Le blog de Sourour

<< < 100 110 120 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 150 160 > >>

3 février 2009 2 03 /02 /février /2009 20:06

un peu de décor cela vous dit

les amies je change de cap ce jour et je partage avec vous quelques photos de décor marocain pas toutes car un peu fatiguée la suite viendra
Salon marocain une partie avec rideaux

là vous voyez un coin du salon avec
table cendrier et tapis marocain

petit tapis rbati séparant le salon marocain du petit salon

lustre hall

tables porte coran petit salon fauteuils

Coussin petit salon fauteuils

Mrachet où l'on met de l'eau de rose ou d'eau d'oranger

Porte napperons

Commode entrée couloir

je vous posterais la suite et je remercie madame la connexion qui m'a laissé faire un gros coucou à mes amies que j'aime tant et partager un peu de décor .
Je vous souhaite une très bonne fin de soirée pleine de bonnes et belles choses et que la paix et la sérénité vous accompagnent.

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Accueil- Bienvenue
commenter cet article …

2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 21:41

Mes Tulles

Bonsoir les amies j'en profite encore que ma connexion est là mais j'en ai vu de toutes les couleurs avec le temps passé sur les commentaires m'a coùté presque toute l'après midi.
Bref je me dépèche de partager avec vous cette recette de tulles qui réussit toujours et qui est une bonne recette à déguster entre amies et proches pour le goùter ou le petit déj.

Beghrir, sorte de crêpe lisse d'un côté et aux mille petits trous de l'autre.
Légère, fondante, elle se déguste beurrée, accompagnée de miel , de sucre en poudre, ou même à l'huile d'argan ou huile d'olive .
Variantes : Certains rajoutent du lait, pour cela compter 1/4 lait et 3/4 eau. On peut aussi ajouter quelques gttes de fleur d'oranger ou une toute petite pincée de safran pour obtenir des beghrirs légèrement colorés, et même du chocolat liquide que j'avais moi même ajouté dans mes dernières tulles que voilà D'autres ajoutent 1 oeuf à la préparation, les unes les font à la poêle, d'autres dans un plat en terre , chacun sa propre façon de les préparer et les cuire link

et d'autres faits aussi auparavant link

ceux au chocolat

faites aussi auparavant
link
Ingrédients

2 verres de semoule fine
1 verre de farine blanche
4 verres d'eau tiède
1 c.s. de chocolat liquide
1/2 c.c. de sel
2 levures chimiques
1 c.s. de levure boulangère

Préparation

Dans le verre à mixeur mélanger 3 verres d'eau tiède, y ajouter la levure boulangère et les leuvres chimiques ainsi que le sel et mélanger bien.
Ajouter ensuite le premier verre de semoule, battre ensuite le 2ème et mélanger encore ensuite le verre de farine et le 4ème verre d'éu tiède , bien mixer et laisser dans le verre jusqu'à ce que la pâté monte .
Quand elle sera prête vous la verrez presque doublée de volume.
Sur feu aussi doux que possible et, dans une poèle Tefal verser une louche de pâte , qui, en s'étalant, formera, sur une seule surface (c'est une crêpe qu'on ne retourne pas) et pas trop pleine pour qu'elle soit pas trop épaisse. une multitude de petits trous comme un tulle.

Pour faire vite j'ai employé 2 poèles car la pâte était à point et celà me prend moins de temps
je les fais petites et chacun a le chhoix de les faire

Retirer à l'aide d'une spatule et déposes au fur et à mesure dans un grand plat chauffé, sans les empiler surtout, sinon elles risqueraient de coller,ou carrément sur un linge propre jusqu'à ce qu'elles refroidissent un peu

Vous les servirez au choix miel confiture huile d'argan huile d'olive chocolat moi je les ai passées légèrement au beurre et je les ai arrosées de chocolat

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Crèpes et beignets sucrés
commenter cet article …

2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 18:13

Taguée 4 fois j'espère que la connexion m'aidera

Bonjour les amies combien suis je flattée d'avoir tant d'amies qui pensent à moi et m'offrent des prix et tags et j'espère que madame connexion va me laisser au moins répondre à ces tags.
Sans vous mentir il m'a fallu plus de 2 heures pour répondre aux commentaires car j'y réponds et je vais de suite sur les blogs des copinautes pour les remercier, c'est la moindre des choses.
Si je n'ai pas répondu à d'autres tags je me rattrape ici car c'est pas réglo

Voici un nouveau tag qui se balade sur la blogosphère et que je trouve bien sympa.
Il m'a été proposé par :
Ma Cabane aux Délices

Le Blog de Nora

Pour ceux qui aiment cuisiner

Je les remercie vraiment
Rendez leur visite celà vaut le coup de partager leurs délices

Règle du jeu:

- Répondre aux questions
- Recopier les règles ainsi que le logo (pas de logo)
- Le renvoyer à 6 bloggeurs ou bloggeuses de votre choix

Diamants ou Perles ?

