Le blog de Sourour

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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 19:45

Tajine de veau aux pistils de safran , carottes et p.pois

http://static.blogstorage.hi-pi.com/photos/bellydancing.blogspace.fr/images/gd/1234248728/Nounours.jpg

Apres un tour d horizon sur le Maroc , passons a une de mes recettes au pif et au hasard des photos, tout en esperant que la publication se fera sans stress.

Alors suivant la lampe que doit apparaitre, comme recette, voyons.....la carverne magique, et bien un bon tajine, qui mijote tout savoureusement et on me voit en travers de la bouilloire, en train de filmer , merci mon petit telephone pour tous ces services rendus, un fidele compagnon.

et sous ce couvercle que se passe til .....de la viande de veau marinee aux oignons et aux epices .

Le tout est bien marine, une bonne demi heure, ensuite mis dans le tajine ou la cocotte selon le desir de sa cuisson .
Ingredients
750g de viande de veau
gros oignon emince
2 gses ail pilees
persil et coriandre ciseles
1/2 verre huile olive
1c.c.concentre tomate dilue
500g de carottes
500g de petits pois
pistil de safran et colorant
sel, poivre et gingembre

- les oignons chez moi ne manquent jamais , achetes et accroches au jardin ou tout autre endroit a l abri de la pluie

Preparation
Prendrre le tajine et y faire revenir la viande, avec oignon ail epices , un peu d eau et laissez faire quelques bouillons en remuant de temps a autre, la viande sera totalement impregnee et parfumee par les epices.
A ce moment ajouter l huile et eau necessaire pour la cuisson de la viande et des legumes, et les herbes, coriandre et persil.
Donner 20a 25mn a la viande
et ensuite , preparer les legumes , petits pois ecosses et carottes rapees coupees em petits des

ajouter les legumes, avec le concentre de tomates .

et laissr sur le feu jusqu a complte cuisson il faut compter 1/4 heure en plus et le tajine sera pret .

A Table avec un bon pain maison

Le gout du pistil du safran lui donne un parfum , tres savoureux.

Le safran est une épice qu'on dit aussi précieuse que l'or. Dans la cuisine marocaine, sa couleur et sa saveur très particulière sont irremplaçables. Mais il est tellement cher, que souvent les cuisiniers se contentent d'utiliser un colorant alimentaire pour imiter sa teinte soleil dans les plats qui autrement sembleraient ternes.
Une bonne soiree et bon courage a nos amies pour leurs preparatifs de fetes, mne mangez surtout pas trop , pensez aux calories mais comme on dit une fois et surtout en ces temps de fetes, fermons les yeux.

Blog de bellydancing :Orientalement vôtre..., Salam

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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 18:53

.. Art de recevoir a la marocaine, repices et recettes...

L’art de manger
Les Marocains sont gourmands et aiment associer le plaisir de manger à celui de recevoir.
Toute occasion est bonne pour réunir famille, amis ou étrangers autour d’un repas.
Si l’usage des couverts s’est généralisé dans les restaurants, chez eux les Marocains mangent avec le pouce, l’index et le majeur de la main droite, la main gauche étant considérée comme impure dans
les pays musulmans. On peut également utiliser un morceau de pain en guise de fourchette.

Le rituel à table
Recevoir à la Marocaine, c'est d'abord créer une ambiance conviviale. On s'installe sur des coussins autour d'une table basse, généralement ronde, en cuivre. Dès l'entrée du repas, on vous
propose des aiguières d'eau parfumée, afin que chacun puisse se laver les mains.

Le repas commencera après que la maîtresse de maison ait prononcé un louange à Dieu. Au cours du repas, il est mal vu de boire, de parler. On ne mange pas de viande de porc car elle véhiculait dans les pays chauds des maladies. On mange dans le plat commun avec les mains, en utilisant la main droite,avec laquelle on fait des petites boulettes de semoule, tout un art !
Il faut savourer doucement.
Une fois le repas terminé, on ramene les aiguières pour se rincer la bouche et les doigts.
Ensuite , vient le dernier rituel, celui du thé, que vous connaissez toutes, maitenant .

Les recettes marocaines cachent bien d'autres secrets à découvrir !

http://www.guide-maroc.net/photos/essaouira/villes-epices-souk-essaouira-maroc-.jpg

Les épices, les herbes, les associations sucré-salé sont un merveilleux voyage au coeur d'une cuisine riche et variée.

Muscade, cannelle, gingembre, clous de girofle et safran coloreront et parfumeront vos plats marocains, de même que le persil, la menthe et la coriandre fraîche. Vous pouvez
également vous procurer dans les épiceries orientales du Ras-el-hanout, mélange d’épices (jusqu’à 30 différents !) utilisé pour relever les tagines.Ses goûts, ses senteurs et ses couleurs vous font déjà voyager. La cuisine marocaine marie les fruits aux viandes et a un petit penchant pour les sucreries ; parfumée avec toute une palette d’épices elle n’est toutefois pas pimentée

au Maroc, la consommation des herbes et des epices se fait de deux façon. bouillies, elles sont bues en diverses quantites et souvent elles s'averent etre des remedes efficasses.on les appeles dans ce cas l'mssakhen.moulues, elles relevent le gout des differents mets.

