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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 16:44
 
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Le cafe que vous savourez,...... 
- Est-il doux ou corsé ?  Est-il acide ? 
Un peu d'acidité est nécessaire, c'est elle qui donne sa vivacité et sa fermeté au café. 

- Quelle est sa saveur ? Il s'agit de déterminer la combinaison du goût générique (salé, sucré, amer, acide) et de l'arôme. 

- Quel est son corps ? Le corps du café correspond à la sensation de plénitude en bouche ; il peut être aqueux, plat, rond, velouté, gras, visqueux ou âpre.

-Quelle est sa longueur en bouche, c'est-à-dire la durée et le changement d'arômes au palais ?
Est-il équilibré ? Un bon café doit être équilibré entre acidité et douceur tout en étant agréable en bouche.

- Les cafés diffèrent en effet suivant le sol, l'altitude, le climat, la façon dont les grains sont séchés par le producteur et la manière dont ils sont torréfiés.
Passons dans ma cuisine simplette pour mon pain complet aux herbes de provence recues de mon partenaire 
Epice, le Tour du monde en épices
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Un autre pain marocain pour le plaisir des papilles pour deguster de bons tajines,  apprécies particulièrement avec ce genre de pain. Succulent pain pour savourer et accompagner un bon the ou un cafe au lait.
Faire  du pain maison, tres sympa, car cela permet de faire travailler les bras lors du pétrisssage qui dure entre 10 à 15 min , en ecoutant une belle musique de clics et clacs qund on ajoute du liquide pour le petrir.
 

1 bol de farine blanche
3 bols de farine de blé complet
20 g de levure boulangère fraîche plus selon la meteo
1 cuillère à café de sel
20 cl d'huile d'olive de bonne qualité epicee que je prepare
1/4 L d'eau tiède selon la pate
1 c.s. herbes de provence

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Faire lever la levure dans un petit volume d'eau avec une cuillère à café de sucre, peu de farine cela prend environ 5 min en couvrant le recipient  et laissant dans un endroit sec.
SS852026 

Mélanger les deux farines et le sel dans la kasria ou saladier ou sur le plan de travail
Former un puits, y déposer la levure, l'huile d'olive, puis mélanger un peu et verser l'eau petit à petit tout en ramassant la farine.
Pétrir la pâte avec les poings de la main, continuez à la travailler ainsi la farine va absorber toute l'eau. Cela prend entre  10 min à 15 min selon vos muscles.
SS852031.JPG
Couvrir votre pate et laisser lever, une bonne demi heure.
Ensuite la reprendre, la degazer et faire vos pains au choix, ronds, ovales ou carrement un grand pain rond.
Alors je procede 5 petits pains.
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Sur la surface je saupoudre egalement des herbes de provence.
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Couvrir et maintenir au chaud pendant 2 h et même plus.
Une fois la pate prete piquer a la fourchette .
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Donc enfourner et laisser prendre une belle couleur entre 20 a 30mn.
selon la taille du pain 
photospourmonfofoetblog033.jpg
Le voici bien croustillant pret a servir tant de partage
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Qund il est cuit un parfum exquis emane des herbes de provence et huile olive. 

Je tiens a remercier Sandrine pour sa gentillesse pour le colis
recu dans ma boite aux lettres et qui contient
- 1 sachet de poudre amandes
- 1 sachet de noix de coco rapee
- 1 d,herbes de provence
- 1 sachet de graines de cacao
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commentaires

Chris 19/05/2011 13:53



Coucou Souorur,


Je suis entrain de manger ma salade, je l'aurais bien accompagnée d'un petit pain aux épices...


Ce soir c'est donc spectacle, j'aime bien l'humour de Laurent Gerra.


Belle après midi


Bisous



islamyat 08/03/2010 15:42


humm ça doi être bon le pain aux epices gros bisous


dany85 07/03/2010 10:23


ça me donne envie d'un bon café, je te souhaite un bon dimanche, $$$,


Dany85 06/03/2010 09:36


j'ai besoin d'infos, car j'ai du mal a ouvrir les blogs et fenetre de comm , est ce le cas pour toi aussi?. peux tu me dire si tu as des problèmes pour ouvrir mon blog ou la fenêtre de comm? merci
de ton aide je te souhaite un bon samedi, $$$,


Moqueplet 05/03/2010 17:49


Bonjour Sourour, je pense que tout va bien chez toi......
il a l'ai super bon ton pain, je vais prendre note....belle soirée à toi


Présentation

  • : Le blog de Sourour
  • Le blog de Sourour
  • : Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
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  • Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba
  •  Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos,  en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire.
Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service
Bonne visite !
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Bienvenue et Merci

 Oshawnographer Hesham

Tout le monde dit que le deuil est un moment terrible, non seulement

parce que l'on réalise que le temps qui s'est écoulé depuis que son

univers a volé en éclats mais aussi parce que l'on se rend compte que le

temps n'a pas refermé la blessure et ne la refermera jamais.

Chaque deuil est unique.

Quand une personne chère meurt, chacun vit cette séparation définitive de manière très personnelle.

La durée et l’intensité du deuil peuvent aussi dépendre des relations que vous entreteniez.

C'est grâce à tout ce que j'ai vécu que j'ai appris que je ne pouvais pas

tout contrôler, que les évènements allaient et venaient.

J'ai réalisé que la vie n'est pas celle que je croyais, qu'elle n'est pas

toujours facile.

La vie est dure et on doit se battre pour ce que l'on désire, ce que l'on

veut...


«Etre fort, c'est rayonner de bonheur quand on est malheureux.

C'est essayer de pardonner à quelqu'un qui ne mérite pas le pardon.

C'est donner sans retour.

C'est rester calme en plein désespoir.

C'est être joyeux quand on ne l'est pas.

C'est sourire quand on a envie de pleurer.

C'est faire rire quand on a le coeur en morceaux.

C'est se taire quand l'idéal serait de crier à tous son angoisse.

C'est consoler quand on a besoin d'être consolé soi-même..»

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