Le blog de Sourour

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6 juin 2009 6 06 /06 /juin /2009 14:29

Pliage de bricks étape par étape

http://lecoindefranie.l.e.pic.centerblog.net/u0uf14gd.gif

Pliage des briouates

1 - Etaler les feuilles de brick, 2 par 2, sur votre plan de travail.
2 - Prendre 1/2 feuille de brick dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire.
3 - Déposer au centre de la feuille de brick un peu de la préparation de la farce déstinée au briouates.
4 - Puis replier pour former un triangle en veillant à bien enfermer la farce.

	5 - Ramerner la pointe formée vers le côté opposé de façon à former une poche avec l'ouverture vers le haut.
	6 - Plier la briouate en amenant la pointe vers le côté opposé
	7 - Au dernier pli, déposer de la colle (farine + eau) et replier la briouate en fermant bien.
	8 - Laisser cuire les briouates à feu moyen pendant quelques minutes ou jusqu’à coloration dorée. Retourner les briouates et continuer la cuisson 3 à 4 minutes.

http://www.la-cuisine-marocaine.com/preparer-briouates.html

J'ajoute de différentes farces pour vos briks ou briouats

Briks au poulet et au vermicelle chinois

Ingrédients
petites feuilles de briouats
blanc d’un poulet
1 verre d’huile
100g de vermicelles chinoises
épices (sel,poivre oignons (haché de préférence), persil, coriandre, paprika, un peu de gingembre + huile tournesol)

1 boîte de champignons

laver égouttez et couper blanc de poulet, ajoutre le sel, le poivre, les épices et l’huile. Mélangez avec les morceaux de poulet puis portez sur un feu doux et frire le tout pendant 5mn. Rajoutez un peu d’eau et faites cuire encore pendant 15mn.
Trempez le vermicelle dans l’eau bouillante, laissez égoutter puis coupez la en petits Faites de même avec les champignons. Après avoir mélangé les vermicelles et les champignons, laissez cette farce refroidir.
Prenez une cuillère à soupe de cette farce au milieu de la feuille des briouat, pliez sous forme de triangle ou de rectangle selon votre choix. Faites dorer dans l’huile, retournez sur chaque côté puis égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Bricks au oeufs et kiri

Faire cuires des oeufs (façon oeufs brouillés)

Ecraser des kiri et mélanger avec les oeufs, salez, poivrez, ajoutez des épices et des herbes selon vos gouts

Remplir les feuilles et les faire dorer.

Ingrédients
-feuilles de briouat
fromage fondu
olives coupées en rondelles
thon

ou bien des revettes
fromage râpé
peu de harissa si vous aimez
- Huile pour la friture

Préparation :

Mélanger, les portions VQR avec le thon émietté, les olives coupées, le fromage râpé et la harissa. Bien mélanger.

Prendre un peu de farce et mettre sur 1/2 feuille de brick l'équivalent d'une cuillère à café. Ne pas mettre trop car elle risque d'éclater àla friture.
Suivez le chéma en photos ci-dessus

Faites dorer dans l’huile, retournez sur chaque côté puis égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
Il faut que l'huile soit chaude et feu pas très fort quand vous les mettez à cuire

ou bien si vous n'aimez pas le gras les mettre au four

ps: cette recette peut être réalisée également avec du jben.

pour tous ces recettes suivez le schéma ci-dessus en images

http://media.cuisine.tv/image/48/7/31487.5.jpg

photos du net
vous pouvez les faire en triangles ou roulées en cigares

http://sbcity.free.fr/site/modules/cuisine/images/t-Cigares_aux_kefta.jpg

http://www.chezlola.net/lerelaispostal/images/amitie/1.jpg

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6 juin 2009 6 06 /06 /juin /2009 13:42

Parlons un peu de la Cuisine Algérienne

http://imagesforum.doctissimo.fr/mesimages/4738091/bonjour-1.gif

La cuisine Algérienne est très riche de part la production de la terre et mer. La cuisine algérienne offre une composante de plats et de mets variés selon les régions et selon les saisons. Cette cuisine qui fait appel à de nombreux produits, reste tout de même celle des céréales depuis toujours produits avec abondance dans le pays.

Il n’existe pas un plat où ces derniers ne soient pas présents pour les femmes Algérienne, la cuisine algérienne est un art et une affaire de famille. Comme dans tous les pays méditerranéens, c'est une cuisine de mères dont les recettes sont souvent jalousement gardées.

