Un bon tajine à la viande de veau et aux pommes de terre douces

Patate douce

POURQUOI METTRE LA PATATE DOUCE AU MENU ?

Comme légume d’accompagnement, elle ravit par sa forte personnalité, tant sur le plan de la couleur que de la saveur.
Adaptable aux recettes de la pomme de terre, elle est encore plus polyvalente que celle-ci.

Une seule patate douce comble plus de 100 % de nos besoins quotidiens en vitamine A.
Ses propriétés antioxydantes pourraient nous protéger de maladies liées au vieillissement, comme les cancers.

Profil santé

La patate douce est consommée en plusieurs endroits dans le monde. Selon la variété, sa chair et sa pelure (mince et comestible) peuvent être blanches, jaunes, orange ou pourpres. Ses propriétés antioxydantes varient en fonction des pigments qu’elle possède. La patate douce contient plusieurs vitamines et minéraux; elle surpasse même plusieurs légumes à cet égard.

Je vous mets mes recettes en instance que je fais au fur et à mesure et selon les photos que je peux mettre.Cela dépend de mon téléphone ou du pc aussi.A chaque fois que cela le permet je fais des recherches sur mon téléphone pour retrouver les photos afin de poster  la recette allant avec et cela n'est pas évident à chaque fois d'écrire quand le pc se bloque et tout va de travers.Bon voyons quand même le bon côté des choses, et fini de se plaindre.

J'avais des pommes de terre dans mon bac à  légumes douces et autres,des carottes, des courgettes, des critophines et des navets ce légume que je déteste depuis ma toute jeune enfance.Alors optons pour les pommes de terre douces et autres et faisons un mariage de ces 2 légumes. quoi en faire un bon tajine, moi qui adore la pomme de terre douce dans tous ses états cuites seules , ou avec des raisins secs ou en papillotte ou  encore accompagnant un bon tajine d'agneau ou de veau.Comme la viande de mouton est plus grasse, j'ai opté pour la viande de veau.J'ai même mis des olives et du citron confit.Cela relevé le gout du sucré salé.

Ingrédients: 750gr de viande de veau ou d'agneau
- 500gr pommes de terre et patates douces

- sauce tomate fraîche(un soupçon)sel, poivre curcuma et gingembre.
- oignons 2 émincés - 1/2 verre d'huile olive et arachide- ail 2 gousses d'ail pilées- olives vertes dénoyautées- citron confit- coriandre pilée

Préparation
- Emincez le coriandre, l'ail et les oignons

- Mettez les dans la cocotte avec la viande bien rincer - Ajoutez l'ail,l'oignon le centre du citron confit, la sauce tomate, salez, poivrez et ajouter de la curcuma ainsi que le gingembre et laissez bouillir à feu doux .Ensuite ajouter l'huile comme je fais toujours d'ailleurs pas au début directement pour que les épices macèrent bien la viande, laissez dorer quelques minutes ensuite ajouter l'huile de votre choix et cuire pendant 25 min, en ajoutant l'eau pour cuire les légumes.

Après ce laps de temps ,ajoutez les pommes de terre normales avant les douces car ces dernières s'effritent et deviennent une purée si elles cuisent trop.5mn après allez y pour les patates douces et laissez cuire en surveillant -Quelques minutes avant la fin  , ajoutez la coriandre, et  les olives.Faire quelques bouillons et éteindre.

Servir chaud avec un bon pain maison et décorer avec le citron confit.

FAITES ATTENTION CAR LES PATATES DOUCES S'EFFRITENT VITE SI VOUS LES CUISEZ TROP.SURVEILLER LEUR CUISSON.

 

  

Bon Appétit et Bonne soirée à toutes