Légumes frais au printemps et pendant quelques semaines d'été, fruits, agrumes, olives et légumes secs ou conservés en saumure. Les lentilles sont aussi très utilisées en hiver séchées. On les consomme en soupes, en accompagnement. Viandes et volailles.

http://a21.idata.over-blog.com/500x334/1/55/26/86/Divers/Barf---Viandes.jpg

Sans oublier les oeufs qui occupent une place importante dans la cuisine populaire marrakchi.

oeufs durs en rosace -- Cliquez pour voir l'image en entier

Des entrées aux pâtisseries étonnantes, voici un aperçu des recettes les plus classiques ... en guise d'entraînement !

http://www.casafree.com/modules/xcgal/albums/userpics/38023/normal_maroc%20couscous.jpg

Quelques recettes en pdf si vous voulez les consulter ou telecharger et les garder bien au chaud venez par ici.

link

Autres recettes marocaines sélectionnées parmi celles qui sont les plus usitées du patrimoine culinaire des ...villes impériales,donc de la cuisine dite traditionnelle, des grandes régions à forte tradition gastronomique ainsi que de certaines localités aux spécifiant riches et étroitement liées à l’écosystème.
A ajouter egalement dans vote memo culinaire pour avoir une idee de ces plats et les preparer, pourquoi pas.

link

Toujours de recettes marocaines qui vous serviront surement un

jour pour essayer nos recettes du Maroc ,.
link

Pour les amies arabisantes des pdf sur rachida amhaouche et choumicha qui vous seront tres utiles aussi, a garder egalement et conserver en cas de besoin de recettes.
link

et enfin la recette de ces cornes dont tous les marocains sont si friands et pas une fete, un mariage ou un bapteme sans cette gourmandise.

Ingrédients:

Pâte: 1kg de farine, 250g de margarine, 1 oeuf entier, eau de fleurs d'oranger

Farce: 1kg d'amandes, sucre glace, eau de fleurs d'oranger

Preparation

Mettre la farine dans un récipient.

Casser un oeuf entier.

Ajouter 250g de beurre margarine, un petit verre d'eau de fleurs d'oranger et un peu d'eau tiède.

Malaxer, travailler la pâte et laisser reposer au minimum deux heures.

Ensuite broyer les amandes, ajouter deux petits verres de sucre.

Mettre un verre d'eau de fleurs d'oranger.

Ajouter 300g de beurre margarine.

Malaxer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Après avoir obtenu la pâte homogène, faire des petits cigares de la grandeur d'un index qui servira de farce pour la réalisation des cornes de gazelle.

Etaler la pâte au rouleau le plus finement possible. Puis la couper de façon à pouvoir la garnir avec la farce.

Lui donner la forme d'une demie-lune et couper avec la roulette de pâtisserie au dos du croissant.

Preparation corne de gazelle 3

Preparation corne de gazelle 4

Avant la cuisson, piquer avec une aiguille la corne de gazelle.

Cuire 10mn à thermostat 5.

Les cornes de gazelle doivent rester blanches. Saupoudrer de sucre glace.

Presentation corne de gazelle

et la voici en video

Recette de cuisine Cornes de gazelle

Surce je vous souhaite une bonne soiree et de bonnes fetes a mes amis/ies et de bons preparatifs et surtout de beaux cadeaux a partager.

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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 19:08

Pizza croustillante a garniture genereuse et raffinee

Apres de bonnes nouvelles de Micky, je partage avec vous, tout en esperant que cela passe sans code et tout le tralala de ces kk jours que nous vivons sur la blogosphere.

Insha Allah, amine.

Conseils pour réussir une pizza!!

Toujours faire cuire la pizza dans un four très chaud, sur la grille la plus basse. La façon la plus simple est d'utiliser un moule à pizza, plein ou perforé.
On trouve, dans les supermarchés, un bon choix d'abaisses de pâte à pizza toutes préparées ou de pâtes prêtes à être abaissées.

Lorsqu'on fait sa propre pâte, s'assurer que l'eau soit à la température voulue et que la pâte soit placée dans un endroit chaud pour la faire lever.
Il faut s'exercer pour obtenir l'épaisseur de pâte désirée en abaissant une pâte à pizza. Tourner la pâte régulièrement et la retourner pendant qu'on l'abaisse pour en maintenir la forme ronde. L'épaisseur de l'abaisse est une question de goût. Plus elle est mince, plus elle sera croustillante.

On peut donner différentes formes à la pizza : carrée, rectangulaire, triangulaire ou autre.