Modératrice

En tout point exquis, la cuisine algérienne bénéficie des raffinements de la cuisine Kabyle et d'une multitude d'influences étrangères. Elle tient aujourd'hui de ses origines : nomade avec l'utilisation des légumes et de la viande grillée, agricole avec la présence de céréales, aristocratique comme en témoignent le façonnage délicat de farcis, feuilletés et desserts.

Fidèle

Riche, variée, très colorée, la cuisine algerienne fait largement appel aux : légumes : aubergines et courgettes notamment, fruits, céréales : riz et blé, et à l'huile d'olive.

Les légumes sont cuisinés avec de la viande afin d'obtenir un repas complet ou simplement avec de l'huile d'olive. Les repas de la cuisine algérienne se composent généralement d'un plat chaud, accompagné de pain, suivi d'un légume à l'huile d'olive.

Les plats sont censés mettre en valeur la saveur de l'ingrédient principal et non la masquer sous des sauces et des épices. Herbes et épices d'ailleurs sont utilisées avec parcimonie et grande originalité.

En Algérie, il existe pas mal de préparations de couscous, les couscous sans viande, ceux au lait(mesfousf), et ceux plus rustiques à la graisse rance. Ce plat de convivialité que tous partagent, s’il est présenté sans viande, est de plus gros calibre que celui avec une sauce à base de tomates ou légumes. Mais une maîtresse de maison s’abstiendra de présenter à son hôte un plat où la viande est inexistante, c'est inconcevable dans la cuisine algérienne

La région de Biskra est célèbre pour un plat typique appelé Charchoukha qui est à base de kesra, pommes de terre, pois chiches, viandes rouges. Les feuilles de blé cuit avec de l’huile sur un feu de bois peuvent être consommées avec du thé avant le repas. Les soupes et les plats sont toujours accompagnés de pain.

La cuisine Algérienne est excellente pour la santé, proche des recommandations du régime médicinale qui participe à la diminution des risques de cancers et de maladies cardiovasculaires…

http://www.la-cuisine-marocaine.com/cuisine-algerienne.html

en résumé

La cuisine algérienne se caractérise par une grande diversité.

Elle possède, outre le fait d'être méditerranéenne, un patrimoine culinaire riche, avec des plats et des friandises parfois communes à toute l'Algérie, souvent très spécifiques à certaines régions, témoignant ainsi à la fois de l'unité culturelle de ce pays, mais aussi des spécificités de chaque contrée, conditionnées par la géographie, le climat, et l'histoire de cette dernière.

Le couscous est son plat le plus emblématique, la chakhchoura dans ses deux variantes (celle des Bsakra et celle des Constantinois) sont des variantes éloignées et originales des pâtes modernes. On peut aussi citer le casse-croûte karantika (aussi appelé grantita à Alger) accompagné d'un soupçon de harissa atomic, ou les trois asbanes, plat mangé généralement une fois par an, lors de la fête de l'Aïd el-Kebir.

un bon cousous Kabyle

couscous[1].jpg

Vu sur : cuisine-algerienne.com

la cuisine algérienne

http://endjetsesfolies.e.n.pic.centerblog.net/lqn0x2sq.gif

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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 16:10

Leçons de cuisine pour week end

Quelques cours de cuisine intéressants pour savoir les ingrédients et le poids exact

Pâte à Brioche

250g de farine
beurre

125g de beurre

5g de levure du boulanger

1 c à café de sucre
œufs

3 œufs

Un peu de lait

Dans une bassine faites une fontaine versez dedans la levure délayée avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède, mélangez au liquide la farine pour obtenir une boule de pâte molle.

Ajoutez le sucre, le sel, les œufs entiers. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte molle au départ. Travaillez bien pour avoir une pâte bien lisse, ajoutez un peu de lait pour ramollir sans obtenir une pâte coulante.

Pétrissez le beurre à part, y ajoutez le tier de la pâte, mélangez jusqu’à homogénéisation, ajoutez le reste de pâte en deux fois. Mettez à lever dans un endroit tempéré. Laissez reposer 5h.

http://thierry.cuisineblog.fr/r2226/Les-pates/2/

Pâte à Crêpes

250g de farine
œufs

3 œufs

1/2L de lait

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe d’huile

¼ cuillère à café de Sel

Mettez la farine tamisée dans une terrine, faites une fontaine et versez au milieu la moitié de lait et délayez en partant du centre. Ajoutez les œufs une fois la pâte lisse, fouettez le mélange, Ajoutez l’huile, le sel et le sucre.

