Vous parler de ces msemens feuilletés marocains  depuis le temps que je les partage avec vous, vous devez les connaitre assez , appréciés qu'on sert habituellement avec un thé à la menthe à l'heure du goûter.

Sucrées ou salées elles se prêtent à toutes les farces également .

Préparation:

Dans un grand plat mélanger la farine,sel,sucre,levure chimique,et ramasser la pate avec de l'eau,faut bien pétrir la pâte,jusqu'a obtention d'une pâte molle.

Enduir la pâte  d'huile  et la couvrir avec du papier film,laisser reposer  environ 20min.

Former des boules de la taille d'une mandarine,prendre chaque boule,et l'étaler sur un plan huilé,aplatir avec les doigts imbibés d'huile jusqu'à obtention d'une pâte trés fine, et saupoudrer de sucre et de semoule extra-fine pour donner un bon feuilletage bien aéré. .

Plier cette feuille sur 4,on obtient un carré. on fait la meme chose avec les autres boules ,laisser reposer 5 min.

Aplatir légèrement les carrés et faire cuire dans une poêle sur les deux cotés en arrosant d'huile.Reserver au chaud .

Servir ces feuilletés arroser de confiture et beurre ou miel,et déguster au goûter avec un bon thé à la menthee.

Nb.

la pâte doit etre un peu collante et bien pétrie....plus elle est lègère plus vos msemens  seront tendres...

Différentes crêpes faites au fil des temps et pendant le mois de ramadan . 

  Huiler les mains et étaer la crêpe le plus finement possible

Pas moyen de compléter quand les unes sont cuites oups une main passe

J'aime beaucoup les msemens feuilletés et surtout les mélouis

Quelque soit leur forme carrée ou en forme de serpentin elles sont savourées sans réfléchir

Un croustillant qui donne l'eau à la bouche
 

et surtout aussi quand ils sont farcis

Miam miam en voulez-vous 

Différentes crêpes de sourour    

Carrées en meloui farcies salées ou sucrées les crêpes sont très savoureuses

Avant de fermer cet article   

 Savez-vous pourquoi on verse le thé à la menthe de haut et qu'on transvase d'un verre à l'autre avant de servir ?

Le thé est alors servi, souvent de très haut, afin de déposer une fine corolle de mousse en haut des verres. La présence de la mousse est considérée comme un signe de la réussite de l'infusion. Plus prosaïquement, ce mode de service permet

d'oxygéner, et donc d'accroître le goût du thé.

Traditionnellement, le thé est servi trois fois. La particularité de son service est due au fait que l'on conserve les feuilles de thé  et de menthe verte dans la théière, qui continuent à infuser

. Au fur et à mesure des services, la boisson obtenue change de saveur et d'aspect (très astringent et amer au premier, équilibré au second, léger au dernier.

Je parle de la fête du mouton on me traite de criminelle.

Quel bas monde .....

Ces quelques lignes sont adressées à celles qui m'ont laissée des messages et me traitant de barbare et de hors la loi, alors que je n'ai fait qu'expliquer la fête de l'Aid El Kébir.

Je n'ai pas à m'excuser carje n'ai manqué de respect à personne .

Je me demande pourquoi vous vous acharner contre moi
je ne porte préjudice à personne et je suis loin de jouir comme vous le dites, en parlant de cette fête.
Allah nous a dicté ce que l'on doit faire et ce n'est guère vous qui me direz que je suis une barbare ou une hors la loi
Ce sacrifice date du Prophète Abraham et depuis tous nos moutons sont sacrifiés en direction de la Mecque en bonne et du forme et on étourdit pas les animaux interdit dans ntre religion on les sacrifie en prononçant le nom du Tout Puissant et ensuite on sacrifie la bête et on ne la matraque pas ni les découpant encore en vie.
Alors svp épargnez vous de dire des choses ainsi et de critiquer les religions, car ceci fait partie de notre religion, donc point final....
Allah nous a dit respecter vous les uns et les autres et je ne vois pas en quoi je porte atteinte à qui que ce soit
voyez un peu les abattages qui se font dans les abattoirs.

Dont voici une vidéo

http://observers.france24.com/fr/content/20090924-protecteurs-animaux-charal-films-videos-abattoirs-metz-l214-viandes-bovins

Elle est également sur You Tube

Donc svp passez votre chemin et si je suis une barbare et une hors la loi , avisez les services intéressés pour qu'une suite soit faite et qu'une sanction soit prise en mon égard.

