Le blog de Sourour

<< < 10 20 30 40 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 70 80 90 100 > >>

22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 00:00

Jus de pomme et ses astuces en cuisine

Si cet article se publie ce sera super mais je crois les doigts, tout en attendant la suite des évènements, tout en restant

Tout sur... la pomme !

La pomme contient une grande variété d’antioxydants qui permettent de prévenir les cancers, en particulier le cancer du poumon, ainsi que les maladies cardiovasculaires. Pour profiter de cet atout de la pomme, il est préférable de la consommer avec sa peau, qui possède davantage de pouvoir antioxydant que sa chair.

Conservation

Les pommes peuvent être conservées plusieurs jours dans une corbeille à fruits. Veillez toutefois à ne pas les laisser dans une pièce surchauffée. Vous pouvez également les conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, ce qui évitera qu’elles ne continuent à mûrir.

Dégustation

Pour choisir une pomme, il faut s’assurer que le fruit soit bien ferme et sa peau lisse. Le choix s’effectue ensuite en fonction des goûts et de ce que l’on veut en faire : la manger crue ou la faire cuire. Si on peut en acheter toute l’année, c’est à l’automne que les pommes sont les meilleures car elles ont mûri dans l’arbre.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Protéines : 0.3 g
Glucides : 12 g
Lipides : 0.3 g
Calories : 54 kcal

Familles :

Il existe un grand nombre de variétés de pommes. Voici les quelques-unes des variétés les plus connues, leur saveur et les différentes façons de les consommer :

- la Golden delicious : sucrée, croquante et juteuse, vous pouvez la consommer crue ou la cuisiner. Elle est récoltée toute l'année.

- la Gala : très sucrée, elle se consomme crue ou en préparation culinaire. Vous la trouverez sur les étalages de février à août.

- La Reine des Reinettes : acidulée et peu sucrée, vous pouvez la déguster crue ou la cuisiner. On la récolte d'août à octobre.

- la Braeburn : croquante, juteuse et acidulée, vous pouvez la consommer crue ou en préparation culinaire. Elle est récoltée de septembre à mars.

- la Jonagold : sucrée, vous pouvez la consommer crue ou la cuisiner. Vous la trouverez de novembre à avril.

- la Elstar : acidulée et un peu sucrée, vous pouvez la consommer crue ou la cuisiner. Elle est commercialisée de septembre à mars.

- la Fuji : sucrée et juteuse, la meilleure façon de la consommer est de la croquer. Elle est récoltée de novembre à juin.

- la Idared : acidulée, elle se consomme crue, en la croquant. Elle est disponible de janvier à juin.

- la Red delicious : sucrée et peu acidulée, c'est en la croquant que vous la dégusterez le mieux. On la récolte d'octobre à avril.

- la Reinette grise (du Canada) : acidulée et croquante, vous pouvez la déguster en la croquant ou en la préparant au four. Elle est disponible de novembre à mars.

- la Belle de Boskoop : acidulée, vous pouvez la croquer ou la préparer en tarte. Vous la trouverez de novembre à février.

- la Granny Smith : très acidulée, croquante et rafraichissante, elle ne se consomme que crue, en la croquant. Elle est récoltée d'octobre à avril.

http://cigalemistralavande.centerblog.net/rub-Fruit-ou-legume-vertus-et-bienfaits--6.html

Revenons à notre jus de pomme

Préparer un jus de pomme

Il sert de complément à toutes les préparations, confitures ou gelées, quand les fruits sont pauvres en pectine et en assure la prise (à raison de150 g à 200 g – ou 15 à 20 cl – pour 800 g de fruits). Choisissez 1 kilo de pommes bien saines et mûres d'une variété acide (reine des reinettes, granny-smith, idared) ou, mieux encore, de pommes vertes du jardin, cueillies en juillet quand on élague les arbres.

1.Lavez et essuyez les fruits avec soin sans les éplucher. Coupez-les en quatre. Versez 1,5 litre d'eau froide dans la bassine à confiture, ajoutez les quartiers de pomme en veillant à ce qu'ils soient bien immergés. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 minutes sans remuer.

