Abracadabra ,y a tant de recettes de côté mais des fois je sens le vide total et la connexion ne m'aide pas beaucoup, trop lente et j'essaie de trouver d'où vient ce problème .
Mais quand je pense à beaucoup de mes copinautes qui me remontent le moral alors je prends courage et continue.
D'ailleurs votre présence m'encourage et je vous remercie infiniment.
Donc notre recette
Tajine de veau au chou fleur, aux pommes de terre
et au citron confit
Ce plat peut se faire avec de la viande de veau de boeuf ou d'agneau et même au poulet, avec des légumes différents qui s'accomodent tous.
Parlons cuisine
Blanchir
Cuisson à la vapeur dans un autocuiseur.
Cuisson dans une casserole d'eau bouillante salée.
Pour éviter les problèmes de flatulences chez les personnes aux instestins fragiles, il est recommandé de blanchir le choux-fleur dans de l'eau bouillante durant quelques minutes. L'égoutter et le préparer ensuite selon les besoins. Mais il est toujours préférable de ne pas faire cuire le chou-fleur trop longtemps car la production d'hydrogène sulfuré augmente avec la cuisson et c'est ce soufre qui est à l'origine des troubles de la digestion.
Comment le conserver ?
Pendant 2 ou 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé d'un linge humide pour éviter qu'il se déshydrate.
Comment le congeler ? Séparer les petits bouquets. Les faire blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante salée et les égoutter. Les disposer sur un plateau puis mettre en sachets ou boîtes. Cuisson : encore gelés, à la vapeur.
Pour garder la couleur blanche au chou-fleur, arrosez-le de citron avant de le cuire.
- Pour éviter les odeurs de cuisson du chou-fleur, ajouter un morceau de pain dans l'eau de cuisson.
Régime, santé
Le chou-fleur est un légume peu énergétique, très riche en vitamine C (surtout consommé cru); il apporte des fibres et des minéraux.
Pour un régime amaigrissant, le chou-fleur est intéressant : il est peu calorique, il donne une bonne impression de satiété.
Le soufre contenu dans le chou-fleur est indigeste, mais c'est un oligo-élément aux importantes propriétés antibactériennes et désintoxicantes.
Pour éviter les problèmes digestifs, suivre nos instructions pour la cuisson
source supertoinette
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700G de viande de veau
1 gros oignon émincé
1 beau chou fleur
3 à 4 pommes de terre
1/2 verre d'huile
olive ou tournesol
2 gousses d'ail
jus de citron
1 citron confit
épices :
paprika, safran, curcuma, gingembre
sel poivre et du cumin et
une bonne persillade
La viande rincée mettre dans une passoire et ajouter l'oignon , les gousses d'ail et les épices et laisser mariner un peu.
Déposer le tout dans une cocotte ou marmite
, ajouter un peu d'eau et faites revenir kk minutes pour que la viande s'imprègne de toutes les épices,la persillade, remuer bien le tout et ajouter l'eau nécessaire pour la cuisson.
Mettre le chou fleur nettoyé en bouquets dans de l'eau chaude salée, et un peu de jus de citron, et faire très attention car si la cuisson est trop longue il risque de s'effriter.
L'égoutter et l'arroser encore chaud du jus de citron restant.
Eplucher les pommes de terre et les réserver
Quand la viande est cuite il faut compter 25 à 30 mn la retirer et ajouter les pommes de terre et laisser faire kk bouillons avant d'ajouter le chou fleur arroser de sauce et laisser cuire une dizaine de minutes en incorporant le citron confit .
Servir avec un bon pain comme d'habitude.
Bonne fin de journée et toute mon amitié et encore merci pour tout ce soutien que je trouve auprès de vous
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