Tout est beau je compte sur vous

Quel était le dernier film que tu as vu?
Un film d'humour mais j'ai oublié son titre tout ce que je sais c'est que j'ai beaucoup ri

Ta série TV préférée ?

Une série humour que je vois presque chaque soir , mais moi et les titres !!!!!

Petit Déjeuner

Café noir et jus d'orange ou un bon thé brioche

Deuxième prénom ?

Saida

Quels aliments n’aimes-tu pas manger du tout ?

les navets

Prénom préféré du moment ?
Inès
.

Quelle voiture conduis-tu ?
la meilleure mes pieds et jambes

Quel trait de caractère n'aimes-tu pas?
l'hypocrisie, le mensonge et le non respect

Habit préféré?
Jupe longue ou pantalon tunique longue
.
Si tu pouvais partir n'importe où en avion, où irais-tu en vacances ?
Vu pas mal de coins j'aimerai les USA cette fois ci

Où aimerais tu passé ta retraite
Là où je serais heureuse et entourée de ma famille

De quel anniversaire te souviens-tu ?
De tous mais bien loin depuis quelques années je ne le fête plus

Ta date d'anniversaire ?
1 Octobre 1959

Si tu étais une couleur ?
Verte

Chocolat ou vanille ?
tous les deux

Café ou Thé ?
Les deux

La dernière personne au téléphone?
Ma soeur

Sucré ou salé ?
les 2 chacun a son charme

Depuis combien d'années travailles-tu au même boulot ?
Le boulot que j'ai occupé le plus longtemps c'est celui de maman, femme au foyer

Jour de semaine préféré ?
Tous les jours sont de bons jours pour moi...

alors je passe la main à

Folie Gourmande

Mon petit'monde

Toute la cuisine que j'aime

Le Monde de Rosa

Le Blog de Bouchra

Entre Rire et Cuisine

La Cuisine des Anges
de tout coeur avec toi Isabelle

Carola est morte, toute seule, dans le froid.Elle a été heurtée par une voiture dont le conducteur ne s'est pas arrêté. Elle s'est traînée sur le bas côtés de la route et a essayé de rentrer dans sa maison .

Sherry en Pays Breton

Mariskha au fil des jours

Khobz eddar de Madgy

Mes recettes tunisiennes

Chez Elmiah et ses blinkies

Cuisine d'Aicha

La Cuisine de Naila

Le Blog de Toujours Plus

Le Blog de Nadia-Vraie

Le Blog de Nadoua

donc j'ai répondu en 3 fois pour les offrir à mes amies de coeur
Le tag suivant vient de Chez Colette du Blog de Papillon qui mérite une visite de votre part , pour son blog si accueillant et pour ce tag plein de tendresse

Le Blog de Papillon

ce tag est le suivant
Il consiste à décrire en quelques mots la tendresse!

Mes nominées sont

Chez la Butineuse
un nouveau blog à encourager

Mes recettes, mes balades, ma région, mes broderies...

Le Blog de YannBBlues

Le Blog de didis

Ile des poètes Samia Nasr

La cuisine de lakbira31

Le Monde de Rosa

http://www.de-la-vie.com/

MERCI ENCORE A TOUTES MES AMIES

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Tags et prix
commenter cet article …

31 janvier 2009 6 31 /01 /janvier /2009 21:15

Couscous à l'orge et à la viande boucanée

mes amies , comme tous les vendredis on fait du couscous et celà diffère d'une maison à aune autre soit un couscous à la semoule de blé, soit un couscous à l'orge au mais , à l'avoine et il y a aussi celui au riz et tous ont un goùt particulier et une saveur exquise.

Pour faire un bon couscous, chacun possède sa recette.
Le couscous de riz et de riz complet est bon pour le transit et protège le colon du cancer. C’est un aliment diététique. Quant au couscous d’orge et avoine, il fait baisser le taux de cholestérol et le taux de glycémie ».
Vous savez, le couscous est un plat complet que l’on conseille pour les jeûneurs. Il y a diverses façons de le préparer : avec des raisins, sous forme de «Seffa», avec du lait, des amandes…
Le couscous aux sept légumes, quant à lui, est un régal indiscutable ! Connu et reconnu à travers le monde, ce plat est particulièrement apprécié en Grande-Bretagne. C’est ainsi que certains Anglais ont commencé à manger le couscous avec du lait chaud au petit-déjeuner. C'est un plat sains que l’on doit déguster quotidiennement. Il s’agit surtout de diminuer la consommation du pain.