2.Transvasez le mélange à la louche dans un tamis ou un chinois fin posé au dessus d'un récipient. Laissez le jus s'écouler doucement et conservez la pulpe pour faire une compote.

3.Pour obtenir un jus parfaitement clair, filtrez-le à nouveau lentement au tamis ou dans un chinois garni d'une étamine fine.

4.Versez le jus dans des pots ou dans des bacs en plastique par portions de 150 à 200 g (15 à 20 cl), soit la quantité nécessaire à 800 g de fruits, et congelez.

http://cuisine.larousse.fr/tours-de-main/detail/preparer-un-jus-de-pomme

> Vieille astuce de grand-mère
Le jus de pomme. Parfait dans vos gelées,

quels sont les bienfaits de boire le jus de pomme fruit sur santé

il permet en plus de réduire les quantités de sucre.

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Astuces Culinaires
commenter cet article …

21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 14:20

Toutes mes excuses pour la visite de vos blogs

Ce matin j'ai commencé à modérer et quand j'ai vu l'article sur la Journée Internationale de la Paix, j'essaie de copier coller l'article que je trouve chez Lady Marianne mais impossible, et j'ai passé un bon moment à chercher une solution, mais je suis bloquée.

Donc je tiens à m'excuser si cela ne vous dérange pas de ne pas m'en vouloir, car si je continue je vais piquer une crise car pas fameux du tout de passer un temps aussi long et en fin de compte , n'avoir aucune solution.

Je tiens à votre humble compréhension et vous prie de m'en excuser, car indépendant de ma volonté.

Même les articles gardés en sauvegarde, que je prépare peu à peu, quand j'ai un petit moment, refusent la publication et on me dit rester sur cette page ou annuler., donc je me calme et préfère ne pas m'énerver.

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Partage amical
commenter cet article …

21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 00:00

Art de décorer ses gâteaux

Gâteau à motif en étoile

Tu poses un cercle de papier cartonné (30 cm de diamètre) évidé en étoile sur un gâteau en robe de pâte d'amandes et tu saupoudres de cacao. Tu soulèves le papier. Tu tiens un cercle de papier (30 cm de diamètre) évidé en une étoile plus petite, juste au-dessus du gâteau (mais il ne doit pas le toucher) et tu saupoudres de sucre glace. Tu décores le bord du gâteau de motifs en chocolat liquide.

Manteau de pâte d'amandes pour gâteau rond

Pour déguiser un gâteau rond, tu coupes un pochoir rond dans du papier, de dimension supérieure à celle du gâteau, soit le diamètre du gâteau plus 2 fois sa hauteur. Ainsi le gâteau sera entièrement recouvert de pâte d'amandes. Pour un gâteau de 26 cm de diamètre et 5 cm de haut, on a besoin d'un pain de pâte d'amandes de 250 g. Tu lies la pâte d'amandes brute avec 125 g de sucre glace, puis, avec un rouleau à pâtisserie, tu étends la pâte finement en cercle. Tu y poses le pochoir et tu découpes un cercle de pâte d'amandes au couteau. Tu déposes avec précaution le manteau de pâte d'amandes sur le gâteau et tu appuies légèrement dessus. Puis tu appuies bien sur les bords jusqu'au bas du gateau, afin que celui-ci soit complètement habillé.

Appliquer des décorations

en filigrane

Tu dessines au feutre, sur une feuille de papier blanc, les motifs à appliquer et tu poses sur la feuille du papier décalque lisse. Tu emplis une poche en papier de chocolat de couverture et avec des ciseaux tu coupes la pointe de la poche à la dimension voulue. Si l'on coupe beaucoup, le trou est grand, si l'on coupe peu, le trou est en rapport et la décoration appliquée d'autant plus fine. Tu tiens la poche de papier de la main gauche et tu la presses légèrement de la main droite, puis, en suivant ls dessins, tu appliques les motifs sur le papier-calque, si possible d'une main sûre en exerçant une pression régulière. Ne tiens pas la poche trop près du papier-calque, sinon il est difficile de voir ce que tu fais.

