750 grammes
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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 15:54



Avec votre permission et vu que mon pc reprend des forces, je tiens à partager avec vous quelques aticles qui je pense  vous seront utiles, sinon faites moi signe et j'arrêterais de vous les poster jusqu'à nouvel ordre.

Parlons d'abord des pâtes en pâtisserie
«Pour que la pâte à tarte reste croustillante, retirer du moule dès la sortie du four. Badigeonner immédiatement le fond de la tarte de blanc d'œuf pour l'imperméabiliser

 Lorsque la pâte sera froide, la napper d'une couche de gelée de votre choix. Dans le cas de garniture juteuse, étaler des biscuits écrasés ou de la chapelure sur le fond, avant de disposer les fruits.
astuce de Supertoinette

http://www.boulangeriepatisseriedagobert.com/Archivage/24/TartesFruits1.JPG


Pour réussir vos pâtes, respectez scrupuleusement les proportions.

 Utilisez des produits de qualité et très frais.
   - Travaillez dans de parfaites conditions d'hygiène.Aussitôt fabriquées, entreposez
les pâtes au froid et les utiliser rapidement.

http://4.bp.blogspot.com/_GSMk_MnQchM/RfdLixXPpoI/AAAAAAAAAWY/gflZKoN8YKQ/s400/tartes%2Baux%2Bfruits.jpg

   - Pour les recettes dérivées, se reporter sous les pâtes respectives.
Pour les techniques de fabrication cliquez sur l'intitulé de
la pâte

 http://www.perfectpearcaterers.com/images/gallery/tartes.jpg

http://dagi.free.fr/html/recettes/photos_recettes/poires.gif


L’huile d’olive, LE NECTAR DE LA MÉDITERRANÉE

Depuis des millénaires, l’huile d’olive sublime la cuisine méditerranéenne. Depuis, elle a conquis d’autres contrées, aquérant au passage la notion de panacée universelle. Son succès, elle le doit à ses qualités gustatives et culinaires exceptionnelles et aux bienfaits qu’elle procure. L’huile d’olive est connue depuis la plus haute antiquité. Les Egyptiens, les Grecs et les Romains l’utilisaient déjà dans leur cuisine et pour l’élaboration de leurs produits cosmétiques. De ce fait, La Méditerranée est le berceau naturel, économique, spirituel et culturel de l’olivier. L’olivier, solidement ancré dans la terre, au tronc noueux, possède des feuilles au dos argenté qui frémissent à la moindre brise. Il rythme les paysages méditerranéens. Cet arbre mythique est béni car il est évoqué dans le livre saint le Coran. Par ailleurs, son rameau symbolise la paix. Ses fruits engrangent la chaleur de l’été pour livrer, en automne, leurs olives charnues, brillantes et gorgées de soleil. L’influence de l’arbre éternel de la Méditerranée s’est propagée au-delà de ses racines régionales, en s’implantant dans d’autres terres, Australie et Japon entre autres, pour prendre une dimension universelle.

Dégustation
L’huile d’olive est la matière grasse extraite des olives (fruits de l’olivier), lors de la trituration sous la meule ou le pressoir d’un moulin à huile. C’est un corps gras utilisé essentiellement dans la cuisine méditerranéenne. Les caractéristiques organoleptiques (c’est-à-dire capables d’affecter un organe sensoriel) de l’huile d’olive varient en fonction du terroir, des pratiques agronomiques, de la variété des olives et du stade de leur maturité lors de la récolte. Elles sont regroupées en trois catégories principales. • le goût : l’amertume, seul goût que peut présenter l’huile d’olive, est déterminée à la dégustation. • les arômes : l’ensemble des arômes d’une huile constitue son fruité. On en détermine également l’intensité à la dégustation. • les sensations tactiles : une huile d’olive peut présenter une sensation spécifique (piquant) et des différences d’onctuosité.

Acheter malin
Pour pouvoir acheter, en toute sécurité, son huile d’olive, il est important de bien connaître les classifications des différentes huiles d’olive et de savoir ce qui se cache derrière leurs appellations. Les différentes catégories d’huile d’olive reçoivent une dénomination correspondant à des critères fixés par la réglementation des différents pays de culture oléicole. • Les huiles d’olives vierges sont obtenues à partir des fruits de l’olivier uniquement par des procédés mécaniques qui n’entraînent pas d’altération de l’huile. Il est bien entendu que les seuls traitements subis par les olives restent le lavage, la décantation ou la filtration avec des moyens naturels sans solvant ni produit chimiques ou autre. Ce sont de purs jus de fruits et plus le taux d’acidité de l’huile est bas, meilleure est la qualité de l’huile. On les classe par ordre décroissant : ‘ huile d’olive vierge extra ‘ huile d’olive vierge ‘ huile d’olive vierge courante ‘ huile d’olive vierge lampante • Les huiles d’olives raffinées sont obtenues par le raffinage industriel d’huiles d’olives vierges. • Les huiles d’olives composées d’huiles d’olives raffinées et d’huiles d’olives vierges sont constituées par un coupage d’huile d’olive raffinée et d’huiles d’olives vierges autres que lampante.

Bien conserver
L’huile d’olive se conserve mieux si elle est stockée au frais et protégée de la lumière. L’idéal serait de la garder dans une bonbonne en verre opaque garnie d’un treillage. L’huile d’olive rancit moins vite grâce à son indice d’iode peu élevé : 78/88 contre 83/98 pour l’huile d’arachide et 120/132 pour l’huile de tournesol. Cependant, Il est préférable de la consommer dans les deux années suivant sa fabrication. L’huile d’olive est composée d’environ 99 % de matières grasses. Le 1 % restant constitue les composés mineurs. Les défauts reconnus par les professionnels sont : • L’oxydation qui donne à l’huile un goût de rance. • Le moisi qui résulte de la fermentation excessive des olives disposées en tas lors de la récolte. • La fermentation des particules de pulpes qui se trouvent dans les huiles non filtrées. Ces défauts sont le fruit d’une attention insuffisante lors des travaux, ce qui amène parfois une disparition des attributs “amer et piquant” que doit posséder une bonne huile d’olive.

Idées gourmandes
L’huile d’olive est le pilier de la cuisine méditerranéenne, qui n’utilise pas d’autres huiles. Donc, elle entre dans la préparation de presque tous les plats. L’huile d’olive peut être utilisée pour assaisonner les salades crues ou cuites. Elle entre dans la préparation des pâtes, notamment dans les sauces tomates. Elle est employée également pour des fritures. Toutefois, il est conseillé de ne pas l’amener à une trop forte température (plus de 210 ° C)

Quelques conseils
• Eviter d’acheter votre huile d’olive chez les marchands à la sauvette. Vous risquez de mauvaises surprises.
• Essayer de vous approvisionner auprès de producteurs ayant une bonne réputation.
• Acheter votre huile dans des magasins spécialisés, ou encore dans des grandes surfaces en prenant des marques dignes de confiance.
• Ne lésinez pas sur le prix, une huile d’olive de bonne qualité ne peut s’acheter au dessous d’un certain prix. Tout prix bradé devrait vous alerter sur la (mauvaise) qualité de l’huile proposée

Les bienfaits de l’huile d’olive
Le fameux régime crétois

Depuis l’Antiquité, l’huile d’olive est réputée, à juste titre, pour les soins du corps. Par ailleurs, l’huile d’olive regorge de propriétés thérapeutiques qui soignent et préviennent de nombreuses maladies. Les vertus culinaires et diététiques de l’huile d’olive sont désormais reconnues grâce au fameux «régime crétois». L’huile d’olive vierge, grâce à son extraction par simple pression à froid, garde en suspension des particules qui lui donnent des qualités thérapeutiques. L’huile d’olive est riche en anti-oxydants (comme la vitamine E et les polyphénols) qui permettent de prévenir les maladies cardio-vasculaires, les cancers et le vieillissement. De plus, elle est riche en acides gras mono-insaturés qui, contrairement aux acides gras saturés (présents dans le beurre, la viande, le fromage...) réduisent le taux de «mauvais » cholestérol, celui qui risque de boucher les vaisseaux sanguins. Elle contient en particulier des acides oléiques qui stimulent la production de bile et assurent le bon fonctionnement de la digestion. Des études médicales récentes ont remis l’huile d’olive à la mode car elle est à la base du fameux «régime crétois» qui permet de vivre mieux et plus longtemps. Ce régime comprend des fruits, des légumes, des céréales, du poisson, le tout arrosé d’huile d’olive. Les Crétois sont les plus gros consommateurs d’huile d’olive avec 25 litres par personne et par an et leur taux de mortalié par maladie cardiovasculaire serait inférieur de 95 % à celui des Américains.

