La pyramide alimentaire

L’équilibre alimentaire se construit jour après jour. Comment ? En apportant à l’organisme tous les nutriments dont il a besoin (protéines, vitamines…), et cela, dans les bonnes proportions (ni trop, ni trop peu). C’est précisément à cela que sert la pyramide alimentaire. Le principe est simple : les aliments sont regroupés au sein de familles, qui possèdent chacune des caractéristiques spécifiques. La place (surface) occupée par une case ou un étage (famille) donne une idée de la place (quantité) à accorder dans l’alimentation : plus on monte, plus les quantités diminuent.

L'eau Comme nous éliminons constamment de l'eau, nous devons boire au moins 1,5 L de liquide par jour pour réhydrater notre organisme. Privilégiez l'eau plate ou pétillante aux boissons sucrées. Le café, le thé et les tisanes font aussi partie du groupe des boissons.

Les féculents Dans ce groupe, on retrouve les pommes de terre, les céréales, le pain, le riz, les pâtes, etc. Ils sont riches en hydrates de carbone, protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux et constituent la base de notre alimentation. Favorisez les céréales complètes pour leur apport plus important en vitamines et en fibres alimentaires.

Les fruits et légumes Les légumes sont excellents pour la santé. Frais ou surgelés, cuits ou crus, ils sont riches en eau, vitamines, antioxydants, minéraux et fibres. Comme leur apport en nutriments varie d'une espèce à l'autre, privilégiez la variété. Il est recommandé par les diététiciens de manger 5 fruits et légumes par jour pour une alimentation saine et équilibrée.

Les produits laitiers Le lait et ses dérivés comme le lait battu, le yaourt, et toutes les variétés de fromages (fromages à tartiner, fromage blanc, …) apportent le calcium nécessaire à la constitution et l'entretien de l'ossature. Ils sont également riches en protéines, vitamines (A, D et B) et minéraux (phosphore, zinc, …). Consommez-en 2 à 3 portions par jour.

Les viandes, volailles, poissons et oeufs Ce groupe d'aliments constituent la principale source de protéines. Ils contiennent aussi des vitamines et des minéraux comme le fer et sont indispensables pour assurer à l’organisme une bonne croissance et résistance. Vous pouvez remplacer ces aliments par des substituts végétaux comme les produits à base de soja ou de quorn.

Les huiles et graisses Les graisses solides et liquides sont des aliments essentiellement énergétiques. Ils sont également source d’acides gras essentiels et de vitamines liposolubles. Les margarines et minarines, le beurre, la crème et toutes les huiles végétales font partie de ce groupe. Variez votre consommation d'huile (olive, arachide, noix, …) pour combiner les différents acides gras qu'elles contiennent.

Les sucreries Les sucreries, les limonades, les boissons alcoolisées appartiennent à ce groupe. Il est conseillé de les consommer avec modération car ils sont très riches en calories et ne sont pas indispensables à l’équilibre alimentaire. En revanche, ils ont un effet plutôt bénéfique sur le moral. Faites vous plaisir, mais avec parcimonie.

Publié dans Conseils alimentaires | Éditer | 6 Commentaires »

LE BROCOLI et ses bienfaits

Posté par hyba le 2 novembre 2008

Brocolis

Le brocolis fait partie de la famille des choux-fleurs et fut créé par les italiens aux alentours du XVème siècle. Avec ses 34 calories aux 100 grammes il est un légume très peu riche mais gorgé de fibres, déjà une bonne raison de l’adopter !
Riche en calcium (environ 100mg pour 100g) et en vitamine C également, le brocoli se fait ami de nos os et de notre santé. A savoir, comme le chou-fleur, le brocoli contient du souffre mais en moindre quantité que son collègue blanc, ce qui le rend plus digeste que ce dernier. Enfin, plusieurs études ont démontré l’action bénéfique du brocoli sur la prévention de certains cancers, et notamment, ceux touchant colon, estomac, prostate ou encore l’utérus, grâce à sa teneur en fibres, et en soufre, un puissant détoxifiant.

http://www.beaute-femme.org/

Bien choisir son brocoli

Le brocoli doit avoir des feuilles bien vertes, une tige ferme et des bouquets serrés (ceux dont les inflorescences ont commencé à s'épanouir seront moins savoureux). Pour le conserver, il n'est pas utile d'enveler le film plastique d'origine avant de le placer dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, mais pas plus de 4 à 5 jours, afin qu'il ne perde pas toutes ses valeurs gustatives.

Comment le déguster ?

Préparez les tiges en batonnets et faites les bien cuire. Vous pourrez alors les servir comme des asperges. Pour le bouquet (feuilles et fleurs) cuisinez le comme le chou-fleur.

Le saviez vous :

Le brocoli n'a trouvé véritablement sa place dans notre alimentation que depuis ces 20 dernières années. Plus populaire de nos jours depuis des études menés sur ses bienfaits et notamment sa propriété préventive contre certains cancers, comme d'ailleurs l'alimentation méditerranéenne dans son ensemble.

http://www.ynubis.com/brocoli.html

 Pour votre santé!!
Mangez cinq fruits et légumes par jour.

Les fruits et légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée :
ils sont riches en vitamines, en minéraux, en fibres.