Ingrédients

500g de viande boucanée
(viande macéré dans les épices et séchée)
et 2 kourdassates
(faites à partir d'abats de mouton)
500 g de semoule d'orge
2 oignons en lamelles
2 tomates en quartiers
3 carottes
3 navets longs
2 jaunes
2 mahfour (photo pour voir)

2 courgettes
500 g de courge rouge
pois-chiches trempés la veille
Quelques brins de persil et coriandre ficelés
1 c. à café rase de gingembre moulu
1/2 c. à café de poivre noir moulu
1 c. à café de curcuma
1 cube de bouillon de boeuf
Sel, poivre et safran
Huile d'olive
Smen (beurre rance salé)

Préparation

Dans la marmite du couscoussier, mettre un peu d'huile et smen et faire suer les oignons émincés en lamelles, ainsi que les tomates coupées en quartiers .

Ajouter la viande de mouton en plus de la viande boucanée que l'on a mis auparavant dans de l'eau froide pour dessaler un peu car trop salée quand on la prépare et que l'on met à sécher et petit bouquet de persil et coriandre et les épices,

mélanger et laisser mijoter sans faire colorer .Arroser d'eau et ajouter les pois chiches égouttés.

Mettre la semoule d'orge dans la gas3a = kasria ou une cuvette , ajouter un peu de sel, un peu d'huile d'olive. Mélanger bien pour que les grains s'en imprègnent complètement. Arroser de peu d'eau petit à petit tout en mélangent.puis placer dans le haut du couscoussier bien chaud.

Vous pouvez soit couvrir le couscous soit le laisser ainsi. Après 20 minutes de cuisson, retirer la semoule et placer dans la kasria . Asperger d'un peu de bouillon que j'ai mis de côté à refroidir et mélanger avec vos mains pour aérer les graines. Procédez ainsi 3 fois jusqu'à ce que la semoule soit bien cuite et tendre.
Pendant ce temps, éplucher les légumes, les tailler en deux.

Dès que la viande est à moitié fondante et se détache de l'os. Ajouter le navet et la carotte, comptez 15 minutes puis ajouter le reste de légumes, compter un temps de cuisson de 15 minutes.
Vérifier l'assaissonnement s'il faut ou pas ajouter une petite touche finale.
Mettre en dôme le coucous dans un grand plat creux. Faire un puits au centre. Arroser tout la semoule d'orge de bouillon,
Placer la viande au centre, décorer de légumes de manière homogène : une carotte, une courgette, . Terminer par les pois-chiches. Arroser de nouveau de bouillon.
Notre plat

Il pleuvait tellement et faisait froid alors on a vite attaqué sans attendre mon mari qui rentre un peu tard le vendredi
Voici son plat et celui de mon fils qui lui n'aime que les carottes et la courge

Je remercie mon téléphone portable pour ces quelques photos pas super
mais au moins il me donne un coup de pouce pour m'offrir celles-ci.
Disposer le reste de bouillon dans un bol pour se servir à table.
Servir aussitôt, très chaud. Déguster avec du petit lait ou lben.
BON APPETIT ,

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Viandes et Volailles
commenter cet article …

31 janvier 2009 6 31 /01 /janvier /2009 11:50

De tout coeur avec Gaza

Ce matin et comme toujours je vérifié mes commentaires et Naila vient de m'envoyer un petit billet car voilà bien longtemps qu'elle ne donne de ses nouvelles .
Parmi tant d'autres qui ne viennent plus sur leurs blogs. Je sais que chacune a ses obligations, si ce n'est travailler à l'extérieur de la maison avoir d'autres responsabilités ou des enfants en bas âges ou bien quand le moral n'y est pas elles préfèrent se reposer le temps de retrouver la pêche. Je salue toutes mes amies et je souhaite qu'elles reviennent bientôt parmi nous pour échanger notre quotidien bien qu'à travers et derrière cette boite de métal mais qui apporte beaucoup.

Voir cette belle chaîne d'amitié c'est réconfortant, émouvant...

Les amies absentes et que j'ai connu via cette boite de métal tout autant que vous, je tiens à vous toutes autant qu'à vous autres réunies .

