Bonjour la compagnie j'espère que la connection tiendra bon avec ce qu'a fait mon fils en suivant les conseils du service internet pour voir si cela vient de chez nous ou bien du réseau.

Je ne sais pas mais je profite de cette petite infiltration pour publier mon article, tout en espérant que cela se apssse bien.

Je vous souhaite bonne journée et bon début de semaine en avec vous mon plat du jour ....

Haricots blancs à la sauce tomate accompagnés de dés de foie mchermel aux pois chiches

 Ingrédients pour le foie

foie de mouton

charmoula:
2 c à s de coriandre écrasé
3 gousses d'ail écrasées
2 c à s de piment doux
piquant ou harissa selon goùt
1 c à s de cumin
1 c à c de sel
1/2 kg de tomates

1 c.c. de vinaigre

1/2 verre de pois chiches trempés

Nettoyer et enleve la peau du foie, lavez et coupez en lamelles fines ou petits dés.

Charmoula:
mélanger le contenu de la chermoula suscitée.

  Faire mariner le foie dans la moitié de cette sauce, laissez un petit moment, environ 30min, au frais.
Farinez le foie et le secouer pour en lever tout excès de farine.

Frire à l'huile chaude des deux cotés, demi cuisson,égouttez les car ils vont continuer leur cuisson dans la sauce tomate aux pois chiches.

Laver et râper les tomates , et les faire revenir dans l'huile de friture de foie, en ajoutant 1/2 verre d'eau froide, les pois chiches et la chermoula qui nous reste des dés de foie demi frits,et donner une cuisson de 15 à 20 mn.

Quelques minutes avant la fin ajouter les morceaux de foie frits et un filet de vinaigre.

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 Pour les haricots

500g d'haricots blancs trempés la veille

2 tomates râpées

1 c.c. de concentré de tomate

1 oignon émincé

2 gses. d'ail pilées

persil et coriandre ciselées

sel, poivre

1/2 c.c. de paprika

1/2 c.c. de cumin

1/2 c.c. de poivre

sel selon le goùt

1/4 verre d'huile d'olive

Préparation des haricots

Emincer l'oignon dans une cocotte ajouter l'ail, les tomates râpées, le concentré de tomate, l'huile, les épices et les herbes, avec un peu d'eau touiller bien et couvrir d'eau pour une cuisson de 25/30mn.

Le plat est prêt.

 Servir avec un petit plat de foie au centre

On peut y ajouter des légumes

Recette déjà faite et publiée

Habituellement le foie se présente froid garnis d'olives, mais rouges et de tranches de citron confit.

Mais les idées ne manquent pas dans le domaine culinaire.

Pour découvrir l'art du sucre soufflé c'est par ici

http://sourourgif.over-blog.com/article-musee-et-art-du-sucre-soufle-73299384.html 

Je ne sais pas ce qui se passe mais voilà encore mon article préparé et quand je le programme on me dit oups publication inexistante!!!!!

Je l'ai préparé une seconde fois et quand je prévisualise alors là c'est le bouquet une page vierge apparait, alors je le remets dans ma boite à courrier, ainsi j'ai réussi à le récupérer sinon la sourour aurait encore valsé!!!

Avez-vous ce genre de pb ou bien seulement chez moi pas pratique du tout et pas plasant de refaire le tout, bref je n'ai rien à dire ni à stresser pour un truc qui ne vaut pas le coup, vouls allez me dire, donc je reprends.

De toute façon, une part d'erreur me revient car j'aurais dù prévisualisé avant de programmer!!!

Mon plat du jour

Soles à la chermoula

harcicots blancs à la sauce tomate  

Chermoula

coriandre et persil frais

jus de citron ail pilé

paprika, cumin

huile d'olive

de la harissa si vous aimez

Mélangez tous les ingrédients ensemble afin d’obtenir une sauce homogène, puis salez selon votre convenance!

La chermoula peut être utilisée comme une marinade pour le poisson, les brochettes de viandes blanches (dinde, poulet), ou comme condiment dans certaines salades de légumes afin d’en relever le goût.

Comme pour les carottes

et les fèves aussi

Vous pouvez alléger les proportions d’épices si vous trouver que le goût en est trop fort ou au contraire
   enrichir cette recette de base avec du piment fort, et/ou des olives violettes hachées, et/ou des petits
   cubes de citron confit que vous voyez sur les photos.

Préparation des soles

A savoir aussi pour les soles.

On reconnait leur fraîcheur à la face aveugle qui doit être bien blanche, aux branchies colorées et à la peau très adhérente. Le corps doit être raide et brillant avec un ventre ferme.
Évitez d'acheter une sole aux ouïes roses ou avec les orbites enfoncées
Son odeur doit être fraîche rappelant la mer, elle ne doit pas être désagréable.

