Crèpes d'el aid avec un bon thé

11.12.2008

Que faire pour boire avec un bon thé des crèmes simpmles et des méloui de toute façon c'et la mème pate seulement le travail du pliage est dufférent de peu.

Le melloui est une sorte de crêpe très feuilleteé qui ressemble au "M'semenc'est une spécialité du Maroc de l'Est introduite petit à petit au reste du pays. Le procédé est assez long , il faut avoir un peu de patience pour les faire,mais dès qu'on connaît les étapes ça devient facile et on a vite la main. Pour cette raison j'ai pensé à vous poster une vidéo pour voir comment faire pour les crèpes car pour les photos je bvous les ai déjà posté la semaine passée

500 gr de farine
.250 gr de farine de blé.
du sel peu de levure boulangère à peine

huile et beurre nécessaire pour feuilleter les crêpe.

eau tiède pour le mélange de la pate.

Préparation:

travailler tous les ingrédients en ajoutant de l’eau tiède pour ramasser la farine.
bien travailler la pâte avec les mains pour obtenir une pate élastique et très maniable.
faire des petites boules en utilisant un peu de beurre fondu mélangé avec un peu d’huile
Laissez reposer quelques minutes pour que le pate devient facile à manier..
aplatir chaque boule et plier sous forme d’une enveloppe, quand il s'agit d'une crèpe carrée *
et arroser toujours de beurre et huile
Lorsqu'il s'agit de crèpes méloui je vous ai déjà donné la recete la semaine dernière
cuire dans une poêle .à fond épais
servir chaud. avec un bonverre de thé à la menthe.

Etape par étape et vidéo sur le net

Dans un grand saladier (une gas'hâ), mettre la semoule et le sel, bien mélanger les ingrédients en ajoutant l'eau progressivement.

Déposer la pâte sur une plan de travail et la pétrir pendant une demi-heure en y incorporer progressivement le reste de l'eau.

Couvrir avec un linge et laisser reposer une bonne demi-heure. Pétrir à nouveau une demi-heure et la pâte est prête.

Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Remplir un bol d'huile et huilé le plan de travail.

1 - Bien huiler le plan de travail et y étaler une des boules de pâtes sur un diamètre d'environ 30 cms (il faut l'étaler très finement).
2 - Avec les mains huilées, faire des boules de la taille d'une mandarine. Les étaler une à une avec la paume de la main huilée, en étirant doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien fine.
3 - Enduire d'un peu de beurre et plier en quatre, laisser reposer pendant ce temps faire de même avec les autres boules restantes.
4 - Rabattre les 4 côtés en les faisant se chevaucher, jusqu'à ce qu'ils forment un carré de 8 cm de côté. Après avoir plier la msemna la réserver sur un plateau. Continuer à les plier ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.

	5 - étaler les crêpes pliées en quatre de façon à faire un carré l’'aplatir surtout dans les coins, la huiler légèrement.
	6 - Cuire dans une poêle bien chaude en arrosant de beurre (pas trop tout de même, on en déjà mis une bonne dose) et en retournant le feuilleté régulièrement.
	7 - Les dorer des deux côtés dans une poêle huilée, les servir accompagnées de beurre, de miel ou de sucre.