Tu laisses complètement refroidir les décorations au frais, puis tu les détaches délicatement du papier avec un couteau pointu. Ces ornements en filigrane peuvent se préparer quelques jours avant leur utilisation (pour petits fours frais, gâteaux, desserts, etc.). Tu peux les conserver entre des petites feuilles de papier-calque, bien fermés dans une boite en plastique, à 10/15°, de 3 à 4 semaines.

Fabriquer et emplir une poche en papier

Tu plies en diagonale un carré de 15 cm de côté (illustration ci-dessus) de papier parchemin et tu coupes la pliure au couteau. Pour fabriquer une poche, tu utilises un des 2 triangles. En partant d'une pointe du triangle, tu formes un cornet, dont l'extrémité soit fermée. Tu fais entrer le cornet par la pointe dans le goulot, d'une bouteille, pour qu'il soit stable, et tu l'emplis à moitié de chocolat de couiverture. Tu rabats le bord supérieur du cornet ainsi que les coins et tu enroules lentement le cornet vers le bas, pour exercer une légère pression sur le chocolat à l'intérieur.

Gâteau carré et motif grillagé

Tu poses sur un gâteau carré nappé de chocolat de nombreuses bandes de papier étroites à "fenêtre". Tu saupoudres le gâteau de sucre glace et tu enlèves délicatement chaque bande de papier séparément.

Gâteau en coeur et motif en pomme d'amour

Tu découpes une pomme dans du papier kraft ou cartonné et tu y colles une poignée au centre. Tu poses le pochoir sur un gâteau en coeur, garni de crème au beurre. Avec un tamis, tu saupoudres de cacao et tu soulèves délicatement le pochoir. Tu décores le bas du gâteau et la pomme de pâte d'amande rose. Tu entoures le bord supérieur du gâteau de touffes de crème au beurre marron et tu décores le gâteau de fleurs en sucre et de pistaches.

Pâte d'amandes

Dans le commerce d'alimentation, il existe des pains de pâte d'amandes brute, composée de deux tiers d'amandes et d'un tiers de sucre. Pour pouvoir l'utiliser, cette masse brute doit être encore mélangée à du sucre glace finement tamisé. Pour cela, il faut 50 g de sucre glace pour 100 g de pâte d'amandes. Il faut pétrir les deux ingrédients avec grand soin et utiliser le produit fini assez vite, car il sèche facilement et se laisse alors moins bien travailler. C'est pourquoi il vaut mieux prévoir la quantité strictement nécessaire à l'usage prévu. Pour apporter un peu de changement à la pâtisserie en pâte d'amandes, on peut colorer la pâte avec du cacao ou un colorant alimentaire. Pour se faire : tu aplatis la pâte d'amandes avec les paumes des mains et tu poses au centre du cacao ou du colorant. Tu replies les bords jusqu'au milieu et tu malaxes le tout pour que la pâte soit uniformément colorée.

Gâteau à la crème au beurre et motif rayures

Gâteau à la crème au beurre marron et coeurs en crème au beurre

Gâteau à la crème au beurre marron et cygnes en crème au beurre

Gâteau rond à la pâte d'amandes et motif au chocolat

Gâteau en forme de coeur

Tu enveloppes le gâteau en coeur de pâte d'amandes liée. Pour cela, tu fais un pochoir en coeur pour la surface et un autre en ruban pour le contour. Avec les pochoirs, tu découpes de la pâte d'amandes étendue en couche fine. Tu poses d'abord le couvercle en coeur sur le dessus, puis le ruban sur le contour. Tu appuies bien et tu accoles les bords. Tu poses un autre coeur de pâte d'amandes, plus petit, sur le gâteau et tu décores de perles d'argent, de fleurs en sucre, de cornets de pâte d'amandes et d'applications de chocolat.