Quand un ami le malheur , sa souffrance frape à la porte de mon coeur
Des esprits te soufflent courage, des coeurs t'écoutent, des amis t'aiment.
Donc main dans la main,profitons du partage et poursuivons cette route
-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_
Billet pris chez Naila et qui remue encore les douleurs laissées dans nos coeurs

CE TOUT COEUR AVEC GAZA
Toujours et toujours ... Toujours et toujours une pensée pour Gaza, pour la Palestine

Mercredi 28 et jeudi pendant 2 jours consecutifs israel a bombardé les tunnels de Gaza apres la treve conclu quelques jours auparavant

Voila comment aider la Palestine apres tout ce qui s'est passé, continuer à les soutenir, les aider, etre encore present et cela jusqu'au bout, jusqu'a ce qu'une paix puisse faire cohabiter ces 2 peuples !

**********************

Comme vous pouvez le savoir vous pouvez joindre par télephone, des familles à GAZA

Voici le prefixe pour GAZA: 00 970 828 * * * * * *

vous remplacer les 6 dernieres etoiles par 6 chiffres au choix et vous tomberez Incha'Allah sur une famille palestienne.
( j'etais en pleurs quand j'ai discuté avec une famille de Ghaza mais quel plaisir de pouvoir echanger et soutenir malgré la distance !! )

Sites humanitaires et de dons :

http://www.secours-islamique.org/ : actuellement le Secours Islamique de Paris participe à l'opération " Un avion pour GAZA" en faveur des populations civiles touchées, qui ont perdu leur maison, tout doit se reconstruire, aidons les !!!

http://www.france-palestine.org/ : l'Assocation France Palestine, SOS GAZA appel à la solidarité. Vous serez egalement informé de l'actualité au jour le jour, en ce moment la France collabore au blocus de GAZA, vous trouverez la lettre que l'on peut envoyer au gouvernement pour ne pas accepter cette collaboration !!! surtout au lendemain de massacres comis contre une population civile innocente qui ont besoin d'aides humainitaies pour se reconstruire !!!

http://www.imarabe.org/ : l'Institut du Monde Arabe de Paris, organise un concert pour GAZA ! Un grand concert de solidarité avec les populations de GAZA ce dimanche 1er février 2009 à 18 heures,

http://www.freegaza.org/ : mouvement humanitaire pour Gaza !

Ah oui autre chose: boycotter les produits alimentant ces massacres et ces crimes, boycotter toutes les marques financant ces horreurs !!

Vous avez pleins d'autres sites humanitaires et /ou d'associations, n'hésitons pas a continuer notre solidarité !

Barrakallah ou fikoum !

PAIX DANS LE MONDE

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Palestine-Gaza
commenter cet article …

30 janvier 2009 5 30 /01 /janvier /2009 18:39

Coup de coeur poétique

L'amitié est toujours une douce responsabilité, jamais une opportunité.
..............................................................
La tristesse n'est rien d'autre qu'un mur qui s'élève entre deux jardins.
............................................................
Une beauté grandiose me conquiert,
mais une beauté plus grandiose m'en libère.
...........................................................
De grâce, n'efface pas tes défauts innés par tes vertus acquise.
Je préfère tes défauts, ils ressemblent aux miens.
..............................................................
Nul ne sait vraiment lire qui ne peut déchiffrer son propre coeur.

à méditer en toute tranquillité

Le poète Jabrane Khalil Jabrane, voulant concilier les différents propos, peint ce superbe tableau poétique :

Les fleurs du printemps sont les rêves de l'hiver racontés, le matin, à la table des anges.

Khalil GIBRAN

Si tu éprouves le désir d'écrire, et nul autre que l'Esprit n'en détient le secret, tu dois maîtriser connaissance, art et magie :
la connaissance des mots et leur mélodie,
l'art d'être sans fard,
et la magie d'aimer ceux qui te liront.

http://youmamek.blog.ca/

De passage chez mon amie Marie Christine de Folie Gourmande un partage autant chaleureux !

Folie Gourmande

l'amitié

Votre ami est votre besoin qui a trouvé une réponse.

Il est le champ que vous semez avec amour et moissonnez avec reconnaissance.

Il est votre table et votre foyer.

Car vous venez à lui avec votre faim, et vous cherchez en lui la paix.

Lorsque votre ami parle de ses pensées vous ne craignez pas le "non" de votre esprit, ni ne refusez le "oui".

Et quand il est silencieux votre cour ne cesse d'écouter son cour ;

Car en amitié, toutes les pensées, tous les désirs, toutes les attentes naissent et sont partagés sans mots, dans une joie Muette.

Quand vous vous séparez de votre ami, ne vous désolez pas ;

Car ce que vous aimez en lui peut être plus clair en son absence, comme la montagne pour le randonneur est plus visible vue de la plaine.

