Collier d'agneau au four sur crousti de pdt sautees

Bonjour a toute la compagnie bonne journee du Dimanche en compagnie de votre famille.

On partage un beau collet ou collier  d'agneau, ou de mouton.

 Pour connaitre les differentes parties du mouton, si vous voulez acheter une partie chez le boucher, donc vous saurez quoi choisir.

• 1. Collier ou collet
• 2. Epaule
• 3. Poitrine
• 4. Haut de côtelettes
• 5. Gigot raccourci
• 6. Côte de gigot
• 7. Selle
• 8. Côtelettes filet
• 9. Côtelettes premières
• 10. Côtelettes secondes
• 11. Côtelettes découvertes

 

 correspond à la partie cervicale de l'animal. 

On le nomme "collet" chez les petits animaux tels que le mouton ou le veau et "collier" chez le boeuf. 

EN CUISINE

Le collet se prête à toutes les préparations de longue cuisson tels les ragoûts, navarins, sautés.
Il est à signaler que la partie du collet située vers le corps de l'animal est plus tendre et plus charnue. La portion de déchets, os essentiellement, assez élevée et il faut compter de 220 à 250 g par personne.

Source : EDIPRESSE

 

Etape de photos avec ingredients et preparation 
Mariner le collet dans une persillade accompagnee de sel, poivre, curcuma, colorant et pistils de safrn, ail, eau et kk gouttes huile 


Apres 1/2 heure ajouter un gros oignons ou deux eminces et mettre le tout dans le tajine ou la cocotte avec de l eau et mettre a cuire en ajoutant 1/4 verre huile olive

Le voici bien brillant dans une sauce onctueuse et savoureuse

Entretemps preparer vos pdt selon la quntite desiree coupees en gros cubes et les faire sauter.
Servir votre tajine ou votre plat avec pdt

et un bon pain comme toujours 

Comments

[katty72]

humm ça donne faim ton plat merci ok et bonne fin de journée

[Kelly]

encore une journée froide qui s'annonce, bonne journée au chaud

[maracudja]

Je ne comprends pas ce soir Impossible d'y mettre des coms J'en suis à mon 3ème essai §§§§ Grrrrrr!!!! Bisous pour le cas ou ça passe

[Sourour]

je vois tes 4 commentaires mais ce qui est absurde c est qu on ne les voit pas sur place et qund je tape une reposne impossible aussi il faut que je le refasse a 2 si ce n est 3 fois

 

[oumsania]

Salam sourour je suis passée te faire un petit coucou car ca fait longtemps,c'est vrai qu'en ce moment j'ai pas trop le temps d'aller sur le net,mais voila je ne t'ai pas oublié..voila je t'envoi
pleins de bisous de la Belgique a bientot

[Sourour]

bonsor ma grande comment vas tu et les enfants hamdoulilla je suis ravie de te lire a bientot sourour

[kroline]

sa donne envie tou sa miam