Le Lambi, aussi appelé Strombe géant (Strombus gigas) est un coquillage d'Amérique du Sud, qu'on retrouve notamment aux Antilles où il est une spécialité de la cuisine créole, que l'on consomme le plus souvent en fricassée, frite, grillée, en brochettes ou en court-bouillon, le plus souvent accompagné de riz et pois rouge ou de Fruit à Pain.

Étant un coquillage très recherché (et très cher) pour sa chair exquise, la période de pêche est limitée du 1er Octobre au 31 janvier.

Sa coque sert aussi d'instrument de musique, au Carnaval ou en veillée mortuaire.

Il a a beaucoup d especes que vous pouvez voir ici

link

http://fr.wikipedia.org/wiki/Lambis

Si vous voulez la recette n hesitez pas a lui rendre visite

Lsa c est une photo de saveurs du monde

pour que vous voyez ce que c est a moins que vous connaissiez

La lambi est un mollusque gastéropode qui loge dans une coquille brunâtre ou grisâtre à l'intérieur nacré.

Sa chair blanche et savoureuse, compacte et ferme est un muscle d'environ 6 cm de diamètre.

Le lambi, ce succulent crustacé à la coquille rose irisé ne se pêche qu'en apnée, blotti dans les herbiers à 12 mètres ou plus de profondeur. Comme pour la pieuvre, les hommes, dès la remontée, extraient les lambis de leur coquille et les battent sur une roche pour en attendrir la chair. On peut calculer l'énergie déployée lors du battage au moelleux de sa chair. Sans cette opération, elle serait caoutchouteuse et peu agréable pour la consommation.

Les lambis :

Comment les nettoyer :

Il faut  plonger les lambis dans l’eau  bouillante et laisser cuire à peu  près 1 heure.

Ensuite il faut les  nettoyer, c’est à dire sortir les impuretés et  la glue en mettant dans de l’eau citronnée.

Il faut les « battre » avec un marteau ou une roche, puis les couper en dés moyens.

Comment les cuisiner :

Mettre du sel des épices  et un peu de piment ensuite laisser

bouillir à peu près 30 min et si l’eau sèche remettre de l’eau au fur et à mesure.

 Les lambis se mangent avec du riz : nettoyer le riz et le mettre à bouillir avec du sel et des morceaux d’oignons.

Lorsqu’il est cuit le laisser sécher sur le feu après avoir mis trois à quatre cuillères à soupe d’huile à la fin.

Remarquez ses yeux qui guettent les intrus

La chair de lambi 

Savoureux plat de lambis

Fricassee de Lambis

Lambis a la sauce

Croquettes de lambis

Croquettes beignets de lambis


Brochettes de lambis


Soupe de legumes aux lambis

Tout ceci bien epice et savoure a la Martinique

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Et maintenant place à deux recettes (une entrée et un dessert)

(recettes tendances "nouvelle cuisine" imprégnées des parfums des marchés réunionnais)

CROUSTILLANT DE TAKAMAKA

Croustillant de chèvre de Takamaka sur lit de verdurette ou sur ratatouille et ananas

• 1 bûchette de chèvre de Takamaka (ou une buchette de chèvre que vous trouvez en métropole)

• 100 g de gruyère râpé

• 100 g de semoule fine

• 1 jaune d'oeuf

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 botte d'oignons verts

• Sel et poivre du moulin

• 4 feuilles de brick

• 2 salades ou salades mélangées

• 8 cl d'huile de noix ou d'arachide

• 2 cl de jus de citron

• 1 tomate ou 200 g de ratatouille

• 1 ananas Victoria

Mélanger avec une fourchette le chèvre et le gruyère râpé. Ajouter la semoule, le jaune d'oeuf, l'oignon et l'ail hachés très fin, l'oignon vert émincé et assaisonner selon votre goût.

Mettre à plat les 4 feuilles de brick et partager la mousse de chèvre au centre de chaque feuille. Refermer en forme d'aumônière avec un cure-dent et mettre au four 10 minutes à 160°.

Dressage : mettre la salade assaisonnée d'huile et de citron au centre de l'assiette. Enlever le cure-dent du croustillant. Le disposer sur la salade et ajouter la tomate en quartiers.

Pour la présentation avec la ratatouille : mettre le croustillant sur un lit de ratatouille à laquelle on aura rajouté des dés d'ananas.

