Astuces pour sushis

25.01.2009

Comme d'habitude en visitant les blogs des copinautes j'ai découvert une nouvelle recette dans le Blog de Marie Line
Les Reccettes de ml
, des sushis et je me suis rappellée que moi aussi j'avais des sushis que je devais poster , mais avant tout je vous donne quelques astuces concernant cette recette.

Je vous mets mes photos, ensuite je continue l'article :

et leur sauce

Pour faire des suhis il vous faut :

J'ai visité ce lien et je vous fais part de ces astuces d'ingrédients que contiennent les sushis ainsi que les différentes étapes de préparation , ce que l'on doit avoir et les pratiques de préparation

http://www.epiceriedumonde.com

Les Sushi faciles, étape 1 les ingrédients

ingrédients dont vous avez besoin pour créer vos propres Sushi, mais n'oubliez pas que vous pouvez utiliser d'autres ingrédients et ainsi créer vos recettes personnelles.

http://www.epiceriedumonde.com/boutique/page_6.cfm

Les Sushi faciles, étape 2 les techniques de bases

les Sushi ne sont ni longs, ni compliqués à réaliser soi-même; il suffit de connaître quelques techniques de base qui vous sont expliquées ci-après.

http://www.epiceriedumonde.com/boutique/page_7.cfm

Les Sushi faciles, étape 3 quelques recettes

Voici quelques idées de recettes de rouleaux "Maki", rien ne vous empêche d'être créatif en y ajoutant les ingrédients de votre choix.

http://www.epiceriedumonde.com/boutique/page_8.cfm

Hosomaki dedans-dehors

Concombre, saumon, avocat, une noisette de wasabi repartie sur toute
la longueur, et graines de sésame.

furomaki dedans-dehors
Bâtonnet de surimi,

crevettes, concombre, avocat, graines de sésame, une noisette de wasabi
étalée sur toute la longueur.

Hosomaki dedans-dehors sésames

Thon, avocat, wasabi, graines de sésame.

Tamagoyaki - Sushi à l'omelette

Omelette sucrée, roulée et coupée en fines lanières, puis posée sur une boulette
de riz; le tout maintenu par une bande d'algue, assaisonné d'une noisette de
wasabi.

Futomaki végétarien

Crevettes, omelette, concombre, bâtonnets de surimi et une noisette de wasabi.

Rouleau californien dedans-dehors

Mayonnaise, crevettes, bâtonnets de surimi, concombre, avocat, une noisette de
wasabi et graines de sésame.

Futomaki végétarien

Ca

rotte en julienne, laitue, avocar, fines herbes et une noisette de wasabi

Tekkamaki

Thon, et une noisette de wasabi

Kappamaki

concombre et une noisette de wasabi

Futomaki

Carottes, laitue, avocat, oeufs de saumon, fines herbes, et une noisette de wasabi

Hosomaki prune

cocombre, prune macérée dans du vinaigre et une noisette de wasabi

Les ustensiles pour la préparation de bons sushis

un minimum de matériel est nécéssaire pour réaliser les Makis "rouleaux" et autres

Hangiri

Hangiri :
Saladier en bois pour mélanger le riz et le préparer.

les assiettes à sushi:
il vous faudra des assiettes aussi plates que possible. Si le rebord est surélevé ou incurvé, ( comme c’est souvent le cas de la vaisselle occidentale), la présentation des sushi sera moins réussie manquera de stabilité.

Saibashi

SAIBASHI (Les baguettes de cuisine ):
Elles sont deux à trois fois plus longues que celles utilisées pour manger. Maniées avec dextérité, elles sont très commodes, car elles permettent de manipuler les aliments d’une seule main. Il vous en faudra probablement plusieurs paires pour servir vos sushi et sashimi.

UCHIWA

UCHIWA (L’éventail):
C’est un éventail plat, tendu sur des baleines en bambou, fait de papier ou de soie. Il sert à refroidir et à séparer les grains de riz. Il est très agréable à utiliser, mais il peut être remplacé par un morceau de papier fort ou de carton.

Makisu

MAKISU (Tapis en bambou):
C’est un simple carré fait de bandelettes de bambou tissées avec un fil de coton. Il faut bien le brosser et le sécher après chaque utilisation, sinon il risque de moisir. Les MAKISU multi-usages de 30 X 30 sont les mieux adaptés, mais on en trouve aussi de plus petits. Veillez à ce qu’ils soient bien secs quand vous roulez vos sushi.

Poêle à omelette carrée:
Les omelettes pour sushi se préparent traditionnellement dans une poêle carrée d’environ 3 cm de profondeur. Un modèle à fond épais conserve mieux la chaleur mais est parfois difficile à manipuler. A défaut, on utilisera une poêle ronde d’environ 10 cm de diamètre et l’on recoupera les bords de l’omelette cuite pur obtenir un carré.

SHAMOJI

SHAMOJI (La spatule en bois ):
Habituellement, on retourne et on étale le riz à l’aide s’une spatule appelée SHAMOJI, (mais tout ustensile plat et large convient). Une grande cuillère en bois ou une spatule feront parfaitement l’affaire. Comme le bois à tendance à absorber les saveurs, il vaut mieux réserver l’ustensile choisi exclusivement à cet usage. Avant de remuer le riz, mouillez votre spatule pour éviter que le riz ne colle au bois.

Merci à Ml de m'avoir fait rafraichir les méninges pour m'avoir rappelé que j'ai des suhis faits dans mes archives, dont je vous ai mis les photos tout au début

bonne soirée mes amies et à demain si Allah veut insha Allah