Jus de grenade pour tout le monde

06.12.2008

Recette du sirop de grenadine : coupez les grenades et récuperez les grains, les pressez pour en extraire le jus, attention de ne pas laissez des débris de peau blanche qui donnera un goût amère à votre préparation, filtrer, ajouter du sucre à votre convenance (certain vont jusqu'a 2/3 du poids du jus) et faire cuire (de nappé(101°c) à perlé(104°c) suivant les recettes) , rectifier l'acidité avec du jus de citron si besoin.

Le fruit se mange nature à décortiquer grain par grain et il est très apprécié des enfants. Il peut être utilisé pour faire des sorbets, des boissons, du sirop de grenadine artisanal, qui entre comme ingrédient dans des plats cuisinés.

À l'achat, sélectionnez les grenades dont l'écorce est foncée, d'un rouge profond à brun. Les petites grenades sont ordinairement sèches, ligneuses, âcres et immangeables. Plus le fruit est lourd, plus la pulpe sera juteuse. L'épiderme doit être bien lisse et brillant, exempt de brunissures. On dit que le fruit est mûr lorsqu'en tapant dessus, il émet un son métallique

Le nom de grenade vient du latin granatus qui signifie : « abondant en grains ».

Les bienfaits du jus de grenade

Outre son goût particulier à découvrir absolument, le jus de grenade a des vertus bénéfiques insoupçonnables pour la santé, pour la circulation sanguine, l'artériosclérose et la tachycardie. Ces propriétés ont été découvertes récemment à la suite d'études menées dans différents pays sur les effets des plantes sur l'organisme. Selon ces études, la consommation régulière de jus de grenade participe au bon fonctionnement cardio-vasculaire. La grenade contient surtout du phosphore, du potassium, du magnésium et du fer. Elle contient aussi un peu de vitamine C. Ce fruit est l'un des antioxydants naturels les plus puissant et contient des anti-inflammatoires qui lui donnent des vertus comparables à celles du vin et du thé vert.
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La grenade est un fruit délicieux souvent considéré comme un symbole d'amour, de fertilité et de prospérité . C'est bientôt la saison, profitez-en.

Potion magique : les vertus du jus de grenade.

Le professeur Michaël Aviram, directeur du laboratoire de recherche sur les lipides de la faculté de Médecine de Technion et du centre médical Rambam de Haïfa, vante les mérites de la consommation de jus de grenade.

Aviram révèle que la grenade contribue à prévenir les problèmes cardiovasculaires, grâce à sa teneur très forte en antioxydants spéciaux, plus actifs que ceux présents dans d'autres fruits comme le raisin. Il s'agit d'un antioxydant appelé ellagitannine.
Selon le directeur, la consommation de jus de grenade inhibe l'oxydation de la lipoprotéine de basse densité (LDL, aussi appelé "mauvais cholestérol") et en ralentit la formation.

De plus, le jus de grenade empêche l'oxydation de la lipoprotéine de haute densité (HDL, "bon cholestérol") en améliorant sa capacité à déloger l'excès de cholestérol des artères.

Le jus permet également de réguler la tension artérielle des patients atteints d'hypertension, et agit contre la sclérose des artères.

Aviram ajoute que le jus de ce fruit peut aussi être utile aux patients atteint de diabète, dans la mesure où les antioxydants et le sucre qu'il contient permettent de limiter les complications liées au diabète.

Le chercheur recommande donc aux personnes ayant un taux trop élevé de cholestérol, de sucre et souffrant d'une hyper-tension artérielle, de consommer du jus de grenade le plus souvent possible.

Les vertus prometteuses du jus de grenade

La consommation régulière de jus de grenade pourrait aider à prévenir l’athérosclérose et l’hypertension artérielle, deux importants facteurs de risque en matière de troubles cardiovasculaires.

Dans un essai clinique ouvert1 mené par des chercheurs israéliens, 10 des 19 sujets souffrant d’athérosclérose et présentant un sérieux rétrécissement de l’artère carotide (ou sténose), ont pris 250 ml de jus de grenade par jour, durant un an.

Les résultats indiquent que la consommation régulière de jus de grenade a permis d’améliorer significativement le débit sanguin chez les sujets traités, tandis que la sténose s’aggravait chez ceux du groupe témoin. En outre, on a observé une baisse significative de la tension artérielle chez ceux qui consommaient le jus de grenade. Pendant trois ans, on a poursuivi le traitement auprès de cinq sujets, ce qui a permis de constater que les effets positifs du jus de grenade persistaient à long terme.

Soulignons que l’athérosclérose et l’hypertension artérielle qu’elle peut causer constituent des facteurs de risque pouvant mener à l’infarctus du myocarde ou à l’accident vasculaire cérébral, les deux troubles cardiovasculaires les plus fréquents et les plus dévastateurs.

On attribue les effets du jus de grenade à sa teneur en tannins et en polyphénols, des substances antioxydantes apparentées à celles que l’on trouve dans le vin rouge. Ces substances agiraient en prévenant l’oxydation des bêtalipoprotéines (LDL ou « mauvais cholestérol ») dans l’organisme. Or, les chercheurs qui ont mené cette étude avaient déjà démontré que cet effet antioxydant permettait d’augmenter l’activité de la paraoxonase (PON 1), qui a pour fonction d’empêcher la formation de la plaque athérosclérotique2.

Bien que les résultats des travaux de ces chercheurs soient prometteurs, les experts estiment que les effets du jus de grenade sur la prévention des troubles cardiovasculaires devront être confirmés par des essais cliniques à double insu avec placebo, portant sur un nombre plus élevé de sujets.

Pierre Lefrançois – PasseportSanté.net