Strier toujours les bords des abaisses pour éviter que la sauce ne déborde. Au moment de garnir la pizza de sauce, étaler cette dernière jusqu'à environ 2,5 cm (1 po) du bord.
Les recettes donnent les mesures pour la sauce et le fromage, mais ces quantités peuvent être augmentées ou diminuées, selon les goûts de chacun.

Ingredients

500g de farine

30g de levure de boulanger

délayée dans un peu d'eau tiède

1/4 verre huile olive

1c.c. origan effrite ou basilic

formage rape dans la pate

1c.s. lait en poudre ou creme fraiche

1c.c. sel et eau tiede pour la pate

ou du lait

1c.c. de sucre

Garniture

2 oignons en fines lamelles

6 grosses tomates

1 gros poivron

1 boite de thon

fromage rape

champignons

olives vertes rondelles

1 gros poivron vert

4 courgettes rapees

tomates cerises

Pour la cuissson

1/2 verre huile olive

sel, poivre, paprika

2 gses ail, bouillon boeuf

thym , origan , romarin ou basilic

Pate a pizza

- Mélanger la farine et le sel . Ajouter la levure, mélanger, verser l’eau tiède ,fromage ou lait et mélanger encore , ensuite l’huile et pétrir la pâte durant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et se détache des bords du récipient.
- Couvrir d’un torchon, laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, au moins 45 minutes.

Passons a la farce

Eplucher vos oignons, le poivron et vos tomates,et couper les premiers en lamelles, le poivron en lanieres et les tomates en des.

Prendre une poele profonde et commencer par dorer les oignons, dans un peu huile olive, pendant une dizaine de mns en remuant de temps a autre, ajouter le poivron en lanieres .

Dans une autre poele , proceder de meme avec les tomates, assaisonnez de sel, poivre, bouillon cube boeur et thym.

Laissez reduire.

Ajouter les champignons en boite egouttes, et laissez le tout mijoter.

Apres une dizaine de mns, je passe aux courgettes rapees et passees, auparavant dans huile ail sel et pouivre, tenez compte du sel avec le bouillon cube

et je les ajoute aux tomates.

Voila le tout est pret, venu le moment du montage final .

-Fariner le plan de travail, y étaler la pâte en formant un disque, avec les mains ou au rouleau.

Un peu delicat mais vous y arriverez, regardez ma pate si bien abaissee et tres fine , en observant les bords.

La premiere des choses la farce oignons et poivrons.Poser le rouleau au centre et enrouler un peu et la deposer a partir du centre, sur tole beurree legerement farinee, et meme si elle depasse ne pas couper de suite , mais seulement apres avoir mis la farce .

- Prechauffer le four, le temps de terminer la garniture.

Ensuite on met les tomates courgettes, le thonm les olives, le fromage rape, et les tomates cerise.

et qund vous terminez le tout, a ce moment la couper les bords en passant le rouleau dessus ou une roulette.

- Enfourner entre 20 et 30mn selon votre four.

Tout en esperant que cet article soit visible avec ses photos.

Deguster avec un bon the a la menthe avec ces temps de froid et gel.

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Published by Sourour - dans Pizza et Tartes Salées
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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 11:46

Micky des news les amis/es,cool, super....

Une bonne nouvelle sur nos ecrans un des plus beaux cadeaux que vous pouvez recevoir, Micky est la sur son blog, un petit billet accompagne cette annonce, dont voici le copier coller. Quelle joie pour nous et esperons que sa sante va de mieux en mieux tout en priant que tout aille pour le mieux.

http://nine297.unblog.fr/files/2007/02/hpqpzu7i.gif

Des nouvelles de MICKY

Bonsoir, les nouvelles de Micky sont bonnes
elle est toujours très fatiguée et n'arrive pas a récupérer comme elle le voudrait ( càd très vite )et il faudra encore du temps pour retrouver pleinement toutes ces fonctions de la main droite, de la jambe et du pied droit.
Elle veut quand même faire son Diner, avec un peu d'aide, et s'énerve souvent de ne pas etre capable( car trop faible et fatiguée) de faire des tâches ménagères, ou d'aller sur l'ordi, etc........
Toutes les visites auprès des spécialistes ce sont bien passée, mais il a fallut aller presque tous les jours a l'hosto pfffff quelle fatigue, et ce n'est pas tout.
on va commencer la chimio et les rayons le lundi 28 déc.ce qui la fatiguera encore un peu plus !!!!! tout les jours matin pendant minimum 3 à 4 semaines.

Voici quelques photos, son séjour aux soins intensifs après la seconde intervention le dimanche 29/11

dans la chambre avec l'affiche et le tablier du salon des blogs de Soisson

Micky a l'hopital 002

et la cicatrice juste avant les soins par l'infirmière le dimanche 6 déc.