Ajoutez le restant de lait, laissez la pâte reposer pendant une 1/2h.

Avec un morceau de tissu propre. Huilez, frottez la poêle à crêpes. Versez une petite louche de pâte en remuant la poêle pour l’étaler et laissez cuire 2mn.

Une fois que vous ayez remarqué que les bordures de crêpes se détachent des parois de la poêle, retournez-la à l’aide d’une spatule. Laissez cuire encore 1mn. Vous obtiendrez une couleur dorée.

Fourrez-les de votre choix, à la confiture, la gelée, le miel, le chocolat, ou tout simplement saupoudrez les de sucre.

La Génoise

farine   250g de farine
  125g de sucre en semoule
œufs   4 œufs

Travaillez les œufs et le sucre en fouettant lentement puis augmentez la vitesse, une fois que la composition aura doublé de volume, y incorporez la farine tamisée en soulevant délicatement à l’aide d’une spatule sans fouetter.

Versez la composition dans un moule beurrée et fariné. Laissez la surface avec une spatule. Mettez au four à feu doux pendant 30mn.

La génoise est cuite lorsqu’elle prend une teinte légèrement brune et se détache des parois du moule.

Blog de thierry :aide cuisine, La genoise

Pâte à Choux

eau   1/4L d’eau
beurre   60g de beurre
  4 œufs moyens
  2 cuillères à café de sucre en poudre
farine   200g de farine
  pincée de sel

Mettez dans une casserole l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition. Versez la farine d’un sel coup dans le liquide bouillant et laissez cuire en remuant rapidement avec une spatule jusqu’à obtention d’une boule de pâte qui de détache du fond de la casserole. Déposez la boule dans une terrine et laissez tiédir. Ajoutez les œufs à la pâte un à un en prenant soin de bien les incorporer chaque œuf avant d’ajouter le suivant sans s’arrêter de travailler. Vous obtiendrez une pâte lisse.

Remplissez une poche à douille d’1cm de diamètre à défaut de douille vous pouvez utilisez une cuillère. Dressez sur une plaque allant au four huilée des petites boules de 4 à 5 cm de diamètre, laissez suffisamment d’espace entre les choux pour éviter que ces derniers de se coller.

Enfournez thermostat 180°C pendant 15 à 20mn sans ouvrir le four, pour éviter aux choux de dégonfler.

Une fois que les choux ont pris une petite couleur dorée, retirez les du four et laissez refroidir.

http://thierry.cuisineblog.fr/r2226/Les-pates/2/

Pâte Brisée

farine   200g de farine
beurre   110g de beurre
  1 cuillère à soupe d’huile
  3 cuillères à soupe d’eau
  Une pincée de sel

Mettez dans une terrine la farine tamisée, y creusez une rivière et incorporez l’huile, le sel, le beurre en morceaux.

Travaillez avec les bouts des doigts pour incorporer le beurre à la farine. Arrosez d’eau, tout en travaillant du bout des doigts. Pétrissez la pâte avec les paumes des mains.

Laissez la reposer en attendant de s’en servir pour des tartes ou autres.

Pâte Sablée

farine   250g de farine
beurre   125g de beurre
sucre<   125g de sucre
œuf   1 œuf
  1 paquet de sucre vanillé
  Une pincée de sel

Travaillez dans une terrine le sucre avec l’œuf, le sel. Ajoutez la farine tamisée, la vanille. Une fois que la composition à l’aspect granuleux du sable, versez la sur un plan de travail, incorporez le beurre en petits morceaux.

Travaillez la avec la paume des mains afin d’obtenir une pâte homogène et souple.

Cette pâte peut être employée pour faire des tartes, tartelettes..

http://www.la-cuisine-marocaine.com/preparer-pates.html

et la pâte qui fait tant travailler

feuilletage

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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 12:56

News de notre amie Colette Papillon chez Marishka

Colette fait une pause.

Souhaitons lui bon courage et bon emménagement et qu'elle se retouve auprès de son frère Jipi
qui traverse une période très délicate.
A lui et à tous nos malades quelqu'ils soient bonne guérison

http://imblog.aufeminin.com/blog/D20070110/49250_476997017_chance_H223637_L.jpg

Des nouvelles de notre Colette.