Cornets de pâte d'amandes

Tu coupes avec un emporte-pièce rond et lisse ou cranté (5 cm de diamètre) un cercle dans une couche de pâte d'amandes de 4 mm d'épaisseur. Tu fends ce cercle en un seul endroit jusqu'en son centre et tu presses les extrémités l'une contre l'autre de sorte à former un cornet.

Gâteau rond et motif à rayures

Tu décores le gâteau comme sur la photo et tu le garnis d'un cornet de pâte d'amandes

Glaçage au sucre

On l'utilise en couverture de gâteaux de fête ou de petits fours frais. Le glaçage ne confère pas seulement un air de fête à la pâtisserie, il la protège aussi du dessèchement. Le glaçage se prépare de différentes façons, la plus simple se faisant à partir de fondant (on peut l'acheter chez le pâtissier). Pour un gâteau de taille normale, il faut un pain de fondant de 250 g. On le chauffe à 30° maximum au bain-marie chaud. On peut aussi affiner avec un peu de jus de citron ou de liqueur. Pour colorer, on utilise par exemple du safran (jaune), du café soluble (brun) et du jus de betterave rouge (rose). Mais on obtient aussi de jolis effets avec des colorants alimentaires. Pour faire soi-même son pain de glaçage, il faut mélanger 200 g de sucre glace finement tamisé avec 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau bouillante ou un blanc d'oeuf (le glaçage a ensuite plus de brillant). Il faut tamiser une fois encore cette masse pour qu'elle n'ait aucun grumeau. On peut aussi la colorer selon les goûts.

Etaler le glaçage au sucre

On dépose le glaçage au sucre sur la surface lisse des gâteaux avec un couteau large passé à l'eau chaude ou une palette. Sur les petits fours frais et sur les gâteaux hauts, on l'étale avec un pinceau. Les gâteaux de soirée peuvent aussi être entièrement plongés dans le glaçage (pour ce faire tu les piques sur une fourchette) et tu les laisses sécher ensuite sur une grille.

Motif de rayures en glaçage au sucre

Tu recouvres le gâteau de glaçage au sucre clair et parfumé au rhum. Le glaçage doit encore être mou. Tu appliques un glaçage marron (coloré au café) avec une poche en papier en lignes parallèles sur le glaçage clair encore mou. Puis avec un couteau en angle droit avec les lignes marron, tu traces, de haut en bas, puis de bas en hauts, des lignes parallèles à travers le glaçage.

Gâteau rond rond et glaçage au sucre en éventail

Tu décores les gâteau comme indiqué ci-dessus, mais au lieu de tracer des lignes parallèles au couteau, tu formes un éventail. Tu ornes le gâteau de petites feuilles et de roses en pâtes d'amandes. Pour une rose, tu appliques sur une pore de pâte d'amandes plusieurs ronds de pâte d'amandes extrêmement fins, de haut en bas en les faisant toujours se chevaucher un peu comme des pétales. Puis tu coupes la base et tu poses la rose sur le gâteau.

http://chezjoa.voila.net/archives/joa_parle/noel/sucre_glace_cacao.htm

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Astuces Culinaires
commenter cet article …

19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 09:35

Jus en folie et l'été continue au Maroc

De bons jus et de bonnes idées qui ne manquent surtout pas dans vos cuisines, en voici kk uns pour rafraichir vos palais et partager avec vos proches.

Au Maroc le soleil continue et les jus sont les bienvenus*

Jus d’oranges

jus_oranges

INGREDIENTS

2 oranges
2 c à s de jus de citron
1 banane (ou 1 kiwi)
Sucre (selon goût)
12 cubes de glaçons
1 l d’eau glacée selon le mélange

PREPARATION

Dans une casserole, faire bouillir l’eau nécessaire pour couvrir les oranges. Lorsque l'eau bout, mettre les oranges entières. Laisser bouillir légèrement (frémir) pendant 10 minutes.

Répéter cette opération 3 fois. Egoutter, rafraîchir et renouveler l'eau après chaque cuisson. Cette opération nous permet de réduire l'amertume du des oranges.