La personne qui a ébruité ces nouvelles doit être vraiment bien malade et d'en avoir parlé à gauche et à droite, pour que ces prsonnes viennent créer la zizanie sur mon blog.

Je n'ai rien à cacher ni porte atteinte à qui que ce soit, donc passez votre chemin et oubliez moi.

A bon entendeur salut.

Les réactions de ces honorées créatures quand on dit que la caravane passe et que les chiens aboient après les criminels.

je copie colle leurs dires, sur son site, voici ce qu'elle publie....

Pas trop le moral, je viens de lire, suite à un lien reçu dans mon blog, l'apologie par une femme de l'Aïd el Kebir, de l'égorgement et de la mort du mouton. On a la nette impression qu'elle a joui en écrivant son article ! Cela fait froid dans le dos ! Je vous montrerai demain !

Je vous souhaite une bonne soirée et une douce nuit.

Sur son site voila ce qu'elle publie et d'autres défenseurs s'acharnent aussi contre moi

Lamentable, quelle barbarie et vous trouvez ça bien, quelle honte.

Alors Mousse, vous croyez que le mouton ne souffre pas, on lui tranche la gorge sans l'étourdir avant. le temps que cette pauvre bête se vide de son sang, vous pensez qu'il ne souffre pas et vous appelez cette dame ma douce amie ! Comment peut-on, au nom d'un Dieu, faire souffrir autant d'animaux ? C'est de la barbarie 

• IP :86.202.254.193

! .Madame,..et tant d'autres sur ce site  qui me jugent en me traitant d'assasin barbare......

J'ai le regret de vous dire que vous êtes hors la loi, et que ces pratiques sont barbares et pas dignes de l'être humain!

Mon commentaire n'est pas affiché!

je le répète, Madame vous êtes hors la loi et barbare!

Laissé par : Verveine hier à 17h46

• IP :90.33.185.154

Sourour Hors la Loi et Barbare et même Assassin si vous voulez à votre service .

  Bonjour il commence à faire plus frais chez nous, le soleil moins chaud et une petite pluie pas grosse mais la terre en a vraiment besoin. Les agriculteurs sont mécontents du manque de pluie.

Les prix des légumes flambent surtout avec la fête qui approche de l'Aid El Kébir, celle oû l'on sacrifie le mouton.

Un plat  très connu pas besoin de vous donner les ingrédients, et qui est très consommé vu ses qualités nutritives.

Partir à la découverte des légumineuses constitue une merveilleuse aventure santé. Il suffit de les introduire graduellement à votre alimentation: une fois par mois, une fois par quinze jours ou pourquoi pas une fois par semaine. Les légumineuses s’intègrent facilement à plusieurs plats: soupes, salades, mets cuisinés, etc

Les haricots blancs sont très nourrissants (135 calories pour 100 g). Ils restent cependant assez diététiques si on les cuit sans graisse. Ils sont particulièrement riches en protéines, puisqu’ils en apportent davantage que la viande : 9 g pour 100 g. Les haricots blancs sont également riches en glucides, en sels minéraux et en fer.

Ils constituent par ailleurs une source intéressante de vitamines, notamment de la vitamine C et A. Si la première est connue pour l’énergie qu’elle procure, la seconde est essentielle pour la croissance et le développement. Ils apportent également de la thiamine (vitamine B1), qui transforme les glucides en énergie. La niacine qu’ils fournissent permet quant à elle de réguler la quantité de lipides (graisses) dans le sang.

Les légumineuses sont riches en glucides et en protéines. Elles représentent donc une excellente source d’énergie. Comme elles sont faibles en gras et qu’elles ne contiennent pas de cholestérol ni de gras saturé, le cœur ne s’en porte que mieux!

Elles se distinguent par leur haute teneur en fibres alimentaires, ce qui contribue notamment à leur effet sur la satiété (sensation d’avoir suffisamment mangé). Les aliments riches en fibres s’avèrent également bénéfiques pour un bon contrôle du diabète et pour la prévention des maladies cardiovasculaires. En effet, les fibres peuvent aider à régulariser la glycémie en retardant le passage des aliments de l’estomac à l’intestin, ralentissant, du coup, l’absorption du glucose. De plus, les fibres contribuent à la diminution du cholestérol sanguin.