Merci a toutes et a tous
Micky vous envoie de très très grossesssss Bissseeessssssss.

http://imagesdecoforums.i.m.pic.centerblog.net/5j8ahig3.gif

http://media.paperblog.fr/i/201/2011913/prompt-retablissement-amie-yana5-L-6.jpeg

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Published by Sourour - dans Maladies et décès
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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 15:52

Arganier, ses vertus, ses bienfaits et ses recettes....

link

Je ne cesserais de visionner ce diapo qui renferme tant de travail et un grand effort que les femems font pour en extraire cette huile merveilleuse, aux atouts et aux vertus magiques, en cuisine et pour la beaute de tourt le corps.

EN CUISINE

L'huile d'Argan est utilisée dans les salades, tajines, couscous, tomates grillées, poivrons grillés et pour agrémenter les semoules. et d' autres plats, et ses recettes varient de region en region et son emploi.

EN SANTE

réduit l’hypeRtension., le taux du mauvais cholesterol, les douleurs rhumatismales et articulaires

Elle stimule les capacités cérébrales.et facilite la digestion en augmentant la concentration de la pepsine dans le suc digestif.

EN BEAUTE

Pour la peau

L'huile d'Argan est utilisée depuis toujours par les femmes du sud marocain pour leurs soins corporels et capillaires à cause de sa haute teneur en vitamine E.
Naturellement, elle redynamise la peau, l’hydrate, agit contre le dessèchement et le vieillissement de la peau. En soin de nuit, pour tous types de peau, L'huile d'Argan régénère la peau durant le sommeil et lutte contre le vieillissement cutané. Idéale pour les massages ou mettre quelques gouttes dans l’eau du bain.

- Tout d’abord, elle soigne la varicelle chez le nourrisson, est régulièrement badigeonner (en massage) sur le ventre tendu des femmes enceintes pour éviter les vergetures,

Pour les cheveux

Elle fortifie les cheveux. Nourrissant et revitalisant le cuir chevelu, elle apporte de la brillance aux cheveux tout en leur redonnant leur douceur naturelle et soyeuse.
L’huile d’Argan est recommandée pour les soins des ongles cassants et dédoublés qu’elle fortifie et protège contre les agressions extérieures.

Malheureusement la dégradation de la forêt de l’arganier est un fait aussi incontestable. La régénération se fait très difficilement pour ne dire pas du tout. La demande accrue de l’huile d’argan constitue une vraie menace d’exploitation intensive qui peut être préjudiciable à l’arbre à moyen et long terme.

Ce que je veux partager avec vous une recette tres connue au Maroc, une sorte de confiture ou creme au chocolat en voyant son aspect.

Ces 2 personnes partagent un bon verre de the et quoi avec, si savoureux et delicieux, en plus du miel un vrai delice.

Sa délicatesse dans nos bouches, amène une sensation de noisettes grillées, mais non, on s'y tromperait, ce sont les amandes de l'arganier. Pour nos petites envies, elle se déguste par gourmandise sur des tartines grillées. C'est un délice qui fond dans la bouche.

Elles degustent un bon amlou, le nutella marocain

Mixture d'amandes grillées, miel d'arganier et

huile d'argan , mais actuellement on se sert de toutes

sortes de miel .

EN RESUME
Extraction de l’huile d’argan
Source : http://www.flickr.com/

Usage externe :
En massage, pour des rhumatismes, contre la chute des cheveux, pour éliminer les pellicules, contre l’acné, les brûlures, sur les rides, pour protéger du dessèchement de la peau.

Usage interne :
Contre le cholestérol et l’athérosclérose.

Usage culinaire :
Dans la vinaigrette. Son arôme s’associe bien avec les crudités.

C'est un fortifiant qui est servi au petit-déjeuner ou au goûter en pâte à tartiner sur du pain d’orge, de maïs ou de blé. Il accompagne aussi toutes sortes de pâtisseries.

source wikipedia.

Une longue journée de travail est nécessaire pour obtenir un litre de cette huile si précieuse : séchage, dépulpage des fruits, casser les coquilles des noix d'Argan, broyer les amandons puis en extraire l'huile.

En alimentation

La torréfaction conduit à une huile plus odorante que l'huile cosmétique, non torréfiée.

En cosmetique

Naturellement, elle redynamise la peau, l’hydrate, agit contre le dessèchement et le vieillissement de la peau. En soin de nuit, pour tous types de peau, L'huile d'Argan régénère la peau durant le sommeil et lutte contre le vieillissement cutané.

Pour terminer cet article

Il est peu exigeant en eau, ses racines peuvent atteindre 30 mètres de profondeur ce qui lui permet de récupérer les eaux profondes. En cas de grande sécheresse l'arganier perd ses feuilles pour résister à l’évaporation, et reprend vie lorsque le taux d’humidité augmente.

Pour vos passages et vos encouragements.

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Published by Sourour - dans La chaine verte
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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 21:39

Arganier, huile culinaire et cosmetique, pour Dianou

En cuisine, pour la sante et en beaute les huiles sont tres bienfaitrices.

