au jaune, ne le consommez pas.

• Des astuces bien utiles :
• Les blancs d'oeuf, battus en neige, apportent de la légèreté et de l'onctuosité au sorbet.
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• Pour écaler les oeufs durs facilement, les passer sous l'eau très froide, taper les coquilles les unes contre les autres. L'eau pénètre entre l'enveloppe qui contient l'oeuf et la coquille. Réserver dans l'eau froide.
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• Pour éviter aux oeufs de se fendre pendant la cuisson, verser un filet de vinaigre dans l'eau ou du sel !
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• Pour cuire vos oeufs à la coque sans sablier, les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et dès l'ébullition compter jusqu'à 10, servir tout de suite ! Ils seront à point.
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• Dans une omelette, ajouter toujours un peu de lait ou de crème pour la rendre plus moelleuse.
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• Pour enlever les taches de jaune d'oeuf : lavez à l'eau savonneuse tiède puis à l'eau oxygénée.

Santé, régime...

L'oeuf est un aliment presque complet, consommé très frais ou peu cuit; il se digère bien.
Il existe cependant certains inconvénients : il contient du cholestérol. Le blanc cru peut provoquer des allergies.

L'oeuf de caille est très riche en phospore, fer, vit. B1, cuivre, zinc.

Pour les cheveux : l'oeuf est un excellent agent nettoyant naturel ; battre un oeuf, le répartir sur les cheveux mouillés, malaxer, masser, laisser repose 2-3 min et rincer.

Pour lutter contre les cheveux gras, un shampooing aux oeufs naturel : mélanger 1 jaune d'oeuf + 1cuil. à café de miel+ 1cuil. à soupe d'huile olive. Laisser poser 15min. Rincer soigneusement.

Pour obtenir un brillant maximal de la chevelure  : mélanger 2 jaune d’oeufs (le jaune d'oeuf a un effet lustrant)+ 1cuil. à café miel. Laisser poser 15min, rincer.

Pour la peau : le blanc d'oeuf absorbe les impuretés de la peau et resserre les pores. L'employer en masque de beauté. Rincer après 15 min. de pose.

Les oeufs windows