Et qu'il n'y ait d'autre intention dans l'amitié que l'approfondissement de l'esprit.

Car l'amour qui cherche autre chose que la révélation de son propre mystère n'est pas l'amour, mais un filet jeté au loin : et ce que vous prenez est vain.

Et donnez à votre ami le meilleur de vous-même.

Et s'il doit connaître le reflux de votre marée, laissez le connaître aussi son flux.

Car qu'est-ce que votre ami si vous venez le voir avec pour tout présent des heures à tuer ?

Venez toujours le voir avec des heures à faire vivre.

Car il est là pour remplir vos besoins, et non votre néant.

Et dans la tendresse de l'amitié qu'il y ait le rire et le partage des plaisirs

Car dans la rosée de menues choses le cour trouve son matin et sa fraîcheur.

merci Marie Christine

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Partage amical
commenter cet article …

30 janvier 2009 5 30 /01 /janvier /2009 13:26

Overblog continue sa réussite

Une bonne nouvelle que je viens de découvrir chez notre Amie Colette

http://colette.over-blog.net/article-27344417.html

Le Blog de Papillon

Une amie qui donne tant et offre tant à toutes nos amies blogueuses.
Overblog c'est la fête

OVER BLOG..

Depuis hier soir, l'information est confirmée par les chiffres de Médiamétrie/Nielsen :

Avec 8 646 000 français sur overblog en décembre 2008 (source Nielsen), Overblog devient la première plateforme de blogs en France.

Tant de travail, de nouveautés, d'efforts, d'idées pendant ces 4 années... récompensés par cette nouvelle. Ces derniers mois l'avaient annoncé : 2009 s'amorce en beauté pour la plateforme. La joie est intense au sein du staff !

Nous vous remercions sincèrement et énormément pour votre fidélité, votre confiance et la richesse de vos blogs, cette victoire est la vôtre,
et va permettre encore plus de possibilités pour faire évoluer Overblog.
bravo aux copinautes qui ne cessent de travailler pour tant offrir SOUROUR

N'hésitez pas à publier cette excellente nouvelle sur vos blogs :-) !!!
Vous croyez qu'on vas être augmenter? ? quelle belle victoire et j'éspére que l'on iras encors plus loin!!!
Un bon thè à la menthe pour partager cet heureux évènement.

http://www.casafree.com/modules/xcgal/albums/userpics/38023/the.jpg

Votre staff -

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Anniversaires et fêtes
commenter cet article …

29 janvier 2009 4 29 /01 /janvier /2009 22:00

Crèpes chocolatées

Plaisir des petits et grands, les crêpes ont toujours attendri les fins gourmets et font partie de nos plus vieilles recettes.
Qu’est-ce qui est simplissime, économique et qui remporte tous les suffrages ? La crêpe bien sûr !
Salées ou sucrées pourquoi ne pas en faire profiter notre famille et nos amies.
les garnitures des plus simples aux plus élaborées et bien sûr les tours de main, que chacune d'entre vous a une touche personnelle .

Ingrédients pour pâte de base
1 tasse de farine tamisée
1/4c.c. de sel
1c. c. de vanille
2 gros oeufs
ou 3 petits
2 tasses de lait
3c. à soupe de beurre fondu

Ma recette j'ai ajouté du chocolat liquide, ainsi que des amandes mondées frites et mixées.(1 cuillère à soupe)

Dans une terrine , tamisez la farine avec le sel. En fouettant, incorporez la vanille aux œufs battus. Versez sur la farine et bien mélangez avec unespatule en bois. Sans cesser de fouetter, incorporez le lait puis le beurre. Filtrez la pâte à travers une passoire posée sur une cuvette. Ajoutez le chocolat ainsi que les amndes .Couvrez celle-ci et mettez deux heures au frais. Amenez la pâte à température ambiante avant de l’utiliser.
Si vous la faites la veille, elle ne sera que parfaite à la cuisson .

Crème pâtissière au chocolat

Ingrédients

   2 jaunes d'oeufs
   90 g de sucre
   1c.s. de maïzena
   2c.s. de farine
   1/2 litre de lait
   1 pincée de sel
   chocolat liquide
, 1c.s.d' amandes mondées mixées

Préparation :

Faire bouillir le lait. Ajouter le chocolat et mélanger le tout.

Mélanger sucre et jaune d'oeufs., et continuer à remuer sans cesse., ensuite ajouter la maïzena, la farine et le sel.

Délayer en remuant avec le lait, et attention à ne pas former de grumeaux et remettre sur feu doux, continuer à remuer pendant 2 mn jusqu'a ce que la crème nappe la cuillère.