Une amie a demande a ce que je parle de l huile d argan tres utilisee chez nous au MAroc, en cuisine et en beaute.
Son trravail demande beaucoup de patience et de temps aux femmes car sa fabrication est longue et ardue.

link diapo
a visionner

http://www.arganoilsmorocco.com/pics/pic_amlou.jpg

Une video pour savoir comment se deroule la preparation de son huile, pour en faire une huile culinaire et une autre de beaute.
L’huile d’argan constitue un port lipidique important de matière grasse.
L’estimation de la production de l’huile se situe entre 3000 à 4000 tonnes soit 1,6 % de la consommation marocaine en huiles alimentaire.
De ce fait, l’huile contribue à l’effort fourni par le pays pour accéder à l’autosuffisance alimentaire.

D’ailleurs, cette huile est de grande valeur alimentaire.
Elle occupe une place très importante dans l’alimentation et contribue à l’économie des populations qui s’installent dans l’aire de l’arganerie et elle est considérée comme ressource de leurs revenus. Cette huile est utilisée dans la cuisine locale, dans la médecine traditionnelle pour le traitement des maladies de la peau comme l’acné et la varicelle.

Elle est actuellement utilisée comme produit médicinal et dans les préparations des produits cosmétiques.
Une partie de ce produit est destiné à l’exportation vers l’Europe, ce qui renforce le rôle socio-économique de cette huile
Admireez ce travail qui laisse rever, ainsi que ce magnifique courage, pour arriver a une bonne huile.

http://www.lachgarco.com/images/argan1.jpg

Une video de la cooperative de la ville Essaouira bien detaillee.

Alors Dianou savoures ce superbe travail, si parfait pour avoir une bonne huile, etape par etape.

Quelle est la différence entre l'huile d'argan cosmétique et l'huile d'argan alimentaire ?

La différence vient du traitement des amandons avant l'extraction de l'huile.
Ils sont torréfiés uniquement dans le cas de l'huile alimentaire, ce qui lui donne sa saveur caractéristique qui se rapproche de la noisette et une couleur un peu plus foncée.

L'huile d'argan cosmétique est elle inodore et légèrement plus claire.

La torréfaction présente l'inconvénient de détruire une partie des principes actifs recherchés en cosmétologie, notamment la vitamine E.

L'extraction traditionnelle au moyen d'un moulin en pierre nécessite une torréfaction préalable afin de diminuer la teneur en eau des amandons. Sans cette opération, la séparation de l'huile par malaxage manuel serait pratiquement impossible.
L'huile d'argan cosmétique ne peut donc être obtenue que par extraction mécanique, au moyen de presses électriques à faible rotation afin que la température n'excède pas 50 degrés (d'ou l'expression pression à froid).

L’huile d’argan réservée à l’élaboration de produits cosmétiques et médicinaux n’a pas d’odeur car les amandons ne sont par torréfiés. Elle est aussi moins colorée que l’huile alimentaire.
L’huile argane possède de nombreuses vertus : alimentaires, diététiques, cosmétiques et pharmacologiques.

Les bienfaits alimentaires

Avec sa texture fine, sa saveur de noisette grillée et sa couleur brune due à la torréfaction des amandons, cette huile est très prisée par la population du sud-ouest. Elle a un goût agréable et fruité et entre dans la composition de nombreux plats traditionnels tels que les salades, couscous, tagines de poisson….
Celle-ci peut être consommée fraîche, légèrement chauffée mais ne peut en aucun cas être utilisée pour les fritures.
Dans le sud du Maroc, les berbères consomment également l’huile argane sous la forme d’une pâte à tartiner appelée Amlou. Elle est composée d’huile d’argan, d’amandes et de miel et est servie lors du petit-déjeuner ou comme dessert après un repas (voir Recettes). C'est un fortifiant qui était souvent consommé par les tribus de berbères qui s’apprêtaient à effectuer la traversée du désert. Cette pâte entre aujourd’hui dans la composition de nombreuses pâtisseries marocaines.

Les bienfaits diététiques

L’huile d’argan présente des propriétés intéressantes au point de vue diététique et nutritionnel. Sa teneur en acides gras insaturés (80%) en fait une huile de type oléique-linoléique. L’acide oléique-linoléique qui la compose est dit essentiel car il ne peut donc être synthétisé par le corps humain et doit donc être apporté par le biais de l’alimentation.
Par ailleurs, des spécialistes ont montré que la teneur de l’huile d’argan en acide oléique jouait un rôle important dans la réduction du taux de cholestérol dans le sang et permettait de réduire les risques de maladies cardio-vasculaires.

