750 grammes
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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 08:00
Je tiens à remercier toutes les personnes qui visitent mon blog, et leurs gentils  commentaires qui m'encouragent à continuer.

fleur

1er_Salon_du_Blog_Culinaire_177a_copie

 

 

Bonjour la compagnie, je vous souhaite bonne journée toute en santé.

Des fois on n'a pas envie de cuisiner , cela arrive souvent quand on a pas le moral, et on cherche tous les prétextes, mais quand on pense que la famille arrive à midi donc pas d'excuse. Donc passons en cuisine et aprtageons ce repas modeste, mais la saveur y est et mérite d'être partagé.

 

Ingrédients

1 joli poulet

1 oignon,2 gousses d'ail pilées

persil et coriandre hachés

1 cuil a café de safran

1 cuil a café" de gingembre en poudre

1 cuil a café de curcuma

sel,poivre, selon le goût

1/4 de verre d'huile d'olive

500g de carottes

5 courgettes rondes

1 bouillon de boeuf

Préparation

Comme toujours mon poulet mariné dans de l'eau salée, citronnée et une bonne dose de gingembre en poudre.

  Ensuite le couper en morceaux, le rincer l'égoutter

 

http://idata.over-blog.com/2/38/27/52/Allah-ou-akbar/SPM_A3308.jpg

et mettre dans un tajine avec oignon, ail, epices un peu d eau et donner kk bouillons.

Au bout de 5/7 mn ajouter huile de table et olive et eau  cuire pendant une demie heure.

A ce moment ajouter les courgettes et les feves,  et verifier si le liquide est suffisant ou pas, effriter le bouillon cube de boeuf et ajouter les herbes hachées.

Bouillir un peu et éteindre le feu.

 

Etapes de la recette avec kk photos

 

 

 

 

une bonne salade que j'aime et souvent sur nos tables, elle figure déjà dans une de mes recettes postées

a bse de tomates, concombres, carottes râpées, oeufs durs,lanières de poivron rouge,olives noires etune bonne sauce à la moutarde, sans oublier le fromage râpé 

SS853517.JPG

Khob eddar pain maison tout chaud 

Image and video hosting by TinyPic

 

 

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 08:00

Si tu Riz, t'as bon Thym

050507102032.jpg

 

  http://photo.ortho.free.fr/images/fruits_legumes/tomates_cerises.jpg

 

1 verre de riz bouilli

champignons en lamelles

1 petit oignon blanc émincé

1/2 concombre

50g de fromage en dés

2 oeufs durs 

des tomates cerise

persil frais coupé

1/4  boite de mais

1 boite de thon 

sauce vinaigrette avec mayo

sel poivre et huile de votre choix

fromage râpé

 

Cuire le riz dans de l'eau salée, lorsqu'il est cuit le passer et
le refroidir sous l'eau froide.
Laver et couper les tomates en quatre, couper le poivron
en dés, le fromage  également.
Laver et peler une bande sur deux du concombre
Couper le en deux dans le sens de l'épaisseur puis en petits dés.   
Peler et hacher l'oignon finement .

 On peut ajouter un oeuf dur haché grossièrement

barre fleurie
et pour la phse finale 

  Ecaler les oeufs et couper les en quartiers .

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger
Ajouter la vinaigrette faite avec le sel, poivre, vinaigre et huile
et remuer à nouveau, servir bien frais.
Cette salade est un repas à elle seul, à ma convenance et pour ma pettie famille, accompagnée d'une belle omelette

 

 

 

 

barre fleurie

060307123551.jpg

 

Image hébergée par Casimages.com : votre hébergeur d images simple et gratuitAstuces de mon fils

Quand il fait une omelette   

Alléger une omelette

Versez une cuillère à soupe d’eau (ou de lait) par jaune d’œuf dans votre omelette.
Cela va l’alléger et la rendre plus digeste.
Utilisez la même méthode pour les œufs brouillés, ce qui offrira les mêmes avantages !


Et du moment qu'on parle du riz

Empêcher au riz cuit de sécher.

Si vous ne servez pas votre riz aussitôt cuit, et pour éviter qu’il ne sèche en refroi dissant, couvrez votre récipient et placez-le au four, thermostat 3, en remuant de temps en temps. 
Le riz patientera le temps d’être servi, chaud et tendre à souhait !