PARFAIT GLACE

Parfait glacé à l'ananas Victoria, son sorbet au goyavier, sucre tiré.

• 300 g de sucre blanc

• 100 g d'eau

• 150 g de blanc d'oeuf

• 400 g de crème montée

• 250 cl de purée d'ananas

• 250 cl de purée de goyavier

• 75 g de glucose

• 100 g de fondant

• 50 g de chocolat noir

• Menthe fraîche

• 50 cl de sorbet goyavier

MERINGUE à l'italienne : faire bouillir le sucre blanc avec l'eau jusqu'à 110  (un thermomètre à sucre est nécessaire). Monter les blancs d'oeuf et continuer à tourner en versant petit à petit le sucre à 110°.

Voilà votre meringue à l'italienne est prêtre.

PARFAIT : une fois votre meringue refroidie, incorporer dans une moitié et avec délicatesse 200 g de crème montée, la purée d'ananas et procéder de la même façon pour la purée de goyavier dans la moitié restante de meringue. Mouler ensuite dans des emportes pièces en disposant les deux appareils par couches successives pour obtenir un léger marbrage, puis réserver au congélateur.

CARAMEL : disposer dans une casserole le glucose et le fondant et laisser cuire le tout jusqu'à légère coloration, puis disposer votre casserolle dans un bac d'eau froide pour stopper la cuisson de votre sucre. Réaliser les décors en sucre tiré.

DECOR au cornet : faire fondre le chocolat au bain marie, puis le disposer dans un cornet pour réaliser les décorations suivant votre inspiration.

DRESSAGE : au moment de servir, décercler les parfaits glacés et ajouter dessus une belle boule de sorbet goyavier. Décorer avec le chocolat, le sucre tiré et la menthe fraîche.

Le Moussem des fiançailles à Imilchil:

Le Moussem des fiançailles d'Imilchil est l'un des plus beaux rassemblements populaires du Maroc, à près de 2500m d'altitude dans une haute vallée de l'atlas. Région à la beauté sauvage et tranquille, c'est à quelques kilomètres du village d'Imilchil, un nom qui sonne comme trois notes de musique, où est célébrée chaque année au milieu du mois de septembre cette grande fête qui rassemble les populations de la province d'Errachidia, et en particulier de la tribu des Ait Hadiddou.

.

Pendant trois jours, les invités pourront apprécier des représentations des troupes d’Ahidous, des danseurs de sabre de Zagora, Amentag, Tamayat et la liste est longue.

Une vue sur le moussem

Le jeune époux ou son tuteur offre une dote symbolique à sa future femme, alors que le père de la fille se charge de l'achat de ses habits durant la 1ère année.

Toute la tribu manifeste sa joie en participant à la cérémonie du mariage, caractérisée par les chants et danses pendant cinq jours de fête. Les invités peuvent se réjouirent de toute sorte de plats de la cuisine des Aït Hdiddou, et particulièrement les différentes sortes de pain que nous décrivions ultérieurement.

Differentes tenues de futures epouses d Imilchil

Des jeunes apportant des presents pour les futurs epoux

    

et les motifs de henne



Une tente de nomades a Imilchil

Marche aux chameaux au moussem


Les danses berberes d Imilchil
- Ahidouss -

Je vous laisse avec des fabuleuses photos et vous souhaite une bonne fin de semaine .

Je vous remercie infiniment et si les blogs continuenet a partager et a autant offrir c est par vos encouraggements et vos visites qui nous soutiennent au fil des jours et qui nous poussent a aller de l avant.

Le blog c’est un peu le miroir
Où mille vies se reflètent
Où les mots jouent de leur pouvoir
Sur la grande toile qu’est le net

Le blog a un gout de liberté
Qui que l’on soit et d’où qu’on vienne
La porte n’est jamais fermée
Et personne qui nous retienne

Le blog, c’est aussi un endroit
Où l’on se repose un instant
Avant que la vie reprenne son droit
Et son tourbillon incessant.

Merci pour tout .

Alors passons aux photos de montgolfieres et ces souvenirs qui m ont marque au Canada avec ma petite famille.

Des journees inoubliables, chaleureuses, mais comme on dit les bonnes choses ont toujours une fin mais cela laisse de bons partages vecus.