En ce qui concerne les vitamines et minéraux, les légumineuses sont d’excellentes sources de fer (si consommées avec une source de vitamine C), d’acide folique et de manganèse. Elles constituent également de bonnes sources de potassium, magnésium, phosphore et zinc.

Les protéines végétales que l’on retrouve dans les légumineuses ont toutefois une qualité nutritionnelle inférieure aux protéines d’origine animale contenues dans les viandes, le poisson, les œufs ou les produits laitiers. Les protéines d’origine animale sont complètes, c’est-à-dire qu’elles contiennent les huit acides aminés essentiels au bon fonctionnement du corps humain.

oignon émincé tomates râpées et sa persillade

Ajouter un peu de sel, poivre, huile épicée de mes poivrons

piquants, on mélange et on y fait mariner les steaks

Garder au frais et quand l'heure du déjeûner approche les faire sauter dans la poêle

Frire d'un côté et de l'autre et bien les saisir

Il ne reste qu'à les déguster avec un bon pain

Salades pour accompagner

et un pain chaud

Bonjour une soupe que je fais souvent le soir quand je suis à court d'idées en accompagnement d'un restant du repas du midi, elle fait bien l'affaire, très facile et sa préparation ne demande pas beacuoup de temps. Elle se compose de semoule fine, rapide à la cuisson.

Assez parlé et passons en cuisine .

Pas trop d'ingrédients et recette facile et bien bonne pour les temps froids.

1/2 Bol de semoule fine

1 oeuf ou 2 selon votre choix

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

2 cubes bouillon poulet

1 carcasse de poulet

sel, poivre et safran colorant

de la coriandre fraiche, sel poivre, 2 cubes poulet

concentré de tomate une bonne cuillerée 

Bouillon fait à partir de carcasse de poulet 

  Y ajouter les ingrédients suscités

  Quand il est à ébulition ajouter le semoule fine en remuant pour qu'elle ne fasse pas de grumeaux

A déguster avec de bonnes dattes et des gâteaux au miel

Après 1/4 d'heure de cuisson ajouter les oeufs un à un en remuant pour lier la soupe de semoule 

Au hasard de vos clics...vous entrez  dans mon univers.  

Laissez une trace de votre passage , juste un petit mot, et votre  visite sera encore plus magique.

Passons à présent aux fourneaux

 
Un délicieux tajine de veau au chou fleurs!

Les choux-fleurs se consomment généralement cuits de diverses façon : à la sauce blanche, cuits à l’eau, en gratin, en beignets... comme légumes d’accompagnement.

On peut également les consommer crus en salade.

On les conserve également au vinaigre.

Les feuilles peuvent être utilisées, mais elles sont souvent délaissées.

Recette facile , tout ce qu'il y a de plus rapide et plus  simple dans notre cuisine marocaine est d'ailleurs de préparer un

tajine !
Recette qui se cuisine à la viande d'agneau comme à celle de veau.

- 750g (d'agneau ou de veau à votre choix)
- 1 oignon haché finement
- 3 gousses d'ail pilées
- 1/2 verre  d'huile d'olive et huile de table
- 1 c à c de sel
- 1 c à c de gingembre moulu
- 1 c à c de paprika
- un peu de safran
- 1/2 c à c de poivre blanc
- le jus d'un  citron
- 1/2 c à c de cumin (ajoutée  à la fin)
-  citron confit
- des olives violettes
- de la coriandre hachée
- un beau chou-fleur.


Dans la cocotte, on met la viande lavée et égouttée, l'oignon haché, l'ail, le sel, le poivre, le gingembre, le paprika, le safran,  l'huile  et on mélange bien le tout. Faire  revenir la viande pendant au moins  15 minutes en remuant souvent puis on ajoute de l'eau à hauteur de la viande! Saupoudrer de  la coriandre hachée finement. Fermer la cocotte et à partir du chuchotement de la soupape, il faut compter 30 minutes pour avoir une viande bien cuite.

Sinon moins si vous voulez garder la viande et terminer avec la cuisson du chou fleur....

Pendant ce temps , on découpe le chou fleur en petits bouquets, on le lave et on le met à cuire dans de l'eau bouillante à laquelle on aura ajouté 1 c à s de farine et du sel.