Amina Boudraâ
saveurs et cuisine du Maroc
Si les oliviers avaient connu les mains qui les ont plantés, leur huile se serait changé en larmes

Mahmoud Darwinien

POUR ACHEVER CET ARTICLE UN PRIUX AUQUEL JE N'AI PAS REPONDU CAR JE L'AI RECU PLUS DE 3 FOIS.JE REMERCIE INFINIMENT MA CHERE NAILA

La Cuisine de Naila

QUI PENSE TOUJOURS A MOI DANS LES BONS ET PIRES MOMENTS ET  DEPUIS QUE JE LA CONNAIS SUR LA BLOGOSPHERE.
MERCI DE TOUT COEUR NAILA QUALLAH TE GUIDE ET ILLUMINE TON COEUR



 
http://imagesforum.doctissimo.fr/mesimages/1529974/bonne journee 4.jpg



 Naila MERCI ET ENCORE MERCI 

http://la-cuisine-de-naila.over-blog.com/

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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 13:01



Un petit article intéressant sur les tajines, un ustensile dont nous nous servons beaucoup au Maroc




Le
tajine est le plat traditionnel par excellence du Maroc, Il faut dire que ce mot magique est évacuateur des parfums de Maghreb, c’est toujours une invitation à l’évasion au voyage. Il tient bien son nom de l’ustensile typique en terre vernissée dans lequel on le cuit lentement au charbon de bois.


Cuisiné avec un élément de base (Bœuf, agneau,
volaille ou poisson), Ce ragout rustique est complété selon l’humeur ou le marché, le tajine est une aubaine pour toute cuisinière dotée d’un peu de talent et d’imagination. Il peut se préparer avec toute sortes d’ingrédients, le tour de main restant à peu prés toujours le même.


Chaque cuisinière marocaine à sa recette, variations autour d’un ragout de
viande ou de poisson accompagné de légumes ou même des fruits secs…. Il faut veiller à bien parfumer l’ensemble ; Les épices et les aromates restent les éléments qui confèrent au tajine ce gout d’ailleurs qui le différencie d’un ragout ordinaire.




Il y a le
tajine de tous les jours, économique et modeste, mais toujours savoureux, et le tajine de fête, sophistiqué et éblouissant.



Le
tajine est un plat mystérieux qui combine subtilement les épices orientales, le salé et le sucré. Coriandre, cannelle, muscade, cumin, niora…relèvent délicatement les préparations.



Mais elles doivent aussi leur saveur à l’emploi d’ail, de persil, de citron et d’huiles d’olive. Les cuissons à l’aigre doux, avec les dattes, abricots, raisins secs ou pruneaux, amandes grillées ou miel, sont particulièrement délicieuses.



Le
tajine est un mets simple dont la réussite dépend essentiellement du mode de cuisson : celle-ci doit être lente afin que viandes ou poissons, légumes et épices entremêlent leurs parfums.

Il est important que la sauce devienne la plus condensée possible pour exalter les saveurs.



Le Coran interdisant la consommation d’alcool, les Marocains accompagnent les
tajines de boissons fraiches : eau minérale, jus de fruit, sodas…Enfin n’oubliez pas qu’un repas traditionnel marocain ne saurait se conclure sans un café servi dans un verre ou un délicieux thé sucré parfumé à la menthe fraîche.




source cuisine marocaine et photos du net

graphics1

Le tajine a vu le jour en Afrique du Nord, au Maroc, et a subi l'influence de diverses cultures. En raison de la pénurie d'eau, il fallait trouver une manière de préparer la nourriture avec le moins d'eau possible. Dans le tajine, la viande, le poisson, les légumes,... sont préparés de façon succulente grâce à la forme conique spécifique du couvercle avec un minimum de jus de cuisson. Les vapeurs générées dans le tajine montent le long des parois inclinées froides et redescendent après s'être condensées. Le plat maintient ainsi lui-même son humidité. Le couvercle garde donc tous les jus et saveurs ensemble, ce qui confère au plat une touche spéciale
Il existe des modèles en fonte et en terre cuite, résistant au feu ou non, en différents formats... Armez-vous aussi contre les clients qui pensent tout savoir à leur retour d'un voyage au Maroc. Les modèles qu'ils rapportent de là ont beau être joliment peints, ils ne sont souvent pas conformes aux normes européennes.

Charlotte Delrue

Origines Africaines

 

Cuire au tajine

Prenez votre temps!

Cette méthode de cuisson méditerranéenne est un peu comparable à la préparation d'une daube traditionnelle. Comme toujours dans le cas de 'slow cooking', le plat a besoin de temps et doit cuire suffisamment longtemps. La préparation doit donc rester longtemps sur feu doux. La cuisson de la viande et des autres ingrédients dans le tajine, du moins si celui-ci résiste au feu, a également lieu à feu moyen. Sinon, le tajine risque d'éclater.

Conseils d'utilisation et d'entretien

Première utilisation

Selon la marque et le matériau, le mode d'emploi comprend généralement quelques conseils pour la première utilisation. Dans le cas de la terre cuite, il est par ex. souvent conseillé de plonger d'abord le tajine dans l'eau froide et éventuellement de le frotter avec du lait. Si le dessous du plat n'est pas émaillé, il vaut aussi mieux le frotter avec une gousse d'ail. Ce, afin d'éviter les chocs thermiques. Renseignez-vous auprès de votre fournisseur.

De l'intérieur vers l'extérieur

Le processus de cuisson dans le tajine a lieu de l'intérieur vers l'extérieur. Disposez donc les ingrédients devant cuire plus longtemps au centre. Concrètement, vous placez généralement la viande au milieu, avec les légumes autour.

Lave-vaisselle ou pas?

A l'heure actuelle, certains consommateurs mettent tout au lave-vaisselle. Cela pose-t-il un problème pour le tajine? En principe non mais il vaut cependant mieux vérifier auprès de votre fournisseur. La plupart des modèles vont au lave-vaisselle, le plat comme le couvercle. ?

Merci à Cook&, Le Creuset, Fissler et Meyhui










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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 13:25



En surfant sur le net un article intéressant qui vous sera très utile,et surtout pour celles qui ont un jardin comme moi. Donc, je partagerai avec vous , du moment qu'il est rentable.
Donc  il serait bon de s'y mettre en changeant de temps à autre les articles, un blog c'est fait pour tout, donc personnellement je mettrais des articles selon le quotidien et qui puisse rendre autant service.

