Salade d'aubergines

Ingrédients pour 4 personnes:

4 kg d 'aubergine
4 bottes de coriandre
4 bottes de persil plat
20 c.s. d'huile d'olive
1 kg de tomates
8 gousses d'ail
2 c.c. de cumin en poudre
2 c.c. de paprika
2 c.c. de poivre noir moulu
4 c.c. de sel
4 citron
40 olives noires

Préparation de la recette

Fendre les aubergines sur leur longueur pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson.
Les poser sur une plaque et les faire griller au four (250°) pendant 40 minutes.
Les laisser refroidir, puis détacher la queue et ôter la peau.
Couper la chair en dés et l'écraser à la fourchette.
Effeuiller la coriandre et le persil puis les ciseler finement.
Verser l'huile dans une poêle et faire revenir à feu moyen la chair des aubergines, l'ail pelé et écrasé, le hachis d'herbes, les tomates pelées, épépinées et coupées en petits cubes, les épices, le sel et le jus d'1/2 citron.
Cuire 30 minutes.
Servir chaud ou froid avec le ½ citron restant.

Fatéma Hal

Comments

[thezou]

Et bien quelle productivité, moi, ce jour, j'ai beaucoup cuisiné mais je n'ai rien pris en photo, donc, pas de post en perspective, une prochaine fois, j'ai fait des gros champignons remplis de farce a la courgette et autres légumes, un velouté de brocoli au kiri avec du curry, un poulet sucré salé, avec des 5 épices, du gingembre frais et de la tomates avec de la semoule en accompagnement, en dessert j'avais fait des mantécaos a la canelle avec de la compote de pomme et poire maison...
Merçi pour ta visite,

Pensées gourmandes...

[Sourour]

Rien que de lire ton comentaire j'en ai l'eau à la bouche quel cordon bleu merci