Revenons a Dianou
Si vous voulez decouvrir son royaume, y a tant a partager

Profil

Dianou link

Chez Claudiane

Créé le 12/09/2008

Parler de mes créations , de mes envies , de mes amies , des petits enfants , des bébés poilus et de ma vie au quotidien

Catégorie : Loisirs

Insha Allah

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Published by Sourour - dans Astuces Culinaires
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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 20:00

Impossible de publier mes photos, autre partage

http://a3.img.v4.skyrock.net/a3b/titine1953/pics/2626389030_small_1.jpg

Du moment que je ne peux publier mes propres photos alors je vais au hasard du net et je decouvre de bonnes recettes que je partage avec vous, sinon dites le je me contenterais de rien que de ma recette sans photos, a publier qau quotidien, car a cette cadence, je ne pourrais plus continuer, car on a beaucoup trop a faire, pour rester coincee entre la publication, et erreur de transfert.
Donc une recette que je croise sur mon chemin
Le pain maghrebin et ses etapes
source cuisine maghrebine

Ingredients
- 1 kg de semoule
- 1 oeuf
- 2 c.c. de levure boulangère
- 1 petite cuillère à soupe de sel
- 'huile
- Graines de nigelle
- de l'eau tiede

- Casser l'oeuf sur la semoule.
- verser de l'eau chaude sur la levure et le sel.

DEUXIEME ETAPE

-Avec de l'eau chaude, rassembler la semoule jusqu'à obtention d'une pâte.

-Travailler cette pâte pendant environ 30 minutes.

TROISIEME ETAPE

-Partager la pâte en trois parts égales.
-Les disposer dans des moules.

QUATRIEME ETAPE

-Étaler la pâte à la main.

-Étaler encore un peu la pâte.

-Ensuite mettre quelques grains d'anis noir.

-Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant
30 mn.

DERNIÈRE ÉTAPE

- Faire cuire le pain pendant 20 mn

- Et après sa sortie du four le couper.

Il peut être conservé quelques jours à l'abri de l'air et de la lumière.

Savourer avec un bon the a la menthe

http://www.artsouk.com/gifjpg/the_menthe.jpg

en accompagnement
huile olive et argan

Chaque huile reflète l’origine et les variétés des fruits utilisés ainsi que le savoir-faire de l’homme.

…

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Published by Sourour - dans Pains et crêpes salées
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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 19:01

Tajine de mouton aux couleurs de l'espoir

Ce soir si la chance est de mon cote je vais vous poster les photos si possible.
Je trouve beaucoup de difficultes pour publier je ne sais pas quoi faire et si ca continue ainsi je me verrais arreter mon blog car cela stresse et o a autre chose que de se mettre dans tous ses etats avec ce problme qui sevit depuis kk jours.
Je vous assure que je suis passee par plusieurs solutions et en fin de compte apres un debat vraiment tres long je suis enfin arrivee a publier.
Je ne sais pas si cela va continuer ainsi, mais impossible de travailler dans ces conditions.
Ce ne sont pas les partages et recettes qui manquent, mes dossiers sont pleins mais qund je trouve une difficulte, je tourne la page et je vais chercher autre chose a publier.
La un tajine de mouton aux haricots que je partage avec vous.
En etapes les photos.

Ingredients
750g a 800g de viande de mouton
1 gros oignon emince
2 gousses ail pilees
2 tomates en lamelles
1c.s. de concentre de tomate
sel, poivre, colorant et pistils de safran
1 cube bouillon , une bonne persillade
curcuma et huile olive.
eau pour la cuisson
1/2 verre huile olive

La viande est bien lavee, comme toujours, egouttee et mise de cote le temps de ciseler l oignon et piler l ail.

Ajouter les epices sucitees la bonne persillade.

Et mettre dans un tajine avec un peu eau et laisser faire kk bouillns et a ce moment la, ajouter huile olive 1/2 verre

et l eau dans laquelle cuiront les haricots verts et la viande. Couvrir la viande et mettre sur le feu.

Entretemps, nettoyr les haricots et les couper selon le choix, ainsi que la tomate en rondelles, que vous ajouterez dans le tajine apres 20mn de cuisson, on leur accordera 10 minutes supplemtaires pour la cuisson complete. .

Qund la viande est presque cuite, apres une vingtaine de minutes, ajouter les haricots verts la tomate en tranches, 1 c.a.s. de concentre de tomates et du persil.

Cuire encore une dizaine de minutes ,de facon a ce que la sauce epaississe et que les legumes soient a point .

La derniere photo refuse de passer, la ou le plat est pret

Deguster avec un bon pain maison .

Je vous souhaite une bonne soiree en allumant un bon feu de cheminee ou un bon rechaud a defaut, prenez soin de vous et passez une bonne fin de semaine

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Published by Sourour - dans Viandes et Volailles
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17 décembre 2009 4 17 /12 /décembre /2009 21:50

Astuces, pensees a Oumtalal et tag de chez Zoreille fanny

Bonsoir, ce jour le moral un peu bas, les recettes y en a, les photos difficiles a telecharger et manque de temps avec le pc occupe par mon fils donc je vous fais profiter de cet article

Les fruits sont merveilleux. Ils sont riches en peaux et en fibres, apportant vitamines, acides, et enzymes. Les fruits peuvent être utilisés dans à peu près tous les produits de beauté, pour nettoyer, rafraîchir, tonifier, et conditionner notre corps. Leurs odeurs sont fraîches, les couleurs sont brillantes, et les textures plaisent beaucoup.

