Alors tout le monde va bien, nous sommes au 20eme jour de jeune et il ne reste insha allah que 10 jours pour la fete de l Aid El Seghir, qui lui ,cloture ce mois de ramadan et nous prions Dieu Tout Puissant que ces quelques jours nous soient de sante de force et de paix
Alors une bonne soupe aux legumes ce jour pour toute la famille, grands et petits et tres benefique pour la rupture du jeune. C'est une excellente façon de faire découvrir un tas de légumes aux enfants...ces légumes dont ils "ne raffolent pas trop", une fois déguisés en soupe, ça passe beaucoup mieux ! Avec mes enfants cela passe en soupe . Elle differe de la harira que vous connaissez si bien depuis le temps que vous etes sur la blogosphere , une soupe veloutee dont on ne peut se passer, durant toute l annee d ailleurs.
Légumes champions en apports vitaminiques et minéraux*
Vitamine C
Poivron, brocoli, tous les choux, cresson, épinard, tomate, petits pois, navet, pomme de terre, poireau
Vitamine A (carotène)
Carotte, épinard, cresson, potiron, brocoli, poireau, petits pois, tomate
Magnésium
Épinard, petits pois, cresson, haricot vert, potiron, brocoli, courgette
Dans une assiette de 250 ml de soupe de légumes, on trouve, selon la recette en moyenne, de 5 à 25% des Apports Journaliers Recommandés en vitamines A, B1, B5 et PP.
La même assiette contient en moyenne 30 mg de calcium, 18 mg de magnésium et apporte du fer et du sodium.
Quant aux fibres (cellulose, hémicellulose et lignine), indispensables à une bonne régulation du transit intestinal, tous les légumes en contiennent.
Servie chaude, la soupe se consomme lentement et rassasie rapidement, ce qui favorise un bon contrôle de la prise énergétique au cours du repas.
De nombreuses études scientifiques internationales montrent que la consommation de soupe joue un rôle bénéfique pour la gestion du poids. Elles démontrent en effet qu'il existe une relation inverse entre l'Indice de Masse Corporel (IMC) et la quantité de soupe consommée.
Dernière qualité non négligeable, son fort pouvoir hydratant (l'eau de la soupe s'additionnant à celle des légumes).
-des cubes de viande veau ou mouton - 1 blanc de poireau - 4 pommes de terre. - 4 carottes. - 2 navets. - 1 morceau de potiron - 2 cubes de bouillon boeuf ou mouton - 1 branche de céleri. - 1 petit chou. - 1 tomate. - 1 branche de thym. - 1 feuille de laurier - 1pincée de sel. - 1pincée de poivre. - 1c.s. de beurre. - Persil et coriandre - Vermicelles fines si vous aimez - Fromage rape Prendre une cocotte et y mettre une noix de beurre et faites suer l oignonemince, ajouter alors les cubes de viande , dorer quelques minustes et ensuite ajouter les legumes prealablement laves et coupes en rondelles, ainsi que le chou , le celeri et la tomate, reduits en morceaux. Recouvrir d'un litre et demi d'eau. Ajouter le thym, le laurier ,le persil et la coriandre.. Saler, poivrer. Faire cuire 30 minutes. Passer à la moulinette tous les ingrédients, ajouter le beurre. Laisser mijoter encore une bonne dizaine de minutes. Si vous voulez vous pouvez ajouter des vermicelles fines, quel on voit dans la cocotte en ayant soulever la louche , pas trop visible je crois. Servir cette soupe chaude accompagnee de dattes et figues, on peut egalement ajouter du fromage rape au moment de deguster.
On peut aussi ajouter des pois chiches peles si les legumes sont gardes en cubes et non moulines. L'accompagner de petits croûtons (à faire avec un bout de vieux pain) dorés au beurre à la poêle, ou saupoudrer de gruyère rapé .
Sur ce je vous souhaite une bonne fin de soiree et une bonne degustation
Bonsoir a tous que faire avec cette chaleur qui sevit cet ete , benefique qund on ne jeune pas, a part le mois de ramadan, on peut se permettre beaucoup de choxes ,mais pendant le ramadan 15heures cette annee avec ce soleil bien pimpant , une fatigue et un manque de sommeil, mais grace a Allah cela avance nous sommes deja le 19eme jour cela avance quand meme . Cela me rappelle une amie qui m a demande si on pouvait quand meme se desalterer pendant le jeune . Impossbile ma chere Fabie on peut en se mettant sous la douche ou bien du moment qu on se trouve a la maison pas trop vetu en se mettant a l aise , pour ne pas avoir tres chaud. Alors la je vois que la betterave rafraichirait nos palais en ces temps de chaleur qui sevit cette annee au Maroc.
BETTERAVE ROUGE : la betterave rouge fournit un large éventail de minéraux, et contribue en particulier à la recharge de l’organisme en potassium, qui intervient pour régler la pression artérielle et permettre la transmission de l’influx nerveux. Elle participe également à la couverture du besoin de magnésium, une portion de 100 g de betterave assure 6 à 7 % de l’apport quotidien conseillé. A noter que du fait de sa richesse naturelle en sodium, elle doit être consommée avec modération dans un régime hyposodé très strict. Riche en fibres, la betterave aide à lutter contre la paresse intestinale : ses celluloses et hémicelluloses sont en effet très efficaces pour stimuler le fonctionnement des intestins. Les fibres de la betterave ont aussi la propriété de ralentir et régulariser l’assimilation des glucides, qui seront ainsi métabolisés plus progressivement. La betterave rouge renferme des quantités appréciables de vitamine B9.
