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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 16:00




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Bonne journee a tous et a toutes et je vous souhaite bonne compagnie aupres des votres.
Ce jour je partage avec vous kk idees et conseils de chef qui vous seront bien utiles. 
Prenez donc note car ils servent toujours, des fois qund on cherche de bons tuyaux culinaires.
Source 
cuisine/aide culinaire: Affichage des astuces
 

Astuces autour du poulet


 Si vous voulez que votre poulet ait une peau dorée et croustillante, saupoudrez-le de farine après l'avoir enduit de beurre, avant de le faire cuire.

 Pour plus de saveur, pensé à mettre dans le ventre de votre poulet quelques feuilles de sauge avec une moitié d'orange ou de citron. Sa saveur vous étonnera!!!
 

Réussir votre riz au lait



Surtout, ne le sucrez pas en début de cuisson car cela l'empêchera de cuire!

Un beau gigot!

Pour que ce dernier prenne une belle teinte caramélisée, badigeonnez-le de miel!

On l'accompagne souvent de flageolets, mais pensez aussi aux pommes de terre sautées ou aux tomates provençales!
Régalez-vous bien!


Du sucre parfumé!


Voici la nouvelle tendance du moment, très en vogue actuellement:

Les sucres en poudre aromatisés à saupoudrer sur vos salades de fruits, yaouts, fromages blancs, tartes....
Pour cela, il suffit d'jouter à votre sucre habituel, ce que vous voulez: 
de la fleur d'oranger, noix de coco, écorces de mandarine séchées, menthe fraîche, cannelle, noix de coco, poudre d'amandes, anis étoilée, poudre de cacao, une goutte d'amande amère...etc.

Laissez parler votre créativité et vos envies et bonne dégustation!



Les farines


Sachez qu'une bonne farine sent la noisette. En vieillissant, elle devient acide et perd cette odeur.
Une farine de bonne qualité est sèche au toucher et ne doit pad forme de grumeaux quand vous la roulez entre vos doigts.

Attention! La farine craint l'humidité et la lumière!

Même si la loi impose une date limite d'utilisation dite optimale, vous pouvez aisément la conserver un an dans une boîte hermétique.

D'autres variétés de farines existent:

- la fécule de pomme de terre, qui permet d'alléger votre préparation en remplaçant la moitié de la farine.

- l'amidon de maïs ou fleur de maïs qui est un excellent agent de liaison qui sert à alléger les pâtes, lier les sauces, crèmes ou potages.

- la farine de riz, utilisées dans les beignets japonais légers et très croustillants appelés: "tempuras".

- la farine de châtaigne, produit de base devenu rare, qui apporte son goût caractéristique aux pains et gâteaux.


Idées d'assaisonnement



Quelques idées simples afin de mettre un peu d'originalité et de changement dans vos plats:

- pour les vinaigrettes: un yaourt brassé associé à de la sauce au soja ou de l'ail, ou encore du citron, des échalotes pour vos salades.

- pour vos plats, pensez aux épices comme le curry, le cumin, le piment.



Pour ce jour, je crois que cela suffit .
La suite viendra, je vous souhaite une bonne fin 


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Published by Sourour - dans Astuces Culinaires
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commentaires

sylvie 03/03/2010 10:45


Merci pour toutes ces infos ! bise


Chris 16/02/2010 12:37


Bonjour Sourour,
Encore de bonnes astuces, merci.
Cette fois c'est moi au iait un problème sur mon blog, j'ai fait une mauvaise manipulation dans l'administration, du coup ma configuration a disparu et mes photos sont coupées
Bonne journée
Bisous 


maracudja 15/02/2010 19:41


Bonsoir ma belle, je t'avais écris un com et je vois qu'il n'a pas été enregistrer !!
Et comme je ne me souviens plus de ce que j'avais écris Je te souhaite malgré tout une bonne soirée
Mais j'ai bcp de mal a ouvrir pour laisser les coms !!! Bisous bisous ...


Sourour 15/02/2010 21:50


re Yvette je vois tes commentaires y en a 4 et meme qund je les ouvre j ecris et oups tout part je reprrends a 2 reprises pour que ce la marche vraiment


 


maracudja 15/02/2010 18:49


Même avec du retard, je reviens pour te dire que je pense faire un copié collé pour cetraines de tes astuces!!! Bisous


Sourour 15/02/2010 21:48


tu sais rien ne va tous les blogs refusent de s ouvrir y kk chose qui va pas 
bisous bonne soiree et tes commentaires je les vois
 


Dany85 15/02/2010 09:08


très bien cette façon de donner des idées, assaisonnement ou autre, $$ , bonne journée


Présentation

  • : Le blog de Sourour
  • Le blog de Sourour
  • : Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
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  • Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba
  •  Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos,  en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire.
Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service
Bonne visite !
  • Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos, en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire. Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service Bonne visite !

Bienvenue et Merci

 Oshawnographer Hesham

Tout le monde dit que le deuil est un moment terrible, non seulement

parce que l'on réalise que le temps qui s'est écoulé depuis que son

univers a volé en éclats mais aussi parce que l'on se rend compte que le

temps n'a pas refermé la blessure et ne la refermera jamais.

Chaque deuil est unique.

Quand une personne chère meurt, chacun vit cette séparation définitive de manière très personnelle.

La durée et l’intensité du deuil peuvent aussi dépendre des relations que vous entreteniez.

C'est grâce à tout ce que j'ai vécu que j'ai appris que je ne pouvais pas

tout contrôler, que les évènements allaient et venaient.

J'ai réalisé que la vie n'est pas celle que je croyais, qu'elle n'est pas

toujours facile.

La vie est dure et on doit se battre pour ce que l'on désire, ce que l'on

veut...


«Etre fort, c'est rayonner de bonheur quand on est malheureux.

C'est essayer de pardonner à quelqu'un qui ne mérite pas le pardon.

C'est donner sans retour.

C'est rester calme en plein désespoir.

C'est être joyeux quand on ne l'est pas.

C'est sourire quand on a envie de pleurer.

C'est faire rire quand on a le coeur en morceaux.

C'est se taire quand l'idéal serait de crier à tous son angoisse.

C'est consoler quand on a besoin d'être consolé soi-même..»

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