Le citron ,concentré de vitalité

02.01.2009

Bonjour les amies passez de bonnes fêtes en famille et entre amis, c'est super génial .Aujourd'hui je vous parle du citron et sa source de vitalité

Citron, un concentré de vitalité

Sa pulpe réveille les corps fatigués, son zeste stimule les énergies, son jus est le meilleur tonique naturel. En cuisine, le citron promet de belles surprises, à condition de...

Sa pulpe réveille les corps fatigués, son zeste stimule les énergies, son jus est le meilleur tonique naturel. En cuisine, le citron promet de belles surprises, à condition de l'extraire de son registre habituel.

Le citron est un caméléon culinaire. Sa belle acidité se marie admirablement aux poissons et aux crustacés, il donne un coup de fraîcheur aux vinaigrettes et apporte de l'audace aux desserts »,

En France, sa capacité à soigner le scorbut – maladie due à une carence en vitamine C décimant les marins –, le hissa au premier rang des aliments « santé » dès le XVIIIe siècle. Sa teneur en vitamine C est effectivement remarquable : le jus d'un demi-citron couvre 100 % de nos besoins quotidiens. Il renferme également d'autres vitamines, des sels minéraux et des oligoéléments. En plus d'être un formidable antifatigue, le citron est un puissant bactéricide, un antioxydant et un antiseptique naturel. Son acide citrique facilite l'élimination des toxines, améliore le fonctionnement des reins et celui du foie.

C'est l'aliment « détox » par excellence, à consommer toute l'année : citronnades rafraîchissantes en cas de chaleurs ou citron chaud pour lutter contre le froid. Mais c'est confit, en compagnie de pommes de terre et de confiture d'oignons qu'il se révèle le plus surprenant.

VARIANTES AUTOUR DU CITRON

- Citron en croûte de sel

Confectionner autour du citron une gangue avec du sel gris de Guérande, enfourner pendant 50 minutes, thermostat 5-6 (150-180 °C), et laisser reposer une demi-heure. Idéal avec une sole meunière.

Une bonne marmelade

Éplucher 2 citrons à vif et détacher les quartiers. Les mettre dans une sauteuse, ajouter 60 grammes de sucre et laisser cuire 4 minutes. Filtrer dans une passoire et laisser égoutter afin d'obtenir la marmelade.