Retirer du feu et mettre dans un bol rafraichi à l'eau froide.

Parlons maintenant de la cuisson des crèpes

Prenez de la pâte avec une petite louche dans la main droite et tenez la queue de la poêle dans la main gauche. Versez la pâte dans la poêle et, immédiatement, tournez celle-ci en tous les sens pour répartir la pâte sur le fond de la poêle. Cuisez un coté, tournez la crêpe de l'autre coté soit avec une spatule, soit en la faisant sauter, laisser encore cuire très peu de temps et vous faites glisser la crêpe sur une assiette.
Recommencez l'opération pour la crêpe suivante jusqu'à épuisement de la pâte.

Phase finale

Prendre chaque crèpe étaler de la crème pâtissière au chocolat

la plier en triangle et la déposer dans le plat de service , poser une petite noix de crème au-dessus et saupoudrez des amndes mixées ainsi que du chocolat liquide et garnir d'une amnde mondée et frite et servir tout en dégustant avec un bon thé ou chocolat chaud.

Cela a donné plutot ceci prise sur le net

Pâte à crêpes au chocolat

quel rapport avec cette photo , çà c'est une photo

je m'excuse comme toujours connexion lente et pas moyen de terminer de poster mes photos j'ai fait quand mêmle des efforts pour la terminer et je suis contente de vous les offrir bien que pas super les photos mais legoùt était super bon .
Je partage aussi quelques conseils pour la réussite des crèpes trouvés via linternaute

En plus des accompagnements classiques (sucre, confiture, miel, caramel et chocolat), pensez à la crème de marrons, aux crèmes glacées, aux fruits natures ou cuits, à la crème pâtissière, aux fruits secs (pistaches, amandes, noix) ou même pourquoi pas, aux fleurs comestibles (jasmin, violettes, roses).

Des crêpes non collantes...
Pour des crêpes qui ne collent pas à la cuisson, incorporez une cuillère à soupe de beurre fondu, voire d'huile, directement dans la pâte.

Veillez également à ce que votre crêpière soit bien chaude avant d'y verser la pâte (très important). Enfin, graissez la poêle régulièrement entre chaque crêpe à l'aide d'un coton ou de papier essuie-tout imbibé d'huile. De la même façon, certains utilisent une moitié de pomme de terre piquée au bout d'une fourchette ou encore un petit morceau de lard, pour les galettes uniquement.

..et très fines
Même avec une pâte parfaitement fluide, le risque de faire des crêpes trop épaisses existe toujours. Alors, une fois que vous avez versé la pâte sur la poêle bien chaude, effectuez un mouvement circulaire de façon à recouvrir l'ensemble de la poêle, et rejetez l'excédent dans le saladier de pâte.

Dans le cas où vous ne posséderiez pas de louche, versez votre pâte à crêpes dans des bouteilles d'eau minérale vides, dont vous avez pris soin de trouer le bouchon. Il ne vous reste plus qu'à asperger votre poêle en appuyant sur la bouteille.

Des crêpes toujours chaudes
Afin de maintenir les premières crêpes au chaud pendant le reste de la cuisson, placez une assiette sur une casserole d'eau bouillante hors du feu, de façon à la maintenir à température. Empilez-y ensuite les crêpes progressivement, en les recouvrant d'une seconde assiette ou de papier d'aluminium.

Il est possible de conserver les crêpes dans de l'aluminium environ une journée au réfrigérateur, si vous n'avez pas déjà tout dévoré.

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Crèpes et beignets sucrés
commenter cet article …

29 janvier 2009 4 29 /01 /janvier /2009 15:54

Autres astuces poulet

Continuons nos astuces étant donné que la connexion se promène et s'évade et vient faire un coucou je vous poste ces quelques astuces toujours sur le poulet que jai mis de côté

Comment brider la volaille
La volaille peut également être bridée pour qu’elle conserve sa forme. Voici la technique pour brider un poulet :

Sans aiguilles

Glisser une ficelle de bonne longueur sous le poulet
Ramener la ficelle entre les cuisses
La croiser sous les extrémités des pilons
Contourner les extrémités des pilons, croiser de nouveau la ficelle
Tourner le poulet
Encercler le croupion
Tirer sur la ficelle et faire un nœud
Glisser la pointe des ailes sous la ficelle entre les cuisses et la poitrine

Avec une aiguille

Sectionner les pattes 1 cm sous les articulations
Enfiler 1 m de ficelle de cuisine à une aiguille à brider de 25 à 30 cm et enfoncer cette aiguille sous l’os du pilon gauche
Traverser la volaille et faire ressortir l’aiguille sous l’os du pilon droit, traverser l’aileron droit
Rabattre la peau du cou sur le dos et piquer à deux endroits
Traverser la seconde aile
Tirer fortement la ficelle et nouer ensemble les extrémités.