Ses bienfaits
Riche en sucres qui se transforment en sucres lents, la betterave distille son énergie petit à petit. Ainsi, consommée au déjeuner, elle évite les baisses de forme dans l'après-midi Les fibres abondantes favorisent la lutte contre la paresse intestinale.
La betterave rouge a également accumulé de nombreux minéraux et oligo-éléments pendant sa croissance végétale. Ils sont abondants (plus de 1000 mg aux 100 g) et bien diversifiés. Le potassium arrive en tête, avec une teneur qui dépasse 300 mg pour 100 g. Il est suivi par le sodium, qui avoisine 60 mg (une teneur élevée pour un légume). Les apports en calcium (29 mg aux 100 g) et en magnésium (25 mg) sont assez élevés. Outre du fer, du cuivre, su zinc et du manganèse, on trouve aussi dans la betterave des substances telles que le bore, le chrome, le nickel, le fluor, le sélénium, des micro-nutriments très utiles dans les métabolismes cellulaires.
La betterave rouge est bien pourvue en vitamines, et notamment en vitamines du groupe B (qui sont indispensables pour la bonne assimilation des glucides par les cellules de l’organisme). La vitamine B9 (ou acide folique) est particulièrement bien représentée. La vitamine C atteint 10 mg aux 100 g dans la betterave crue, et encore 5 mg dans la betterave cuite. Enfin, on relève également de petites quantités de vitamine E (0,047 mg pour 100 g).
La betterave rouge est diurétique, tonifiante et reminéralisante. Elle augmente la capacité de résistance de l'organisme. Indiquée dans les cas d'asthénies, pour les convalescences en particulier, pour les états de déminéralisation. En cuisine
Comment choisir la betterave rouge ?
La betterave rouge doit être fraîche, bien ferme, sans tache noire ni gerçure.
Les betteraves nouvelles se consomment crues, râpées finement. Elles se mêlent harmonieusement à une salade verte et sont très décoratives par leur couleur. Elles accompagnent également les crudités de carottes ou de chou.
Comment l'utiliser en cuisine ?
Sa chair est fine et fortement colorée. La betterave se mange crue, râpée, mais surtout cuite, le plus souvent froide en hors-d’oeuvre, parfois chaude en garniture - avec le gibier notamment, ou dans les soupes, en coulis, en purée. Les feuilles peuvent s'accommoder comme les épinards ou entrer dans les potages de légumes.
Les betteraves rouges peuvent se conserver durant 2 ou 3 jours dans le bac à légumes; elles sont souvent vendues en emballage sous vide et la durée d'utilisation est alors bien plus longue. Se conformer aux indications figurant sur l'emballage. Au vinaigre Les betteraves de petite taille peuvent être conservées au vinaigre. Autrefois, les betteraves étaient conservées autrefois, dans le sable horticole par couches comme les châtaignes, les panais, les carottes pendant plusieurs mois.
Pour les congeler Cuites et coupées en tranches ou en dés.
Source supertoinette
Salade bonne mine de betteraves crues Raper gros les bettraves crues(1/2), on fait pareil avec des carottes crus(1/2), rajouter des oignons ou echalottes emincés, de l'ail ecrasé. assaisonner avec du poivre et du sel, quelque gouttes de citron préssé, voire plus (à votre goût) et de l'huile .
on peut la deguster en salade avec roquette, et pomme
Elle se consomme de diverses facons, en rondelles en lamelles servie egalement avec de la mache et assaisonnee au choix
une salade de plein de vitamines, parfait pour une bonne mine.
Un bon jus qui redonne du punch Betterave rouge, carotte, pomme, gingembre
ou en cocktail avec pommes ,aussi appreciee en ces moments de chaleur
Epluchez et coupez en morceaux la betterave et l’oignon. Couvrez d’un litre d’eau. Salez et poivrez à peine et ajoutez une cuillerée de sucre de canne. Laissez mijoter. Oubliez une demie heure puis passez la soupe dans un bol. Dans la casserole fouettez 2 c. à soupe de crème et un oeuf. Versez le potage dessus et mangez chaud.
Soupe betterave et pomme de terre
Les jeunes et belles feuilles de betteraves rouges peuvent se servir crues en salade comme les jeunes pousses d'épinards.
Les feuilles de betteraves rouges s'utilisent également cuites comme les feuilles d'épinards ou de blettes ou à la manière de "mauve" à la marocaine. Oter au préalable les côte épaisses.
Les tiges et les feuilles de betteraves (les feuilles s’apprêtent comme des épinards) peuvent être hachées et ajoutées à cette soupe.
Un bon jus pour terminer
Mais avant de fermer cet article un blog a attire mon attention en parlant lui aussi de cette fameuse betterave avec une recette super geniale
Dans le Saint Coran la figue autant que la datte sont des allies benefiques pour la sante. (Coran, 55 : 68 ). l'humble datte est honorée comme l'un des bienfaits du paradis
Par le figuier et l'olivier. (Coran, 95 : 1)
La référence à la figue dans le premier verset de la sourate at-Tin est d'une grande sagesse sur le plan des bienfaits attribués à ce fruit.
