Daurade au four

Les recettes que je vous poste sont des recettes que j'avais de côté en instance et que j'ai récupère au fur et à mesure .

Ingrédients

1 belle daurade
1 paquet de vermicelles chinoises
bouillies dans eau salée et égouttées
  jus de citron - curcuma
épices : sel poivre paprika doux et fort de la harissa
peu d'huiled'olive pour la sauce

préparation de la sauce :

bouillir une bonne quantité de vermicelles chinoises quelque minutes, dans l'eau bouillante salée  et égouttez la, coupez et mettez dans un saladier, ajoutez jus de citron , persil et coriandre hâchés, épicez avec un peu de poivre, curcuma, un peu de paprika  et piquant fort,  ou de la harissa et le sel selon goût, mélangez bien l'ensemble avec un peu d'huile d'olive

Ouvrir la daurade par le dos et bien la acérer dans la chermoula
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de coriandre
2 cuillère à soupe d'huile
2 cuillère à soupe de piment doux
1cuillère à café de cumin
piment fort, sel
Piler les gousses d'ail ajouter les herbes ciselées finement et les épices ainsi qu'un jus de citron  et l'huile et y macérer le poisson au moins 2 heures auparavant moi je le fais la veille des fois, quand le poisson est acheté et prévu pour le lendemain

Préparation

Prendre une tôle allant au four y déposer des bâtons gardés pour le four que l'on emploie souvent pour que le poisson ne colle pas au fond de la tôle et que pour le servir cela est plus facile.
Déposer le poisson pardessus mettre eau et mélange huile olive et arachide et enfourer .



Vérifier la cuisson de temps à autre et servir sur le lit de vermicelles chinoises avec un bon pain maison





BON APPETIT