Source : Le poulet, collection « Tout un plat », aux Éditions de l’Homme.

ConservatioN

Durée de conservation au réfrigérateur

Poulet entier : 1 à 3 jours
Poulet découpé : 1 à 2 jours
Abats : 1 à 2 jours
Poulet haché : 1 jour
Poulet cuit avec sauce : 1 à 3 jours
Poulet cuit sans sauce : 3 à 4 jours

Durée de conservation au congélateur

Poulet entier : 12 mois
Poulet découpé : 6 mois
Abats : 3 à 4 mois
Poulet haché : 2 mois
Poulet cuit avec sauce : 3 à 6 mois
Poulet cuit sans sauce: 1 à 3 mois

Les modes de conservation des aliments

Aliments congelés : à une température ambiante de -18 °C (0 °F) ou moins.
Aliments réfrigérés : à une température ambiante et interne de 4 °C (40 °F) ou moins.
Aliments servis chauds : à une température ambiante et interne minimale de 60 °C

(140 °F) sans limite de temps. Bien souvent, c’est la température interne qui prime dans le cas des réchauds.

Décongélation

Les secrets de la décongélation
Décongeler intelligemment le poulet, c’est facile ! Plusieurs méthodes existent, dont voici un aperçu :

Au réfrigérateur

Laisser le poulet dans son emballage original.
Prendre soin de le déposer sur un plateau afin de recueillir les jus.
Compter 10 heures par kilo.
Cuire dans les 24 heures suivantes, au maximum.

Dans l’eau froide

Laisser le poulet dans son emballage original.
Le submerger dans l’eau froide.
Changer l’eau souvent.
Compter 2 heures par kilo.
Cuire dans les 24 heures suivantes, au maximum.

Au micro-ondes

Consulter le manuel d’utilisation de l’appareil.
Décongeler généralement sans emballage ni étiquette.
Couvrir de papier ciré pour éviter la déshydratation.
Tourner le poulet souvent.
Compter de 20 à 24 minutes par kilo.

À la température de la pièce

Non recommandé.

Des coupes pour tous les goûts!

Très riche en protéines de haute qualité, la viande de poulet regorge de vitamines et de minéraux indispensables à la vie.

Sachant qu'il est recommandé de consommer chaque jour 2 à 3 portions de viandes ou de substituts, la gamme de coupes de poulet offerte sur le marché vous invite à la variété tout en facilitant vos choix de menus sains et nutritifs.

Voici les coupes qui vous sont offertes dans les supermarchés :


Lanières		Poulet haché


Filet et demi-poitrine désossée		Demi-poitrine et haut de cuisse attendris


Coq au dindon		Cubes


Haut de cuisse		Tranche de fondue et escalope


Rôti de poitrine désossée		Rôti de cuisses désossées


Paupiette		Tournedos

CUISSON


	Assurez-vous que la cuisson du poulet est suffisante et adéquate. Cuit à la perfection, le poulet est tendre et juteux. Rappelez-vous que l’intérieur de la viande doit atteindre une température minimale de 65 °C (150 °F), ce qui enraye la présence de salmonelles.

http://www.lepoulet.qc.ca/

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Astuces Culinaires
commenter cet article …

26 janvier 2009 1 26 /01 /janvier /2009 16:54

Astuces culinaires poulet

Un petit tour sur le net me fait découvrirt des astuces de cuisine super très intéressantes que je vous poste pour que vous puissiez vous en servir .

Le poulet, délicieusement nutritif !
Le Guide alimentaire canadien pour manger sainement recommande de consommer de deux à trois portions de viandes et substituts chaque jour.

Dans ce groupe, le poulet représente une excellente source de protéines de haute qualité, en plus d’offrir sept vitamines et minéraux essentiels à un organisme en santé : niacine, thiamine, riboflavine, vitamine A, fer, phosphore et zinc. De plus, le poulet compte parmi les aliments les plus maigres et les plus sains du groupe des viandes et substituts.

La valeur calorique du poulet : des chiffres qui disent tout
Si 1 c. à thé (5 ml) de matières grasses contient 4 g de gras, 12 poitrine de poulet rôtie sans la peau de 100 g représente l’équivalent de 2/3 c. à thé (2,5 ml) de matières grasses alors que 12 poitrine de poulet rôtie avec la peau de 100g représente l’équivalent de 2 c. à thé (10 ml) de matières grasses seulement.