  On va juste précuire le chou fleur! Je dis bien précuire et encore à peine, pour qu'ils ne se brisent pas quand on les ajoute dans la cocotte ou tajine.....

Quand la viande est cuite, on la sort de la cocotte, et on met les bouquets de chou fleur délicatement pour pas les briser.

Vérifier l'eau s'il en faut rajouter un petit verre.  On laisse cuire juste ce qu'il faut! le chou fleur ne doit pas être trop cuit .

On presse  alors  le jus de citron et on l' ajoute dans la sauce ainsi que le cumin . Pour remuer, il faut tourner la cocotte en la tenant avec les mains car avec la cuillère, on risquerait d'abîmer le chou fleur. Verser de la sauce sur les bouquets avec une cuillère à soupe.  Ensuite,  on enlève délicatement les bouquets de chou fleur et on laisse réduire la sauce, en ajoutant éventuellement une cuillère à soupe de farine qu'on va diluer dans un peu de sauce.
La sauce de ce tajine doit être onctueuseet  veloutée.
Quand la sauce est bien réduite, on y remet la viande. Ajouter dessus les  écorces de citron confit et les olives rouges.

Dans un grand plat, déposer la viande puis la sauce tout autour et les bouquets de chou-fleur sur le dessus. Décorer avec le citron confit et les olives!

Autre Variante 

Au dernier moment au lieu d'ajouter les bouquets de chou fleur dans la sauce, j'ai laissé la viande cuire.

Et j'ai fait frire les bouquets de chou fleur dans un mélange d'eoufs battus, persil haché, safran, sel et poivre, farinés et frits dans l'huile chaude.

Quand on dresse le plat avec la viande et la sauce, on la garnit de bouquets de chou fleur bien dorés.

RECETTE EN PHOTOS de deux recettes variées

l'une avec chou fleur cuit

et la seconde avec chu fleur frit

Viande lavée, et bien égouttée avec bouquets de c.fleur et citron confit

Viande avec ses épices, oignon ail et coriandre

Petits bouquets de chou fleur précuit

Oeufs, persil haché, une pincée de safran

sel et poivre pour la friture

Les petits bouquets sont passés dans le mélange oeufs

Ensuite on les fait frire dans l'huile chaude

Voici notre viande prête

A accompagner avec le chou fleur doré

Et on l'arrose de jus de citron

une salade si vous voulez et un bn pain comme toujours

Une petite vue sur le chou fleur

Choisissez-le avec une pomme (tête) ferme et compacte. Ses inflorescences (florettes) doivent être bien blanches, sans taches, avec un grain fin et serré. Fiez-vous, enfin, à la fraîcheur des feuilles qui l'entourent. N'achetez jamais un chou-fleur qui commence à fleurir.

Conservez-le entier, ou séparé en bouquet et lavé, dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant deux à trois jours. Une fois blanchis quelques minutes dans de l'eau bouillante non salée, ces bouquets peuvent se mettre au congélateur où ils se gardent jusqu'à six mois.

Consommez-le après avoir rincé et séparé les bouquets. Cru, il est parfait lors des apéritifs, à tremper dans une sauce de type tapenade, aïoli ou encore guacamole. Cuit (15 minutes seulement dans l'eau bouillante, à peine plus de 5 minutes à la vapeur), ses utilisations sont infinies. Notre astuce : si vous souhaitez cuire le chou-fleur entier, entaillez le trognon en croix, la cuisson sera ainsi uniformisée.

On peut le servir avec une vinaigrette en salade, seul ou avec du céleri, de la betterave... Le chou-fleur est aussi délicieux en légume d'accompagnement, avec de la sauce hollandaise ou Mornay, ainsi qu'en gratin, avec de la béchamel et du gruyère râpé. Il constitue également la base de flans, de mousses, de purées lorsqu'il est mixé avec de la crème fraîche. Sa saveur douce se marie très bien avec la noix de muscade.
Il permet de réaliser de savoureux beignets ou encore s'incorpore dans des plats de pâtes, pourquoi pas additionné d'anchois et de câpres. Il se prépare également sauté à la poêle. Enfin, conservé dans du vinaigre, il se transforme en pickles.

Les feuilles qui enveloppent le légume se consomment en soupe et en potage, à condition de choisir les plus petites, qui sont plus tendres.