Couper en gros dés les oranges avec leur peau.

Mixer en premier les glaçons ensuite ajouter les oranges, le jus de citron, la banane (ou le kiwi) coupée en rondelle, l’eau glacée et mixer le tout. (Si vous trouvez que le jus n’est pas assez liquide ajoutez de l’eau froide).

Milk-shake aux betteraves et aux fraises

INGREDIENTS

200g de betteraves cuite à l’eau et coupées en dés
250g de coulis de fraise ou de framboise
40cl de lait concentré non sucré
Sucre (selon goût)

PREPARATION

Mixer le tout. Laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir.

Jus de raisins secs et sésame

jus1

INGREDIENTS

80g de graines sésame grillées (et moulues de préférence)
150g de raisins secs
1 pincée de cannelle
50 cl lait

PREPARATION

Mixer tous les ingrédients avec la moitié du lait, ensuite ajouter le reste du lait et mixer.

Dégustez tout en vous rafraichissant Les bienfaits des jus de fruits

Les jus de fruits, un atout santé

Naturellement, les jus de fruits présentent les mêmes caractéristiques nutritionnelles que les fruits.

Peu caloriques et riches en eau, ils sont une source :

de vitamines pour faire le plein d'énergie
de minéraux variés pour construire et réguler l'organisme
d'antioxydants protecteurs pour aider à la protection de l'organisme
de fibres pour améliorer le systéme digestif.
Santé et vitalité.

(source : UNIJUS)

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Boissons et jus
commenter cet article …

18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 12:57

Bonnes épices et la saveur des plats

Subtiles et envoûtantes, les épices se glissent dans la cuisine marocaine comme un souffle de senteurs.Pour mieux les utiliser, découvrons-les.

Le cumin : chaud et anisé Appelé "kamoun",c’est l’épice la plus utilisée dans la cuisine marocaine.Son arôme puissant et chaud, à peine piquant, possède une note anisée et citronnée.moulue, c’est l’épice vedette des brochettes de viande et marinades.sa saveur se marie bien avec le citron et relève agréablement la sauce des poissons.
Le safran : doré et puissant C’est l’épice la plus chère du monde car on n’utilise que ses trois pistils rouge-orangé, qui sont prélevés à la main.Sa saveur est puissante.il ensoleille d’un jaune profond les tajines et les boulettes de poisson.préferez-le en pistils.
La cannelle : délicatement épicée On l’adore au maroc pour son arôme doux, délicatement épicé et intense. en bâton, sous forme d’écorce ou en poudre, elle parfume la salade d’orange et la merveilleuse pastilla,cet irrésistible millefeuilles fourré d’une farce à la volaille.

Le ras-el- -hanout : mélange mystérieux très présent dans la cuisine marocaine, le plus authentique se composerait de 27
.d’une saveur chaude et piquante, il relève les tajines,le riz mais aussi les gâteaux riches en miel et en fruits.

Les épices peuvent s'acheter en poudre, mais mieux vaut les acheter entières et les écraser soi-même afin qu'elles conservent le maximum de leur puissance aromatique. De plus, en poudre, les épices peuvent être aisément frelatées. Achetez-les par petites quantités plutôt que d'en conserver une grande quantité qui finira par s'éventer. Conserver Conservez les épices dans un endroit sombre, sec et frais, pour éviter qu'elles ne s'oxydent et perdent de leurs goûts et de leurs couleurs. Par exemple, conservez-les dans un récipient hermétique dans un placard, même si vous trouvez ça plus joli sur les étagères de la cuisine… Utiliser Si les botanistes anglais ont élaboré une échelle d'intensité des goûts des épices (des douces au plus piquantes), aucune classification ne remplacera l'expérience personnelle. Pour les broyer, vous pouvez utiliser un moulin à café réservé à cet effet ou un pilon et un mortier en pierre. L'avantage du moulin à café c'est que c'est rapide, mais avec un mortier, les épices ne sont pas réduites en poudre et révèlent mieux leurs arômes. Pour finir, n'oubliez pas que les épices sont là pour relever la saveur des plats et non pour masquer le goût des produits, donc attention au dosage!!! mieux vaut goûter et y aller par petites touches.