Les vertus du riz

De l'entrée au dessert, le riz peut constituer l'élément de base de tout un repas. Chaud, froid, nature ou épicé, il se cuisine facilement et régale toute la famille. Pour commencer, une salade de riz est un bon choix. Optez pour un riz long voire très long. Vous pouvez l'agrémenter de tomates, d'olives, d'anchois et aussi de crevettes ou de moules.

En plat principal, un riz, cuit façon pilaf, peut se cuisiner avec des aubergines, des tomates ou tout simplement s'accompagner d'une ratatouille. Egalement, pensez aux tomates farcies. En dessert, le riz au lait peut se décliner de différentes manières. Ainsi, vous pouvez l'agrémenter d'une compote de cerises ou d'abricots. Enfin, tentez également le gâteau de riz. Un classique, certes, mais tellement irrésistible...

bonne fin de soirée

 


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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 08:00

 

Changons un peu les tajines et passons à cette recette à la vapeur, en vous laissant avec cette jolie table.

 

L’élément de base est  la viande  d’agneau  marinée dans les épices, de la coriandre sèche, déposée sur un lit d'oignosn, de persil et de menthe fraiche. 

Ensuite elle est cuite  très longuement à la vapeur, qui   lui donne des saveurs succulentes  et un délicieux  fondant !

C’est aussi un plat qu’on prépare lors de l’Aïd el kébir, où la viande est abondante et  fraiche, et a un goût vraiment spécial, en cette période de fête.

Généralement  la cuisson se fait dans le haut  d’un couscoussier qu’on couvre, et on dépose un poids comme vous voyez sur la photo, pour que la vapeur ne s'échappe pas.  .Elle dure relativement longtemps selon l’âge de la bête.

 Ce plat est accompagné de légumes de saison et une panoplie de salades et olives épicées.
1 épaule d'agneau dégraissée
ras el hanout , thym et feuilles de laurier
2 gros oignons en lamelles

500 g de choux de bruxelles 
500 g de pommes de terre
gros sel de mer et cumin

coriandre sèche, persil et menthe fraiche

mortier pour couvrir le haut de la couscoussière 

*** Remplir le bas de la couscoussiére d'eau aux 3/4 ajoutez des herbes thym laurier  etc 1 cuiller a café de ras el hanout et un peu de gros sel .

 *** Quand l'eau bout, placer la viande dans le haut du couscoussier, déposée sur un lit d'oignons en lamelles ou petits oignons, de la  menthe fraiche, et persil, et  couvrir avec un plastique alimentaire et laisser cuire à la vapeur pendant au moins 1 heure.

Là la viande est sur un lit d'oignons menthe et persil et couverte du plastique alimentaire.

Couvrir et déposer un mortier ou  quelque chose de lourd pour que la cuisson soit parfaite et que la vapeur ne s'échappe pas.

 

 *** Ensuite ajouter les légumes  autour de la viande, les pommes de terre coupées en gros dés et les choux de bruxelles en continuant la cuisson de 15mn en assaisonnant un peu les légumes.

*** Quand la viande se détache facilement avec les doigts et que les légumes sont bien cuits,dresser dans un plat entourée de légumes et servir harmonieusement avec du sel et du cumin .


 

La viande à la vapeur est savourée avec sel et cumin que l'on sert dans des petits plats avec kk feuilles de menthe.

 

Le tout est servi avec des salades et olives marinées

Une salade de tomates aux poivrons grillés

de la laitue, concombre rondelles  et graines de mais

cornichons le tout accompagnant cette épaule bien fondante cuite à la vapeur.

Cette épaule se déguste avec de bons pains batbout               
         

 

Astuces

Ne jetez surtout pas l'eau de cuisson du bas de la couscoussiére, passez la à la passoire et gardez la pour en faire soit une bonne soupe ou pour mouiller de  la semoule.

Les courgettes, et carottes sont les bienvenues aussi si vous voulez les ajouter.

Suivi d'un bon thé le mariage est parfait.

 

Le thé est un stimulant respiratoire, il a une action vasodilatatrice et diurétique.

Il est  beaucoup moins toxique et beaucoup plus sain pour la santé que le café, mais il faut savoir l'utiliser pour éviter certains désagréments.