Ce qu'il faut faire en Juin

Arbres et arbustes
  • Contrôlez régulièrement vos dernières plantations. La terre a tendance à former une croûte en surface, alors binez-la et faites suivre d'un arrosage en pluie fine pour ne pas la tasser à nouveau.
  • Terminez la taille des arbustes à floraison printanière. Vous n'avez pas encore taillé votre lilas ? Réagissez maintenant ! Supprimez les restes des grappes de fleurs au sécateur.
  • Multipliez vos hortensias. Prélevez des boutures herbacées et placez-les à l'étouffée.
  • Attention au développement des mauvaises herbes. Pour limiter leur expansion et économiser des arrosages, il est encore temps de mettre en place un paillage


http://s.plurielles.fr/mmdia/i/06/8/deco-jardin-arbres-et-arbustes-a-fleurs-2510068_1350.jpg

Jardin d'agrément
  • Pendant que vous flânez dans votre jardin, profitez-en pour arracher quelques mauvaises herbes. http://lesjardinsdugolfe.com/images/webpics/jardin_10.jpg

 

  • Plutôt que de jeter tous vos déchets verts, récupérez-les pour faire votre propre compost. Très bon amendement, il améliore la structure du sol et la rend plus fertile.
  • Surveillez attentivement les limaces.
  • Pensez dès maintenant à acheter vos graines de bisannuelles telles que les pensées, les giroflées, etc. Semez aussi des vivaces (alysse, aubriette, lupin, pavot, rose trémière...).
  • Taillez les fleurs fanées de rosiers. Arrosez vos rosiers sans mouiller le feuillage pour éviter le développement de maladies.
  • C'est le moment d'arracher les bulbes à floraison printanière que vous souhaitez déplacer ou stocker à l'abri.
  • Tuteurez lupins, delphiniums, pavots, etc.
  • Vos iris sont fanés, coupez les fleurs. Pour cela, utilisez un sécateur.
  • Arrosez les bulbes d'été (dahlias, cannas, glaïeuls…). Pour assurer leur croissance, ajoutez à l'eau d'arrosage de l'engrais.
Gazon
  • La tonte bat son plein en ce moment, et l'entretien de la tondeuse ne doit pas pour autant être négligé… Veillez à bien affûter votre lame pour que la taille soit bien nette.
  • Il est encore temps de semer votre gazon tant que les fortes chaleurs ne sont pas encore au rendez-vous.
  • Pensez à scarifier votre gazon ; il va adorer cette véritable cure de jouvence. Lorsque vous aurez retiré les mousses, les déchets de tonte et de végétaux, votre gazon profitera complètement de l'engrais que vous lui apporterez.
  • Traitez le gazon si nécessaire. Mais n'attendez pas que les mauvaises herbes se développent trop.

 

Verger
  • Lorsque les fruits ont la taille d'une noix, effectuez un éclaircissage. Conservez un ou deux fruits par bouquet de fleurs.
  • La récolte des fruits approche et déjà les oiseaux pilleurs guettent… Pour ne pas vous priver des joies de la cueillette, réagissez dès maintenant. Installez sur les arbustes à petits fruits, ainsi que sur les plus jeunes arbres fruitiers comme les cerisiers, des filets de protection qui vous assureront une plus grande récolte.
  • Contrôlez l'état des plantations récentes. les jeunes arbres peuvent très vite manquer d'eau. Afin de limiter l'évaporation, installez un paillage sur le sol.

 

Potager
  • Dès que vos pommes de terre font une vingtaine de centimètres de haut, il est temps de les butter.
  • Poursuivez la plantation des légumes d'été tels que les tomates, les poivrons, les piments, les courgettes, les aubergines et les melons.
  • Les jours qui suivent la plantation des légumes, veillez à contrôler l'état du sol et arroser si nécessaire.
  • S'il vous reste des plants de fleurs après avoir fait vos massifs, installez-les dans le potager. En pleine floraison, elles attireront les insectes utiles, comme les abeilles, pour féconder les fleurs et par conséquent augmenter la production de légumes.
  • Pour ne pas vous retrouver avec tous les haricots verts à récolter en même temps et pour faire coïncider la période de récolte avec un moment où vous n'êtes pas en vacances, sachez qu'il est préférable d'espacer les plantations de deux semaines.
  • Pensez à biner la terre, car comme le dit le vieux dicton de jardinier : "un binage vaut deux arrosages".
  • Si ce n'est pas déjà fait, tuteurez les tomates, en faisant très attention à ne pas abîmer les racines encore fragiles. Retirez aussi les gourmands.
  • A partir de la 2ème quinzaine du mois, commencez le semis de chicorée witloof (endives).
  • Semez des choux, cabus, de Bruxelles, choux-fleur, etc. Mettez en place ceux que vous avez semés en avril et mai.
  • Vers la fin du mois, commencez la récolte des premières échalotes.

 

 

Fenêtre balcon terrasse

  • Continuez d'installer des plantes annuelles dans vos pots et bacs vides.


  • Pour éviter les déboires, arrosez-les tous les deux jours, voire deux fois par jour pour les plus assoiffées, lorsqu'il fait vraiment soleil. Le mieux, c'est de faire un contrôle quotidien, le matin et/ou le soir, et non pas en journée http://udcaoe.free.fr/jardin/plantes-appart/goutte-de-sang-fleurie.jpg

 

  • Pour que votre arrosage soit entièrement bénéfique à vos plantes, arrosez tous vos pots une première fois, puis repassez une seconde fois pour hydrater les plantes les plus assoiffées qui auraient bu toute l'eau contenue dans la soucoupe.
  • Si vous n'avez pas apporté d'engrais à libération lente lors de la plantation, n'oubliez pas de faire un apport hebdomadaire d'engrais liquide ou soluble pour nourrir vos plantes et assurer ainsi une floraison abondante.
  • Profitez de l'offre de plantes encore importante dans le commerce pour décorer les espaces vides de la terrasse ou de votre balcon. N'oubliez pas les espaces aériens en installant des suspensions.
  • Si votre terrasse est très ensoleillée et exposée plein sud, il est nécessaire de grouper les plantes pour créer une masse où l'humidité sera plus élevée que si elles sont isolées.
  • C'est le moment de faire les travaux d'aménagement sur la terrasse. Installer une pergola, faire des murets autour de la terrasse, installer des bordures, des caillebotis, un dallage, construire un barbecue… autant d'idées qui feront de votre terrasse la plus confortable qui soit.

Plantes d'intérieur et de véranda
  • Vous pouvez sortir vos grandes plantes vertes à l'extérieur. Attention toutefois aux coups de soleil qu'elles n'apprécieront pas. Installez-les en situation ombragée, à l'abri du vent.

  • Pincez les plantes qui ont tendance à pousser tout en longueur pour leur permettre de se ramifier. Gardez les coupes pour en faire des boutures.

  • Multipliez vos plantes préférées. Bouturage ou marcottage, ces techniques sont simples et vous avez toutes les chances de réussir en le faisant maintenant.

  • Attention à l'arrosage, vérifiez que vous n'en avez pas oublié un pot dans un coin.

En Juin
On supprime les gourmands des pieds de tomate

Le potager

On bine, on desherbe, on arrose (tôt le matin), on butte les pommes de terre.
On récolte la rhubarbe, l'ail précoce.
On sème radis, haricots, carottes, betteraves, poireaux, choux.
On plante les salades et poireaux.


noisetier

Les arbres fruitiers

Eliminez quelques fruits en trop grand nombre sur vos pêchers, abricotiers, poiriers et pommiers.