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Le coin des épices et leurs astuces
commenter cet article …

16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 18:47

OverBlog va fusionner avec Wikio !

OverBlog est fier de vous annoncer son prochain mariage avec Wikio, le portail qui référence et fait la promotion des meilleurs blogs en 6 langues. C'est aussi une plateforme de monétisation des blogs (ebuzzing) qui accompagne les marques dans leur stratégie de communication sur les médias sociaux.

Derrière les produits que vous connaissez, il y a des compétences très complémentaires faites de passionnés. C'est pour nous un vrai plaisir de continuer l'aventure dans ce nouveau cadre. Cette fusion signifie plus particulièrement que nous aurons plus de moyens pour travailler sur des projets de recherche et développement, c'est à dire plus de capacité d'innovation.

De gauche à droite : Bertrand Quesada (ebuzzing), Laurent Binard (wikio), Frédéric Montagnon (OverBlog), Pierre Chappaz (Wikio)
Gilles Moncaubeig (OverBlog) et Julien Romanetto (OverBlog)

En quoi consiste ce rapprochement ?

Wikio et OverBlog sont deux sociétés et deux équipes très complémentaires. Nous avons choisi de fusionner de façon à ce que les deux sociétés forment un seul et même groupe afin de mieux travailler ensemble.

La récré de Lucia

Pourquoi ce rapprochement ?

Depuis plus de 6 ans notre équipe, composée essentiellement de profils techniques, travaille à développer, pour vous, le meilleur outil de publication pour vous permettre de partager vos idées et d'être lu. Aujourd'hui, grâce à votre confiance OverBlog est leader en étant la plateforme la plus utilisée en France. Wikio est une société internationale, et ce rapprochement va nous permettre de développer OverBlog à l'étranger. D'autre part, la force commerciale de Wikio amènera de nouvelles opportunités de monétisation pour vos blogs.

Que devient OverBlog ?

L'objectif du rapprochement est essentiellement commercial et technologique. Wikio et OverBlog vont rester deux services indépendants. Il est fondamental que Wikio conserve une totale neutralité, et il est tout aussi important qu'OverBlog reste une plateforme ouverte qui défend la liberté d'expression.

Une fusion très bien accueillie par chaque équipe, désormais réunies dans un seul et même but : échanger leurs compétences afin de construire un très beau projet européen !

Une évolution logique pour OverBlog qui a toujours souhaité vous apporter le meilleur outil de publication pour vos idées mais aussi de promotion pour votre blog, et qui va avancer plus vite que jamais à votre service !

- L'équipe d'OverBlog -

Article sur le blog de Frédéric Montagnon "OverBlog rejoint le Wikio Group et change de dimension!"
Article sur le blog de Pierre Chappaz "Fusion entre Wikio et Overblog: 1+1=3"
Interview vidéo "Mieux comprendre la fusion OverBlog/Wikio"

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Accueil- Bienvenue
commenter cet article …

16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 12:29

Astuces courgettes

Trucs et Astuces de Cuisine

Aujourd'hui : Les courgettes

Comment éplucher ma courgette ?

Pour garder les vitamines de la courgette, et pour la présentation, ne l'épluchez dans sa longueur qu'une fois sur deux (après l'avoir rincée en frottant).

Comment faire pour que mes courgettes ne rendent pas trop d'eau ?

Dans certaines recettes comme la ratatouille, qui mijotent longtemps, l'eau rendu par les courgettes n'est pas un problème. En partie évaporée à la fin de la cuisson, elle aide le mélange des aliments et empêche de brûler.
Par contre d'autres recettes, les gratins par exemple, deviennent fades gorgés d'eau. Alors, rinçez bien les courgettes avant de les éplucher, et retirez à la cuillère leur centre granuleux.
Que faire des fleurs de courgettes ?