Les vertus incroyables du thé« Avec une saveur amère, le thé aide l'esprit, combat la fatigue, stimule le corps, réduit le poids, stimule la vision. »
Shen Nong Ben Cao Jing Première matière médicale de la pharmacopée chinoise, 1er siècle, Dynastie des Han.

Les polyphénols du thé vert en particulier ont de multiples actions bénéfiques : contre le mauvais cholestérol et dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, ils favorisent la digestion et limitent l'absorption des graisses. Enfin, de nombreuses hypothèses scientifiques sont en faveur de l'action antioxydante des polyphénols du thé vert.
Le thé est une plante naturellement riche en vitamines (C, P, groupe B) et en minéraux (potassium, fluor).

VOILA UNE CITATION DE PROUST ,
"...accablé par la morne journée
et la perspective d'un triste lendemain,
je portai à mes lèvres une cuillère du thé
où j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine."
"A la recherche du temps perdu" écrit par Marcel Proust entre 1908

 


bonne fin de soirée

 

 

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 08:00

  DSC06378

Vendredi

 

Ce jour je partage avec vous une paella aux légumes et fruits de mer . Mon mari a fait le marché et a ramené des fruits de mer et avec quelques légumes qu'il me reste, allons pour une petite paella avec poulet, légumes et fruits de mer.

SS859671

messages divers

***Ingrédients

Pour cette paella il vous faut :

2 oignons
2 gousses d'ail pilées
2 poivrons (un rouge et un vert)
3 tomates râpées ou en fins dés
2 bols de riz (le long jaune)
2 cubes bouillon poisson 
1 bol de petite crevettes
et quelques gambas
1 bol de calamars coupés
1/2 bol de fèves 
2 courgettes longues
Curcuma,sel,poivre paprika
peu de colorant safran
1/2verre à thé d'huile d'olive+huile de table
Une bonne prsillade

.***Préparation

Dans une poèle

Faire revenir les pilons de poulets puis ajouter les épices .
Ajouter de côté le poisson coupé en morceaux.
Dans une autre poèle
Frire l'oignon émincé et l'ail ajouter le riz .
Ajouter la pulpe de tomate en mélangeant bien pour que le riz n'attache pas .
Préparez le bouillon avec les cubes de bouillon et compter pour 2 bols de riz 6 bols de liquide car il absorbe et épaissit vite et faites le tout sur feu moyen pour que la cuisson soit bonne.
Verser le bouillon, vérifier l'assaisonnement et passez aux légumes.
Coupez les en petits dés que ce soit pour les poivrons, rouge et vert et pour les courgettes, les fèves auxquelles vous avez ôté la peau.
Eparpiller les lanières de calamar,ainsi que les légumes.
Ensuite les morceaux de poulet , et vos crevettes . Couvrir le tout, pour que le riz soit à point.

Vérifier la cuisson car tout dépend du riz et du feu.
Quelques minutes avant d'éteindre ajouter les dernières crevettes pour garnir le plat a paella.
Bon appétit .
Etapes de la paella en photos

 

     SS859653
Plateau contenant riz, poulet , petites gambas, crevettes, calamars coupé en lanières, épices
courgettes, poivrons, oignon et ail
                                             SS859659
SS859660
SS859665
SS859666
SS859667
SS859670
Autre pizza Sourour
                                        

 

bonne fin de soirée

 

             
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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 08:00

DSC06395

 

gif noël : bougie

Un plat facile que l'on peut faire à la dernière minute

un achat de quelques poulets au marché et une idée me vient de faire des fusillis

http://www.cuisine.co.nz/contentImages/product/fusilli.jpg

aux abats de poulet et à la sauce tomate.

Plat facile et pas compliqué .........

Ces pâtes se prêtent à toutes les sauces et même gratinées au four

 

SS859631

 

INGRÉDIENTS

 abats de poulets bien nettoyés

marinés dans eau salée vinaigrée

SS859624

 4 c.S. d' huile de table 

2 gousses d'ail pilées

500g  de fusilli

persil haché

2 oignons émincés

2 c.s. de concentré de tomate

 SS859625

sel, poivre, paprika

1/4 c.c. de curcuma

une pincée de colorant

500g de pâtes fusillis

fromage râpé à ajouter en dernier

quand on égoutte les pâtes en les ajoutant

cela leur donne un goût onctueux

  SS859623


PRÉPARATION

  Emincer les oignons etl es faire revenir avec l'ail hâché dans l'huile d'olive. Ajouter les abats bien lavés à l'eau vinaigrée et bien égouttés, à part les foies qui s'effritent vite, laisser les en dernier.

