Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
Je vous offre ce beau et bon plat
Sur ce je dis bon appétit à vos pupilles!
Congre au four
1 beau poisson congre ou pageot ou daurade : moi j'ai pris un beau congre -1 bouquet de coriandre et persil -2 gousses d’ail -2c.à.s de jus de citron -1 verre de thé d’huile d’olive -1 citron confit -Sel, cumin, piment doux et fort - harissa une pointe de safran et une pincée de gingembre-3 poivrons vert, jaune et rouge ou orange - 2 carottes en bâtonnets !2 oignons en lamelles - 1 paquet de vermicelles chinoises et des petits bâtonnets que je mets dans le plat au four pour que le poisson n'attache pas et quand je veux le servir j'ai pas de difficulté pour le décoller!
Préparation
charmoula : pilez la coriandre et les gousses d’ail avec le sel et le cumin, mélangez ces ingrédients avec le jus de citron, le piment doux et fort,la harissa, gingembre et safran et ajoutez un peu d’eau, et la mie du citron confit coupé en petit. -Enduisez le poisson avec cette charmoula, la veille ou 2 heures avant la cuisson et posez-les dans un plat allant au four,sur un lit d'oignons en lamelles ! Ajoutez à ces poissons les poivrons coupés en lanières, ainsi que les carottes en bâtonnets- Arrosez avec le reste de charmoula à laquelle vous avez ajouté 1/2 verre d'huile d'olive et de l’eau. -Faite cuire a four moyen pendant une heure.
Ebouillantez les vermicelles dans eau chaude salée, les égoutter et les mariner de chermoula également!
Sur le plat de service déposer les vermicelles ainsi que le poisson en décorant avec les poivrons las carottes et le citron confit!
Servir bien chaud et déguster avec un bon pain maison accompagné d'une salade!
Poisson en marinade
après cuisson dans le four
Sur le plat de service
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