Les bienfaits de la figue pour les êtres humains
Elles sont recommandées aux enfants, aux femmes enceintes et à tous les adultes par leurs propriétés nutritives. Elles ont une action laxative FIGUE SECHE contre l'anémie
Cette photo vient du site Fureur de Vivres http://www.fureurdesvivres.com/
En-cas délicieusement reconstituant, c'est une gourmandise remarquable que ce fruit méridional. Ses feuilles si belles l'ombragent suffisamment pour qu'il mûrisse à point, gorgé de soleil et de sucre. Mangé à tout moment du repas, on l'apprécie beaucoup, en ce moment avec le foie gras, mais ceci n'est pas une nouveauté comme on le verra plus loin. Fraîche ou séchée, elle peut se consommer sans modération car elle est riche en vitamines P, donc bonne pour les vaisseaux sanguins, riche en fibres, favorisant le transit intestinal et étant très énergétique, elle doit faire partie des en-cas des sportifs et des randonneurs. Ses bienfaits: la figue sèche constitue une très bonne source de fer, dont les femmes manquent souvent - notamment pendant la grossesse ou en cas de régime végétalien. Elle apporte aussi du calcium, bon pour le capital osseux, et du potassium. Ses autres atouts: sa teneur en fibres, appréciable pour réguler la satiété et donc limiter l'apport énergétique. En revanche, ses sucres (fructose et glucose, essentiellement) en font un fruit calorique (250 kcal/100g), à consommer avec modération si vous surveillez votre ligne!
… Voilà une opportunité pour vous d'ajouter à votre régime alimentaire, une source riche en fibres et bonne pour la santé. Choisir plus souvent des figues et d'autres aliments riches en fibres, signifie que vous aurez moins souvent recours à des aliments potentiellement dangereux pour la santé, et c'est vraiment formidable pour votre santé et ce durant toute votre vie.
La figue peut faire partie de n'importe quel régime spécial. Etant donné qu'elle ne contient ni lipides, ni sodium ni cholestérol, mais présente un taux élevé en fibres, c'est l'aliment idéal pour ceux qui veulent perdre du poids. De plus, les figues ont une teneur plus élevée en minéraux que les autres fruits. 40 grammes de figues contiennent 244 mg (de potassium (7% des besoins quotidiens), 53 mg de calcium (6% des besoins quotidiens) et 1,2 mg de fer (6% des besoins quotidiens).
Le taux de calcium dans les figues est très élevé : en terme de teneur en calcium, la figue occupe la deuxième position après l'orange. Une caisse de figues séchées contient le même taux de calcium qu'une caisse de bouteilles de lait.
Les figues sont également considérées comme un remède qui procure la force et l'énergie aux patients souffrant d'une longue maladie et cherchant à se rétablir rapidement. Elles éliminent les troubles physiques et mentaux et donnent au corps force et énergie. Le composant le plus concentré est le sucre, dont le pourcentage se situe dans une fourchette comprise entre 51 et 74% pour tous les fruits. La teneur en sucre des figues est l'une des plus élevées. Les figues sont aussi recommandées dans le traitement de l'asthme, des toux et des coups de froid.
Les bienfaits que nous nous sommes contentés de mentionner ici sont une indication de la compassion de Dieu envers les êtres humains. Notre Seigneur a attribué à ce fruit les substances requises par les êtres humains. Un fruit délicieux à manger, déjà conditionné et dont la composition est idéale pour la santé humaine. La façon dont ce bienfait très spécial est mentionné par Dieu dans le Coran indique l'importance de la figue pour les êtres humains. (Dieu sait mieux) Du point de vue de la santé humaine, la valeur nutritionnelle de la figue n'a été établie qu'avec les progrès de la médecine et de la technologie. C'est l'une des autres indications au sujet du fait que le Coran est incontestablement la parole de Dieu, l'Omniscient.
Les figues sèches sont pleines de magnésium
Certains désagréments sont typiquement dûs au manque de magnésium: manque d’énergie, stress, ongles cassants, cheveux qui tombent….il devient urgent de rebooster votre magnésium.
Ou trouver du magnésium? Sous forme de médicament ou dans l’alimentation (recommandée). Les figues sèches et les escargots de mer (bulots), entre autres, contiennent une quantité très importante de magnésium.
Le magnésium Le magnésium, sous forme d’hydrate, d’oxyde hydraté, de carbonate, de chlorure et d’autres sels encore, est très utilisé en médecine et en pharmacie. L’ion magnésium Mg++ joue un rôle très important dans l’équilibre ionique du corps humain et doit donc être présent dans l’alimentation tout comme le calcium wikipedia
Pourquoi manger des figues sèches? Les figues contiennent en moyenne 32mg de magnésium. Autant dire que vous pouvez faire de grandes réserves en magnésium en consommant régulièrement des figues sèches et ainsi retrouver ou maintenir un bon équilibre santé. A consommer toutefois avec modération ; le magnésium à forte dose peut aussi entrainer des calculs rénaux.
La botte secrète des figues sèches En plus de contenir du magnésium, les figues sèches contiennent aussi du potassium, du phosphore, du calcium, du fer et de la vitamine C. Elles sont aussi excellente pour le transit intestinal.
Je vous souhaite une bonne soiree et une petite reflexion pour mon blog
les amies j espere que tout le monde va bien, nous sommes deja le 18eme jour de ramadan , la chaleur continue toujours et la soif surtout nous manque , fatigue et manque de sommeil , mais le voila qui prend de l elan et prions Allah que nous le passons et terminons ce mois avec sante paix et amour.
Que savons-nous de la datte ?
La datte, la gourmandise santé
Savoureuse et fondante, aux accommodations les plus diverses, la datte s'est naturellement offerte à notre palais et nous n'ignorons pas sa saveur mielleuse.