Traitement contre les pucerons.


protégez vos fraisiers des prédateurs

Les fraisiers

Supprimez les jeunes rejets de fraisiers et

posez des filets de protection contre les oiseaux.



cognassier du Japon

Les arbres et arbustes

On taille tous les arbustes printanniers ayant fleuri (spirée, céanothe, lilas...).
les arbustes à feuillage persistant (buis, escallonia, genet...)

On bouture l' hortensia, le groseillier à fleurs, la céanothe, le weigelia, la spirée, le forsythia.

c' est le moment de tailler vos rosiers

Les rosiers

On taille les rejets ou gourmands situés sous la greffe et quelques boutons pour obtenir de plus belles fleurs.

On peut bouturer à partir de jeunes pousses à l'ombre dans un terreau bien drainant sans trop d'humidité.

Traitement: On vérifiera la présence de pucerons, rouille et oïdium.

On fertilise avec un engrais ou un fumier décomposé.

c' est le moment de semer vos capucines

Les fleurs

On taille les fleurs fanées (ancolie, hémerocalle, giroflée...).

On sème les plantes bisannuelles comme les pensées, la monnaie du pape, les roses trémières.

On bouture l' oeillet et on marcotte le chèvrefeuille, la glycine.

un petit résumé pour les amateurs


Travaux divers

Attacher les plantes grimpantes et à palisser.

Griffer la terre de vos massifs, plates-bandes.

Pailler vos massifs pour garder l'humidité et éviter trop de "mauvaises herbes".

Amendement: continuer à fabriquer votre compost en le retournant et l'arrosant.

Arroser: les nouvelles plantations et les plantes aimant l'eau.
Installer un récupérateur d'eau de pluie et un arrosage goutte-à-goutte.

Traiter: et surveiller l'apparition de rouille sur les roses trémières.

Rempoter: toutes les plantes aimant la chaleur (hibiscus, bananier, bambou, misère...)

Traquer limaces et escargots.

Et toujours bon courage pour le desherbage avant la montée en graines. Faites-le après une bonne pluie, c'est plus facile
http://www.1jardin2plantes.info/travaux/juin.php


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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 17:35


Pour commencer au Nom de Dieu
Tout Puissant et Miséricordieux
Qu'Allah m'aide  à faciliter pour poster insha All

Tinkerbell Luv U

Bonsoir, nous sommes déjà en fin de semaine et cela passe à une vitesse Seigneur Allah et note vie s'écoule sans qu'on s'en rende compte .
Bref mon disque dur se met à vieillir lui aussi autant que moi et se disant sa fille malade pourquoi moi aussi je ne me reposerais pas et n'ai je pas droit à autant de càlins et de caresses : le pauvre si ce n'est moi mon fils ne lâche pas prise avec tous ses mais et ses jeux et la nuit il passe son temps à télécharger alors le pauvre il en a marre.
Bon passons à notre recette aprsès ces quelques jours d'absence

Passons à la recette






500g de viande de boeuf
1 gros oignon émincé
épices:sel, poivre, gingembre
safran, persil et coriandre
1/2 vere d'huile au choix
1 tête de cuillère de smen
beurre rance

pour accompagner
100g de riz
 
comme légumes navets et carotes en dés et une bonne persillade




Prendre une cocotte et y déposer la viande et les épices et un peu d'eau.
Faites revenir quelques minutes et ajouter l'huile et le smen
et l'eau nécessaire où cuiront les légumes et du bouillon que l'on prélèvera pour cuire le riz qui accompagne la recette

Compter 25mn de cuisson pour la viande, et ajouter les légumes pour une cuison de 7 à 10mn


Prélever du bouillon pour la cuisson du riz verifier l'assaisonnement et cuire en tre 10/15 mn



Servir dans le plat avec la viande au centre
le riz et les légumes



Plat individuel pour mon fils toujours pressé de manger








 
un petit détour par ici pour en savoir plus sur le riz

Alimentation et santé

Icône de détail Article détaillé : Cuisson du riz.
Un bol de riz blanc.

Le riz entre dans la composition de nombre de plats comme la paëlla, recette de riz safranné originaire d’Espagne, le risotto, recette de riz sauté dans l'huile puis bouilli originaire d’Italie, le riz cantonais mêlant divers viandes et légumes issu de Chine.

Mentionnons également le Carry de l’Île de la Réunion, le gâteau de riz, le mochi au Japon, le plov (Ouzbékistan et Xinjiang (Chine)), le ceebu jën (Sénégal), le nasi padang (Indonésie) ou le soudah Karis (Djibouti).

Le riz et son eau de cuisson sont efficaces pour aider à lutter contre la diarrhée.

Les bienfaits des légumes


Sources de santé, de vitamines et d’énergie, conjuguant saveur, sécurité et gain de temps, sans compter l’atout “diététique “ qu’ils apportent, les légumes prêts à l’emploi sont des alliés de notre alimentation quotidienne
Ignorant les saisons, ils sont présents sur la table familiale, au restaurant, sur le plateau télé ou en pique-nique !

Indispensables à votre équilibre alimentaire, les légumes doivent être consommés en quantité suffisante.

Le Programme National Nutrition-Santé (PNNS) recommande la consommation de 5 fruits et légumes par jour.

Ce programme a pour objectif d’améliorer l’état de santé de la population Française, par la promotion d’une alimentation équilibrée et de la pratique régulière d’une activité physique.

Afin de suivre ces recommandations, n’oublions pas que la diversité des produits surgelés et en conserve, permet de varier les plaisirs tout au long de l’année.

Légumes pratiques

Comment les conserver ?

Les boîtes se conservent à température ambiante dans un placard.
Éviter les endroits trop chauds et surtout l’humidité qui peut à la longue provoquer des points de rouille, à ne pas oublier lorsqu’on stocke des conserves dans la maison de vacances au bord de la mer.
Les bocaux sont très décoratifs, mais les légumes n’aiment pas la lumière, il est préférable de les entreposer à l’obscurité.

Les surgelés doivent être maintenus à – 18° C, conserver un sac isotherme dans le coffre de sa voiture permet d’éviter de rompre la chaîne du froid.
Selon l’équipement, les légumes surgelés se conservent 24 heures dans un réfrigérateur, 3 jours dans le compartiment à glaçons du réfrigérateur, plusieurs mois dans un congélateur.

Combien de temps les conserver ?

La DLC - Date Limite de Consommation - toujours située après la formule “ à consommer jusqu’au… ” concernant les produits périssables, ne s’applique ni aux conserves, ni aux surgelés.

La DLUO - Date Limite d’Utilisation Optimale - est une mention présente sur l’emballage sous la forme : ” à consommer de préférence avant le … ”. Au-delà de la date indiquée, le fabricant ne garantit plus les qualités nutritionnelles et gustatives du produit, il demeure néanmoins consommable sans danger.
Pour les légumes surgelés, les DLUO sont de 24 à 30 mois après la date de fabrication.
Pour les légumes en conserve, les DLUO sont généralement de 3 ans.



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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 17:32
En surfant j'ai trouvé cet article tout en espérant qu'il vous soit utile
Températures idéales pour réfrigérateur:

Premièrement, il faut savoir que la température

de votre réfrigérateur

n'est pas forcément la même partout à l'intérieur.

 

L'endroit le plus froid est l'étage le plus bas,

juste au-dessus des bacs à fruits et à légumes.

La température idéale doit être de 2 degrés

Celsius.

C'est à cet endroit que les viandes et les poissons

frais doivent être rangés.

 

Il doit faire environ 5 degrés Celsius à l'étage du

milieu et 8 degrés sur l'étage supérieur.

Les oeufs, les produits laitiers, les charcuteries et les

 restes de repas peuvent être rangés sur ces étages.