Un email reçu cet après midi, Colette dit qu'elle met son blog en pause pour une durée "indéterminée".
Elle est en pleins travaux :
Remettre en état la maison qu'elle occupait et préparer les cartons pour la mi-juillet....

voila un p'tit coucou vite fait sur le gaz,si tu veut mettre un article en disant que je met mon blog en pause pour je ne sait combien de temps la maison et trouver on signe le bail d est que l on a et normalement on rentre vers le 15 juillet donc plus de temps embrasse tous tres fort big bisous colette

Voilà la jolie maison que Jipi lui a trouvée, et qui va abriter sa famille à Erquy. C'est joli comme tout !

Cocolette on t'attend reviens-nous bien vite !

http://www.quillesamitie.com/2008_2009/photos/bonne_chance.gif

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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 12:06

BOIRE DE L'EAU À JEUN

   Une amie vient de m'envoyer ce mail sur ma boite et d'ailleurs depuis tant d'années j'adopte ce conseil qui est très bénéfique
et je prends de l'eau plutôt chaude
SOUROUR
BOIRE DE L'EAU À JEUN (l'ESTOMAC VIDE)
C'est une pratique populaire au Japon aujourd'hui de boire de l'eau dès le réveil chaque matin. De plus, des tests scientifiques en ont prouvé la valeur. Nous publions ici une description de l'usage de l'eau. Pour des maladies anciennes et graves, ainsi que pour des maladies modernes, la cure d'eau a été jugée un succès par une société médicale japonaise par la guérison à 100% des maladies suivantes: Maux de tête, douleurs générales, système cardiaque, arthrite, pouls trop rapide, épilepsie, excès de poids, bronchite, asthme, TB, méningite, maladie rénale et urinaire, vomissement, gastrite, diarrhée, hémorroïdes, diabète, constipation, toutes les maladies d'yeux, cancer de l'utérus, difficultés de menstruation, maladies oreilles-nez- et gorge.
MÉTHODE DE TRAITEMENT:

1. Au réveil le matin, avant de brosser les dents, boire 4 verres de 160ml d'eau.
2. Brosser et nettoyer la bouche, mais ne pas manger ni boire avant 45 minutes.
3. Après 45 minutes, on peut manger et boire comme à l'ordinaire.
4. Après 15 minutes du déjeuner, dîner et souper: ne pas manger ou boire avant 2 heures.
5. Les personnes âgées ou malades qui ne peuvent pas boire 4 verres d'eau au début peuvent commencer par une petite quantité et augmenter graduellement jusqu'à 4 verres par jour.
6. Cette cure guérira les malades tandis que les autres personnes pourront jouir d'une bonne santé.

La liste suivante donne le nombre de jours de traitement requis pour guérir/contrôler/ réduire les principales maladies:
1. Haute pression sanguine = 30 jours
2. Gastrique = 10 jours
3. Diabète = 30 jours
4. Constipation = 10 jours
5. Cancer = 180 jours
6. Tuberculose = 90 jours
7. Les patients arthritiques devraient suivre ce traitement 3 jours seulement durant la première semaine, et quotidiennement à partir de la 2e semaine.
Cette méthode de traitement n'a pas d'effets secondaires, cependant au début du traitement il se peut qu'on doive uriner quelques fois. Il est mieux de continuer et de faire de cette cure une routine dans notre vie.
Buvez de l'eau et demeurez en bonne santé et actif.
Ceci a du sens... Les Chinois et les Japonais boivent du thé chaud avec leurs repas, et non de l'eau froide… Il serait peut-être temps que nous adoptions leur habitude de boire chaud en mangeant!!! Rien à perdre, tout à gagner...

Pour ceux qui aiment boire de l'eau froide, cet article s'applique à vous.
Il peut être agréable de prendre un breuvage froid après un repas. Cependant, l'eau froide solidifie les graisses dans la nourriture qu'on vient de consommer. Elle ralentira la digestion.
Dès que cette matière réagit avec l'acide, la nourriture devient davantage fluide et est plus rapidement absorbée par l'intestin que la nourriture solide. Elle se colle aux parois de l'intestin. Bientôt, ceci devient des gras et conduit au cancer.

Il est mieux de boire de la soupe chaude ou de l'eau chaude après un repas.

Une remarque sérieuse au sujet des attaques cardiaques:
Les femmes devraient savoir qu'une attaque n'est pas toujours signalée par la douleur au bras gauche. Soyez attentives à une douleur intense dans la ligne de la mâchoire.

La nausée et une abondante transpiration sont aussi des symptômes communs. 60% des personnes qui ont des crises cardiaques dans leur sommeil ne se réveillent pas. La douleur dans la mâchoire peut vous tirer d'un sommeil profond.

Soyons prudentes et attentives. Plus nous sommes informées, meilleures sont nos chances de survivre.

