lentilles aux carottes et friture de merlans

25.03.2009

Bonjour mes amies, ce jour le printemps n'est pas de bonne humeur autant que moi.
Il y a du vent et le soleil est à moitié caché, attendant que le vent cesse .
Bref pas trop le moral avec mon pc, car je passe un temps fou à poster
mes articles et je vous assure qu'il faut des nerfs d'acier.
Je vous poste une recette de lentilles aux carottes, que l'on peut faire autant avec des courgettes, ou du potiron, du kligh ou viande boucanée,
même aux raisins secs et curry ou potage et aussi au riz et à la sauce tomates;
Les lentilles pour la santé

Nutrition

Les lentilles sont riches en glucides complexes : 14% environ quand elles sont cuites et en protéines végétales (8,2%).
Elles contiennent aussi beaucoup de vitamines du groupe B. Ne renfermant pas de lipides, elles ne grèvent pas le budget des calories, surtout quand elles sont consommées au naturel.
On célèbre souvent leur richesse en fer qui est réelle : 3,3mg pour 100g mais celui-ci est très mal absorbé.
Il n'empêche que les lentilles sont un excellent produit tout à fait bénéfique pour la santé.

Bonnes pour tout le monde ?

Non. Si l'on souffre de colite, leur richesse en fibres (7,8%) peut transformer le plaisir de leur consommation en ballonnements et flatulences désagréables. Comme pour tous les aliments riches en fibres, il faut toujours prendre son temps et bien les mâcher.

Comment choisir et utiliser les lentilles ?

Les lentilles sont vendues en vrac ou en sachets. Sur ceux-ci, la provenance est le plus souvent indiquée.
Il faut toujours choisir des lentilles bien propres, lisses, luisantes et sans taches.
Et éviter celles qui sont trop vieilles : plates, ternes et ridées, qui ont été mal conservées avec une odeur de moisi, ou sales, avec des graviers.
Les lentilles existent en conserve, au naturel ou cuisinées. Elles sont d’un emploi pratique.
Les lentilles n’ont pas besoin d’être trempées. Elles se cuisent à l'eau, avec un oignon piqué de girofle et un bouquet garni. Pour gagner du temps de cuisson, on peut reprendre le truc de Bernard Loiseau, célèbre chef de Saulieu. Il les fait sauter à sec en les remuant sans arrêt, pendant 5 minutes. Puis, il les mouille d'eau, à hauteur. Alors, 20 minutes de cuisson suffisent.
Potages, purées et salades sont de bonnes façons de consommer des lentilles, en dehors du traditionnel petit salé aux lentilles. Elles sont aussi un excellent légume de garniture, avec un rôti, un pigeon ou une volaille.

Ci-dessus,un mélange d'oignons, 2 gousses d'ail, herbes ciselées, sel, poivre, paprika, un peu de cumin ,safran, un peu de ras el hanout
concentré de tomates,

Ci-dessous un ajout de carottes en cubes et des tomates râpées
Petite astuce :
Quand vous râpez des tomates, filtrer les et garder leur jus qui vous servira de fond de vinaigrette pour vos salades.

Les lentilles ont été trempées quelques heures et bien rincées

Mélanger oignon, épices , tomates concentré et râpées, et les cubes de carottes, ajouter 1/4 de verre d'huile de votre choix et mettre à cuire avec un peu d'eau , il faut compter environ 10mn pour les carottes ensuite ajouter les lentilles et l'eau nécessaire pour leur cuisson.
Et servir chaudes en accompagnement de votre friture de merlans

Pour la friture de merlans
de beaux poissons

Bien rincer et nettoyer vos poissons et les mettre dans une passoire

Quand ils sont bien égouttés
Préparez votre sauce chermoula ( toujours en réserve
dans mon réfrigérateur )

à laquelle j'ajoute un peu d'huile piquante, je vous avais parlé de mes
poivrons que je macérais quand le four était encore chaud après avoir
cuit mon pain, j'y mets les poivrons piquants verts ou rouges, quelques
minutes après je les mlets dans un bocal t je verse dessus de l'huile d'olive et même pas 2 jours après elle a un goùt relevé et épicé
Je m'en sers dans plusieurs rcettes et mêmedans le pain au cumin ou à l'huile d'olive ou aux graines de nigelle.

Panez vos poissons et bien les mariner au moins une heure à l'avance

Chauffer assez d'huile dans une poèle et faites votre friture

et égoutter les sur une grille
et avec le reste de chermoula ajoutez un peu d'eau et de la farine et faites
des galettes pour accompagner votre poisson

Voilà une des recettes mises de côté et que mon fils a bien voulu montrer à tête de linotte qu'il y avait enregistrer les brouillons sur les blogs et depuis que le pc me joue des tours je m'applique pour les mettre de côté .
On a toujours besoin d'un plus petit que soi bien qu'on se chamaille toujours pour le pc, il me vient toujours en aide .
Bon appétit et bonne soirée à toutes

JE VOUS BON JEUDI ET BON COURAGEDIS A DEMAIN APRES-MIDI

BON JEUDI ET BON COURAGE