Revenir quelques minutes ajouter les épices et  le concentré de tomate, et couvrir avec de l'eau pour une bonne cuisson.

5mn avant la fin ajouter les foies.

A la fin ajouter du persil haché.

  

Astuces de sauce

On peut également les préparer à la sauce tomate et viande de boeuf

ou simplement au thon ou au fromage râpé tout court,

à la crème fraiche également et roquefort,

ou bien à ma sauce tomate aux pois chiches,que je fais souvent

 050707111649.jpg

aussi avec de la crème fraîche, des œufs et un peu de ciboulette pour la couleur,

au saumon poireaux et crème fraiche

aux courgettes parmsan et crème fraiche

le choix est très grand.

voici la sauce aux abats

SS859629

Les pâtes fusilli sont bouillies dans de l'eau bouillante salée en prenant soin d'jouter un filet d'huile et une pincée de poivre.

Voici le plat bien épicé et savoureux.

SS859632

Ajouter du fromage râpé qui avec les pâtes chaudes fond

     immédiatement .

Ce fut un véritable régal et la famille aime ce plat.

 bonne fin de soirée

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 08:00

 

 

                                                                                                          

Une recette de pâte feuilletée pour vous aider dans vos pâtisseries, avec des vidéos pour suivre les étapes , et une autre recette express pour celels qui sont rpessées, pas vraiment la feuilletée mais donne l'aspect, et pour une recette express pas trop de temps pour la préparation.

Ingrédients
2 verres de farine
2 verres de beurre coupé en morceaux bien frais
1 pincée de sel
3/4 verre d'eau fraîche
1 c-à-c de jus de citron
Préparation
Mettez la farine avec le sel et faire un puits

ajoutes l'eau et le jus

travaillez

bien mélanger à l'aide d'une spatule

  formez une boule

  laissez-la reposer

 
étalez votre pâte et mettez dessus le beurre

  recouvrez le beurre comme sur l'image

  après un petit repos étalez à l'aide d'un rouleau

 

  Pliez la pâte en trois comme indiqué sur l'image

laissez reposer au frigo

 

  recommencez 3 autres étapes de pliage

étalez au rouleau 

  mettez des repères à chaque étape de pliage

1,2,3 et 4

Après toutes ces 4 étapes de pliage,

gardez votre pâte au frigo dans du papier sulfurisé.


Astuces

La pâte feuilletée doit être friable, fondante et légère.

Choisir ses ingrédients

La farine : elle doit être riche en gluten, de type 45 ou de la farine de gruau.
Le sel fin : il relève la saveur et donne une coloration appétissante à la croûte lors de la cuisson.
L’eau: la quantité dépend de l’absorption de la farine, du temps de repos, de la matière grasse.
La matière grasse : dépend de la qualité gustative; plus un feuilletage contient de matière grasse, supérieure est la qualité. Mais il ne faut pas dépasser 1 kilo de matière grasse par kilo de farine.

Pour réaliser les différentes étapes : la détrempe (c’est la pâte de départ, la base),

Le beurrage (c’est la manière de mettre le beurre),et  le tourage ( pliage de la pâte).

 détrempe beurrrage

Sortir du réfrigérateur la pâte feuilletée 30 minutes avant son utilisation pour éviter crevasses et déchirements au cours du tourage.

Cuisson : La température de cuisson de la pâte feuilletée se situe entre 230/240°C thermostat 7/8.
Ne beurrez pas les plaques ou les moules devant recevoir de la pâte feuilletée. La matière grasse contenue dans la pâte fond en cours de cuisson. Mieux, utiliser du papier cuisson.

A éviter
Faire couler, baver la dorure (jaune d’oeuf) le long des parois de la pièce feuilletée; pendant la cuisson, l’oeuf se coagule très rapidement (80°C) et empêche la montée normale de la pièce.

Nous verrons par la suite quelques recettes à base de cette pâte.

Si vous voulez vous « entrainer » et vérifier si votre pâte monte bien, vous pouvez réaliser un chose toute simple.