Le fait de cuire le poulet avec ou sans la peau ne change en rien la teneur en gras ou en cholestérol de la chair. Ce qui importe, c’est de ne pas consommer la peau qui, elle, est riche en gras.

Le poulet, avec ou sans la peau?
Faut-il consommer le poulet avec ou sans la peau?

En ce qui concerne le nombre de calories que contient le poulet avec et sans la peau, il s’établit comme suit :

100 g de poitrine rôtie, avec la peau = 197 calories.

100 g de poitrine rôtie, sans la peau = 159 calories.

Le foie de poulet, si bon pour la santé !
Le foie de poulet, comme tous les autres foies, est une excellente source de vitamine A. Et il fournit une quantité importante de folates. Membre du groupe des vitamines B, l’acide folique est essentiel à la formation des globules rouges. Le foie de poulet renferme de plus une quantité important de fer, de même que de thiamine, de riboflavine et de niacine, trois vitamines essentielles à l’utilisation de l’énergie au sein de l’organisme.

Comme tous les abats, le foie de poulet contient une certaine quantité de cholestérol. Mais en manger à l’occasion ne pose pas de problème.
La différence = 38 calories.

Le poulet : une viande de grande valeur
Bien s’alimenter est un art à la portée de tous. Il suffit de choisir des aliments nutritifs et d’inviter la variété au menu pour jeter chaque jour les bases d’une bonne santé.

Le Guide alimentaire canadien pour manger sainement recommande entre autres de consommer quotidiennement de 2 à 3 portions de viandes ou de substituts de viandes. Il s’agit, de préférence, de viandes maigres qu’on prendra soin de préparer avec un peu de gras ou sans gras du tout.

Le poulet fait partie des viandes blanches à servir encore et encore. En plus d’être sain, il offre le très grand avantage de plaire à tout le monde, jeunes et moins jeunes.

Le poulet : une excellente source de protéines
Le poulet s’avère de plus une excellente source de protéines qui permettent à leur tour de lutter contre les infections par la formation d’anticorps. En fait, une portion de 100 g de poitrine de poulet crue, sans peau, contient 23 g de protéines, et une portion de poulet rôti, 33 g.

De plus, les protéines du poulet ont une teneur élevée en acides aminés, des éléments indispensables à la croissance, au maintien et à la réparation des tissus.

Le poulet : pour une peau en santé
Excellente source de niacine, la chair de poulet aide en outre à garder une peau saine, à faciliter la digestion et à assimiler les autres aliments.

Le poulet : excellent pour le métabolisme
La chair de poulet fournit de la pyridoxine (vitamine B6) abondance, une vitamine nécessaire au métabolisme des protéines et à la synthèse des acides aminés.

Le poulet : une source de minéraux
Le poulet est une source appréciable de fer, de zinc et un bon fournisseur de phosphore, important dans la formation et la calcification des os et des dents.

Le poulet, encore plus maigre !
Délicieuse en toutes circonstances, la chair de poulet est encore plus maigre qu’on le pensait !

Selon une étude du Centre de recherche alimentaire de l’Université de Moncton publiée en 1996, une portion de 100 g de poitrine de poulet rôti, sans peau, ne renferme que 2,1 g de gras. C’est beaucoup moins que les 4,5 g inscrits au Fichier canadien des éléments nutritifs en 1991. Tout compte fait, cette quantité de gras équivaut à moins d’une cuillerée à thé de beurre, de margarine ou d’huile.

D’autre part, le poulet ne contient que 85 mg de cholestérol pour 100 g de viande, une proportion inférieure à la plupart de celle des coupes de porc, de bœuf ou d’agneau.

Le point sur les matières grasses
Heureusement, le poulet aide à couper dans le gras tout en nous permettant de faire bonne chère.

En effet, une portion de poitrine de poulet rôti contient à peine 2,1 g de matières grasses !

Nettoyer un poulet sans eau Vous voulez nettoyer un poulet sans le passer sous l'eau? Rien de plus facile! Prenez un citron, coupez-le en deux, puis nettoyez la carcasse du poulet en passant le citron partout sur et à l'intérieur de la volaille. Ainsi, le poulet ne sera pas détrempé et conservera tout son goût lors de la cuisson

Source le poulet du Québec
http://www.lepoulet.qc.ca/


		Délicieux, polyvalent et si facile à préparer, le poulet a toutes les qualités. Avec un bon guide de cuisson, des tehniques éprouvées et des conseils de conservation, de manipulation, de préparation et de cuisson dignes des vrais pros, vous réussirez votre poulet à tout coup!