Des idées recettes avec le brocoli ?

Recettes qui nous mettent directement dans l’ambiance de la rentrée, et qui nous font oublier les vacances !

Brocoli

• Crème de brocolis : Lavez 500g de brocolis et détachez-les en bouquets. Epluchez les tiges et coupez-les en dés. Lavez 100g de légumes à soupe (carotte, poireau, céleri) et coupez-les en petits dés. Dans un faitout, faites revenir les dés de légumes et 3 échalotes émincées dans 25g de beurre. Ajoutez les brocolis et 3 cuil. à soupe de fines herbes. Couvrez d’eau ou de bouillon, puis portez à ébullition. Lorsqu’ils sont cuits, passez les légumes au mixeur et incorporez ¼ l de crème liquide. Faites mijoter 5 minutes, salez et poivrez. Versez dans les assiettes et servez aussitôt.
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• Brocolis aux champignons : lavez puis coupez 500g de brocolis en petits bouquets. Chauffer 30g de beurre et 2 gousses d’ail écrasées dans un wok. Ajoutez 250g de champignons de Paris émincés. Faire revenir 2 minutes à feu moyen jusqu ‘à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez. Retirer du wok et réserver. Ajouter le brocoli et le faire sauter 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Remettre les champignons dans le wok, rectifiez l’assaisonnement et bien remuer pour les réchauffer.
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• Brocolis sauce fromage : nettoyez et lavez 800g de brocolis avant de les faire blanchir 6 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et tenez-les au chaud. Faites chauffer 20g de beurre dans une casserole et faites-y revenir 1 oignon pelé et haché avec 1 gros poivron rouge lavé, épépiné et coupé en dés. Quand tout se ramolli, saupoudrez de 20g de farine ; mouillez avec ¼ l de bouillon de volaille et faites réduire à feu vif. Versez 12cl de crème liquide, ajoutez 75g d’emmental râpé et 10g de fromage frais aux herbes (type Boursin), et assaisonnez légèrement de sel. Servez les brocolis dans un plat creux et arrosez-les de la sauce fromage.
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• Avec un temps maussade on a toujours envie de fraicheur.
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Gaspacho

• La préparation du gaspacho varie selon les régions, mais il est généralement composé de tomates bien mûres, de poivrons, de concombre, d’huile d’olive, et de croûtons de pains ou de croûtons à l’ail.
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• Faites votre propre gaspacho, et laissez tomber celui du commerce ! Le gaspacho présente de nombreux avantages : il se prépare en 20 minutes chrono ; on peut le préparer en avance – argument décisif quand on est une femme active, et qu’on aime les bonnes choses. Enfin, dernier argument, le gaspacho permet de consommer des légumes frais et de saison.

  Le secret d’un bon gaspacho : de bons légumes bien frais, ainsi qu’une huile d’olive 1^ère pression à froid.

  En plus de la recette du traditionnel gaspacho, je vous propose d’autres recettes originales et plus « chromatiques », car elles jouent sur la couleur. On aime quand c’est bon et beau !

• Gaspacho rouge andalou : 5 tomates bien mûres pelées, épépinées et concassées, 1 poivron rouge coupé en dés, 1 poivron vert coupé en dés, 1 concombre pelé, épépiné et coupé en dés, 1 oignon rouge haché, 2 tranches de pain blanc, 1 gousse d’ail, huile d’olive de très bonne qualité, jus de citron, persil, sel et poivre du moulin. Disposer tous les légumes coupés  dans un grand saladier, ainsi que le pain coupé en morceaux. Ajouter une bonne pincée de sel, 2 tours de poivre, 2 bonnes cuil. à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron, puis laisser mariner 2 heures au frais. Mixer le tout dans un blender et servir accompagné de croûtons de pain.
• Gaspacho vert : 2 concombres pelés, épépiné en coupé en dés, 1 poivron, 2 gousses d’ail, huile d’olive, le jus d’un citron, persil, sel et poivre du moulin. Même préparation que pour le gaspacho andalou. A servir frais, parsemé de pluches de coriandre et saupoudré de cumin.
• Gaspacho orange : 2 melons Cavaillon pelés, épépinés et coupés en dés, 1 melon jaune pelé, épépiné et coupé en dés,  1 échalote ciselé, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, le jus d’1 citron, 4 feuilles de menthe, du piment d’Espelette, de la fleur de sel. Laisser mariner tous les ingrédients dans un saladier, pendant 2 heures au frais. Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement.
• Gaspacho rose : 200g de fraises équeutées, 200g de framboises, 100g de tomates pelées, épépinées et concassées, 100g de sucre roux, 1 gousse de vanille, poivre du moulin. Faites mariner tous les ingrédients dans un grand saladier au frais pendant 2 heures. Puis, mixer le tout dans un blender. Servir dans des verrines, décorer avec des feuilles de menthe.
• http://www.hijabandthecity.com/2010/08/la-soupe-froide-qui-vient-d’un-pays-chaud-…/
• Ma soupe au brocoli/Sourour
• pour vos soirées froides
  

Soupe au brocoli, aux pommes terre et oignons

Des tomates
des aubergines
des courgettes
des poivrons
de l'oignon
du sel du poivre un peu de curcuma
de l'huile

Préparation Prendre une poèle après avoir soigneusement laver et éplucher les légumes et que vous aurez coupé séparément en dés! Chauffer l'huile et y déposer l'oignon le faire frire et ensuite ajouter les aubergines et quelques minutes après les poivrons et les tomates et cuire à feu modéré en prenant soin de saler poivrer et ajouter un soupçon de curcuma!
Laissez épaissir et servir avec d'autres salades !