Un cardiologue dit que si chaque personne recevant ce message l'envoyait à toutes les personnes connues, on pourrait être assuré de sauver au moins une vie.

--
Sauvée pour Servir

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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 14:58

Être un bon bloggeur.,chez Marishka et Katty72

Bonjour àtoutes et tous, je vous souhaite une très bonne journée de jeudi dans la paix et l'amour. Pour vous même et les vôtres bien respectueusement

Les 10 commandements d'un bon bloggeur

Commandement N°1 : Un bon nom de blog tu trouveras,
Commandement N°2 : Te présenter tu n'oublieras pas,
Commandement N°3 : Des mises à jour régulières tu feras,
Commandement N°4 : Aucun commentaire tu ne réclameras,
Commandement N°5 : Tes visiteurs toujours tu remercieras,
Commandement N°6 : D'un texte, tes images tu accompagneras,
Commandement N°7 : Pour le design, de bonnes couleurs tu choisiras,
Commandement N°8 : Aucune atteinte à autrui tu ne porteras,
Commandement N°9 : Le langage SMS tu oublieras,
Commandement N°10 : Avec plaisir, ton blog tu complèteras,

Commandement n°11 :

la guerre s'achèvera , la maladie disparaitra, l'amitié continuera

A votre tour de le mettre sur votre blog s'il vous plait bien.

un gros merci à Marishka et Katty72 chez qui j'ai pris le relais

http://www.marishka-moi.com/

Le Blog de Katty72

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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 13:24

Santé/beauté : La tomate et encore un tag!!!

Avant de de parler de la tomate je remercie mon amie tartine et chocolat pour m'avoir encore taguée
ce prix je l'ai reçu plus de 5 fois et je suis fière de vous avoir et de vous connaitre tous et toutes
merci du fond du coeur mon amie

One Lovely Blog Award ( prix )

Un grand merci de m'avoir décernée ce prix :-) je te remercie autant à vous toutes et comme toujours sans départager je vous l'offre de tout coeur

Choisissez vos tomates par couleur, par forme, par taille, par précocité, par goût, par utilisation, par feuillage, par hauteur, par ordre alphabétique ou par leur cotation.

ALORS A NOTRE CHERE TOMATE MAINTENANT

Composée de près de 95 ù d'eau, la tomate est idéale pour garder la ligne .
De plus elle présente un tres faible apport calorifique et favorise l'élimination des toxines.

C'est également une excellente source de vitamines qinsi que de provitamines A ou appelé carotène, et de vitamines E aux vertus anti oxydantes, qui stimulent les défenses de l'organisme .

Egalement , certaines étudent ont démontrés son action préventive contre le développement de certains cancers, telques prostate et poumons,grâce à sa forte teneur en lycopène ,qui lui donne sa belle couleur rouge,

Sachez que la tomate cuite , en particulier dans un peu d'huile , contient davantage de lycopène que le fruit cru;

A privilégier sans culpabilisation , sauces, coulis, jus et même le ketchup, pour fair le plein de ses bienfaits.

Elle est aussi tres riches en minéraux et oligoéléments, notamment le potassium, qui contribue au fonctionnement rénal.

Sa teneur en phospore, calcium,et magnésium en font un fruit, légumes hors catégorie .

Mangez des tomates...!!!C'est se soigner et prevenir sa vie naturellement !!!

EDMOND TANNIERE LES TOMATES sélectionné dans Musique et Clips

en santé et même en beauté elle tient une grande place

La tomate semble depuis fort longtemps avoir été utilisée comme médicament ou produit de beauté

Apports et Bienfaits

Fête de la tomate 2007 08 19 181 P1010423_redimensionne

Fête de la tomate 2007 08 19 181 P1010423_redimensionne

La tomate est riche en vitamines A, B, C, E, elle contient du fer et de nombreux sels minéraux (phosphore, brome...) Elle est apéritive, désintoxicante et diurétique. Elle est fort appréciée en cosmétique notamment pour purifier les peaux grasses, désinfecter les peaux acnéiques et éclaircir les teints ternes, brouillés ou fatigués... Contre les petites imperfections, les rondelles de tomate font merveille...

Cocktails maison
Le jus de tomate est énergétique, reminéralisant, apéritif et peu calorique.

Conseil :
Le jus de tomate frais à raison d'un verre trois à quatre fois dans la journée est un bon diurétique. Pour un effet reconstituant, ajoutez la même quantité de jus de céléri. Toutefois, la tomate est déconseillée aux estomacs délicats.