 

Les étagères de côté, à l'intérieur de la porte sont l'endroit

le moins froid du réfrigérateur, permettant un refroidissement de 10 à 15 degrés Celsius. On y conservera donc les produits nécessitant qu'une légère réfrigération, comme les vinaigrettes, condiments, beurre, breuvages,

etc. ..

La température idéale pour les bacs à fruits et à légumes

est de 10 degrés pour éviter que le froid n'endommage

ces derniers.

 

Il faut aussi savoir que certains aliments ne nécessitent aucune réfrigération, même que leur qualité en serait affectée si on les conservait au froid. C'est le cas pour

les fruits exotiques, les tomates, les haricots verts, les concombres et les courgettes.

Le

pain, tant qu'à lui, se conserve moins longtemps

au réfrigérateur.



Évidemment, il ne faut pas trop encombrer l'intérieur

du réfrigérateur ce qui nuirait à une bonne circulation

d'air.

Il ne faut pas non plus y placer des aliments encore

chauds mais toujours se souvenir qu'un reste ne

doitpas “traîner” sur le comptoir plus de deux

heures avant d'être réfrigéré.

Pour finir, en été, il faut aussi régler la température

plus froide qu'en hiver.

 

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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 17:03
Je tiens tout d'abord à  vous remercier  pour ce soutien si chaleureux et dont je ne pourrais vous exprimer ce que je ressens exactement
Pas plus tard qu'hier encore ma boite et pliene à craquer de mails et sur mon blog des com's tellement gentils et tant de choses à partager.
La vie est formidable car elle m'a fait découvrir tant d'amitié sur la blogosphère et cela représente énormément et reste gavé au fond du coeur.
Je tiens à remercier aussi Yvette du Blog
http://booguie.unblog.fr/

Elle s'en veut de ne pas avoir mis d'article sur son blog pour ma fille mais je te pardonne ma chère les messages reçus suffisent et marquent tant d'amitié et de gentillesse remarquables.

VOICI SON TEXTE SUR SON BLOG

je suis impardonnable, je me dis ton amie, et je n'ai rien écrit
pour toi et pour ta fille, et pourtant vous avez besoin de soutien
par les mots, car ils démontrent notre attachement, tu es une
des premières à avoir montrer de l'affection pour moi virtuel
bien sûr, mais tout au long de mon parcours,tu as toujours fais
preuve de gentillesse,passant pour me dire bonjour, pour me
dire que ce que je faisais était bien, et je t'en remercie
mais dernièrement tu as eue besoin d'amitié et de soutien
ou étais-je? je me baladais d'un point à un autre!
pensais-je à toi à tes soucis? oui d'une certaine façon,
mais je ne t'ai pas montré beaucoup de soutien,
cela ne changera pas grand chose, mais tu dois savoir
que je penses à toi et à ta fille, je me dis chaque jours va chez
hyba, mais je fais autre chose,le temps passe et par ces mots
je te montre mon égoïsme, mais aussi le fait que malgré tout
je penses à toi .

Visitez son blog elle le mérite et d'ailleurs tous vos blogs resplendissent de beauté et autant de générosité et meritent tant de soutien .

merci de tout coeur Yvette et à vous tous m'ayant soutenu en tout moment lorsque j'allais arrêter mon blog, dans mes moments de joie et de douleur.
Merci d'être là, je suis ravie de vous connaitre et de vous lire , bien que derrière cette boite de métal mais combien avantageuse et si chère qui nous fait tant partager au quotidien.

Je saisis cette occasion pour souhaiter une meilleure guérison à tous nos malades souffrant ou ayant subi une intervention chirurgicale et je tiens à vous dire que je suis ravie qu'Oranie du Blog

La Cuisine d'Oranie

soit de nouveau parmi nous et que son intervention se soit bien passée
Souhaitez lui bon retour



à tous et à toutes celles que je connais via la blogosphère je souhaite une bonne guérison et à toutes celles qui dépriment ou qui traversent une sitution difficleque tout s'arrange insha Allah.




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30 mai 2009 6 30 /05 /mai /2009 23:39
Mes amis (es) tout va bien sinon mon disque dur qui est parti à la volette .
Il a fallu que Marishka mon amie du Blog au Fil des Jours se dévoile
pour qu'il rougisse et et oups part en fumée
http://www.marishka-moi.com/
Humour ma Marishka
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Je vous remercie infiniment pour votre soutien et votre inquiétude à mon sujet.
Les analyses de ma fille pas encore mais les soins continuent et celà se présente bien jusqu'à présent.
Donc impossible de répondre à tous vos commentaires, car je suis en partie bloquée  mais demain j'espère me rattraper en allant sur vos blogs,
car j'ai un retard sur toute la lngueur d'ondes sur mon blog les  vôtres qui me manquent  autant et ma boite msn qui déborde je ne sais plus o rendre la tête mais sois zen et espérons que tout s'arrangera.
Je vous souhaite une bonne fin de semaineen vous envoyant de bonnes ondes posititves de santé et de tout ce que vous souhaitez insha Allah.


Je continue à vous remercier et être fière de vous.
L'amit,
c'est le sourire partagé,

l
a main tendue et la complici.

L'amitié est une chose rare, vraie et belle

L'amitié est une chose rare, vraie et belle
Qui ne peut s'acheter.
Si par bonheur tu l'as trouvée
Creation de siteBlog Coup de CoeurEmpresse-toi de la cultiver.Creation de siteBlog Coup de Coeur







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Merci à toutes pour votre soutien
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27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 15:28

Les bienfaits des jus frais pour la santé



Les jus frais - jus de fruits, de légumes ou d’herbes -
sont gorgés de vitamines, de minéraux, d’enzymes et d’antioxydants. Digestes, savoureux et colorés, ils permettent de consommer des fruits et légumes frais d’une façon agréable, notamment pour les enfants. Juste pour le plaisir, seuls ou dans des recettes de cocktails inédites, comme compléments alimentaires ou en cures… Découvrez les vertus des jus frais, fabrication maison.

Côté gustatif, un jus de fruit frais n’a rien à voir avec un jus en brique ou en bouteille : on en a tous fait l’expérience avec le jus d’orange, par exemple. La pasteurisation dénature le goût du fruit, et aucun jus du commerce ne pourra égaler la saveur d’un jus fraîchement pressé, à partir de fruits ou de légumes bien frais, et bio. Mais outre leur incomparable saveur, les jus frais présentent de multiples atouts pour la santé.





Les jus frais, plus riches en enzymes et en vitamines que les jus pasteurisés du commerce

L’un des principaux atouts des jus de fruits et de légumes frais est leur excellente qualité nutritionnelle. En effet, par rapport aux jus de fruits “industriels”, ils sont beaucoup plus riches en enzymes et en vitamines (A, B, C, D, E). Car même les « purs jus » que l’on trouve en magasins, au rayon frais ou non, sont généralement pasteurisés et stockés durant un temps plus ou moins long, allant de quelques jours jusqu’à plusieurs mois.

Or, la pasteurisation et le stockage (sans parler des procédés d’extraction, pas toujours très respectueux du fruit ou du légume) nuisent à la richesse nutritionnelle. Les vitamines sont très sensibles à la chaleur, à l’oxydation et à la lumière : le meilleur moyen de bénéficier de leurs bienfaits est donc de consommer les jus de fruits et légumes bien frais, venant juste d’être épluchés et coupés !