Si la datte se déguste depuis bien longtemps sous nos latitudes, elle n'a dévoilé qu'un pan de ses attraits gustatifs. Ses propriétés originelles en font un fruit qui se mange à tout âge et se prête généreusement à l'imagination débordante des fins cuisiniers.
La datte est l'une des sources alimentaires les plus complètes, elle est riche en : fibres, minéraux et oligo-éléments, potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse, vitamines du groupe B.
Facile à consommer, elle constitue un aliment de choix, ce qui est intéressant pour les personnes âgées, pour les enfants, mais aussi pour les sportifs dont les besoins énergétiques sont augmentés durant l'effort, et pour tous ceux qui ont besoin d'un complément alimentaire de qualité et équilibré.
C'est aussi grâce à son apport élevé en minéraux que la datte participe au bon équilibre alimentaire. Prises en collation ou intégrées dans un dessert, les dattes, grâce à leur richesse en glucides, peuvent aussi contribuer au bon équilibre de l'apport énergétique journalier.
Les dattes séchées naturelles se conservent jusqu'à 18 mois selon la variété et la température de conservation.
Datte : fruit
Sur le plan botanique, la datte est une baie, car son péricarpe est entièrement charnu. Un arbre donne en moyenne 100 kg de dattes par an. Les dattes figurent parmi les fruits les plus anciens connus à ce jour. La variété la plus répandue sur les marchés européens est la "Deglet En-Nour", qui provient de Tunisie, de l'oasis de Nefta où poussent les meilleures dattes au monde. Une datte fraîche n'a rien à voir avec une datte "confite", elle est beaucoup plus délicate et savoureuse et aussi moins sucrée donc calorique.
Les dattes, originaires d'Afrique du Nord et Inde, de la famille des palmacées. Le palmier dattier, appelé "arbre de vie" par les Chaldéens, peut atteindre des hauteurs de 30 mètres; c'est une plante qui a besoin de beaucoup de soleil et d'humidité. Un arbre donne en moyenne 100 kg de dattes par an au cours de la seule récolte effectuée. Ces dattes sont groupées en plusieurs grappes ou régimes qui peuvent peser entre 10 et 15 kg.
La datte, drupe, de forme oblongue, présente des teintes allant du jaune au rouge; lorsqu'elle arrive à maturité, elle est généralement de couleur brune rougeâtre. C'est un fruit charnu de longueur variable, en moyenne de 4 cm environ.
Les dattes sont vendues en vrac ou au poids sur les tiges du régime, ou en boîtes sous forme de dattes sèches, partiellement déshydratées, parfois enduites d'un sirop pour préserver leur humidité (préférer celles non enduites!). La variété la plus connue : la datte muscade. La variété la meilleure : la deglet-nour ("doigts de lumière") provenant de Tolga, en Algérie.
La datte fraîche, telle qu'elle est quand elle arrive à maturité, est un fruit fragile et délicat à transporter. La datte sèche est plus fortement déshydratée, elle contient environ 20 % d'eau, contre 70 % pour la datte fraîche. Sa valeur énergétique est de 287 kcal par 100 grammes. Elle est très riche en sucres (glucose, fructose et saccharose). Elle contient également des vitamines (B2, B3, B5 et B6) et une faible quantité de vitamine C, des sels minéraux (potassium et calcium). Elle est également riche en chrome (faisant passer l'envie de sucre), ainsi qu'en fibres.
Pour réhydrater les dattes, particulièrement lorsque le sucre se cristallise sous la peau, il suffit de mettre les dattes sous la vapeur pendant 10 minutes. Le sucre en fondant va reprendre sa place dans la chair.
Datte : fruit
Sur le plan botanique, la datte est une baie, car son péricarpe est entièrement charnu. Un arbre donne en moyenne 100 kg de dattes par an. Les dattes figurent parmi les fruits les plus anciens connus à ce jour. La variété la plus répandue sur les marchés européens est la "Deglet En-Nour", qui provient de Tunisie, de l'oasis de Nefta où poussent les meilleures dattes au monde. Une datte fraîche n'a rien à voir avec une datte "confite", elle est beaucoup plus délicate et savoureuse et aussi moins sucrée donc calorique.
Datte : avantages
- riche en potassium et en fer - laxatif doux - source de fibres (57 % de fibres insolubles)
A savoir
Sèches, elles favorisent les caries mais sont aussi plus riches en calcium et en potassium que les dattes fraîches.
Les dattes fraîches renferment une forte concentration d’antioxydants, principalement des caroténoïdes.
La consommation de dattes contribue à l'apport en fibres. Une portion de 25 g de dattes (trois fruits) fournit 2 g de fibres, ce qui représente 5 % à 8 % de la quantité de fibres recommandée par jour pour un adulte. Les fibres insolubles que les dattes contiennent améliorent le transit intestinal. Les dattes sèches sont un aliment de choix pour le travail musculaire de part leur concentration en glucides.
Si les dattes sont un peu sèches, elle les dépose pendant 5-10 minutes dans le couscoussier, déjà chaud pour qu'elles ramollissent un peu et après c'est plus tendre et facile à mixer. Source Supertoinette - la datte sèche est très riche en sucre donc recommandé en cas de regime.
Quelques recettes sur la datte
Datte : recettes
Cake aux dattes Préchauffer le four. Fouetter 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre et 1 cs de rhum roux. Ajouter 60 g de beurre ramolli, 90 g de fécule et 125 g d'amandes hachées.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, les incorporer à la pâte. Rouler ensuite dans la farine 350 g de dattes dénoyautées. Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré, y répartir la moitié des dattes, puis verser le reste de la pâte et ajouter sur le dessus le reste des dattes. Faire cuire pendant 35 min à four moyen. .