Jus de légumes délicieux - Ingrédients : 2 tomates, 2 carottes. Apports : vitamines A, B1, B6, E et K. Passez les carottes et les tomates à la centrifugeuse. Mélangez bien et ajoutez à votre goût, un peu de jus de citron. Servez aussitôt !

Jus stimulant - Ingrédients : 3 tomates, 1 avocat. Apports : vitamines A, C, E et K. Mixez l'avocat et les tomates jusqu'à l'obtention d'une mousse crémeuse. Mélangez bien et ajoutez du jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Servez bien frais !

Jus énergétique - Ingrédients : 3 tomates, 1 poire. Apports : vitamines A, C, E et K. Passez les tomates et la poire à la centrifugeuse. Mélangez bien et ajoutez du jus de citron. Servez bien frais.

Jus régénérant - Mettez dans votre centrifugeuse 2 belles tomates et les grains d'une grappe de raisin blanc. Recueillez le jus et ajoutez celui d'un citron. Dégustez cette préparation en cure de 10 à 15 jours. Ce jus est dépuratif et très légerement laxatif. Il est recommandé pour regénerer l'organisme à l'approche notamment des frimas de l'hiver...

Remèdes de Grands-mères :

** Pour éplucher facilement les tomates, tempez-les dans de l'eau bouillante 1 minute, la peau se détache comme par miracle !...
** Les taches d'encre sur le linge blanc disparaissent en les frottant avec du jus de tomate.
** Un pied de tomate posé sur le rebord de la fenêtre éloigne les moustiques...
** Pour atténuer l'acidité des tomates, ajoutez un peu de sucre à vos préparations.
** Contre l'eczema, préparez une pommade à base de feuilles de tomates fraiches hachées et de saindoux. Faites fondre le tout au bain-marie, filtrez soigneusement en pressant bien les feuilles. Versez dans un pot à fermeture hermétique

200800817 Tomate Zloty Orazowski 001 (7)

http://lestomatesdeanneetjose.skynetblogs.be/archive-month/2008-08

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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 12:12

Boulettes de Kefta à la marocaine sauce tomate et oeufs

Un beau salam bonjour piqué chez mon amie Jouhayna
La Cuisine de Jouhayna

comme toujours, elle fait de ces gifs que j'ai commencé à faire mais la patience me manque tellement et depuis l'opération de ma fille je suis perdue et impossible de faire touts les blogs et j'espère que vous me pardonnerez et dès que je trouve un petit moment je les parcours en faisant un coucou copier/coller.
Je vous adore

http://images.doctissimo.fr/photo/hd/0174973017/private-category/smileys-20-20-105385628c.gif

http://images.doctissimo.fr/photo/hd/0174973017/private-category/smileys-20-20-10538585f2.gif

http://images.doctissimo.fr/photo/hd/0174973017/private-category/smileys-20-20-1053861a09.gif

Alors aujourd'hui je partage avec vous un bon tajine de boulettes de kefta à la sauce tomate et aux oeufs.
Je profite que ma fille pique un petit somme et que mon mari me donne un coup de main en cuisine comme toujourss, il est super sympa, la retraire sert quand même à kk chose bien que la cuisine est sens dessus dessous, un tas de vaisselle mais celà compte une aide.
les légumes sont de partout et impossible de passer à côté dans nos cuisines.

Pour les boulettes de viande

- 1 kg de viande hachée (boeuf, agneau)
- 1 oignon haché pour la viande
- herbes hâchées
- sel, poivre, cumin et paprika
- pincée de cannelle
- 1 oeuf pour la viande
- un peu d'eau et d'huile aussi

Pour la sauce tomate
- 3/4 tomates pelées et coupées finement
ou râpées
- 2 gousses d'ail
- persil et coriandre hachées
- sel, poivre, cumin et paprika
- huile d'olive
- du concentré de tomates

Mélanger à la main dans une terrine la viande hachée avec sel, poivre, cumin paprika et cannelle , l'oignon émincé finement ou râpé , un oeuf et les herbes .
Gardez au frais le temps de préparer la sauce tomate.

Mettre dans une marmite ou cocotte ou bien comme je le fais dans un tajine en terre cuite les tomates mondées avec les ingrédients suscités et le concentré et l'huile et l'eau pour la cuisson aps trop car les tomates lâchent de l'eau..
Porter à feu doux pendant 30 min.
Laissez cuire les tomates à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Rajoutez à la sauce tomate les boulettes de kefta puis laissez cuire .
Le tajine que j'ai en plus grand

Conseil avant utilisation : Comme tout plat àTajine, laisser tremper dans l'eau une nuit avant la première utilisation.