 
Une bonne alternative aux crudités et aux légumes, surtout pour les enfants

Il est souvent plus facile de boire un grand verre de jus de carotte que de consommer 500 g de carottes râpées : les jus frais sont ainsi une excellente manière de faire le plein de vitamines et de minéraux ! Du même coup, ils hydratent l’organisme, sans pour autant lui apporter un excès de sucre, de sel ou de lipides (crudités et vinaigrettes vont généralement de pair). En consommant des jus frais, on arrive facilement – et agréablement - à atteindre les fameuses 5 portions de fruit et légumes quotidiennes (ou 10, selon les sources).




Pour les enfants, souvent peu amateurs de fruits frais ou de légumes, voilà une bonne façon de mettre ces aliments au menu. Surtout si on leur propose des cocktails de jus maison : un duo orange-carotte ou betterave-pomme, par exemple, devrait satisfaire les palais les plus délicats. Vous pouvez aussi jouer sur les couleurs, les textures… et inventer vos propres recettes en fonction de vos goûts !




Une mine d’antioxydants, aux vertus anticancer reconnues… mais pas seulement !

La plupart des fruits et légumes frais sont riches en antioxydants : beta-carotène, polyphénols… Ils ont ainsi un effet protecteur vis à vis des cancers (neutralisation des radicaux libres) et des maladies cardiovasculaires, en limitant le risque d’accident vasculaire cérébral (AVC), d’athérosclérose, de thrombose, d’embolie, de cataracte.

Ils réduiraient aussi l’hypertension artérielle ainsi que le taux de LDL-cholestérol (le “mauvais”). Une récente américaine aurait même mis en évidence un effet protecteur des antioxydants contre la maladie d’Alzheimer. Autant de bonnes raisons de consommer régulièrement des jus de fruits et légumes frais !


Des jus frais pour drainer et détoxifier l’organisme

Autre vertu des jus frais (en particulier les jus d’herbes : herbe d’orge, herbe de blé, germes de tournesol, de sésame…) : ils ont un effet drainant intéressant pour détoxifier le foie, la vésicule biliaire, les reins, mais aussi les intestins et la peau ! Les cures de jus frais (en monodiète sur quelques jours, ou en supplémentation, durant quelques semaines) sont souvent conseillées par les naturopathes, notamment au moment des changements de saison (printemps et automne).




Une meilleure digestibilité pour les fruits et légumes consommés sous forme de jus

D’autre part, sous forme de jus, les fruits et légumes sont plus digestes et leurs nutriments sont plus rapidement assimilés par l’organisme, qui n’a pas à accomplir un gros effort de digestion. Ils sont donc particulièrement bienvenus chez les malades et les convalescents, ou en cas de perte d’appétit.

Pris une vingtaine de minutes avant un repas, ils ont même des vertus apéritives, en stimulant les sécrétions gastriques et en préparant le tube digestif à recevoir des aliments solides.





Les extracteurs de jus, GreenStar ou SoloStar, pour des jus frais à volonté

En pratique, il y a plusieurs façons d’obtenir un jus frais : centrifugeuse, blender, ou mieux, extracteur. L’extracteur, s’il est de bonne qualité (modèles GreenStar ou SoloStar par exemple), broie et presse en douceur, à faible vitesse, sans échauffer ni hacher les matières premières : les vitamines, minéraux, antioxydants et enzymes sont mieux extraits de la pulpe (les autres procédés entraînent la perte d’une partie des nutriments), et le rendement en jus est meilleur. Il semblerait aussi que ce mode d’extraction permette de retenir dans la pulpe les traces de pesticides et les métaux lourds, qui sont « capturés » par la cellulose.

Autre avantage de l’extracteur : certains modèles (notamment l’extracteur à jus GreenStar) permettent d’ioniser le jus, ce qui garantit une meilleure disponibilité des minéraux, et permet de conserver le jus jusqu’à 24h.



Mots clés :
, , , , , , , , ,

Categorie : bienfaits du jus



source http://extracteur-de-jus.com/bienfaits-jus-sante/

Le poisson, c'est bon pour la santé




Les poissons, coquillages et crustacés ont des propriétés nutritionnelles établies. Ils contiennent d'excellentes protéines, des micro-nutriments ainsi que des corps gras bénéfiques pour la santé : les acides gras poly-insaturés Omega 3, présents notamment dans le maquereau, la sardine, le thon… Ces Omega 3 sont fort utiles également pour le fonctionnement des cellules du cerveau, d'où la coutume de déclarer que manger du poisson rend intelligent.

Des études ont par ailleurs prouvé que lorsque la consommation de poisson augmente, la mortalité coronarienne diminue de 50 % par rapport aux personnes qui n'en mangent pas. Les nutritionnistes recommandent d'en consommer 2 fois par semaine et, chose surprenante, il est préférable pour nos artères et même le reste de notre corps de privilégier les poisson gras.

 

La grande diversité des produits aquatiques frais, plus d'une centaine d'espèces de poissons, coquillages et crustacés débarqués sur nos côtes, constituent un large éventail de saveurs.
Comme pour d'autres produits alimentaires, il existe des saisons, correspondant à des pics d'abondance. Ces périodes ont une incidence sur la disponibilité de certaines espèces et bien évidemment sur leur prix.

Si le cabillaud, le
grenadier, l'empereur, le lieu noir, le lieu jaune, le merlan, la raie, la limande, la plie, la roussette, la lotte, sont disponibles quasiment toute l'année, d'autres espèces ont une saisonnalité très marquée. C'est le cas du maquereau présent en général sur les étals de mars à octobre, de la langoustine entre mars et août, de la sardine entre mai et octobre, de la coquille Saint-Jacques entre octobre et mai.

Dans notre société soucieuse de santé, d'image de soi, le poisson répond parfaitement aux attentes du consommateur. Savoureux, simple et rapide à préparer, il comble les besoins des foyers, comme ceux de la restauration.


En savoir plus :
La santé vient en mangeant : Guide alimentaire
Comment reconnaître un poisson frais de qualité ?
Recettes de poissons et de fruits de mer


(Source : Ofimer)
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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 16:11

Santé, régime...

Propriétés de l'aubergine

L'aubergine est diurétique et astringente.

Comme beaucoup de légumes, c'est un aliment contenant des antioxydants, substances réduisant les effets causés par les radicaux libres dans l'organisme, responsable du vieillissement cellulaire. Les principaux antioxydants naturels sont les vitamines C et E, les caroténoïdes et le sélénium.
Cette propriété est particulièrement importante dans la variété d'aubergine à peau sombre.
Pour en profiter pleinement, il est donc préférable de ne pas l'éplucher et, par conséquent, de favoriser les légumes issus de cultures biologiques.

L'aubergine est excellente dans un régime basses calories si elle est cuisinée sans matière grasse.
Image : Aubergine -  

Que savons-nous de l'aubergine ?

plant d'aubergine
Cette plante est vivace dans les pays chauds, annuelle sous les climats tempérés. La tige, robuste et couverte de poils et d'épines courtes, peut atteindre 80 cm de haut. Le feuillage est vert et légèrement duveteux. Le fruit est allongé en forme de massue ou arrondi, violet plus ou moins intense et jusqu'à blanc.

L'aubergine est toujours cueillie avant d'être mûre : à maturité, elle devient si dure et amère qu'il est impossible de la manger. Elle contient des tannins qui sont en partie responsables d’un brunissement de la pulpe à l’air. Sa chair est douce, fondante.


L'aubergine était déjà cultivée en Chine au 5e siècle; on en trouve la mention en Europe au 13e siècle où on l'appelait alors "mélonge"; en Italie, il semble qu'elle fut cultivée vers la fin du 14e s.

Les variétés

aubergine violette
La violette longue : la plus courante; longue, presque noire, à chair molle avec peu de pépins. Saveur équilibrée, peu amère.