Pour hydrater et calmer votre peau et vos cheveux, essayez la banane, la pêche, la noix de coco,
et le persimmon.

Pour nettoyer et exfolier en profondeur, utilisez des fruits riches en acides tels que les agrûmes, la papaya, le kiwi, la mangue, et l'ananas.

Pour les traitements de remise en forme et de toning, utilisez la fraise, la pomme, la poire, et le raisin.

Fraises : Parfaites pour les peaux à problèmes ou adolescentes.
Les fraises sont riches en acides salicyliques, un ingrédient que l’on retrouve dans beaucoup de crèmes anti-acné. Mélangez 1/2 tasse de fraises fraîche avec une cuillère à soupe de crème fraiche pour préparer un masque hebdomadaire de visage. Mangez des fraises fraîches, cela vous aidera au blanchissement de vos dents et
à garder votre haleine fraîche.

Pommes : Les pommes ont été utilisées depuis des siècles pour leurs pouvoirs guérisseurs pour la peau. Le jus de pomme donne une haleine agréable au rinçage de la bouche et peut être utilisé aussi comme un tonifiant pour la peau du visage. Ajouter un verre de jus à votre bain pour nettoyer et adoucir votre peau. Le jus contient de l'acide malique, qui agit comme antioxydant. Le jus frais peut aussi être utilisé lors du rinçage des cheveux pour éliminer les pellicules. Utiliser en rinçage final

Papayes : Riches en enzymes naturels. La papaye est excellente pour le nettoyage en profondeur de votre corps et pour débarrasser votre peau des impuretés et des cellules mortes en surface. Plus la papaye est verte, et plus le contenu en enzymes naturels est important. Mélangez la papaye écrasée, avec plusieurs petites cuillères de gel d’aloa vera ou avec le lait corps LANGÉ, et masser partout sur votre corps chaque mois. Laissez sur votre peau pas plus de cinq minutes et rincez à fond.

Bananes : Riches en protéines et graisses naturelles. Ce fruit tropical crémeux peut être utilisé pour tous types de peaux parce qu’il est doux et non-irritant. Pour un traitement facile du visage, écrasez la banane sur votre peau. Laissez reposer 15 minutes, rincez avec de l'eau chaude et hydratez bien. La banane écrasée fait aussi un merveilleux conditionneur pour les cheveux. Mélangez la banane avec une petite cuillère ou deux de miel. Utiliser sur votre visage, et éviter les parties de peau sensibles.

Citron : Un ingrédient de beauté classique à la maison. Les citrons sont utilisés pour nettoyer et rafraîchir la peau et les cheveux. Le citron d'usage coupé en tranches, pourra adoucir les surfaces de peau rudes tels que les coudes et les talons. Les tranches de citron aident aussi à désodoriser et nettoient en profondeur vos mains, après un travail manuel. Y ajouter un morceau de semoule de maïs pour obtenir un pouvoir nettoyant supérieur. Le jus de citron peut aussi être ajouté à votre démaquillant, nettoyant ou aussi à votre shampooing préféré, pour rafraîchir et tonifier.
Pour obtenir des cheveux brillants et sublimes, peignez vos cheveux propres en y versant du jus de citron frais et restez au soleil 15-20 minutes. (Assurez vous d’avoir terminé le lavage avec un conditionneur sans quoi votre jus de citron pourrait sécher.)
Faites aussi, flotter dans votre bain des tranches fraîches de citron, pour un début de journée stimulant.

Pêches : Les pêches ont des vertus calmantes pour les peaux sèches. Ecrasez une pêche fraîche et mélangez avec une cuillère à soupe de yaourt ordinaire pour en faire une pâte lisse. Etalez le mélange sur la peau humidifiée et laissez reposer 15 minutes. Le rinçage s’effectue avec de l'eau fraîche.

Ananas : Comme les papayes, les ananas sont aussi de bons adoucissants de peau, surtout pour les endroits difficiles comme
les genoux, les coudes, et les talons. Les ananas contiennent une enzyme active appelée bromelain. Elle nettoie et rajeunit la peau fatiguée. Utilisez une tranche d'ananas comme vous utiliseriez une éponge pour frotter votre corps dans le bain ou la douche. Pour adoucir des pieds rudes, essayez un bain de pieds au jus d'ananas. Trempez vos pieds 15 à 20 minutes, rincez et appliquez une crème spécifique riche .

Le Bain au Fraises : Un bain riche, aux parfums de fruits, parfait pour une peau sèche et/ou délicate. L’eau du bain est crémeuse, elle contient deux émollients naturels - la crème fraîche et l’huile
de ricin. Les fraises fraîches aident à nettoyer en profondeur, et conditionnent votre peau, la laissant lisse et douce. Bon plaisir !