Avec d'autres légumes vous les faites revenir à la poêle dans du beurre. Crues pour décorer des plats ou avec de la salade verte.
Il faut dans tout les cas que la fleur soit fraichement cueillie.

http://www.lasbass.com/dipoun/cuisine/courgette.html

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Astuces Culinaires
commenter cet article …

15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 12:16

Salade de riz, aux p.pois, thon et mais

Une bonne salade de riz au thon, mais petits pois, cornichons et oeufs durs.

Détail des ingrédients

1 verre de riz bouilli

2 oeufs durs

Petits pois à la vapeur

1 boite de mais

1 boite de thon

Mélanger le tout et laissez de côté le temps qe le riz refroidisse

Sitôt le riz refroidit, préparer une sauce que vous garderez au frais et au moment de servir aroser votre salade et servir

On la voit sur la table accompagnée d'une bonne friture de poissons et autres salades que je publierais ultérieurement, vu le manque de temps bien de recettes attendent .

Je vous promets de les partager Insha Allah.

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Entrées
commenter cet article …

14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 12:15

Confitures, thé et gourmandises aux roses

Bonjour de bonnes gourmandises au roses,

Confiture de pétales de rose
N'utilisez que des fleurs ou des fruits qui n'ont pas été traités avec des insecticides, ou pesticides.
Ingrédients:

- 225g de pétales de roses fraichement cueillies
- 500gr de sucre en poudre
- 500ml d'eau
- 1 noix de beurre

- jus de citron

Préparation

Tr ier les pétales pour ôter tout trace de pistil.

Les macérer dans l'eau pendant kk minutes .

Dans une marmite, mélangez l'eau et les pétales de roses.
Couvrir et cuire jusqu'à ce que les pétales blanchissent.
Verser le sucre et continuer la cuisson jusqu'à ce que l'eau s'évapore et donne un sirop mielleux.

Verser le jus des citrons.

Bouillir, écumer puis verser la confiture dans un autre récipient.
Refroidir avant de remplir les bocaux .

On peut mettre un mélange de jus d'orange et citrons

et une partie du sucre remplacée par du miel

Ingrédients pour la meringue

2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
125 grammes de sucre
1 goutte de colorant rouge pour obtenir une petite couleur rosée
1 toute petite cuillère d 'eau de rose

Préparation

Battre les blancs avec le sucre et le sel jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajoutez le colorant rouge et l'eau de rose à cette préparation.
Déposer un papier ciré sur une plaque à biscuits.
À l'aide d'une cuillère ou d'une poche avec douille vous pourrez formez des petits coeurs ou des pétales de rose sur le papier ciré.
Cuire une heure au four à 200°F (95°C) et laisser sécher encore une heure au four fermé.

Sucre de rose

Le sucre de rose parfume délicieusement les aliments. Nul besoin de se procurer des roses en quantité pour le confectionner: quelques fleurs suffisent pour en obtenir un bocal. Pour réaliser ce sucre, utilisez des fleurs non traitées chimiquement; choisissez des roses très parfumées. Cueillez-les en milieu de matinée, lorsque la rosée s'est dissipée, mais avant l'évaporation des huiles essentielles.

Fournitures :
50 g de pétales de roses d'un rouge profond
225 g de sucre en poudre
bocal en verre fermant hermétiquement
emballage cadeau (facultatif)

Mélangez les pétales et le sucre de façon régulière dans le récipient. Fermez celui-ci, laissez le parfum se développer dans un endroit chaud pendant deux semaines. Avant utilisation, filtrez pour éliminer les pétales.

Si la plupart des maîtresses de maison utilisent couramment le sucre vanillé, rares sont celles qui connaissent l'existence du sucre de rose. Il parfume de manière subtile les entremets, sorbets et crèmes.