Une fois votre pâte réalisée et suffisamment reposée. Étalez un petit rectangle de pâte (40×30 cm), découpez plusieurs carrés (10×10 cm) sur le bord inférieur passez un peu de jaune d’oeuf, au milieu garnissez d’un morceau de jambon ou de chair à saucisse, repliez la pâte en pressant légèrement les bords, mettez en les retournant vos pièces sur une plaque allant au four, dorez puis enfournez à four chaud.

Voilà ! Vous allez réaliser de somptueux Friands. Vous pouvez choisir la garniture à votre convenance.

Surtout ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !

Vous aurez le résultat pendant et après la cuisson, vos friands sont bien « gonflés » et croustillant, bravo vous avez réussi votre pâte feuilletée !!

Si au contraire vos friands sont restés plats, il y a un souci dans la réalisation, généralement ce sont les tours qui ont été mal exécuté, ou pas assez de matière grasse. Les pièces ne sont pas régulière en hauteur : ceci peut venir également du tourage avec une matière grasse trop dure, pas assez molle. Avec une matière grasse trop dure, celle-ci ne se répartie pas régulièrement au moment où l’on fait les tours.

 

   

http://acw2004.fr/fabriceplouhinec/comment-bien-reussir-une-pate-feuilletee/

Je vous laisse avec cette vidéo bien expliquée

 

De quoi vous guider pour faire de la bonne pâtisserie.

Pour celles qui sont pressées.

Avec cette recette on obtient une pâte feuilletée en quelques minutes simplement.
Ok rien de comparable avec une vrai pâte feuilletée "Touré" maison, mais quand même, cette recette est bluffante de simplicitée et le résultat est réellement correct et satisfaisant.
Une bonne alternative pour ceux qui n'ose pas se lancer dans la fabrication d'une pâte feuilletée traditionnelle. A essayer sans attendre

INGRÉDIENTS

4 petits suisses
120 g de farine
120 g de beurre
Sel ou sucre


RÉALISATION

Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puit. Ajoutez le beurre ramolli en morceaux et les petits suisses (sans leur petit lait). Mélangez du bout des doigts jusquà ce que la préparation soit homogène. Formez une boule, filmez la et laissez reposer 30 minutes au moins. Avant détaler, saupoudrez la boule de farine et étalez au rouleau.

Conseil :
Cette pâte est plus aqueuse quune pâte feuilletée traditionnelle. Cuisez-la à blanc de préférence et plus longtemps, faites des torsades apéritif ou une tarte Tatin.

POUR VISIONNER LA VIDEO

 

 

http://www.youtube.com/watch?v=-vTBBD_d5Zk&feature=player_embedded

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 08:01

 

DSC05542DSC05543


Recette du jour.

MIMIS LES PETITES SOURIS

 

Au Maghreb, les tajines permettent une variété de plats, avec une multitude façon de les préparer et dont on ne peut se passer.

Avec des légumes frais de saison, unique ou un mélange de plusieurs, que ce soit avec de la viande d'agneau, de veau, de poulet ou de poisson, les plats sont toujours succulents.

 
  Un bon tajine savoureux d'agneau aux carottes nouvelles, citron et olives, que l'on peut préparer également avec du poulet, avec des dés de carottes fondants aux épices parfumées et au citron confit.


Etape des photos, ingrédients et préparation de la recette
Ci-dessous 700g de viande d'agneau
1 gros oignon émincé finement
persil et coriandre hachés
sel selon le goût
1/2 c.c. de poivre
1/4 c.c.de curcuma
safran pistils et colorant
1/2 c.c. de gingembre
baton de cannelle
1/4 verre huile olive ou de table 

  060907055808.jpg

   Prendre un tajine et y faire revenir tous ces ingredients en remuant de temps a autre en ajoutant un peu d eau et qund la viande prend des couleurs, ajouter eau necessaire pour la cuisson. 
Compter 30mn pour la viande, ensuite ajouter les legumes et decorer avec citron et olives .
Couvrir le tajine et donner encore 10 a 15mn supplementaires.
060907072800.jpg
Il est pret, dans kk mn, prenez place le pain arrive
060907072833.jpg 

Pain encore tout chaud

http://idata.over-blog.com/2/38/27/52/Allah-ou-akbar/SPM_A3328.jpg

Bismillah on commence, le tajine est prêt .........
 