Pour les soles les laver délicatement et enlever la peau des 2 côtés en tirant comme vous voyez sur les photos de supertoinette

Placer le poisson sur une planche. A l'aide de l'ongle du pouce ou avec un couteau pointu, gratter l'extrémité de la nageoire caudale vers les filets pour décoller la peau. Le faire délicatement car c'est fragile !

Saisir ce bout de peau entre le pouce et l'index de la main droite et tenir la nageoire caudale collée à la planche à l'aide du pouce gauche. Arracher la peau et si le poisson glisse (sûrement !) utiliser un chiffon propre pour le saisir.

Tirer jusqu'au haut de la tête, et recommencer sur l'autre face.

Ébarber (élimination des nageoires) :

A l'aide d'un ciseau, découper soigneusement la nageoire qui est armée de toutes petites arêtes droites et pointues, celle caudale est raccourcie en arrondi.

Donc prêtes les rincer délicatement les égoutter et les passer dans la chermoula.

Garlez les au frais jusqu'au moment de la friture

Passons aux haricots blancs trempés la veille et égouttés 

Ingrédients

250 g d'haricots blancs trempés la veille

1 oignon émincé

2 gses. d'ail pilées

coriandre et persil hachés

une branche de cèleri

paprika, cumin

sel et poivre

bouillon cube boeuf

2 tomates râpés

2 c.à s. d'huile d'olive

1 c.à.s. de concentré de tomate

Epices,tomates râpées, concentré de tomate, bouillon cube, coriandre, persil et cèleri 

Dorer l'oignon haché avec les épices et concentré de tomates et bouillon de boeuf  et herbes et 10mn couvrir d'eau pour la cuisson des haricots.

Couvrir et cuire 25 à 30mn.

bon appétit avec un bon pain

Pour terminer ce billet

Santé, régime...

La sole est un poisson maigre par excellence et de digestion facile.
Elle entre parfaitement dans les menus diététiques.
Elle contient du fer. Comme tous les poissons en général, la sole nous apporte des protéines d'excellentes qualités. Elle permet de faire le plein de phosphore, calcium, sodium, vitamine PP, et oligo-éléments précieux pour la mémoire et la concentration.
Pour préserver les qualités du poisson, éviter les fritures au profit des grillades, de la cuisson au four et de la cuisine à la vapeur.
La sole contient 91 calories au 100 grammes soit 18.84 grammes de protéines, 1.19 grammes de lipides et pas de glucides.

Bonne navigation en allant découvrir un bon verre de thé à la menthe

http://sourourgif.over-blog.com/article-autour-72821809.html

En avant tout, certaines aminautes me parlent d'une souris qui leur barrent le chemin autant qu'à moi quand je parcours pour prévisualiser mon article, d'autres medisebnt ue tout va bien et que même ma bannière est là, alors que je ne la vois pas, bon pas besoin de setracasser, y a pire dans la vie....

Je vous souhaite bonne journée tout en naviguant sur mon blog.

Ce jour une recette vite faite, sans trop prendre de temps

Un gratin aux pdt/oignons au four et sa dame de compagnie.
Donc on passe en cuisine, très très facile .
Etapes en photos, tout en vous expliquant le tout.
1kg de jolies pdt nouvelles lavées, épluchées et coupées en gros cubes

et mises a bouillir dans une cocotte avec eau, cube bouillon volaille, sel et poivre et 2 gses ail.

  Après 15mn de cuisson les égoutter et garder le bouillon qui servira à faire une bonne soupe.

Passer les pdt au moulin à légumes

Pour préparer

1 gros oignon frit

 Tout ceci est ajouté à la purée de pdt avec un gros oignon frit, les oeufs sont battus et mélangés avec le lait dans lequel on a dilué la maizena, et les portions de fromage, une bonne persillade et le tout bien battu en vérifiant l'assaisonnement.

  Gardez un peu d'oignon frit pour la dame de compagnie.

Frotter votre moule avec la gousse d'ail et beurrer le copieusement , avant d'y mettre le mélange préparé. 

 
Enfourner une bonne trentaine de minutes

  Gratin accompagné d'une bonne omelette à base d'oignon frit, pris dans le gratin et battre  4 oeufs, asaisonner avec sel, poivre persillade , 2 portions de fromage et le tout dans la poêle avec un filet d'huile.

Servir bien chaude avec le gratin de pdt.

BON APPETIT
 

Laissez une trace de votre passage , juste un petit mot, et votre  visite sera encore plus magique.

A vous de tester et donnez votre avis. 

Bonjour la compagnie vous allez bien je l'espère de tout mon coeur.

Une belle citation que j'ai trouvée et que je partage avec vous

AVANT DE JUGER...

C'est tellement facile de trouver ce qui ne fonctionne pas dans la vie des autres.
Nous nous disons souvent:
"Si j'étais à sa place, je ferais telle chose, telle chose, telle chose!"
Mais avons-nous déjà pensé que si nous étions réellement à la place de l'autre personne, vraiment dans ses souliers, nous serions alors aux prises avec ses émotions, ses préjugés, ses réactions, ses inquiétudes, ses ambitions, ses objectifs, ses inhibitions, ses instincts, bref, nous aurions son passé, son présent et son avenir et il est fort probable que nous agirions exactement de la même façon qu'elle.