La violette striée ou aubergine italienne : légèrement recourbée, sans pépins. Goût identique à la violette.
La Little finger, plus petite, très foncée, chair parfumée et tendre.
L'aubergine violette
La violette de Florence
: presque ronde, blanche et violette, chair ferme, peu de pépins. Légèrement sucrée.

aubergine blanche


aubergine blanche
La blanche
(ronde ou longue) : chair ferme avec de gros pépins, légèrement sucrée. Goût fin, texture compacte, elle absorbe moins de matière grasse à la cuisson.
La jaune, ronde, petite, à la peau d'un beau jaune vif et à la chair vert tendre. beaucoup de pépins, amère et acide...

aubergine graffiti
L'aubergine graffiti différente, décorative, de même taille que l’aubergine classique, au goût légèrement plus relevé.

Remerciement à Jocelyne pour ces belles photos


Il est déconseillé de manger des aubergines crues car elles contiennent de la solanine qui est un pigment toxique qui se dégrade pendant la cuisson.

Traditionnellement, pour éliminer leur amertume, on les laissait dégorger une bonne heure dans du sel fin; aujourd'hui elles ne sont presque plus amères donc cette opération devient inutile.

Parlons cuisine...

Choisir l'aubergine

aubergine violette
Peau lisse, ferme, bien dodue sous la main, les sépales bien verts, adhérents, épineux. Les fruits les plus gros et les moins jeunes ont davantage de graines.
Une peau fripée, mate virant au brun, c'est une aubergine ramassée depuis longtemps.
Si la peau rebondit sous la pression des doigts, le légume est trop jeune pour être consommé.

Quels sont les associations ?

tomate filtrée
Huile d'olive, tomate, poivron, courgette, viande de boeuf et d'agneau, ail, basilic.

Pour préparer l'aubergine

laver l'aubergine
Eplucher l'aubergine

sectionner ver les sépales

Laver soigneusement, sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. A l'aide d'un couteau économe, éplucher l'aubergine.
Parfois, pour l'esthétique, on épluche l'aubergine en laissant des bandes de peau.

couper l'aubergine

aubergine en rondelles

aubergine en dés

Couper en lamelles ou en rondelles ou en dés. Citronner la pulpe de l'aubergine car elle noircit.

Quelle recette avec l'aubergine ?

ratatoouille

pizza à l'aubergine


reste de travers de porc à l'aubergine

L'aubergine entre dans la composition de la ratatouille; elle peut être préparée farcie, en beignets, en gratin, dans une omelette, une pizza, tarte, et quiche. Ou sautée, frite, en purée. En salade.
Elle accompagne viandes, volailles, poissons, gibiers, pâtes.
Remerciements à Marilyne, Patricia et chichagum, Selma, pour l'ensemble des photos

Carotte

Que de bienfaits apporte la carotte !

toutes les recettes de Carotte
Image : Carotte - carottes 
Que savons-nous de la carotte ?

La carotte (daucus carota), famille des Ombellifères ou Apiacées, originaire du Moyen-Orient et de l'Asie centrale...

carottes
La carotte est la racine de couleur rouge-orangé d'une plante potagère. A l'origine, en Europe, ce n'était qu'une racine coriace et jaunâtre. En Afghanistan, on trouvait des variétés violettes et jaunes. Au 14e siècle, on en trouve trace en Italie, amenées par les Arabes de Syrie, où elles étaient consommées en dessert, avec du miel. Par des opérations de sélection, on est parvenu au 17e siècle, en Hollande, à obtenir une racine charnue et colorée orange.

La carotte est l'un des légumes le plus consommé en France après la pomme de terre.


Les variétés

Découvrons quelques variétés de carottes

carottes rondes


carottes en salade
Parmex
,  carotte ronde de type grelot, à chair rouge, sans coeur. Idéale pour le décor et l’accompagnement des petits plats.

Nantaise Slendero
: racine longue, lisse et très régulière, juteuse, très bonne qualité gustative.Très bonne conservation.
Châtenay : racine demi-longue. Très bonne conservation.


Parlons cuisine

Comment choisir la carotte ? 

Ferme, d'une belle couleur vive, de forme régulière, sans tache, sans odeur de moisi. Se méfier des grosses carottes : elles sont souvent bien dures.
Vérifier l'état de conservation des carottes déjà emballées.

Quelle est l'utilisation de la carotte ?

La carotte fraîche ne devrait pas être épluchée, mais brossée sous un jet d'eau courante : les vitamines se trouvent dans la peau. Mais en raison des nombreux produits chimiques utilisés, il est fortement recommandé de les éplucher avec un couteau économe.
Lorsque vous râpez les carottes
, pensez à citronner immédiatement, car elles noircissent au contact de l'air. Si vous les râpez trop tôt, elles perdront également leurs vitamines.
Les fanes de carottes
sont excellentes en potages.

blanc de poulet aux fanes de carottes

carottes à la mandarine

carottes en salade
Nous retrouvons la carotte
ou ses fanes dans de nombreuses préparations : sautée, braisée, dans les sauces, en coulis, en garniture de viandes, volailles, poissons, avec les oeufs, soupes, potages, garbures, salades, jus, crudités, jardinières, flans, cakes, gâteaux, tartes, etc.

Pour conserver les carottes
7 jours environ dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Santé, régime

 

Quelles sont les propriétés de la carotte ?

Aromatique, diurétique, émolliente et vermifuge.

La carotte entre les repas peut être un coupe-faim.
Excellente pour lutter contre les diarrhées et les colites. Dans ces cas-là, manger une soupe de carottes ! C'est non seulement curatif mais également très savoureux.
Paradoxalement, ses fibres permettent aussi de combattre la tendance à la constipation.
Ses pectines aident à réduire le taux de mauvais cholestérol.
Manger des carottes permet d'améliorer la vision.
En cas d'enrouement, boire du jus de carottes.

Parlons beauté !

Boire tous les jours du jus de carottes pour avoir un joli teint.

La carotte a, sur la peau, une action stimulante, détoxifiante et antioxydante. Elle est donc particulièrement recommandée pour les peaux fatiguées et les peaux matures.
Masque : Pour les soins du visage et pour avoir une bonne mine : mélanger un jus de carottes ou de la pulpe râpée avec 2 cuillères à café d'huile d'amande douce. Appliquer sur le visage et le cou pendant dix minutes. Rincer à l'eau tiède.

Huile de carotte (macérat) : Dans un bocal (genre bocal à confiture), couper de la carotte en petits morceaux, jusqu'à mi-pot; verser de l'huile de tournesol 1e pression à froid, ou de l'huile d'olive 1e pression à froid (laisser la valeur d'un doigt entre le niveau de l'huile et le haut du pot). Laisser au soleil un mois. Filtrer et conditionner dans de petits flacons pour une utilisation plus facile. Cette huile peut être utilisée sur le corps et sur le visage.
source supertoinette

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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 18:06

Profitant d'une petite sieste de ma fille je partage avec vous cet article très intéressant sur la pomme de terre allant avec la recette saucisses poulet/pommes frites

POURQUOI METTRE LA POMME DE TERRE AU MENU?

 
  • Très digeste, elle donne de la consistance aux potages.
  • La purée de pommes de terre bleues surprendra vos convives, c’est garanti.
 
  • Elle offre une très bonne valeur nutritive.
  • Lorsqu’elle est consommée avec la pelure, c’est une excellente source de fibres alimentaires.

    En comparaison avec la plupart des autres légumes, la pomme de terre possède un contenu plus élevé en amidon (glucides). Voilà pourquoi on la met souvent dans la catégorie des féculents avec le pain et les pâtes. Il n’en reste pas moins que la pomme de terre est classifiée dans le groupe des fruits et légumes du Guide alimentaire canadien.

