Crêpes aux cacher et aux olives noires ou farcies au four

crêpes au cacher

crêpes aux olives noires

Ingrédients

1kg de farine
1.c.s. de sel
eu tiède

1 bol d'huile et de beurre

plus peu Semouline extra pour le pliage

Préparation 
Mélanger la farine, le sel et verser l'eau tiède, pétrir longuement jusqu'à obtenir une pâte souple mais ferme à la fois confectionner des boules de la taille d'une mandarine, huilez-les et les réserver sur un plateau! Laissez les reposer quelques minutes pour que les boules s'assouplissent !Prendre une  boule et commencer à l'étaler en huilant puis tournant de temps en temps tout en huilant régulièrement
étaler le plus finement possible en saupoudrant de farine et déposant oit du cacher râpé soit des olives noires!sinon beurrer la surface de cette crêpe et jeter une pincée de semoule fine entre chaque pliages , ceci pour un meilleur feuilletage!

Après avoir plié la msemena la réserver sur un plateau et continuer ainsi de suite jusqu'à épuisement de toute la pâte
Faites  chauffer une  poêle…mettre la msemna façonnée dans un grand plat et l'aplatir surtout dans les coins, la huiler légèrement, la poser délicatement sur la poêle chaude en prenant soin de bien la poser au milieu ! Arroser de temps à autre et cuire de l'autre côté! et ainsi de suite jusqu'à la fin !

Variantes : on peut les cuire à la pôêle ou au four !

en préparant une farce à base d'oignons et de vermicelles

La farce:

Un oignon émincé

250g de viande hachée

un poivron

de la vermicelle de chine

épices: poivres, sel, curcuma, cumin

un filet d'huile d'olives

faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, rajouter le poivron coupé, laisser cuire jusqu'a ce que l'oignon deviennent transparents

ajouter la viande hachée, les épices et remuer

laisser cuire à feu moyen

pendant ce temps là préparer la vermicelle de chine: mettre de l'eau à bouillir, retirer du feu, tremper la vermicelle dedans pendant 10 min, égouter la, puis la couper avec des ciseaux

mélanger la vermicelle avec la préparation précédente puis laisser  refroidir

étaler finement une boule de pâte sur un plan huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés du mélange (huile + beurre fondu), jusqu'a l'obtention d'une pâte très fine

Poser au milieu un peu de farce et rabattre les côtés afin d'obtenir un carré :

poser les sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson

(vous pouvez les badigeonner de jaune d'oeuf si vous le souhaitez)

enfourner à 180°C

Ou en faire des mlaoui vous avez le choix
on peut même ajouter de la carotte râpée pour relever le goùt!