Avant de condamner quelqu'un, essayons non seulement de le comprendre, mais de vibrer au même diapason que lui et nous constaterons alors que nos émotions ressemblent aux siennes.

 Auteur inconnu 

Ce jour une recette très difficile à préparer il faut y passer la veille et le lendemain pour la réussir, des bâtonnets de viande hachée et des frites pour les accompagner.

Vous vous rendez compte, il faut mixer la viande, nettoyer le mixeur, ensuite la mélanger avec les épices qui vont avec, et ensuite faire des bâtonnets que vous garderez au frais , en attendant quelques minutes avant le repas pour les frire, en ayant auyparavant préparer vos frites qui elles aussi doivent être lavées, épluchées et coupées en frites.

Vous voyez tout ce travail, c'est énormé et, demande beaucoup d'effort, alors soyez vigilants, car vous pouvez ne pas réussir, en ne lisant pas attentivement, et suivant étape par étape.

Un petit clin d'oeil à mon amie Fabienne pour son anniversaireune amie de coeur, présente à tout moment, que je remercie du fond du coeur pour son amitié si grande et si respectueuse.

Paix, sérénité et comme je dis toujours une bonne recette à protéger, la santé.

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A présent passons à notre recette menu du jour, tout simplet et bien complet

Voici les photos étape par étape

Ingrédients

700g de kefta de viande

1 gros oignon

1 oeuf

coriandre et persil

sel, poivre, paprika et cumin

une pincée de piment d'espelette

Préparation

Mixer la viande de veau

ajouter l'oignon rapé,

la coriandre et le persil,

les épices et lier avec l'oeuf.

Faire des bâtonnets et mettre au frais,

le temps de préparer vos pdt.

Pour les frites vous savez toutes les faire, autant que les bâtonnets de kefta, alors cela demande beaucoup de temps, ou pas!...........

Bonnes frites croustillantes

pour accompagner notre viande hachée

Alors vous voyez tout le mal que je me suis donnée, tout le temps à préparer ce menu vite fait et simplet.

Pour les jours où l'on est pressé, repas de dernière minute.

Servir bien chaud et dégustez.

Une petite salade pour compléter, à base de tomates, concombres, tomates, graines de mais et citron confit, le tout additionné d'une bonne vinaigrette au citron, moutarde, sel et poivre, un filet d'huile, et une bonne persillade.

Sans oublier le pain, celui ci brioché,  qui occupe une grande place dans notre cuisine marocaine

Vos commentaires et vos critiques, qui me font tant plaisir,  sont les bienvenus , et surtout ne partez pas sans laisser une trace.

Bonjour la compagnie je reprends mes recettes selon les photos qui remontent et là c'est un plaisir de partager ce repas fait  en famille, entre proches et amis.

Selon l'occasion qui se présente une petite réunion pour parler du bon temps, une fête prévue ou petite entrevue amicale et familiale.

Je publie les photos de cette belle soirée passée ensemble, les souvenirs, les blagues et devinettes  font partie de ces agréables moments de rencontre autour d'une table bien garnie .

Table dressée avec différentes salades, haricots verts sautés, blé, mais et coeur de palmier et oeufs durs, concombre et tomates cerises, olives noires et blanches.

Bon pain complet de blé croustillant et bien chaud

Verres à limonade  et cuillères et fourchettes 

Table prête à être entourée le repas est bientôt servi

Brochettes de viande hachée et de poulet

Me voici prêt aux abricots/pruneaux et amandes grillées

Différentes limonades et eau minérale

Et voici en détail le menu partagé

  Absente de la journée je suis passée en coup de vent sur vos blogs car quand on rentre à la maison tant à faire, donc je laisse vos pupilles et vos papilles en compagnie de ces photos tout en vous souhaitant une belle et bonne journée.

Chez nous au Maroc le printemps est bientôt là, peu de froid et un bon soleil qui réchauffe nos corps et sèche nos lessives.

A stuce du jour

Odeur d'oignons sur les doigts
Lavez vous les mains avec une pincée de sel et votre savon habituel. L'odeur disparait toute seule.

Odeurs d'ail et d'oignon sur les mains
Si vous voulez supprimer ces odeurs des doigts qui ont cuisiné, frottez énergiquement vos doigts sur la lame du couteau sous l'eau pendant quelques minutes : sentez : l'odeur a disparu.

Pour mon bénévolat pour les personnes vivant au Maroc

 à  Casablanca et environs

  Vos dons sont les bienvenus quelqu'il soient 

Parrainer un enfant orphelin c'est lui donner la chance de vie

Quelques soient vos dons ils sont les bienvenus.

Pour celles qui ne résident pas au Maroc

pour vos dons contacter Rabia qui se trouve sur Lyon