Casser les œufs sur les boulettes de kefta. Laissez le tajine en terre cuite

5 minutes de plus sur le feu.

En fin de cuisson, parsemez de coriandre haché et de cumin.
J'ai versé dans un tajine plus grand pour ajouter les oeufs

Servez bien chaud avec un bon pain .

Petit rappel pour la viande hâchée

Viande hachée

La viande hachée entre dans la composition de différents mets ou est utilisée seule

Elle est sous forme de :

-bifteck haché ou boeuf haché,

- farce ou chair à saucisse,

- saucisses crues.

Quelle qu'elle soit, elle est très fragile car elle représente un milieu de développement bactérien rapide.
A cause de cela, elle est à l'origine de bien des intoxications alimentaires.

BOEUF HACHE

Chez les bouchers traditionnels :

- Le boeuf haché a la même valeur alimentaire que le morceau dont il est issu ;

- les bas-morceaux, en général paleron ou macreuse qui ne sont pas très gras, sont utilisés ;

- la viande doit être hachée à la demande, jamais d'avance, dans un hachoir réfrigéré.

Dans la grande distribution :

- il est conditionné en barquette sous film ou surgelé ;

- il contient de 5 à 20 % de matières grasses : ce taux est obligatoirement indiqué sur l'étiquette ;

- il est fabriqué avec des morceaux de deuxième ou troisième catégorie, riches en tendons et en aponévroses, membranes dures qui enveloppent les muscles ;

- il peut contenir des protéines de soja l'ajout de protéines étrangères est obligatoirement mentionné ;

- le rapport " protéines/collagène ", c'est-à-dire la proportion entre les protéines et le tissu conjonctif (tendons et aponévroses), doit être inférieur à 15 % : ce taux est également indiqué sur l'étiquette ;

- le délai de vente est de deux jours pour le boeuf haché frais : une date limite de vente est indiquée pour le boeuf haché surgelé ;

- il doit être maintenu entre 0 et 3°C dans un meuble réfrigéré quand il est frais, à -18 °C quand il est surgelé.

Des précautions particulières d'hygiène doivent être prises avec le boeuf haché, mais aussi avec toute viande hachée : les bactéries y prolifèrent rapidement, beaucoup plus vite que sur un morceau entier.

- Après l'achat, il doit être mis le plus vite possible au réfrigérateur.

- Il doit être consommé rapidement (dans les 6 heures après l'achat), surtout s'il est utilisé cru, en tartare, ou très peu cuit.

- Le boeuf haché surgelé ne doit pas subir de décongélation et être cuit tel quel, directement dans la poêle.

FARCES ET CHAIR A SAUCISSES, SAUCISSES CRUES

Un minimum d'hygiène est à observer pour éviter les accidents.
Ces produits doivent :

- se trouver toujours, que ce soit dans une boucherie ou une charcuterie traditionnelles ou dans une grande surface, dans un rayon réfrigéré à 3 °C ;

- être achetés en fin de courses de façon à ne pas trop se réchauffer ;

- être mis tout de suite au réfrigérateur après leur achat ;

- ne jamais rester au soleil ou dans un endroit chaud : ce danger existe surtout lors de barbecues-parties ou de fêtes où des saucisses grillées sont vendues ;

- être utilisés très rapidement ;
- être toujours manipulés avec des mains très propres ;

- être cuits bien à cœur.

Paule Neyrat, Diététicienne
12/07/2001
http://www.e-sante.be/viande-hachee/viandes-970-388-1648.htm#top

Merci à Jouhayna pour ces gifs qui me facilient la tâche
Un blog accueillant et pleines de bonnes recettes

La Cuisine de Jouhayna

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Published by Sourour - dans Viandes et Volailles
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3 juin 2009 3 03 /06 /juin /2009 18:48

Message Overblog pour demain Insha Allah

Maintenance des serveurs d'administration / Administration servers maintenance
Une maintenance des serveurs d'administration aura lieu jeudi 4 de 9h30 à 10h00 (Paris). Durant cette période, il ne sera pas possible de se connecter à votre administration et les utilisateurs connectés seront déconnectés. De même, il ne sera pas possible de laisser de commentaire sur vos articles. La consultation de vos blogs ne sera pas affectée par cette maintenance.