Confiture de dattes : - 2 kilos de dattes fraîches - 750 g de sucre cristallisé - le jus d'un citron
Laver les dattes à l'eau un peu tiède et les dénoyauter. Les couper en rondelles et les plonger 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. Sortir et égoutter.
Dans une bassine à confiture, ajouter le sucre, le jus de citron et 20 cl d'eau. Chauffer et remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Porter à ébullition, écumer et laisser cuire jusqu'à la formation de petits boulés. Ajouter les dattes dans la bassine et faire bouillir à nouveau, faire cuire ensuite à feu doux 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de dattes deviennent translucides et que le sirop de sucre épaississe.
Une fois la confiture prise, mettre la confiture encore bouillante directement dans des pots en verre, fermer et retourner le pot jusqu'à ce qu'il soit froid, comme cela, votre confiture ne tournera pas.
Dattes Fourrées 20 belles dattes fraîches - 150 g de pâte d'amande verte - 125 g de sucre - 1 cs d'huile
Ouvrir, sans les couper en deux, les dattes avec un couteau, retirer le noyau. Couper la pâte d'amande en 20 morceaux égaux et les façonner en forme d'olive en les roulant entre les paumes des mains. Loger chaque morceau à l'intérieur d'une datte. Avec la pointe d'un couteau, y faire quelques rayures.
Dans une casserole, faire fondre le sucre avec 3 cuillerées à soupe d'eau. Porter à ébullition et cuire le sucre. Piquer chaque datte fourrée sur une fourchette à fondue et la tremper dans le sucre cuit. La déposer ensuite sur un plat huilé (pour éviter qu'elles ne collent) et après, mettre vos dattes dans des petits moule en papier.
Je ne ferme pas cet article sans remercier mes deux precieuses amies qui le sont d ailleurs autant que toutes celles que je connais depuis ma presence sur la blogosphere et auxquelles je remets ce fameux present sans departager car lles le meritent toutes.
Il s agit de Nany du Blog Ma ptit famille
et de Opheliadu Blog Promenades et Fleurs des Champs et du Blog A l ombre du figuier
Ne vous arretez pas en chemin, continuez votre balade en allant chez Nany du Blog Ma ptit famille
http://ma-ptit-famille.over-blog.com/ Un blog qui vous souhaite la bienvenue, n hesitez pas a lui rendre visite, acceuil et amitie et autant de bonte et beaute vous y attendent . http://ma-ptit-famille.over-blog.com/ .
: Une ptit famille un peu loufoque,mais avec un coeur gros comme ça, qui aime : la famille, les amis, la cuisine, lire etc.. vous trouverez aussi des gifs ( qui ont étés glânés sur le net et en principe libre de droit ), si problème, laissez un com.
Dans la cuisine marocaine, il existe pleins de recettes traditionnelles notamment modernes; pendant le ramadan, les recettes sont un peu spéciales: ramadan et la harira, ramadan et la viennoiserie, ramadan et le tajine, ramadan, Chebbakia, sellou, etc... Le selou ou sfouf, a base de farine torrefiee, de sesame et d amandes etc... et il y a meme elui fait avec des cacahuetes, selon le pays et la region.
Sellou aux amandes grillées c'est tous les jours avec un lait froid ou un café crème ou un jus, un delice a ne pas rater. Régalez-vous, c'est délicieux ! On peut meme le fourrer a la pate d amandes, mettre une couche de sellou aplatir comme il faut mettre une couche de pate d amandes aplatir aussi recouvrir d une autre couche et decorer le haut avec sucre glace et amandes concassees.!
Souvent considéré comme une "barre énergétique" du fait de sa composition, Sellou est servi, pendant le Ramadan, pour le repas de rupture du jeun. Autrement il accompagne très bien un simple verre de thé à la menthe.
Mets typique du Maroc mais depuis des decennies il a fait le tour du monde et l on ne peut s en passer.
C est une gourmandise que l on deguste au moment de la rupture du jeune et au souhour avant l aube avant la priere du matin et au moment ou l on doit arreter de manger.
En dehors de ce mois beni du Ramadan, on le présente aussi à la jeune maman qui doit reprendre des forces après son accouchement.
Il se conserve tres longtemps Ingrédients : - 1 kg de farine - 750 g de grains de sésames grillés - 500 g d’amandes - 3 cuillerées à soupe de cannelle - 250 g de miel - Une cuillerée à soupe de gomme arabique écrasée - 500 g de sucre glacé - Un demi-litre d’huile - 500 g de beure
Préparation :
1- faire griller 750 g de farine dans le four en remuant.
2- Faire frire les 250 g de farine restante dans un demi litre d’huile en remuant jusqu’à ce que la farine prenne la couleur du miel.
3- Griller les grains de sésame puis passez-les au moulinet.
4- Emondez et frisez les amandes à l’huile.
5- Laissez 100 à 150 g d’amandes frites de côté, puis concassez le reste d’amandes.
6- Dans un récipient assez profond, mélangez la farine grillée au four à la farine frite à l’huile, puis rajoutez les grains de sésame écrasés, le sucre, la cannelle, la gomme arabique et faire fondre le beurre, le miel et mélangez bien.
7- Mettez cette préparation petit à petit dans un plat en aplatissant avec les deux paumes de la main ; chaque fois que l’on rajoute le sellou.