Les ingrédients :

1/2 tasse de fraises fraîches (vous pouvez utiliser des fraises congelées en hivers)
1/2 tasse de crème complète
2 tasses d’eau
1 cuillère à soupe d’huile de ricin

Placez tous les ingrédients dans un mixeur en vitesse rapide jusqu'à ce que vous obteniez un liquide lisse et crémeux. Vous pouvez augmenter ce mélange si vous aimez. Versez dans un bain chaud et agitez bien. 3/4 de litre de ce mélange est assez pour un bain.

Une petite pensee a Oumtalal,

qui se retire pour quelques jours, fatigue , copier coller
de son message
Bonjour mes amis
Je vais m'absenter pendant quelques jours, suite à quelques ennuis de santé (rien de méchant), mais j'ai besoin de repos et d'être loin de toute agitation. Je souhaite que vous continuez à venir et à laisser vos commentaires.
A vous tous merci.
Son blog que vous connaissez, une petite visite

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http://idata.over-blog.com/2/89/73/45/css-amal/headre-oumtalal.jpg

Un tag recu de Zoreille Fanny recu plus de 5 fois et je tiens a la remercier de tout coeur
Une petite visite sur son blog
un monde magique , un royaume splendide ou vous decouvrirez tant de belles choses.
Suivez ce lien

ILE DE LA REUNION : RECETTES DE CUISINE, HISTOIRE, GEOGRAPHIE, FÊTES, PHOTOS ...

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et comme elle dit

Encore merci Zoreille Fanny

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Published by Sourour - dans Astuces Culinaires
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17 décembre 2009 4 17 /12 /décembre /2009 15:49

Plus de peur que de mal ressentie au Maroc

Le Maroc touché par une secousse de magnitude 5,5

17 décembre 2009 - ressentie dans plusieurs villes du Royaume

Mon mari etait debout a cette heure-ci et a ressenti des vibrations tres fortes.

Une secousse d’une magnitude de 5,5 degrés sur l’échelle de Richter a été ressentie jeudi matin dans plusieurs villes du

Maroc.

Aujourd'hui les Marocain on ressenti une secousse assé sévère. En Passant d'abord par Casablanca, et la secousse a suivi; Bouskoura, Setta, Marrakech, Fes Mekne et Rabat. Sur Quelques secondes d'intervalles. Les Marocain ont étai très réactif sur Facebook ou encore Twitter, l'information est vite passer et heureusement, car grace a ce réseau , nous nous sommes tenu au courant de l'évolution et de la gravité de la chose, pour le moment le tremblement de terre a une magnitude de 5.7..

Voici une fiche d'information complete du tremblement de terre. :

Magnitude	mb 5.7
Region	WEST OF GIBRALTAR
	Southwest Iberia Margin
Date time	2009-12-17 at 01:37:49.8 UTC
Location	36.50 N ; 9.89 W
Depth	30 km
Distances	243 km S Setúbal (pop 117,110 ; local time 01:37 2009-12-17) 127 km SW Lagos (pop 18,831 ; local time 01:37 2009-12-17)

La secousse a touché les villes de Rabat, Casablanca, Tanger, Kénitra, Meknès, Fès, Safi et Marrakech.

L’Espagne et le Portugal ont également été touchés par un tremblement d’une magnitude de 6,3 degrés.

L’Institut national de géophysique a indiqué que l’épicentre de la secousse se situe à 300km à l’ouest de Tanger dans l’océan atlantique.

Aucuns dégâts ni victimes n’ont pour l’instant été signalés au Maroc.

L’Agence France presse (AFP) a mis en ligne sa première dépêche à 04h21 (heure française). Une secousse sismique a été ressentie pendant plusieurs secondes cette nuit en plusieurs endroits du Maroc, « surtout dans les villes côtières », a indiqué à l’AFP, une source du centre de protection civile de Casablanca. Dans la matinée, la MAP citant l'Institut national de géophysique, a précisé que l'épicentre de la secousse, ressentie à Casablanca, Fès, Tanger, Kenitra, Marrakech, Meknès, Rabat et Safi était situé dans l'océan atlantique à 300 km à l'ouest de Tanger. Pour le moment, aucun dégât ni de victime n'a été signalé.

L’Institut espagnol de sismologie a également annoncé à l’AFP, qu’un séisme de magnitude 6,3 sur l'échelle de Richter s'est produit tôt jeudi au large de la péninsule ibérique. Les médias espagnols ont aussi rapporté que les villes de Séville, Cordoue et Huelva ont ressenti des secousses.

Secousse sismique au Maroc : L’internet devance les médias habituels

Enfin, l'Institut de météorologie portugais, cité par l'agence de presse Lusa, a enregistré à 1h37, un séisme de magnitude 6 degrés à environ 100 km au sud-ouest du Cap Saint Vincent (sud-ouest). L’onde sismique a été ressentie sur l'ensemble du territoire continental portugais, a-t-on ajouté de même source.

Prions Allah de nous epargner , amine.