Tajine aux coings

Ingrédients

1 kg d'épaule d'agneau,
ou 1 beau poulet
1 kg de coings,
1 oignon émincé
pincée de poivre,
pincée de safran,
pincée de gingembre,
pincée de sel,
1 c. à c. de cannelle,
1 bâtonnet de cannelle,
2 c. à s. de miel,
1 c. à c. de sucre en poudre,
huile d'olive et arachide
peu de beurre

Préparation

Rincer la viande et la couper en morceaux . Les faire
revenir avec l’huile, le poivre, le gingembre, l’oignon râpé, le
bâtonnet de cannelle, sur feu moyen, en remuant de temps en
temps.
Couvrir à moitié d’eau et porter à ébullition. Ajouter le sel et laisser cuire à couvert, à feu modéré. Vérifier et remuer. Avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter la cannelle en
poudre et le sucre.

Remuer et terminer la cuisson. Lorsque la viande est bien cuite, la
retirer et la réserver, retirer le bâton de cannelle, ajouter les
coings coupés en deux et épépinés.
Terminer la
cuisson, ne pas les laisser trop cuire. Une fois cuits, les
retirer de la cocotte et les laisser égoutter.

Au moment de servir, faire chauffer le beurre dans une
poêle, y ajouter le miel et faire caraméliser dans ce mélange les
morceaux de coings. Réchauffer la viande . Servir , arroser de la sauce bien onctueuse, puis
disposer les morceaux de coings dessus.

On peut faire la recette au poulet et aux coings en ajoutant de la coriandreDans la sauce où l'on a caramélisé les coings faites de même pour les noix et servirce bon tajine bien décoré vec poulet coings et noix caramélisés!
Vous pouvez aussi faire ces recettes en mettant de la tomate et supprimez la cannelle poudre et bâton et cuire de la même façon!
Bon appétit