Astuces culinaires poulet

26.01.2009

Un petit tour sur le net me fait découvrirt des astuces de cuisine super très intéressantes que je vous poste pour que vous puissiez vous en servir .

Le poulet, délicieusement nutritif !
Le Guide alimentaire canadien pour manger sainement recommande de consommer de deux à trois portions de viandes et substituts chaque jour.

Dans ce groupe, le poulet représente une excellente source de protéines de haute qualité, en plus d’offrir sept vitamines et minéraux essentiels à un organisme en santé : niacine, thiamine, riboflavine, vitamine A, fer, phosphore et zinc. De plus, le poulet compte parmi les aliments les plus maigres et les plus sains du groupe des viandes et substituts.

La valeur calorique du poulet : des chiffres qui disent tout
Si 1 c. à thé (5 ml) de matières grasses contient 4 g de gras, 12 poitrine de poulet rôtie sans la peau de 100 g représente l’équivalent de 2/3 c. à thé (2,5 ml) de matières grasses alors que 12 poitrine de poulet rôtie avec la peau de 100g représente l’équivalent de 2 c. à thé (10 ml) de matières grasses seulement.

Le fait de cuire le poulet avec ou sans la peau ne change en rien la teneur en gras ou en cholestérol de la chair. Ce qui importe, c’est de ne pas consommer la peau qui, elle, est riche en gras.

Le poulet, avec ou sans la peau?
Faut-il consommer le poulet avec ou sans la peau?

En ce qui concerne le nombre de calories que contient le poulet avec et sans la peau, il s’établit comme suit :

100 g de poitrine rôtie, avec la peau = 197 calories.

100 g de poitrine rôtie, sans la peau = 159 calories.

Le foie de poulet, si bon pour la santé !
Le foie de poulet, comme tous les autres foies, est une excellente source de vitamine A. Et il fournit une quantité importante de folates. Membre du groupe des vitamines B, l’acide folique est essentiel à la formation des globules rouges. Le foie de poulet renferme de plus une quantité important de fer, de même que de thiamine, de riboflavine et de niacine, trois vitamines essentielles à l’utilisation de l’énergie au sein de l’organisme.

Comme tous les abats, le foie de poulet contient une certaine quantité de cholestérol. Mais en manger à l’occasion ne pose pas de problème.
La différence = 38 calories.

Le poulet : une viande de grande valeur
Bien s’alimenter est un art à la portée de tous. Il suffit de choisir des aliments nutritifs et d’inviter la variété au menu pour jeter chaque jour les bases d’une bonne santé.

Le Guide alimentaire canadien pour manger sainement recommande entre autres de consommer quotidiennement de 2 à 3 portions de viandes ou de substituts de viandes. Il s’agit, de préférence, de viandes maigres qu’on prendra soin de préparer avec un peu de gras ou sans gras du tout.

Le poulet fait partie des viandes blanches à servir encore et encore. En plus d’être sain, il offre le très grand avantage de plaire à tout le monde, jeunes et moins jeunes.

Le poulet : une excellente source de protéines
Le poulet s’avère de plus une excellente source de protéines qui permettent à leur tour de lutter contre les infections par la formation d’anticorps. En fait, une portion de 100 g de poitrine de poulet crue, sans peau, contient 23 g de protéines, et une portion de poulet rôti, 33 g.

De plus, les protéines du poulet ont une teneur élevée en acides aminés, des éléments indispensables à la croissance, au maintien et à la réparation des tissus.

Le poulet : pour une peau en santé
Excellente source de niacine, la chair de poulet aide en outre à garder une peau saine, à faciliter la digestion et à assimiler les autres aliments.

Le poulet : excellent pour le métabolisme
La chair de poulet fournit de la pyridoxine (vitamine B6) abondance, une vitamine nécessaire au métabolisme des protéines et à la synthèse des acides aminés.

Le poulet : une source de minéraux
Le poulet est une source appréciable de fer, de zinc et un bon fournisseur de phosphore, important dans la formation et la calcification des os et des dents.

Le poulet, encore plus maigre !
Délicieuse en toutes circonstances, la chair de poulet est encore plus maigre qu’on le pensait !

Selon une étude du Centre de recherche alimentaire de l’Université de Moncton publiée en 1996, une portion de 100 g de poitrine de poulet rôti, sans peau, ne renferme que 2,1 g de gras. C’est beaucoup moins que les 4,5 g inscrits au Fichier canadien des éléments nutritifs en 1991. Tout compte fait, cette quantité de gras équivaut à moins d’une cuillerée à thé de beurre, de margarine ou d’huile.

D’autre part, le poulet ne contient que 85 mg de cholestérol pour 100 g de viande, une proportion inférieure à la plupart de celle des coupes de porc, de bœuf ou d’agneau.

Le point sur les matières grasses
Heureusement, le poulet aide à couper dans le gras tout en nous permettant de faire bonne chère.

En effet, une portion de poitrine de poulet rôti contient à peine 2,1 g de matières grasses !

Nettoyer un poulet sans eau Vous voulez nettoyer un poulet sans le passer sous l'eau? Rien de plus facile! Prenez un citron, coupez-le en deux, puis nettoyez la carcasse du poulet en passant le citron partout sur et à l'intérieur de la volaille. Ainsi, le poulet ne sera pas détrempé et conservera tout son goût lors de la cuisson

Source le poulet du Québec
http://www.lepoulet.qc.ca/


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