8- Formez une pyramide.
9- Garnir de sucre glacé et d’amandes grillées.
Vous pouvez le presenter a votre choix en morceaux ou bien tase dans un plat decore avec amandes et sesame ou en faire des boules, selon chaque personne et son idee
J es pere que le proble d aller sur vos blogs est resolu je viens de repondre a d autres coms et cela va de soi, prions Allah que tout se passe bien.
La je vous propose des tables bien garnies et qui ouvrent l appetit en attente de l heure de la rupture du jeune, et autant de belles nappes et couverts.
Toute une serie de belles tables meme les enfants n ont pas ete oublies
Je n arrive pas a aller sur vos blogs je m en excuse ,j ai repondu a quelques coms ensuite plus rien. Erreur de chargement se publie et j ai beau refaire mais toujours pas, j espere que cela va s arranger bientot Peut etre que le net jeune lui aussi tout est vide devant lui,comme moi , il se peut qu il a besoin d un bon cafe comme moi. Ou bien il a perdu la tete comme moi toujours avec cette chaleur
Pour le jeune rien ne derange qu un peu de soif et une gorgee de cafe cela me calmerait, et ce chat s il pouvait partager un petit quelque chose avec moi, je lui donnerais bien un coup de pouce
Parlons un peu de plats qui sont tres consommes en ce mois sacre et meme dans le quotidien comme les soupes et autres. Je vous souhaite une bonne fin de semaine et vous fais part de ces vides comme par exemple la harira marocaine ou bidawiya suite a une soupe harira que j ai vu chez Djouza de la Cabane aux Delices, qui a la demande de plusieurs personnes a publie la harira mais autre que celle que nous faisons au Maroc.
Visitez sa cabane aux delices qui vaut vraiment le coup, c est une cuisine tres conviviale et tres savoureuse, donc n hesitez pas a entrer chez elle sans frapper,vous etes les bienvenus
150 g de viande d’agneau coupée en dés 150 g de pois chiches trempés dans l’eau la veille 50 g de lentilles 30 g de vermicelles fins 1 bouquet de céleri haché ½ bouquet de persil haché 1 oignon haché 1 c. à café de curcuma 1 c. à café de gingembre 1 c. à café de smen (ou du beurre frais ou de l’huile d’olive) ¼ de c. à café de poivre 1 bâtonnet de cannelle 1 c. à café de sel (ou plus selon le goût) 2 l d’eau 750 g de tomates râpées 1 bouquet de coriandre hachée Le jus d’un ½ citron
Pour le liant : 150 g de farine 2 verres d’eau 2 c. à soupe de concentré de tomates
Pour servir : Quartiers de citron, dattes et M’kharqa
Préparation de la recette
1. Rincer et peler les pois chiches. Trier et laver les lentilles. Dans une marmite, mettre à cuire sur feu fort la viande, l'oignon, les pois chiches, les lentilles, le persil, le céleri, la cannelle, le curcuma, le gingembre, le smen et 2 L d'eau. Après ébullition, laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les pois chiches deviennent tendres.
2. Couper les tomates en quatre, les placer dans une marmite avec 25 cl d'eau et les faire cuire pendant 10 à 15 mn. Mixer les tomates cuites et les passer au chinois pour obtenir un coulis de tomates sans pépins.
3. Préparer le liant : dans un récipient, déposer la farine et rajouter l'eau en mélangeant pour obtenir une pâte liquide et sans grumeaux. Incorporer le concentré de tomate en remuant pour le diluer dans la pâte.
4. Mouiller la marmite avec 1 litre d'eau bouillante, rajouter le coulis de tomates, le vermicelle, le sel, le poivre et le liant en quantité suffisante pour obtenir une harira onctueuse et veloutée. Laisser cuire la harira sur feu très doux en remuant jusqu'à ce que l'écume formée par le liant disparaisse complètement.
5. Deux minutes avant d'ôter la harira du feu, incorporer le jus de citron et la coriandre hachée. Servir la harira bien chaude accompagnée de quartiers de citron, de dattes et de M'kharqa.
*Bidaouia vient du mot Dar El Baida qui veut dire Casablanca. Cette recette est préparée donc à la manière de Casablanca puisqu'il existe d'autres variantes de la harira.
Je vous poste egalement une video de crepes tulles beghrir et aussi els crepes msemen cette video vous servira a suivre de pres comment les preparer, tout en esperant que cela vous convienne. J ai du retard dans mes articles et mes recettes mais vu la journee chargee avec le ramadan, la chaleur et mon fils avec les vacances qui ne lache pas le pc, je vous vous promets de me rattraper pour ce retard.
250 g de semoule fine de blé dur 45 cl d’eau tiède ½ c. à café de sel 1 sachet de levure chimique 8 g de levure fraîche
Pour servir : Miel, beurre frais, huile d’olive, huile d’argan et Amelou
Préparation de la recette
Dans un blinder, placer la semoule, rajouter le reste des ingrédients et mixer pendant 5 à 8 mn. Verser la pâte dans un bol, la recouvrir et la laisser reposer pendant 10 mn.
Dans une poêle antiadhésive, verser un peu de pâte et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à formation de trous sur la surface de la crêpe. Retirer la crêpe de la poêle et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Servir les crêpes chaudes accompagnées de miel, beurre, huile d'argan...