Il est encore tout chaud 

 

060907080339.jpg

 


bonne fin de soirée

 

 

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16 octobre 2010 6 16 /10 /octobre /2010 19:50

Petite pensée

IMG_2348

Bonjour, je vous souhaite une bonne journée,  et surtout  une bonne et parfaite santé.

Mal dormie et aucune envie d'entrer en cuisine, mais comme il était tôt après mon café, je me lance au hasard pour une recette jamais faite, facile et savoureuse, cela valait la peine de les faire.

Donc une couronne briochée aux oignons et au thon, délicieuse et très moelleuse .

SS859580 

Ingrédients

 

500g de farine

1 c.s.de levure boulangère

1 c.s. de sucre

1 c.s. de beurre mou

1/2 c.c. de sel

1/2 verre d'eau tiède pour diluer la levure

1 verre de lait en poudre

1 sachet de levure chimique

 eau tiède

  SS859559-copie-1

Farce

2 oignons émincés

persil

huile de table

sel et poivre

 1boite de thon

 

Pour décorer

jaune d'oeuf 

graines de sésame


 

Préparation

Diluer la levure dans l'eau tiède, ajouter le sucre.

Dans un récipient creux, moi je me suis servie de ma tupperware, j'ai mis la farine et j'ai ajouté les ingrédients en prenant soin de bien mélanger, le sel en dernier, jamais avec la levure pour faciliter la levée de la pâte.

Quand le tout est bien mélangé, ajouter de l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse et mollette.

 

Laisser lever dans un endroit tempéré loin des courants d'air.

 

Pour moi, j'ai fermé ma tupperware, réouvert pour enlever l'air et refermer et laisser lever.

   

Entretemps j'ai préparé la farce toute facile .

J'ai émincé mes deux oignons et ans une poèle les faire revenir avec sel, poivre, et en fin de cuisson un ajout de persil.

SS859563

Laisser refroidir et ajouter la boite de thon égouttée.

Ensuite la tupperware est ouverte,

 

SS859567

SS859569

Oups, je dégaze la pâte, ensuite j'e procède à des boules plus grosses qu'une mandarine, à déposer au fur et à mesure sur un plateau huilé.

 

Reprendre la première boule et commencer à les farcir,comme sur les photos ci-dessous

 

 

Faire un creux dans la boule et la farcir

SS859571Appuyer sur le contour et ramenez le au centre

SS859572

Pour que la boule reprenne sa forme et bien fermer pour

que la farce ne dépasse pas et roulez sur elle même

SS859573

 

et déposer au fur et mesure dans un plateau huilé allant au four.

SS859574J'ai choisi mon plateau en cuivre , plus petit que celui du four,pour que le résultat donne une couronne briochée..

SS859577

Bien levées, passez du jaune d'oeuf et saupoudrez de graines de sésame .

Faites chauffer le four et oups à la cuisson, voila le résultat que j'attendais une couronne briochée, super géniale.

SS859580-copie-1

Encore toute chaude mon fils est pressé d'y goûter

il se sert et la coupe de moitié pour que la farce refroidisse.

SS859582

 

 

 

 

      bonne fin de soirée

Ps Connexion très lente

difficulté pour télécharger mes photos

des bugs entre autres.

 

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15 octobre 2010 5 15 /10 /octobre /2010 20:27

Bonsoir les amies tout en pensant à notre amie Micky et que nos pensées les meilleures l'accompagnent .

micky.jpg

Photobucket

Je vous souhaite une bonne journée tout en souhaitant que vous allez bien et le grand voeu de jour et pour toujours est que vous ayez une bonne santé.

 

Ingrédients

 

 1 belle daurade ou pageot
 2 à 3 cuil huile d’olive
 4 cuil huile d’argan
 1 oignon émincé
1 aubergine
 1 tomate
 2 poivrons
1 feuille de laurierune

bonne chermoula

 

Marche à suivre

 

Nettoyer le poisson, l'écailler et le vider, bien le rincer et l'égoutter.

Préparer votre superbe chermoula comme toujours, j'en ai toujours au frais car je m'en sers énormément dans plusieurs recettes.