A maintenance of the administration servers is planned on thursday, 4th between 9.30 a.m. and 10 a.m. (Paris). In the meantime, it will be impossible to log into your administration ; connected users will be logged out. It will also be impossible to leave comments on your articles. Access to your blog will be preserved during all this maintenance.

Merci de votre compréhension / Thanks for your comprehension

- Votre Staff / Your Staff -

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Published by Sourour - dans Partage amical
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3 juin 2009 3 03 /06 /juin /2009 13:06

Un bien sacré nos parents, donc ménageons les!

En surfant sur le net ce matin mon attention a été attirée vers un mail reçu pour le respect envers nos parents , de les accepter tels qu'ils sont, et quand ils sont vieux en prendre soin et ne pas oublier qu'ils nous ont mis au monde, nous ont éduqué, suivi de très près, ont veillé à notre santé et c'est dans ces moments où ils vieillissent que l'on doit en prendre énormément soin.
* * * *

* * * * *

J'ai visionné une vidéo qui m'a fait vraiment pleuré un viel homme assis avec son fils dans un parc et son fils lisant lejournal était dérangé à chaque fois que son père lui demandait kk chose.
Un oiseau s'est posé sur un arbre et le père demande :
Qu'est ce que c'est mon fils
Et à lui de répondre : un moineau
et à chaque fis il le redemandait quand il en voyait un autre
et finlement son fils lui répondait sur un ton dur un moineau t'ai dis-je, tu n'entends pas
Combien de fois vais-je te le répéter en lui épelant

u n m o i n e a u

* * * *

* * * * *

Alors le père se leva et à son fils de lui demander

où vas-tu il ne répondit pas mais fit signe de sa main en disant qu'il revenait

Il rapportera un peit livret et il dit à son fils lis à voix haute

Il s'agissait d'un père et un fils ce dernier demandait à son père quand ils étaient dans le part papa qu'est ce que c'est

et le père répondait un oiseau mon fils et plus de 3o fois et à chaque fois le père répondait le sourire aux lèvres et au fils de l'étrégner et de lui dire en l'embrassant merci papa

Le fils se rendit compte de son erreur et enlaça son père en demandant des excuses.

* * * *

* * * * *

Je vous assure j'ai pleuré tout au long de la lecture, tellement j'étais émue par ce billet reçu.

~ Une Page est tournée ~

~ Le souvenir reste ~

~ et la vie continue pas à pas ~

* * * *

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C'est un conseil aux enfants pour comment traiter ses parents

Dieu nous a appris à l'aimer mais en plus de çà de respecter nos parents et de les traiter correctement en ayant beaucoup de bonté envers eux et quand ils vieillissent de ne pas les réprimander et adressent leur des paroles respectueuses et par miséricorde soyez
pleins d'humilité envers eux tout en priant le Seigneur Tout Puissant :
Fais leur miséricorde tous deux pour m'avoir élevé depuis que j'étais tout petit.

* * * *

* * * * *
DIEU NOUS A DIT

Sois reconnaissant envers Moi ainsi qu'envers tes parents. Vers Moi est la
destination. »
L'une des plus illustres et globales recommandations qu'Allah fait à propos de la piété filiale, est la suivante :

« Ton Seigneur a décrété que vous n'adoriez que Lui. II a prescrit la bonté à l'égard de vos père et mère.
Si l'un d'entre eux ou bien tous les deux ont atteint la vieillesse près de toi, ne leur dis pas : « OUF! »
Ne les repousse pas, adresse-leur des paroles respectueuses.
Incline, vers eux, avec bonté, l'aile de la tendresse et dis :
« Mon Seigneur ! Sois miséricordieux envers eux, comme ils l'ont été envers moi,
lorsqu'ils m'ont élevé quand j'étais un enfant. »

* * * *

* * * * *

Une vidéo sur nos mamans aussi qu'ils faut respecter et très chérir
Dieu vous a interdit l'ingratitude avec vos mères. » (« Nous avons commandé à l'homme [la bienfaisance envers] ses père et mère; sa mère l'a porté subissant pour lui] peine sur peine: son sevrage a lieu à deux ans."

* * * *

* * * * *

Donc ils nous ont protégé, veillé jour et nuit , donc la moindre des choses à faire :
nous leur devons autant de respet et dignité, donc on ne perd absolument rien en faisant un effort car ne pas oublier que nous aussi on vieillira et la façon dont on a traité nos parents il viendra à notre tour d'être traité ainsi, par nos propres enfants.
Alors je n'ai pu passé à côté de cet article sans le aprtager avec vous
Bisous
Bonne journée pour d'autres articles