Pour les crepes feuilletees ou msemen
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour 4 personnes :
250 g de farine de blé dur 50 g de farine de blé tendre ½ c. à café de sel 20 cl d’eau tiède
Pour le feuilletage : 100 g de beurre 15 cl d’huile d’arachide 100 g de farine de blé dur
Préparation de la recette
1. Dans un grand plat, tamiser les deux farines. Rajouter le sel et mouiller avec l'eau tiède pour obtenir une pâte souple et élastique. Pétrir la pâte énergiquement pendant 10 mn pour la rendre malléable.
2. Détailler la pâte en boule de la taille d'un œuf, les badigeonner de mélange beurre fondu/huile et les laisser reposer 5 mn. Etaler une boule de pâte, l'enduire de beurre et la saupoudrer de farine.
3. Plier la pâte pour obtenir un long ruban. Le badigeonner de beurre et le saupoudrer de farine puis le rouler sur lui-même pour obtenir une boule de pâte. La laisser reposer 5 mn avant de l'aplatir en galette.
4. Faire cuire la galette, dans une poêle lourde chaude huilée, des deux côtés jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servir les galettes chaudes avec du miel.
Ce n’est pas seulement le jeûne qui marque notre rythme de vie pendant le mois de ramadan, mais ce sont toutes nos habitudes alimentaires qui changent. Voici quelques conseils simples de nutrition pour que le jeûne se passe dans les meilleures conditions.
Tout d'abord, l’idée selon laquelle il faut manger en excès la veille du jeûne pour bien tenir durant la journée est totalement fausse. Il faut veiller à avoir une alimentation aussi légère que possible et sans excès.
En raison des longues heures du jeûne, on doit consommer des aliments à digestion lente comme le blé, la semoule et le riz, qui peuvent durer jusqu’à 8 heures, ainsi que les aliments riches en fibres.
Les excès de sucre rapide sont à éviter. Pour cela, il ne faut pas abuser des gâteaux sucrés comme « chebakia » ou « sellou ». On peut les consommer un jour sur trois par exemple. Par contre, les dattes et les fruits secs comme les amandes et les figues sont très recommandés pendant ce mois puisque c’est une excellente source de sucres, de fibres, de protéines, de potassium et de magnésium.
Notre alimentation durant le mois de Ramadan doit être aussi équilibrée que variée. La consommation des fruits et les légumes est très importante. Les produits laitiers sont également très bénéfiques. La réhydratation de l’organisme est un élément essentiel durant ce mois. Notre organisme, privé d’eau pendant toute la journée, doit récupérer lors de la rupture du jeûne. Pour cela, il est recommandé de commencer avec du lait et une datte et/ou du thé et/ou de la soupe (la chorba).
La répartition des repas durant ce mois est très importante. Les jeûneurs ne doivent pas rater le shour et doivent veiller à boire abondamment dès la rupture du jeûne et entre les repas pour hydrater l’organisme et favoriser l’élimination des toxines.
A éviter durant ce mois : touts les produits frits parce qu’ils peuvent être à l’origine d’une indigestion, de brûlures d’estomac et des problèmes de surpoids. Les aliments contenant trop de sucres comme « chebakia », « sellou » et les « briouates » en miel sont également à éviter.
En résumé, pendant le mois de Ramadan, il faut adopter une alimentation saine et équilibrée, boire beaucoup d’eau et éviter les excès de sucres rapides et de graisses.
Avant de fermer cet article une peite visite a notre amie Souska pour la remercier de m avoir taguee et entre autres de decouvrir ce chaleureux blog culinaire qui comme elle dit est un art a la portee de tous. Elle vous souhaite la bienvenue et vous invite a decouvrir son blog
1/ Depuis combien de temps as-tu un blog ? J etais sur unblog et depuis Mardi 2 décembre 2008 sur la plateforme overblog 2/ Combien as-tu de blog ? 1 seul
3/ De quoi parlent-ils ? De cuisine et un peu de tout. 4/ Quel plate-forme de blog as-tu choisi ? Overblog actuellement 5/ Pourquoi avoir choisi celle-ci ? sur les conseils de ma famille et des copinautes. 6/ Pourquoi avoir fait un blog ? Cela fait longtemps que l on me conseil d en cre, j ai toujours hesite et maintenant avec la blogosphere et tous els amies je ne peux m en passer, car y a une grande amitie tissee. 7/ Le mets-tu régulièrement à jour ? En principe et selon les circonstances qui se presentent. 8/ Où trouves-tu le contenu de ton blog ? Mon propre chez moi chez ma famille, mes amies et sur le net. 9/ Es-tu du genre à lâcher des comm's ? Je fais toujours suivre sauf si des inconvenients se presentent je m en excuse et des que possible je reprends le quotidien. 10/ Comment as-tu découvert les blogs ? sur la blogosphere ils me decouvrent et moi autant et de plus en plus. 11/ As-tu déjà découvert des amis sur des blogs ? en effet depuis que j ai mon blog j ai decouvert beaucoup de copinautes et une grande amitie est nee.
12/ Qu'est-ce qui te plaît le plus dans le fait de faire un blog ?
en general tout, car on y partage beaucoup et on y decouvre beaucoup de choses .
13/ Dévoiles-tu ta vie privée sur ton blog ?
Rarement qund cela est plsu fort que moi mais en principe la vie privee doit etre gardee a l ecart, pour tout respect.