    La pomme de terre est le légume le plus consommé en Amérique du Nord, mais malheureusement souvent sous forme de frites. Ce légume contient une quantité impressionnante de vitamines et minéraux, ainsi que d’autres composés ayant des effets bénéfiques pour la santé; elle a donc sa place dans un régime alimentaire varié et équilibré.

    Nutriments les plus importants

    Voir la signification des symboles de classification des sources des nutriments

     Cuivre. La pomme de terre cuite au four (sans la pelure) est une excellente source de cuivre et la pomme de terre cuite au four (avec la pelure) en est une bonne source. En tant que constituant de plusieurs enzymes, le cuivre est nécessaire à la formation dans l’organisme de l’hémoglobine et du collagène, une protéine servant à la structure et à la réparation des tissus. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux libres.

     Vitamine B6. La pomme de terre cuite au four (avec ou sans la pelure) est une excellente source de vitamine B6. La vitamine B6, aussi appelée pyridoxine, fait partie de coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la fabrication des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Elle contribue également à la production des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène. La pyridoxine est aussi nécessaire à la transformation du glycogène en glucose et elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. Enfin, cette vitamine joue un rôle dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses.

     Potassium. La pomme de terre cuite au four avec la pelure est une bonne source de potassium, tandis que la pomme de terre cuite au four sans la pelure en est une source. Dans l’organisme, il sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi la digestion. De plus, il facilite la contraction des muscles, incluant le coeur, et participe à la transmission de l’influx nerveux.

     Fer. La pomme de terre cuite au four (avec la pelure) est une bonne source de fer pour l’homme et une source pour la femme, les besoins en fer étant supérieurs chez la femme. La pomme de terre cuite au four (sans la pelure) est une source de fer pour l’homme seulement. Chaque cellule du corps contient du fer. Ce minéral est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Il est à noter que le fer contenu dans les aliments d’origine végétale (comme la pomme de terre) est moins bien absorbé par l’organisme que le fer contenu dans les aliments d’origine animale. L’absorption du fer des végétaux est toutefois favorisée lorsqu’il est consommé avec certains nutriments, telle la vitamine C.

     Manganèse. La pomme de terre cuite au four (avec la pelure) est une bonne source de manganèse pour la femme et une source pour l’homme, les besoins en manganèse étant supérieurs chez l’homme. Quant à la pomme de terre cuite au four (sans la pelure), elle en est une source. Le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux libres.

     Phosphore. La pomme de terre cuite au four (avec ou sans la pelure) est une source de phosphore. Le phosphore constitue le deuxième minéral le plus abondant de l’organisme après le calcium. Il joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents. De plus, il participe entre autres à la croissance et à la régénérescence des tissus et aide à maintenir à la normale le pH du sang. Finalement, le phosphore est l’un des constituants des membranes cellulaires.

     Magnésium. La pomme de terre cuite au four (avec ou sans la pelure) est une source de magnésium. Le magnésium participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Il joue aussi un rôle dans le métabolisme de l’énergie et dans la transmission de l’influx nerveux.

     Zinc. La pomme de terre cuite au four (avec la pelure) est une source de zinc. Le zinc participe notamment aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du foetus. Il interagit également avec les hormones sexuelles et thyroïdiennes. Dans le pancréas, il participe à la fabrication à la mise en réserve et à la libération de l’insuline.

     Vitamine B1. La pomme de terre cuite au four (avec ou sans la pelure) est une source de vitamine B1. Appelée aussi thiamine, la vitamine B1 fait partie d'un coenzyme nécessaire à la production d'énergie principalement à partir des glucides que nous ingérons. Elle participe aussi à la transmission de l'influx nerveux et favorise une croissance normale.

     Vitamine B2. La pomme de terre cuite au four (sans la pelure) est une source de vitamine B2. La vitamine B2 est aussi connue sous le nom de riboflavine. Tout comme la vitamine B1, elle joue un rôle dans le métabolisme de l’énergie de toutes les cellules. De plus, elle contribue à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d’hormones et à la formation des globules rouges.

     Vitamine B3. La pomme de terre cuite au four (avec ou sans la pelure) est une source de vitamine B3. Appelée aussi niacine, cette vitamine collabore à de nombreuses réactions métaboliques et contribue particulièrement à la production d'énergie à partir des glucides, des lipides, des protéines et de l'alcool que nous ingérons. Elle participe aussi au processus de formation de l’ADN, permettant une croissance et un développement normaux.

     Acide pantothénique. La pomme de terre cuite au four (avec ou sans la pelure) est une source d’acide pantothénique. Aussi appelé vitamine B5, l’acide pantothénique fait partie d’un coenzyme clé nous permettant d’utiliser de façon adéquate l’énergie tirée des aliments que nous consommons. Il participe aussi à plusieurs étapes de la fabrication des hormones stéroïdiennes, des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux) et de l’hémoglobine.

     Folate. La pomme de terre cuite au four (avec la pelure) est une source de folate. Le folate (vitamine B9) participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans la production du matériel génétique (ADN, ARN), dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Comme elle est nécessaire à la production des nouvelles cellules, une consommation adéquate est primordiale durant les périodes de croissance et pour le développement du foetus.

     Vitamine C. La pomme de terre cuite au four (avec ou sans la pelure) est une source de vitamine C. Le rôle que joue la vitamine C dans l’organisme va au-delà de ses propriétés antioxydantes; elle contribue aussi à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. De plus, elle protège contre les infections, favorise l’absorption du fer contenu dans les végétaux et accélère la cicatrisation.

     Vitamine K. La pomme de terre cuite au four (avec la pelure) est une source de vitamine K pour la femme, les besoins l’homme en cette vitamine étant supérieurs. La vitamine K est nécessaire pour la fabrication de protéines qui participent à la coagulation du sang (autant à la stimulation qu’à l’inhibition de la coagulation sanguine). Elle joue aussi un rôle dans la formation des os. En plus de se trouver dans l’alimentation, la vitamine K est fabriquée par les bactéries présentes dans l’intestin, d’où la rareté des carences en cette vitamine.[:quaky]

Source 

Pomme de terre chez PasseportSanté


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Présentation

  • : Le blog de Sourour
  • : Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
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Tout le monde dit que le deuil est un moment terrible, non seulement

parce que l'on réalise que le temps qui s'est écoulé depuis que son

univers a volé en éclats mais aussi parce que l'on se rend compte que le

temps n'a pas refermé la blessure et ne la refermera jamais.

Chaque deuil est unique.
Quand une personne chère meurt, chacun vit cette séparation définitive de manière très personnelle.
La durée et l’intensité du deuil peuvent aussi dépendre des relations que vous entreteniez.

C'est grâce à tout ce que j'ai vécu que j'ai appris que je ne pouvais pas

tout contrôler, que les évènements allaient et venaient.

J'ai réalisé que la vie n'est pas celle que je croyais, qu'elle n'est pas

toujours facile.

La vie est dure et on doit se battre pour ce que l'on désire, ce que l'on

veut...


«Etre fort, c'est rayonner de bonheur quand on est malheureux.

C'est essayer de pardonner à quelqu'un qui ne mérite pas le pardon.

C'est donner sans retour.

C'est rester calme en plein désespoir.

C'est être joyeux quand on ne l'est pas.

C'est sourire quand on a envie de pleurer.

C'est faire rire quand on a le coeur en morceaux.

C'est se taire quand l'idéal serait de crier à tous son angoisse.

C'est consoler quand on a besoin d'être consolé soi-même..»

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