Le sirop de rose

2 petites poignées de pétales de roses séchées (anciennes car très parfumées ou roses dites de Provins)
700g de sucre
7 dl d'eau
2 cuillerées d'eau de rose du commerce
Préparer l'extrait de rose en laissant tremper les pétales toute la nuit dans 3 dl d'eau.
Égoutter le lendemain et mélanger avec le sucre et 4 dl d'eau.
Faire bouillir jusqu'au moment où vous obtenez la consistance d'un sirop.
Écumer, laisser refroidir et ajouter de l'eau de rose avant de mettre en bouteille.
Ce sirop de rose est très fin et délicatement parfumé.
Servir additionné d'eau fraîche.

Vous pouvez remplacer le sucre d une classique crème anglaise par du sirop de rose, aussi pour accompagner un biscuit. Imbibez-en une génoise. Vous pouvez aussi parfumer de ce sirop pamplemousses roses ou litchis. Ou encore des quartiers de poires dans du sucre additionné de sirop de rose, pour obtenir une compote, à décorer d amandes effilées.

http://www.2travelandeat.com/France/recettes.a.la.rose.html#recettes à la rose

Sans oublier le fameux thé à la rose

Petite recette économique, bonne humeur garantie en cas de grisaille.
A vous de faire votre thé...

http://chanelke.blogs.marieclaireidees.com/archive/2010/07/22/the-a-la-rose-recette.html thé à la rose 013.JPG

Thé à la rose, recette

Ingrédients :

- une théière sans chapeau (à chîner de préférence, ici à Emmaüs)
- des roses de son jardin
- de la mousse de fleuriste

Placer la mousse au fond de la théière, verser de l'eau fraiche dedans. Disposer les roses harmonieusement en piquant les tiges dans la mousse.
Ensuite placer la théière dans un endroit agréable, faire quelques pas en arrière et savourer .

Temps d'infusion : quelques jours

Partager cet article

Repost0

Published by Sourour - dans Conserves et Confitures
commenter cet article …

13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 12:53

Pizza aux saucisses de mes amours

Voici la pizza de mes peites chéries, concoctées et préparées ensemble avec amour

Ingrédients :

- Pâte à pizza pâte feuilletée, si vous êtes préssée sinon

12 g de levure, 500 g de farine, 8 g de sucre, , 8 g de sel, et 50 g d'huile d'olive, eau ou lait.

On peut même mettre du lait en poudre ou de la crème fraîche dans la pâte.

Ensuite tu verses la farine dans un récipient, au centre, verses l'huile. Il faut mélanger le tout et bien malaxer entre les mains. Ensuite la levure, le sel, le sucre, et l'eau, ou lait. Ensuite tu mélanges de nouveau le tout pour bien uniformiser la pâte puis tu ajoutes le reste de l'eau par petite quantité tout en continuant à mélanger. La pâte doit être bien lisse.

On peut également la mélanger avec du babeurre ou petit lait .

-saucisses de dinde au fromage
- 6 tomates coupées en lanières

- 1 gros poivron vert coupé en rondelles

- 1 gros oignon émincé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150g de gruyère râpé
- 1 c.s.de concentré de tomate

- 1 gousse d'ail pilée
- rondelles d'olives vertes

- 1 cube de boeuf

- 1 œufs dur
- Sel, poivre et paprika

Préparation

- Faire cuire les saucisses dans une poêle sans matière grasse.
- Faire revenir l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, avec la gousse d'ail pilée, saler et poivrer.

- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les tomates ,le poivron le concentré de tomates,le cube de boeuf , le sel, le poivre, laisser cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation totale d’eau.

Ajouter en dernier les olives en rondelles.

- Abaisser la pâte feuilleté de 3mm d’épaisseur, ou autre pâte à pizza, selon le choix en rectangle ou comme la mienne ronde car le plat à four est rond, dans une tôle huilée.

- Etaler la sauce tomate sur le fond de pizza, répartir l'oignon doré et disposer par dessus les saucisses, saupoudrer du gruyère râpé.
- Remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Servir aussitôt.

Etapes des photos.

Sauce à base d'oignons, poivrons tomates, ail un cube de boeuf, paprika sel et poivre, le tout revenu dans huile d'olive