De bons cascadeurs en moto, dites mes photos sont qund meme bonnes bien que prises de loin avec tout ce monde present ce jour la.

une petite demonstration faite par des chiens dresses

il y avait meme des animaux de ferme 

et voici dame chevre qui me fait un gros calin

la ce sont les magnifiques montgolfieres aui commencent leur envol

La elles commencent a s eloigner et aqund on a repris le chemin du retour on les a vus sur la route

J arrete ici, pour ce soir,  je vous mettrais la suite demain insha allah y avait des manges des fetes des jeux pour tous grands et petits et il y a vait aussi du brush sur place et coiffure/teinture

Avanrt de quitter cet article allez rendre visite a notre amie Marishka qui est malade, un petit probleme de sante, qui avec le traitemnt qu elle prend lui fait quelques petits troubles, pas mechants mais il faut se soutenir pour la moindre des choses sur la blogosphere et se rendre visite nous fait connaitre plus d amis/es et nous fait autant decouvrir une amitie solide et fabuleuse, car une vie sans amis/es est une vie sans saveur ni parfum

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• Catégorie : famille Enfants journal intime fenêtre Mamie Vie perso / Journal intime
• Description : Rétrospectives familiales, carnet de bord et vagabondages littéraires. Ce blog est dédié à ma sœur Anouchka, qui nous a quittés le 18/12/07. Elle aimait me lire et mon blog était devenu notre rendez-vous quotidien. ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
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Tout d abord uje vous salue et vous souhaite une bonne et belle journee. C est lautomne mais au Maroc le soleil continue a faire le beau pas presse de partir ni de deguerpir, il est la il veut en profiter.Je reviens un peu en arriere vers de beux et bons souvenirs, ma fille a retrouve quelques photos qu elle m a fait parvenir et je les partagerais au fur et a mesure selon le temps .
Quelle joie qund ma fille m a dit maman y a quleques photos qund meme interessantes qui sont restees sur le pc au Canada .
Maman me dit elle, je t en fait une copie et je te fais un lien sur le net pour que tu les recuperes au fur et a mesure.
Les souvenirs me reviennent avec toute ces photos qui me rappellent tant de beaux moments passes au Canada et les visites faites autant que les voyages dans les villes voisines .

Toutes ces photos ont ete prises le jour de la fete indienne
POW WOW 2009

31 juillet au 2 août 2009
Pow-wow de Wendake

Grand rassemblement festif où se produisent chanteurs et danseurs de diverses Nations, le Pow-wow constitue une occasion exceptionnelle de plonger dans l'univers des Premières Nations. Ateliers de démonstrations traditionnelles, présentation d'artisans des Premières Nations d'ici et d'ailleurs, espace culinaire où déguster les délices inspirés de la chasse et de la pêche, compétitions amicales de portage, course en canot, parties de crosse, spectacles animés en soirée : tout est mis en oeuvre afin que l'expérience du visiteur soit inoubliable.

qui se passe dans plusieurs reserves et la journee a ete magnifique et animee par ces chants et ces danses et moi perdue dans la foule avec mes petits enfants et dansant autant qu eux car a un certain moment apres les danses et les numeros presentes par plusieurs groupes, l honneur etait aux spctateurs pour faire partie de la danse je ne me suis pas genee avec ma petite fielle, l ainee qui elle aussi reclamait  pour que l on soit de la partie .
Il y a vait meme des collations sur place et des jeux ainsi que des stands de vente de leurs produits faits par leurs soins.
Imaginez un camp de tepe

de tentes trappeurs et militaires.
Imaginez des stands de vêtements western
et de bijoux indiens,
des concerts country,

Je vous laisse admirer et naviguer parmi ces belles photos.
























Ma petite que j ai prise en photo, on a suivi les danses et on a fait autant
























Ma petite fille et ma fille qui choisissent un bijou indien











Une video si cela vous enchante aussi de regarder

Vraiment je garde de bons souvenirs de ces moments magnifiques passes cette journee dans cette reserve en compagnie de ma fille et sa petite famille
je vous souhaite une bonne journee de jeudi et je vous fais de gros bisous

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• Catégorie : Cuisine
• Description : Ce n'est pas un blog expert, c’est juste que j'adore concocter des trucs,alors j'espère que vous trouverez quelque chose d'intéressant
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