14/ Résumes ton blog en quelques mots Chaleureux, simple, convivial , respectueux et amical. 15/ Que fais-tu pour personnaliser ton blog ? rien mais j aimerais tant aller de l avant, etre conseillee et aidee. 16/ Es-tu du genre à supprimer les com's vulgaires ? Vulgaires non je n ai pas eu ce genre de problemes mais si le cas se presente je le ferais et contacterais la personne en question, si elle laisse une adresse. 17/ Fais-tu de la pub pour ton blog ? Si oui comment ? Aucune je partage mon quotidien, je soutiens s il le faut mais pour de la pub je n ai jamais fait .
18/ Quels blogs préfères-tu visiter ? Tous ceux que je connais et que je decouvre au quotidien sans exception. 19/ Penses-tu que les blogs soient phénomènes de mode ? Phenomene de mode, non mais plutot une amitie liee et tissee a travers la blogosphere pour decouvrir, apprendre et aler de l avant.
20/ Penses-tu que cette mode va s'épuiser ? Elle prendra plus d ampleur et de valeur au fil des jours.
A mon tour de taguer tous mes liens favoriset tous les nouveaux blogs que je viens de decouvrir et qui sont tous qussi bons les uns que les autres, donc impossible de departager.
pendant des années , nous l'avons préparé avec de la barbe d'artichaut séchée alors que maintenant dans le commerce, ils emploient du présure pour le faire fabriquer.
1 litre de lait
1 yaourt vanille
1 sachet de sucre vanillé
sucre a volotonte
Faire bouillir un demi litre de lait .
Dans un blinder : mettra l autre demi litre de lait froid + yaourt + sucre + sucre vanillé, vous melangezle tout et vous ajoutez le lait bouilli et mixez encore.Versez dans des verres que vous disposez dans une cocotte remplie d'eau chaude.
vous fermez la cocotte , mettre la soupape et la deposer dans un endroit tempere en la couvrant avec une etoffe chaude.
Faire la veille et le lendemain mettre au frais .
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Pour faire du jben beldi
Jben beldi fait maison Le jben (fromage de chèvre ou de vache) est très prisé durant le mois sacré « Ramadan », soit au naturel en tartines, soit cuisiné en briouats.
A défaut de Lait de vache ou de chèvre vous pouvez déguster un bon Jben fait maison.
Jben Version Lait – Lben
Recette n°1
1 l de lait 50cl de lben (pour un résultat meilleur mettre 1 litre de lben) une pincée de sel
faire chauffer le lait avec la pincée de sel.
Egouttez et démoulez.
Recette n°2
il vous faut: 1 litre de lait entier ou demi écrémé,1/2 litre de lben (lait caillé) et un peu de sel.
dans un saladier mettez le lben et versez dessus le lait bouillant avec un peu de sel laissez refroidir , égouttez, lassez quelques heures dans une passoire couverte d'un tissu fin propre,
démoulez Jben Version Lait – Yaourt
Porter à ébullition un litre de lait entier Ajouter 1 pot de yaourt nature (sans sucre) mélanger laisser reposer quelques minutes. Dans une passoire, placer un tissu pour égoutter l'eau (tissu hayati ou morceau de gaze fine) Verser le mélange Fermer le dessus à l'aide d'un élastique ou faire tout simplement faire un noeud, et l'accrocher en hauteur. Laisser égoutter
Un blog savoureux et accueillant je ne peux vous dire que ne ratez pas l occasion de lui rendre visite, vous serez rassasies, autant vos pupilles que vos papilles.
Je réponds avec plaisir a son aimable tag tout en la remerciant infiniment d avoir pense a moi. Je vous l offre a tous /tes sans exception car difficile de departager et vous le meritez , donc a vous de prendre le relais si cela vous dit.
J ai clique sur tout ce qui est bleu sans compter alors bisous
:
Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos, en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire.
Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service
Bonne visite !
Bienvenue et Merci
Tout le monde dit que le deuil
est un moment terrible, non seulement
parce que l'on réalise que le
temps qui s'est écoulé depuis que son
univers a volé en éclats mais
aussi parce que l'on se rend compte que le
temps n'a pas refermé la
blessure et ne la refermera jamais.
Chaque deuil est unique.
Quand une personne chère meurt, chacun vit cette séparation définitive de manière très
personnelle.
La durée et l’intensité du deuil peuvent aussi dépendre des relations que vous entreteniez.
C'est grâce à
tout ce que j'ai vécu que j'ai appris que je ne pouvais pas
tout contrôler,
que les évènements allaient et venaient.
J'ai réalisé que
la vie n'est pas celle que je croyais, qu'elle n'est
pas
toujours facile.
La vie est dure et on doit se battre pour ce que l'on désire, ce que l'on
veut...
«Etre fort, c'est rayonner de bonheur quand on est malheureux.
C'est essayer de pardonner à quelqu'un qui ne mérite pas le pardon.
C'est donner sans retour.
C'est rester calme en plein désespoir.
C'est être joyeux quand on ne l'est pas.
C'est sourire quand on a envie de pleurer.
C'est faire rire quand on a le coeur en morceaux.
C'est se taire quand l'idéal serait de crier à tous son angoisse.
C'est consoler quand on a besoin d'être consolé soi-même..»
 "Salade de roquette, de betterave et de poire")
Les dattes sont vendues en vrac ou au poids sur les tiges du régime, ou en boîtes sous forme de dattes sèches, partiellement déshydratées, parfois enduites d'un sirop pour préserver leur humidité (préférer celles non enduites!). La variété la plus connue : la datte muscade. La variété la meilleure : la deglet-nour ("doigts de lumière") provenant de Tolga, en Algérie.
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![90727830 p[1]](http://img.over-blog.com/300x225/4/32/62/53/divers/90727830_p-1-.png)
