Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
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ZESTE .
Enveloppe extérieure des agrumes, constituée de l'écorce fraîche prélevée sur la “peau” du fruit non traité : citron, orange, pamplemousse, pomelo, mandarine, clémentine.
ZESTER
Récupérer asroitement le zeste de l'un des fruits (agrumes) en éliminant la partie blanche qui existe en tre l'écorce et la pulpe de celui-ci.
Pour parfumer plus particulièrement sans avoir de “morceau” on peut également raper l'écorce des ces fruits pour en récupérer la “poudre” du zeste.
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ZESTEUR
Ustensile de cuisine servant à prélever les zeste sur les fruits. IL existe aussi des Zesteurs- rapeurs.
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TROUSSER Recoudre une volaille vidée et fixer les membres de celle-ci.
Cela concerne aussi certaines pièces de gibier
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RISSOLER
Faire dorer viandes, volailles ou légumes dans un corps gras (huile, beurre, margarine, ).
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