Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
750g de viande de veau
1 gros oignon émincé
2 gses. d'ail pilées
herbes coriandre et persil ciselés
500 g de courgettes slaouia
quelques courgettes rondes
safran, poivre, sel gingembre
peu de beurre rance
1/2 verre d'huile
petis bouillons cubes
ail herbes et oignon
Pour les légumes
Eplucher les courgettes slaouia après les avoir bien lavé et les vidr intérieurement et les couper selon le choix, ainsi que les courgettes rondes.
Se servir d'un bon couteau éplucheur
Comment vider l'intérieur suivant les photos
du net
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Prendre un tajine comme d'habitude et y déposer la viande, oignon , les épices, les herbes, l'ail pilé un peu d'eau et laisser faire kk bouillons , le temps que la viande s'imprègne des épices.
Ensuite ajouter l'huile et l'eau pour la cuisson des légumes pas trop car les courgettes rondes lâchent assez d'eau.
Pour les légumes
Eplucher les courgettes slaouia après les avoir bien lavé et les vidr intérieurement et les couper selon le choix, ainsi que les courgettes rondes.
Se servir d'un bon couteau éplucheur
Vérifier la cuisson de la viande
Quand elle est cuite compter 25/30 mn la retirer pour ajouter les légumes, avec sa touche de thym frais.
Réserver au chaud.
Les légumes sont ajoutés dans le tajine et compter 10mn de cuisson
et voici notre superbe plat bien chaud à déguster comme toujours
avec un bon pain maison au son et a l,huile d,olive
Servez vos et soyez les bienvenus/es
il est tout chaud encore et bien moelleux
Ps Un petit oeil sur les atouts de la courgette
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La courgette diminue les risques de cancer, de diabète, de maladies cardio-vasculaire.
La teneur en antioxydants dans les légumes joue un rôle protecteur, diminuant les risques de cancer, de diabète, de maladies cardio-vasculaire.
Comme anti-oxydants la courgette contient notamment des caroténoïdes et de la rutine, un flavonoïde.
Elle est riche en lutéine et zéaxanthine, deux antioxydants qui protégeraient la macule et la rétine du stress oxydatif, diminuant les risques de cataracte et de dégénérescence maculaire liée à l’âge.
Enfin elles sont riches en fibres et nutriments, bien pourvue en minéraux et oligo-éléments. Par ailleurs, plus elle est consommée à un stade de maturité avancée, plus elle contient de fibres. Or une alimentation riche en fibres insolubles protège contre le cancer du colon.
Associée à l’aubergine pauvre en caroténoïde et riche en composés phénoliques (l’inverse de la courgette) elle protège les cellules du vieillissement.
Article Sciences et Avenir Juin 2008
Pour notre santé, mangeons des courgettes !
Oui, la courgettes possèdent différentes propriétés. C’est l’un des légumes frais les plus riches en minéraux. La courgette contient en effet beaucoup de potassium, en revanche, elle est pauvre en sodium. Grâce à ces propriétés minérales, la courgette a une action antihypertensive reconnue, elle peut donc contribuer à la prévention des maladies cardio-vasculaires.
La courgette contient également des vitamines, entre autres la vitamines B9. Pour ne pas perdre les minéraux et les vitamines de la courgette, il vaut mieux la faire cuire à la vapeur.
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2 personnes
Riz : 30 g
Courgettes : 2
Aubergine : 1
Oignon : 1
Anchois : 2 filets
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Ail : 1 gousse
Persil : 3 tiges
œuf : 1
Beurre : 5 g
Fromage râpé : 20 g
Preparation
Mettez le riz à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Épluchez les courgettes et l'aubergine et coupez-les en gros dés.
Cuisez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Égouttez-les. Puis hachez-les avec un gros couteau.
Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Hachez les pluches de persil. Coupez les filets d'anchois en petits morceaux.
Faites blondir l'oignon dans l'huile d'olive chaude, ajoutez l'anchois. Mélangez, ajoutez ensuite les hachis de courgette et aubergine, d'ail et de persil ainsi que le riz égoutté.
Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen, salez, poivrez.
Retirez du feu, laissez refroidir. Préchauffez le four à 220 °C (Th 7).
Battez l'oeuf dans un bol et ajoutez-le à la préparation refroidie.
Beurrez un plat à gratin, versez l'appareil, égalisez bien avec une fourchette.
Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 20 minutes.
Paule Neyrat, Diététicienne
Une autre recette : Courgettes farcies au millet
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Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
3 belles courgettes, 300 gr de millet, 2 œufs, 2 tomates, champignons, I gousse d’ail, persil
Faire cuire le millet 30 mn environ et laisser gonfler
Eplucher grossièrement les courgettes, les creuser.
Préparer une farce avec le millet cuit, les œufs, du persil, la gousse d’ail, les champignons et les tomates. Bien mélanger le tout.
Remplir les courgettes de cette farce.
Avec le reste de la farce remplir le fond d’un plat allant au four préalablement huilé.
Y déposer les courgettes. Cuire 1H à four chaud.
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