Gratin de riz et légumes

 Ingrédients
3/4 de bol de riz complet -1 bol 1/2 d'eau   2 oignons émincés -  1 poivron rouge, jaune  et vert , épépinés et coupés en petits dés  1 grosse carotte  coupée en dés  2 ou 3 courgettes  également en dés 1 tasse de grains de maïs en conserve égouttés

3 œufs battus + 1 verre de lait - 1 c.c. de maizena  1  yaourt allégé  1 c.c. à café de paprika

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Huilez un plat à gratin. Mettez le riz et l'eau dans une casserole ; portez à ébullition, couvrez et laissez 10-15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.Dorez les légumes les uns après les autres dans une poêle contenant une noisette de beurre, salez poivrez et réservez

Diluer la maizena dans le verre de lait  , ajouter  le yaourt et les oeufs battus

Verser le riz dans un récipient et laissez refroidir 5 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients, sauf le paprika. Mettez dans le plat, saupoudrez de paprika et faites cuire au four entre 30 et 40minutes.Dégustez accompagné d'une bonne salade variée