 

Etapes de la recette en photos

Poisson égoutté et bien mariné

 

 

légumes qui accompagnent

une aubergine,une tomate  2 pdt, une carotte et 2 poivrons

les voici nettyés , épluchés et coupés selon le choix

pour les pdt et la carotte les ébouillanter, kk mns,  dans un bouillon à base de mariande chermoula, jus de citron , un peu d'huile d'argan

ce bouillon servira à aroser le poisson en cours de cuisson

dans le plat allant au four déposer les pdt, et la carotte, rondelels d'aubergine  avec les quartiers de  tomate, la feuille de laurier  et parsemer le haut de persil frais

 

Déposer votre poisson dessus en le décorant avec les lamelles de poivrons rouge et vert et parsemer de noisettes de beurre

La voici bien dorée avec ses légumes , prête à être savourée, prenez place .Bon appétit avec un bon pain maison

bonne fin de soirée 

Petits astuces levure et pain

Conseils d'utilisation

Sortir la levure du réfrigérateur quelques heures avant son utilisation.
Dosage de la levure, il peut varier entre 20 et 60 g par kilo de farine, suivant le genre de fabrication et la température ambiante.
Il est conseillé de mélanger la levure dans un peu d'eau douce et de l'ajouter au début du pétrissage.
Utilisation de farine riche en gluten dont l'élasticité permet d'obtenir des produits à mie légère et aérée.
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède, cela permet d'obtenir une meilleure répartition des cellules de levure dans la pâte et des bulles de gaz carbonique qui se dégagent pour obtenir une mie légère et bien alvéolée.

• Doit se délayer sans former de grumeaux, doit se mettre en miettes facilement lorsqu'on la frotte entre les mains, sans coller.

Quel est le rôle de la levure ?
Elle produit du gaz carbonique et de l'alcool dans la pâte. En faisant gonfler la pâte, le gaz carbonique étire le gluten donnant à la mie sa structure poreuse et légère.
Elle influence l'arôme de la mie grâce aux produits secondaires de fermentation.
Elle joue un rôle important dans la coloration de la croûte.

(Source : D.Chaboissier,auteur du livre "Le compagnon pâtissier")

 

     Si votre pâte ne monte pas ? Mettre un tout petit peu de sucre avec de l'eau tiède dans un petit verre, afin de nourrir la levure laisser 15 minutes au repos c'est trés important avant l'usage.

Conservez-la au frais dans un bocal bien bouché.

 

 

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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 23:00

 

J'ai de gros problèmes avec mes photos je n'arrive pas à les psoter après plusieurs essais, j'abandonne car rien ne va.

Je verrais d'ici demain si tout va bien.

Je vous laisse avec els bons trucs et astuces de notre chère Micky

 

- Pour que votre pâte sablée ne se brise pas, ajoutez y 1 c à s de crème fraiche.elle sera aussi moelleuse mais ne cassera plus lorsqu'on la coupe.


- Pour alléger un glaçage à gateau, remplacez 1/3 du sucre par de la fécule de maîs.


- Pour faire mûrir un avocat, il faut le mettre dans un sac en plastique avec une banane ou des grains de riz crus!.


- Pour enlever une partie du gout de l'oignon, trempez le dans du lait une dizaine de min.

ou dans de l'eau glaçée.


- Lorsque vous avez des taches de sauce tomate ou autres dans vos boites en plastique, il suffit de les mettre dehors quand il gêle! (voir les placer dans le congel avec de l'eau.


- Pour garder fraiche une pâtisserie, mettez un morceau de pomme dans le même plat et le couvrir ,soit d'une cloche ou d'un papier.


- Lorsque vous avez des ulcères (aux jambes ou autres) prenez un morceau de chou rouge, le blanchir pendant 3 min dans de l'eau bouillante, le prendre alors et le placer entre un gaze, le concasser avec le dos d'un couteau pour faire sortir le jus, et appliquer sur la plaie!! effet radical! dans les 3 semaines (aussi expérimenté!, après 8 mois de désespoir, ce chou a guéri l'ulcère en 3 semaines).

 

- Pour atténuer une odeur dans votre frigo, il suffit d'y placer un filtre à café usagé et de l'enlever lorqu'il est sec!.


- Pour laver votre frigo et le désodoriser, prenez de l'eau, avec du bicarbonade de soude,un peu de vinaigre et laver le frigo.


Un jus de citron et du bicarbonade de soude melangés désodorise aussi le frigo.


- Pour que le bac à glaçons ne colle plus aux parois du congel, mettez le sur un papier alu.

Pour enlever aussi les odeurs du frigo, mettez y une mandarine piquée de clous de girofle.


- Pour beurrer un moule, mettez de la margarine dure dans un sachet de plastique, faites y un trou et frotter le morceau de beurre qui dépasse dans votre moule!

Fini les mains grasses!.


- Pour éviter à vos buiscuits de ramollir, mettez deux sucres dans une boite avec les biscuits.


- Pour les casseroles brûlées, mettre une bonne dose de bicarbonade de soude (1 tasse) dans un peu d'eau et cuire 1 demi heure!.

L'eau de  javel pure fait de même, mais  sans frotter!! aussi brûlée soit -elle! Bouillir   puis éteindre le feu et mettez un couvercle!

Après refroidissement, il n'y a plus rien ou presque,  le reste s'enlève en la lavant comme une autre casserole.

 

- Une pinçée de sel dans votre café donne un café de meilleure qualité!.
il diminue aussi le gout trop amer.

.

- Pour une purée de p. de terre plus moelleuse, chauffer le lait en mettant  un blanc d'oeuf battu en neige.


- Pour raffraichir une salade flétrie, la mettre tremper dans de l'eau tiède quelques min, elle rattrappera sa vigueur.


- Pour que vos coquilles st. jacques s'ouvrent facilement, les passer au four tiède quelques instants.


- Pour éviter de bruler votre beurre à la cuisson, clarifiez le! faire le fondre dans un poélon, et vider le beurre dans un autre récipient,  en laissant le fond blanc qui s'est déposé!c'est le petit lait qui fait brûlé le beurre à la cuisson!.


- Pour bouillir  du lait et qu'il n'attachepas, rinçer le poélon a l'eau très froide! la caséine du lait ne collera plus au fond du poélon.


- Pour les rôtis moelleux, le sortir du frigo 2h à l'avance! le saler après le brunissement, et le laisser reposer dans le four éteint pendant 1/4h.


- Pour faire du carpaccio très fin, il suffit de le placer au congélateur jusqu'a ce qu'il soit bien dur.


- Pour ramollir un sucre durci, il faut placer une tranche de pain dans la boite à sucre.


- Cuire le chou fleur avec un peu de lait, il lui garde sa blancheur.


- Pour assouplir le mascarpone, ajouter de la crème fouettée et il aura aussi plus de moelleux.

En vous souhaitant bonne soirée .

 

      bonne fin de soirée

 

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Présentation

  • : Le blog de Sourour
  • : Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
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  • Oum Hicham Essabil/Sourour Hyba
  •  Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos,  en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire.
Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service
Bonne visite !
  • Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos, en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire. Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service Bonne visite !

Bienvenue et Merci

 Oshawnographer Hesham

Tout le monde dit que le deuil est un moment terrible, non seulement

parce que l'on réalise que le temps qui s'est écoulé depuis que son

univers a volé en éclats mais aussi parce que l'on se rend compte que le

temps n'a pas refermé la blessure et ne la refermera jamais.

Chaque deuil est unique.
Quand une personne chère meurt, chacun vit cette séparation définitive de manière très personnelle.
La durée et l’intensité du deuil peuvent aussi dépendre des relations que vous entreteniez.

C'est grâce à tout ce que j'ai vécu que j'ai appris que je ne pouvais pas

tout contrôler, que les évènements allaient et venaient.

J'ai réalisé que la vie n'est pas celle que je croyais, qu'elle n'est pas

toujours facile.

La vie est dure et on doit se battre pour ce que l'on désire, ce que l'on

veut...


«Etre fort, c'est rayonner de bonheur quand on est malheureux.

C'est essayer de pardonner à quelqu'un qui ne mérite pas le pardon.

C'est donner sans retour.

C'est rester calme en plein désespoir.

C'est être joyeux quand on ne l'est pas.

C'est sourire quand on a envie de pleurer.

C'est faire rire quand on a le coeur en morceaux.

C'est se taire quand l'idéal serait de crier à tous son angoisse.

C'est consoler quand on a besoin d'être consolé soi-même..»

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